ES2924271A1 - Sistema indicador aplicado a superficies o en un soporte en forma de etiqueta que permite detectar y alertar el estado de descomposicion de un alimento y su fabricacion - Google Patents
Sistema indicador aplicado a superficies o en un soporte en forma de etiqueta que permite detectar y alertar el estado de descomposicion de un alimento y su fabricacion Download PDFInfo
- Publication number
- ES2924271A1 ES2924271A1 ES202130241A ES202130241A ES2924271A1 ES 2924271 A1 ES2924271 A1 ES 2924271A1 ES 202130241 A ES202130241 A ES 202130241A ES 202130241 A ES202130241 A ES 202130241A ES 2924271 A1 ES2924271 A1 ES 2924271A1
- Authority
- ES
- Spain
- Prior art keywords
- label
- decomposition
- state
- support
- changes
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 47
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 title claims abstract description 25
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 6
- 230000008859 change Effects 0.000 claims abstract description 19
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 claims abstract description 15
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims abstract description 11
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims abstract description 8
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 claims abstract description 8
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000001514 detection method Methods 0.000 claims abstract description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 7
- 230000009471 action Effects 0.000 claims abstract description 6
- 230000005855 radiation Effects 0.000 claims abstract description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 3
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 claims description 12
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 11
- -1 polybutylene succinate Polymers 0.000 claims description 11
- 239000007789 gas Substances 0.000 claims description 9
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 6
- 239000010410 layer Substances 0.000 claims description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 5
- 125000001997 phenyl group Chemical group [H]C1=C([H])C([H])=C(*)C([H])=C1[H] 0.000 claims description 5
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 claims description 5
- SSIZLKDLDKIHEV-UHFFFAOYSA-N 2,6-dibromophenol Chemical compound OC1=C(Br)C=CC=C1Br SSIZLKDLDKIHEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 4
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N Titan oxide Chemical compound O=[Ti]=O GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 4
- QXNVGIXVLWOKEQ-UHFFFAOYSA-N Disodium Chemical compound [Na][Na] QXNVGIXVLWOKEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 230000004913 activation Effects 0.000 claims description 3
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims description 3
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims description 3
- 238000009826 distribution Methods 0.000 claims description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 3
- 239000002356 single layer Substances 0.000 claims description 3
- ISDGWTZFJKFKMO-UHFFFAOYSA-N 2-phenyl-1,3-dioxane-4,6-dione Chemical class O1C(=O)CC(=O)OC1C1=CC=CC=C1 ISDGWTZFJKFKMO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- JCYPECIVGRXBMO-UHFFFAOYSA-N 4-(dimethylamino)azobenzene Chemical compound C1=CC(N(C)C)=CC=C1N=NC1=CC=CC=C1 JCYPECIVGRXBMO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- KAMQIEYGMMPYLM-UHFFFAOYSA-N 4-[chloro-bis[4-(dimethylamino)phenyl]methyl]-n,n-dimethylaniline Chemical compound C1=CC(N(C)C)=CC=C1C(Cl)(C=1C=CC(=CC=1)N(C)C)C1=CC=C(N(C)C)C=C1 KAMQIEYGMMPYLM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- ZCILGMFPJBRCNO-UHFFFAOYSA-N 4-phenyl-2H-benzotriazol-5-ol Chemical class OC1=CC=C2NN=NC2=C1C1=CC=CC=C1 ZCILGMFPJBRCNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- UDSRSBRDGVZIAE-UHFFFAOYSA-N CN(C=1C=CC=2NC3=CC=C(C=C3[S+](C2C1)Cl)N(C)C)C Chemical compound CN(C=1C=CC=2NC3=CC=C(C=C3[S+](C2C1)Cl)N(C)C)C UDSRSBRDGVZIAE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000004215 Carbon black (E152) Substances 0.000 claims description 2
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 claims description 2
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 239000004695 Polyether sulfone Substances 0.000 claims description 2
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 claims description 2
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 claims description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 2
- 229920008262 Thermoplastic starch Polymers 0.000 claims description 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 claims description 2
- 238000012644 addition polymerization Methods 0.000 claims description 2
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical class OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 125000001931 aliphatic group Chemical group 0.000 claims description 2
- 150000001412 amines Chemical class 0.000 claims description 2
- 125000004202 aminomethyl group Chemical group [H]N([H])C([H])([H])* 0.000 claims description 2
- 239000012491 analyte Substances 0.000 claims description 2
- 150000008064 anhydrides Chemical class 0.000 claims description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 2
- 239000002585 base Substances 0.000 claims description 2
- 239000012965 benzophenone Substances 0.000 claims description 2
- 150000008366 benzophenones Chemical class 0.000 claims description 2
- NUHCTOLBWMJMLX-UHFFFAOYSA-N bromothymol blue Chemical compound BrC1=C(O)C(C(C)C)=CC(C2(C3=CC=CC=C3S(=O)(=O)O2)C=2C(=C(Br)C(O)=C(C(C)C)C=2)C)=C1C NUHCTOLBWMJMLX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims description 2
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims description 2
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims description 2
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims description 2
- HXKKTXMJSVFQSL-UHFFFAOYSA-M chembl176350 Chemical compound [Na+].C1=C(C([O-])=O)C(O)=CC=C1N=NC1=CC=C([N+]([O-])=O)C=C1 HXKKTXMJSVFQSL-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims description 2
- OBRMNDMBJQTZHV-UHFFFAOYSA-N cresol red Chemical compound C1=C(O)C(C)=CC(C2(C3=CC=CC=C3S(=O)(=O)O2)C=2C=C(C)C(O)=CC=2)=C1 OBRMNDMBJQTZHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 claims description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 2
- 150000002118 epoxides Chemical class 0.000 claims description 2
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims description 2
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims description 2
- 229920001903 high density polyethylene Polymers 0.000 claims description 2
- 239000004700 high-density polyethylene Substances 0.000 claims description 2
- 239000008240 homogeneous mixture Substances 0.000 claims description 2
- 229930195733 hydrocarbon Natural products 0.000 claims description 2
- 150000002430 hydrocarbons Chemical class 0.000 claims description 2
- 238000005470 impregnation Methods 0.000 claims description 2
- 230000002427 irreversible effect Effects 0.000 claims description 2
- 229920001684 low density polyethylene Polymers 0.000 claims description 2
- 239000004702 low-density polyethylene Substances 0.000 claims description 2
- FDZZZRQASAIRJF-UHFFFAOYSA-M malachite green Chemical compound [Cl-].C1=CC(N(C)C)=CC=C1C(C=1C=CC=CC=1)=C1C=CC(=[N+](C)C)C=C1 FDZZZRQASAIRJF-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 2
- 125000002496 methyl group Chemical group [H]C([H])([H])* 0.000 claims description 2
- CEQFOVLGLXCDCX-WUKNDPDISA-N methyl red Chemical compound C1=CC(N(C)C)=CC=C1\N=N\C1=CC=CC=C1C(O)=O CEQFOVLGLXCDCX-WUKNDPDISA-N 0.000 claims description 2
- HQHBAGKIEAOSNM-UHFFFAOYSA-N naphtholphthalein Chemical compound C1=CC=C2C(C3(C4=CC=CC=C4C(=O)O3)C3=CC=C(C4=CC=CC=C43)O)=CC=C(O)C2=C1 HQHBAGKIEAOSNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- KJFMBFZCATUALV-UHFFFAOYSA-N phenolphthalein Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1C1(C=2C=CC(O)=CC=2)C2=CC=CC=C2C(=O)O1 KJFMBFZCATUALV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000021317 phosphate Nutrition 0.000 claims description 2
- 150000003013 phosphoric acid derivatives Chemical class 0.000 claims description 2
- 150000003014 phosphoric acid esters Chemical class 0.000 claims description 2
- 125000005498 phthalate group Chemical class 0.000 claims description 2
- 239000005014 poly(hydroxyalkanoate) Substances 0.000 claims description 2
- 229920000747 poly(lactic acid) Polymers 0.000 claims description 2
- 229920002961 polybutylene succinate Polymers 0.000 claims description 2
- 239000004631 polybutylene succinate Substances 0.000 claims description 2
- 229920001610 polycaprolactone Polymers 0.000 claims description 2
- 239000004632 polycaprolactone Substances 0.000 claims description 2
- 238000012643 polycondensation polymerization Methods 0.000 claims description 2
- 229920000728 polyester Polymers 0.000 claims description 2
- 229920006393 polyether sulfone Polymers 0.000 claims description 2
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 claims description 2
- 229920000903 polyhydroxyalkanoate Polymers 0.000 claims description 2
- 239000004626 polylactic acid Substances 0.000 claims description 2
- 239000002685 polymerization catalyst Substances 0.000 claims description 2
- 229920001155 polypropylene Polymers 0.000 claims description 2
- 238000007639 printing Methods 0.000 claims description 2
- 230000002441 reversible effect Effects 0.000 claims description 2
- 150000003902 salicylic acid esters Chemical class 0.000 claims description 2
- STZCRXQWRGQSJD-UHFFFAOYSA-M sodium;4-[[4-(dimethylamino)phenyl]diazenyl]benzenesulfonate Chemical compound [Na+].C1=CC(N(C)C)=CC=C1N=NC1=CC=C(S([O-])(=O)=O)C=C1 STZCRXQWRGQSJD-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000004628 starch-based polymer Substances 0.000 claims description 2
- 239000004408 titanium dioxide Substances 0.000 claims description 2
- 150000003918 triazines Chemical class 0.000 claims description 2
- JIAARYAFYJHUJI-UHFFFAOYSA-L zinc dichloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Zn+2] JIAARYAFYJHUJI-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 2
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 claims description 2
- OVJXDWYTQOSCCG-UHFFFAOYSA-N 1-methylphenazine hydrochloride Chemical compound Cl.C1=CC=C2N=C3C(C)=CC=CC3=NC2=C1 OVJXDWYTQOSCCG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- LDKDGDIWEUUXSH-UHFFFAOYSA-N Thymophthalein Chemical compound C1=C(O)C(C(C)C)=CC(C2(C3=CC=CC=C3C(=O)O2)C=2C(=CC(O)=C(C(C)C)C=2)C)=C1C LDKDGDIWEUUXSH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 claims 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 claims 1
- 230000035699 permeability Effects 0.000 claims 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 4
- 208000037918 transfusion-transmitted disease Diseases 0.000 description 4
- QMMFVYPAHWMCMS-UHFFFAOYSA-N Dimethyl sulfide Chemical compound CSC QMMFVYPAHWMCMS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- LLCSWKVOHICRDD-UHFFFAOYSA-N buta-1,3-diyne Chemical group C#CC#C LLCSWKVOHICRDD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 239000002088 nanocapsule Substances 0.000 description 3
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- LSDPWZHWYPCBBB-UHFFFAOYSA-N Methanethiol Chemical compound SC LSDPWZHWYPCBBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000012190 activator Substances 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 238000007906 compression Methods 0.000 description 2
- 230000006835 compression Effects 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- WQOXQRCZOLPYPM-UHFFFAOYSA-N dimethyl disulfide Chemical compound CSSC WQOXQRCZOLPYPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- DNJIEGIFACGWOD-UHFFFAOYSA-N ethanethiol Chemical compound CCS DNJIEGIFACGWOD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 2
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 2
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-O Ammonium Chemical compound [NH4+] QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-O 0.000 description 1
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- IQFVPQOLBLOTPF-UHFFFAOYSA-L Congo Red Chemical compound [Na+].[Na+].C1=CC=CC2=C(N)C(N=NC3=CC=C(C=C3)C3=CC=C(C=C3)N=NC3=C(C4=CC=CC=C4C(=C3)S([O-])(=O)=O)N)=CC(S([O-])(=O)=O)=C21 IQFVPQOLBLOTPF-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- RWSOTUBLDIXVET-UHFFFAOYSA-N Dihydrogen sulfide Chemical compound S RWSOTUBLDIXVET-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010016952 Food poisoning Diseases 0.000 description 1
- 208000019331 Foodborne disease Diseases 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 239000004820 Pressure-sensitive adhesive Substances 0.000 description 1
- 230000001464 adherent effect Effects 0.000 description 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 239000012298 atmosphere Substances 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 239000010794 food waste Substances 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 235000013611 frozen food Nutrition 0.000 description 1
- 229910000037 hydrogen sulfide Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 1
- 150000002576 ketones Chemical class 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 description 1
- 230000007483 microbial process Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 238000012544 monitoring process Methods 0.000 description 1
- PGSADBUBUOPOJS-UHFFFAOYSA-N neutral red Chemical compound Cl.C1=C(C)C(N)=CC2=NC3=CC(N(C)C)=CC=C3N=C21 PGSADBUBUOPOJS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 1
- 230000001443 photoexcitation Effects 0.000 description 1
- 229920002959 polymer blend Polymers 0.000 description 1
- 229920000128 polypyrrole Polymers 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 150000003141 primary amines Chemical class 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 230000000750 progressive effect Effects 0.000 description 1
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 description 1
- 150000003335 secondary amines Chemical class 0.000 description 1
- 239000004065 semiconductor Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 150000003464 sulfur compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000001360 synchronised effect Effects 0.000 description 1
- 150000003512 tertiary amines Chemical class 0.000 description 1
- 238000010257 thawing Methods 0.000 description 1
- 229960005486 vaccine Drugs 0.000 description 1
- 125000000391 vinyl group Chemical group [H]C([*])=C([H])[H] 0.000 description 1
- 229920002554 vinyl polymer Polymers 0.000 description 1
- 239000012855 volatile organic compound Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N33/00—Investigating or analysing materials by specific methods not covered by groups G01N1/00 - G01N31/00
- G01N33/22—Fuels; Explosives
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N31/00—Investigating or analysing non-biological materials by the use of the chemical methods specified in the subgroup; Apparatus specially adapted for such methods
- G01N31/22—Investigating or analysing non-biological materials by the use of the chemical methods specified in the subgroup; Apparatus specially adapted for such methods using chemical indicators
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Pathology (AREA)
- General Physics & Mathematics (AREA)
- Immunology (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Analytical Chemistry (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Biophysics (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Confectionery (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
La presente invención propone un sistema indicador aplicado a superficies o en un soporte en forma de etiqueta que permite detectar y alertar el estado de descomposición de un alimento por medio de cambios físicos, cambios químicos o biológicos, o mediante cambios ambientales, que comprende una matriz natural o sintética en combinación con aditivos y un agente que produce el cambio y que actúa como un sensor, donde la matriz presenta propiedades de porosidad, autoadhesión, absorción de agua y resistencia tanto térmica como mecánica y resistencia a la radiación UV y el agente que actúa como sensor permite la detección de compuestos químicos y moléculas biológicas (analitos) o por la acción de cambios ambientales (aumento de temperatura en rotura de cadena de frío, etc.).
Description
DESCRIPCIÓN
SISTEMA INDICADOR APLICADO A SUPERFICIES O EN UN SOPORTE EN FORMA DE ETIQUETA QUE PERMITE DETECTAR Y ALERTAR EL ESTADO DE DESCOMPOSICIÓN DE UN ALIMENTO Y SU FABRICACIÓN
OBJETO DE LA INVENCIÓN
La presente invención revela un sistema indicador que permite detectar y alertar el estado de descomposición de un alimento por medio de cambios físicos, cambios químicos o biológicos, o mediante cambios ambientales. Este indicador, puede utilizarse directamente sobre superficies o inmovilizarse en un soporte en forma de etiqueta o film. La etiqueta permite ser colocada en contacto con los alimentos a medir o también sería posible colocarla en el interior del envase sin que esté en contacto (mide gases) o en el exterior del envase, de esta forma cuando el sensor químico detecta los metabolitos ocurre un cambio de color que nos indicará el estado del alimento. La invención incluye la forma de preparación de dicha etiqueta.
ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN
La seguridad y la calidad de muchos productos perecederos, como alimentos, medicamentos, vacunas y sangre, dependen principalmente de las condiciones adecuadas de almacenamiento durante la distribución y el almacenamiento. Diferentes factores como la composición del gas, la humedad relativa y la temperatura afectan su vida real.
Los alimentos y otros productos consumibles suelen tener una vida útil limitada y / o deben conservarse en las condiciones prescritas, por ejemplo, refrigerados o congelados. Actualmente, no existe un indicador asequible generalmente disponible para indicar la condición de un artículo alimenticio, y se confía en el etiquetado "vender antes de", "exhibir hasta" o "consumir mejor antes". Las fechas colocadas en este etiquetado suelen ser conservadoras, lo que conduce a una eliminación innecesaria de alimentos que están y permanecerán durante algún tiempo en perfectas condiciones. Por otro lado, dicho etiquetado no indica si los alimentos están contaminados o han perecido antes de la fecha indicada, quizás debido a fallas en la preparación o en el almacenamiento, por ejemplo, al descongelarse y volverse a congelar accidentalmente.
De todos los factores de almacenamiento, el abuso de temperatura es el factor de deterioro
observado con más frecuencia, basado en diversos factores físicos, químicos, Procesos enzimáticos o microbianos. Por lo tanto, la tecnología TTI puede proporcionar una herramienta simple para controlar la cadena de suministro de alimentos y medicamentos. El color y / u otras propiedades físicas visuales del TTI varían en función del tiempo a una velocidad que depende de la temperatura o del tiempo-temperatura, proporcionando así una escala activa de "frescura" del producto al que está adherido. Comparando el color (u oscuridad) o cualquier otra propiedad visual variable de la etiqueta TTI con una escala comparativa determinada. Dado que los indicadores TTI pueden diseñarse para proporcionar un tipo de respuesta distinta de "Sí" o "No" con respecto al factor tiempo-temperatura, pueden proporcionar una respuesta "clara" importante y evitar una inspección de datos más elaborada. Esto es ideal para HACCP (Análisis de peligros y puntos críticos de control).
La patente americana US4.737.463 describe un indicador de tiempo-temperatura fotoactivable basado en sales diacetileno. Se mezcla una sal de diacetileno térmicamente no reactiva ("inactiva") (o una mezcla de tales sales), en una matriz polimérica, con un material que genera ácido al exponerse a la luz. La fotoexcitación, preferiblemente por luz ultravioleta o luz ultravioleta cercana, provoca la formación de un ácido diacetileno libre reactivo térmicamente ("activo"). Después de este paso de activación, se produce un desarrollo progresivo del color a un ritmo que aumenta con la temperatura. El indicador es útil para monitorear la frescura de productos perecederos, particularmente aquellos que requieren refrigeración.
La solicitud de patente internacional WO 03/077227 describe una etiqueta indicadora de tiempo que comprende un sustrato de etiqueta que tiene una primera y una segunda superficies, una composición indicadora a base de ácido y una composición activadora. Una de la composición indicadora a base de ácido y la composición activadora está en la primera superficie del sustrato, y ambas composiciones, cuando se ponen en contacto, permanecen adheridas. La etiqueta puede tener un adhesivo sensible a la presión en la segunda superficie de la etiqueta. La etiqueta proporciona un medio eficaz para determinar la seguridad de los alimentos congelados. Las etiquetas también brindan un medio de brindar seguridad al proporcionar tarjetas identificativas que son urgentes y no pueden reutilizarse. Las credenciales de identificación proporcionan un medio para controlar la duración del tiempo de un visitante y evitar que se reutilicen.
La solicitud de patente internacional WO 95/33991 da a conocer un indicador de estado para
productos perecederos. El indicador comprende medios sensores de gas o vapor asociados con la descomposición o contaminación que afectan una propiedad eléctrica de los medios sensores, que están incorporados en un circuito eléctrico que mide la propiedad. El circuito eléctrico descrito en WO 95/33991 no es un circuito de RF. Eso significa que los cambios de sensor no se pueden leer de forma remota. El circuito puede estar impreso. El sensor puede comprender un material semiconductor como los polipirrol, que cambian una propiedad eléctrica como la resistencia o la impedancia al exponerse a ciertos gases.
La presente invención revela un sistema indicador del tipo etiqueta capaz de mostrar el estado de descomposición de los alimentos mediante un cambio físico donde el indicador puede utilizarse directamente sobre superficies o inmovilizarse en un soporte en forma de etiqueta o film. La invención contiene dos componentes principales; 1) una matriz natural o sintética 2) un agente que produce el cambio (sensor), la gran ventaja de la invención consiste en que detecta cambios físicos, químicos y bilógicos. En los cambios físicos de textura o forma se suelen emplear mezclas de polímero o moléculas cuyas propiedades físicas cambian la forma de la etiqueta por dilatación, compresión y tensión. El sistema indicador contiene entre sus componentes, sensores capaces de reaccionar a diferentes estímulos, como pueden ser la detección de compuestos químicos y moléculas biológicas (analitos) o por la acción de cambios ambientales (aumento de temperatura en rotura de cadena de frío, etc.).
DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS
Para complementar la descripción que se está realizando y con el objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características del invento, de acuerdo con un ejemplo preferente de la realización práctica del mismo, se acompaña como parte integrante de dicha descripción, un juego de dibujos en donde con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:
FIG 1.- Se muestra el cambio de color gradual que ocurre en la invención incluida en un soporte.
FIG 2.- Se muestra la invención colocada en un producto y el cambio de color producido en la invención tras exponerse a los analitos del producto en descomposición.
FIG 3.- Se muestra las diferentes aplicaciones de la tecnología. A) En una superficie
interna/externa del envase. B) En una superficie del propio producto con su envoltura comercial. C) Formando parte de la envoltura comercial del producto. D) En contacto directo con alimentos.
FIG 4.- Se muestra la invención incluida en un soporte en A) disposición monocapa o B) y C) disposición multicapa.
FIG 5.- Se muestran diferentes formulaciones o aplicaciones de la tecnología. A) Tinta aplicada directamente sobre el soporte sólido para su incorporación. B) Soporte en perlas dispuesto para la formación de film mediante técnicas de tratamiento físico.
FIG 6.- Se muestran diferentes acabados en función de la producción industrial. A) Rollo de film indicador. B) Plancha dispuesta para su procesamiento en troquelador.
FIG 7.- Se muestra como ocurre el proceso mezclando polímero y sensor.
FIG 8.- Se muestran diferentes acabados de las planchas donde se incorporan el sensor o el soporte que incluye el sensor. A) Sensor distribuido homogéneamente por toda la superficie del soporte. B) Sensor aplicado con patrones de puntos en las áreas de interés del soporte. C) Aplicación del sensor en un punto/foco estratégico en la superficie del soporte.
REALIZACIÓN PREFERENTE DE LA INVENCIÓN
La presente invención revela un sistema indicador aplicado a superficies o en un soporte en forma de etiqueta que permite detectar y alertar el estado de descomposición de un alimento mediante cambios físicos, cambios químicos o biológicos, o mediante cambios ambientales
Los analitos de la descomposición de los alimentos se originan principalmente por el propio metabolismo del producto, por la acción de agentes externos (gases, compuestos orgánicos volátiles, pH, radiación ultraviolenta, presión, radiación gamma y/o temperatura) o por la acción de los propios microorganismos y hongos que crecen en el alimento y se nutren del mismo. Algunos de estos analitos pueden ser amoníaco, amonio, CO2, sulfhídrico, metanotiol, sulfuro de dimetilo, disulfuro de dimetilo, etanotiol, 2,3-dimetil trisulfuro, aminas primarias, aminas secundarias, aldehídos y cetonas, aminas terciarias y otros compuestos sulfurosos.
Los cambios de la etiqueta están establecidos en función de los componentes de detección y de los niveles que se producen de forma que la intensidad del cambio está sincronizada con el estado real del alimento para una indicación más precisa y notoria. En los cambios físicos de textura o forma se suelen emplear mezclas de polímero o moléculas cuyas propiedades físicas cambian la forma de la etiqueta por dilatación, compresión y tensión
El sistema indicador comprende dos componentes una matriz natural o sintética y al menos un agente que produce el cambio que actúa como sensor.
La matriz se encuentra formada por polímeros, vinilos, resinas, nano-cápsulas y/o combinaciones de las mismas, en combinación con aditivos para que la invención presente ciertas propiedades de porosidad, autoadhesión, absorción de agua y resistencia tanto térmica como mecánica y resistencia a la radiación UV.
Los compuestos utilizados para la matriz se seleccionan del grupo que contiene:
succinato de polibutileno, polihidroxialcanoatos, polietersulfona, ácido poliláctico, quitosano, polibutileno de teraftalato adipato, carragenano, polietileno de baja densidad, polietileno lineal, polietileno de alta densidad, polipropileno, policaprolactona, almidón termoplástico, basados en almidón y basados en celulosa.
Los aditivos utilizados se seleccionan del grupo formado por: ésteres de ácidos aromáticos o alifáticos y anhídridos, aceite epoxidado, ésteres de fosfato, aceites de hidrocarburos, glicerina, ftalatos, epóxidos, ácidos, adipatos, azelatos, trimetilatos, fosfatos, poliésteres, aminas, benzofenonas sustituidas, ésteres de ácido salicílico, hidroxifenil benztriazoles, triazinas, malonato de bencilideno, compuestos quelantes, bases, catalizadores de polimerización, dióxido de titanio y carbonato de calcio.
El sistema indicador contiene entre sus componentes, sensores capaces de reaccionar a diferentes estímulos, como pueden ser la detección de compuestos químicos y moléculas biológicas (analitos) o por la acción de cambios ambientales (aumento de temperatura en rotura de cadena de frío, etc.).
La detección del estímulo genera una modificación de las propiedades físicas reversible o
irreversible del sensor que puede dar lugar a cambios de color, de forma o de textura de la etiqueta entre diferentes estados del alimento, pudiendo tratarse de cambios graduales, cambios tipo “on-off” o cambios combinatorios. En este caso no solo trata del estado de descomposición del alimento, sino también si por ejemplo en el transporte se ha superado cierta temperatura (on) indicaría el fallo mientras el mantenimiento del estado (off) indicaría que todo ha sido correcto.
Los cambios de color graduales suelen pasar por tres colores en función del estado. El tramo 1 suele indicar que el alimento está en perfectas condiciones, el tramo 2 indica que el producto debe consumirse brevemente debido a la proximidad del tramo 3 que indicaría que el producto no es seguro para el consumo. Estos cambios de tramos facilitan al consumidor la toma de decisión acerca del consumo de dicho alimento.
Los cambios físicos tipo “on-off” se tratan de dos estados que se intercambian entre ellos. El cambio es producido por un estímulo y se caracteriza por no tener un estado intermedio, sino que se produce (on) o no (off), donde (on) indica el estado de activación debido a un estímulo externo y (off) indica que dicho estímulo no se ha producido/detectado.
Los cambios combinatorios consisten en la utilización simultánea de diferentes cambios físicos que pueden ser, “simples” o “complejos”. Los simples son aquellos que presentan el mismo estilo de cambio físico (Por ejemplo, cambios en el color). Los complejos son aquellos que combinan dos o más cambios físicos (Por ejemplo, cambio de color en combinación con cambio de forma).
Como se ha señalado, los sensores son moléculas que sufren cambio frente a estímulos. Entre los cambios físicos encontramos modificaciones del color (cromóforo), generación de texturas o cambios de formas.
Los sensores se seleccionan dentro del grupo que comprende: Cloruro de tris (4-(dimetilamino) fenil) metilio; Cloruro de 4- {[4-(dimetilamino) fenil] (fenil) metiliden}-N,N-dimetilciclohexa-2,5-dien-1-iminio; N,N-dimetil-4- (fenildiazenil) anilina; 4,4'-(1,1-dióxido-3H-2,1-benzoxatiole-3,3-diil) bis (2,6-dibromofenol); 4-amino-3- [4-[4-(1-amino-4-sulfonatonaftalen-2-il) diazenilfenil] fenil] diazenil-naftaleno-1-sulfonato disódico; 4- {[4-(dimetilamino) fenil] diazenil} benceno-1-sulfonato de sodio; Ácido 2-{[4- (dimetilamino) fenil] diazenil} benzoico; 2,6-Dibromo-4-[7-(3,5-dibromo-4-hidroxi-2-metil-fenil)-9,9- dioxo-8-oxa-9A6tiabiciclo [4.3.0] nona-1,3,5-trien-7-il]-3-metil-fenol; 4,4'-(1,1-Dióxido-3H-2,1- benzoxatiole-3,3-diil) bis (2-bromo-6-isopropil-3-metilfenol); Clorhidrato de 3-amino-7-dimetilamino-2-metilfenazina; 3,3-bis (p-hidroxifenil)-2,1-3H-benzoxatiole 1, 1 -dióxido; 3,3-bis (4-hidroxinaftalen-1-il)-2-benzofuran-1-ona; 3,3-bis (4-hidroxi-3-metilfenil)-3H-benzo [c] [1,2] oxatiole 1, 1 -dióxido; 3,3-bis (4- hidroxifenil)-2-benzofuran-1(3H)-ona; 2-hidroxi-5-[(E)-(4-nitrofenil) diazenil] benzoato de sodio; 3,3-bis
(4-hidroxi-2-metil-5-propan-2-ilfenil)-2-benzofuran-1-ona; 3,3-dioxo-2,2-bi-indolilideno-5,5-disulfonato disódico; Sal tetrasódica de 3,3'-bis [N, N-bis (carboximetil) aminometil]; 5',5-Dibromo-o- Cresolsulfonftaleina; diclorozinc; [4-[[4-(dimetilamino) fenil]-(4-dimetilazanioilidenciclohexa-2,5-dien-1- iliden) metil] fenil]-etil-dimetilazanio; Cloruro de 3,7-bis (dimetilamino) fenotiazin-5-io.
La distribución de la composición de la etiqueta puede ser en monocapa o multicapa. La multicapa puede estar formada por hasta 6 capas entre las que al menos una de ellas contenga el sensor para el analito de interés. Al menos una de estas capas puede presentar permeabilidad a determinados gases o compuestos específicos. Esta invención tiene gran utilidad como herramienta de información a lo largo de toda la cadena de valor, pudiendo reducir el malgasto de alimentos y las intoxicaciones alimentarias.
Los componentes de la invención se fabrican paralelamente hasta su integración para formar un conjunto. La matriz se fabrica en función de su naturaleza mediante diferentes procesos de absorción y disolución de los componentes para la recepción/adición del sensor.
Cuando la matriz seleccionada se trata de polímeros, tanto naturales como sintéticos, se puede fabricar mediante polimerización por adición o la polimerización por condensación en función de las propiedades de resistencia mecánica y térmica del polímero en cuestión.
Por lo que en primer lugar se procede a la disolución del polímero hasta obtener una mezcla o gel homogéneo, momento en el cual se incorporan los aditivos, y el sensor para proceder al secado del conjunto, de esta forma el sensor quedaría completamente encapsulado en el material. Una variante de esta metodología es proceder en un primer paso al secado del polímero y posteriormente incluir el sensor por absorción, impregnación o impresión. En el caso de utilizar soportes de celulosa, esta debe ser preparada previamente para inclusión del sensor. El sensor en este caso puede unirse mediante uniones covalentes y no-covalentes.
En el caso de utilizar nano-cápsulas, el sensor puede encontrarse en el interior de la misma o unido a la superficie mediante enlaces covalente o no-covalentes. Lo más común en un paso posterior es incluir estas nano-cápsulas entre las capas de polímero.
La aplicación de la etiqueta puede ser directamente en contacto con los alimentos tanto envasados como venta a granel (pescadería, frutería, carnicería, etc.), aplicado a una superficie interna del envase, aplicado a una superficie externa del envase o una aplicación por pasos a nivel de consumidor que consiste en obtener una muestra del alimento y ponerla en contacto con el alimento en cuestión.
La aplicación en el interior de los envases es capaz de detectar los analitos que se producen en la superficie del alimento (contacto directo con el alimento) o mediante la medida de los gases o compuestos volátiles generados en la descomposición (aplicado en superficie interna del envase).
La aplicación en el interior de envases se caracteriza porque en la atmósfera de los envases no se encuentran los gases de medida de forma natural. Estas etiquetas pueden utilizarse en diferentes productos, entre los que encontramos carnes y pescados frescos, mariscos, cereales y harinas, lácteos y derivados de lácteos, salsas, bebidas, dulces y bollería, mantecas, productos pre-cocinados, productos procesados y alimentos cocinados.
La invención es compatible para su inclusión en un entorno industrial, mediante aplicación mecánica manual y/o automática. La invención es compatible para su incorporación en rollos de film comerciales para uso en envasado de alimentos.
Claims (1)
- REIVINDICACIONES1- Sistema indicador aplicado asuperficies o en un soporte en forma de etiqueta que permite detectar y alertar el estado de descomposición de un alimento por medio de cambios físicos, cambios químicos o biológicos, o mediante cambios ambientales, que se caracteriza porque comprende una matriz natural o sintética en combinación con aditivos y al menos un agente que produce el cambio y que actúa como sensor, donde la matriz presenta propiedades de porosidad, autoadhesión, absorción de agua y resistencia tanto térmica como mecánica y resistencia a la radiación UV y el agente que actúa como sensor permite la detección de compuestos químicos y moléculas biológicas (analitos) o por la acción de cambios ambientales (aumento de temperatura en rotura de cadena de frío, etc.).2- Sistema indicador aplicado asuperficies o en un soporte en forma de etiqueta que permite detectar y alertar el estado de descomposición de un alimento según la reivindicación 1 que se caracteriza porque la detección del estímulo genera una modificación de las propiedades físicas reversibles o irreversibles del sensor que da lugar a cambios de este como cambios de color, forma o textura de la etiqueta entre diferentes estados del alimento.3- Sistema indicador aplicado asuperficies o en un soporte en forma de etiqueta que permite detectar y alertar el estado de descomposición de un alimento según la reivindicación 1 y 2 que se caracteriza porque los tipos de cambios son cambios de color graduales, cambios tipo “on-off” o cambios combinatorios.4- Sistema indicador aplicado asuperficies o en un soporte en forma de etiqueta que permite detectar y alertar el estado de descomposición de un alimento según la reivindicación 1 a 3 que se caracteriza porque los cambios de color graduales pasan por tres colores en función del estado, donde el estado 1 indica que el alimento está en perfectas condiciones, el estado 2 indica que el producto debe consumirse brevemente y el estado 3 indica que el producto no es seguro para el consumo.5- Sistema indicador aplicado asuperficies o en un soporte en forma de etiqueta que permite detectar y alertar el estado de descomposición de un alimento según la reivindicación 1 a 3 que se caracteriza porque los cambios físicos tipo “on-off” se tratan de dos estados que se intercambian entre ellos, donde (on) indica el estado de activación debido a un estímulo externo y (off) indica que dicho estímulo no se ha producido/detectado”6- Sistema indicador aplicado asuperficies o en un soporte en forma de etiqueta que permite detectar y alertar el estado de descomposición de un alimento según la reivindicación 1 a 3 que se caracteriza porque los cambios combinatorios son cambios físicos “simples” o “complejos”, donde los cambios físicos simples son aquellos que presentan el mismo estilo de cambio físico y los cambios físicos complejos son aquellos que combinan dos o más cambios físicos.7- Sistema indicador aplicado asuperficies o en un soporte en forma de etiqueta que permite detectar y alertar el estado de descomposición de un alimento según la reivindicación 1 que se caracteriza porque los compuestos utilizados para la matriz se seleccionan del grupo que contiene: succinato de polibutileno, polihidroxialcanoatos, polietersulfona, ácido poliláctico, quitosano, polibutileno de teraftalato adipato, carragenano, polietileno de baja densidad, polietileno lineal, polietileno de alta densidad, polipropileno, policaprolactona, almidón termoplástico, basados en almidón y basados en celulosa.8- Sistema indicador aplicado asuperficies o en un soporte en forma de etiqueta que permite detectar y alertar el estado de descomposición de un alimento según la reivindicación 1 que se caracteriza porque los aditivos utilizados se seleccionan del grupo formado por: ésteres de ácidos aromáticos o alifáticos y anhídridos, aceite epoxidado, ésteres de fosfato, aceites de hidrocarburos, glicerina, ftalatos, epóxidos, ácidos, adipatos, azelatos, trimetilatos, fosfatos, poliésteres, aminas, benzofenonas sustituidas, ésteres de ácido salicílico, hidroxifenil benztriazoles, triazinas, malonato de bencilideno, compuestos quelantes, bases, catalizadores de polimerización, dióxido de titanio y carbonato de calcio.9- Sistema indicador aplicado asuperficies o en un soporte en forma de etiqueta que permite detectar y alertar el estado de descomposición de un alimento según la reivindicación 1 que se caracteriza porque los sensores se seleccionan dentro del grupo que comprende: Cloruro de tris (4-(dimetilamino) fenil) metilio; Cloruro de 4- {[4-(dimetilamino) fenil] (fenil) metiliden}-N,N-dimetilciclohexa-2,5-dien-1-iminio; N,N-dimetil-4-(fenildiazenil) anilina; 4,4'-(1,1-dióxido-3H-2,1-benzoxatiole-3,3-diil) bis (2,6-dibromofenol); 4-amino-3- [4-[4-(1-amino-4-sulfonato-naftalen-2-il) diazenilfenil] fenil] 5 diazenil-naftaleno-1-sulfonato disódico; 4- {[4-(dimetilamino) fenil] diazenil} benceno-1 -sulfonato de sodio; Ácido 2-{[4-(dimetilamino) fenil] diazenil} benzoico; 2,6-Dibromo-4-[7-(3,5-dibromo-4-hidroxi-2-metil-fenil)-9,9- dioxo-8-oxa-9A6-tiabiciclo [4.3.0] nona-1,3,5-trien-7-il]-3-metil-fenol; 4,4'-(1,1-Dióxido-3H-2,1- benzoxatiole-3,3-diil) bis (2-bromo-6-isopropil-3-metilfenol); Clorhidrato de 3-amino-7-dimetilamino-2-10 metilfenazina; 3,3-bis (p-hidroxifenil)-2,1-3H-benzoxatiole 1,1 -dióxido; 3,3-bis (4-hidroxinaftalen-1-il)-2-benzofuran-1-ona; 3,3-bis (4-hidroxi-3-metilfenil)-3H-benzo [c] [1,2] oxatiole 1, 1 -dióxido; 3,3-bis (4- hidroxifenil)-2-benzofuran-1(3H)-ona; 2-hidroxi-5-[(E)-(4-nitrofenil) diazenil] benzoato de sodio; 3,3-bis(4-hidroxi-2-metil-5-propan-2-ilfenil)-2-benzofuran-1-ona; 3,3-dioxo-2,2-bi-indolilideno-15 5,5-disulfonato disódico; Sal tetrasódica de 3,3'-bis [N,N-bis (carboximetil) aminometil];5',5- ibromo-o- Cresolsulfonftaleina; diclorozinc; [4-[[4-(dimetilamino) fenil]-(4-dimetilazanioilidenciclohexa-2,5-dien-1- iliden) metil] fenil]-etil-dimetilazanio; Cloruro de 3,7-bis (dimetilamino) fenotiazin-5-io.2010- Sistema indicador aplicado asuperficies o en un soporte en forma de etiqueta que permite detectar y alertar el estado de descomposición de un alimento según la reivindicación 1 que se caracteriza porque la distribución de la composición de la etiqueta puede ser en monocapa o multicapa.2511- Sistema indicador aplicado asuperficies o en un soporte en forma de etiqueta que permite detectar y alertar el estado de descomposición de un alimento según la reivindicación anterior que se caracteriza porque la multicapa puede estar formada por hasta 6 capas entre las que al menos una de ellas contenga el sensor para el analito de interés.3012- Sistema indicador aplicado asuperficies o en un soporte en forma de etiqueta que permite detectar y alertar el estado de descomposición de un alimento según la reivindicación anterior que se caracteriza porque al menos una capa presenta permeabilidad a determinados gases o compuestos específicos.13- Fabricación de un sistema indicador aplicado asuperficies o en un soporte en forma de etiqueta que permite detectar y alertar el estado de descomposición de un alimento y que comprende una matriz natural o sintética en combinación con aditivos y un agente que produce el cambio (sensor), que se caracteriza porque la matriz se fabrica en función de su naturaleza mediante procesos de absorción y disolución de los componentes para la recepción/adición del sensor.14- Fabricación de un sistema indicador aplicado asuperficies o en un soporte en forma de etiqueta que permite detectar y alertar el estado de descomposición de un alimento según la reivindicación 13 que se caracteriza porque cuando la matriz seleccionada incorpora polímeros, se fabrica mediante polimerización por adición o la polimerización por condensación en función de las propiedades de resistencia mecánica y térmica del polímero incorporado.15- Fabricación de un sistema indicador aplicado asuperficies o en un soporte en forma de etiqueta que permite detectar y alertar el estado de descomposición de un alimento según la reivindicación anterior que se caracteriza porque en primer lugar se procede a la disolución del polímero hasta obtener una mezcla o gel homogéneo, momento en el cual se incorporan los aditivos, y el sensor para proceder al secado del conjunto.16- Fabricación de un sistema indicador aplicado asuperficies o en un soporte en forma de etiqueta que permite detectar y alertar el estado de descomposición de un alimento según la reivindicación 14 que se caracteriza porque en primer lugar se procede al secado del polímero y posteriormente se incorpora el sensor por absorción, impregnación o impresión.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
ES202130241A ES2924271A1 (es) | 2021-03-18 | 2021-03-18 | Sistema indicador aplicado a superficies o en un soporte en forma de etiqueta que permite detectar y alertar el estado de descomposicion de un alimento y su fabricacion |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
ES202130241A ES2924271A1 (es) | 2021-03-18 | 2021-03-18 | Sistema indicador aplicado a superficies o en un soporte en forma de etiqueta que permite detectar y alertar el estado de descomposicion de un alimento y su fabricacion |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
ES2924271A1 true ES2924271A1 (es) | 2022-10-05 |
ES2924271A8 ES2924271A8 (es) | 2023-01-30 |
Family
ID=83452877
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
ES202130241A Pending ES2924271A1 (es) | 2021-03-18 | 2021-03-18 | Sistema indicador aplicado a superficies o en un soporte en forma de etiqueta que permite detectar y alertar el estado de descomposicion de un alimento y su fabricacion |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
ES (1) | ES2924271A1 (es) |
Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
ES345176A1 (es) * | 1966-10-11 | 1969-01-16 | Lerch | Un procedimiento para comprobar los perjuicios ocasionados en productos alimenticios congelados por la interrumcion de la cadena de refrigeracion. |
US5053339A (en) * | 1988-11-03 | 1991-10-01 | J P Labs Inc. | Color changing device for monitoring shelf-life of perishable products |
WO1999004256A1 (en) * | 1997-07-16 | 1999-01-28 | The Government Of The United States Of America,Re Presented By The Secretary, Department Of Health And Human Services | Food quality indicator device |
WO2008104242A1 (en) * | 2007-03-01 | 2008-09-04 | Universität Wien | Device comprising a coloured and biodegradable polymer layer for analyzing the age and/or quality of a natural product (integrated freshness indicator) |
WO2011045572A1 (en) * | 2009-10-16 | 2011-04-21 | University Of Strathclyde | Intelligent pigments and plastics |
EP3469353A1 (en) * | 2016-06-13 | 2019-04-17 | Insignia Technologies Limited | Indicator device |
-
2021
- 2021-03-18 ES ES202130241A patent/ES2924271A1/es active Pending
Patent Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
ES345176A1 (es) * | 1966-10-11 | 1969-01-16 | Lerch | Un procedimiento para comprobar los perjuicios ocasionados en productos alimenticios congelados por la interrumcion de la cadena de refrigeracion. |
US5053339A (en) * | 1988-11-03 | 1991-10-01 | J P Labs Inc. | Color changing device for monitoring shelf-life of perishable products |
WO1999004256A1 (en) * | 1997-07-16 | 1999-01-28 | The Government Of The United States Of America,Re Presented By The Secretary, Department Of Health And Human Services | Food quality indicator device |
WO2008104242A1 (en) * | 2007-03-01 | 2008-09-04 | Universität Wien | Device comprising a coloured and biodegradable polymer layer for analyzing the age and/or quality of a natural product (integrated freshness indicator) |
WO2011045572A1 (en) * | 2009-10-16 | 2011-04-21 | University Of Strathclyde | Intelligent pigments and plastics |
EP3469353A1 (en) * | 2016-06-13 | 2019-04-17 | Insignia Technologies Limited | Indicator device |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
ES2924271A8 (es) | 2023-01-30 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Barska et al. | Innovations in the Food Packaging Market--Intelligent Packaging--a Review. | |
Ghaani et al. | An overview of the intelligent packaging technologies in the food sector | |
Kuswandi et al. | Smart packaging: sensors for monitoring of food quality and safety | |
Han et al. | Intelligent packaging | |
Pavelková | Time temperature indicators as devices intelligent packaging | |
US7490575B2 (en) | Combination freeze indicators | |
US8183045B2 (en) | Indicating device for temperature sensitive products | |
ES2542134T3 (es) | Sistema indicador tiempo-temperatura integral | |
ES2213616T3 (es) | Biosensor y su uso para indicar el estado de un producto. | |
CA2499145A1 (en) | Food-borne pathogen and spoilage detection device and method | |
WO2008006153A1 (en) | Medical indicator method and device | |
BRPI0913415B1 (pt) | sistema indicador | |
US20120174853A1 (en) | Temperature Sensing Food Stuff Label | |
Raymana et al. | Use of indicators in intelligent food packaging | |
Manjunath Shetty | Time temperature indicators for monitoring environment parameters during transport and storage of perishables: A review | |
JP2007528733A (ja) | 食品媒介病原体センサおよび方法 | |
Singh et al. | Indicator sensors for monitoring meat quality: A review | |
JP2005519259A (ja) | 商品の保存を制御する方法、システム並びにコンポーネント | |
KR102113112B1 (ko) | 가변 표시 소자 | |
Roya et al. | Intelligent food packaging: Concepts and innovations | |
ES2924271A1 (es) | Sistema indicador aplicado a superficies o en un soporte en forma de etiqueta que permite detectar y alertar el estado de descomposicion de un alimento y su fabricacion | |
Liu et al. | Principle, development and application of time–temperature indicators for packaging | |
Maschietti | Time-temperature indicators for perishable products | |
Kuswandi | Real-time quality assessment of fruits and vegetables: sensing approaches | |
El Deen | The intelligent colorimetric timer indicator systems to develop label packaging industry in Egypt |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
BA2A | Patent application published |
Ref document number: 2924271 Country of ref document: ES Kind code of ref document: A1 Effective date: 20221005 |
|
PA2A | Conversion into utility model |
Effective date: 20230920 |