FR2458229A1

FR2458229A1 - METHOD AND DEVICE FOR MANUFACTURING GASEOUS DRINKS, PRODUCT OBTAINED

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Publication number: FR2458229A1
Application number: FR7915732A
Authority: FR
Original assignee: IGLOO EXPL ETS
Current assignee: IGLOO EXPL ETS
Priority date: 1979-06-12
Filing date: 1979-06-12
Publication date: 1981-01-02
Also published as: EP0022422B1; EP0022422A1; FR2458229B1; DE3061099D1

Abstract

LA PRESENTE INVENTION CONCERNE UN PROCEDE DE FABRICATION DE BOISSONS GAZEUSES, LE DISPOSITIF POUR LA MISE EN OEUVRE DU PROCEDE ET LE PRODUIT OBTENU. UN DISPOSITIF DE GAZEIFICATION SELON L'INVENTION COMPORTE UN BAC 1 DE REFROIDISSEMENT DU LIQUIDE, UN FLOTTEUR 4 CONSTITUE PAR UNE CHAMBRE ALIMENTEE EN GAZ CARBONIQUE ET EN LIQUIDE A GAZEIFIER, SITUEE DANS LEDIT BAC 1, ET DES MOYENS 10, 11, 12 POUR DECLENCHER L'ALIMENTATION EN EAU DUDIT FLOTTEUR LORSQUE CELUI-CI EST EN POSITION HAUTE ET EN RENFERME PLUS QU'UNE DOSE MINIMALE DETERMINEE DUDIT LIQUIDE. UNE APPLICATION DE L'INVENTION EST LA FABRICATION DE DISTRIBUTEURS DE BOISSONS GAZEUSES NOTAMMENT FRAICHES, DESTINEES AUX COLLECTIVITES.THE PRESENT INVENTION CONCERNS A PROCESS FOR MANUFACTURING SOFT DRINKS, THE DEVICE FOR IMPLEMENTING THE PROCESS AND THE PRODUCT OBTAINED. A CARBONIC GASING DEVICE ACCORDING TO THE INVENTION INCLUDES A LIQUID COOLING BIN 1, A FLOAT 4 CONSTITUTES A CHAMBER SUPPLIED WITH CARBON GAS AND LIQUID TO BE GASIZED, LOCATED IN THESE BIN 1, AND MEANS 10, 11, 12 FOR TRIGGERING THE WATER SUPPLY TO THE FLOAT WHEN IT IS IN A HIGH POSITION AND CONTAINS MORE THAN A DETERMINED MINIMUM DOSE OF THE SAID LIQUID. ONE APPLICATION OF THE INVENTION IS THE MANUFACTURING OF DISPENSERS OF SOFT DRINKS, IN PARTICULARLY FRESH, INTENDED FOR COLLECTIVITIES.

Description

La présente invention concerne un procédé et un dispositif de fabrica-The present invention relates to a method and a device for

tion de boissons gazeuses ainsi que le produit obtenu. soda and the product obtained.

Le secteur de la technique est celui de la préparation de produits a- The technical sector is that of the preparation of products

limentaires et plus particulièrement de la gazéification de liquides. and more particularly the gasification of liquids.

On sait que celle-ci s'obtient par la dissolution de gaz carbonique dans les liquides et que les conditions optimales pour obtenir une saturation It is known that this is obtained by the dissolution of carbon dioxide in the liquids and that the optimal conditions to obtain a saturation

de ce gaz se caractérisent par de basses températures, autour de +40C. of this gas are characterized by low temperatures, around + 40C.

On connaît déjà des appareils o l'on refroidit l'eau devant servir We already know devices where we cool water to serve

à la fabrication de boissons gazeuses par passage dans un serpentin qui tra- the production of soft drinks by passing through a coil that

verse une saumure, puis l'on envoie l'eau dans une chambre de gazéification. pour a brine, then send the water into a gasification chamber.

Le problème principal est que l'eau a perdu des frigories lors du transport entre le lieu de refroidissement et celui de la gazéification et qu'alors la saturation de gaz carbonique ne se produit pas aux conditions de rentabilité maximale.s Un autre problème est le maintien d'une réserve de liquide dans la chambre de gazéification au fur et à mesure de la consommation utilisant ainsi The main problem is that the water has lost frigories during the transport between the cooling and the gasification place and that then the saturation of carbon dioxide does not occur at the conditions of maximum profitability. Another problem is the maintaining a reserve of liquid in the gasification chamber as and when consumption using

les réserves.reserves.

Dans ce but, il existe des distributeurs qui comportent trois élec- For this purpose, there are distributors with three elec-

trodes à trois niveaux différents dans un réservoir fixe, chaque électrode trodes at three different levels in a fixed tank, each electrode

détectant les positions des niveaux du liquide à gazéifier, selon que le ré- detecting the positions of the levels of the liquid to be gasified, depending on whether the

servoir est vide ou plein.serving is empty or full.

Un tel dispositif est de construction complexe et sujet à des pannes fréquentes. Such a device is of complex construction and subject to frequent breakdowns.

On connatt un autre dispositif o la chambre de gazéification est mo- Another device is known where the gasification chamber is

bile et a sa partie inférieure montée sur un ressort taré pour un seuil de li- bile and has its lower part mounted on a calibrated spring for a threshold of li-

quide contenu dans la chambre et qui provoque, lorsque cette limite est attein- which is contained in the chamber and which causes, when that limit is reached,

te, l'alimentation en liquide dans la chambre. Il ne permet pas une meilleure te, the liquid supply in the room. It does not allow a better

saturation de liquide, les mêmes pertes de frigories étant observées. saturation of the liquid, the same losses of frigories being observed.

Le problème à résoudre est une gazéification optimale du liquide The problem to be solved is an optimal gasification of the liquid

avec perte minimale de frigories.with minimal loss of frigories.

Cet objectif est atteint en regroupant refroidissement et gazéifica- This objective is achieved by combining cooling and gasification

tion en un même lieu, la saturation étant alors effectuée à la température de refroidissement. Le procédé selon l'invention consiste à refroidir le liquide dans un bac comportant par exemple une saumure et à gazéifier ledit liquide refroidi dans le même bac, le gaz carbonique et ledit liquide étant ainsi maintenus à la température de refroidissement, comprise entre 2 et 50C environ, pendant in one place, the saturation then being carried out at the cooling temperature. The method according to the invention consists in cooling the liquid in a tank comprising for example a brine and gasifying said cooled liquid in the same tank, the carbon dioxide and said liquid being thus maintained at the cooling temperature, between 2 and 50C about, during

toute l'étape de saturation jusqu'à la distribution. the entire saturation step up to the distribution.

Un dispositif pour la mise en oeuvre de ce procédé comporte un bac de refroidissement du liquide à gazéifier, un flotteur constitué par une chambre alimentée en gaz carbonique et en liquide à gazéifier et baignant dans ledit bac, des moyens pour déclencher l'alimentation en eau dudit flotteur, lorsque celui-ci, ne renfermant plus qu'une dose minimale de liquide déterminé, est A device for carrying out this method comprises a cooling tank for the liquid to be gasified, a float constituted by a chamber supplied with carbon dioxide and liquid to gasify and bathed in said tank, means for triggering the water supply. said float, when the latter, containing more than a minimum fixed dose of liquid, is

en position haute.in high position.

Le dispositif comporte en outre une cheminée de guidage ajourée, si- The device further comprises a perforated guiding chimney,

tuée dans ledit bac, de telle sorte que ledit flotteur est directement en con- killed in said tray, so that said float is directly in contact with

tact avec le bain de refroidissement. tact with the cooling bath.

Dans une réalisation particulière, les moyens pour déclencher l'ali- In a particular embodiment, the means for triggering the

mentation en eau dbdit flotteur sont constitués par une butée disposée sur-la partie supérieure dudit flotteur et par un contacteur relié àune électrovanne in water dbdit float are constituted by a stop disposed on-the upper part of said float and a contactor connected to a solenoid valve

branchée sur le circuit d'alimentatin en eau, ladite butée touchant le contac- connected to the water supply circuit, said stop touching the contact

teur et déclenchant l'ouverture de l'électrovanne, lorsque ledit flotteur est and triggering the opening of the solenoid valve, when said float is

en position haute correspondant à une dose minimale déterminée de liquide. in the high position corresponding to a determined minimum dose of liquid.

On prévoit également dans une variante que l'alimentation en liquide It is also envisaged in one variant that the supply of liquid

comporte un serpentin séjournant dans ledit bac et entourant ledit flotteur. comprises a coil staying in said tray and surrounding said float.

Par ailleurs, ledit flotteur comporte, dans sa partie supérieure, un matelas de gaz carbonique et un asperseur de liquide situé à l'extrémité du conduit d'alimentation en liquide, ledit liquide traversant ainsi le gaz Furthermore, said float comprises, in its upper part, a carbon dioxide mat and a liquid sprinkler located at the end of the liquid supply duct, said liquid thus passing through the gas

carbonique avant de rejoindre la masse à gazéifier. before joining the mass to gasify.

Le disperseur de gaz carbonique est situé préférentiellement dans la partie inférieure dudit flotteur de telle sorte que le gaz traverse le The carbon dioxide disperser is preferably located in the lower part of said float so that the gas passes through the

maximum de liquide à gazéifier.maximum of liquid to gasify.

L'invention concerne également le produit obtenu par le procédé de gazéification ou par le dispositif de mise en oeuvre du procédé qui est une The invention also relates to the product obtained by the gasification process or by the device for implementing the process which is a

boisson gazeuse.soft drink.

Le résultat de l'invention est un procédé et un produit nouveau pour la gazéification de boissons. L'avantage principal est l'amélioration The result of the invention is a process and a novel product for the gasification of beverages. The main advantage is the improvement

des résultats par rapport à l'Art Antérieur en obtenant une saturation opti- results compared with the prior art by obtaining optimal saturation

male du gaz carbonique dans le liquide, sans perte de frigories après refroi- carbon dioxide in the liquid, without loss of frigories after cooling.

dissement de celui-ci.degradation of it.

Un autre avantage est le maintien d'une réserve de liquide gazéifié Another advantage is the maintenance of a reserve of liquid gasified

par une commande de l'alimentation en liquide déclenchée lorsque la consomma- by a control of the liquid supply triggered when the consumption

tion de boisson a presque vidé cette réserve. drink has almost emptied this reserve.

Un autre avantage est la simplification du produit et du procédé, les deux étapes de refroidissement et gazéification étant effectuées au meme Another advantage is the simplification of the product and the process, the two stages of cooling and gasification being carried out at the same time.

endroit, l'appareil comportant le minimum de pièces. Le coûit en est donc ré- place, the apparatus comprising the minimum of parts. The cost is therefore

duit,ainsi que les risques de panne. duit, as well as the risk of breakdown.

Une application de l'invention est la fabricatin d'appareils de dis- An application of the invention is the manufacture of apparatus for

tribution de boissons fraîches destinés aux collectivités. supply of fresh drinks to communities.

D'autres caractéristiques et avantages de l'invention seront mieux v' Other features and advantages of the invention will be better

compris à la lecture de la description qui va suivre d'un exemple de réalisa- understood from reading the following description of an example of

tion et en se référant aux dessins annexés dans lesquels: - la figure 1 représente une vue en coupe longitudinale du dispositif selon l'invention o le flotteur est en postion haute, - la figure 2 représente une vue en coupe longitudinale du dispositif and with reference to the accompanying drawings in which: - Figure 1 shows a longitudinal sectional view of the device according to the invention o the float is in high position; - Figure 2 shows a longitudinal sectional view of the device;

selon l'invention o le flotteur est en position basse. according to the invention o the float is in the low position.

Le dispositif selon l'invention est une partie constitutive d'un The device according to the invention is a constitutive part of a

distributeur de boissons gazéifiées par exemple fraîches, plus particulière- distributor of carbonated beverages, for example fresh, more particularly

ment destiné aux collectivités. Ces boissons sont fabriquées à partir d'un liquide, tel que l'eau citée à titre d'exemple non limitatif, qui doit être intended for communities. These drinks are made from a liquid, such as the water cited as a non-limiting example, which must be

porté à une température basse avant d'être saturée de gaz carbonique. brought to a low temperature before being saturated with carbon dioxide.

Le procédé de gazéification selon l'invention consiste à utiliser le bain de refroidissement, qui consiste généralement en une saumure, dans lequel on fait passer le liquide, comme lieu de gazéification de celui-ci. Pour cela, on envoiele liquide refroidi à l'intérieur d'une chambre disposée dans le bain The gasification process according to the invention consists in using the cooling bath, which generally consists of a brine, in which the liquid is passed as a gasification place thereof. For this purpose, the cooled liquid is sent inside a chamber arranged in the bath

et alimentée en gaz carbonique. On opère donc à la température de refroidisse- and fueled with carbon dioxide. We therefore operate at the cooling temperature

ment du liquide, comprise entre 2 et 50C, ce qui permet de réaliser une satu- liquid, between 2 and 50C, which makes it possible to achieve a saturation

ration optimale du gaz dans la boisson. optimal ration of the gas in the drink.

Aux figures 1 et 2, on a représenté un dispositif particulier mettant In FIGS. 1 and 2, there is shown a particular device

en oeuvre ce procédé. Il consiste en un bac de refroidissement 1 dont les pa- this process. It consists of a cooling tank 1 whose

rois sont préférentiellement isothermes et qui renferme un bain, par exemple une saumure 2, dont la température est comprise entre 2 et 50C. Dans ce bac are preferably isothermal and which contains a bath, for example a brine 2, whose temperature is between 2 and 50C. In this tray

arriveunserpentin 3 o circule le liquide à refroidir. Dans un mode de réali- 3 o circulates the liquid to be cooled. In a mode of realization

sation, ce serpentin est enroulé en spirale délimitant un volume cylindrique à l'intérieur duquel est disposée une chambre de gazéification. Celle-ci se this coil is spirally wound delimiting a cylindrical volume inside which is arranged a gasification chamber. This one is

comporte ainsi comme un flotteur dans le bain de refroidissement. thus comprises as a float in the cooling bath.

Cette chambre est alimentée en gaz carbonique par un conduit 5 dont l'extrémité 6 est située à la partie inférieure de la chambre 4. Ainsi le gaz This chamber is supplied with carbon dioxide through a pipe 5 whose end 6 is located at the bottom of the chamber 4. Thus the gas

carbonique envoyé hors de l'extrémité 6 doit traverser tout le liquide à ga- carbon dioxide sent out of the end 6 must pass through all the liquid at

zéifier avant de rejoindre un matelas de gaz carbonique situé dans la partie haute du flotteur 4. Celui-ci est aussi alimenté en liquide par un conduit 7 dont l'extrémité, située à la partie supérieure de la chambre 4, se termine zéifier before joining a mat of carbon dioxide located in the upper part of the float 4. The latter is also supplied with liquid by a conduit 7 whose end, located at the upper part of the chamber 4, ends

par un asperseur 8.by sprinkler 8.

Un autre conduit 9 a son extrémité plongeant dans le liquide à la Another conduit 9 has its end immersed in the liquid at the

partie basse de la chambre 4 et véhicule la boisson une fois gazéifiée. lower part of chamber 4 and vehicle the drink once carbonated.

Lorsqu'un usager fait fonctionner l'appareil distributeur, la réser- When a user operates the dispensing machine, the

ve de boissons gazeuses se vide de la quantité prélevée pour la consommation et provoque une aspiration de liquide gazéifié de la chambre 4 par le conduit 9. Il s'ensuit une diminution du poids de la chambre 4 et donc une poussée vers le haut du bac, dans le sens des flèches. Dès l'instant o ce mouvement vers le haut atteint un seuil fixé à l'avance et correspondant à un niveau inférieur de liquide dans la chambre 4, l'alimentation en eau par le conduit 7 est déclenchée. Cette opération se fait de la façon suivante: La chambre 4 comporte, à sa partie supérieure, une butée 10 qui vient toucher un contacteur Il appartenant au circuit électrique d'une électrovanne Ve of soft drinks is emptied of the amount taken for consumption and causes a suction of gasified liquid from the chamber 4 through the conduit 9. It follows a decrease in the weight of the chamber 4 and therefore a push up the tray , in the direction of the arrows. From the moment this upward movement reaches a threshold set in advance and corresponding to a lower level of liquid in the chamber 4, the water supply via the conduit 7 is triggered. This operation is done as follows: The chamber 4 comprises, at its upper part, a stop 10 which comes touching a contactor It belongs to the electric circuit of a solenoid valve

12. Celle-ci s'ouvre alors, permettant l'arrivée du liquide refroidi du ser- 12. This opens then, allowing the arrival of the cooled liquid of the

pentin 3 par le conduit 7 à la chambre 4.- pentin 3 through line 7 to room 4.-

Ce liquide, du fait de la position de l'asperseur 8 dans la partie supérieure renfermant du gaz carbonique constituant un matelas, traverse le This liquid, because of the position of the sprinkler 8 in the upper part containing carbon dioxide constituting a mattress, passes through the

- 10 gaz carbonique avant de rejoindre le reste du liquide. Il y a donc une pre- - 10 carbon dioxide before joining the rest of the liquid. There is therefore a first

mière dissolution de gaz carbonique dans la quantité d'eau nouvelle, lors de first dissolution of carbon dioxide in the amount of new water, when

l'alimentation. Une dissolution complémentaire s'effectue par le gaz carboni- food. Complementary dissolution is carried out by carbon gas

que dispensé par l'extrémité 6 du conduit d'arrivée 5, le tout étant à la tem- provided by the end 6 of the arrival duct 5, the whole being at the

pérature du bain de refroidissement du bac 1, c'est-à-dire entre 2 et 50C en- the temperature of the cooling bath of the tank 1, that is to say between 2 and 50 ° C.

viron.viron.

Un mode de réalisation prévoit d'utiliser un guide de la chambre 4 One embodiment provides for using a guide of the chamber 4

lors de ses déplacements de bas en haut et vice-versa..Ce guide est consti- when traveling from bottom to top and vice versa. This guide is

tué par une cheminée 13 comportant des passagesl4 pour que la saumure soit à l'intérieur et à l'extérieur de cette cheminée, pour assurer le maintien à température basse du liquide du serpentin et du liquide à gazéifier. Cette killed by a chimney 13 having passagesl4 so that the brine is inside and outside this chimney, to ensure the maintenance at low temperature of the liquid of the coil and the liquid to be gasified. This

cheminée est ici fixée au fond du bac 1 et cylindrique. Dans une autre va- chimney is here attached to the bottom of the tank 1 and cylindrical. In another

riante, le serpentin en spirale peut faire office de guide du ballon flotteur 4. The spiral coil can act as a float balloon guide 4.

Lorsque le flotteur 4 se remplit, son poids augmente et provoque When float 4 fills, its weight increases and causes

sa descente dans un bain de refroidissement selon les flèches de la figure 2. its descent into a cooling bath according to the arrows of Figure 2.

La butée 10 se détache alors du contacteur Il pour une position donnée cor- The stop 10 then detaches from the contactor Il for a given position correct.

respondant au niveau supérieur du liquide/fixée à l'avance et constituant la corresponding to the upper level of the liquid / fixed in advance and constituting the

réserve maximale dans la chambre 4. Le circuit est alors rétabli et l'élec- maximum reserve in room 4. The circuit is then restored and electricity

trovanne arrête l'alimentation en liquide du conduit 7. Le gaz carbonique est dispensé par l'extrémité 6 du conduit 9 dans le liquide qui se sature trovanne stops the liquid supply of the conduit 7. The carbon dioxide is dispensed by the end 6 of the conduit 9 in the liquid that saturates

peu à peu.gradually.

Bien entendu, sans sortir du cadre de l'invention, diverses modifi- Of course, without departing from the scope of the invention, various modifications

cations évidentes pour l'Homme de l'Art peuvent être apportées par des moyens équivalents aux produit et procédé qui viennent d'être décrits uniquement à obvious to those skilled in the art can be provided by means equivalent to the product and process which have just been described only to

titre d'exemple non limitatif.as a non-limitative example.

2458?2Q2458? 2Q

Claims

REVENDICATIONS

1 - Procédé de fabrication de boissons gazeuses, caractérisé en ce que l'on 1 - Process for manufacturing soft drinks, characterized in that one

refroidit le liquide dans un bain et que l'on gazéifie ledit liquide re- cools the liquid in a bath and that is gasified said liquid rec

froidi dans le même bain, le gaz carbonique et ledit liquide étant ainsi maintenus à la température optimale comprise entre 2 et 50C pendant toute cooled in the same bath, the carbon dioxide and said liquid being thus maintained at the optimal temperature of between 2 and 50C during all

l'étape de saturation.the saturation step.

2 - Distributeur de boissons gazeuses selon la revendication 1 comportant un bac de refroidissement du liquide à gazéifier, caractérisé par un flotteur 2 - soft drink dispenser according to claim 1 comprising a cooling tank of the liquid to gasify, characterized by a float

qui est constitué par une chambre alimentée en gaz carbonique et en liqui- which consists of a chamber fed with carbon dioxide and liquid

de à gazéifier, située dans ledit bac et par des moyens pour déclencher l'alimentation en liquide dudit flotteur lorsque celui-ci est en position to gasify, located in said tank and by means for triggering the liquid supply of said float when it is in position

haute et ne renferme plus qu'une dose minimale déterminée dudit liquide. high and contains only a fixed minimum dose of said liquid.

3 - Distributeur selon la revendication 2, caractérisé par une cheminée de 3 - Dispenser according to claim 2, characterized by a chimney of

guidage dudit flotteur ajourée, située dans ledit bac, de sorte que le- guiding said perforated float located in said tray, so that

dit flotteur est directement en contact avec le bain de refroidissement said float is directly in contact with the cooling bath

situé dans ledit bac.located in said bin.

4 - Distributeur selon l'une quelconque des revendications 2, 3, caractérisé 4 - Dispenser according to any one of claims 2, 3, characterized

en ce que lesdits moyens sont constitués par une butée disposée sur la in that said means are constituted by a stop disposed on the

partie supérieure dudit flotteur et par un contacteur relié àune électro- upper part of said float and by a contactor connected to an electro-

vanne branchée sur le circuit d'alimentation en eau, ladite butée touchant le contacteur et déclenchant l'ouverture de l'électrovanne lorsque ledit valve connected to the water supply circuit, said stop touching the contactor and triggering the opening of the solenoid valve when said

flotteur est en position haute correspondant à une dose minimale détermi- float is in a high position corresponding to a minimum dose

née de liquide.born of liquid.

- Dispositif selon l'une quelconque des revendications 2 à 4, caractérisé - Device according to any one of claims 2 to 4, characterized

en ce que l'alimentation en liquide comporte un serpentin séjournant dans in that the liquid supply comprises a coil staying in

ledit bac et entourant ledit flotteur. said tray and surrounding said float.

6 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 2 à 5, caractérisé 6 - Device according to any one of claims 2 to 5, characterized

en ce que ledit flotteur comporte,dans sa partie supérieure,un matelas de gaz carbonique et un asperseur de liquide, ledit liquide traversant ainsi in that said float comprises, in its upper part, a carbon dioxide mat and a liquid sprinkler, said liquid passing through

ledit matelas de gaz carbonique avant de rejoindre la masse à gazéifier. said carbon dioxide mat before joining the mass to gasify.

7 - Dispositif selon l'une quelconque des revendications 2 à 6, caractérisé 7 - Device according to any one of claims 2 to 6, characterized

par un disperseur de gaz carbonique situé dans la partie inférieure dudit by a carbon dioxide disperser located in the lower part of the

flotteur, de telle sorte que le gaz traverse le maximum de liquide à gazéi- float, so that the gas passes through the maximum of gaseous liquid

fier.proud.

8 - Produit obtenu par le procédé selon la revendication 1 ou par le disposi- 8 - Product obtained by the process according to claim 1 or by the device

tif selon l'une quelconque des revendications 2 à 7, caractérisé par une tif according to one of claims 2 to 7, characterized by a

boisson gazeuse.soft drink.