ES2039185B1 - Perfeccionamiemtos en el proceso de fabricacion del queso y derivados lacteos. - Google Patents
Perfeccionamiemtos en el proceso de fabricacion del queso y derivados lacteos.Info
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PERFECCIONAMIENTOS EN EL PROCESO DE FABRICACION DEL QUESO Y DERIVADOS LACTEOS. EFECTUADA LA PASTEURIZACION DE LA LECHE Y, UNA VEZ QUE LA MISMA SE HA ENFRIADO Y SE ENCUENTRA COLOCADA EN LA CUBA DE CUAJAR, A LA TEMPERATURA ADECUADA PARA QUE SE EFECTUE CORRECTAMENTE LA COAGULACION, EN UN INTERVALO DE TEMPERATURA ENTRE 23G Y 28GC, SE AÑADE EL FOSFATO MONOCALCICO EN UNA PROPORCION DE 13,6 GRAMOS POR CADA CIEN LITROS DE LECHE, EN UNA SUSPENSION COLOIDAL EN AGUA O BIEN EN SUSPENSION CON LA MISMA LECHE DE LA CUBA, A CONTINUACION SE ADICIONA DICHA SUSPENSION Y CON POSTERIORIDAD SE PROCEDE A OPERACION DE DISPERSION.
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ES9200282A ES2039185B1 (es) | 1992-01-29 | 1992-01-29 | Perfeccionamiemtos en el proceso de fabricacion del queso y derivados lacteos. |
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ES2039185A1 ES2039185A1 (es) | 1993-09-01 |
ES2039185B1 true ES2039185B1 (es) | 1994-03-16 |
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ES9200282A Expired - Fee Related ES2039185B1 (es) | 1992-01-29 | 1992-01-29 | Perfeccionamiemtos en el proceso de fabricacion del queso y derivados lacteos. |
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US4053643A (en) * | 1976-08-04 | 1977-10-11 | Diamond Shamrock Corporation | Process for increasing cheese curd yield |
FR2632493B1 (fr) * | 1988-06-14 | 1991-11-15 | Roquette Freres | Procede pour conferer des aptitudes fromageres a des laits surchauffes, en vue de la fabrication de fromages empresures |
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1992
- 1992-01-29 ES ES9200282A patent/ES2039185B1/es not_active Expired - Fee Related
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