ES2061401B1 - Embutidos enriquecidos, especialmente sobrasada. - Google Patents

Embutidos enriquecidos, especialmente sobrasada.

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EMBUTIDOS ENRIQUECIDOS, ESPECIALMENTE SOBRASADAS. DICHOS EMBUTIDOS ENRIQUECIDOS COMPRENDEN VITAMINAS ANTIOXIDANTES, TALES COMO VITAMINA C, E Y PROVITAMINAS A. SE CARACTERIZAN PORQUE EL EMBUTIDO PRESENTA UN ENRIQUECIMIENTO DE PROVITAMINA A, VITAMINA C Y VITAMINA E, EN DOSIS TALES QUE CONFIERE A LOS EMBUTIDOS PROPIEDADES NUTRICIONALES Y BENEFICIOSAS PARA LA SALUD. EL ENRIQUECIMIENTO EN PROVITAMINA A, SE REALIZA MEDIANTE UN AUMENTO DEL CONTENIDO DE CAROTENOS. DICHO AUMENTO SE EFECTUA MEDIANTE SELECCION DE INGREDIENTES RICOS EN CAROTENOS. PREFERENTEMENTE EL INGREDIENTE EMPLEADO PARA EL ENRIQUECIMIENTO DEL CONTENIDO EN PROVITAMINA A DE DICHOS EMBUTIDOS, ES PIMENTON SELECCIONADO CON UN CONTENIDO RICO EN CAROTENOS Y OTROS CAROTENOIDES CON PROPIEDADES DE PROVITAMINA A. ESPECIALMENTE LOS EMBUTIDOS SON SOBRASADAS CON UN CONTENIDO EN PROVITAMINA A SUPERIOR AL 50%.
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