ES1174358U - Enfriador de sustancias liquidas y/o viscosas contenidas en recipientes. - Google Patents
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Abstract
1. Enfriador (1) de sustancias (10) líquidas y/o viscosas contenidas en recipientes (2) caracterizado porque comprende un receptáculo (3) de material termoconductor de contorno menor que el interior del recipiente (2), y una materia acumuladora (4) de frio que se encuentra dispuesta en el interior del receptáculo (3).
Description
La presente invención se refiere a un enfriador de sustancias líquidas y/o viscosas contenidas en recipientes, utilizable en sustancias calientes comestibles o no comestibles.
En la actualidad determinadas sustancias necesitan ser enfriadas durante algún proceso de fabricación o manipulación en recipientes. Un ejemplo típico es el enfriamiento de comidas para evitar por ejemplo la fermentación, que se realiza mediante abatidores de temperatura, que son neveras que enfrían rápido por aire. También se conoce el enfriamiento mediante la utilización de nitrógeno líquido.
El enfriamiento por aire altera el nivel de humedad de la sustancia, pudiendo alterar el sabor o propiedades esperadas. Igualmente, el enfriamiento mediante nitrógeno líquido produce variaciones de sabor e incluso de composición, al añadir un nuevo elemento, y el enfriamiento puede ser muy brusco.
El enfriador de sustancias líquidas y/o viscosas contenidas en recipientes de la invención tiene una configuración que permite un rápido enfriamiento de dichas sustancias sin alterar su sabor
o composición, ni su nivel de humedad.
De acuerdo con la invención, el enfriador comprende un receptáculo de material termoconductor de contorno menor que el interior del recipiente, y una materia acumuladora de frio que se encuentra dispuesta en el interior del receptáculo.
En el presente documento, el contorno menor del receptáculo significa que cabe en planta
dentro del recipiente, permitiendo su inserción en el mismo, de forma que parte del receptáculo queda sumergido en la sustancia líquida y/o viscosa y gracias a la conductividad térmica del material que configura el receptáculo, se intercambia frío desde la materia acumuladora de frio a la sustancia contenida en el recipiente, haciendo bajar su temperatura. Como no hay convecciones, no hay arrastres de vapor que alteren la humedad de la sustancia, y además no hay contacto directo entre la materia acumuladora de frio y la sustancia a enfriar, por lo que no hay alteración de la composición de ésta.
La figura 1 muestra una vista del enfriador de la invención.
La figura 2 muestra de un recipiente con una sustancia caliente para ser enfriada mediante el enfriador de la invención.
La figura 3 muestra una vista del enfriador enfriando la sustancia del recipiente de a figura
2.
La figura 4 muestra una variante del enfriador de la invención, que comprende un equipo de frio para mantener la capacidad de enfriamiento.
El enfriador (1) de sustancias (10) líquidas y/o viscosas contenidas en recipientes (2) de la invención comprende un receptáculo (3) de material termoconductor de contorno menor que el interior del recipiente (2), y una materia acumuladora (4) de frio que se encuentra dispuesta en el interior del receptáculo (3). Además preferentemente el receptáculo (3) comprende unos medios de asido para facilitar su manejo.
En utilizaciones del enfriador para bajar la temperatura donde la sustancia (10) sea un alimento, el material termoconductor será un material apto para contacto con alimentos destinados a la alimentación humana con el fin de no perjudicar las condiciones sanitarias. Dicho material termoconductor puede ser en cualquier caso aluminio o acero de calidad alimentaria.
Idealmente el receptáculo (3) tiene forma cilíndrica ya que se evitan de esta forma aristas donde la transmisión de calor no es homogénea, y además mecánicamente soporta mejor las condiciones de cambios bruscos de temperatura.
Por su parte, los medios de asido comprenden, al menos, un asa (5), que idealmente se encuentra dispuesta en la parte superior del receptáculo (3). Esto permite el manejo del receptáculo desde arriba, lo que es más práctico teniendo en cuenta que el recipiente (2) que contiene la sustancia (10) a enfriar es abierto superiormente.
10 Para el funcionamiento del enfriador (1) simplemente hay que sumergir el receptáculo (3) en la sustancia (10) contenida en el recipiente (2), como se ve en la fig 3, siempre que la materia acumuladora (4) de frio esté a la temperatura adecuada, para lo cual se podrá introducir el conjunto receptáculo (3)-materia acumuladora (4) previamente en un congelador, por ejemplo.
15 En variantes más elaboradas de la invención (ver fig 4), el enfriador (1) adicionalmente puede comprender un equipo de frio (6) conectado al receptáculo (3) a través de conductos (7) y preferentemente de una bomba (8) impulsora; consistiendo la materia acumuladora (4) de frio en un fluido caloportador (agua, alcohol) que se irá reenfriando continuamente en el equipo de frio según va intercambiando frio con la sustancia (10). Dicho fluido caloportador es
20 preferentemente apto para contacto con alimentos destinados a la alimentación humana, para prevenir intoxicaciones en caso de fugas y permitir su utilización por parte de las administraciones sanitarias.
Descrita suficientemente la naturaleza de la invención, así como la manera de realizarse en
25 la práctica, debe hacerse constar que las disposiciones anteriormente indicadas y representadas en los dibujos adjuntos son susceptibles de modificaciones de detalle en cuanto no alteren el principio fundamental.
Claims (8)
- REIVINDICACIONES1.-Enfriador (1) de sustancias (10) líquidas y/o viscosas contenidas en recipientes (2) caracterizado porque comprende un receptáculo (3) de material termoconductor de contorno menor que el interior del recipiente (2), y una materia acumuladora (4) de frio que se encuentra dispuesta en el interior del receptáculo (3).
- 2.-Enfriador (1) de sustancias (10) líquidas y/o viscosas contenidas en recipientes (2) según reivindicación 1 caracterizado porque el receptáculo (3) comprende unos medios de asido.
- 3.-Enfriador (1) de sustancias (10) líquidas y/o viscosas contenidas en recipientes (2) según reivindicación 1 o 2 caracterizado porque el material termoconductor es un material apto para contacto con alimentos destinados a la alimentación humana.
- 4.-Enfriador (1) de sustancias (10) líquidas y/o viscosas contenidas en recipientes (2) según cualquiera de las reivindicaciones anteriores caracterizado porque el material termoconductor se encuentra seleccionado entre: aluminio, acero de calidad alimentaria.
- 5.-Enfriador (1) de sustancias (10) líquidas y/o viscosas contenidas en recipientes (2) según cualquiera de las reivindicaciones anteriores caracterizado porque el receptáculo (3) tiene forma cilíndrica.
- 6.-Enfriador (1) de sustancias (10) líquidas y/o viscosas contenidas en recipientes (2) según cualquiera de las reivindicaciones anteriores caracterizado porque los medios de asido comprenden, al menos, un asa (5).
- 7.-Enfriador (1) de sustancias (10) líquidas y/o viscosas contenidas en recipientes (2) según reivindicación 6 caracterizado porque el asa (5) se encuentra dispuesta en la parte superior del receptáculo (3).
- 8.-Enfriador (1) de sustancias (10) líquidas y/o viscosas contenidas en recipientes (2) según
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- cualquiera de las reivindicaciones anteriores caracterizado porque adicionalmente comprende un equipo enfriador (6) de fluidos conectado al receptáculo (3) a través de conductos (7), consistiendo la materia acumuladora (4) de frio en un fluido caloportador 9.-Enfriador (1) de sustancias (10) líquidas y/o viscosas contenidas en recipientes (2) según reivindicación 8 caracterizado porque en los conductos (7) se encuentra dispuesta una bomba (8) de impulsión. 10.-Enfriador (1) de sustancias (10) líquidas y/o viscosas contenidas en recipientes (2) según reivindicación 8 o 9 caracterizado porque el fluido caloportador es apto para contacto con alimentos destinados a la alimentación humana.
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