ES2696229A1

ES2696229A1 - Molde para la elaboración de figuras de hielo esféricas a partir de agua para consumo humano

Info

Publication number: ES2696229A1
Application number: ES201800125A
Authority: ES
Inventors: Bejarano Angelo Gutierrez
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2018-05-18
Filing date: 2018-05-18
Publication date: 2019-01-14

Abstract

El mercado de la hostelería, de gran auge en España, se encuentra caracterizado por el surgimiento espontáneo de tendencias que afectan tanto a la estacionalidad, tipo de productos consumidos, hábitos de consumo, presentaciones de productos y así un largo etcétera de factores que podrían englobarse en lo que, popularmente, conocemos como "moda". En este sentido, se advierte recientemente un tímido intento de introducir una nueva forma de presentación de los hielos que cotidianamente se emplean para refrigerar refrescos y, principalmente, bebidas alcohólicas, consistente en la sustitución de aquellos con formas cúbicas o análogas por otros de forma esférica, en principio, entendidos como un producto "Premium". La producción de este tipo de figuras presenta dificultades propias. Existen dos métodos de fabricación posibles, uno, en dos pasos, consistente en la congelación de agua en forma de escamas para su posterior compactación a presión y otro, consistente en el empleo de un molde esférico que permita la producción de esferas sólidas de hielo, que presentan una apariencia más uniforme y un tiempo de licuación más prolongado que las anteriores. Sin embargo, no existe un molde que permita la obtención de hielo esférico por medio de este último procedimiento y es ése el objeto de la presente invención, que describe la forma de un molde de dos piezas con un orificio de llenado en su parte superior, que permite obtener piezas como las descritas. A pesar de describirse en escala variable, las dimensiones del conjunto de molde y contramolde se acomodan inicialmente a las dimensiones y características fundamentales de funcionamiento de los principales equipos de producción de hielo a escala industrial, aportando una solución completa al productor, desconocida hasta ahora en el mercado.

Description

DESCRIPCIÓN

Objeto de la invención

La presente solicitud tiene como finalidad obtener la protección por medio de patente de un molde novedoso ideado por el solicitante y que se aplica a la producción a escala industrial de figuras esféricas compactas mediante vertido de agua su posterior solidificación por congelación de la misma. El molde presentará escala variable con independencia de las acotaciones que se muestren en las ilustraciones que acompañan a la presente descripción, y podrá estar en metal, plástico, látex u otro equivalente determinado como apto para la producción de hielo para consumo humano.

El uso prioritario pretendido para esta invención es la producción de hielo esférico a escala industrial para destinarlo a la venta y consumo humano, no haciéndose cargo obviamente el diseñador de los percances que pudieren derivarse de un uso inadecuado de este instrumento o del empleo de materias primas no aptas para dicha finalidad.

La necesidad de esta invención se justifica en la demanda potencial por parte del mercado hostelero, que viene acogiendo el uso de este tipo de moldes para el acompañamiento de cócteles y otros tipos de bebidas de forma reciente, como un producto exclusivo, de gama alta o Premium. El mercado, a fecha de la presente, viene proveyendo soluciones de menor eficacia que la propuesta, mediante la compactación de escamas de hielo, de manera que el producto final, si bien presenta forma igualmente esférica, tiene también un tiempo de fusión menor, algo que, en definitiva, empeora la experiencia del cliente a la hora de consumirlo, dado que el cóctel dura menos tiempo fría y, además sus caracteres organolépticos se ven alterados por la mayor presencia de agua en el combinado.

Antecedentes de la invención

Resulta conocido desde los albores de la técnica el uso de moldes en general para la reproducción de volúmenes idénticos a partir de un original, en el sector industrial y alimentario, pero en el mercado de hielo industrial, envasado y comercializado por unidades de peso, no existe una solución que permita producir hielo directamente a partir del vertido de agua en un molde para su posterior congelación en forma esférica. La técnica empleada consiste en producir hielo en escamas para su posterior compactación a presión entre dos semi-moldes. Sin embargo, el rendimiento del producto difiere según la técnica de producción empleada, siendo así que el hielo obtenido por escamas presenta un tiempo de fusión menor que el hielo obtenido por vertido de agua y su posterior congelación, lo que influye en la satisfacción del cliente y en la eficiencia en coste. Como ya hemos señalado, no existe una tecnología que permita alcanzar los resultados propios de la congelación en un volumen esférico en el momento presente.

Descripción de la invención

Consiste el dispositivo propuesto, a nivel unitario, en un conjunto de molde y contramolde. El molde o pieza inferior consiste en una base cuadrangular con un orificio redondo en su centro geométrico, de diámetro igual al de la figura positiva que se pretende obtener, y que desciende en forma cilíndrica y finaliza en una base de forma hemisférica. Dicha mitad del dispositivo será la que reciba el volumen de líquido apropiado para la obtención del positivo.

La mitad complementaria será similar a la anterior, en el sentido de contar con un remate cuadrangular en cuyo centro geométrico se ubicará un orificio redondo de un diámetro igual al de la figura positiva que se pretende obtener, descendiendo en forma cilíndrica hasta la mitad del recorrido de la parte inferior. Esta segunda mitad presenta una segunda semiesfera simétrica a la que sirve de base a la mitad inferior, y un orificio en su extremo superior destinado a la evacuación del eventual exceso de materia prima procedente del llenado del negativo.

Al presentar ambas mitades volúmenes semiesféricos simétricos y de idéntico diámetro, y al coincidir los bordes de ambas piezas del dispositivo en el punto de mayor diámetro horizontal de la esfera, el volumen vacío de la conjunción de ambos resulta, precisamente, en una esfera perfecta de la dimensión deseada y la inserción de la pieza superior en el recorrido cilíndrico de la inferior asegura la estanqueidad del perímetro del modelo.

Mediante la replicación sucesiva de este molde en una misma pareja de soportes complementarios se obtienen bandejas de uso industrial para la producción simultánea de un número indeterminado de esferas de hielo, en el formato más conveniente en términos de unidades y de las dimensiones de las mismas requeridas para cada aplicación. Dichas bandejas presentan un diseño ajustado a las dimensiones de los equipos de congelación y desmoldeado de hielo más usuales del mercado, por lo que son aptas para un uso comercial inmediato. En la presente solicitud, estudiadas las medidas de los formatos de bandeja más habituales del mercado, se presenta un molde de diez unidades, distribuido en dos filas de cinco unidades, cada una de ellas.

Figuras

- Figuras 1.a) a 1.j): En plano de la parte superior del molde: vistas superior y lateral bidimensionales del contramolde superior, con y sin líneas ocultas. Vistas tridimensionales en picado y contrapicado, con y sin líneas ocultas, con vista en picado del corte longitudinal del molde.

- Figuras 2.a) a 2.j): En plano de la parte inferior o base del molde: vistas superior y lateral bidimensionales del contramolde superior, con y sin líneas ocultas. Vistas tridimensionales en picado y contrapicado, con y sin líneas ocultas, con vista en picado del corte longitudinal del molde.

- Figuras 3.a) a 3.i): en plano de la bandeja formada por ambas mitades del molde. Vista bidimensional superior, inferior y lateral del molde, con sus dos piezas. Vista en picado, sección transversal y contrapicado. Vista en sección transversal tridimensional del encaje de molde y contramolde en picado y contrapicado.

Claims

REIVINDICACIONES

1. Molde para la producción de objetos esféricos a partir de materias primas en estado líquido a partir de dos semi-moldes complementarios con volúmenes hemisféricos simétricos y opuestos entre sí, cuyo llenado se realiza sobre su mitad inferior y su cierre mediante el acoplamiento o inserción, por medios manuales o mecánicos equivalentes, sobre esta última de la mitad superior, de manera que el espacio existente entre ambas semiesferas conforma una esfera perfecta con un orificio de descarga para la evacuación de la materia prima líquida sobrante y procedente del llenado del molde. Aparte de en este punto concreto, el molde es estanco en todo su perímetro. Con independencia de las acotaciones de las figuras anexas, se reivindica el modelo en escala variable, como método de fabricación y no como objeto específico. El desmoldado se efectúa mediante la simple separación por tracción manual o mecánica de ambas mitades del dispositivo. Esta técnica asegura una ventaja técnica respecto al género presente en el mercado, que utiliza métodos más complejos y de menor rendimiento en términos de resistencia a la fusión o vida útil del producto.

2. Bandejas obtenidas a partir de la replicación en un mismo soporte físico, como bandejas, del molde unitario anterior, en escala variable y según indicaciones específicas, como técnica de fabricación a escala industrial y no como objeto concreto. En la presente solicitud, se presenta una bandeja de diez unidades, distribuidas en dos filas de cinco unidades cada una de ellas, que, por sus dimensiones concretas de diseño, son compatibles con los principales equipos de producción y desmoldeo de hielo a escala industrial, por lo que es posible un uso comercial directo del mismo.