FR2490476A1

FR2490476A1 - Cooking spit with multiple splits - has independently rotatable spits on two discs with eccentric retaining holes

Info

Publication number: FR2490476A1
Application number: FR8020169A
Authority: FR
Inventors: Paul Morin
Original assignee: CREUSET
Current assignee: CREUSET
Priority date: 1980-09-19
Filing date: 1980-09-19
Publication date: 1982-03-26

Abstract

The turn-spit comprises small spits (11) parallel to a central spit (1) pivot mounted on a support (2). The small spits are mounted in eccentric holes (6) in two end discs (4,5). The small spits can rotate on their own axes. Each small spit has one end (12) forming a head (A) which is inserted, with space around, into the hole of the corresponding disc (B). The disc (B) has several cavities evenly spaced around it.

Description

La présente invention a pour objet un tournebrochettes comprenant, autour d'une broche centrale des tinée à être montée rotative sur un support, un certain nombre de brochettes parallèles à la broche, qui sont montées dans des ouvertures excentrées de deux disques solidaires de la broche et sont adaptes pour tourner elles-mêmes autour de leur axe propre au cours de la rotation de la broche sur son support. The subject of the present invention is a rotisserie comprising, around a central spindle to be rotatably mounted on a support, a number of skewers parallel to the spindle, which are mounted in eccentric openings of two discs integral with the spindle and are suitable for turning themselves around their own axis during the rotation of the spindle on its support.

Un tel tourne-brochettes se présente ainsi à la manière d'une cage d'écureuil située au-dessus d'un foyer, et les pièces à cuire portées par chaque brochette peuvent subir une cuisson uniforme grâce à leur rotation propre. Cette rotation est obtenue, dans les tournebrochettes connus, au moyen d'un dispositif fixé sur le support qui, à chaque passage d'une brochette, applique
x à cette dernière une impulsin imprimant à la brochette une rotation d'une fraction de tour.Such a skewer is thus presented in the manner of a squirrel cage located above a hearth, and the parts to be cooked carried by each skewer can undergo uniform cooking thanks to their own rotation. This rotation is obtained, in known rotisserie, by means of a device fixed on the support which, each time a skewer passes, applies
x to the latter an impulsin printing on a skewer a rotation of a fraction of a turn.

Le but de l'invention est de perfectionner le tourne-brochettes connu,dans le sens d'une simplification de sa construction permettant d'obtenir le mouvement de rotation de chaque brochette,sans utilisation d'un moyen quelconque extérieur à l'ensemble formé par les deux disques et les brochettes. The object of the invention is to improve the known skewer, in the direction of a simplification of its construction making it possible to obtain the rotational movement of each skewer, without the use of any means external to the assembly formed by the two discs and the skewers.

A cet effet l'invention propose de réaliser un tourne-brochettes du type mentionné, caractérisé en ce que l'une des extrémités, formant tête, de chacune des brochettes a un profil à section constante et est engagée, avec un jeu large, dans l'ouverture de disque correspondante, dont le contour est défini par plusieurs alvéoles uniformément espacés, et en ce que le profilage de la tête de brochette et le tracé des alvéoles définissant le contour d'une ouverture sont conjugués de telle sorte que pendant la rotation de la broche centrale chaque tête de brochette subit par saccades, sous l'effet de la gravité, en pivotant autour d'une arête formée dans son profil ou entre deux alvéoles du contour de l'ouverture, des déplacements angulaires autour de son axe propre, dont la somme au cours d'une révolution de la broche centrale est inférieure, ou supérieure, a une révolution complète. To this end, the invention proposes to make a skewer of the type mentioned, characterized in that one of the ends, forming a head, of each of the skewers has a profile of constant section and is engaged, with a wide clearance, the corresponding disc opening, the outline of which is defined by several uniformly spaced cells, and in that the profiling of the skewer head and the outline of the cells defining the outline of an opening are combined so that during rotation of the central spit each skewer head undergoes jerky, under the effect of gravity, by pivoting around an edge formed in its profile or between two cells of the outline of the opening, angular displacements around its own axis , the sum of which during a revolution of the central spindle is less, or greater, has one complete revolution.

Grâce à la conformation donnée au contour des ouvertures et au profil des têtes de brochette, le déplacement que subit dans le plan horizontal, au cours de la rotation de la broche centrale, le centre de gravité de chaque brochette crée des déséquilibres successifs dans chaque brochette supportée dans l'ouverture correspondante, en l'astreignant à basculer en tournant sur ellemême à une fréquence et avec une amplitude telles que la brochette accomplit, pour chaque révolution de la broche centrale, une rotation supérieure ou inférieure à un tour complet. La rotation sur elles-mêmes des brochettes est donc automatique. Thanks to the conformation given to the outline of the openings and to the profile of the skewer heads, the displacement that undergoes in the horizontal plane, during the rotation of the central spit, the center of gravity of each skewer creates successive imbalances in each skewer supported in the corresponding opening, by forcing it to tilt by turning on itself at a frequency and with an amplitude such that the skewer performs, for each revolution of the central spindle, one rotation greater or less than one complete revolution. The rotation of the skewers on themselves is therefore automatic.

Le tracé du contour des ouvertures du disque actif et le profil conjugué de la tête des brochettes engagée dans ces ouvertures peuvent avoir diverses configurations capables de produire le mouvement de rotation sur ellesmêmes, discontinu mais régulier, des brochettes. Une disposition appropriée consiste en une forme polylobée à cinq lobes du contour des ouvertures1 et en un profilage de la tête des brochettes sous une forme de prisme à section carrée.Avec cette disposition tout se passe comme si les quatre sommets de la tête carrée constituaient les quatre dents d'un engrenage coopérant avec les cinq dents internes du contour formant engrenage,définies par les pointes séparant les lobes successifs, chaque position stable de la tête dans l'ouverture correspondant à la pénétration d'un sommet dans un lobe, avec comme corollaire cinq déplacements angulaires de chacun un quart de tour, de la tête de brochette au cours d'une révolution complète de la broche centrale et des disques qui en sont solidaires. The outline of the openings of the active disc and the combined profile of the head of the skewers engaged in these openings can have various configurations capable of producing the rotational movement on themselves, discontinuous but regular, of the skewers. A suitable arrangement consists of a multi-lobed shape with five lobes of the outline of the openings1 and a profiling of the skewers' head in the form of a prism with a square section. With this arrangement everything happens as if the four vertices of the square head constituted the four teeth of a gear cooperating with the five internal teeth of the gear contour, defined by the points separating the successive lobes, each stable position of the head in the opening corresponding to the penetration of a vertex in a lobe, with as corollary five angular displacements of each one quarter of turn, of the head of skewer during a complete revolution of the central spit and the discs which are integral therewith.

I1 en résulte qu'à chaque passage de la brochette au droit du foyer la tige de la brochette portant la pièce à cuire présente une face différente, toutes les faces étant successivement soumises au rayonnement du foyer au cours des rotations répétées de la broche centrale. I1 follows that at each passage of the skewer to the right of the hearth the rod of the skewer carrying the part to be cooked has a different face, all the faces being successively subjected to radiation from the hearth during repeated rotations of the central spit.

Avec la même forme polylobée à cinq lobes des ouvertures du disque actif, il est possible de prévoir une tête de brochette présentant des ailettes multiples formant les branches d'un profil cruciforme, auquel cas chaque pivotement de la tête de brochette est effectué dans la concavité d'un lobe autour de l'arête constituée par l'extrémité libre d'une ailette. Le même profil cruciforme de la tête de brochette peut être utilisé conjointement avec un tracé en polygone étoilé à cinq branches du contour des ouvertures. With the same multi-lobed shape with five lobes of the openings of the active disc, it is possible to provide a skewer head having multiple fins forming the branches of a cruciform profile, in which case each pivoting of the skewer head is carried out in the concavity a lobe around the edge formed by the free end of a fin. The same cruciform profile of the skewer head can be used in conjunction with a five-pointed star polygon outline of the outline of the openings.

Une autre configuration consiste en une forme en triangle équilatéral des ouvertures du disque actif conjuguée avec une tête de brochette à- section carrée dont les sommets définissent des arêtes de pivotement. Another configuration consists of an equilateral triangle shape of the openings of the active disc combined with a skewer head with a square section, the vertices of which define pivoting edges.

Les arêtes de pivotement peuvent également être constituées par les petits côtés de la section rectangulaire de la tête, avec la même conformation triangulaire de l'ouverture. Dans les deux derniers cas comportant l'utilisation d'une ouverture triangulaire, la rotation de la tête au cours d'une révolution de la broche est d'environ un demi-tour.The pivoting edges can also be formed by the short sides of the rectangular section of the head, with the same triangular conformation of the opening. In the last two cases involving the use of a triangular opening, the rotation of the head during a revolution of the spindle is about half a turn.

De préférence chaque ouverture de réception d'une tête de brochette débouche sur la périphérie du disque correspondant par une fente radiale que peut franchir la tige de brochette et qui retient la tête. Cette dispo sition permet d'introduire et de retirer sans difficulté les brochettes chargées de pièces à cuire, dans les ouvertures associées des deux disques, étant entendu que dans le disque opposé au disque actif les ouvertures sont de simples trous circulaires dans chacun desquels l'extrémité correspondante de la brochette peut être retenue axialement par une gorge formée dans cette extrémité et appuyée sur le bord du trou. Preferably, each opening for receiving a skewer head opens onto the periphery of the corresponding disc by a radial slot which the skewer rod can cross and which retains the head. This provision makes it possible to introduce and remove without difficulty the skewers loaded with cooking pieces, in the associated openings of the two discs, it being understood that in the disc opposite the active disc the openings are simple circular holes in each of which the corresponding end of the skewer can be retained axially by a groove formed in this end and supported on the edge of the hole.

li'invention sera explicitée au cours de la description qui va suivre, en se référant au dessin annexé dans lequel
- la fig. 1 est une vue en perspective d'un tournebrochettes suivant l'invention;
- la fig. 2 est une vue en perspective, à plus grande échelle, d'une brochette;
- la fig. 3 est une vue de face du disque actif du tourne-brochettes de la figure 1, comportant une couronne d'ouvertures pour la réception des têtes de brochette;
- les fig. 4 à 9 représentent schématiquement six variantes de combinaisons ouverture à alvéoles- tête de brochette.The invention will be explained during the description which follows, with reference to the appended drawing in which
- fig. 1 is a perspective view of a rotisserie according to the invention;
- fig. 2 is a perspective view, on a larger scale, of a skewer;
- fig. 3 is a front view of the active disc of the skewer of FIG. 1, comprising a ring of openings for the reception of the skewer heads;
- figs. 4 to 9 schematically represent six variants of opening combinations with alveoli-skewer head.

Dans le tourne-brochettes représenté à la figure 1 une broche centrale 1, montée rotative sur un support 2 au-dessus dtun foyer 3, est solidarisée avec deux disques espacés 4, 5, comportant chacun une couronne d'ouvertures uniformément. espacées circonférentiellement dans chaque disque, alignées axialement d'un disque à l'autre et situées à proximité de la périphérie des disques. Les ouvertures 6 du disque 4 sont de simples trous circulaires dans chacun desquels est engagée et retenue axialement par une gorge 8 l'extrémité libre de la tige 9 d'une brochette 11, dont l'autre extrémité 12 est constituée par une tête A1 dont la section, carrée, est plus grande que celle, carrée ou autre, de la tige 9, et est engagée, avec un jeu large, dans une ouverture B1 du disque 5, qui est un disque actif.Le contour de l'ouverture B1 a une forme polylobée à cinq lobes 13 (fig. 3). In the skewer shown in Figure 1 a central spindle 1, rotatably mounted on a support 2 above a hearth 3, is secured with two spaced disks 4, 5, each having a crown of openings uniformly. circumferentially spaced in each disc, axially aligned from one disc to another and located near the periphery of the discs. The openings 6 of the disc 4 are simple circular holes in each of which is engaged and retained axially by a groove 8 the free end of the rod 9 of a skewer 11, the other end 12 of which is constituted by a head A1 whose the section, square, is larger than that, square or other, of the rod 9, and is engaged, with a large clearance, in an opening B1 of the disc 5, which is an active disc. The outline of the opening B1 has a polylobed shape with five lobes 13 (fig. 3).

Les deux disques 4, 5 sont réunis par une entretoise 14 dont les extrémités coudées sont engagées dans des étriers 16 fixes sur la face interne des disques. The two discs 4, 5 are joined by a spacer 14 whose bent ends are engaged in stirrups 16 fixed on the internal face of the discs.

Cette entretoise est elle-même rendue solidaire de la broche centrale 1 au moyen d'une vis 17 traversant l'entretoise 14 et serrée à travers un collier 18 au contact de la broche 1. La liaison entre les deux disques peut être réalisée différemment.This spacer is itself made integral with the central spindle 1 by means of a screw 17 passing through the spacer 14 and tightened through a collar 18 in contact with the spindle 1. The connection between the two discs can be made differently.

Chaque ouverture B1 débouche sur la périphérie du disque 5 à travers une fente radiale 19 que peut franchir la tige 9 de la brochette, mais qui retient la tête
A1 de la brochette.Each opening B1 opens onto the periphery of the disc 5 through a radial slot 19 which the rod 9 of the skewer can cross, but which retains the head
A1 of the skewer.

Chaque pointe 21 formée entre deux lobes 13 successifs constitue une arête de pivotement pour la tete A1, et la figure 3 montre la position stable que chacune des brochettes 11 occupe à un moment donné. Chaque position stable correspond évidemment à une position du centre de gravité 22 de la tête A1 située verticalement entre deux pointes successives 21 contre lesquelles sont appuyées deux faces de la tête adjacentes à un même sommet 20 engagé dans le lobe 13 correspondant. Au cours de la rotation de la broche 1 et des disques 5, 6 le centre de gravité de chaque tête de brochette A1 se déplace horizontalement, de sorte qu'après un certain arc de rotation de la broche l'équilibre est rompu, ce qui entraîne une rotation de la tête d'un quart de tour jusque dans une nouvelle position stable. Each point 21 formed between two successive lobes 13 constitutes a pivoting edge for the head A1, and FIG. 3 shows the stable position that each of the skewers 11 occupies at a given moment. Each stable position obviously corresponds to a position of the center of gravity 22 of the head A1 situated vertically between two successive points 21 against which are pressed two faces of the head adjacent to the same vertex 20 engaged in the corresponding lobe 13. During the rotation of the spindle 1 and the discs 5, 6 the center of gravity of each skewer head A1 moves horizontally, so that after a certain arc of rotation of the spindle the balance is broken, which causes the head to rotate a quarter turn to a new stable position.

D'après la figure 3 on peut voir que pour une révolution complète du disque 5 la tête de brochette A1 a exécuté cinq quarts de tour sur elle-même, de sorte qu'à chaque révolution du disque une zone angulaire différente de la tête de brochette et de la brochette elle même se présente au-dessus du foyer assurant la cuisson des pièces portées par la tige de brochette 9, les révolutions successives du disque 5 amenant tour à tour des zones différentes de la brochette dans le rayonnement du foyer, ce qui conduit à une cuisson régulière. From Figure 3 we can see that for a complete revolution of the disc 5 the skewer head A1 has executed five quarter turns on itself, so that each revolution of the disc a different angular area of the head of skewer and the skewer itself is presented above the hearth ensuring the cooking of the parts carried by the skewer rod 9, the successive revolutions of the disc 5 bringing in turn different zones of the skewer in the radiation of the hearth, which leads to regular cooking.

De façon classique la tige de brochette 9 se termine en une pointe 23 pour faciliter le percement des morceaux à cuire, et une poignée isolante creuse 24 peut venir coiffer la tête Npour permettre une manipulation commode des brochettes. Conventionally, the skewer rod 9 ends in a point 23 to facilitate the piercing of the pieces to be cooked, and a hollow insulating handle 24 can cap the head N to allow convenient manipulation of the skewers.

Le diamètre des disques o et 5 est, par exemple, de 17 cm. Chaque lobe 13 de l'ouverture B1 peut avoir un diamètre de 7 mm et le cercle passant par les cinq arêtes de pivotement 21 un diamètre de 12 mm, le côté du carré définissant la section de la tête A1 ayant lui-même 8 mm environ. The diameter of the discs o and 5 is, for example, 17 cm. Each lobe 13 of the opening B1 may have a diameter of 7 mm and the circle passing through the five pivot edges 21 a diameter of 12 mm, the side of the square defining the section of the head A1 having itself approximately 8 mm. .

Dans l'exemple de la figure 4 l'ouverture B2 a la même forme polylobée qu'a la figure 3 et la tête de brochette A2 a une forme prismatique à section rectangulaire. La position stable de la tête A2 est définie par deux appuis formés respectivement par une pointe 21 séparant deux lobes et par la concavité 26 d'un lobe. Ici encore chaque pointe 21 constitue une arête de pivotement pour la tête A2. In the example of FIG. 4, the opening B2 has the same multi-lobed shape as in FIG. 3 and the skewer head A2 has a prismatic shape with rectangular section. The stable position of the head A2 is defined by two supports formed respectively by a point 21 separating two lobes and by the concavity 26 of a lobe. Here again, each point 21 constitutes a pivoting edge for the head A2.

A la figure 5 l'ouverture B3 est' également polylobée à cinq lobes, la tête de brochette A3 comportant quatre ailettes 27 disposées suivant deux axes de symétrie perpendiculaires l'un à l'autre, avec une section cruciforme. La position stable de la brochette est définie par l'appui de deux extrémités 28 de deux ailettes 27 adjacentes dans la concavite 26 de deux lobes adjacents 26. Chaque arête de pivotement est alors constituée par l'extrémité 28 des ailettes 27. In FIG. 5, the opening B3 is also multi-lobed with five lobes, the skewer head A3 comprising four fins 27 arranged along two axes of symmetry perpendicular to each other, with a cruciform section. The stable position of the skewer is defined by the support of two ends 28 of two adjacent fins 27 in the concavite 26 of two adjacent lobes 26. Each pivoting edge is then formed by the end 28 of the fins 27.

Tandis qu'aux figures 3, 4 et 5 chaque tête de brochette A1, A2 ou A3 accomplit une rotation totale supérieure à 3600 pour une révolution du disque actif 5, cette rotation est inférieure à 3600 - étant d'environ 1800 - dans le cas des figures 6 et 7 dans lesquelles les ouvertures B4 et B5 ont une forme en triangle equilatéral dont les sommets forment des alvéoles 29, la tête de brochette A4 formant un prisme carré à la figure 6, comme à la figure 3, les arêtes de pivotement étant cons tituées par les arêtes (30) du prisme au contact des c- tés du triangle. While in Figures 3, 4 and 5 each skewer head A1, A2 or A3 performs a total rotation greater than 3600 for one revolution of the active disc 5, this rotation is less than 3600 - being approximately 1800 - in the case Figures 6 and 7 in which the openings B4 and B5 have an equilateral triangle shape whose vertices form cells 29, the skewer head A4 forming a square prism in Figure 6, as in Figure 3, the pivot edges being constituted by the edges (30) of the prism in contact with the sides of the triangle.

A la figure 7 la tête de brochette A5 est prismatique à section rectangulaire et les arêtes de pivotement sont constituées par les petits côtés 31 du rectangle de section, qui s'engagent dans les alvéoles 29. In FIG. 7, the skewer head A5 is prismatic with a rectangular section and the pivoting edges consist of the short sides 31 of the section rectangle, which engage in the cells 29.

Dans l'exemple de la figure 8 l'ouverture B6 constitue un polygone étoile à cinq branches en forme de V, formant chacune un alvéole 32. La tête de brochette con juguée A6 est constituée, comme à la figure 5, par un profil cruciforme définissant des branches 27 dont l'ex trémité libre 28 forme une arête de pivotement à l'égard des alvéoles 32. Dans cet exemple la rotation de la tête de brochette est supérieure à 3600 pour chaque révolution du disque actif 5. In the example of FIG. 8, the opening B6 constitutes a star polygon with five V-shaped branches, each forming a cell 32. The skewer head con judged A6 is constituted, as in FIG. 5, by a cruciform profile defining branches 27 whose free end 28 forms a pivoting edge with respect to the cells 32. In this example the rotation of the skewer head is greater than 3600 for each revolution of the active disc 5.

La figure 9 représente le cas où l'ouverture B7 est elle aussi en forme de polygone étoilé, mais le nombre de branches est égal à trois, chaque branche ayant une forme en V à pointe arrondie, définissant trois al véoles 33. La tête de brochette A7 est alors constituée, comme aux figures 4 et 7, par un profil prismatique à section rectangulaire, les arêtes de pivotement étant définies par les pointes 34 séparant deux alvéoles successifs. Dans l'exemple de la figure 9 comme dans celui des figures 6 et 7, la rotation autour d'elle-même de la tête de brochette A7 est inférieure à 3600 pour une révolution complète du disque 5. FIG. 9 represents the case where the opening B7 is also in the shape of a star polygon, but the number of branches is equal to three, each branch having a V-shape with rounded tip, defining three alveoli 33. The head of skewer A7 is then constituted, as in FIGS. 4 and 7, by a prismatic profile with rectangular section, the pivoting edges being defined by the points 34 separating two successive cells. In the example of FIG. 9 as in that of FIGS. 6 and 7, the rotation around itself of the skewer head A7 is less than 3600 for a complete revolution of the disc 5.

Claims

- REVENDICATIONS- CLAIMS

1 - Tourne-brochettes comprenant, autour d'une broche centrale destinée à être montée rotative sur un support, un certain nombre de brochettes parallèles à la broche, qui sont montées dans des ouvertures excentrées de deux disques solidaires de la broche et sont adaptées pour tourner elles-mêmes autour de leur axe propre au cours de la rotation de la broche sur son support, carac térisé en ce que l'une des extrémités (12), formant une tête (A), de chacune des brochettes (11) a un profil à section constante et est engagée avec un jeu large dans l'ouverture de disque (B) correspondante, dont le contour est défini par plusieurs alvéoles (13, 29, 32, 33) uni formément espacés, et en ce que le profilage de la tête de brochette (A) et le tracé des alvéoles définissant le contour d'une ouverture (B) sont conjugués de telle sorte que, pendant la rotation de la broche centrale (1), chaque tête de brochette (A) subit par saccades, sous l'effet de la gravité, en pivotant autour d'une arête (21, 28, 30,31) formée dans son profil, ou entre deux alvéoles du contour de l'ouverture, des déplacements angulaires autour de son axe propre, dont-la somme, au cours d'une révolution de la broche centrale est inférieure, ou supérieure, à une révolution complète. 1 - Skewer comprising, around a central spindle intended to be rotatably mounted on a support, a number of skewers parallel to the spindle, which are mounted in eccentric openings of two discs integral with the spindle and are suitable for themselves rotate around their own axis during the rotation of the spindle on its support, charac terized in that one of the ends (12), forming a head (A), of each of the skewers (11) has a profile of constant section and is engaged with a large clearance in the corresponding disc opening (B), the contour of which is defined by several cells (13, 29, 32, 33) united formally spaced, and in that the profiling of the skewer head (A) and the layout of the cells defining the outline of an opening (B) are combined so that, during the rotation of the central spit (1), each skewer head (A) undergoes jerks, under the effect of gravity, by pivoting around an edge (21, 2 8, 30, 31) formed in its profile, or between two cells of the outline of the opening, angular displacements around its own axis, the sum of which, during a revolution of the central spindle is less, or superior, to a complete revolution.

2 - Tourne-brochettes suivant la revendication 1, caractérisé en ce que, entre deux alvéoles adjacents (13, 33),est forme une arête de pivotement (21, 34) pour la surface périphérique, de forme générale convexe, de la tête de brochette (A1, A2, A7). 2 - Skewer according to claim 1, characterized in that, between two adjacent cells (13, 33), is formed a pivot edge (21, 34) for the peripheral surface, generally convex, of the head skewer (A1, A2, A7).

3 - Tourne-brochettes suivant la revendication 2, caractérisé en ce que la tête a une forme prismatique à section rectangulaire (A2, A5, A7) dont les petits côtés pénètrent alternativement dans les alvéoles successifs (13, 29, 33), en correspondance avec les déplacements angulaires de la tête. 3 - Skewer according to claim 2, characterized in that the head has a prismatic shape with rectangular section (A2, A5, A7) whose short sides alternately penetrate into the successive cells (13, 29, 33), in correspondence with the angular displacements of the head.

4 - Tourne-brochettes suivant l'une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que l'ouverture de disque (B1, B2, B3) recevant la tête de brochette (A1,A2,A3) est polylobée. 4 - Skewer according to one of claims 1 to 3, characterized in that the disc opening (B1, B2, B3) receiving the skewer head (A1, A2, A3) is multi-lobed.

5 - Tourne-brochettes suivant la revendication 4, caractérisé en ce que le nombre de lobes (13) est de cinq et la tête (A1) a une forme prismatique avec une section carrée, dont les sommets (20) pénètrent en séquence dans les lobes successifs (13), en correspondance avec les déplacements angulaires de la tête. 5 - Skewers according to claim 4, characterized in that the number of lobes (13) is five and the head (A1) has a prismatic shape with a square section, the vertices (20) of which penetrate in sequence into the successive lobes (13), in correspondence with the angular displacements of the head.

6 - Tourne-brochettes suivant la revendication 1, caractérisé en ce que l'ouverture recevant une tête de brochette a la forme d'un polygone régulier (B4,B5,B6,B7) et les arêtes de pivotement (30, 31, 28) sont formées sur la tête. 6 - Skewer according to claim 1, characterized in that the opening receiving a skewer head has the shape of a regular polygon (B4, B5, B6, B7) and the pivot edges (30, 31, 28 ) are formed on the head.

7 - Tourne-brochettes suivant la revendication 6, caractérisé en ce que l'ouverture (B4) est triangulaire et la tête (A4) a une section carrée dont les sommets (30) définissent des arêtes de pivotement. 7 - Skewer according to claim 6, characterized in that the opening (B4) is triangular and the head (A4) has a square section whose vertices (30) define pivot edges.

8 - Tourne-brochettes suivant la revendication 6, caractérisé en ce que l'ouverture (B5) est triangulaire et la tête a une section rectangulaire dont les petits côtés (31) constituent des arêtes de pivotement. 8 - Skewer according to claim 6, characterized in that the opening (B5) is triangular and the head has a rectangular section whose short sides (31) constitute pivot edges.

9 - Tourne-brochettes suivant la revendication 6, caractérisé en ce que l'ouverture (B6) a la forme d'un polygone étoilé. 9 - Skewer according to claim 6, characterized in that the opening (B6) has the shape of a star polygon.

10 - Tourne-brochettes suivant l'une des revendications 4 et 9, caractérisé en ce que la tête (A3, A6) a un profil à ailettes multiples, l'extrémité libre (28) de chaque ailette formant une arête de pivotement au contact de la cavité des alvéoles (32), ou lobes (26). 10 - Skewer according to one of claims 4 and 9, characterized in that the head (A3, A6) has a profile with multiple fins, the free end (28) of each fin forming a pivoting edge in contact of the cavity of the alveoli (32), or lobes (26).

11 - Tourne-brochettes suivant la revendication 10, caractérisé en ce que le nombre d'alvéoles (32) ou de lobes (26) est de cinq, et la tête (A3, A6) a en section la forme d'une croix dont les branches pénètrent à tour de rôle dans les alvéoles ou lobes successifs, en correspondance avec les déplacements angulaires de la tête. 11 - Skewer according to claim 10, characterized in that the number of cells (32) or lobes (26) is five, and the head (A3, A6) has in section the shape of a cross whose the branches penetrate in turn into the successive cells or lobes, in correspondence with the angular displacements of the head.

12 - Tourne-brochettes suivant l'une des revendications 1 à 11, caractérisé en ce que chaque ouverture (B) de réception d'une tête de brochette débouche sur la pé riphérie du disque correspondant (5) par une fente radiale (19) que peut franchir la tige de brochette (9) mais qui retient la tête (A). 12 - Skewer according to one of claims 1 to 11, characterized in that each opening (B) for receiving a skewer head opens onto the periphery of the corresponding disc (5) by a radial slot (19) that can cross the skewer rod (9) but which retains the head (A).

13 - Tourne-brochettes suivant l'une des revendications 1 à 12, caractérisé en ce que chaque brochette (11) comporte à son extrémité oppose à la tête (A) une gorge (8) appuyée sur le bord du trou de réception (6) formé dans le disque correspondant (4), pour la retenue axiale de la brochette. 13 - Skewer according to one of claims 1 to 12, characterized in that each skewer (11) has at its end opposite the head (A) a groove (8) supported on the edge of the receiving hole (6 ) formed in the corresponding disc (4), for the axial retention of the skewer.

14 - Tourne-brochettes suivant l'une des revendications 1 à 13, caractérisé en ce que les deux disques (4, 5) sont réunis par une entretoise (14) avec laquelle la broche centrale (1) est solidarisée. 14 - Skewer according to one of claims 1 to 13, characterized in that the two discs (4, 5) are joined by a spacer (14) with which the central spindle (1) is secured.