ES2275984T3 - KNIFE. - Google Patents

Abstract

Knife (1), especially a household knife, comprises a cutting region (3) provided with an undulating section (6) and two knife surfaces (3a), each extending along one side of a central plane. The undulating section has recesses (6a, 6b) molded on both sides of the central plane alternately in one or the other knife surface. The recesses extend from one knife surface in the direction of the other knife surface as far as the central plane to form a cutting edge (5) that runs toward and away from the knife surface. Preferred Features: The recesses are rounded.

Description

Cuchillo.Knife.

La invención se refiere a un cuchillo, en particular a un cuchillo para uso doméstico, del tipo descrito en los términos generales de la reivindicación 1.The invention relates to a knife, in particular to a knife for domestic use, of the type described in the general terms of claim 1.

Se conoce tal cuchillo a partir del documento US-A-1 793 171. En este documento se considera desventajoso que los filos ondulados conocidos generen en el cuchillo un filo cortante curvado hacia fuera o ascendente y descendente. Por el contrario, en este documento se debe crear un cuchillo que mantenga un filo cortante de recorrido recto a pesar de las cavidades producidas en el filo cortante. Por lo tanto, las cavidades solamente se graban en el material en una superficie del cuchillo en dirección hacia la otra superficie del cuchillo, de forma que no emerjan por la otra superficie del cuchillo. Las cavidades se generan por una rueda de afilado cuyo canto de afilado presenta un corte transversal sustancialmente semicircular. Si se graban con esta rueda de afilado las cavidades de forma alterna una vez sobre una superficie del cuchillo y a continuación sobre la otra, se produce el filo cortante tan afilado como una cuchilla de afeitar pretendido solamente en la zona media de la cavidad, donde permanece un filo cortante más fuerte en las zonas medias entre dos cavidades contiguas, que contribuye en menor medida al éxito del corte, pero que también se desgasta menos. Por el contrario se desgastará más la zona tan afilada como una cuchilla de afeitar, de forma que después de pocos cortes desaparece el efecto de las cavidades.Such a knife is known from the document US-A-1 793 171. This document contains considers it disadvantageous that the known wavy edges generate in the knife a cutting edge curved outward or upward and falling. On the contrary, this document should create a knife that maintains a sharp cutting edge of straight travel despite of the cavities produced in the cutting edge. Therefore, the cavities are only recorded in the material on a surface of the knife towards the other surface of the knife, of so that they do not emerge on the other surface of the knife. The cavities are generated by a sharpening wheel whose sharpening edge It has a substantially semicircular cross section. Whether record with this grinding wheel the cavities alternately a once on a knife surface and then on the another, the cutting edge is produced as sharp as a knife Shaving intended only in the middle area of the cavity, where a stronger cutting edge remains in the middle areas between two contiguous cavities, which contributes to a lesser extent to the success of the cut, but that also wears less. On the contrary it it will wear the area as sharp as a razor blade so that after a few cuts the effect of the cavities

Sin embargo, los cuchillos también están comercialmente disponibles con muchas otras formas. El filo ondulado más extendido contiene una pluralidad de cavidades contiguas que solamente se graban en el material desde una superficie del cuchillo, hasta que emergen por la superficie contraria del cuchillo, por lo que se produce un filo de corte con forma de arco. Tal filo de corte tiene ventajas en relación a la partición del material, ya que el filo ondulado proporciona a los lados del arco un filo cortante que discurre transversalmente a la dirección del movimiento normal del cuchillo durante el corte, y por tanto facilita la partición de fibras transversales, de forma que el corte se hace más liso. Sin embargo, debido a las cavidades dispuestas solamente en un lado, por una parte se desplaza el filo de corte hacia una posición ligeramente inclinada, lo que aumenta la anchura del corte; por otra parte no se puede conseguir que los filos de corte estén óptimamente afilados debido a la geometría.However, the knives are also commercially available in many other ways. Wavy edge  more widespread contains a plurality of contiguous cavities that only recorded on the material from a surface of the knife, until they emerge from the opposite surface of the knife, so an arc-shaped cutting edge is produced. Such cutting edge has advantages in relation to the partition of the material, since the wavy edge provides the sides of the arch a cutting edge that runs transversely to the direction of the normal movement of the knife during cutting, and therefore facilitates the partition of transverse fibers, so that the Cut becomes smoother. However, due to cavities arranged only on one side, on the one hand the edge moves cutting towards a slightly inclined position, which increases the width of the cut; on the other hand you can't get those cutting edges are optimally sharp due to the geometry.

Por eso ya se ha intentado afilar los cuchillos con un filo ondulado unilateral para crear un área de afilado de recorrido liso sobre la superficie del cuchillo opuesta, lo que, aunque disminuye en cierta manera la anchura del corte, todavía no es óptimo en relación a la eficacia del corte.That's why we have tried to sharpen the knives with a unilateral wavy edge to create a sharpening area of smooth travel on the surface of the opposite knife, which, although the width of the cut decreases somewhat, not yet It is optimal in relation to the efficiency of the cut.

Por lo tanto, la invención tiene el objetivo de crear un cuchillo que tenga una eficacia de corte mejorada que se pueda producir de forma sencilla y con bajos costesTherefore, the invention aims at create a knife that has an improved cutting efficiency that can produce easily and with low costs

El objetivo se resuelve mediante la invención indicada en la reivindicación 1.The objective is solved by the invention indicated in claim 1.

Debido a la disposición de acuerdo con la invención, se producen ventajas en relación a un filo más afilado y a las zonas de corte de un filo ondulado dirigidas en sentido del movimiento del cuchillo, sin que se puedan detectar sus desventajas. Es más, el filo del corte del cuchillo de acuerdo con la invención se encuentra simétrico en relación al plano medio, y el filo de corte se puede afilar en su región predominante tanto como una cuchilla de afeitar.Due to the arrangement according to the invention, advantages occur in relation to a sharper edge and to the cutting areas of a wavy edge directed in the direction of knife movement, without being able to detect their disadvantages Moreover, the cutting edge of the knife according to the invention is symmetrical in relation to the middle plane, and the cutting edge can be sharpened in its predominant region both Like a razor blade

Se pueden deducir otras formaciones perfeccionadas ventajosas de las subreivindicaciones.Other formations can be deducted improved advantages of the subclaims.

Las cavidades son muy preferiblemente redondeadas y se disponen de tal forma que el canto afilado discurre, en una vista lateral, con forma de arco sobre la superficie del cuchillo.The cavities are very preferably rounded and arranged so that the sharp edge runs, in a side view, with an arc shape over the knife surface.

Además, se pueden generar arcos uniformemente profundos por cavidades sustancialmente uniformes, sin embargo, para determinadas aplicaciones o para formar zonas de corte con funciones especiales, los arcos también se pueden hacer de diferentes profundidades.In addition, arcs can be generated evenly deep by substantially uniform cavities, however, for certain applications or to form cutting areas with special functions, arcs can also be made of Different depths

Una ventaja particular de la formación de acuerdo con la invención consiste en que también se pueden formar los filos cortantes, en una vista en planta, serpenteantes, preferiblemente también con forma de arco. Por esta formación se mejora en particular la resistencia de cuchillos frente a migas, por lo que por ejemplo se puede logar un corte particularmente liso en el pan.A particular advantage of the formation of according to the invention is that they can also be formed the sharp edges, in a plan view, meandering, preferably also with an arc shape. For this training you particularly improves the resistance of knives against crumbs, by which, for example, can achieve a particularly smooth cut in bread.

La punta que se encuentra entre las cavidades facilita de forma decisiva el grabado y el tallado de superficies especialmente lisas, como por ejemplo la corteza de pan o la piel de frutas y verduras.The tip that lies between the cavities decisively facilitates engraving and surface carving especially smooth, such as the crust of bread or the skin of fruits and vegetables.

A continuación se describe con más detalle un ejemplo de realización de la invención con los dibujos. Se muestran:A more detailed description is given below. exemplary embodiment of the invention with the drawings. Be show:

en la Fig. 1 una representación en perspectiva de un cuchillo formado de acuerdo con la invención,in Fig. 1 a perspective representation of a knife formed in accordance with the invention,

en la Fig. 2 una sección muy aumentada de la hoja del cuchillo de acuerdo con la Fig. 1,in Fig. 2 a greatly enlarged section of the knife blade according to Fig. 1,

en la Fig. 3 una representación del corte transversal de la Fig. 2 yin Fig. 3 a representation of the cut cross section of Fig. 2 and

en la Fig. 4 una vista en planta muy aumentada del filo de corte.in Fig. 4 a very enlarged plan view of the cutting edge.

La Fig. 1 muestra un cuchillo que se forma para cortar alimentos, en particular como cuchillo de uso doméstico. El cuchillo 1 presenta el mango de cuchillo 2 habitual, al que se fija una región de corte en forma de una cuchilla 3 con la forma externa habitual. La cuchilla 3 se puede fabricar de cualquier material adecuado para cuchillos y se compone preferiblemente de un acero resistente a la oxidación y/o que se puede volver a afilar.Fig. 1 shows a knife that is formed to cut food, particularly as a household knife. He knife 1 presents the usual knife handle 2, to which it is fixed a cutting region in the form of a blade 3 with the external shape habitual. The blade 3 can be made of any material suitable for knives and preferably consists of a steel resistant to oxidation and / or that can be sharpened again.

En el ejemplo de realización representado, el cuchillo 1 se forma como un cuchillo de uso doméstico, particularmente un cuchillo para pan, donde la cuchilla 3 presenta una longitud suficientemente grande de, por ejemplo, 20 cm. Sin embargo, la invención también se puede aplicar a otros cuchillos de uso doméstico con diversas formas de cuchilla y con filos de corte de recorrido recto o curvado y otras dimensiones y sobre zonas de corte con forma de una cuchilla circular, por ejemplo para máquinas que cortan pan.In the embodiment shown, the knife 1 is shaped like a household knife, particularly a bread knife, where blade 3 presents a sufficiently large length of, for example, 20 cm. Without However, the invention can also be applied to other knives of domestic use with various blade shapes and cutting edges straight or curved and other dimensions and over areas of cutting in the shape of a circular blade, for example for machines They cut bread.

La cuchilla 3 comprende, como también muestran las Fig. 2 a 4, dos superficies del cuchillo 3a y 3b, que están opuestas simétricamente a ambos lados de un plano medio 4. Las dos superficies del cuchillo 3a y 3b comprenden, en el ejemplo de realización representado, un ángulo de cuña \alpha y convergen en una línea media imaginaria 3c que está en el plano medio 4.The blade 3 comprises, as they also show Fig. 2 to 4, two surfaces of the knife 3a and 3b, which are symmetrically opposed to both sides of a medium plane 4. The two knife surfaces 3a and 3b comprise, in the example of depicted embodiment, a wedge angle α and converge in an imaginary midline 3c that is in the middle plane 4.

La cuchilla 3 está cerca de la línea media imaginaria 3c de las superficies 3a y 3b con un filo cortante 5, que presenta un filo ondulado 6. En el ejemplo de realización representado, el filo ondulado 6 se extiende casi sobre la totalidad de la extensión longitudinal de la cuchilla 3, donde solamente una zona de entrada en la punta de la cuchilla y una zona cerca del mango 2 comprenden un filo de corte recto habitual. Sin embargo, la disposición del filo ondulado 6 se puede modificar y adaptar a funciones de corte especiales.The blade 3 is near the midline imaginary 3c of surfaces 3a and 3b with a cutting edge 5, presenting a wavy edge 6. In the embodiment example represented, the wavy edge 6 extends almost over the entire length of the blade 3, where only one entry zone at the tip of the blade and one zone near the handle 2 comprise a usual straight cutting edge. Without However, the arrangement of the wavy edge 6 can be modified and adapt to special cutting functions.

Como también se puede reconocer en las Fig. 2 a 4, el filo ondulado 6 contiene una pluralidad de cavidades 6a y 6b que se graban contiguas y alternativamente una vez sobre una superficie del cuchillo 3a y a continuación sobre la otra superficie del cuchillo 3b. Las cavidades 6a y 6b son sustancialmente idénticas en sus dimensiones a lo largo del filo de corte 3c, donde el término "sustancialmente" comprende modificaciones de producción inevitables, que son inevitables con tales materiales tan afilados. Las cavidades 6a y 6b están directamente contiguas y alternadas sobre las superficies del cuchillo 3a y 3b contrarias. Sin embargo, cada una de las cavidades 6a y 6b se extiende en dirección a la superficie del cuchillo opuesta 3b y 3a respectivamente, sobrepasando el plano medio 4 y atravesando la superficie del cuchillo opuesta, de forma que se forman puntas 7 entre las cavidades 6a y 6b contiguas sobre las diferentes superficies del cuchillo 3a y 3b, que se encuentran sustancialmente en el plano medio 4 o sobre el filo medio imaginario 3c, mientras que el filo de corte 5 primero desciende entre dos puntas 7 y luego vuelve a ascender.As can also be seen in Fig. 2 a 4, the wavy edge 6 contains a plurality of cavities 6a and 6b that are recorded contiguously and alternately once on a knife surface 3a and then on the other knife surface 3b. Cavities 6a and 6b are substantially identical in their dimensions along the edge of cut 3c, where the term "substantially" comprises unavoidable production modifications, which are inevitable with Such sharp materials. Cavities 6a and 6b are directly contiguous and alternated on the surfaces of the opposite knife 3a and 3b. However, each of the cavities 6a and 6b extends in the direction of the knife surface opposite 3b and 3a respectively, exceeding the median plane 4 and crossing the surface of the opposite knife, so that it they form tips 7 between the cavities 6a and 6b contiguous on the different surfaces of the knife 3a and 3b, which are substantially in the middle plane 4 or over the middle edge imaginary 3c, while cutting edge 5 first descends between two points 7 and then ascends again.

La cavidad 6a se graba en la superficie del cuchillo 3a de tal forma que emerge por la superficie del cuchillo opuesta 3b a una distancia de la línea media, que se corresponde sustancialmente con la distancia con la que la cavidad 6b grabada en la superficie del cuchillo opuesta 3b sobresale por la superficie 3a.The cavity 6a is engraved on the surface of the knife 3a so that it emerges from the surface of the knife opposite 3b at a distance from the midline, which corresponds substantially with the distance with which the cavity 6b recorded on the surface of the opposite knife 3b protrudes from the surface 3rd.

Las cavidades 6a y 6b se redondean, en el ejemplo de realización representado con una herramienta de afilado semicircular, de forma que se produce una línea limitante semicircular 8 con la respectiva superficie del cuchillo, y presentan en dirección a la línea media 3c una profundidad de penetración en la superficie del cuchillo que va aumentando.The cavities 6a and 6b are rounded, in the exemplary embodiment represented with a sharpening tool semicircular, so that a limiting line is produced semicircular 8 with the respective surface of the knife, and they have a depth of 3c in the direction of the midline 3c penetration on the surface of the knife that is increasing.

Como muestra la Fig. 2, las cavidades redondeadas 6a y 6b generan un filo de corte 5 curvado o con descensos y ascensos curvados con arcos interrumpidos por puntas 7 y doblados hacia el exterior de la línea media 3c. Debido a que las cavidades 6a y 6b se alinean sustancialmente de forma idéntica y uniforme, ya que las cavidades 6a y 6b además se extienden respectivamente sustancialmente en la misma medida sobrepasando el plano medio 4, se produce un filo de corte 5 que se compone sustancialmente de arcos del mismo tamaño, formados de forma igual y separados entre sí por puntas 7, cuando éste se observa en una vista lateral, sobre una de las superficies 3a o 3b.As Fig. 2 shows, the cavities rounded 6a and 6b generate a curved cutting edge 5 or with descents and ascents curved with arcs interrupted by points 7 and folded outward from the midline 3c. Because the cavities 6a and 6b align substantially identically and uniform, since the cavities 6a and 6b also extend respectively substantially to the same extent exceeding the medium plane 4, a cutting edge 5 is produced which is composed substantially of arcs of the same size, formed equally and separated from each other by points 7, when it is observed in a side view, on one of the surfaces 3a or 3b.

Si se observa el filo de corte producido 5 en una vista en planta, como se muestra en la Fig. 4 en una representación muy aumentada, se produce un recorrido de ida y vuelta del filo de corte 5 por el plano medio 4. Debido a la formación redondeada de las cavidades 6a y 6b, el recorrido del filo de corte 5 también se hace curvado o con forma de arco, con modificaciones de la dirección del doblamiento en las puntas 7.If the cutting edge produced 5 is observed in a plan view, as shown in Fig. 4 in a representation greatly increased, there is a round trip and return of cutting edge 5 through the middle plane 4. Due to the rounded formation of cavities 6a and 6b, the edge path Cutting 5 is also made curved or arc-shaped, with modifications of the direction of bending at the tips 7.

En una variación de los ejemplos de realización descritos y dibujados, el filo ondulado de acuerdo con la invención se puede proporcionar solamente por zonas en la cuchilla. Las cavidades pueden presentar otras formas, se pueden por ejemplo formar como muescas con forma de trapecio o de V, lo que conduce entonces a un recorrido sustancialmente en forma de zigzag del filo de corte, tanto en una vista en planta sobre el filo de corte como en una vista lateral sobre la superficie del cuchillo. Las cavidades no se tiene que formar necesariamente sobre toda la longitud de la cuchilla y en las dos superficies del cuchillo de forma igual y con la misma distancia. También es posible dejar entre cavidades contiguas dispuestas en lados diferentes de la cuchilla, en vez de puntas, zonas mayores de recorrido recto del filo de corte. Las cavidades también se pueden formar con otros radios con la misma forma o compuestos, de forma que se produce una línea limitante con la respectiva superficie del cuchillo formada como parte de una elipse o una línea limitante con otra forma, en vez de la línea limitante con forma de arco circunferencial dibujada, que conduce a un recorrido en forma de arco circunferencial del filo de corte en una vista en planta y en una vista lateral.In a variation of the embodiments described and drawn, the wavy edge according to the invention It can be provided only by areas on the blade. The cavities can present other forms, they can for example form as trapezoid or V-shaped notches, which leads then a substantially zigzag path of the edge cutting, both in a plan view on the cutting edge and in a side view on the surface of the knife. Cavities it does not necessarily have to be formed over the entire length of the blade and on both surfaces of the knife equally and with The same distance. It is also possible to leave between cavities contiguous arranged on different sides of the blade, instead of points, major areas of straight travel of the cutting edge. The cavities can also be formed with other radios with the same form or compounds, so that a limiting line is produced with the respective surface of the knife formed as part of a ellipse or a limiting line with another shape, instead of the line constraint with the shape of a circumferential arc drawn, which leads to a circumferential arc-shaped path of the cutting edge in a plan view and a side view.

Claims (10)

1. Un cuchillo (1), en particular un cuchillo de uso doméstico, con una zona de corte que presenta un filo ondulado (6) que abarca dos superficies del cuchillo (3a, 3b) que se extienden respectivamente a los lados de un plano medio (4), donde el filo ondulado (6) contiene cavidades (6a, 6b) que se graban a ambos lados del plano medio (4) y alternativamente en una y otra superficie del cuchillo (3a, 3b), caracterizado porque las cavidades (6a, 6b) se extienden desde una superficie del cuchillo (3a, 3b) en dirección a la otra superficie del cuchillo (3b, 3a) sobrepasando el plano medio (4) para formar un filo de corte (5) de recorrido ascendente y descendente, en una vista lateral sobre la superficie del cuchillo (3a, 3b).1. A knife (1), in particular a knife for domestic use, with a cutting area having a wavy edge (6) covering two surfaces of the knife (3a, 3b) that extend respectively to the sides of a plane medium (4), where the wavy edge (6) contains cavities (6a, 6b) that are engraved on both sides of the middle plane (4) and alternatively on both sides of the knife (3a, 3b), characterized in that the cavities (6a, 6b) extend from one surface of the knife (3a, 3b) in the direction of the other surface of the knife (3b, 3a) exceeding the middle plane (4) to form a cutting edge (5) of upward travel and descending, in a side view on the surface of the knife (3a, 3b). 2. El cuchillo de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque las cavidades (6a, 6b) son redondeadas.2. The knife according to claim 1, characterized in that the cavities (6a, 6b) are rounded. 3. El cuchillo de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 ó 2, caracterizado porque el filo de corte (5) discurre con forma de arco en una vista lateral sobre la superficie del cuchillo (3a, 3b).The knife according to one of claims 1 or 2, characterized in that the cutting edge (5) runs in an arc in a lateral view on the surface of the knife (3a, 3b). 4. El cuchillo de acuerdo con la reivindicación 3, caracterizado porque las cavidades (6a, 6b) se extienden sobresaliendo del plano medio (4) de tal forma, que en una vista lateral sobre la superficie del cuchillo (3a, 3b) se produce un filo de corte (5) con arcos sustancialmente de profundidad uniforme.4. The knife according to claim 3, characterized in that the cavities (6a, 6b) extend protruding from the middle plane (4) in such a way that in a side view on the surface of the knife (3a, 3b) is produced a cutting edge (5) with arcs substantially of uniform depth. 5. El cuchillo de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque el filo de corte (5) discurre de un lado al otro en una vista en
planta.The knife according to one of claims 1 to 4, characterized in that the cutting edge (5) runs from one side to the other in a view in
plant. 6. El cuchillo de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado porque el filo de corte (5) discurre sustancialmente con forma de arco en una vista en planta.The knife according to one of claims 1 to 5, characterized in that the cutting edge (5) runs substantially arc-shaped in a plan view. 7. El cuchillo de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado porque la cavidad (6a, 6b) presenta una línea limitante (8) con la superficie del cuchillo (3a, 3b), que se encuentra sustancialmente sobre un arco circunferencial.The knife according to one of claims 1 to 6, characterized in that the cavity (6a, 6b) has a limiting line (8) with the surface of the knife (3a, 3b), which is substantially on a circumferential arc . 8. El cuchillo de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 7, caracterizado porque dos cavidades (6a, 6b) que se encuentran contiguas sobre superficies del cuchillo (3a, 3b) diferentes terminan en una punta (7) que se encuentra sustancialmente sobre el filo de corte (5) y entre las cavidades (6a, 6b).The knife according to one of claims 1 to 7, characterized in that two cavities (6a, 6b) that are contiguous on different knife surfaces (3a, 3b) end at a point (7) that is substantially above the cutting edge (5) and between the cavities (6a, 6b). 9. El cuchillo de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizado porque las cavidades (6a, 6b) en ambas superficies del cuchillo (3a, 3b) son sustancialmente del mismo tamaño y se disponen sustancialmente con distancias iguales entre sí.The knife according to one of claims 1 to 8, characterized in that the cavities (6a, 6b) on both surfaces of the knife (3a, 3b) are substantially the same size and are arranged substantially with equal distances from each other. 10. El cuchillo de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 9 caracterizado por su formación como un cuchillo de pan (1).10. The knife according to one of claims 1 to 9 characterized by its formation as a bread knife (1).