FR2509435A1 - Radiation and convection gas burner - has annular distribution chamber with ceramic radiation body and central chamber inside - Google Patents

Abstract

The gas burner partic. for a gas cooker, transmits heat both by convection and radiation. A control tap (3) is mounted on the cooker frame, a nozzle (17) being connected to it, while a venturi tube (18) is mounted opposite the nozzle. In the burner compartment (13) is an annular distribution chamber (16) with an internal wall. It contains an annular radiation body (15), fixed in position by a sealed joint at the top and pref. of ceramic material. A central chamber (19) is enclosed by the distribution chamber internal wall and closed by a bottom sealing plate. Above the radiation body is a reflecting surface (12), fixed to the compartment, and pref. of circular paraboloid shape. The venturi tube is connected to the distribution chamber.

Description

BRULEUR A GAZ COMBINE A TRANSMISSION DE CHALEUR PAR CONVECTION ET RAYONNEMENT.COMBINED GAS BURNER WITH CONVECTION AND RADIATION HEAT TRANSMISSION.

NOTAMMENT POUR APPAREILS DE CUISSON AU GAZ. IN PARTICULAR FOR GAS COOKING APPLIANCES.

La présente invention concerne l'agencement d'un brûleur à gaz, qui transmet la chaleur produite en cours de combustion, d'une part, par convect-ion et, d'autre part, sous la forme d'un rayonnement thermique, les produits de combus- tion à haute température s'écoulant, au cours de la transmission de chaleur par convection, uniformément le long de la paroi de recipient alors que, lors du rayonnement thermique, la quantité de chaleur est également repartie uni formément, ce qui augmente le pourcentage utilise de la quantité de chaleur produite et ce qui améliore dans une large mesure le rendement duMbrûleur.  The present invention relates to the arrangement of a gas burner, which transmits the heat produced during combustion, on the one hand, by convect-ion and, on the other hand, in the form of thermal radiation, the high temperature combustion products flowing uniformly along the container wall during convection heat transmission while the quantity of heat is also uniformly distributed during thermal radiation, which increases the percentage used of the amount of heat produced and this greatly improves the efficiency of the Burner.

On utilise le gaz depuis longtemps comme combustible (porteur d'énergie) et très fréquemment pour la cuisine, la chaleur produite par le brûleur étant transmise à la surface inferieure de delimitation de la partie de fond, en correspondance à la direction d'écoulement naturel résultant de la différence de température, par convection sur le côté du récipient contenant le produit alimentaire à cuire. Pour la cuisson, des conditions relativement sévères sont imposées au brûleur à gaz en ce qui concerne la technologie.Du fait que les besoins en chaleur varient dans des limites assez larges (pour la première cuisson, les besoins en chaleur sont assez élevés mais, par contre, lors de la poursuite de la cuisson des produits alimentaires déjà cuits, notamment pour la cuisson en volume fermé, la quantité de chaleur est assez faible), il est extrêmement important d'assurer une transmission uniforme de la chaleur.Gas has been used for a long time as fuel (energy carrier) and very often for cooking, the heat produced by the burner being transmitted to the lower surface delimiting the bottom part, corresponding to the natural flow direction. resulting from the temperature difference, by convection on the side of the container containing the food product to be cooked. Relatively severe conditions are imposed on the gas burner with regard to technology, since the heat requirements vary within fairly wide limits (for the first cooking, the heat requirements are quite high but, for example, against, when continuing to cook food products already cooked, especially for closed volume cooking, the amount of heat is quite low), it is extremely important to ensure a uniform transmission of heat.

L'exploitation d'une proportion aussi grande que possible que la quantité de chaleur produite par le brûleur (ce qui correspond à un haut rendement) a un effet favorable non seulement sur la rapidité de la cuisson mais, également, sur la rentabilité, et un brûleur de haut rendement permet de réaliser une grande économie d'énergie à égalité de puissance de cuisson par rapport à un autre brûleur. The use of as large a proportion as the amount of heat produced by the burner (which corresponds to a high efficiency) has a favorable effect not only on the speed of cooking but also on profitability, and a high-efficiency burner makes it possible to achieve great energy savings with equal cooking power compared to another burner.

Les brûleurs à gaz connus, utilisés dans un large domaine et considérés depuis longtemps comme la seule solution dans le domaine des brûleurs de cuisinières se composent de la buse, du tube venturi, de la tubulure en forme de pipe et de la rosette disposée sur la pipe et par laquelle sort le gaz pré-mélangé (partiellement) avec l'air; les petites flammes qui ont chauffé le récipient sortent des intervalles existant dans la rosette. De cette manière, la transmission de chaleur dans la zone des flammes s'effectue de façon ponctuelle et il en résulte un brûlage des produits alimentaires - notamment les produits d'assez grandes densité - et il arrive notamment que les produits brûlés épousent précisément le profil du brûleur. Known gas burners, used in a wide field and considered for a long time as the only solution in the field of stove burners, consist of the nozzle, the venturi tube, the pipe-shaped tubing and the rosette arranged on the pipe and through which the pre-mixed gas (partially) with air comes out; the small flames which heated the container come out of the intervals existing in the rosette. In this way, the heat transmission in the flame area is punctual and this results in the burning of food products - especially fairly dense products - and it happens in particular that the burnt products precisely follow the profile of the burner.

A cet égard, il est à noter qu'on n'a pas pu réduire la puissance de tels brûleurs au maximum jusqu'à 65 à 70% de la puissance nominale par suite du risque de rétro-allumage et, également, le rendement n'a pas été particulie- rement élevé.In this regard, it should be noted that it has not been possible to reduce the power of such burners to a maximum of 65 to 70% of the nominal power due to the risk of back-ignition and, also, the efficiency n was not particularly high.

On a effectué de nombreux essais pour améliorer la conception des brûleurs de cuis-son. On connaît une solution dans laquelle le gaz pré-mélangé est introduit à l'intérieur d'une chambre de combustion; la chambre de combustion est ouverte à sa partie inférieure et, par suite de la difference de température (effet de cheminée) l'air pénètre également par le bas dans la chambre de combustion où la combustion s'effectue dans un volume bien défini; les produits de combustion sortant du brûleur échauffent uniformément le fond du recipient sur toute sa surface et l'écoulement ascendant desdits produits provoque également un échauffement du côté du récipient. Les brûleurs du type précité possèdent un meilleur rendement que les brûleurs plus anciens et, également, la régulation a pu être réalisée dans de plus larges limites. Many attempts have been made to improve the design of the cooker burners. A solution is known in which the premixed gas is introduced inside a combustion chamber; the combustion chamber is open at its lower part and, as a result of the temperature difference (chimney effect) the air also penetrates from below into the combustion chamber where combustion takes place in a well-defined volume; the combustion products leaving the burner uniformly heat the bottom of the container over its entire surface and the upward flow of said products also causes heating on the side of the container. Burners of the aforementioned type have a better efficiency than older burners and, also, the regulation could be carried out within wider limits.

La transmission de chaleur s'effectue cependant encore par convection, tandis que la majeure partie du rayonnement émis par les flammes parvient sur les autres cuisinières en les échauffant et en restant non-utilisées.However, the heat transmission still takes place by convection, while most of the radiation emitted by the flames reaches the other cookers by heating them up and remaining unused.

Ultérieurement, lorsqu'on a utilisé dans les cuisinières électriques des plaques de base conductrices de la chaleur mais cependant électriquement isolantes et des plaques de cuisson fixées sur celles-ci et pourvues d'un câblage de profil plat, on a également employé dans les cuisinières à gaz des plaques de cuisson en dessous desquelles on a disposé des brûleurs rayonnants céramiques de types connus, qui transmettent la majeure partie de la chaleur engendrée,sous la forme d'un rayonnement traversant la plaque de cuisson, au fond du récipient; entre temps, la plaque de cuisson proprement dite est échauffée, de sorte qu'on peut utiliser pour le maintien en chaleur des récipients plus petits.  Subsequently, when electrically conductive but electrically insulating base plates and cooking plates fixed on them and provided with flat profile wiring have been used in electric stoves, it has also been used in stoves gas hobs below which there are disposed ceramic radiant burners of known types, which transmit most of the heat generated, in the form of radiation passing through the hob, to the bottom of the container; in the meantime, the actual baking sheet is heated, so that smaller containers can be used for heat maintenance.

Avec ces cuisinières, les produits de combustion s'écoulent en dessous de la plaque de cuisson de la cuisinière et sont canalisés jusqu'en un endroit profilé de façon approprié; la quantité de chaleur importante qui est entraînée par les produits de combustion diminue cependant le rendement du système de chauffage. Un autre inconvénient de ces solutions consiste en ce que toute la surface chaude des plaques de cuisson ne peut que rarement être utilisée, de sorte qu'on perd également dans ce cas de la chaleur. En outre, avec les appareils de cuisson du type précité, la paroi latérale du récipient de cuisson ne participe en aucune manière, par suite de l'absence d'une transmission de chaleur par convection, à l'échange de chaleur, ce qui se traduit par une autre altération des conditions de transmission de chaleur et des propriétés de cuisson.With these ranges, the products of combustion flow below the stove's cooking plate and are channeled to an appropriately shaped location; however, the large amount of heat that is entrained by the combustion products decreases the efficiency of the heating system. Another drawback of these solutions is that the entire hot surface of the cooking plates can only rarely be used, so that heat is also lost in this case. In addition, with cooking appliances of the aforementioned type, the side wall of the cooking vessel does not participate in any way, due to the absence of convective heat transmission, in the heat exchange, which occurs results in another deterioration of the conditions of heat transmission and cooking properties.

L'invention a pour but de remédier aux inconvénients des réalisations connues. The invention aims to remedy the drawbacks of known embodiments.

L'invention concerne un brûleur à gaz, qui est essentiellement un brûleur à gaz rayonnant, mais qui offre cependant la possibilité, grâce à son agencement structural, de transmettre le contenu de chaleur des produits de combustio sortants par convection au récipient de cuisson, et précisément dans les mêmes conditions d'écoulement qu'avec les brûleurs de cuisson classiques; de cette manière, la paroi latérale du récipient de cuisson participe à nouveau à la transmission de chaleur, de sorte que la chaleur produite est transmise de deux manieres différentes et en grande partie au récipient de cuisson et, simultanément, on est assuré d'obtenir un bon rendement.On atteint l'objectif envisagé du fait que les produits de combustion, malgré la transmission de chaleur par rayonnement thermique, arrivent sur le récipient de cuisson en produisant sur sa paroi une transmission de chaleur par convection. The invention relates to a gas burner, which is essentially a radiant gas burner, but which however offers the possibility, thanks to its structural arrangement, of transmitting the heat content of the outgoing combustio products by convection to the cooking vessel, and precisely under the same flow conditions as with conventional cooking burners; in this way, the side wall of the cooking container again participates in the transmission of heat, so that the heat produced is transmitted in two different ways and largely to the cooking container and, simultaneously, it is ensured to obtain We achieve the envisaged objective of the fact that the products of combustion, despite the transmission of heat by thermal radiation, arrive on the cooking vessel producing on its wall a transmission of heat by convection.

Le brûleur selon l'invention peut être utilisé aussi bien dans des cuisi nières à gaz de conceptions modernes comportant des plaques de cuisson, que dans les cuisinieres pourvues de brûleurs traditionnels et comportant des plaques de cuisson ouvertes, mais il est cependant possible d'utiliser le brûleur selon l'invention, à la place du brûleur de la cuisinière traditionnelle sans nécessiter l'échange de ces appareils. The burner according to the invention can be used both in gas cookers of modern designs comprising hobs, and in cookers provided with traditional burners and comprising open hobs, but it is however possible to use the burner according to the invention, in place of the burner of the traditional stove without requiring the exchange of these devices.

D'autres buts et avantages de la présente invention apparaitront à la lecture de la description suivante et des figures jointes, données a titre illustratif mais non limitatif. Other objects and advantages of the present invention will appear on reading the following description and the appended figures, given by way of illustration but not limitation.

La Fig. 1 représente en coupe un brûleur approprié pour être utilisé dans une cuisinière pourvue de plaques de cuisson modernes. Fig. 1 shows in section a burner suitable for use in a stove provided with modern cooking plates.

La Fig. 2 représente également en coupe la version utilisable, à la place de ce qu'on appelle la "pipe de brûleur" d'une cuisinière classique.  Fig. 2 also shows in section the usable version, in place of what is called the "burner pipe" of a conventional cooker.

Dans la version représentée sur la Figure 1, la robinetterie de type connu,
fixée sur la plaque de foyer 1 de l'appareil de cuisson (cuisinière à gaz, etc.) - dont l'organe de manoeuvre 4 dépasse du panneau extérieur de revêtement 2 de
l'appareil de cuisson - et la buse 17 placée à la suite du robinet 3 assurent
l'alimentation en gaz. Le gaz sortant de la buse 17 parvient dans le tube
venturi 18 où il est mélangé à l'air en étant canalisé vers le brûleur.In the version shown in Figure 1, the valve of known type,
fixed on the hearth plate 1 of the cooking appliance (gas stove, etc.) - the operating member 4 of which protrudes from the outer covering panel 2 of
the cooking appliance - and the nozzle 17 placed after the tap 3 ensure
the gas supply. The gas leaving the nozzle 17 reaches the tube
venturi 18 where it is mixed with air while being channeled to the burner.

Dans la plaque de recouvrement 5 délimitant supérieurement la cuisinière, il
est prévu une plaque de cuisson 6 constituée d'un matériau laissant passer le
rayonnement thermique. En dessous de cette plaque est dispose le brûleur à gaz
qui est monté dans le compartiment 13. Le compartiment 13 est relié, par l'in
termédiaire d'une surface réfléchissante 12, ayant avantageusement la forme
d'un paraboloîde de révolution, à la plaque de cuisson 6. Sur la plaque de
cuisson 6 est disposé le support de récipient 7, qui maintient le récipient
au-dessus de la plaque de cuisson à une hauteur telle que les produits de
combustion puissent passer dans l'intervalle défini par l'espacement existant
entre les deux parties précitées.Au-dessus du brûleur,il est prévu dans la
plaque de cuisson 6 une ouverture 11 permettant la sortie des produits de
combustion. Sur la plaque de cuisson 6, et autour de l'ouverture 11 assurant
la sortie des produits de combustion, il est prévu au-dessus la collerette
supérieure 9 et en dessous la collerette inférieure 10. Au milieu du brûleur,
à l'intérieur du compartiment 13 et exactement en dessous de l'ouverture 11
assurant la sortie des produits de combustion, il est prévu une chambre cen
trale 19 qui est ouverte à sa partie supérieure et qui est fermee en bas par
la plaque d'obturation inferieure 20. Cette plaque d'obturation 20 est fixée,
en association avec des composants connus, de façon démontable sur le compar
timent à brûleur 13.In the cover plate 5 delimiting the stove above, there
a cooking plate 6 made of a material allowing the passage of the
thermal rays. Below this plate is the gas burner
which is mounted in the compartment 13. The compartment 13 is connected, by the in
intermediate of a reflecting surface 12, advantageously having the shape
of a paraboloid of revolution, to the hob 6. On the hob
cooking container 6 is arranged the container support 7, which holds the container
above the hob at a height such as
combustion can pass in the interval defined by the existing spacing
between the two aforementioned parts. Above the burner, there is provided in the
hob 6 an opening 11 allowing the exit of the products from
combustion. On the baking sheet 6, and around the opening 11 ensuring
the combustion products outlet, it is provided above the flange
upper 9 and below the lower flange 10. In the middle of the burner,
inside compartment 13 and exactly below opening 11
ensuring the exit of the combustion products, a central chamber is provided
trale 19 which is open at the top and which is closed at the bottom by
the lower cover plate 20. This cover plate 20 is fixed,
in combination with known components, removably on the compar
burner timent 13.

Dans la partie de forme annulaire existant entre la paroi extérieure du
compartiment 13 et la chambre centrale 19, il est prévu entre les joints
d'étanchéité 14, un radiateur céramique 15 de type connu en dessous duquel
est placée la chambre annulaire de distribution 16 - dans laquelle débouche
le tube venturi 18. Le récipient de cuisson 8 est placé sur le support 7
au-dessus de l'ouverture 11 assurant la décharge des produits de combustion.In the annular part existing between the outer wall of the
compartment 13 and the central chamber 19, it is provided between the seals
seal 14, a ceramic radiator 15 of known type below which
is placed the annular distribution chamber 16 - into which opens
the venturi tube 18. The cooking container 8 is placed on the support 7
above the opening 11 ensuring the discharge of the combustion products.

Dans l'appareil de cuisson de type classique représenté sur la Figure 2,
la disposition des organes d'alimentation en gaz, c'est-à-dire la robinetterie
3 fixée sur le bâti de cuisinière 1, son organe de manoeuvre 4, le panneau ex
térieur de revêtement 2 et la buse 17 reliée à la robinetterie 3, concordent
avec les composants correspondants représentés sur la Figure 1. In the conventional type cooking appliance shown in Figure 2,
the arrangement of the gas supply members, i.e. the valves
3 fixed to the stove frame 1, its operating member 4, the panel ex
lining 2 and the nozzle 17 connected to the tap 3, match
with the corresponding components shown in Figure 1.

Dans l'ouverture circulaire de la plaque de recouvrement 5, il est prévu le support de récipient 21 (de forme annulaire) qui est pourvu des plaques portantes 22. La pipe portant le brûleur à gaz est suspendue à la moulure 28 formée surle bâti de cuisinière 1, à savoir avec interposition du dispositif de suspension 27 et de manière que le tube venturi 18 soit placé en regard de la buse 17.Pour pouvoir être assuré d'une répartition plus uniforme du mélange gaz-air, on dispose au-dessus du tube venturi 8 une plaque déflectrice 26; l'agencement des éléments disposés dans le compartiment à brûleur 13 ainsi que du radiateur 15 fixé avec les joints d'étanchéité 14, de la chambre de distribution 16 de forme annulaire qui est placée en dessous, de la chambre centrale 19 et de sa plaque d'obturation 20, est conforme à ce qui a été décrit ci-dessus, la différence consistant simplement dans ce cas en ce que l'élément de fixation 25 de type connu, démontable et avantageusement chargé par ressort est utilisé pour maintenir la plaque inférieure d'obturation 20 de la chambre centrale.Le compartiment à brûleur 13 est associé à une surface de fond 12 ayant avantageusement la forme d'un paraboloîde de révolution et obturée par une plaque de recouvrement 23 pourvue d'une collerette inférieur et d'une collerette supérieureetconstituée d'unmatériau laissant passer le rayon
La chambre centrale 19 du brûleur est délimitée par une paroi 24.In the circular opening of the cover plate 5, there is provided the container support 21 (of annular shape) which is provided with the supporting plates 22. The pipe carrying the gas burner is suspended from the molding 28 formed on the frame of cooker 1, namely with the interposition of the suspension device 27 and so that the venturi tube 18 is placed opposite the nozzle 17. In order to be able to be assured of a more uniform distribution of the gas-air mixture, there is above of the venturi tube 8 a deflector plate 26; the arrangement of the elements arranged in the burner compartment 13 as well as the radiator 15 fixed with the seals 14, the distribution chamber 16 of annular shape which is placed below, the central chamber 19 and its plate shutter 20, is in accordance with what has been described above, the difference consisting simply in this case in that the fixing element 25 of known type, removable and advantageously loaded by spring is used to hold the lower plate shutter 20 of the central chamber. The burner compartment 13 is associated with a bottom surface 12 advantageously having the shape of a paraboloid of revolution and closed by a cover plate 23 provided with a lower flange and a upper collar and made of a material allowing the spoke to pass through
The central chamber 19 of the burner is delimited by a wall 24.

Le brûleur agencé de cette manière peut être monté dans des cuisinières à gaz classiques et fabriquees en série, en étant pourvu d'un profil et d'un dimensionnement appropriés, à la place de ce qu'on appelle des "pipes de brûleui du fait du démontage simple des pipes et, également, de la simplicite de mise en place du brûleur selon l'invention, il est possible d'utiliser ce brûleur également dans les cuisinières à gaz traditionnelles sans leur apporter de grandes modifications. The burner arranged in this way can be mounted in conventional and series-produced gas stoves, being provided with an appropriate profile and dimensioning, in place of what are called "burner pipes" because the simple dismantling of the pipes and, also, the simplicity of setting up the burner according to the invention, it is possible to use this burner also in traditional gas stoves without making major modifications to them.

Pendant la marche du brûleur à gaz représenté sur la Figure 1, le gaz s'écoule, après ouverture du robinet 3, de façon à pénétrer par l'intermédiaire de la buse 17 dans le tube venturi 18 où il se mélange avec l'air; ensuite, le mélange gaz-air parvient dans la chambre annulaire de distribution 16 où il se repartit uniformément pour parvenir enfin, sous l'effet de sa pression, dans les intervalles existant dans le radiateur 15 de forme annulaire, constitue de céramique poreuse et monté de façon étanche, par l'intermédiaire des joints 14, dans le brûleur, le mélange gaz-air parvenant ensuite dans le volume situé audessus de ce radiateur 15.En tenant compte du fait que le volume des intervalles du radiateur 15 est plus petit que la section de passage du tube venturi 18, la répartition de pression dans la chambre annulaire de distribution 16, et par conséquent sur la surface du radiateur 15, est uniforme.  During the operation of the gas burner shown in Figure 1, the gas flows, after opening the valve 3, so as to penetrate via the nozzle 17 into the venturi tube 18 where it mixes with the air ; then, the gas-air mixture arrives in the annular distribution chamber 16 where it is distributed uniformly to finally arrive, under the effect of its pressure, in the intervals existing in the radiator 15 of annular shape, consists of porous ceramic and mounted in a sealed manner, by means of the seals 14, in the burner, the gas-air mixture then arriving in the volume situated above this radiator 15.By taking into account that the volume of the intervals of the radiator 15 is smaller than the passage section of the venturi tube 18, the pressure distribution in the annular distribution chamber 16, and consequently on the surface of the radiator 15, is uniform.

Le gaz sortant peut être enflammé manuellement par l'intermediaire de l'ouverture 11 assurant la décharge des produits de combustion, mais il va de soi qu'on peut utiliser avantageusement tout dispositif d'allumage incorpore de type connu.The outgoing gas can be ignited manually by the intermediary of the opening 11 ensuring the discharge of the combustion products, but it goes without saying that any incorporated ignition device of known type can be advantageously used.

Du fait que la vitesse d'écoulement du gaz traversant les intervalles ménagés dans le radiateur 15 formé de céramique est plus faible que la vitesse de combustion, la flamme "pénètre" dans le corps en céramique, elle produit son échauffement et il en résulte un rayonnement puissant. Ce rayonnement est dirigé par la surface réfléchissante 12 approximativement parallèlement vers le fond du récipient 8. Les gaz de combustion à haute température s'écoulent par l'intermediaire de l'ouverture 11,assurant la décharge des gaz en question, également en en direction du fond du récipient 8 précité; ces gaz de combustion se répartissent sur le fond du récipient puis, par suite de leur température, ils s'écoulent vers le haut le long de la paroi verticale du recipient laquelle ils cèdent une proportion importante de la chaleur qu'ils contiennent. Since the flow rate of the gas passing through the gaps in the ceramic radiator 15 is lower than the combustion speed, the flame "penetrates" into the ceramic body, it heats up and results in a powerful radiation. This radiation is directed by the reflecting surface 12 approximately parallel to the bottom of the container 8. The combustion gases at high temperature flow through the opening 11, ensuring the discharge of the gases in question, also in the direction from the bottom of the aforementioned container 8; these combustion gases are distributed over the bottom of the container and, as a result of their temperature, they flow upwards along the vertical wall of the container, from which they transfer a significant proportion of the heat which they contain.

S'il se produit un débordement du produit alimentaire, celui-ci s'étale sur la plaque de cuisson 6. Dans le cas d'une faible quantité de matière, la col le rette supérieure 9 de la plaque de cuisson 6 empêche que le produit alimentaire qui a débordé puisse pénétrer dans le brûleur. Dans le cas où une assez grande quantité a débordé, celle-ci penètre dans l'ouverture, mais elle ne peut cependant s'étaler sur la moitie inférieure de la plaque de cuisson - par suite de la collerette -inférieure existant dans cette zone - de sorte que le produit alimentaire qui a débordé parvient dans la chambre centrale 19 où il ne perturbe pas le fonctionnement du brûleur et peut être enlevé apres démontage de la plaque d'obturation 20. If there is an overflow of the food product, it spreads over the cooking plate 6. In the case of a small amount of material, the upper collar 9 of the cooking plate 6 prevents the overflowed food product can enter the burner. In the event that a large enough quantity has overflowed, this penetrates into the opening, but it cannot however spread over the lower half of the hob - as a result of the lower collar existing in this zone - so that the overflowed food product reaches the central chamber 19 where it does not disturb the operation of the burner and can be removed after dismantling the closure plate 20.

Ainsi, on est assuré d'un fonctionnement non perturbé du brûleur également dans le cas d'un débordement du produit alimentaire (accident technologique). This ensures undisturbed operation of the burner also in the event of an overflow of the food product (technological accident).

Du fait de l'agencement approprié des éléments de fixation de type connu, de préférence chargés par ressorts et qui assurent la fixation de la plaque inférieure d'obturation 20 de la chambre centrale 19, on peut obtenir que, lors de la pénétration d'une quantité excessive de produit alimentaire dans le brûleur, la plaque inférieure d'obturation 20 se détache, de sorte que le produit alimentaire est automatiquement énlevé du brûleur.Owing to the appropriate arrangement of the fixing elements of known type, preferably loaded with springs and which ensure the fixing of the lower sealing plate 20 of the central chamber 19, it can be obtained that, during penetration of an excessive amount of food product in the burner, the lower cover plate 20 becomes detached, so that the food product is automatically removed from the burner.

Lors de la mise en service du brûleur de la Figure 2, l'allumage est ef fectué de la même manière. Dans ce cas, le rayonnement thermique émis par le radiateur 15 atteint le fond du récipient 8 par l'intermédiaire de la plaque de recouvrement 23, auquel cas l'écoulement des gaz de combustion se produit de la manière déjà decrite. Si le produit alimentaire déborde, sa pénétration dans le brûleur est empêchée par les collerettes supérieure et inférieure prévues sur la plaque de recouvrement 23; s'il se produit malgré tout une pénétration d'une certaine quantité de matière alimentaire dans la chambre centrale 19 du brûleur, le processus déjâ décrit se deroule alors. When the burner in Figure 2 is put into service, ignition is carried out in the same way. In this case, the thermal radiation emitted by the radiator 15 reaches the bottom of the container 8 via the cover plate 23, in which case the flow of the combustion gases occurs in the manner already described. If the food product overflows, its penetration into the burner is prevented by the upper and lower flanges provided on the cover plate 23; if, despite everything, a certain amount of food material penetrates into the central chamber 19 of the burner, the process already described then takes place.

Les brûleurs selon l'invention peuvent être combiné avec tout dispositif d'allumage de type connu, ou bien avec un élément de contrôle de flamme de type connu, auquel cas les électrodes d'allumage ou bien les organes de détection de l'élément de contrôle de flamme sont placés au-dessus du radiateur 15. The burners according to the invention can be combined with any ignition device of known type, or with a flame control element of known type, in which case the ignition electrodes or else the elements for detecting the element of flame control are placed above the radiator 15.

Les brûleurs agencés de cette maniere combinent les avantages des brûleurs classiques assurant une transmission de chaleur par convection et des nouveaux brûleurs à rayonnement sans être affectés par les inconvénients rencontres dans l'art antérieur, ce qui permet d'obtenir un meilleur rendement.  The burners arranged in this way combine the advantages of conventional burners ensuring transmission of heat by convection and of the new radiation burners without being affected by the drawbacks encountered in the prior art, which makes it possible to obtain better efficiency.

Claims (6)

REVENDICATIONS 1.- Brûleur à gaz combiné à transmission de chaleur par convection et par rayonnement, notamment pour appareils de cuisson à gaz, qui comporte un robinet de commande (3) de typeconnu fixé sur le châssis de l'appareil, une buse (17) reliée à ce robinet et un tube venturi(18)placé à l'opposé de la buse, brûleur caractérisé en ce qu'il est prévu dans le compartiment à brûleur (13) une chambre de distribution (16) de forme annulaire, délimitée par une paroi intérieure (24), un radiateur (15) de forme annulaire, fixé de façon étanche à son extrémité superieure et constitué avantageusement de céramique, une chambre centrale (19) entourée au milieu du compartiment à brûleur (13) par la paroi de chambre de distribution (24), une plaque inférieure d'obturation assurant la fermeture inférieure de la chambre et, au-dessus du radiateur, une surface réfléchissante (12) fixée sur le compartiment (13) et ayant avantageusement la forme d'un parabololde de révolution et, en outre, un tube venturi (18) relié à la chambre annulaire de distribution (16). 1.- Combined gas burner with convection and radiation heat transmission, in particular for gas cooking appliances, which comprises a control valve (3) of known type fixed on the chassis of the appliance, a nozzle (17) connected to this tap and a venturi tube (18) placed opposite the nozzle, burner characterized in that there is provided in the burner compartment (13) a distribution chamber (16) of annular shape, delimited by an inner wall (24), a radiator (15) of annular shape, tightly fixed at its upper end and advantageously made of ceramic, a central chamber (19) surrounded in the middle of the burner compartment (13) by the wall of distribution chamber (24), a lower sealing plate ensuring the lower closure of the chamber and, above the radiator, a reflecting surface (12) fixed on the compartment (13) and advantageously having the shape of a parabolold of revolution and, in addition, a venturi tube (18) connected to the annular distribution chamber (16). 2.- Brûleur à gaz selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il est prévu un support de récipient (7) au-dessus du brûleur, sur la plaque de cuisson (6) fixée sur la plaque de recouvrement (5) et constituée d'un matériau laissant passer le rayonnement, et en ce qu'il est en outre prévu, au-dessus de la chambre centrale (19) du brûleur, une ouverture (11) assurant l'évacuation des gaz de combustion et qui est pourvue, le long de sa périphérie, d'une collerette supérieure (9) de forme circulaire et d'une collerette inférieure (10) (Figure 1). 2.- gas burner according to claim 1, characterized in that there is provided a container support (7) above the burner, on the cooking plate (6) fixed on the cover plate (5) and made of a material allowing the radiation to pass, and in that it is further provided, above the central chamber (19) of the burner, an opening (11) ensuring the evacuation of the combustion gases and which is provided, along its periphery, with a circular upper collar (9) and a lower collar (10) (Figure 1). 3.- Brûleur à gaz selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il est prévu au-dessus du brûleur un support de récipient (21) fixé sur la plaque de recouvrement, et en ce qu'il est en outre prévu une plaque de recouvrement (23) reposant sur la surface réfléchissante (12) fixée sur le compartiment à brûleur (13), constituée d'un matériau laissant passer le rayonnement, pourvue d'une ouverture, dont le diamètre est égal ou inférieur à celui de la chambre centrale (19) du brûleur et munie le long de ladite ouverture d'une collerette superieure et d'une collerette inférieure (Figure 2). 3.- gas burner according to claim 1, characterized in that there is provided above the burner a container support (21) fixed on the cover plate, and in that there is further provided a plate covering (23) resting on the reflecting surface (12) fixed on the burner compartment (13), made of a material allowing the radiation to pass, provided with an opening, the diameter of which is equal to or less than that of the central chamber (19) of the burner and provided along said opening with an upper flange and a lower flange (Figure 2). 4.- Brûleur à gaz selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, carac terse en ce qu'une plaque déflectrice (26) est placée dans la chambre annulaire de distribution (16) dans une position située en regard et/ou au-dessus du raccord du tubeventuri (18). 4.- gas burner according to any one of claims 1 to 3, charac terse in that a deflector plate (26) is placed in the annular distribution chamber (16) in a position located opposite and / or at above the venturi tube fitting (18). 5.- Brûleur à gaz selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, carac térisé en ce que la plaque inférieure d'obturation (20) de la chambre centrale (19) est fixée de façon démontable à l'aide d'un ou plusieurs éléments de fixation de types connus et de préférence chargés par ressorts. 5.- gas burner according to any one of claims 1 to 4, charac terized in that the lower closure plate (20) of the central chamber (19) is fixed in a removable manner using a or more fixing elements of known types and preferably loaded by springs. 6.- Brûleur à gaz selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce qu'il comporte un dispositif d'allumage de type connu et/ou un élément de contrôle de flamme de type connu.  6.- Gas burner according to any one of claims 1 to 5, characterized in that it comprises an ignition device of known type and / or a flame control element of known type.