ES2402960B1 - Sistema de cocinado por inducción y recipiente necesario para dicho sistema - Google Patents

Sistema de cocinado por inducción y recipiente necesario para dicho sistema Download PDF

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Sistema de cocinado por inducción y recipiente necesario para dicho sistema.#Sistema que comprende: una superficie de cocción (1) bajo la cual se han dispuesto unos medios de inducción (4), un recipiente (2) con al menos la base del mismo material ferromagnético, unos medios distanciadores a modo de tacos (3) que evitan la transmisión de calor desde la base del recipiente hacia la superficie de cocción, que están dispuestos entre la base ferromagnética del recipiente y la superficie de cocción, y que son capaces de soportar las temperaturas que alcanzan las bases ferromagnéticas de los recipientes durante el cocinado, estando realizados en al menos su extremo libre en un material de entre materiales termoestables, termoplásticos, deformables o flexibles, termoendurecibles, elastómeros y composites.

Description

Sistema de cocinado por inducción y recipiente necesario para dicho sistema
OBJETO DE LA INVENCIÓN
El objeto de la presente invención, tal y como el título de la invención establece, consiste en un sistema de cocinado por inducción, así como el recipiente necesario para dicho sistema.
Caracteriza a la presente invención de sistema de cocinado por inducción el hecho de reducir drásticamente la temperatura en la superficie de cocción, evitando posibles quemaduras por contacto, y en el caso de realizarse sobre una encimera complementamente lisa, es decir, sin espacios superficiales modificados constructivamente, dedicados exclusivamente como superficie de cocción, poder ser utilizada inmediatamente después de haber servido como punto de cocinado, como superficie para cualquier otro fin.
Caracteriza al recipiente empleado con el sistema de cocinado objeto de la invención el hecho de contar con unos medios distanciadores no transmisores del calor, en al menos el punto de contacto con la encimera, y donde dichos medios distanciadores quedan interpuestos entre la base del recipiente de cocinado y la superficie de cocción de la encimera, evitando la transmisión del calor difundido sobre la base del recipiente de cocina hacia la superficie de cocción, pudiendo ser amovible o formar parte íntegra de la base del recipiente.
Por lo tanto, la presente invención se circunscribe dentro del ámbito de las cocinas de inducción.
ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN
Los sistemas de cocción eléctrica convencional están constituidos por un placa o material vitrocerámico bajo el cual, en unas zonas delimitadas, se transmite calor por su cara inferior para que ésta caliente la base de una sartén, olla etc. que se deposita sobre ella.
Por otro lado, una cocina por inducción calienta directamente un recipiente mediante un campo electromagnético en vez de calentar mediante calor radiante por el uso de resistencias. Estas cocinas utilizan un campo magnético alternante que magnetiza el material ferromagnético del recipiente en un sentido y en otro. Los recipientes deben contener un material ferromagnético al menos en la base, por lo que los de aluminio, terracota, cerámica, vidrio o cobre no son aptos para este tipo de cocinas.
Dado que la transmisión de calor desde las bobinas de inducción electromagnética hacia la base ferromagnética de los recipientes no se realiza por contacto, es posible disponer dichas bobinas en la cara inferior de encimeras lisas y continuas, pudiendo incluso servir la superficie de la encimera como superficie de cocción.
Algunos sistemas se han desarrollado en el sentido explicado anteriormente, pero sin embargo, sucede que la base de los recipientes se calienta pudiendo alcanzar temperaturas de entre 300ºC a 350ºC, calor que por contacto del recipiente con la encimera, se transmite a la superficie de la encimera en el punto de cocción, lo que deriva en un punto caliente peligroso por contactos no deseados una vez se ha retirado el recipiente. Además del peligro latente por tener una superficie muy caliente tras la cocción, inutiliza la encimera al no poder ser utilizada para otros fines, tales como por ejemplo, una mesa o similar.
Por lo tanto, es objeto de la presente invención desarrollar un sistema de cocinado por inducción para placas convencionales y encimeras lisas y continuas que evite el calentamiento de la superficie donde ha tenido lugar la cocción y, en consecuencia, permita también la utilización de la zona de cocción de la encimera lisa y continua para otros fines tras la finalización del proceso de cocinado.
DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN
La presente invención busca un sistema de cocinado por inducción que evite la transmisión de calor por contacto desde el recipiente de cocinado hacia la superficie de cocinado y, en consecuencia, evite el quemado por contacto y permita, en el caso de ser aplicado sobre una encimera lisa y continua, el uso inmediato de la encimera tras la finalización del proceso de cocinado.
El sistema de cocinado objeto de la invención consiste en el empleo de unos medios distanciadores que evitan la transmisión de calor desde la base del recipiente hacia la superficie de cocción, que están dispuestos entre la base ferromagnética del recipiente y la superficie de cocción, y que son capaces de soportar las temperaturas que alcanzan las bases ferromagnéticas de los recipientes durante el cocinado.
Los medios distanciadores que evitan la transmisión de calor son unos elementos a modos de tacos distribuidos en la base del recipiente y que toleran elevadas temperaturas, de naturaleza preferentemente blanda, con objeto de evitar el rayado de la superficie de cocción.
Los medios distanciadores podrán estar realizados en un único material o en varios materiales, pero en cualquier caso en su extremo libre en contacto con la superficie de cocción se emplearán algunos materiales de entre los siguientes: materiales termoestables, que son polímeros infusibles e insolubles, termoplásticos, que son materiales que a temperaturas relativamente altas se vuelven plástico, deformable o flexible, termoendurecibles, como la silicona, elastómeros y composites. Cabe tener en cuenta que cada una de estas familias de materiales resisten mejor que otras las temperaturas y que, aunque no todos los materiales de estas familias son capaces de tolerar las temperaturas de cocinado, podrían evolucionar favorablemente en este sentido.
El grosor con el que deben contar los medios distanciadores será un parámetro que se definirá en función de la potencia de inducción y del nivel de aislamiento que se quiera alcanzar, pudiendo estar comprendido en un rango de entre 1 a 10 mm, siendo preferentemente pero no de manera limitativa, de entre 2 a 5 mm.
Los medios distanciadores, a modo de taco, pueden formar parte integral de los recipientes emergiendo de su base,
o ser fijables sobre la base de los recipientes.
En caso de medios distanciadores integrales con la base del recipiente, pueden ser de un material metálico u otro material resistente a la temperatura que en su extremo libre de contacto con la superficie de la placa o encimera lisa cuentan con un material termoendurecible para evitar el calentamiento y rayado sobre la superficie sobre la que se apoya, bien sea la placa de cocinado o la propia encimera lisa.
En caso de emplear medios distanciadores a modo de tacos fijables sobre la base del recipiente éstos podrían ser:
-
Medios para adhesivado o pegado.
-
Medios mecánicos, que en una posible forma de realización pueden estar basados en la introducción a presión de una parte de los medios distanciadores a modo de taco en un premecanizado practicado en la base del recipiente, sobresaliendo del premecanizado el grosor del taco equivalente a la altura que se quiera dar de separación entre la base del recipiente y la superficie de cocinado. En otra forma de realización los medios mecánicos de fijación podrían ser mediante roscado, contando el medio distanciador a modo de taco con un cuerpo roscado que se enroscará en un premecanizado en la base de la sartén.
El recipiente empleado para el sistema de cocinado descrito anteriormente comprende sobre la base del recipiente unos medios distanciadores integrados con la base o fijables a la base del recipiente por medios de pegado o mecánicos, siendo al menos el material empleado en el extremo del medio distanciador un material de entre materiales termoestables, termoplásticos, deformable o flexible, termoendurecibles, elastómeros y composites, y presentando un grosor preferentemente comprendido entre 0,3 a 10 mm, y pudiendo ser de entre 2 a 5 mm.
Gracias al empleo de los medios distanciadores interpuestos entre la base de los recipientes y la superficie de cocción se consigue:
-
que la temperatura que alcanzan las bases de los recipientes no supere los 250ºC, temperatura suficiente para cocinar y hecho que evita que las sartenes u otros recipientes recubiertos de Teflón desprendan este material a dichas temperaturas, hecho que sí ocurre actualmente a temperaturas de cocción a partir de 300ºC, lo que convierte al Teflón en una metria tóxica.
-
los medios distanciadores evitan que la superficie de cocción se raye, ya que el único elemento en contacto con la superficie de cocción son los propios tacos y que están realizados en un material que no produce el rayado de dichas superficies.
-
al no apoyar directamente la base de los recipientes sobre la superficie de cocción, evita que cualquier vertido del alimento durante su cocción, básicamente cuando se trata de sustancias líquidas o salsas, se peguen en la base del recipiente y en la superficie de cocción por su requemado propiciado por las altas temperaturas, por lo que redunda en una mejor conservación de los recipientes y de la superficie de cocción.
DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS
Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características de la invención, de acuerdo con un ejemplo preferente de realización práctica de la misma, se acompaña como parte integrante de dicha descripción, un juego de dibujos en donde con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente.
La Figura 1 es una vista de una superficie de cocción parcialmente seccionada sobre la que se han dispuesto unos medios distanciadores interpuestos entre la base del recipiente y la superficie de cocción.
La Figura 2 muestra una posible forma de realización de fijación de los medios distanciadores sobre la base del recipiente de cocción.
La figura 3 muestra una sección de la realización anterior en la que los tacos que actúan como medios distanciadores quedan insertados en la base del recipiente.
La figura 4, muestra una sección diametral de un recipiente en la que se observan unos medios distanciadores formados por dos tipos de materiales diferentes.
REALIZACIÓN PREFERENTE DE LA INVENCIÓN
A la vista de las figuras, seguidamente se describe un modo de realización preferente de la invención propuesta.
En la figura 1 se puede observar el sistema de cocinado objeto de la invención, que comprende:
-
una superficie de cocción (1) bajo la cual se han dispuesto unos medios de inducción (4).
-
un recipiente (2) con al menos su base de material ferromagnético.
-
unos medios distanciadores a modo de tacos (3) distribuidos en la base del recipiente, que evitan la transmisión de calor desde la base del recipiente hacia la superficie de cocción, que están dispuestos entre la base ferromagnética del recipiente y la superficie de cocción, y que son capaces de soportar las temperaturas que alcanzan las bases ferromagnéticas de los recipientes durante el cocinado.
Los medios distanciadores a modo de taco (3), podrán estar realizados en un único material, o con varios materiales, ambos capaces de soportar elevadas temperaturas, pero contando al menos sobre su extremo libre con un material también resistente a la temperatura, que evite la transmisión del calor del recipiente hacia la superficie de cocción, y que sea blando con objeto de evitar el rayado de la superficie de cocción.
Tal y como se ha indicado anteriormente, la naturaleza de dicho material distanciador puede ser termoestable, termoplástico, deformable o flexible, termoendurecible, elastómero y composite.
La forma y tamaño de los medios distanciadores a modo de taco (3) puede ser cualquiera, pero teniendo en cuenta que a mayor superficie no cubierta de la base del recipiente por los medios distanciadores, se favorecerá la recepción del campo electromagnético para calentar el recipiente y se favorecerá la circulación de aire entre la base del recipiente y la superficie de cocción, evitando la incidencia directa del calor desprendido por el recipiente sobre la superficie de cocción.
El grosor de los medios distanciadores dependerá del nivel de aislamiento que se busque en cuanto a la transmisión del calor desde el recipiente hacia la superficie de cocción y de la potencia de inducción, estando comprendido preferentemente entre 0,3 a 10 mm, pudiendo ser efectivos para cocinas familiares grosores comprendidos entre 2 a 5 mm, mientras que para cocinas industriales, al ser más potentes, su grosor podría aumentar hasta los 10 mm.
Los elementos distanciadores a modo de taco (3) pueden quedar fijados sobre la base del recipiente (2) por medios de fijación mediante pegado o mediante medios mecánicos.
En las figuras 2 y 3, se muestra una posible forma de realización de la fijación de los medios distanciadores a modo de tacos (3) con la base del recipiente, basada en unos medios mecánicos consistentes en unos orificios (5) o premecanizados realizados en la base del recipiente (2) en los que se introducen directamente a presión una parte de los medios ditanciadores (3) sobre los premecanizados realizados en la base del recipiente (2).
En la figura 4 se muestra otra posible forma de realización en la que los medios distanciadores a modo de tacos (3) cuentan con dos materiales, un primer material (3.1), seguido de un segundo material (3.2), donde ambos materiales deben ser materiales capaces de soportar elevadas temperaturas y donde, al menos el segundo material, debe ser además un material blando para evitar el rayado de la superficie de cocción.
El primer material (3.1) puede ser incluso metálico, también puede formar parte integral de la superficie de cocción, pero en cualquier caso debe ir acompañado de un segundo material (3.2) blando elegido entre materiales tales como, termoestables, termoplásticos, deformable o flexible, termoendurecibles, elastómeros y composites, con objeto de no transmitir el calor a la superficie de cocción ni rayarla.
Por lo tanto, gracias a las características de los elementos que forman parte del sistema de cocinado y la disposición relativa entre ellos, se consigue un sistema de cocinado por inducción que evita el calentamiento de la superficie de cocción en el punto de cocción y por lo tanto evita quemaduras por contacto y, para el caso de encimeras lisas y continuas, permite su uso para otros fines inmediatamente después de haber finalizado la cocción.

Claims (15)

  1. REIVINDICACIONES
    1.- Sistema de cocinado por inducción que comprende:
    -
    una superficie de cocción (1) bajo la cual se han dispuesto unos medios de inducción (4).
    -un recipiente (2) con al menos la base del mismo material ferromagnético. caracterizado porque adicionalmente comprende
    -
    unos medios distanciadores a modo de taco (3) que evitan la transmisión de calor desde la base del recipiente hacia la superficie de cocción, que están dispuestos entre la base ferromagnética del recipiente y la superficie de cocción, y que son capaces de soportar las temperaturas que alcanzan las bases ferromagnéticas de los recipientes durante el cocinado.
  2. 2.- Sistema de cocinado por inducción, según la reivindicación 1, caracterizado porque los medios distanciadores a modo de tacos (3) cuentan con dos materiales, un primer material (3.1), seguido de un segundo material (3.2), donde ambos materiales deben ser materiales capaces de soportar elevadas temperaturas y contando al menos sobre su extremo libre con un material que sea blando con objeto de evitar el rayado de la superficie de cocción.
  3. 3.- Sistema de cocinado por inducción, según la reivindicación 2, caracterizado porque el primer material (3.1) es un material metálico.
  4. 4.- Sistema de cocinado por inducción, según la reivindicación 2 ó 3, caracterizado porque el segundo material es un material de entre los materiales tales como materiales termoestables, termoplásticos, deformables o flexibles, termoendurecibles, elastómeros y composites.
  5. 5.- Sistema de cocinado por inducción, según cualquiera de las reivindicaciones 2 a 4, caracterizado porque el primer material (3.1) forma parte integral de la base del recipiente (2).
  6. 6.- Sistema de cocinado por inducción, según la reivindicación 1, caracterizado porque los medios distanciadores a modo de tacos (3) están realizados en un único material de entre los materiales tales como materiales termoestables, termoplásticos, deformables o flexibles, termoendurecibles, elastómeros y composites.
  7. 7.- Sistema de cocinado por inducción, cualquiera de las reivindicaciones 1, 2, 3, 4, 6 caracterizado porque los medios distanciadores a modo de tacos (3) son fijables sobre la base del recipiente mediante unos medios de fijación.
  8. 8.- Sistema de cocinado por inducción, según la reivindicación 7, caracterizado porque los medios empleados para la fijación de los medios distanciadores a modo de tacos (3) en la base del recipiente (2) son medios de adhesivado
    o pegado.
  9. 9.- Sistema de cocinado por inducción, según la reivindicación 7, caracterizado porque los medios empleados para la fijación de los medios distanciadores a modo de tacos (3) en la base del recipiente (2) son medios mecánicos.
  10. 10.- Sistema de cocinado por inducción, según la reivindicación 9, caracterizado porque los medios mecánicos de fijación consisten en la introducción de una parte de los medios distanciadores a modo de tacos (3) en un premecanizado (5) realizado en la base del recipiente (2).
  11. 11.- Sistema de cocinado por inducción, según la reivindicación 9, caracterizado porque los medios mecánicos de fijación comprenden un cuerpo roscado realizado sobre los medios distanciadores a modo de taco (3) que se enroscará en un premecanizado realizado en la base del recipiente (2).
  12. 12.- Sistema de cocinado por inducción, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el grosor de los medios distanciadores a modo de taco (3) está comprendido entre 0,3 a 10 mm.
  13. 13.- Sistema de cocinado por inducción, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el grosor de los medios distanciadores a modo de taco (3) está comprendido entre 2 a 5 mm.
  14. 14.- Recipiente para el sistema de cocinado por inducción anteriormente reivindicado, caracterizado porque comprende unos medios distanciadores a modo de tacos (3) bien integrales a la base del recipiente o fijables por medios de pegado o mecánicos, siendo el material empleado en los medios distanciadores al menos en su extremo, un material de entre materiales termoestables, termoplásticos, deformable o flexible, termoendurecibles, elastómeros y composites, y presentando un grosor comprendido entre 0,3 a 10 mm.
    OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS
    N.º solicitud: 201330009
    ESPAÑA
    Fecha de presentación de la solicitud: 08.01.2013
    Fecha de prioridad:
    INFORME SOBRE EL ESTADO DE LA TECNICA
    51 Int. Cl. : A47J27/00 (2006.01) A47J37/00 (2006.01)
    DOCUMENTOS RELEVANTES
    Categoría
    56 Documentos citados Reivindicaciones afectadas
    X
    WO 2010072414 A2 (KUSE KOLJA) 01.07.2010, todo el documento. 1-14
    X
    WO 2010080738 A1 (ACCESS BUSINESS GROUP INT LLC et al.) 15.07.2010, figura 7; párrafo [38]. 1-14
    X
    US 2009065500 A1 (ENGLAND RAYMOND O et al.) 12.03.2009, figura 6; párrafo [74]. 1-14
    Categoría de los documentos citados X: de particular relevancia Y: de particular relevancia combinado con otro/s de la misma categoría A: refleja el estado de la técnica O: referido a divulgación no escrita P: publicado entre la fecha de prioridad y la de presentación de la solicitud E: documento anterior, pero publicado después de la fecha de presentación de la solicitud
    El presente informe ha sido realizado • para todas las reivindicaciones • para las reivindicaciones nº:
    Fecha de realización del informe 25.04.2013
    Examinador B. Aragón Urueña Página 1/4
    INFORME DEL ESTADO DE LA TÉCNICA
    Nº de solicitud: 201330009
    Documentación mínima buscada (sistema de clasificación seguido de los símbolos de clasificación) A47J Bases de datos electrónicas consultadas durante la búsqueda (nombre de la base de datos y, si es posible, términos de
    búsqueda utilizados) INVENES, EPODOC, WPI
    Informe del Estado de la Técnica Página 2/4
    OPINIÓN ESCRITA
    Nº de solicitud: 201330009
    Fecha de Realización de la Opinión Escrita: 25.04.2013
    Declaración
    Novedad (Art. 6.1 LP 11/1986)
    Reivindicaciones Reivindicaciones 2-5, 12-13 1, 6-11, 14 SI NO
    Actividad inventiva (Art. 8.1 LP11/1986)
    Reivindicaciones Reivindicaciones 1-14 SI NO
    Se considera que la solicitud cumple con el requisito de aplicación industrial. Este requisito fue evaluado durante la fase de examen formal y técnico de la solicitud (Artículo 31.2 Ley 11/1986).
    Base de la Opinión.-
    La presente opinión se ha realizado sobre la base de la solicitud de patente tal y como se publica.
    Informe del Estado de la Técnica Página 3/4
    OPINIÓN ESCRITA
    Nº de solicitud: 201330009
    1. Documentos considerados.-
    A continuación se relacionan los documentos pertenecientes al estado de la técnica tomados en consideración para la realización de esta opinión.
    Documento
    Número Publicación o Identificación Fecha Publicación
    D01
    WO 2010072414 A2 (KUSE KOLJA) 01.07.2010
    D02
    WO 2010080738 A1 (ACCESS BUSINESS GROUP INT LLC et al.) 15.07.2010
    D03
    US 2009065500 A1 (ENGLAND RAYMOND O et al.) 12.03.2009
  15. 2. Declaración motivada según los artículos 29.6 y 29.7 del Reglamento de ejecución de la Ley 11/1986, de 20 de marzo, de Patentes sobre la novedad y la actividad inventiva; citas y explicaciones en apoyo de esta declaración
    El objeto de la presente invención es un sistema de cocinado por inducción.
    El documento D01 divulga un recipiente para cocinar por inducción que evita que la superficie sobre la que se cocine alcance una elevada temperatura. Para ello se dispone en el recipiente de unos tacos de material termoplástico que es capaz de alcanzar temperaturas de 400ºC. Los medios de fijación es un premecanizado realizado en la base del recipiente. (ver todo documento).
    El documento D02 divulga un recipiente para cocinar por inducción. En uno de los modos de realización se incluye en la base del recipiente unos tacos de goma (silicona) capaz de soportar las elevadas temperaturas que se alcanzan durante el cocinado (ver párrafo 38).
    El documento D03 divulga un recipiente para cocinar por inducción que incluye tacos en la base para permitir que circule el aire entre el recipiente y la superficie de cocción (ver párrafo 74).
    El objeto de la invención recogido en la reivindicación 1, 6-11 y 14 relativo a un sistema de cocinado por inducción que comprende un recipiente con medios distanciadores a modo de taco de material termoestable y fijado en la base del recipiente mediante pegado o mecanizado ya es conocido a la vista de los documentos D01-D03. Por lo tanto dichas reivindicaciones no son nuevas ni tienen actividad inventiva a la vista del estado de la técnica conocido. (Art. 6.1 Ley Patentes).
    Con respecto a las reivindicaciones 2-5 y 12-13 relativas a la formación de los tacos con dos materiales (metálico y termoplástico) y al tamaño de los mismos, se considera que son opciones de diseño a las que llegaría el experto en la materia dentro de la práctica habitual seguida por el mismo. Por tanto, las reivindicaciones 2-5 y 12-13 carecen de actividad inventiva (Art. 8.1 Ley Patentes).
    Informe del Estado de la Técnica Página 4/4
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