FR2415968A1 - Procede de production d'une matiere a base de sang pour produit alimentaire et matiere ainsi produite - Google Patents

Procede de production d'une matiere a base de sang pour produit alimentaire et matiere ainsi produite

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Abstract

L'invention concerne des perfectionnements au procédé de production d'une matière à base de sang et la matière ainsi produite. On sépare une fraction de plasma et une fraction de globules rouges du sang, que l'on hydrolyse partiellement à l'aide d'une enzyme protéolytique, ce qui décolore le produit. Application à l'addition à des produits alimentaires, en particulier des viandes, en raison des propriétés nutritionnelles et fonctionnelles de la matière obtenue.
FR7902940A 1978-02-06 1979-02-05 Procede de production d'une matiere a base de sang pour produit alimentaire et matiere ainsi produite Expired FR2415968B1 (fr)

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