FR2561158A1 - Food cutter - Google Patents

Abstract

Apparatus for the fancy cutting of food such as: fruits, vegetables, cooked meat, cooked cheese, etc. According to the invention, a knife 12 is removable vertically in front of a hopper 4, the food being held at a predetermined distance from the output face of the hopper 4 by a grid 20, a second knife moving in horizontal translation in a support 23. Applications: obtaining food cut up in an original manner.

Description

COUPE-ALIMENTS
La présente invention a pour objet un coupe-aliments du genre coupe-légumes, destin en particulier, mais non exclusivement, à la préparation de plats décorés permettant une présentation originale des aliments tels que légumes, fruits,viande cuite, fromage etc....FOOD CUTTERS
The present invention relates to a food cutter of the vegetable cutter type, intended in particular, but not exclusively, for the preparation of decorated dishes allowing an original presentation of food such as vegetables, fruits, cooked meat, cheese, etc. .

On connait déjà de telles présentations dont un exemple est donné par les macedoines ou juliennes de fruits ou légumes dans lesquelles les produits sont découpés en petits cubes.We already know such presentations of which an example is given by the macedoines or juliennes of fruits or vegetables in which the products are cut into small cubes.

Un autre exemple est donné, pour les pommes de terre, par les pommes "chips" ou gaufrées. Il est également connu de présenter le jambon et le gruyère sous forme de lanières
Certains matériels existent déjà permettant de réaliser ces présentations mais il s'agit de matériels lourds, et onéreux dont 1 'utilisation ne se justifie que dans les collectivités.Another example is given, for potatoes, by "chips" or embossed apples. It is also known to present ham and Swiss cheese in the form of strips
Certain materials already exist making it possible to carry out these presentations, but they are heavy and expensive materials, the use of which is only justified in communities.

On connait,par ailleurs, des coupe -frite constitués par un support comprenant une grille constituée de petits carrés à travers laquelle une pomme de terre est forcée de passer à raide d'une presse incluant un levier; Ces appareils demandent des efforts considérables, malgré la présence du levier et le légume est plus ou moins écrasé par la pression.There are also known cut-frites constituted by a support comprising a grid made up of small squares through which a potato is forced to pass straight through a press including a lever; These devices require considerable effort, despite the presence of the lever and the vegetable is more or less crushed by the pressure.

De plus, le résultat obtenu est toujours le meme. In addition, the result obtained is always the same.

La présente invention a pour objet un appareil permettant la coupe décorative d'aliments plus particulièrement destin aux foyers domestiques et aux restaurants servant jusqu'à cinquante couverts par exemple. Pour ce type d'utilisation,la présentation devait entre faite à la main et à l'aide d'un seul couteau ce qui, malgré la célérité de certains chefs, demandant beaucoup de temps et ne permettait pas d'obtenir une régularité de coupe parfaite. De ce point de vue, d'ailleurs, mme les machines professionnelles perfectionnées présentent des limites. The present invention relates to an apparatus for the decorative cutting of food more particularly intended for domestic households and restaurants serving up to fifty covers for example. For this type of use, the presentation had to be done by hand and using a single knife which, despite the speed of some chefs, requiring a lot of time and did not allow to obtain a regularity of cut. perfect. From this point of view, moreover, even advanced professional machines have limits.

Selon la présente invention, l'appareil coupe-aliments comprenant au moins une trémie d'introduction et de guidage et de maintien des aliments est caractérisé en ce qu'il comporte au droit de la surface de sortie de la trémie au moins une première lame de couteau mobile parallèlement à ladite surface.According to the present invention, the food-cutting device comprising at least one hopper for introducing and guiding and holding the food is characterized in that it comprises, at the level of the exit surface of the hopper, at least one first blade knife movable parallel to said surface.

Selon une autre caractéristique de l'invention, la première lame porte un ensemble de petits couteaux s'étendant -perpendiculairement à sa surface du coté oppose à la trémie.According to another characteristic of the invention, the first blade carries a set of small knives extending - perpendicularly to its surface on the side opposite the hopper.

Le mouvement de la première lame détermine dans ces conditions des lanières de produits.The movement of the first blade determines in these conditions strips of products.

Selon encore une autre caractéristique de l'invention, l'épaisseur du produit coupé est réglée par la présence dlune
grille coulissant sur un axe solidaire de la trémie, le second couteau pouvant passer à travers les orifices de la grille. Dans le cas où la première lame est munie de petits couteaux parallèles et où la seconde lame est également munie d'un ensemble de petits couteaux, la succession du mouvement de la première lame et de celui de la seconde lame produit une coupe du produit en petits cubes si les pas des petits couteaux sont égaux. Ainsi la première lame coupe le produit dans une direction, a la manière d'une lame de massicot,alors que la seconde lame coupe le produit dans une direction perpendiculaire.According to yet another characteristic of the invention, the thickness of the cut product is regulated by the presence of a
grid sliding on an axis secured to the hopper, the second knife being able to pass through the holes in the grid. In the case where the first blade is provided with small parallel knives and where the second blade is also provided with a set of small knives, the succession of the movement of the first blade and that of the second blade produces a cut of the product in small cubes if the steps of the small knives are equal. Thus the first blade cuts the product in one direction, like a cutter blade, while the second blade cuts the product in a perpendicular direction.

D'autres caractéristiques et avantages ' de l'invention apparattront au cours de la description qui va suivre de modes particuliers de réalisation, donnés uniquement à titre d'exemples non limitatifs, en regard des dessins qui représentent -La Fig.l, une vue en perspective d'un appareil selon
l'invention , le couteau horizontal ayant été retiré; - La Fig.2, une coupe verticale d'un appareil monté; - Les Figs 3 et 4, des coupes du couteau vertical
respectivement en vue de face et en vue par-dessus; - Les Figs 5 et 6, des vues respectivement de face et en
coupe transversale d'un poussoir pour la réalisation de
pommes gaufrées; - La Fig.7, une vue en coupe d'un accessoire poussoir - La Fig.8, un mode particulier de réalisation d'une grille - La Fig.9, une vue en perspective de l'appareil monté.Other characteristics and advantages of the invention will appear during the following description of particular embodiments, given solely by way of nonlimiting examples, with reference to the drawings which represent -The Fig.l, a view in perspective of a device according
the invention, the horizontal knife having been removed; - Fig.2, a vertical section of a mounted device; - Figs 3 and 4, sections of the vertical knife
respectively in front view and in top view; - Figs 5 and 6, respectively front views and in
cross section of a pusher for the realization of
embossed apples; - Fig.7, a sectional view of a pusher accessory - Fig.8, a particular embodiment of a grid - Fig.9, a perspective view of the mounted device.

- La Fig.1O, une vue d'un couteau à lame ondulée pour pommes
gaufrées.- Fig. 10, a view of a knife with a wavy blade for apples
embossed.

Sur ia Fig.1, on distingue un socle 1 reposant sur quatre pieds 2, les pieds avant étant, de préférencezplus courts que les pieds arrière de sorte que le fond 3 du compartiment 4 soit incliné vers l'avant afin de faciliter le glissement des produits vers les couteaux.Le compartiment 4 est constitué par le fond 3, par deux parois verticales 5 et, éventuellement, par un couvercle (non représenté).Il est fermé, à la partie arrière par une paroi 6 amovible. Il comporte à sa partie inférieure une rainure médiane longitudinale destinée à servir de guide au déplacement des poussoirs. Dans l'exemple représenté, un second compartiment 4a jouxte le compartiment 4. Ce compartiment n'est utilisé que pour un travail détermine d'épluchage des haricots verts.On ia Fig.1, there is a base 1 resting on four feet 2, the front feet being preferably shorter than the rear feet so that the bottom 3 of the compartment 4 is tilted forward to facilitate the sliding of products to the knives. The compartment 4 is constituted by the bottom 3, by two vertical walls 5 and, optionally, by a cover (not shown). It is closed at the rear by a removable wall 6. It has at its lower part a longitudinal central groove intended to serve as a guide for the movement of the pushers. In the example shown, a second compartment 4a adjoins compartment 4. This compartment is only used for a specific job of peeling green beans.

La face avant des compartiments 4 et 4a est ouverte. Le socle 1 présente dans sa partie médiane un alésage 8 servant de support à une tige-guide 6 (Fig.2) de réglage de l'épaisseur de coupe. Il présente également dans sa partie avant et sur la gauche de la Fig.1 un trou borgne 9 formé dans une partie en saillie 10. Dans le trou borgne 9 vient s'insérer un téton 11 formant axe de pivotement pour le couteau "vertical" 12 lorsque, comme dans le cas représenté le déplacement de ce couteau dans le plan de la face avant 13 de l'appareil est obtenu par pivotement autour d'un axe qui doit, bien entendu, être éloigné du compartiment 4 de sorte que le déplacement des petites lames 14 soit sensiblement vertical et rectiligne.Il serait également possible de monter le couteau 12 sur des glissières verticales de manière à ce qu'il fonctionne en guillotine.Le mouvement de la lame 12 est schématisé sur la Fig.1 par la flèche 15. Au début de l'opération, le couteau 12 est vertical et il est amené par une rotation d'un quart de tour en position horizontale,la coupe se produisant sur un angle d'environ 20 degrés. The front face of the compartments 4 and 4a is open. The base 1 has in its middle part a bore 8 serving to support a guide rod 6 (Fig. 2) for adjusting the cutting thickness. It also has in its front part and on the left of Fig.1 a blind hole 9 formed in a projecting part 10. In the blind hole 9 is inserted a stud 11 forming a pivot axis for the knife "vertical" 12 when, as in the case shown, the displacement of this knife in the plane of the front face 13 of the apparatus is obtained by pivoting about an axis which must, of course, be distant from compartment 4 so that the displacement small blades 14 is substantially vertical and straight. It would also be possible to mount the knife 12 on vertical slides so that it operates in a guillotine. The movement of the blade 12 is shown diagrammatically in FIG. 1 by the arrow 15. At the start of the operation, the knife 12 is vertical and it is brought in by a quarter-turn rotation in a horizontal position, the cutting occurring at an angle of approximately 20 degrees.

Sur les Figs 3 et 4 est représenté un couteau "vertical" particulier comprenant un support 16 , par exemple en matière plastique,dans lequel est inclus une lame 17 dont le tranchant est orienté vers le bas de la Fig.3. Sensiblement au milieu de la lame 17 sont implantées des petites lames de couteau 14. Les lames 14 ne sont nécessaires que dans le cas où l'on veut découper le produit en lanières, après une première coupe par le tranchant 17. Dans certains cas, seule la lame 17 suffit mas elle ne peut que découper le produit en tranches, la finition étant assurée par les couteaux 26.In Figs 3 and 4 is shown a particular "vertical" knife comprising a support 16, for example of plastic material, in which is included a blade 17 whose cutting edge is oriented downwards in Fig.3. Significantly in the middle of the blade 17 are implanted small knife blades 14. The blades 14 are only necessary in the case where it is desired to cut the product into strips, after a first cut by the cutting edge 17. In certain cases, only the blade 17 is sufficient but it can only cut the product into slices, the finishing being provided by the knives 26.

Les lames 14 peuvent être soit alignées en une rangée, comme représenté sur la Fig.3, soit disposées en quinconce sur deux ou plusieurs rangées décalées en hauteur de manière à diminuer l'effort nécessaire à la coupe.The blades 14 can either be aligned in a row, as shown in Fig.3, or staggered in two or more rows offset in height so as to reduce the effort required for cutting.

Le fonctionnement de l'appareil sera mieux compris en se reportant à la Fig.2. I1 est en effet nécessaire que dans un premier temps le produit soit coupé selon une épaisseur donnée. Cette épaisseur est variable selon les applications envisagées mais elle doit être déterminée. A cette fin est montée sur l'arbre 18 inclus dans l'alésage 8 une grille 20 dont la partie inférieure 19 constitue une chape pouvant coulisser sur l'arbre 18. Ce coulissement est bloqué par une goupille- 21 pouvant etre insérée dans des trous 22 correspondant à des épaisseurs de coupe déterminées.Le but de la grille 20 est de retenir les produits à couper qui sont poussés par un poussoir,devant le socle 1.Elle ne joue aucun role dans l'action de coupe proprement dite. La grille 20 est montée sur un support 23 solidaire de la chape 19.Sur le support 23 est également monté un outil 24 coulissant à l'intérieur du support. Le coulissement de l'outil 24 est armé par des ressorts de rappel 25. Dans l'exemple représenté l'outil 24 porte un ensemble de petites lames de couteau 26.The operation of the device will be better understood by referring to Fig. 2. It is indeed necessary that the product is first cut to a given thickness. This thickness is variable depending on the applications envisaged, but it must be determined. To this end is mounted on the shaft 18 included in the bore 8 a grid 20 whose lower part 19 constitutes a yoke which can slide on the shaft 18. This sliding is blocked by a pin- 21 which can be inserted in holes 22 corresponding to determined cutting thicknesses. The purpose of the grid 20 is to retain the products to be cut which are pushed by a pusher, in front of the base 1. It plays no role in the actual cutting action. The grid 20 is mounted on a support 23 integral with the yoke 19. On the support 23 is also mounted a tool 24 sliding inside the support. The sliding of the tool 24 is armed by return springs 25. In the example shown, the tool 24 carries a set of small knife blades 26.

Ces lames 26 peuvent passer à travers les orifices 27 de la grille 20. Le mouvement vers l'avant de l'outil 24 est commandé, par exemple, grâce à un bouton poussoir 28, à l'encontre de la résistance des ressorts 2S La forme des ouvertures de la grille 20 et celle complémentaire des couteaux 26 peuvent être quelconques et, par exemple telle que celle qui est représentée sur la Fig.8. Dans ce cas, la coupe horizontale est festonnée. Si les lames 26 sont rectilignes parallèles et horizontales, les produits sont coupés en forme de cubes si lBespacement des lames 26 est égal à l'espacement des lames 14. La chape 19 présente une rainure 29 dans laquelle vient se loger le couteau 12 lorsqu'il a terminé son mouvement de façon à permettre le dégagement nécessaire au passage des lames 26.Les produits sont éjectés par le mouvement de remontée du couteau qui peut entre armé par un ressort. La partie arrière du couteau 12 peut présenter une surface d'appui des produits pour leur coupe par la lame 26.These blades 26 can pass through the orifices 27 of the grid 20. The forward movement of the tool 24 is controlled, for example, by means of a push button 28, against the resistance of the springs 2S La shape of the openings of the grid 20 and that complementary to the knives 26 can be any and, for example such as that which is shown in Fig.8. In this case, the horizontal cut is scalloped. If the blades 26 are rectilinear parallel and horizontal, the products are cut into cubes if the spacing of the blades 26 is equal to the spacing of the blades 14. The yoke 19 has a groove 29 in which the knife 12 is housed when it has finished its movement so as to allow the necessary clearance for the passage of the blades 26. The products are ejected by the movement of the knife upward which can enter armed by a spring. The rear part of the knife 12 may have a support surface for the products for their cutting by the blade 26.

Dans un autre mode de réalisation qui n'a pas été représenté mais qui se comprend facilement en regard de la Fig.2, le support 24 des couteaux 26 est monté coulissant parallèlement a la grille 20. Dans ce cas, les lames 26 sont de largeur réduite alors que la largeur du support 23 est augmentée pour que les lames puissent sortir de la zone d'action du couteau 12 pendant la manoeuvre de celui-ci. A ce moment, les ressorts 25 sont supprimés.In another embodiment which has not been shown but which is easily understood with reference to FIG. 2, the support 24 of the knives 26 is slidably mounted parallel to the grid 20. In this case, the blades 26 are of reduced width while the width of the support 23 is increased so that the blades can leave the zone of action of the knife 12 during the maneuver thereof. At this time, the springs 25 are eliminated.

Avant d'effectuer les deux opérations complémentaires de coupe, les produits doivent être amenés contre la grille et maintenus contre celle-ci, sans toutefois y être écrasés. Ce résultat est obtenu à l'aide d'un poussoir,Un premier exemple de poussoir destiné à être entré dans un support 33 est représenté sur la Fig.7 en coupe verticale. Ce poussoir 30 dont les dimensions correspondent à celle du logement 33 (fig.6) est cylindrique et creux et, de préférence, sa face avant 31 présente des aspérités 32 qui immobilisent le fruit ou légume à couper..Before carrying out the two additional cutting operations, the products must be brought against the grid and held against it, without however being crushed there. This result is obtained using a pusher. A first example of a pusher intended to be entered into a support 33 is shown in FIG. 7 in vertical section. This pusher 30, the dimensions of which correspond to that of the housing 33 (FIG. 6) is cylindrical and hollow and, preferably, its front face 31 has roughness 32 which immobilizes the fruit or vegetable to be cut.

Un autre type de poussoir 33 est représenté sur les Figs 5 et 6. Ce poussoir a pour but non seulement de pousser le produit vers l'avant de l'appareil mais également de lui donner une inclinaison alternée autour d'un axe horizontal.Dans le corps du poussoir 33, guidé dans la rainure 7 par une patte 34,est monté un organe pivotant cylindrique 35 dont la partie avant présente un ensemble de picots 36 destinés à pénétrer dans 3e légume pour assurer sa solidarisation en rotation avec le cylindre 35. Le cylindre 35 est lui-meme solidaire d'une patte verticale 37 à l'intérieur de laquelle est inséré un levier 38. Le but de cet accessoire est de permettre la réalisation de pommes gaufrées ou "treillage",la partie de pomme de terre coupée formant une grille à mailles en forme de losanges.Dans ce cas, le couteau 12 doit être muni d'une lame ondulée(Fig.10) I les ondulations présentant une amplitude sensiblement égale à la moitié de l'épaisseur de la tranche découpée par le couteau 12 lors de son mouvement dans le plan vertical.Dans cette application particulière, le second couteau , agissant en direction horizontale n'est pas utilisé. Dans le premier mouvement de coupe du couteau 12, une face de la tranche de pomme de terre est sculptée par la configuration de la lame. Grâce au levier 38, la pomme subit alors un pivotement de 600, par exemple, et après un nouvel abaissement du couteau 12 la seconde face de la tranche de pomme est sculptée par un ensemble de rainures inclinées sur les rainures précédentes.Bien entendu, il est possible d'utiliser un second ensemble de lames 26 en vue de réaliser des petits cubes sculptés sur tous leurs côtés.Another type of pusher 33 is shown in Figs 5 and 6. The purpose of this pusher is not only to push the product towards the front of the device but also to give it an alternating inclination around a horizontal axis. the body of the pusher 33, guided in the groove 7 by a lug 34, is mounted a cylindrical pivoting member 35, the front part of which has a set of pins 36 intended to penetrate into the third vegetable to ensure its connection in rotation with the cylinder 35 The cylinder 35 is itself secured to a vertical leg 37 inside which is inserted a lever 38. The purpose of this accessory is to allow the production of embossed apples or "trellis", the potato part cut forming a diamond-shaped mesh grid. In this case, the knife 12 must be provided with a wavy blade (Fig. 10) I the corrugations having an amplitude substantially equal to half the thickness of the cut slice. by the knife 12 during its movement in the vertical plane. In this particular application, the second knife, acting in the horizontal direction is not used. In the first cutting movement of the knife 12, one side of the potato slice is sculpted by the configuration of the blade. Thanks to the lever 38, the apple then undergoes a pivoting of 600, for example, and after a further lowering of the knife 12 the second face of the apple slice is sculpted by a set of grooves inclined on the preceding grooves. it is possible to use a second set of blades 26 in order to make small cubes sculpted on all their sides.

Dans tous les cas, l'usage du- couteau 12, découpant des tranches à partir d'un volume d'aliments, est obligatoire.In all cases, the use of the knife 12, cutting slices from a volume of food, is compulsory.

L'usage du couteau 24 n'est nécessaire que lorsque l'on désire fractionner la tranche. Pour le découpage en lanières, le couteau 12 doit autre muni de petites lames perpendiculaires à la lame principale et d'une hauteur égale à celle de la tranche, c'est à dire de la distance entre la face avant du socle 1 et celle de la grille 20 qui, comme il a été dit ci-dessus est réglable.The use of the knife 24 is only necessary when it is desired to split the slice. For cutting into strips, the knife 12 must other provided with small blades perpendicular to the main blade and a height equal to that of the edge, that is to say the distance between the front face of the base 1 and that of grid 20 which, as mentioned above, is adjustable.

A titre d'exemple seulement, dans le cas des pommes gaufrées, la grille de retenue 20 est disposée à 2mm. de la face avant du socle.Pour découper des lanières de jambon, cette distance
pourra également être de 2mm.,les petites lames perpendiculaires étant espacées de 2mm., les lanières étant alors à section carrée. Dans le cas d'une macédoine la grille 20 est, par exemple espacée de 7 mm. du socle 1, le couteau 12 étant muni de lames perpendiculaires espacées de 7mm., la découpe finale étant obtenue par un mouvement du couteau 24 portant des lames également espacées de 7 mm. L'épaisseur de coupe des rondelles et cubes peut atteindre jusqu'à 17 mm par exemple.By way of example only, in the case of embossed apples, the retaining grid 20 is arranged at 2mm. from the front of the base. To cut ham strips, this distance
could also be 2mm., the small perpendicular blades being spaced by 2mm., the strips then being of square section. In the case of a macedonia the grid 20 is, for example spaced 7 mm apart. of the base 1, the knife 12 being provided with perpendicular blades spaced at 7 mm., the final cut being obtained by a movement of the knife 24 carrying blades also spaced at 7 mm. The cutting thickness of the washers and cubes can reach up to 17 mm for example.

Comme celà apparait sur la Fig.1, le socle 1 comporte dans sa partie avant une charnière 29. Cette charnière peut recevoir une barre de pression sur laquelle est articulée le poussoir 28. Ce montage permet eventuellement une démultiplication de l'effort qui est à appliquer pour obtenir la coupe horizontale.As shown in Fig.1, the base 1 has in its front part a hinge 29. This hinge can receive a pressure bar on which is articulated the pusher 28. This mounting optionally allows a reduction of the effort which is apply to obtain the horizontal cut.

Une autre application de l'appareil consiste dans l'épluchage des haricots verts. On sait que grâce aux développements de la sélection des espèces végétales,les fils longitudinaux ont été supprimés. L'épluchage des haricots verts consiste donc simplement à couper les tetes des haricots. Pour ce faire, il suffit d'introduire les haricots dans les compartiments 4 et 4a de sorte que leur direction soit parallèle à 1'axe longitudinal du socle 1. Un pivotement de l'appareil permet de faire descendre toutes les têtes en butée contre la grille 20 dont la distance au socle peut être réglée en fonction de l'espèce à éplucher. I1 suffit, après redressement de l'appareil d'abaisser la lame 12 pour que -toutes les tettes soient simultanément coupées, le couteau 12 étant, dans ce cas un couteau simple, c'est à dire sans lames perpendiculaires. Comme il a été dit précédemment, le fond 6 du socle est amovible.Il est donc possible de monter, à l'arrière de l'appareil l'ensemble portant la grille 20 et le couteau 12 pour, après un pivotement identique au précédent, mais de direction opposée obtenir que les queues des haricots viennent à leur tour en butée contre la grille 20 et qu'elles soient coupées comme lavaient été leurs premières extrémités
L'appareil peut également couper des pommes de terre sous
forme de frites traditionnelles de deux manières, la première
consistant à munir le couteau 12 de petites lames
perpendiculaires et la seconde à réaliser la découpe à l'aide
du couteau horizontal. Dans les deux cas, l'effort à produire
est bien moindre que celui qui est nécessaire avec les
dispositifs connus. On peut également utiliser le couteau
ondulé de la Fig.9 avec des couteaux parallèles 26 pour
obtenir des frites dont deux faces sont décorées.Another application of the device consists in peeling green beans. We know that thanks to developments in the selection of plant species, the longitudinal strands have been eliminated. Peeling green beans therefore simply involves cutting off the heads of the beans. To do this, it suffices to introduce the beans into the compartments 4 and 4a so that their direction is parallel to the longitudinal axis of the base 1. A pivoting of the device makes it possible to lower all the heads into abutment against the grid 20, the distance to the base of which can be adjusted according to the species to be peeled. I1 is sufficient, after straightening the device to lower the blade 12 so that -all the tettes are simultaneously cut, the knife 12 being, in this case a simple knife, that is to say without perpendicular blades. As mentioned above, the bottom 6 of the base is removable. It is therefore possible to mount, at the rear of the device, the assembly carrying the grid 20 and the knife 12 so that, after a pivoting identical to the previous one, but in the opposite direction obtain that the tails of the beans in turn come into abutment against the grid 20 and that they are cut as their first ends had been
The appliance can also cut potatoes under
form of traditional fries in two ways, the first
consisting in providing the knife 12 with small blades
perpendicular and the second to cut using
of the horizontal knife. In both cases, the effort to produce
is much less than that which is necessary with the
known devices. You can also use the knife
corrugated in Fig. 9 with parallel knives 26 for
get fries with two sides decorated.

- Le compartiment 4a n'est pas, en principe utilisé pour les
opérations de coupes décorées des légumes. En effet, on
cherche d'une manière générale à obtenir, en direction
verticale des coupes rectilignes. I1 est cependant possible
de disposer des légumes ou autres aliments dans ce
compartiment et, dans ce cas ils présentent au moins deux
surfaces courbes ce qui peut permettre des présentations
totalement inédites à ce jour.- Compartment 4a is not, in principle used for
decorated cutting operations of vegetables. Indeed, we
generally seeks to obtain, in direction
vertical straight cuts. It is however possible
to have vegetables or other food in it
compartment and in this case they have at least two
curved surfaces which can allow presentations
totally new to date.

Bien entendu, l'appareil utilise plusieurs grilles 20 ainsi,
qu'éventuellement une plaque totalement fermée pour couper
soit des tranches, soit des lanières. De même, plusieurs
couteaux 12 sont disponibles pour réaliser différentes
coupes.Of course, the device uses several grids 20 as well,
that possibly a completely closed plate to cut
either slices or strips. Likewise, several
12 knives are available to make different
cuts.

I1 va de soi que de nombreuses variantes peuvent être
apportées, notamment ;ar substitution de moyens techniques
équivalents, sans sortir pour celà du cadre de la présente
invention, tel que défini par les revendications annexées. It goes without saying that many variants can be
provided, in particular; by substitution of technical means
equivalent, without departing from the scope of this
invention, as defined by the appended claims.

Claims (6)

REVENDIGATIONS 1 Appareil coupe-aliments pour la coupe décorative de produits alimentaires , du type comprenant une trémie d'introduction de guidage et de maintien des produits et une lame de couteau mobile dans un plan parallèle au plan de la sortie de la trémie, caractérisé en ce qu'une grille (20) est disposée en regard de la sortie de la trémie (4) à une distance réglable de celle-ci, le couteau (12) étant constitué par une première lame (17) mobile dans le plan de la sortie de la trémie, ladite lame présentant des reliefs (14) formés dans une direction perpendiculaire à son plan, du côté opposé à la trémie (4).CLAIMS 1 Food cutter for the decorative cutting of food products, of the type comprising a hopper for introducing and guiding the products and a knife blade movable in a plane parallel to the plane of the outlet of the hopper, characterized in that a grid (20) is disposed opposite the outlet of the hopper (4) at an adjustable distance from the latter, the knife (12) being constituted by a first blade (17) movable in the plane of the exit from the hopper, said blade having reliefs (14) formed in a direction perpendicular to its plane, on the side opposite to the hopper (4). 20 Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que20 Apparatus according to claim 1, characterized in that le couteau (12) porte sur sa lame une multiplicité de the knife (12) carries on its blade a multiplicity of petites lames (14) perpendiculaires à sa surface,du coté small blades (14) perpendicular to its surface, on the side opposé à la tremie. opposite the hopper. 30 Appareil selon la revendication 1, caractérisé en ce que30 Apparatus according to claim 1, characterized in that la lame (17) présente une section ondulée. the blade (17) has a wavy section. 4 Appareil selon l'une des revendications 1 ou 2, 4 Apparatus according to one of claims 1 or 2, caractérisé en ce qu un second ensemble de lames de characterized in that a second set of blades couteaux (26) est monté sur un support (24) coulissant knives (26) is mounted on a sliding support (24) parallèlement à l'axe de la trémie dans un guide (23), parallel to the axis of the hopper in a guide (23), solidaire de la grille (20), 50 Appareil selon l'une quelconque des revendications integral with the grid (20), 50 Apparatus according to any one of claims précédentes, caractérisé en ce qu'un poussoir (30,35) est previous, characterized in that a pusher (30,35) is monté dans un support (33) coulissant à l'intérieur de la mounted in a support (33) sliding inside the trémie (4), une patte (34) pénétrant dans une rainure hopper (4), a tab (34) penetrating into a groove longitudinale (7) prévue dans le fond de la trémie. longitudinal (7) provided in the bottom of the hopper. 60 Appareil selon l'une quelconque des revendications60 Apparatus according to any one of claims précédentes caractérise en ce que le couteau (12) présente previous characterized in that the knife (12) has une lame (14) ondulée. le poussoir (33) comportant un a wavy blade (14). the pusher (33) comprising a cylindre (35) pivotant à "intérieur de la trémie (4) sous  cylinder (35) pivoting inside the hopper (4) under l'influence d'unlevier (38), le cylindre (35) présentant the influence of a lever (38), the cylinder (35) having sur sa face avant une multiplicité de picots (36) pouvant on its front face a multiplicity of pins (36) which can pénétrer dans le produit à couper pour le solidariser des penetrate the product to be cut to secure it pivotements du cylindre,le cylindre (35) pivotant à chaque cylinder pivoting, the cylinder (35) pivoting at each abaissement du couteau (12).  lowering the knife (12). 70 Appareil selon la revendication 4, caractérisé en ce que70 Apparatus according to claim 4, characterized in that le mouvement de translation des couteaux (26) est commandé the translational movement of the knives (26) is controlled par un poussoir (28) et armé par des ressorts (25). by a pusher (28) and armed by springs (25). 80 Appareil selon l'une des revendications 4 ou 7,80 Apparatus according to one of claims 4 or 7, caractérisé en ce que la grille (20) et le guide (23) sont characterized in that the grid (20) and the guide (23) are montés sur une tige (6) solidaire du socle (1), la mounted on a rod (6) integral with the base (1), the distance de la grille (20) à la trémie (4) étant réglée distance from the grid (20) to the hopper (4) being adjusted par insertion d'une goupille (21) passant dans un orifice by inserting a pin (21) passing through an orifice de la tige (6). of the rod (6). 9t Appareil selon l'une des revendications 1,2 ou 3, 9t Apparatus according to one of claims 1,2 or 3, caractérisé en ce que le support (24) est mobile en characterized in that the support (24) is movable in translation perpendiculairement à l'axe de la trémie (4). translation perpendicular to the axis of the hopper (4). 100 Appareil coupe-aliments du type comprenant une trémie100 Food cutter of the type comprising a hopper d'introduction des aliments, dont le fond est incliné par of food introduction, the bottom of which is inclined by rapport à l'horizontale, une surface de butée réglable compared to the horizontal, an adjustable stop surface pour les aliments à couper, caractérisé en ce qu'il for food to be cut, characterized in that it comprend une lame (17) plane, mobile dans le plan comprises a flat blade (17) movable in the plane vertical de sortie de la trémie, et au moins une lame de vertical outlet from the hopper, and at least one blade of couteau (26), pouvant passer à travers la surface de knife (26), able to pass through the surface of butée (20),et mobile dans une direction horizontale.  stop (20), and movable in a horizontal direction.