ES2224490T3 - Horno mejorado de recirculacion de aire caliente. - Google Patents

Abstract

HORNO (10) DE RECIRCULACION DE AIRE CALIENTE MEJORADO QUE COMPRENDE UN CUERPO EN FORMA DE CAJA (11) AL CUAL PUEDE ACCEDERSE INTERIORMENTE MEDIANTE UNA PUERTA (12) Y EN EL INTERIOR DEL CUAL UNA PARED (13) ESTA FIJADA TRANSVERSALMENTE, FORMANDO DOS CAMARAS (14, 15). UNA PRIMERA CAMARA (14) ES ADECUADA PARA CONTENER LOS ALIMENTOS QUE VAN A COCINARSE O CALENTARSE, MIENTRAS QUE EN LA SEGUNDA CAMARA (15) EXISTE AL MENOS UN VENTILADOR (17) PARA LA CIRCULACION FORZADA DEL AIRE Y DISPONE DE MEDIOS PARA CALENTAR EL AIRE. EL HORNO COMPRENDE TAMBIEN MEDIOS (PARA LA ALIMENTACION CONTROLADA DE AIRE QUE ES ADECUADA PARA REDUCIR, DURANTE EL PROCESO DE COCCION, LA HUMEDAD EN EL INTERIOR DE LA PRIMERA CAMARA (K).

Description

Horno mejorado de recirculación de aire caliente.

La presente invención se refiere a un horno mejorado de recirculación de aire caliente.

Los hornos de este tipo están disponibles ampliamente en el mercado y están constituidos substancialmente por un cuerpo cajiforme provisto de aislamiento térmico a cuyo interior se puede acceder mediante una puerta frontal.

Una pared está fijada en sentido transversal en el interior de dicho cuerpo cajiforme para formar dos cámaras; la mayor está destinada a contener la comida a cocinar o calentar, mientras que la otra es apta para alojar el motor de un ventilador.

De hecho, dicho ventilador está fijado, en general, a la pared interior y está acoplado directamente a la primera cámara de cocción para asegurar la recirculación del aire forzado en el interior de dicha cámara de cocción.

En muchas configuraciones, resulta normal que el horno disponga de una placa de división adicional que está superpuesta substancialmente en el ventilador y en la que se prevé, no obstante, una rejilla de seguridad para permitir el flujo del aire y, a la vez, para proteger al usuario de cualquier contacto no fortuito.

Normalmente la anchura de la placa de división es menor que la del cuerpo cajiforme, de modo que conjuntamente con el cuerpo, forma unas ranuras laterales a través de las cuales fluye el aire.

Además, típicamente este horno comprende unos medios de calentamiento de aire, constituidos normalmente por unos resistores eléctricos, quemadores de gas u otros dispositivos, y están dispuestos de forma conveniente en el interior de la segunda cámara.

Principalmente, en particular los hornos de recirculación de aire caliente son apreciados y solicitados porque pueden asegurar una mejor cocción de la comida incluso en condiciones de carga máxima.

Con el fin de realzar el sabor de la comida, sin duda es aconsejable utilizar una distribución uniforme y constante de las corrientes de aire en el interior de la cámara de cocción para poder cocinar la comida de modo prácticamente uniforme.

Sin embargo, desafortunadamente los hornos de este tipo adolecen de un inconveniente desagradable porque durante la cocción se produce humedad en la cámara de cocción debido al contenido de agua en la comida.

La presencia de humedad reduce la calidad del proceso de cocción y compromete el resultado final, de modo que por ejemplo, no resulta posible conseguir un acabado crujiente y dorado; en lugar de ello, el acabado adquiere una textura de goma.

Un horno que presenta las características del preámbulo de la reivindicación 1, parece ser conocido a partir del documento US-A-5.662.029.

El objetivo de la presente invención consiste en proporcionar un horno de recirculación de aire caliente que supere el inconveniente mencionado anteriormente que presentan los hornos convencionales.

En relación con dicho propósito, un objetivo de la presente invención consiste en proporcionar un horno de recirculación de aire caliente que asegure una excelente uniformidad de temperatura en el interior de la cámara de cocción y que sea capaz de eliminar, en el momento adecuado, la humedad que se haya producido en su interior.

Otro objetivo de la presente invención consiste en proporcionar un horno de estructura sumamente sencilla.

Otro objetivo importante de la presente invención consiste en proporcionar un horno que, de forma garantizada, funcione de manera sencilla y completamente equivalente al funcionamiento de los modelos convencionales.

Dichos objetivos y otros que se pondrán más claramente de manifiesto a continuación, se alcanzan mediante un horno mejorado de recirculación de aire caliente según la presente invención, que presenta las características comprendidas en la reivindicación 1.

Otras características y ventajas de la presente invención se pondrán de manifiesto a continuación a partir de la descripción detallada proporcionada a continuación de dos formas de realización preferidas, ilustradas a título de ejemplo no limitativo en los dibujos adjuntos, en los cuales:

la Figura 1 representa una vista en perspectiva de un horno mejorado de recirculación de aire caliente según la presente invención;

la Figura 2 representa una vista en sección, según un plano longitudinal, del horno ilustrado en la Figura 1;

la Figura 3 representa una vista en sección, según un plano transversal, del horno ilustrado en la Figura 1;

la Figura 4 representa una vista frontal del horno ilustrado en la Figura 1, en configuración abierta;

la Figura 5 representa una vista en perspectiva de un horno mejorado de recirculación de aire según la presente invención en una segunda forma de realización;

la Figura 6 representa una vista en sección, según un plano longitudinal, del horno ilustrado en la Figura 5;

la Figura 7 representa una vista en sección, a escala ampliada, de un detalle de la Figura 6.

Haciendo referencia a las Figuras 1 a 4 mencionadas anteriormente, un horno mejorado de recirculación de aire caliente según la presente invención está designado, en general, con la referencia numérica 10 en una primera forma de realización.

El horno 10 comprende un cuerpo cajiforme 11 a cuyo interior se puede acceder mediante una puerta frontal 12.

Una pared 13 está fijada en sentido transversal en el interior del cuerpo cajiforme 11 y, por lo tanto, forma una primera cámara 14, diseñada para cocinar o calentar la comida, y una segunda cámara 15.

El motor 16 de un ventilador 17 para la recirculación de aire forzado está dispuesto en el interior de la segunda cámara 15.

El ventilador 17, en particular, está dispuesto en el interior de la primera cámara 14 al lado de la pared 13 y una placa de división 18 está asociada con él frontalmente.

La anchura de la placa de división es menor que las dimensiones interiores del cuerpo cajiforme 11 para formar, conjuntamente con dicho cuerpo, unas ranuras laterales principalmente verticales 19 que permiten la recirculación del aire caliente.

Particularmente, la placa de división 18 comprende, en la zona superpuesta en el ventilador 17, una rejilla de seguridad 20 a través de la cual puede fluir la corriente de aire.

Asimismo, el horno 10 comprende unos medios de calentamiento de aire que están dispuestos en el interior de la segunda cámara 15 y que, en aras de la sencillez, no están representados en las figuras anteriores.

Además, el horno 10 comprende unos medios para la introducción controlada de aire forzado, designados en general con la referencia numérica 22, que comprenden un conducto de entrada 23 previsto en el fondo 24 del horno 10.

El conducto de entrada 23, en particular, empieza en la pared 13, en una de las ranuras laterales 19, de modo que está acoplado directamente al interior de la primera cámara 14, y termina en el extremo opuesto con un difusor de suministro 25 de un compresor centrífugo 26.

El compresor, de tipo conocido en sí, está asociado al exterior con una zona posterior 27 del horno 10 y comprende una hélice 28 acoplada a una abertura 29 a través de la cual se aspira el aire; la hélice es accionada de forma conveniente por medio de un motor 30.

El horno 10, como todos los hornos de recirculación de aire caliente disponibles actualmente en el mercado, está dotado de un conducto de salida 31 que empieza en la pared 13 y sobresale hacia y a través de la zona posterior 27 del horno 10.

En particular, en esta configuración el conducto de salida 31 está dispuesto en la zona opuesta con respecto al conducto de entrada 23, de modo que se puede disponer cerca de la parte superior del horno 10 y en la segunda ranura lateral 19.

De esta manera, el conducto de salida 31 está acoplado directamente al interior de la primera cámara 14.

El horno mejorado 10 está dotado además de un dispositivo de control, no representado en las figuras en aras de la sencillez, que comunica con el compresor centrífugo 26 y puede ser accionado directamente por un usuario mediante un pomo 32 dispuesto en la cara frontal del horno 10.

Una vez que el usuario ha fijado el tiempo de cocción, el dispositivo de control activa el compresor centrífugo 26 de modo que, durante la última etapa del proceso de cocción, en el momento adecuado, introduzca aire a través del conducto de entrada 23 directamente al interior de la primera cámara 14.

Mientras tanto, el humo que genera el proceso de cocción y la humedad que se produce en la primera cámara 14 pueden escapar saliendo por el conducto de salida 31.

De esta manera, se reduce convenientemente la humedad en el interior de la primera cámara 14 únicamente en el momento adecuado (en general, al final del proceso de cocción) mediante la intervención de un dispositivo de control.

Por lo tanto, se garantiza la eficacia del horno 10 porque al introducir el aire en la primera cámara 14, determinado por el dispositivo de control en función del tiempo de cocción fijado previamente por el usuario, se asegura una cocción uniforme de la comida, hasta el punto de obtener un acabado crujiente y dorado.

Asimismo, resulta particularmente importante hacer hincapié en que la disposición del conducto de entrada 23 y del conducto de salida 31 es tal que permite la circulación inmediata y completa, en la primera cámara 14, del aire que se ha aspirado desde el exterior, de modo que dicho aire se distribuya de la manera más uniforme posible.

Evidentemente, el horno 10 se puede utilizar, si resulta necesario, de la forma convencional sin introducir el aire en la primera cámara de cocción.

De forma conveniente, los medios para la introducción de aire forzado, designados en general con la referencia numérica 22, pueden ser accionados de hecho únicamente cuando la presencia de humedad en la primera cámara afecta negativamente a la calidad de la cocción de la comida, produciendo un efecto "estofado".

Particularmente, existe una sobrepresión en la primera cámara 14 debido a la introducción de aire forzado a través del conducto de entrada 23, de modo que el humo de cocción pueda salir en forma de flujo fácilmente por el conducto de salida 31.

En otra configuración de construcción, por ejemplo, se puede acoplar unos medios de válvula adecuados, de tipo conocido en sí y no representados en las figuras en aras de la sencillez, a los medios de introducción de aire 22, mediante los cuales el aire únicamente puede entrar en la primera cámara 14 a través del conducto de entrada 23 y salir en forma de flujo, después de circular y seguir por lo menos un recorrido circulatorio completo, únicamente al pasar por el conducto de salida 31.

Como alternativa, en vez de utilizar el compresor centrífugo 26, en una variante de construcción equivalente, en caso de requerir una presión inferior, se puede utilizar un soplante destinado a acoplarse directamente a dicho conducto de entrada 23 para introducir una corriente de aire en dicha primera cámara 14.

En particular, en esta variante de construcción, puede resultar conveniente proporcionar al conducto de entrada 23 unos medios de válvula antirretoro para impedir la inversión de la corriente de aire.

Haciendo referencia ahora a las Figuras 5 a 7 citadas anteriormente, un horno mejorado de recirculación de aire caliente según la presente invención está designado en general con la referencia numérica 110 en una segunda forma de realización.

El horno 110 comprende un cuerpo cajiforme 111 a cuyo interior se puede acceder mediante una puerta frontal 112.

Una pared 113 está fijada en sentido transversal en el interior del cuerpo cajiforme 111 y, por lo tanto, forma una primera cámara 114, destinada a cocinar o calentar comida, y una segunda cámara 115.

El motor 116 de un ventilador 117 para la recirculación de aire forzado está dispuesto en el interior de la segunda cámara 115.

El ventilador 117, en particular, está dispuesto en el interior de dicha primera cámara 114 al lado de la pared 113, y una placa de división 118 está asociada con el mismo frontalmente.

La anchura de dicha placa de división es menor que las dimensiones internas de dicho cuerpo cajiforme 111, para formar, conjuntamente con dicho cuerpo cajiforme, unas ranuras laterales principalmente verticales 119 que permiten la recirculación de aire caliente.

En particular, dicha placa de división 118, en la zona que está superpuesta en el ventilador 117, comprende una rejilla de seguridad 120 a través de la cual puede fluir la corriente de aire.

Asimismo, dicho horno 110 comprende unos medios de calentamiento de aire que están dispuestos en el interior de dicha segunda cámara 115 pero que, en las aras de la sencillez, no están representados en las figuras citadas anteriormente, y están constituidos, por ejemplo, por un resistor eléctrico o un quemador de gas.

Además, el horno 110 está dotado de unos medios para la introducción controlada de aire en virtud de la presión negativa que existe entre el interior de la primera cámara 114 y el ambiente; en general, dichos medios están designados con la referencia numérica 122 y comprenden un tubo 123 dispuesto al lado del fondo del horno 110 entre la primera cámara 114 y la parte externa posterior del cuerpo cajiforme 111.

En particular, el tubo 123 está dispuesto cerca de un lado interno de la primera cámara 114 en una de las ranuras laterales 119 y está acoplado directamente al interior de la primera cámara 114 en una parte 123a de la misma que se estrecha ligeramente con respecto a la parte restante.

Por lo tanto, el tubo 123 constituye un conducto de convergencia con su parte más estrecha 123a.

Dicho tubo 123 está fijado por un extremo con un perno 125 que atraviesa en sentido radial y adherido con silicona por el extremo opuesto, en un orificio adecuado del cuerpo cajiforme 111.

La entrada 127 del tubo 123 está controlada por una válvula tipo hongo 128, normalmente cerrada y que es accionada por un inductor 129 (tipo solenoide) que rodea el vástago metálico 128a de dicha válvula y funciona en vaivén con un muelle de compresión 130 dispuesto en sentido axial.

El conjunto está montado en una estructura cajiforme 131 que está fijada al tubo 123 en su extremo.

De forma conveniente, la válvula 128 comprende una junta discoidal 128b que proporciona un cierre hermético.

El horno 110, como todos los hornos de recirculación de aire caliente actualmente disponibles en el mercado, está dotado de un conducto de salida 132 que se extiende desde la pared 113 hacia y a través de la pared posterior 127 del horno 110.

En particular, en esta configuración el conducto de salida 132 está dispuesto en la zona opuesta con respecto al tubo 123 para estar cerca de la parte superior del horno 110 y en la segunda ranura lateral 119.

De esta manera, el conducto de salida 132 está acoplado directamente al interior de la primera cámara 114.

Asimismo, el horno mejorado 110 está dotado de un dispositivo de control, no representado en las figuras en aras de la sencillez, que está acoplado al inductor y puede ser accionado directamente por un usuario mediante un pomo 133 previsto en la cara anterior del horno 110, o está dotado de un dispositivo de control que se puede programar electrónicamente para abrir y cerrar el tubo 123.

El inductor 129, cuando está habilitado, genera un campo electromagnético que produce el movimiento de traslación en sentido axial del vástago 128a de la válvula 128 en vaivén con el muelle 130, y abre la boca, normalmente cerrada, del tubo 123.

Una vez que el usuario ha fijado el tiempo de cocción, el dispositivo de control activa el inductor 129 de modo que durante las etapas prefijadas de cocción, en el momento adecuado, active el ventilador 117 que genera la corriente de aire indicada con las flechas 134 en la Figura 6, y por lo tanto también una presión negativa en la parte estrecha 123a del tubo 123, que aspira el aire del ambiente directamente en la primera cámara 114.

Mientras tanto, el humo que genera la cocción y la humedad que se produce en el interior de la primera cámara 114 pueden escapar saliendo por el conducto de salida 132.

Esto reduce de forma conveniente la humedad en el interior de la primera cámara 114 en el momento más adecuado (en general cuando termina el proceso de cocción) gracias a la intervención del dispositivo de control.

Por lo tanto, se asegura la eficacia del horno 110 porque la introducción del aire en la primera cámara 114, siendo determinada dicha acción por dicho dispositivo de control en función de los parámetros de cocción fijados, asegura una cocción uniforme de toda la comida, hasta el punto de obtener un acabado crujiente y dorado.

Resulta particularmente importante hacer hincapié en que la disposición del tubo 123 y del conducto de salida 132 es tal que permite la circulación inmediata y completa en el interior de dicha primera cámara 114 del aire que se ha aspirado desde el exterior, de modo que dicho aire se distribuye de la manera más uniforme posible y que, por ejemplo, al final del proceso de cocción, toda la humedad en la zona de cocción se lleva directamente hacia el conducto de salida 132.

Esto evita la necesidad de asociar una campana superior al horno.

En la práctica, se ha observado que la presente invención alcanza eficazmente el propósito y todos los objetivos perseguidos.

Una ventaja importante de la presente invención se consigue al proporcionar un horno mejorado de recirculación de aire caliente que asegura una excelente uniformidad de temperatura y, a la vez, es capaz de eliminar, en el momento adecuado, la humedad que se produce en la cámara de cocción.

Otra ventaja de la presente invención se debe, sin duda, al hecho de que la estructura del horno descrito anteriormente sea muy sencilla.

Asimismo, resulta sumamente importante hacer hincapié en que se ha concebido un horno mejorado de recirculación de aire gracias a la presente invención, que es capaz de asegurar un funcionamiento muy sencillo, completamente equivalente al funcionamiento de los modelos convencionales.

La presente invención es susceptible de numerosas modificaciones y variantes, todas las cuales están incluidas dentro del alcance del mismo concepto inventivo.

Además, al final del proceso de cocción, la comida que se ha cocinado se puede enfriar y secar al deshabilitar los medios de calentamiento y al cambiar el aire en el interior del horno.

Evidentemente, el horno 110 se puede utilizar de la manera convencional cuando sea necesario, sin la introducción de aire en dicha primera cámara de cocción.

De forma conveniente, los medios para la aspiración de aire pueden ser accionados únicamente cuando la presencia de humedad en dicha primera cámara afecta negativamente a la calidad de la cocción de la comida, produciendo un efecto "estofado".

Claims (11)

1. Horno de recirculación de aire caliente que comprende: un cuerpo cajiforme (11) a cuyo interior se puede acceder mediante una puerta (12); una pared (13) fijada en sentido transversal en dicho cuerpo (11) para formar dos cámaras (14, 15), estando destinada una primera (14) de dichas cámaras a contener la comida a cocinar o calentar y estando dispuesta una segunda (15) en la zona posterior (27) del horno (10); por lo menos un ventilador (17) para la recirculación del aire forzado dispuesto en dicha primera cámara (14); unos medios de calentamiento para calentar el aire, unas ranuras (19) previstas en dicha pared transversal (13) para el paso del aire al exterior, y al interior de dicha primera cámara (14); unos medios de introducción de aire (22) para la introducción controlada de aire a través de un conducto de entrada de aire (23) que se abre en dicha pared transversal (13) en una de dichas ranuras (19); y un conducto de salida de aire (31) que empieza en dicha pared (13) en otra de dichas ranuras, caracterizado porque dicho por lo menos un ventilador (17) está dispuesto en el lado de dicha primera cámara (14) cerca de dicha pared transversal (13), estando prevista además una placa de división (18) asociada a dicho ventilador (17) en la que están formadas dichas ranuras (19) abiertas para permitir una introducción permanente, directa y controlada en dicha primera cámara (14) del aire exterior introducido mediante dicho conducto de entrada de aire (23) y un escape contemporáneo y directo del humo y de la humedad desde el interior de dicha primera cámara (14) hasta y a través de dicho conducto de salida (31).

2. Horno de recirculación de aire caliente según la reivindicación 1, caracterizado porque dichos medios (22) para la introducción controlada del aire consisten en unos medios para la introducción controlada de aire forzado que son aptos para reducir la humedad en el interior de dicha primera cámara (14) durante la cocción.

3. Horno según la reivindicación 2, caracterizado porque dichos medios (22) para la introducción controlada del aire forzado comprende un conducto (23) acoplado a dicha primera cámara (14) por un extremo y al exterior de dicho cuerpo cajiforme (11) por el otro extremo, permitiendo dicho conducto (23) introducir aire desde el exterior del horno.

4. Horno según la reivindicación 3, caracterizado porque dicho conducto (23) es alimentado mediante un compresor centrífugo (26, 28).

5. Horno según la reivindicación 3, caracterizado porque dicho conducto (123) es alimentado mediante un soplante (117).

6. Horno según la reivindicación 3, caracterizado porque dicho conducto de introducción (23) se extiende, en la zona acoplada a dicha primera cámara, desde dicha pared cerca del fondo (24) de dicho cuerpo cajiforme (11).

7. Horno según la reivindicación 3, caracterizado porque comprende, en dicho conducto de entrada (23, 123), unos medios de válvula antirretorno aptos para impedir la inversión de la corriente de aire.

8. Horno según la reivindicación 1, caracterizado porque comprende unos medios (122) para la introducción controlada de aire en virtud de la presión negativa que existe entre el interior de dicha primera cámara (114) y el ambiente.

9. Horno según la reivindicación 8, caracterizado porque dichos medios (122) para la introducción controlada de aire en virtud de la presión negativa que existe entre el interior de dicha primera cámara (14) y el ambiente comprenden un tubo (123) acoplado directamente al interior de dicha primera cámara (114) en una parte de la misma que se estrecha ligeramente con respecto a la parte restante, estando controlada la entrada de dicho tubo (123) mediante una válvula (128) accionada por unos medios accionadores (129).

10. Horno según la reivindicación 9, caracterizado porque dichos medios accionadores comprenden un inductor tipo solenoide (129) que rodea el vástago metálico (128a) de dicha válvula (128) y actúa en vaivén con un muelle de compresión dispuesto en sentido axial (130).

11. Horno según la reivindicación 8, caracterizado porque dicho tubo (123) se extiende cerca del fondo de dicho horno (111) entre dicha primera cámara (114) y la parte externa posterior, terminado dicho tubo (123) por dicha parte más estrecha (123a) en una de las ranuras laterales (119) formadas por una placa de división (118) dispuesta en el interior de dicha primera cámara (114) y que está asociada frontalmente con dicho ventilador (117) para formar lateralmente dichas ranuras que cooperan con dicho ventilador (117) para producir dicha recirculación de aire.