ES2324457B1 - Procedimiento para extraer residuos de materia carnica de colas de embutidos recien grapados y dispositivo para la realizacion del mismo. - Google Patents
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Abstract
Procedimiento para extraer residuos de materia
cárnica de colas de embutidos recién grapados y dispositivo para la
realización del mismo.
El procedimiento comprende las etapas de pinzar
la cola del embutido con unos medios pellizcadores; de desplazar
los medios pellizcadores en sentido transversal a la cola hasta que
la cola se escape; y de hacer volver los medios pellizcadores a su
posición inicial.
Los medios pellizcadores están constituidos por
un par de palancas complementarias (1, 2) desplazables en un plano
yuxtapuesto al de desplazamiento del punzón (3) en sentido
transversal a la cola, según un primer movimiento de aproximación
mutuo, en el que pinzan la cola (6), y de un segundo movimiento de
desplazamiento conjunto, en el que mantienen pinzada la cola y la
desplazan en toda su longitud entre ellas, extrayendo así del
interior de la cola los residuos de materia cárnica (8) contenidos
en la cola. Unos medios de retención retienen la grapa contra la
matriz (9) mientras tienen lugar los citados desplazamientos del
par de palancas.
Description
Procedimiento para extraer residuos de materia
cárnica de colas de embutidos recién grapados y dispositivo para la
realización del mismo.
La presente invención se refiere a un
procedimiento para extraer residuos de materia cárnica en colas
externas de embutidos recién grapados, particularmente mediante
máquinas grapadoras de extremos de embutidos.
La invención hace referencia también a un
dispositivo para la realización del procedimiento de la
invención.
Una de las técnicas modernamente más empleadas
en el mundo de los embutidos para el cierre de los mismos consiste
en grapar sus extremos mediante grapas metálicas. Esta técnica
permite alcanzar grandes producciones y posibilita la
automatización de la operación de cierre de las tripas de
embutido.
Uno de los problemas que presenta esta técnica
sin embargo, consiste en que entre el extremo real de la tripa de
embutido y la grapa de cierre hay que dejar un espacio abierto de
unos cuantos milímetros con el fin de que la grapa quede bien
sujeta y, además, para permitir una operación de corte de la tripa a
la longitud deseada de cada pieza de embutido. Este espacio de
tripa de algunos milímetros entre la grapa y el extremo abierto de
la tripa, que en el argot de la técnica se denomina cola, queda
indefectiblemente lleno de materia cárnica después del corte de la
tripa, siendo necesario extraer dicha materia cárnica principalmente
por motivos de salubridad e higiene, pues en contacto con el aire la
materia cárnica contenida en la cola se descompondría y deterioraría
rápidamente.
Existen ya máquinas grapadoras de tripas de
embutidos que realizan dicha extracción mediante mecanismos que
aprietan la cola y se desplazan hacia el exterior en el sentido
longitudinal de la pieza de embutido, arrastrando la materia cárnica
fuera de la cola. Pero tal tipo de máquinas presenta una gran
complicación de funcionamiento y son muy caras.
Puede citarse por ejemplo la solicitud de
patente publicada US 2008001487 A1, la cual describe un mecanismo
que, antes del cierre de la grapa y del corte de la tripa para
separar la pieza de embutido recién hecha, lleva a cabo un
estiramiento de la tripa en sentido longitudinal a la misma, lo que
obliga a aumentar considerablemente la longitud de la máquina
grapadora en comparación a la de las máquinas convencionales y
complica mucho su funcionamiento, pues se trata de un mecanismo
complejo con más probabilidades de sufrir averías.
El procedimiento y el dispositivo objeto de la
invención eliminan todos los inconvenientes mencionados, son de
fácil ejecución y realización. Particularmente, el dispositivo es
de tamaño reducido y de coste bajo en comparación a las máquinas
convencionales ya existentes.
En esencia, el procedimiento de la invención se
caracteriza porque comprende las etapas de pinzar la cola del
embutido recién grapado mediante el cierre de unos medios
pellizcadores sobre la cola; de desplazar los medios pellizcadores
en sentido transversal a la cola, en posición de pinzamiento, hasta
que la cola se escape de entre los medios pellizcadores; y de hacer
volver los medios pellizcadores a su posición inicial
inoperativa.
Por su parte, el dispositivo para la realización
del procedimiento objeto de la invención se caracteriza porque los
medios pellizcadores están constituidos por un par de palancas
complementarias que, a partir de una posición inicial inoperativa en
la que están separadas, son desplazables en un plano paralelo y
yuxtapuesto al de desplazamiento del punzón de cierre de la grapa,
estando dotadas dichas palancas de un primer movimiento de
aproximación mutuo, al final del cual pinzan la tripa por la zona
de la cola inmediatamente adyacente a la grapa recién cerrada, y de
un segundo movimiento de desplazamiento conjunto con respecto a
dicha grapa, en el que mantienen pinzada la cola del embutido y la
hacen desplazarse a su vez en toda su longitud entre las palancas,
extrayendo así del interior de la cola los residuos de materia
cárnica contenidos en ella; y porque están dispuestos unos medios
de retención adaptados para retener la grapa contra la matriz de
cierre mientras tienen lugar los citados desplazamientos del par de
palancas.
De acuerdo con otra característica de la
invención, dichos medios de retención están constituidos por el
propio punzón de cierre de la grapa, que se mantiene inmóvil en la
posición de cierre durante los desplazamientos del par de
palancas.
Según otra característica de la invención, las
citadas palancas están dispuestas giratorias alrededor de sendos
puntos articulados de apoyo fijos de la máquina grapadora y sus
respectivos brazos de potencia están sometidos a la acción de
correspondientes cilindros neumáticos.
En los dibujos adjuntos se ilustra, a título de
ejemplo no limitativo, una forma de realización del dispositivo
para llevar a cabo el procedimiento objeto de la invención. En
dichos dibujos:
las Figs. 1 a 4 muestran respectivas vistas
secuenciales, esquemáticas y en alzado frontal, del funcionamiento
del par de palancas de la invención; y
las Figs. 5 a 8 son vistas también esquemáticas,
pero en alzado lateral y parcialmente seccionadas, correspondientes
a las posiciones de las palancas ilustradas en las Figs. 1 a 4.
En dichos dibujos puede apreciarse que el
dispositivo de que se trata comprende unos medios pellizcadores que
están constituidos por un par de palancas 1 y 2 complementarias,
giratorias alrededor de sendos puntos de apoyo 10 y 11 articulados y
fijos del armazón de la máquina grapadora en que está montado el
dispositivo.
Las palancas 1 y 2 se desplazan, en sus
movimientos giratorios, en un plano paralelo y yuxtapuesto al de
desplazamiento del punzón 3 de cierre de la grapa 4 sobre la tripa
5 del embutido 7.
Al final de un primer movimiento de aproximación
mutuo entre respectivos brazos de pinza 12 y 13 de que están
dotadas las palancas 1 y 2, dichos brazos 12 y 13 pinzan la tripa 5
por la zona de la cola 6 del embutido 7 inmediatamente adyacente a
la grapa recién cerrada 4. Puede observarse en las Figs. 1 a 4 que
el citado brazo de pinza 13 está montado articulado en un extremo
de la palanca 2.
A continuación, ambas palancas 1 y 2 realizan un
segundo movimiento de desplazamiento conjunto con respecto a dicha
grapa 4, la cual es retenida contra la matriz de cierre 9 durante
el segundo movimiento por unos medios de retención, que en el caso
representado están constituidos por el propio punzón 3 de cierre. En
dicho segundo movimiento de desplazamiento conjunto, ambas palancas
1 y 2 mantienen pinzada la cola 6 entre sus brazos de pinza 12 y 13.
La cola 6 es obligada a pasar en toda su longitud por entre el
pinzamiento que realizan los brazos de pinza 12 y 13, extrayéndose
así del interior de la cola 6 los residuos 8 de materia cárnica
contenidos en ella, tal y como puede apreciarse esquemáticamente en
las Figs. 5 a 8.
La palanca 1 ya está habitualmente dispuesta en
algunos tipos de máquinas grapadoras para embutidos, en cuyo caso
la incorporación de la segunda palanca 2 es rápida y fácil.
Asimismo resulta relativamente sencilla y poco costosa la
incorporación del conjunto de las dos palancas 1 y 2 en aquellas
máquinas grapadoras que carecen de ambas.
El accionamiento de las palancas 1 y 2 se
realiza preferentemente mediante cilindros neumáticos, de los que
en los dibujos se ha representado solamente el cilindro 14 de
accionamiento de la palanca 2.
Claims (4)
1. Procedimiento para extraer residuos de
materia cárnica en colas de embutidos grapados, para llevar a cabo
en máquinas grapadoras de extremos de embutidos,
caracterizado porque comprende las etapas de pinzar la cola
del embutido recién grapado mediante el cierre de unos medios
pellizcadores sobre la cola; de desplazar los medios pellizcadores
en sentido transversal a la cola, en posición de pinzamiento, hasta
que la cola se escape de entre los medios pellizcadores; y de hacer
volver los medios pellizcadores a su posición inicial
inoperativa.
2. Dispositivo para la realización del
procedimiento objeto de la invención, caracterizado porque
los medios pellizcadores están constituidos por un par de palancas
complementarias (1, 2) que, a partir de una posición inicial
inoperativa en la que están separadas, son desplazables en un plano
paralelo y yuxtapuesto al de desplazamiento del punzón (3) de
cierre de la grapa (4), estando dotadas dichas palancas de un
primer movimiento de aproximación mutuo, al final del cual pinzan
la tripa (5) por la zona de la cola (6) del embutido (7)
inmediatamente adyacente a la grapa recién cerrada, y de un segundo
movimiento de desplazamiento conjunto con respecto a dicha grapa,
en el que mantienen pinzada la cola del embutido y la hacen
desplazarse a su vez en toda su longitud entre las palancas,
extrayendo así del interior de la cola los residuos de materia
cárnica (8) contenidos en ella; y porque están dispuestos unos
medios de retención adaptados para retener la grapa contra la
matriz (9) de cierre mientras tienen lugar los citados
desplazamientos del par de palancas.
3. Dispositivo según la reivindicación 2,
caracterizado porque dichos medios de retención están
constituidos por el propio punzón (3) de cierre de la grapa (4),
que se mantiene inmóvil en la posición de cierre durante los
desplazamientos del par de palancas (1, 2).
4. Dispositivo según una cualquiera de las
reivindicaciones 2 y 3, caracterizado porque las citadas
palancas (1, 2) están dispuestas giratorias alrededor de sendos
puntos articulados de apoyo (10, 11) fijos de la máquina grapadora y
sus respectivos brazos de potencia (12, 13) están sometidos a la
acción de correspondientes cilindros neumáticos (14).
Priority Applications (4)
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| DE102006018566A1 (de) | 2006-04-21 | 2007-10-25 | Poly-Clip System Gmbh & Co. Kg | Zusatzüberspreizung mit zweiter Zopflänge |
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