ES2595101A1 - Hamburguesa afrutada y procedimiento de obtención de la misma - Google Patents

Abstract

Hamburguesa afrutada y procedimiento de obtención de la misma consistente en una hamburguesa final obtenida a base de dos componentes cárnicos como son la ternera y el cerdo de forma preferida y el añadido de un componente frutal como es la frambuesa. El procedimiento realizado para tal fin responde en gran medida al proceso general de obtención de una hamburguesa consistente en una preparación en forma idónea para el picado de los componentes cárnicos, la mezcla y picado de los mismos, y el aporte reivindicativo del añadido de la frambuesa.

Description

enunciada y los cuales van encaminados a la preservación y cuidado de la salud por parte del consumidor. Dichos productos pretenden evitar o contribuir en la prevención de riesgos para la salud del consumidor mediante resultados finales los cuales no alteren ciertos niveles de colesterol o sean propensos a respuestas alérgicas las cuales pongan en riesgo la vida del consumidor.

La invención que aquí se preconiza, pretende dotar a los productos elaborados a partir de compuestos cárnicos, de un resultado final basado en un deleite y grado de satisfacción del consumidor durante y después de la ingesta de dicho producto, ya cocinado, sin reducir o alterar de una forma considerable la materia base.

DESCRIPCiÓN DE LA INVENCiÓN

La hamburguesa afrutada obtenida y el procedimiento de obtención de la misma, son consecuencia de una serie de procesos de elaboración los cuales pasan por un picado, de forma independiente o conjunta, de dos tipos de carne procedentes de dos razas de ganado como son la bovina y la porcina de forma preferente, no descartando su elaboración con carnes procedentes de otras razas o clases animales como pueden ser la equina, la ovina, la avícola o la cunícola. Atendiendo a la procedencia de dichas carnes, las calidades de estas se prefieren, sin descartar otras, que sean procedentes de razas con excelencia las cuales han estado sometidas en el proceso de crianza a una alimentación y condiciones de hábitat diferentes a las razas comunes destinadas a un consumo masivo. Dentro de dicha excelencia, para la primera se prefiere que la carne sea procedente de una ternera con categoría de primera, y para la segunda se prefiere que sea procedente del cerdo ibérico.

En un segundo proceso, el cual se precisa necesario para obtener el resultado final deseado y el cual a su vez difiere del resto de productos similares elaborados a partir de la misma materia base, se aporta a la mezcla obtenida anteriormente, una variedad frutal como es la frambuesa.

Como es lógico en este tipo de elaboraciones y al objeto de conseguir una textura y sabor óptimos, durante las etapas mencionadas anteriormente se añaden los componentes líquidos, condimentos y aditivos necesarios.

DESCRIPCiÓN DE UNA FORMA DE REALIZACiÓN PREFERIDA

En una forma de realización preferida pero no determinante, la hamburguesa afrutada y el procedimiento de obtención de la misma comprende de forma aconsejable, pero no determinante para el resultado final, por este orden, un primer proceso el cual consiste en una preparación con tamaño y forma idónea para el picado, de carne de ternera y carne de cerdo en proporciones comprendidas y respectivas de 40 % a 60 % para la primera y 40 % Y 20 % para la segunda.

En un segundo proceso se procede al picado y mezclado de las mismas y en un tercer proceso se procede al añadido y mezcla en la pasta resultante anterior, de la frambuesa en una proporción idónea comprendida entre un 10 % Y un 30 % Y en un estado obtenido de la misma, bien natural o semielaborada previamente, dependiendo de las circunstancias de consumo del producto final.

Durante los procesos señalados anteriormente y de forma indistinta al orden de los mismos se procede al aporte de agua en la cantidad apropiada hasta conseguir una textura óptima.

De forma idéntica al proceso anterior y en proporciones también variables dependiendo de las circunstancias finales y en unas proporciones ínfimas se procede al aporte de sal, pimienta negra y ajo.

Las proporciones de la materia base y la materia añadida señaladas en los procesos anteriores se corresponden en una forma aproximada con el peso final resultante del producto obtenido.

Tal y como se ha mencionado al principio de este apartado, y con el fin de reivindicar el resultado obtenido, se trata de una forma de realización no determinante.

Claims (7)

1. REIVINDICACIONES

   1. Hamburguesa afrutada y procedimiento de obtención de la misma, caracterizada por que dicha hamburguesa es producto de una elaboración la cual consta de los siguientes procesos;

   Un proceso de preparación en tamaño y forma idónea para el picado, de dos tipos de carnes animales como son la ternera de primera categoría y cerdo ibérico, de forma preferida Un proceso de mezclado y picado de ambas carnes. Un proceso de añadido y mezclado de forma artesanal o industrial, de una fruta como es la frambuesa.

2. 2.

   Hamburguesa afrutada y procedimiento de obtención de la misma según reivindicación anterior, caracterizada por que el proceso de mezclado y picado de las carnes puede atender a cualquier tipo de orden.

3. 3.

   Hamburguesa afrutada y procedimiento de obtención de la misma según reivindicación 1, caracterizada por que el proceso de añadido de la frambuesa puede ser realizado antes, durante o después del proceso de picado y mezclado de ambas carnes.

4. 4.

   Hamburguesa afrutada y procedimiento de obtención de la misma según reivindicación 1 y 2, caracterizada por que la proporción idónea aunque no determinante de las carnes en base al peso del producto final obtenido es la siguiente;

5. 5.

   Hamburguesa afrutada y procedimiento de obtención de la misma, según reivindicaciones 1 y 3, caracterizada por que la proporción idónea aunque no determinante de frambuesa se encuentra entre un 10 % Y un 30 % del peso total del producto obtenido.

6. 6.

   Hamburguesa afrutada y procedimiento de obtención de la misma según reivindicación anterior, caracterizada por que la frambuesa puede ser aportada a dicha pasta en estado natural o producto de una semielaboración previa.

7. 7.

   Hamburguesa afrutada y procedimiento de obtención de la misma según reivindicación 1, caracterizada por que durante dichos procesos se procede al añadido de agua y condimentos.

   Entre un 40 % Y un 60 % para la carne de vacuno. Entre un 40 % Y un 20 % para la carne de cerdo.