ES2604552B1 - Egg preparation with anti-inflammatory and antioxidant properties - Google Patents

Abstract

La presente invención se refiere a un preparado de huevo fertilizado que comprende coenzima Q10 y uno o más antioxidantes, así como a su procedimiento de preparación, y sus composiciones farmacéuticas, nutracéuticas o cosméticas. Adicionalmente, también se refiere el uso de dichas composiciones farmacéuticas, nutracéuticas o cosméticas de huevo para su uso como agente antiinflamatorio, analgésico o cosmético.The present invention relates to a fertilized egg preparation comprising coenzyme Q10 and one or more antioxidants, as well as to its preparation process, and its pharmaceutical, nutraceutical or cosmetic compositions. Additionally, the use of said pharmaceutical, nutraceutical or cosmetic egg compositions for use as an anti-inflammatory, analgesic or cosmetic agent is also referred to.

Description

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DESCRIPCIONDESCRIPTION

Preparado de huevo con propiedades antiinflamatorias y antioxidantesEgg preparation with anti-inflammatory and antioxidant properties

La presente invention se refiere a un preparado de huevo fertilizado que comprende coenzima Q10 y uno o mas antioxidantes, su procedimiento de preparation, y sus composiciones farmaceuticas, nutraceuticas o cosmeticas. Adicionalmente, tambien se refiere al uso de dichas composiciones farmaceuticas, nutraceuticas o cosmeticas de huevo para su uso como agente antiinflamatorio, analgesico o cosmetico.The present invention relates to a fertilized egg preparation comprising coenzyme Q10 and one or more antioxidants, its preparation process, and its pharmaceutical, nutraceutical or cosmetic compositions. Additionally, it also refers to the use of said pharmaceutical, nutraceutical or cosmetic egg compositions for use as an anti-inflammatory, analgesic or cosmetic agent.

Antecedentes de la invencionBackground of the invention

Existen numerosas enfermedades, tales como la fibromialgia y el sfndrome de fatiga cronica (SFC), caracterizadas por dolor musculo-esqueletico generalizado e hipersensibilidad, pero en las que no se evidencian causas organicas demostrables.There are numerous diseases, such as fibromyalgia and chronic fatigue syndrome (CFS), characterized by widespread musculoskeletal pain and hypersensitivity, but in which no demonstrable organic causes are evident.

La fibromialgia es un sfndrome caracterizado por dolor cronico generalizado y la presencia de entre 11 y 18 puntos dolorosos de conexion entre musculo y tendon, que se conocen como "puntos gatillo”. Las alternativas terapeuticas actuales ofrecen un amplio abanico de tratamientos, sin una respuesta ampliamente significativa en su gran mayorfa, que incluyen un abordaje medico desde el punto de vista reumatologico, neurologico, psiquiatrico, el tratamiento con antiinflamatorios o con analgesicos. Ademas, ya que se trata de un sfndrome de diffcil diagnostico y tratamiento, para el que no existe hasta la fecha una etiologfa clara y existen enormes dificultades en el tratamiento del dolor asociado, que a menudo se acompana de depresion y otros trastornos psiquiatricos derivados de la perdida de movilidad, dolor cronico, e incluso aislamiento social en los casos mas graves. Segun la revision realizada por Busse et al (2013), la tasa de prevalencia de fibromialgia en Espana en 2013 era de un 2,4%, y por ejemplo, un 2% de la poblacion total de Estados Unidos. Esto se traduce tambien en un aumento de los costes sanitarios y del absentismo laboral, con un impacto economico significativo.Fibromyalgia is a syndrome characterized by widespread chronic pain and the presence of between 11 and 18 painful points of connection between muscle and tendon, which are known as “trigger points.” Current therapeutic alternatives offer a wide range of treatments, without a response Widely significant in its great majority, which include a medical approach from the rheumatological, neurological, psychiatric, anti-inflammatory or analgesic treatment.In addition, since it is a difficult diagnosis and treatment syndrome, for which no There is a clear etiology to date and there are enormous difficulties in the treatment of associated pain, which is often accompanied by depression and other psychiatric disorders resulting from loss of mobility, chronic pain, and even social isolation in the most severe cases. The review by Busse et al (2013), the prevalence rate of fibromyalgia in Spain in 2013 was a 2.4%, and for example, 2% of the total population of the United States. This also translates into an increase in health costs and absenteeism, with a significant economic impact.

A lo largo de los anos se han planteado diferentes hipotesis acerca de este tipo de sfndromes de afectacion musculo-esqueletica, y entre ellas, merecen una especial mention los estudios realizados por Salem et al (2003), Wang et al (2008), Poazzichi et al (2007), Nakamura et al (2010) y Togo et al (2009). Dichos estudios comprobaron que uno de los mecanismos de activation de estos sfndromes, especialmente la fibromialgia, estanThroughout the years, different hypotheses have been raised about this type of musculoskeletal syndromes, and among them, studies by Salem et al (2003), Wang et al (2008), Poazzichi deserve special mention et al (2007), Nakamura et al (2010) and Togo et al (2009). These studies found that one of the mechanisms of activation of these syndromes, especially fibromyalgia, are

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relacionados con la presencia de inflamacion, disfuncion mitocondrial y estres oxidativo.related to the presence of inflammation, mitochondrial dysfunction and oxidative stress.

Se conoce que la inflamacion es una respuesta biologica del sistema inmune dirigida a eliminar estfmulos capaces de producir dano, y a iniciar la curacion y la reparation. Los inflamasomas, que son macromoleculas de tipo proteico, comprenden unos receptores de tipo NOD, una protefna asociada a apoptosis (ASC) y la procaspasa-1; dichos inflamasomas pueden ser activados por la variation de diferentes factores, entre ellos la concentration ionica, el ATP intracelular o extracelular, la desestabilizacion del fagolisosoma, o por ejemplo, mecanismos de oxoreduccion. Tambien sustancias que puedan formarse durante una infection, un dano en un tejido e incluso un desequilibro metabolico podrfan desencadenar la formation de la caspasa-1, que de forma proteolftica activa las citoquinas proinflamatorias interleucina ip (IL-1 P) y la interleucina 18 (IL-18). Ademas, la activation de los inflamasomas puede llegar a causar incluso una forma rapida proinflamatoria de muerte celular conocida como piroptosis (Latz et al, 2013).It is known that inflammation is a biological response of the immune system aimed at eliminating stimuli capable of causing damage, and initiating healing and repair. Inflammasomes, which are macromolecules of the protein type, comprise NOD type receptors, an apoptosis-associated protein (ASC) and procaspase-1; Such inflamasomes can be activated by the variation of different factors, including ionic concentration, intracellular or extracellular ATP, destabilization of phagolysosome, or, for example, mechanisms of oxoreduction. Also substances that can be formed during an infection, damage to a tissue and even a metabolic imbalance could trigger the formation of caspase-1, which in an proteolytic way activates the proinflammatory cytokines interleukin ip (IL-1 P) and interleukin 18 ( IL-18). In addition, the activation of inflamasomes can even cause a rapid proinflammatory form of cell death known as piroptosis (Latz et al, 2013).

Adicionalmente, Zhou et al (2009) tambien han sugerido el vinculo existente entre la inhibition de los complejos I y III de la cadena respiratoria mitocondrial y el desencadenamiento de los sfndromes musculo-esqueleticos, particularmente fibromialgia. La afectacion en los complejos de la cadena respiratoria mitocondrial, especialmente los complejos I, III y IV, provoca una disminucion significativa en el ATP resultante, y en consecuencia, un deterioro de la respiration celular. En muchos casos de afectacion de los complejos mitocondriales, se observo ademas una carencia de coenzima Q10 (Villalba et al, 2000; Modi et al, 2006), asf como un aumento del estres oxidativo. Este ultimo conduce a la rapida y excesiva formacion de especies reactivas de oxfgeno (ROS o reactive oxygen species) debido a una disfuncion en el metabolismo oxidativo mitocondrial, que afectaran a la capacidad de respuesta antioxidante de las celulas, conduciendo a un dano macromolecular, y numerosas enfermedades tales como arterioesclerosis, diabetes, cancer, neurodegeneracion o envejecimiento (Tsuji et al, 2012).Additionally, Zhou et al (2009) have also suggested the link between the inhibition of mitochondrial respiratory complexes I and III and the triggering of musculoskeletal syndromes, particularly fibromyalgia. The involvement in mitochondrial respiratory chain complexes, especially complexes I, III and IV, causes a significant decrease in the resulting ATP, and consequently, a deterioration of cellular respiration. In many cases of mitochondrial complex involvement, a lack of coenzyme Q10 was also observed (Villalba et al, 2000; Modi et al, 2006), as well as an increase in oxidative stress. The latter leads to the rapid and excessive formation of reactive oxygen species (ROS or reactive oxygen species) due to a dysfunction in the mitochondrial oxidative metabolism, which will affect the antioxidant response capacity of the cells, leading to macromolecular damage, and numerous diseases such as arteriosclerosis, diabetes, cancer, neurodegeneration or aging (Tsuji et al, 2012).

La coenzima Q10 o CoQ10 es una 1,4-benzoquinona que se puede encontrar en tres estados de oxidacion conocidos como ubiquinona (forma oxidada), ubiquinol (forma reducida) y semiquinona o ubisemiquinona (forma parcialmente reducida). La coenzima Q10 esta presente en la mayorfa de celulas eucariotas, fundamentalmente en las mitocondrias, en donde juega un papel clave en la cadena de fosforilacion oxidativa encargada de la produccion de ATP (Mancini et al, 2011; Litarru et al, 2007). En funcion de su estado de oxidacion y situacion del equilibrio de oxidacion-reduccion, la CoQ10 puede actuar comoCoenzyme Q10 or CoQ10 is a 1,4-benzoquinone that can be found in three oxidation states known as ubiquinone (oxidized form), ubiquinol (reduced form) and semiquinone or ubisemiquinone (partially reduced form). Coenzyme Q10 is present in most eukaryotic cells, mainly in mitochondria, where it plays a key role in the oxidative phosphorylation chain responsible for the production of ATP (Mancini et al, 2011; Litarru et al, 2007). Depending on its oxidation state and oxidation-reduction equilibrium situation, CoQ10 can act as

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portadora de 1 o 2 electrones, desempenando un papel central en la cadena transportadora de electrones, debido a que esta presenta clusteres de hierro-azufre que unicamente pueden aceptar un electron cada vez, y porque actua como un antioxidante capaz de capturar radicales libres. En este sentido, la CoQ10 se clasifica actualmente como un antioxidante lipofflico, en particular en su forma reducida, que representa mas del 80% del total de CoQ10 en el plasma humano, y protege membranas biologicas y lipoprotefnas. El CoQ10 tambien puede participar, ademas, en varios aspectos del control redox de las vfas de senalizacion celular, como por ejemplo en la autooxidacion de la semiquinona, que representa una fuente primaria de peroxido de hidrogeno.1 or 2 electron carrier, playing a central role in the electron transport chain, because it has iron-sulfur clusters that can only accept one electron at a time, and because it acts as an antioxidant capable of capturing free radicals. In this sense, CoQ10 is currently classified as a lipoffolic antioxidant, in particular in its reduced form, which represents more than 80% of the total CoQ10 in human plasma, and protects biological membranes and lipoproteins. CoQ10 can also participate, in addition, in various aspects of redox control of cell signaling pathways, such as in the self-oxidation of semiquinone, which represents a primary source of hydrogen peroxide.

De todo lo anterior se desprende la necesidad de desarrollar nuevas composiciones que permitan controlar el estres oxidativo y por lo tanto tambien la formation de especies reactivas de oxfgeno, con el objetivo final de ofrecer una alternativa viable para el tratamiento de enfermedades asociadas a dolor cronico o agudo, tales como la fibromialgia o el sfndrome de la fatiga cronica, asociadas a condiciones inflamatorias a traves del vinculo observado entre los inflamasomas y el desencadenamiento de dichos procesos inflamatorios. Ademas, resultana especialmente ventajoso el desarrollo de nuevas composiciones que evitasen el uso habitual de dosis significativas de antiinflamatorios y analgesicos de potencia elevada, para evitar efectos secundarios derivados de su uso prolongado, algo habitual en las condiciones arriba mencionadas.From all of the above, the need to develop new compositions that allow oxidative stress control and therefore also the formation of reactive oxygen species is revealed, with the final objective of offering a viable alternative for the treatment of diseases associated with chronic pain or acute, such as fibromyalgia or chronic fatigue syndrome, associated with inflammatory conditions through the link observed between inflamasomes and the triggering of such inflammatory processes. In addition, it is especially advantageous to develop new compositions that avoid the usual use of significant doses of high-potency anti-inflammatories and analgesics, to avoid side effects derived from prolonged use, which is common in the above-mentioned conditions.

Se conoce ampliamente en el estado de la tecnica que los huevos representan uno de los grandes pilares de la alimentation humana, siendo una valiosa fuente de protefnas; ademas, tras una correcta esterilizacion, los preparados de huevo proporcionan composiciones seguras, no toxicas, que en diversos estudios han demostrado su eficacia en el uso como antiinflamatorio y como analgesico.It is widely known in the state of the art that eggs represent one of the great pillars of human nutrition, being a valuable source of protein; In addition, after proper sterilization, egg preparations provide safe, non-toxic compositions, which in various studies have proven their effectiveness in use as an anti-inflammatory and as an analgesic.

El documento EP0904090 describe una composition antiinflamatoria obtenida por separation de una fraction soluble en agua de un huevo completo, la clara o la yema, de un animal en estado superimmunizado, de la cual se obtiene un extracto inferior a 3000 dalton de peso molecular promedio con propiedades antiinflamatorias.EP0904090 describes an anti-inflammatory composition obtained by separation of a water soluble fraction of a whole egg, the white or the yolk, of an animal in superimmunized state, from which an extract less than 3000 dalton of average molecular weight is obtained with anti-inflammatory properties

Por otro lado, EP2765869 describe un preparado de huevo que comprende una mezcla de yema y clara con una proportion de yema respecto a clara comprendida entre 98%:2% y 60%:40%, respectivamente, ambas extrafdas de un huevo fertilizado incubado durante un perfodo comprendido entre 18 y 36 horas. Las composiciones aquf descritas muestranOn the other hand, EP2765869 describes an egg preparation comprising a mixture of yolk and white with a proportion of yolk with respect to white between 98%: 2% and 60%: 40%, respectively, both extracted from a fertilized egg incubated during a period between 18 and 36 hours. The compositions described here show

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ciertos patrones de expresion de factores de crecimiento aptos para el uso de dichas composiciones como agentes analgesicos, antiinflamatorios y regeneradores.certain patterns of expression of growth factors suitable for the use of said compositions as analgesic, anti-inflammatory and regenerative agents.

En tercer lugar, CA2197050 describe el uso de composiciones procedentes de huevos fertilizados incubados, que comprenden portadores y excipientes fisiologicamente tolerables, para el tratamiento o prevention de cancer.Thirdly, CA2197050 describes the use of compositions derived from incubated fertilized eggs, comprising physiologically tolerable carriers and excipients, for the treatment or prevention of cancer.

Sin embargo, aunque estos documentos del estado de la tecnica muestran diferentes aproximaciones para el tratamiento de enfermedades antiinflamatorias, ninguno de ellos parece sugerir un enfoque especfficamente dirigido hacia el control del estres oxidativo y la correction de la deficiencia de CoQ10, habitualmente asociada a la existencia de dicho estres y al exceso de especies reactivas de oxfgeno.However, although these state-of-the-art documents show different approaches to the treatment of anti-inflammatory diseases, none of them seems to suggest an approach specifically directed towards the control of oxidative stress and the correction of CoQ10 deficiency, usually associated with the existence of said stress and the excess of reactive oxygen species.

Description detallada de la inventionDetailed description of the invention

Un objetivo de la presente invencion consiste en proporcionar un preparado de huevo que comprende un producto de huevo extrafdo de un huevo fertilizado incubado, coenzima Q10, y uno o mas antioxidantes.An objective of the present invention is to provide an egg preparation comprising an egg product extracted from an incubated fertilized egg, coenzyme Q10, and one or more antioxidants.

Por “fase de gastrulacion” se entiende la etapa de desarrollo embrionario que sucede a la formation de la blastula, y que tiene como resultado la formation de las tres capas fundamentales del embrion, i.e. ectodermo, mesodermo y endodermo.By "gastrulation phase" is understood the stage of embryonic development that happens to the formation of the blastula, and which results in the formation of the three fundamental layers of the embryo, i.e. ectoderm, mesoderm and endoderm.

Por “fase de neurulacion” se entiende la etapa de desarrollo embrionaria que se produce en las etapas finales de la gastrulacion, y que comprende la formacion del sistema nervioso central.By "neurulation phase" is meant the stage of embryonic development that occurs in the final stages of gastrulation, and which includes the formation of the central nervous system.

La “extraction con fluidos supercriticos” o SFE (i.e. supercritical fluid extraction) se conoce en el estado de la tecnica como el proceso de separation de un componente (i.e. extractante) respecto a otro (i.e. matriz) utilizando fluidos supercriticos como disolventes extractores, como por ejemplo dioxido de carbono.The "extraction with supercritical fluids" or SFE (ie supercritical fluid extraction) is known in the state of the art as the process of separation of one component (ie extractant) from another (ie matrix) using supercritical fluids as extracting solvents, such as for example carbon dioxide.

El termino “fluido supercritico” se refiere a un gas sometido a una elevada compresion, bajo ciertas condiciones crfticas de temperatura y presion, de modo que presenta propiedades combinadas de gases y lfquidos. Por ejemplo, en el caso del dioxido de carbono supercritico, las condiciones de extraction supercrftica suponen una temperatura crftica de 31°C y una presion crftica de 74 bar.The term "supercritical fluid" refers to a gas subjected to high compression, under certain critical conditions of temperature and pressure, so that it has combined properties of gases and liquids. For example, in the case of supercritical carbon dioxide, supercritical extraction conditions assume a critical temperature of 31 ° C and a critical pressure of 74 bar.

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El termino “producto nutraceutico” o “composition nutraceutica” se refiere a productos o composiciones derivados de alimentos destinados a proporcionar beneficios adicionales de salud en comparacion con el valor nutricional basico de dichos alimentos. Habitualmente, se trata de productos altamente regulados por las autoridades, y suelen ser nutrientes de grado farmaceutico.The term "nutraceutical product" or "nutraceutical composition" refers to products or compositions derived from foods intended to provide additional health benefits compared to the basic nutritional value of said foods. Usually, these products are highly regulated by the authorities, and are usually pharmaceutical grade nutrients.

La expresion “excipientes o portadores farmaceuticos aceptables” hace referencia a excipientes o portadores adecuados, desde el punto de vista medico, para su uso en contacto con tejidos de humanos y animales sin una excesiva toxicidad, irritation, respuesta alergica, o cualquier otro problema o complication, conmensurable con una relation beneficio/riesgo razonable.The expression "acceptable pharmaceutical excipients or carriers" refers to suitable excipients or carriers, from a medical point of view, for use in contact with human and animal tissues without excessive toxicity, irritation, allergic response, or any other problem or complication, commensurable with a reasonable benefit / risk ratio.

La expresion “excipientes o portadores nutraceuticamente aceptables” hace referencia a excipientes o portadores adecuados, desde el punto de vista alimentario, para su uso en productos o composiciones nutraceuticas.The expression "nutraceutically acceptable excipients or carriers" refers to suitable excipients or carriers, from the food point of view, for use in nutraceutical products or compositions.

La expresion “ excipientes o portadores cosmeticamente aceptables” se refiere a excipientes o portadores adecuados para su uso en contacto con la piel humana o animal sin excesiva toxicidad, incompatibilidad, inestabilidad, respuesta alergica, entre otros.The term "cosmetically acceptable excipients or carriers" refers to excipients or carriers suitable for use in contact with human or animal skin without excessive toxicity, incompatibility, instability, allergic response, among others.

La expresion “cantidad efectiva” se refiere a una cantidad suficiente para obtener un efecto esperado.The term "effective amount" refers to an amount sufficient to obtain an expected effect.

La presente invention comprende un preparado de huevo que comprende:The present invention comprises an egg preparation comprising:

a) un producto de huevo que ha sido previamente extrafdo de un huevo fertilizado incubado,a) an egg product that has been previously extracted from an incubated fertilized egg,

b) una cantidad de coenzima Q10, yb) an amount of coenzyme Q10, and

c) una cantidad de uno o mas antioxidantes.c) an amount of one or more antioxidants.

Preferiblemente, dicho producto de huevo ha sido previamente extrafdo de un huevo fertilizado incubado durante un perfodo de tiempo comprendido entre 0 y 17 horas, lo que permite controlar que el huevo se mantenga en fase de gastrulacion, sin que haya comenzado todavfa la fase de neurulacion, asegurando asf que dicho preparado de huevo contenga celulas pluripotentes.Preferably, said egg product has been previously extracted from a fertilized egg incubated for a period of time between 0 and 17 hours, which makes it possible to control that the egg remains in the gastrulation phase, without the neurulation phase having begun yet. , thus ensuring that said egg preparation contains pluripotent cells.

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Mas preferiblemente, el producto de huevo ha sido previamente extrafdo de un huevo fertilizado de ave. Todavfa mas preferiblemente, dicha ave se selecciona entre gallina, ganso, pato, codorniz, pavo, avestruz, faisan y paloma; en una realization todavfa mas preferida, dicha ave es una gallina.More preferably, the egg product has previously been extracted from a fertilized bird egg. Even more preferably, said bird is selected from chicken, goose, duck, quail, turkey, ostrich, pheasant and pigeon; In a still more preferred embodiment, said bird is a chicken.

El preparado de huevo de la presente invention comprende una cantidad de coenzima Q10 comprendida entre 0,1% y 4,5% en peso con respecto al peso total de dicho preparado, mas preferiblemente una cantidad de coenzima Q10 comprendida entre 0,2% y 2,2% en peso con respecto al peso total de dicho preparado, y todavfa mas preferiblemente, una cantidad de coenzima Q10 comprendida entre 0,4% y 0,7% en peso con respecto al peso total de dicho preparado.The egg preparation of the present invention comprises an amount of coenzyme Q10 comprised between 0.1% and 4.5% by weight with respect to the total weight of said preparation, more preferably an amount of coenzyme Q10 comprised between 0.2% and 2.2% by weight with respect to the total weight of said preparation, and even more preferably, an amount of coenzyme Q10 comprised between 0.4% and 0.7% by weight with respect to the total weight of said preparation.

Por otro lado, el preparado de huevo de la invencion comprende una cantidad de uno o mas antioxidantes comprendida entre 2,2% y 6,7% en peso respecto al peso total de dicho preparado; preferiblemente, el preparado de huevo comprende una cantidad de uno o mas antioxidantes comprendida entre 1,7% y 5,6% en peso respecto al peso total de dicho preparado.On the other hand, the egg preparation of the invention comprises an amount of one or more antioxidants comprised between 2.2% and 6.7% by weight with respect to the total weight of said preparation; preferably, the egg preparation comprises an amount of one or more antioxidants comprised between 1.7% and 5.6% by weight with respect to the total weight of said preparation.

Dichos uno o mas antioxidantes se seleccionan entre el grupo que consiste en, pero no limitado a superoxido dismutasa (SOD), catalasa (CAT), glutation (GSH), acido ascorbico (i.e. vitamina C), a-tocoferol (i.e. vitamina E), retinol, p-caroteno (i.e. precursor de vitamina A), metalotionefna, melatonina, taurina, selenio, resveratrol, metionina, polifenoles, isoflavononas, S-adenosil-metionina, y cualquiera de sus mezclas. Particularmente, la superoxido dismutasa (SOD) comprende un cofactor, que se selecciona entre el grupo que consiste en cobre, zinc, manganeso y hierro.Said one or more antioxidants are selected from the group consisting of, but not limited to superoxide dismutase (SOD), catalase (CAT), glutathione (GSH), ascorbic acid (ie vitamin C), a-tocopherol (ie vitamin E) , retinol, p-carotene (ie vitamin A precursor), metallothionephine, melatonin, taurine, selenium, resveratrol, methionine, polyphenols, isoflavonones, S-adenosyl-methionine, and any of their mixtures. Particularly, superoxide dismutase (SOD) comprises a cofactor, which is selected from the group consisting of copper, zinc, manganese and iron.

Otro aspecto de la presente invencion comprende un procedimiento para la preparation del preparado de huevo arriba descrito, que comprende:Another aspect of the present invention comprises a process for the preparation of the egg preparation described above, comprising:

a) incubar un huevo fertilizado,a) incubate a fertilized egg,

b) romper el huevo y obtener el producto de huevo correspondiente,b) break the egg and obtain the corresponding egg product,

c) someter el producto de huevo a una presion comprendida entre 1000 y 9000 bar, durante un tiempo comprendido entre 1 y 20 minutos, a una temperatura comprendida entre 6°C y 20°C,c) subjecting the egg product to a pressure between 1000 and 9000 bar, for a time between 1 and 20 minutes, at a temperature between 6 ° C and 20 ° C,

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d) secar el producto de huevo a una temperatura determinada, con la condition de que:d) drying the egg product at a certain temperature, with the proviso that:

i. si la presion es atmosferica, dicha temperatura es inferior a 60°C, yi. if the pressure is atmospheric, said temperature is below 60 ° C, and

ii. si la presion es presion de vacfo, dicha temperatura es igual o superior a 60°C,ii. if the pressure is vacuum pressure, said temperature is equal to or greater than 60 ° C,

e) moler la mezcla obtenida en la etapa d), y,e) grind the mixture obtained in step d), and,

f) anadir una cantidad de coenzima Q10 y una cantidad de uno o mas antioxidantes.f) add an amount of coenzyme Q10 and an amount of one or more antioxidants.

Respecto a las condiciones de la etapa a) del presente procedimiento, preferiblemente se incuba un huevo fertilizado durante un perfodo de tiempo comprendido entre 0 y 17 horas, con el fin de controlar que el huevo fertilizado incubado se mantenga en fase de gastrulacion, sin que haya comenzado todavfa la fase de neurulacion, asegurando asf que el preparado de huevo obtenido contenga celulas pluripotentes. Mas preferiblemente, se incuba el huevo fertilizado durante un perfodo de tiempo comprendido entre 0 y 17 horas, a una temperatura comprendida entre 34°C y 41°C, y una humedad relativa comprendida entre 30% y 75%; todavfa mas preferiblemente, se incuba el huevo fertilizado durante un perfodo de tiempo comprendido entre 0 y 17 horas a una temperatura de 38°C y una humedad relativa comprendida entre 55% y 60%.With respect to the conditions of step a) of the present process, a fertilized egg is preferably incubated for a period of time between 0 and 17 hours, in order to control that the incubated fertilized egg is kept in gastrulation phase, without The neurulation phase has still begun, thus ensuring that the egg preparation obtained contains pluripotent cells. More preferably, the fertilized egg is incubated for a period of time between 0 and 17 hours, at a temperature between 34 ° C and 41 ° C, and a relative humidity between 30% and 75%; even more preferably, the fertilized egg is incubated for a period of time between 0 and 17 hours at a temperature of 38 ° C and a relative humidity between 55% and 60%.

La etapa c) corresponde a un proceso de esterilizacion para suprimir bacterias, mohos y otros microorganismos potencialmente nocivos para la salud, que se basa en la optimization de un proceso conocido como procesado a altas presiones o HPP (“high-pressure processing’), ampliamente utilizado en el sector alimentario.Stage c) corresponds to a sterilization process to suppress bacteria, molds and other microorganisms potentially harmful to health, which is based on the optimization of a process known as high pressure processing or HPP (“high-pressure processing”), widely used in the food sector.

En una realization preferida, la presion de la etapa c) del procedimiento arriba descrito es de 6000 bar. En otra realizacion, la temperatura de la etapa c) es de 9°C; ademas, preferiblemente, la duration de la etapa c) es de 5 minutos. Mas preferiblemente, la etapa c) se lleva a cabo a una presion de 6000 bar y una temperatura de 9°C, durante 5 minutos.In a preferred embodiment, the pressure of step c) of the process described above is 6000 bar. In another embodiment, the temperature of step c) is 9 ° C; also, preferably, the duration of step c) is 5 minutes. More preferably, step c) is carried out at a pressure of 6000 bar and a temperature of 9 ° C, for 5 minutes.

La selection de la temperatura de la etapa d) es importante para el mantenimiento de las condiciones biologicas adecuadas para la buena conservation del producto de huevo y sus propiedades. Asf pues, cuando el secado del producto de huevo se realice a presion atmosferica, la temperatura debe ser inferior a 60°C, preferiblemente, una temperatura comprendida entre 5°C y 50°C, para evitar la aceleracion del desarrollo embrionario; mas preferiblemente, el secado del producto de huevo de la etapa d) se lleva a cabo a una temperatura comprendida entre 25°C y 40°C.The selection of the temperature of stage d) is important for the maintenance of the biological conditions suitable for the good preservation of the egg product and its properties. Thus, when the drying of the egg product is carried out at atmospheric pressure, the temperature should be below 60 ° C, preferably, a temperature between 5 ° C and 50 ° C, to avoid accelerating embryonic development; more preferably, the drying of the egg product of step d) is carried out at a temperature between 25 ° C and 40 ° C.

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Por otro lado, si dicha etapa d) se realiza en condiciones de presion de vacfo, entonces la temperatura podra ser igual o superior a 60°C. Resultara obvio para el experto en la materia que cuando se trabaje en condiciones de presion correspondientes a presion de vacfo, sera posible trabajar con una temperatura igual o superior a 60°C, aunque sera necesario ajustar dichas condiciones para preservar las propiedades del producto de huevo.On the other hand, if said step d) is performed under vacuum pressure conditions, then the temperature could be equal to or greater than 60 ° C. It will be obvious to the person skilled in the art that when working under pressure conditions corresponding to vacuum pressure, it will be possible to work at a temperature equal to or greater than 60 ° C, although it will be necessary to adjust these conditions to preserve the properties of the egg product .

Dicha etapa d) de secado se puede llevar a cabo mediante numerosos metodos conocidos dentro del estado de la tecnica, tales como liofilizacion, spray-drying, secado por microondas, secado por atomization, y secado con mezclador en condiciones de vacfo. Cuando el secado se realiza con un mezclador en condiciones de vacfo, preferiblemente se utilizara una temperatura de 30°C.Said step d) of drying can be carried out by numerous methods known within the state of the art, such as lyophilization, spray-drying, microwave drying, spray drying, and mixer drying under vacuum conditions. When drying is carried out with a mixer under vacuum conditions, preferably a temperature of 30 ° C will be used.

La etapa f) de adicion de una cantidad de coenzima Q10 y una cantidad de uno o mas antioxidantes se lleva a cabo, preferiblemente, en un mezclador.Step f) of adding an amount of coenzyme Q10 and an amount of one or more antioxidants is preferably carried out in a mixer.

Particularmente, las etapas d)-f) se pueden llevar a cabo en un mezclador de bandas a una velocidad de rotation igual o superior a 5 vueltas por minuto. La utilization de este tipo de mezclador permite llevar a cabo, de forma simultanea, el secado del producto, y una micronizacion y mezclado homogeneos.In particular, steps d) -f) can be carried out in a band mixer at a rotation speed equal to or greater than 5 turns per minute. The utilization of this type of mixer allows to carry out, simultaneously, the drying of the product, and a micronization and mixing homogeneous.

En una realization adicional de la presente invention, el producto de huevo obtenido a traves del presente proceso de la invencion esta en forma de nanocapsulas. Dichas nanocapsulas se pueden obtener por medio de cualquiera de los metodos de obtencion conocidos en el estado de la tecnica, que resultaran obvios para el experto en la materia. Este producto de huevo final en forma de nanocapsulas presenta una actividad analgesica, antiinflamatoria o cosmetica 10 veces superior a la obtenida con el producto de huevo en forma no encapsulada.In a further embodiment of the present invention, the egg product obtained through the present process of the invention is in the form of nanocapsules. Said nanocapsules can be obtained by means of any of the methods of obtaining known in the state of the art, which will be obvious to the person skilled in the art. This final egg product in the form of a nanocapsule has an analgesic, anti-inflammatory or cosmetic activity 10 times higher than that obtained with the non-encapsulated egg product.

En otra realizacion de la presente invencion, con el fin de mejorar las condiciones cosmeticas del huevo, el procedimiento de obtencion del preparado de huevo arriba descrito comprende, ademas, una etapa de extraction del colesterol mediante tecnologfa de extraction con fluido supercrftico (SFE), que se puede llevar a cabo tras la etapa d), y previamente a la etapa e). Dicha etapa adicional de extraccion se realizara a una presion comprendida entre 150 y 450 bar, y una temperatura comprendida entre 15°C y 70°C. Preferiblemente, dicha etapa adicional de extraccion con fluido supercrftico de factores deIn another embodiment of the present invention, in order to improve the cosmetic conditions of the egg, the method of obtaining the egg preparation described above further comprises a step of cholesterol extraction by supercritical fluid extraction (SFE) technology, which can be carried out after stage d), and prior to stage e). Said additional extraction stage will be carried out at a pressure between 150 and 450 bar, and a temperature between 15 ° C and 70 ° C. Preferably, said additional step of extracting with supercritical fluid of factors of

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crecimiento y colesterol se puede llevar a cabo a una presion de 275 bar y una temperatura de 40°C.Growth and cholesterol can be carried out at a pressure of 275 bar and a temperature of 40 ° C.

La tecnica de extraction con fluido supercrftico constituye una option limpia y segura, totalmente inocua, que permite separar componentes de manera eficiente, a la vez que preserva sus caracterfsticas, lo cual ha conducido a su rapida implantation en el sector de la alimentation. A modo de ilustracion, ejemplos de fluido supercrftico aplicables en la etapa e) incluyen dioxido de carbono o SC-CO2, agua, etano, propano, metanol y etanol, todos ellos en forma supercrftica, es decir, manipulados bajo condiciones de temperatura y presion crfticas adecuadas para cada uno de ellos, tal como resultara evidente para un experto en la materia.The extraction technique with supercritical fluid is a clean and safe option, totally safe, which allows to separate components efficiently, while preserving its characteristics, which has led to its rapid implantation in the food sector. By way of illustration, examples of supercritical fluid applicable in step e) include carbon dioxide or SC-CO2, water, ethane, propane, methanol and ethanol, all in supercritical form, that is, handled under conditions of temperature and pressure Critics suitable for each of them, as will be evident to a person skilled in the art.

De acuerdo con esto, en una realization alternativa, el procedimiento de obtencion del preparado de huevo arriba descrito comprende una etapa adicional que comprende la extraccion de las grasas y aceites saturados e insaturados de dicho preparado de huevo mediante extraccion con fluido supercrftico; dicha etapa adicional se puede realizar de acuerdo con las condiciones arriba descritas, y se puede llevar a cabo tras la etapa d) y previamente a la etapa e). A traves de esta extraccion SFC se consigue separar las grasas y aceites saturados e insaturados, de modo que la posterior molienda (etapa e) y adicion de una cantidad de coenzima Q10 y una cantidad de uno o mas antioxidantes (etapa f) y se lleva a cabo unicamente sobre un concentrado de protefna de huevo libre de grasas y aceites. Esta realizacion alternativa tambien comprende una segunda etapa adicional, posterior a la etapa f), de reincorporacion de las grasas y aceites saturados e insaturados en un batidor, en el que se obtiene la emulsion final correspondiente. Es decir, de acuerdo con esta realizacion alternativa, el procedimiento de obtencion del preparado de huevo arriba descrito comprende las siguientes etapas:Accordingly, in an alternative embodiment, the method of obtaining the egg preparation described above comprises an additional step comprising the extraction of saturated and unsaturated fats and oils from said egg preparation by extracting with supercritical fluid; said additional stage can be carried out according to the conditions described above, and can be carried out after stage d) and prior to stage e). Through this SFC extraction it is possible to separate the saturated and unsaturated fats and oils, so that the subsequent grinding (stage e) and addition of a quantity of coenzyme Q10 and an amount of one or more antioxidants (stage f) and takes carried out only on an egg protein concentrate free of fats and oils. This alternative embodiment also comprises an additional second stage, subsequent to step f), of reinstating saturated and unsaturated fats and oils in a whisk, in which the corresponding final emulsion is obtained. That is, according to this alternative embodiment, the method of obtaining the egg preparation described above comprises the following steps:

a) incubar un huevo fertilizado,a) incubate a fertilized egg,

b) romper el huevo y obtener el producto de huevo correspondiente,b) break the egg and obtain the corresponding egg product,

c) someter el producto de huevo a una presion comprendida entre 1000 y 9000 bar, durante un tiempo comprendido entre 1 y 20 minutos, a una temperatura comprendida entre 6°C y 20°C,c) subjecting the egg product to a pressure between 1000 and 9000 bar, for a time between 1 and 20 minutes, at a temperature between 6 ° C and 20 ° C,

d) secar el producto de huevo a una temperatura determinada, con la condition de que:d) drying the egg product at a certain temperature, with the proviso that:

i. si la presion es presion atmosferica, dicha temperatura es inferior a 60°C, yi. if the pressure is atmospheric pressure, said temperature is below 60 ° C, and

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ii. si la presion es presion de vacfo, dicha temperatura es igual o superior a 60°C,ii. if the pressure is vacuum pressure, said temperature is equal to or greater than 60 ° C,

d2) extraer las grasas y aceites saturados e insaturados del producto obtenido en la etapa d) mediante extraction con fluido supercrftico,d2) extract saturated and unsaturated fats and oils from the product obtained in step d) by extraction with supercritical fluid,

e) moler el concentrado de protefna de huevo libre de grasas y aceites saturados e insaturados resultante de la etapa d2).e) grind the egg protein concentrate free of saturated and unsaturated fats and oils resulting from step d2).

f) anadir una cantidad de coenzima Q10 y una cantidad de uno o mas antioxidantes, f2) reincorporar las grasas y aceites saturados e insaturados obtenidos en la etapaf) add an amount of coenzyme Q10 and an amount of one or more antioxidants, f2) reinstate the saturated and unsaturated fats and oils obtained in the stage

d2), sobre la mezcla obtenida en la etapa f.d2), on the mixture obtained in step f.

Esta realization alternativa permite obtener el preparado de huevo en forma de emulsion, algo que resultara especialmente util para las aplicaciones cosmeticas de dicho producto final.This alternative embodiment allows to obtain the egg preparation in the form of an emulsion, something that will be especially useful for the cosmetic applications of said final product.

En otro aspecto de la invention, el preparado de huevo de la presente invention se administra a mamfferos, mas preferiblemente, a seres humanos.In another aspect of the invention, the egg preparation of the present invention is administered to mammals, more preferably, to humans.

Particularmente, este tercer aspecto de la invencion se refiere a composiciones farmaceuticas, nutraceuticas o cosmeticas que comprenden una cantidad efectiva de preparado de huevo arriba descrito, y uno o mas excipientes o portadores farmaceuticos, nutraceuticos o cosmeticos adecuados, respectivamente.Particularly, this third aspect of the invention relates to pharmaceutical, nutraceutical or cosmetic compositions comprising an effective amount of egg preparation described above, and one or more suitable pharmaceutical, nutraceutical or cosmetic excipients or carriers, respectively.

A traves de estas composiciones, la presente invencion proporciona una nueva solution que ademas de aportar los nutrientes naturales propios del huevo, proporciona antioxidantes, con la consiguiente reduction de estres oxidativo y coenzima Q10, que en combination con dichos antioxidantes, ha demostrado un efecto significado en el control del estres oxidativo, y en la mejora de la eficiencia de la cadena respiratoria mitocondrial.Through these compositions, the present invention provides a new solution that in addition to providing the natural nutrients of the egg itself, provides antioxidants, with the consequent reduction of oxidative stress and coenzyme Q10, which in combination with said antioxidants, has demonstrated a significant effect. in the control of oxidative stress, and in the improvement of the efficiency of the mitochondrial respiratory chain.

Dichas composiciones farmaceuticas, nutraceuticas o cosmeticas estan caracterizadas, preferiblemente, por una forma de dosificacion seleccionada entre:Said pharmaceutical, nutraceutical or cosmetic compositions are preferably characterized by a dosage form selected from:

a) una forma solida seleccionada entre polvo, pastilla, pastilla recubierta, capsula, capsula recubierta, granulo, sobre, nanopartfcula encapsulada, ya) a solid form selected from powder, tablet, coated tablet, capsule, coated capsule, granule, envelope, encapsulated nanoparticle, and

b) una forma lfquida seleccionada entre solucion, aerosol, crema, emulsion, gel, pasta, champu y suero.b) a liquid form selected from solution, spray, cream, emulsion, gel, paste, shampoo and serum.

En un cuarto aspecto de la invention, se describen estas composiciones farmaceuticas, nutraceuticas o cosmeticas que comprenden una cantidad efectiva de preparado de huevo para su uso como agente antiinflamatorio para el tratamiento de condiciones antiinflamatorias. Opcionalmente, esta composition se podra administrar en combination 5 con uno o mas agentes antiinflamatorios conocidos.In a fourth aspect of the invention, these pharmaceutical, nutraceutical or cosmetic compositions comprising an effective amount of egg preparation for use as an anti-inflammatory agent for the treatment of anti-inflammatory conditions are described. Optionally, this composition may be administered in combination 5 with one or more known anti-inflammatory agents.

En un quinto aspecto de la invention, se describen estas composiciones farmaceuticas, nutraceuticas o cosmeticas que comprenden una cantidad efectiva de preparado de huevo para su uso como agente analgesico para el tratamiento del dolor agudo o cronico enIn a fifth aspect of the invention, these pharmaceutical, nutraceutical or cosmetic compositions comprising an effective amount of egg preparation for use as an analgesic agent for the treatment of acute or chronic pain are described in

10 condiciones relacionadas con el dolor. Opcionalmente, esta composition podra10 conditions related to pain. Optionally, this composition may

administrarse en combination con uno o mas agentes analgesicos conocidos. Ejemplos de condiciones relacionadas con el dolor agudo o cronico incluyen, pero no se limitan a, sfndrome de fatiga cronica, fibromialgia o fatiga adrenal.administered in combination with one or more known analgesic agents. Examples of conditions related to acute or chronic pain include, but are not limited to, chronic fatigue syndrome, fibromyalgia or adrenal fatigue.

15 A lo largo de la description y de las reivindicaciones, la palabra “comprende” y sus15 Throughout the description and claims, the word "comprises" and its

variaciones, tales como la palabra “incluye”, no pretenden excluir otras caracterfsticasvariations, such as the word "includes", are not intended to exclude other features

tecnicas, aditivos, componentes o etapas. Los objetos, ventajas y caracterfsticas adicionales de la invention resultaran evidentes para los expertos en la materia tras el analisis de la description. Adicionalmente, la presente invention cubre todas las posibles combinaciones 20 de las formas de realization particulares y preferidas arriba descritas.techniques, additives, components or stages. The objects, advantages and additional features of the invention will be apparent to those skilled in the art after analysis of the description. Additionally, the present invention covers all possible combinations 20 of the particular and preferred embodiments described above.

Claims (25)

55 1010 15fifteen 20twenty 2525 3030 3535 REIVINDICACIONES 1. Preparado de huevo caracterizado porque comprende:1. Egg preparation characterized in that it comprises: a) un producto de huevo que ha sido previamente extrafdo de un huevo fertilizado incubado,a) an egg product that has been previously extracted from an incubated fertilized egg, b) una cantidad de coenzima Q10, yb) an amount of coenzyme Q10, and c) una cantidad de uno o mas antioxidantes.c) an amount of one or more antioxidants. 2. Preparado de huevo de acuerdo con la reivindicacion 1, caracterizado porque la incubacion de dicho huevo fertilizado se lleva a cabo durante un perfodo de tiempo comprendido entre 1 y 17 horas.2. Egg preparation according to claim 1, characterized in that the incubation of said fertilized egg is carried out for a period of time between 1 and 17 hours. 3. Preparado de huevo de acuerdo con la reivindicacion 1 o 2, caracterizado porque el producto de huevo ha sido previamente extrafdo de un huevo fertilizado de ave en donde dicha ave se selecciona entre gallina, ganso, pato, codorniz, pavo, avestruz, faisan y paloma.3. Egg preparation according to claim 1 or 2, characterized in that the egg product has previously been extracted from a fertilized bird egg wherein said bird is selected from hen, goose, duck, quail, turkey, ostrich, pheasant and dove. 4. Preparado de huevo de acuerdo con la reivindicacion 3, caracterizado porque el ave es una gallina.4. Egg preparation according to claim 3, characterized in that the bird is a chicken. 5. Preparado de huevo de acuerdo con las reivindicaciones 1-4, caracterizado porque la cantidad de coenzima Q10 esta comprendida entre 0,1% y 4,5% en peso con respecto al peso total de dicho preparado.5. Egg preparation according to claims 1-4, characterized in that the amount of coenzyme Q10 is comprised between 0.1% and 4.5% by weight with respect to the total weight of said preparation. 6. Preparado de huevo de acuerdo con las reivindicaciones 1-5, caracterizado porque la cantidad de coenzima Q10 esta comprendida entre 0,2% y 2,2% en peso con respecto al peso total de dicho preparado.6. Egg preparation according to claims 1-5, characterized in that the amount of coenzyme Q10 is between 0.2% and 2.2% by weight with respect to the total weight of said preparation. 7. Preparado de huevo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-6,7. Egg preparation according to any of claims 1-6, caracterizado porque la cantidad de coenzima Q10 esta comprendida entre 0,4% y 0,7% en peso con respecto al peso total de dicho preparado.characterized in that the amount of coenzyme Q10 is between 0.4% and 0.7% by weight with respect to the total weight of said preparation. 8. Preparado de huevo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-7,8. Egg preparation according to any of claims 1-7, caracterizado porque la cantidad de uno o mas antioxidantes esta comprendida entre 2,2% y 6,7% en peso respecto al peso total de dicho preparado.characterized in that the amount of one or more antioxidants is comprised between 2.2% and 6.7% by weight with respect to the total weight of said preparation. 55 1010 15fifteen 20twenty 2525 3030 3535 9. Preparado de huevo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-8,9. Egg preparation according to any of claims 1-8, caracterizado porque la cantidad de uno o mas antioxidantes esta comprendida entre 1,7% y 5,6% en peso respecto al peso total de dicho preparado.characterized in that the amount of one or more antioxidants is between 1.7% and 5.6% by weight with respect to the total weight of said preparation. 10. Preparado de huevo de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1-9,10. Egg preparation according to any of claims 1-9, caracterizado porque dichos uno o mas antioxidantes se seleccionan entre el grupo que consiste en superoxido dismutasa, catalasa, glutation, acido ascorbico, a-tocoferol, retinol, p-caroteno, metalotionefna, melatonina, taurina, selenio, resveratrol, metionina, polifenoles, isoflavononas, S-adenosil-metionina, y cualquiera de sus mezclas.characterized in that said one or more antioxidants are selected from the group consisting of superoxide dismutase, catalase, glutathione, ascorbic acid, a-tocopherol, retinol, p-carotene, metallothionefna, melatonin, taurine, selenium, resveratrol, methionine, polyphenols, isoflavonones , S-adenosyl-methionine, and any of its mixtures. 11. Preparado de huevo de acuerdo con la revindication 10, caracterizado porque dichos uno o mas antioxidantes consisten en superoxido dismutasa, y porque dicha superoxido dismutasa comprende un cofactor seleccionado entre el grupo que consiste en cobre, zinc, manganeso y hierro.11. Egg preparation according to revindication 10, characterized in that said one or more antioxidants consist of superoxide dismutase, and that said superoxide dismutase comprises a cofactor selected from the group consisting of copper, zinc, manganese and iron. 12. Procedimiento para la preparation del preparado de huevo de las reivindicaciones 1-11, caracterizado porque comprende:12. Procedure for preparing the egg preparation of claims 1-11, characterized in that it comprises: a) incubar un huevo fertilizado,a) incubate a fertilized egg, b) romper el huevo y obtener el producto de huevo correspondiente,b) break the egg and obtain the corresponding egg product, c) someter el producto de huevo a una presion comprendida entre 1000 y 9000 bar, durante un tiempo comprendido entre 1 y 20 minutos, a una temperatura comprendida entre 6°C y 20°C,c) subjecting the egg product to a pressure between 1000 and 9000 bar, for a time between 1 and 20 minutes, at a temperature between 6 ° C and 20 ° C, d) secar el producto de huevo a una temperatura determinada, con la condition de que:d) drying the egg product at a certain temperature, with the proviso that: i. si la presion es presion atmosferica, dicha temperatura es inferior a 60°C, yi. if the pressure is atmospheric pressure, said temperature is below 60 ° C, and ii. si la presion es presion de vacfo, dicha temperatura es igual o superior a 60°C,ii. if the pressure is vacuum pressure, said temperature is equal to or greater than 60 ° C, e) moler la mezcla obtenida en la etapa d), ye) grind the mixture obtained in step d), and f) anadir una cantidad de coenzima Q10 y una cantidad de uno o mas antioxidantes.f) add an amount of coenzyme Q10 and an amount of one or more antioxidants. 13. Procedimiento de acuerdo con la reivindicacion 12, caracterizado porque la etapa a) se lleva a cabo a una temperatura comprendida entre 34°C y 41°C, y una humedad relativa comprendida entre 30% y 75%.13. Method according to claim 12, characterized in that step a) is carried out at a temperature between 34 ° C and 41 ° C, and a relative humidity between 30% and 75%. 55 1010 15fifteen 20twenty 2525 3030 3535 14. Procedimiento de acuerdo con la reivindicacion 12 o 13, caracterizado porque la etapa a) se lleva a cabo a una temperatura de 38°C, y una humedad relativa comprendida entre 55% y 60%.14. Method according to claim 12 or 13, characterized in that step a) is carried out at a temperature of 38 ° C, and a relative humidity between 55% and 60%. 15. Procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 12-14, caracterizado porque la presion en la etapa c) es de 6000 bar.15. Method according to any of claims 12-14, characterized in that the pressure in step c) is 6000 bar. 16. Procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 12-15, caracterizado porque la temperatura en la etapa c) es de 9°C.16. Method according to any of claims 12-15, characterized in that the temperature in step c) is 9 ° C. 17. Procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 12-16, caracterizado porque la duration de la etapa c) es de 5 minutos.17. Method according to any of claims 12-16, characterized in that the duration of step c) is 5 minutes. 18. Procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 12-17, caracterizado porque cuando la presion es presion atmosferica en la etapa g), se seca el producto de huevo a una temperatura comprendida entre 5°C y 50°C.18. Method according to any of claims 12-17, characterized in that when the pressure is atmospheric pressure in step g), the egg product is dried at a temperature between 5 ° C and 50 ° C. 19. Procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 12-18, caracterizado porque las etapas d) y e) se llevan a cabo en un mezclador de bandas a una velocidad de rotation igual o superior a 5 vueltas por minuto.19. Method according to any of claims 12-18, characterized in that steps d) and e) are carried out in a band mixer at a rotation speed equal to or greater than 5 turns per minute. 20. Procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 12-19, caracterizado porque comprende una etapa adicional tras la etapa d), y previamente a la etapa e), que comprende una extraction con fluido supercrftico de colesterol a una presion comprendida entre 150 y 450 bar y una temperatura comprendida entre 15°C y 70°C.20. Method according to any of claims 12-19, characterized in that it comprises an additional stage after stage d), and prior to stage e), which comprises an extraction with supercritical cholesterol fluid at a pressure between 150 and 450 bar and a temperature between 15 ° C and 70 ° C. 21. Procedimiento de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 12-18, caracterizado porque comprende:21. Method according to any of claims 12-18, characterized in that it comprises: - una etapa adicional d2), posterior a la etapa d), que comprende la extraccion de las grasas y aceites saturados e insaturados del preparado de huevo, y- an additional stage d2), after stage d), which includes the extraction of saturated and unsaturated fats and oils from the egg preparation, and - una etapa adicional f2), posterior a la etapa f), que comprende la reincorporacion de las grasas y aceites saturados e insaturados extrafdos en la etapa d2) a la mezcla obtenida en la etapa f).- an additional stage f2), subsequent to stage f), comprising the reinstatement of saturated and unsaturated fats and oils extracted in step d2) to the mixture obtained in stage f). 1010 15fifteen 20twenty 22. Composition farmaceutica, nutraceutica o cosmetica caracterizada porque comprende una cantidad efectiva de un preparado de huevo tal como se define en cualquiera de las reivindicaciones 1-11, y uno o mas excipientes o portadores farmaceuticos, nutraceuticos o cosmeticos aceptables, respectivamente.22. Pharmaceutical, nutraceutical or cosmetic composition characterized in that it comprises an effective amount of an egg preparation as defined in any of claims 1-11, and one or more acceptable pharmaceutical, nutraceutical or cosmetic excipients or carriers, respectively. 23. Composition farmaceutica, nutraceutica o cosmetica de acuerdo con la revindication 22, caracterizada por una forma de dosificacion seleccionada entre:23. Pharmaceutical, nutraceutical or cosmetic composition according to revindication 22, characterized by a dosage form selected from: c) una forma solida seleccionada entre polvo, pastilla, pastilla recubierta, capsula, capsula recubierta, granulo, sobre, nanopartfcula encapsulada, yc) a solid form selected from powder, tablet, coated tablet, capsule, coated capsule, granule, envelope, encapsulated nanoparticle, and d) una forma lfquida seleccionada entre solution, aerosol, crema, emulsion, gel, pasta, champu y suero.d) a liquid form selected from solution, aerosol, cream, emulsion, gel, paste, shampoo and serum. 24. Composition farmaceutica o nutraceutica o cosmetica de acuerdo con la revindication 22 o 23, para uso como agente antiinflamatorio para el tratamiento de condiciones inflamatorias.24. Pharmaceutical or nutraceutical or cosmetic composition according to revindication 22 or 23, for use as an anti-inflammatory agent for the treatment of inflammatory conditions. 25. Composition farmaceutica, nutraceutica o cosmetica de acuerdo con la revindication 22 o 23, para uso como agente analgesico para el tratamiento del dolor agudo o cronico en condiciones relacionadas con el dolor.25. Pharmaceutical, nutraceutical or cosmetic composition according to revindication 22 or 23, for use as an analgesic agent for the treatment of acute or chronic pain in pain-related conditions.