FI110472B - Letkun muotoinen elintarvikepäällys, jolla on parantuneet kuorittavuusominaisuudet - Google Patents

Letkun muotoinen elintarvikepäällys, jolla on parantuneet kuorittavuusominaisuudet Download PDF

Info

Publication number
FI110472B
FI110472B FI943393A FI943393A FI110472B FI 110472 B FI110472 B FI 110472B FI 943393 A FI943393 A FI 943393A FI 943393 A FI943393 A FI 943393A FI 110472 B FI110472 B FI 110472B
Authority
FI
Finland
Prior art keywords
coating
weight
solution
food
coating solution
Prior art date
Application number
FI943393A
Other languages
English (en)
Swedish (sv)
Other versions
FI943393A (fi
FI943393A0 (fi
Inventor
Klaus-Dieter Hammer
Manfred Siebrecht
Leo Mans
Original Assignee
Hoechst Ag
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Hoechst Ag filed Critical Hoechst Ag
Publication of FI943393A0 publication Critical patent/FI943393A0/fi
Publication of FI943393A publication Critical patent/FI943393A/fi
Application granted granted Critical
Publication of FI110472B publication Critical patent/FI110472B/fi

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C13/00—Sausage casings
    • A22C13/0013—Chemical composition of synthetic sausage casings
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C13/00—Sausage casings
    • A22C2013/003—Sausage casings with peeling aids, e.g. reducing adhesion between casing and product
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C13/00—Sausage casings
    • A22C2013/0096—Sausage casings cellulosic
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10T—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER US CLASSIFICATION
    • Y10T428/00—Stock material or miscellaneous articles
    • Y10T428/13—Hollow or container type article [e.g., tube, vase, etc.]
    • Y10T428/1324—Flexible food casing [e.g., sausage type, etc.]
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10T—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER US CLASSIFICATION
    • Y10T428/00—Stock material or miscellaneous articles
    • Y10T428/31504—Composite [nonstructural laminate]
    • Y10T428/3154—Of fluorinated addition polymer from unsaturated monomers
    • Y10T428/31544—Addition polymer is perhalogenated
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10T—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER US CLASSIFICATION
    • Y10T428/00—Stock material or miscellaneous articles
    • Y10T428/31504—Composite [nonstructural laminate]
    • Y10T428/31971—Of carbohydrate

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Processing Of Meat And Fish (AREA)
  • Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
  • Packages (AREA)
  • Wrappers (AREA)
  • Application Of Or Painting With Fluid Materials (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Paints Or Removers (AREA)

Description

110472
Letkun muotoinen elxntarvxkepäällys, jolla on parantuneet kuorittavuusominaxsuudet
Keksintö koskee selluloosapohjaista letkun muotois-5 ta elintarvikepäällystä, erityisesti makkarankuorta, jolla on päällystetty sisäpinta kuorittavuuden parantamiseksi.
Se koskee lisäksi tähän tarkoitukseen käytettävää päällys-tysliuosta.
Käsittelemättömät selluloosapohjaiset makkarankuo-10 ret tarttuvat tavallisesti täytteeseen, erityisesti savus-tamattomaan tai savustettuun nakki- tai keittomakkaramas-saan, niin voimakkaasti, ettei niitä voida poistaa täytteen pinnan repeytymättä.
Julkaisussa EP-A 0 028 858 kuvatut uudelleen käy-15 tettävät makkarankuoret, jotka koostuvat huokoisesta poly-tetrafluorieteeni (PTFE)-membraanista, osoittavat erityisen heikkoa massantarttumista.
Käsiteltyjä makkarankuoria, esimerkiksi selluloosa-kuoria, jotka ovat helposti poistettavissa ("easy peel"), 20 kuvataan julkaisussa EP-A 0 502 432. Näiden kuorten sisä-; pinnalla on alginaatti-, algiinihappo- ja/tai kitosaani- ; kerros. Nämä irrotusaineet ovat kemialliselta rakenteel- : · : taan selluloosan kaltaisia. Päällystys tehdään tavallises- ti täyttämällä tai suihkuttamalla päällystysnesteellä.
25 Korkean viskositeettinsa vuoksi ei alginaattia, algiini-happoa eikä kitosaania pystytä kuitenkaan suihkuttamaan määrää, joka saa aikaan optimaalisen irtoamisen täytteestä .
Julkaisussa ES-A 4 549 161 kuvataan lesitiinin ja 30 selluloosaeetterin käyttöä selluloosamakkarankuorten pääl- ·. lystykseen.
:.t> Julkaisussa EP-A 0 502 431 esitetään erityisen hel- .···. posti poistettavissa oleva selluloosakuori, joka on varus- tettu päällysteellä, joka sisältää aliginaatin, kitosaanin . . 35 ja/tai kaseiinin ohella vielä lesitiiniä.
2 110472
Yhtä helposti poistettavissa olevaa selluloosapoh-jaista makkarankuorta kuvataan myös julkaisussa DE-A 2 227 438 (= US-A 3 898 348). Se päällystetään sisäpuolisesta kaksikomponenttisella seoksella. Toinen komponentti 5 on vesiliukoinen selluloosaeetteri ja toinen eläin- tai kasviöljy, mineraaliöljy, silikoniöljy ja/tai alkeenioksi-din ja rasvahappo-osaesterin vesiliukoinen additiotuote.
Julkaisun DE-A 2 546 681 (= GB-A 1 470 726) mukaisella selluloosapohjaisella makkarankuorella on samanlai- 10 nen sisäpuolinen päällyste. Se sisältää ensimmäisenä komponenttina vesiliukoista selluloosaeetteriä ja toisena komponenttina öljyhapon mono- ja diglyseridien seosta samoin kuin mahdollisesti vielä sorbitaanin tai mannitaanin rasvahappo-osaesteriä.
15 Makkarankuorta, joka on päällystetty sisäpuolisesti mineraaliöljyn, mineraaliöljyyn niukkaliukoisen alkoksy-loidun emulgointiaineen ja asetyloidun rasavahappomonogly-seridin seoksella, kuvataan julkaisussa DE-A 2 300 338 (= US-A 3 818 947) .
20 Mainittujen selluloosan kaltaisten, β-glukosidisi- • doksia sisältävien yhdisteiden, kuten kitosaanin tai algi- : : : naatin, lisäksi ei tätä ennen ole tullut tietoon muita irrotusta helpottavia vaikuttavia komponentteja.
Tämän keksinnön päämääränä oli siksi saada aikaan 25 päällystysliuos, joka on helposti levitettävissä selluloo-sakuorelle ja johtaa pienilläkin levitettävillä määrillä sillä päällystettyjen kuorten lähes 100-%:iseen poistetta-vuuteen. Päällystysliuoksen tulisi olla erityisesti suihkutettavissa .
30 Tähän päämäärään päästään lesitiiniä sisältävällä vesipohjaisella päällystysliuoksella selluloosapohjaisia : elintarvikepäällyksia varten, jolle on tunnusmerkillistä, että se sisältää lisäksi polytetrafluorieteeniä (PTFE:ä).
Tämän keksinnön mukainen suihkutettavissa oleva . . 35 homogeeninen liuos sisältää veden ohella 2-15 paino-%, 3 110472 edullisesti 5-12 paino-% lesitiiniä ja 0,6 - 6 paino-%, edullisesti 1-3 paino-% PTFE:ä päällystysliuoksen kokonaismäärästä. Myöhemmän raastamisprosessin helpottamiseksi ja päällysteen jakauttamiseksi tasaisesti liuos voi sisäl-5 tää lisäksi vielä korkeintaan 8 paino-%, edullisesti 0,5-6 paino-%, erityisen edullisesti 2-5 paino-% öljyjä. Öljy ei saisi siirtyä täytteeseen ja sen tulee olla elintarvikelakien mukaisesti haitatonta; silikoniöljy on edullista. Myös parafiiniöljyt ja vahat ovat sopivia.
10 Raastettujen kuorten stabiloimiseksi voi liuos sisältää vielä korkeintaan 3 paino-%, edullisesti 0,2-3 paino-%, vehnäproteiinia (vehnägluteeni). Vedestä voidaan korkeintaan 50 %, edullisesti 20 - 50 %, korvata propaani-1,2-diolilla. Sen avulla voidaan säädellä suihkutettujen mak-15 karankuorten kosteuspitoisuutta (= vesipitoisuutta). Suih-kutusliuoksen viskositeetti on yleensä alueella 20 - 200 mPa-s (cP), edullisesti 140 - 180 mPa-s (cP).
Makkarankuoren sisäpinnan päällystys tapahtuu edullisesti samanaikaisesti raastamistoimenpiteen kanssa, esi-20 merkiksi niin kutsutulla sisätuurnasuihkutuksella. Tähän käytetään onttoa raastintuurnaa. Vesi- tai vesi-alkoholi- : : : liuosta suihkutetaan niin paljon, että makkarankuoren ve- :*·*· sipitoisuus kohoaa suunnilleen 8-10 paino-%: sta j'.'· 14 - 18 paino-%:iin.
25 Tämän keksinnön kohteena on viime kädessä myös sel- . . luloosapohjainen letkun muotoinen elintarvikepäällys, jol la on päällystetty sisäpinta täytteestä irrottamisen helpottamiseksi ja jolle on tunnusmerkillistä, että sisäpinnan päällyste sisältää 450 - 800 mg/cm2 lesitiiniä, 30 30 - 300 mg/cm2 polytetrafluorieteeniä ja mahdollisesti korkeintaan 500 mg/cm2 öljyä. Päällyste sisältää edullises-til00-500 mg/cm2 öljyä.
,···’ Tähän asti käytössä olleiden sisäpuolisten päällys teiden yhteydessä saadaan makkaroiden kuorittavuudeksi . . 35 korkeintaan 95 - 98 %, mikä merkitsee, että kuorittaessa 110472 4 100 makkaraa automaattisesti jää 2-5 makkaraan kuori-jäännöksiä. Esimerkit osoittavat, että keksinnön mukaisilla kuorilla saavutetaan lähes 100 %:inen kuorittavuus. Ellei toisin ilmoiteta "%" tarkoittaa "paino-%:a".
5 Esimerkki
Selluloosahydraattimakkarankuori, jonka läpimitta on 23 mm ja jonka kosteuspitoisuus on 8 - 10 %, suihkutetaan sisätuurnan kautta raastamisen aikana liuoksella, jonka koostumus on 10 10.0 % lesitiiniä 33.0 % propaani-1,2-diolia 0,4 % polyoksieteenisorbitaanimono-oleaattia (Tween® 80) 0,2 % polyeteeniglykolimonoalkyylieetteriä 15 [HO (CH2-CH2-O) n- (CH2)m) -CH3, jossa n on keskimäärin 8 ja m on keskimäärin 12] (GenapolR X 080) 12,5 % silikoniöljydispersiota 3,0 % vehnäproteiinia (AmyproR SWP) 2,5 % polytetrafluorieteenidispersiota 20 38,4 % vettä, käyttämällä liuosta sellainen määrä, että valmiiden raas-: ' tettujen makkarankuorten ("Raupen", "palot") kosteuspitoi suus oli 14 - 18 %. Kuoret täytettiin makkaramassalla, : ' 25 värjättiin punaiseksi noin 20 min lämpötilassa 60 °C, kui- : V vattiin sitten 15 - 20 min, savustettiin noin 30 min, kei- tettiin 30 min ja jäähdytettiin lopuksi. Makkaroiden kuo-‘ rittavuus oli 99 - 100 % tehtäessä automaattinen kuorinta.
Vertailuesimerkki 30 Meneteltiin edellä esitetyn esimerkin mukaisesti, mutta käytettiin päällystysliuosta, jonka koostumus oli seuraava: ··· 10,0 % lesitiiniä ‘I . 35 35,0 % propaani-1,2-diolia 110472 5 0,4 % polyoksieteenisorbitaanimono-oleaattia (TweenR 80) 0,2 % polyeteeniglykolimonoalkyylieetteriä [HO (CH2-CH2-O) n- (CH2)m) -CH3, jossa n on keskimäärin 8 ja m on keskimäärin 12] (GenapolR X 080) 5 12,5 % silikoniöljydispersiota 3,0 % vehnäproteiinia (AmyproR SWP) 38,9 % vettä.
Käyttämällä siten impregnoituja kuoria valmistettiin salo moin savutettuja keittomakkaroita, joiden kuorittavuus oli vain 95 - 98 %.

Claims (12)

110472
1. Selluloosapohjainen letkun muotoinen elintar- vikepäällys, jolla on päällystetty sisäpinta kuorittavuu- 5 den parantamiseksi, tunnettu siitä, että sisäpuolinen päällyste sisältää 450 - 800 mg/cm2 lesitiiniä ja 30 - 300 mg/cm2 polytetrafluorieteeniä.
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen elintarvikepääl-lys, tunnettu siitä, että kyse on makkarankuores- 10 ta.
3. Patenttivaatimuksen 1 mukainen elintarvikepääl- lys, tunnettu siitä, että sisäpuolinen päällyste sisältää lisäksi korkeintaan 500 mg/cm2, edullisesti 100 - 500 mg/cm2, öljyä.
4. Patenttivaatimuksen 1 mukainen elintarvikepääl- lys, tunnettu siitä, että sisäpuolinen päällyste levitetään suihkuttamalla.
5. Patenttivaatimuksen 3 mukainen elintarvikepääl-lys, tunnettu siitä, että öljy on silikoniöljy.
6. Vesipitoinen, lesitiiniä sisältävä päällystys- liuos selluloosapohjäisen elintarvikepäällyksen impregnoi-miseksi, tunnettu siitä, että liuos sisältää li-- saksi polyetetrafluorieteeniä. ·.* 7. Patenttivaatimuksen 6 mukainen päällystysliuos, :·· 25 tunnettu siitä, että se on suihkutettavissa ja sisältää 2-15 paino-%, edullisesti 5-12 paino-% lesi-tiiniä ja 0,6 - 6 paino-%, edullisesti 1-3 paino-% poly-! tetrafluorieteeniä kulloinkin päällystysliuoksen kokonais määrästä laskettuina.
8. Patenttivaatimuksen 6 mukainen päällystysliuos, tunnettu siitä, että se sisältää korkeintaan 8 paino-%, edullisesti 0,5-6 paino-%, erityisen edulli-\· sesti 2-5 paino-% öljyjä liuoksen kokonaismäärästä las kettuna. : . 35 110472
9. Patenttivaatimuksen 8 mukainen päällystysliuos, tunnettu siitä, että öljy on silikoniöljy.
10. Patenttivaatimuksen 8 mukainen päällystys- liuos, tunnettu siitä, että se sisältää 5 korkeintaan 3 paino-%, edullisesti 0,2-3 paino-%, vehnäproteiinia liuoksen kokonaismäärästä laskettuna.
11. Patenttivaatimuksen 8 mukainen päällystys- liuos, tunnettu siitä, että suihkutusliuoksen viskositeetti on alueella 20 - 200 mPa·s (cP), edullisesti 10 140 - 180 mPa·s (cP).
12. Patenttivaatimuksen 6 mukainen päällystys- liuos, tunnettu siitä, että korkeintaan 50 %, edullisesti 20 - 50 %, vedestä korvataan propaani-1,2-diolilla. 15 * · » 110472
FI943393A 1993-07-19 1994-07-15 Letkun muotoinen elintarvikepäällys, jolla on parantuneet kuorittavuusominaisuudet FI110472B (fi)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE4324168 1993-07-19
DE4324168A DE4324168A1 (de) 1993-07-19 1993-07-19 Schlauchförmige Nahrungsmittelhülle mit verbesserter Abschälbarkeit

Publications (3)

Publication Number Publication Date
FI943393A0 FI943393A0 (fi) 1994-07-15
FI943393A FI943393A (fi) 1995-01-20
FI110472B true FI110472B (fi) 2003-02-14

Family

ID=6493175

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FI943393A FI110472B (fi) 1993-07-19 1994-07-15 Letkun muotoinen elintarvikepäällys, jolla on parantuneet kuorittavuusominaisuudet

Country Status (8)

Country Link
US (1) US5480691A (fi)
EP (1) EP0635213B1 (fi)
JP (1) JPH0769368A (fi)
BR (1) BR9402849A (fi)
DE (2) DE4324168A1 (fi)
ES (1) ES2128466T3 (fi)
FI (1) FI110472B (fi)
HU (1) HU220303B (fi)

Families Citing this family (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CA2102103A1 (en) * 1991-05-02 1992-11-03 Roger Long Surfaces upon which insects cannot climb or alight and methods and means for their establishment
US6086929A (en) * 1998-09-15 2000-07-11 Alfacel S.A. Shirring solution for cellulosic sausage casings
DE19943909A1 (de) 1999-09-14 2001-03-15 Wolff Walsrode Ag Mehrschichtig coextrudierte biaxial gereckte Hochbarriere-Kunststoffhülle mit verminderter Haftung zum Füllgut sowie deren Verwendung als Nahrungsmittelhülle
DE10009979A1 (de) * 2000-03-03 2001-09-06 Kalle Nalo Gmbh & Co Kg Geraffte, schlauchförmige Nahrungsmittelhülle auf Basis von Cellulose
DE10035798A1 (de) 2000-07-22 2002-01-31 Kalle Nalo Gmbh & Co Kg Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung eines nahtlosen Folienschlauches und nahtloser Folienschlauch
DE10248332A1 (de) * 2002-10-17 2004-04-29 Kalle Gmbh & Co. Kg Nahtloser Folienschlauch, Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung eines nahtlosen Folienschlauches
US7935374B2 (en) * 2004-11-15 2011-05-03 Viskoteepak Belgium Nv Coating to allow additives to anchor to casings
JP4354392B2 (ja) * 2004-12-13 2009-10-28 理研ビタミン株式会社 改質された天然腸の製造方法
DE102006058635A1 (de) * 2006-12-13 2008-06-19 Kalle Gmbh Nahrungsmittelhülle auf Cellulosehydratbasis mit Nanopartikeln
DE102012012484A1 (de) 2012-06-22 2013-12-24 Kalle Gmbh Schlauchförmige Nahrungsmittelhülle auf Basis von Biopolymeren mit Innenimprägnierung
CN104356773B (zh) * 2014-11-12 2016-06-08 铜陵天海流体控制股份有限公司 一种兼顾韧性和刚度的阀门表面处理方法

Family Cites Families (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3744784A (en) * 1967-08-07 1973-07-10 Vaessen H Nv Mandrel for making sausage casings and wire structure therefor
US3898348A (en) * 1971-06-10 1975-08-05 Union Carbide Corp Food casing and method of preparing same
US3818947A (en) * 1972-01-26 1974-06-25 Tee Pak Inc Easily peelable sausage casing
CA1066123A (en) * 1974-10-18 1979-11-13 Douglas J. Bridgeford Rapid peel sausage casing containing partial esters of glycerol oleate
DE2546278B1 (de) * 1975-10-16 1977-03-03 Wilh Sopp Fa Schlauchnetz zum umhuellen von wuersten und fleischwaren
US4371554A (en) * 1979-11-09 1983-02-01 Ashland Food Technology Holdings S.A. Method of making skinless sausage using reusable porous polytetrafluoroethylene casing
DE3208283A1 (de) * 1982-03-08 1983-09-15 Hoechst Ag, 6230 Frankfurt Schlauchfoermige lebensmittelhuelle mit ueberzug auf ihrer innenseite, verfahren zu ihrer herstellung und ihre verwendung als wursthaut
DE3377104D1 (en) * 1982-11-18 1988-07-28 Hoechst Ag Peelable tubular casings for foodstuffs, especially sausage casings
DE3340669A1 (de) * 1983-02-01 1984-08-02 Rémy Aspres-sur-Buech Steffen Im fleischergewerbe zu verwendende vorrichtung zum vorbereiten und bereitstellen von naturdaermen
US5230933A (en) * 1990-07-11 1993-07-27 Viskase Corporation Acid resistant peelable casing
DE4107239A1 (de) * 1991-03-07 1992-09-10 Hoechst Ag Schlauchfoermige nahrungsmittelhuelle mit verbesserter abschaelbarkeit
DE4121068A1 (de) * 1991-03-07 1992-09-10 Hoechst Ag Schlauchfoermige nahrungsmittelhuelle mit verbesserter abschaelbarkeit
US5358765A (en) * 1992-03-04 1994-10-25 Viskase Corporation Cellulosic article containing an olefinic oxide polymer and method of manufacture

Also Published As

Publication number Publication date
FI943393A (fi) 1995-01-20
HU9402136D0 (en) 1994-10-28
EP0635213A1 (de) 1995-01-25
JPH0769368A (ja) 1995-03-14
ES2128466T3 (es) 1999-05-16
HUT69419A (en) 1995-09-28
FI943393A0 (fi) 1994-07-15
HU220303B (hu) 2001-11-28
DE59407863D1 (de) 1999-04-08
US5480691A (en) 1996-01-02
DE4324168A1 (de) 1995-01-26
BR9402849A (pt) 1995-04-04
EP0635213B1 (de) 1999-03-03

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FI110472B (fi) Letkun muotoinen elintarvikepäällys, jolla on parantuneet kuorittavuusominaisuudet
DE602005000313T2 (de) Überzug mit Geschmacksabgabe
US4196220A (en) Smoke colored food casing and method of producing same by use of liquid smoke and an albumin
FI72857C (fi) Slangformat livsmedelshoelje med oeverdragsskikt pao insidan, dess framstaellningsfoerfarande och anvaendning som korvskinn.
FI64498B (fi) Vaesentligen neutraliserade vaetskeformiga roekblandningar
EP0100858B1 (en) Food casing which will transfer a smoke color and flavor to food encased therein and basic natural liquid smoke for use therewith
US4278694A (en) Modified liquid smoke compositions and food casings prepared therefrom
JP7307094B2 (ja) 抗真菌性を有する食品ケーシング及びその製造方法
CA2380778A1 (en) Self-coloring red smoked casing
FI110751B (fi) Nestesavuvalmistetta sisältävä letkun muotoinen selluloosapohjainen elintarvikepäällys
US20030054075A1 (en) Processing wrap containing colorant
FI78379C (fi) Konstgjort korvskinn foer kallroekta korvar.
US20130156896A1 (en) Cellulose-based food casing having a fungicidal finish and a method for protecting cellulose-based food casings from mold infestation
JP2000312554A (ja) 内側に剥離調製物を有する水和セルロース系食品ケーシング
US6086929A (en) Shirring solution for cellulosic sausage casings
FI60102B (fi) Laett avskaltat korvskinn av regenererad cellulosa samt foerfarande foer framstaellning av detsamma
EP1912510B1 (de) Imprägnierte oder beschichtete schlauchförmige nahrungsmittelhülle auf cellulosebasis
JP4355419B2 (ja) ポリグリセリルエステルを含む食品ケーシングのリリース性被覆
WO2004019689A1 (en) Release coating for food casing
RU2344613C2 (ru) Колбасные оболочки в форме рукава на основе усиленного волокнами гидрата целлюлозы и их применение
WO2004071201A1 (de) Helle, schlauchförmige nahrungsmittelhülle mit übertragbarem raucharoma
EP1466533A1 (en) Liquid smoke and smoked nonfibrous casing
WO2007079179A2 (en) Smoke blends and related products
CA2040962A1 (en) Catalyzed polysiloxanes as release additives for cellulose containing casings
MXPA05009677A (en) Flavor release casing

Legal Events

Date Code Title Description
MA Patent expired