EP3157844A1

EP3157844A1 - System for producing a tea beverage

Info

Publication number: EP3157844A1
Application number: EP15730154.0A
Authority: EP
Inventors: Wolfgang Eppler; Andre THROM
Original assignee: K Fee System GmbH
Current assignee: K Fee System GmbH
Priority date: 2014-06-18
Filing date: 2015-06-18
Publication date: 2017-04-26
Also published as: CN106458436A; US20180044104A1; TW201600053A; AR100911A1; WO2015193451A1; AU2015276083A1

Abstract

The invention relates to a single serve capsule for producing tea, comprising a capsule body with a capsule base and a filling side. A cavity for accommodating a powdered or liquid tea granulate is formed between the capsule base and the filling side, a filter element is arranged between the tea granulate and the capsule base, and said filter element comprises a filter structure which is arranged in the region of the capsule base.

Description

System zur Herstellung eines Teegetränks System for making a tea beverage

Die vorliegende Erfindung betrifft ein System zur Herstellung eines Teegetränks bestehend aus einer Brühkammer und einer Portionskapsel mit einem Hohlraum, in dem sich ein Teegranulat befindet, wobei die Portionskapsel in der Brühkammer vorgesehen ist und eine Flüssigkeit die Brühkammer und die Portionskapsel durchströmt und dabei das Teegranulat extrahiert und/oder desorbiert und dadurch ein Teegetränk erzeugt. The present invention relates to a system for producing a tea beverage comprising a brewing chamber and a portion capsule with a cavity in which a tea granules is, wherein the portion capsule is provided in the brewing chamber and a liquid flows through the brewing chamber and the portion capsule and thereby extracts the tea granules and / or desorbs and thereby produces a tea beverage.

Derartige Systeme sind aus dem Stand der Technik bekannt und werden beispielsweise dazu eingesetzt sogenannte Früchtetees herzustellen. Dafür werden in der Portionskapsel getrocknete Früchtestücke, getrocknete Früchteschalen und/oder Kräuter vorgesehen. Die aus dem Stand der Technik bekannten Systeme haben jedoch den Nachteil, dass die Portionskapseln beim Aufbrühen des Teegetränks oftmals verstopfen und sogar platzen. Such systems are known from the prior art and are used for example to produce so-called fruit teas. For this purpose dried fruit pieces, dried fruit peels and / or herbs are provided in the portion capsule. However, the known from the prior art systems have the disadvantage that the portion capsules often clog and even burst when brewing the tea beverage.

Es war deshalb die Aufgabe der vorliegenden Erfindung ein System zur Verfügung zu stellen, das die Nachteile des Standes der Technik nicht aufweist, It was therefore the object of the present invention to provide a system which does not have the disadvantages of the prior art,

Gelöst wird diese Aufgabe mit einem System zur Herstellung eines Teegetränks bestehend aus einer Brühkammer und einer Portionskapsel mit einem Hohlraum, in dem sich ein Teegranulat befindet, wobei die Portionskapsel in der Brühkammer vorgesehen ist und eine Flüssigkeit die Brühkammer und die Portionskapsel durchströmt und dabei das Teegranulat extrahiert und/oder desorbiert und dadurch ein Teegetränk erzeugt, wobei das Teegranulat so vorgesehen ist, dass das Quadrat des durchschnittlichen Volumenstroms der Flüssigkeit mindestens 1 , 3 beträgt. This object is achieved with a system for producing a tea beverage consisting of a brewing chamber and a portion capsule with a cavity in which a tea granules is, wherein the portion capsule is provided in the brewing chamber and a liquid flows through the brewing chamber and the portion capsule while the tea granules extracted and / or desorbed and thereby produces a tea beverage, wherein the tea granules are provided so that the square of the average volume flow of the liquid is at least 1.3.

Erfindungsgemäß besteht das System aus einer Brühkammer und einer Portionskapsel. According to the invention, the system consists of a brewing chamber and a portion capsule.

Die Portionskapseln zur Herstellung eines Teegetränkes sind bevorzugt kegelstumpfförmig oder zylindrisch geformt und werden beispielsweise aus einer tiefgezogenen Kunststofffolie oder im Kunststoffspritzverfahren hergestellt. Sie haben üblicherweise einen Kapselboden, einen Hohlraum mit einer offenen Einfüllseite und einen Kragenrand, auf den eine Deckelfolie gesiegelt oder aufgeklebt wird. Vor dem Anordnen der Deckelfolie an dem Kragenrand wird in den vorhandenen Hohlraum ein Teegranulat einfüllt. Zwischen dem Teegranulat und dem Kapselboden ist vorzugsweise ein sich gegen den Kapselboden abstützendes Filterelement angeordnet, das verhindert, das Partikel in das Teegetränk gelangen. Bei dem Teegranulat handelt es sich insbesondere um Substanzen, die zur Herstellung eines Früchte- und/oder Kräutertees eingesetzt werden, d.h. vorzugsweise getrocknete Fruchtfleisch- und/oder Fruchtschalenstücke und/oder teeähnliche Substanzen, die jeweils ganz und/oder zerkleinert, insbesondere gemahlen, vorliegen können. Oftmals weist das Granulat eine Vielzahl von unterschiedlichen Komponenten auf, die insbesondere als Mischung vorliegen. Beispielsweise weist das Granulat Obstinsbesondere Apfel- und/oder Orangenfeinschnitt aus Fruchtfleisch und/oder Schale auf, die gemahlen oder nicht-gemahlen vorliegen können. Auch Lemongras, Ingwer und jede andere Substanz, aus der ein Früchtetee hergestellt werden kann, ist ein bevorzugter Bestandteil des Teegranulats. The portion capsules for producing a tea beverage are preferably frusto-conical or cylindrical in shape and are produced, for example, from a thermoformed plastic film or by a plastic injection molding process. They usually have a capsule bottom, a cavity with an open filling side and a collar edge, on which a lid film is sealed or glued. Before arranging the cover film on the collar edge, a tea granulate is filled into the existing cavity. Between the tea granules and the capsule bottom, a filter element supporting against the capsule bottom is preferably arranged, which prevents the particles from entering the tea beverage. The tea granules are, in particular, substances which are used for Production of a fruit and / or herbal teas are used, ie preferably dried Fruchtfleisch- and / or Fruchtschalenstücke and / or tea-like substances, each of which whole and / or crushed, in particular ground, may be present. Often, the granules on a variety of different components, which are present in particular as a mixture. For example, the granules fruit especially apple and / or orange fine cut from pulp and / or shell, which may be ground or non-ground. Lemongrass, ginger and any other substance from which a fruit tea can be made is also a preferred ingredient of tea granules.

Die Portionskapsel ist vor dem Extraktionsvorgang vorzugsweise im Wesentlichen aromadicht gegenüber der Umwelt verschlossen. Die Portionskapsel muss aber nicht hermetisch dicht sein, sondern kann auch, vor deren Verwendung in einer hermetisch dichten Verpackung vorgesehen sein, die dann, beispielsweise manuell geöffnet wird und/oder eventuell vorhandene Öffnungen im Kapselboden und/oder im Deckelbereich sind durch eine Folie überdeckt, die vor der Teeherstellung abgezogen und/oder durchstochen wird/werden. Before the extraction process, the portion capsule is preferably essentially closed to the environment in an aroma-tight manner. However, the portion capsule does not have to be hermetically sealed, but can also be provided before use in a hermetically sealed package which is then opened manually, for example, and / or any openings in the capsule bottom and / or in the lid area are covered by a film. withdrawn and / or punctured prior to making tea.

Die Brühkammer, die Teil eines entsprechenden Automaten ist, besteht beispielsweise aus zwei Teilen, die getrennt und zusammengefügt werden können und somit die Brühkammer öffnen bzw. schließen. Für die Zubereitung des Teegetränkes wird die Portionskapsel in die Brühkammer eingebracht. Nach oder während des Schließvorganges der Brühkammer wird die Kapsel bevorzugt auf ihrer geschlossenen Bodenseite mittels eines in der Brühkammer angeordneten Öffnungsdornes geöffnet und nach dem Abdichten der Brühkammer wird die mit einer Verschlussfolie verschlossene Einfüllseite der Portionskapsel mittels eines oder mehreren Einstechmitteln angestochen. Anschließend wird heißes Wasser unter Druck in die Portionskapsel gefördert. Das Wasser durchströmt das Teegranulat und extrahiert und/oder löst die für die Getränkeherstellung benötigten Stoffe aus dem Teegranulat aus. Das so hergestellte Teegetränk verlässt die Portionskapsel und wird in einem Behälter aufgefangen. Die Temperatur des heißen Wassers beträgt, vorzugsweise 90 - 100 °C. Das heiße Wasser wird vorzugsweise mit einem Druck von 10 - 20 Bar am Portionskapseleingang zur Verfügung gestellt. Der Volumenstrom des heißen Wassers ist vorzugsweise kontinuierlich kann aber auch intermittierend sein. The brewing chamber, which is part of a corresponding machine, for example, consists of two parts, which can be separated and joined together and thus open or close the brewing chamber. For preparing the tea beverage, the portion capsule is introduced into the brewing chamber. After or during the closing process of the brewing chamber, the capsule is preferably opened on its closed bottom side by means of an opening mandrel arranged in the brewing chamber and after sealing the brewing chamber the filling side of the portioning capsule closed with a closing foil is pierced by means of one or more piercing means. Subsequently, hot water is fed under pressure into the portion capsule. The water flows through the tea granules and extracts and / or triggers the substances required for the beverage production from the tea granules. The tea beverage thus produced leaves the portion capsule and is collected in a container. The temperature of the hot water is preferably 90-100 ° C. The hot water is preferably provided at a pressure of 10-20 bar at the portion capsule entrance. The volume flow of the hot water is preferably continuous but may also be intermittent.

Erfindungsgemäß ist das Teegranulat nun so vorgesehen, dass das Quadrat des durchschnittlichen Volumenstroms mindestens 1 , 3 beträgt. Der durchschnittliche Volumenstrom ist dabei die erzielte Ausbeute an Teegetränk, gemessen in Milliliter geteilt durch die für Getränkeherstellung benötigte Zeit gemessen in Sekunden. Es wurde nun überraschender weise gefunden, dass nur wenn diese untere Grenze eingehalten wird, es sichergestellt ist, dass die Portionskapsel bei der Teeherstellung nicht verstopft und/oder platzt. Diese durchschnittliche Volumenstrom wird beispielsweise durch die Quellzahl des Teegranulats, die Einwaage, das Volumen des Hohlraums und/oder die Partikelgrößenverteilung, Dv50, beeinflusst. According to the tea granules is now provided so that the square of the average volume flow is at least 1.3. The average Flow rate is the yield of tea beverage, measured in milliliters divided by the time required for beverage production measured in seconds. It has now surprisingly been found that only if this lower limit is met, it is ensured that the portion capsule does not clog and / or burst in tea making. This average volume flow is influenced, for example, by the swelling number of the tea granules, the initial weight, the volume of the cavity and / or the particle size distribution, Dv50.

Vorzugsweise beträgt der Dv50 des Teegranulats 300 - 1000, vorzugsweise 350 - 900 μηη. Preferably, the Dv50 of the tea granules is 300-1000, preferably 350-900, μηη.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform der vorliegenden Erfindung beträgt die Quellzahl des Teegranulats 1 ,8 - 4,0, vorzugsweise 2,0 - 3, 8. Die Quellzahl wird ermittelt, indem eine bestimmte Menge an Teegranulat vorgelegt und anschließend mit einem Vielfachen des Volumens des Teegranulats an 100 °C heißem Wasser versetzt wird. Das Volumen des Teegranulats wird vor und nach der Wasserzugabe ermittelt und daraus ein Quotient gebildet, der die Quellzahl ergibt, Da Teegranulat unter Wasserzugabe immer quillt, ist der Quotient immer größer 1. According to a preferred embodiment of the present invention, the swelling number of the tea granules is 1, 8-4.0, preferably 2.0-3.3. The swelling number is determined by initially charging a certain amount of tea granules and then with a multiple of the volume of the tea granules is added to 100 ° C hot water. The volume of the tea granules is determined before and after the addition of water and a quotient is formed from this, which gives the swelling number. Since tea granules always swell under the addition of water, the quotient is always greater than 1.

Vorzugsweise beträgt die Einwaage des Granulats 0,4 - 7, vorzugsweise 0,5 - 5 g pro Portionskapsel. Diese Menge hat sich für die Herstellung eines 150 - 250 ml Teegetränks, vorzugsweise 180 - 220 ml als zweckmäßig erwiesen. The weight of the granules is preferably 0.4-7, preferably 0.5-5 g per portion capsule. This amount has proven to be useful for the preparation of a 150-250 ml tea beverage, preferably 180-220 ml.

Vorzugsweise beträgt das Volumen des Hohlraums 20 - 30 ml, besonders bevorzugt 22 - 26 ml, ganz besonders bevorzugt 23,5 -24,5 ml. Preferably, the volume of the cavity is 20-30 ml, more preferably 22-26 ml, most preferably 23.5-24.5 ml.

Vorzugsweise ist in dem Hohlraum ein Filterelement vorgesehen, das vorzugsweise eine Filzstruktur aufweist. Das Filterelement verhindert, dass Partikel in das fertige Getränk gelangen. Besonders bevorzugt hat die Filzstruktur eine Massenbelegung zwischen 600 und 1500 Gramm pro Quadratmeter, besonders bevorzugt zwischen 1000 und 1400 Gramm pro Quadratmeter, und ganz besonders bevorzugt, von 1200 - 1300 Gramm pro Quadratmeter. Vorzugsweise beträgt die Dicke des Filterelements zwischen 0,8 und 3,3 Millimetern, besonders bevorzugt zwischen 1 ,1 und 3,0 Millimetern, und ganz besonders bevorzugt, 1 ,2 - 1 ,4 Millimeter. Insbesondere handelt es sich bei der Filzstruktur um eine Nadelfilzstruktur. Vorzugsweise besteht das Filterelement aus mindestens einer Filzstruktur und einer Trägerstruktur, insbesondere einer Gewebestruktur, wobei, besonders bevorzugt die Filzstruktur zumindest einen Teilabschnitt des Volumens der Trägerstruktur umfasst. Vorzugsweise erstreckt sich die Filzstruktur über den gesamten Querschnitt der Trägerstruktur, besonders bevorzugt aber nur über einen Teilbereich der Höhe der Trägerstruktur. Vorzugsweise ist die Filzstruktur form- kraft und/oder stoffschlüssig mit der Trägerstruktur verbunden. Vorzugsweise weist das Filterelement zwei oder mehr Filzstrukturen auf, die durch die Trägerstruktur vorzugsweise voneinander getrennt sind. Die Dicke der beiden Filzstrukturen kann gleich oder unterschiedlich sein. Vorzugsweise ist eine dem Teegranulat zugewandte Filzstruktur dünner als die dem Kapselboden zugewandte Filzstruktur oder umgekehrt. Vorzugsweise wird die Oberfläche der Filzstruktur behandelt, beispielsweise wärmebehandelt, um beispielsweise lose Fasern zu fixieren. Vorzugsweise wird das eine Filzstruktur aufweisende Filterelement lediglich in die Kapsel, insbesondere auf deren Boden, eingelegt. Das Filterelement kann aber auch mit der Kapsel, insbesondere deren Boden, insbesondere stoffschlüssig, verbunden werden. Beim Perforieren der Portionskapsel kann das Perforationsmittel in dieses Filterelement eindringen. Vorzugsweise werden mehrere Filterelemente, die eine oder mehrere Filzstrukturen und eine Trägerstruktur aufweisen, in der Kapsel übereinander angeordnet, ggf. miteinander verbunden. Das die Filzstruktur aufweisende Filterelement wird beispielsweise dadurch hergestellt, dass eine Gewebestruktur bestehend aus Längs- und Querfäden zur Verfügung gestellt wird. Für die Konstruktion eines Filzes, insbesondere eines Nadelfilzes, werden vorzugsweise Fasereinheiten ausgewählt von 0.8 - 7 dtex. Die Verbindung der Einzelfasern miteinander zu einem Filz und/oder dessen Verankerung in der Trägerstruktur findet vorzugsweise durch den Produktionsprozess des Vernadelns statt. Dabei werden Nadeln mit umgekehrten Widerhaken in das vorgelegte Faserpaket mit hoher Geschwindigkeit eingestochen und wieder herausgezogen. Durch die Widerhaken werden die Fasern über eine Vielzahl entstehender Schlaufen miteinander und/oder mit dem Trägergewebe verschlungen. Preferably, a filter element is provided in the cavity, which preferably has a felt structure. The filter element prevents particles from entering the finished beverage. Most preferably, the felt structure has a mass coverage of between 600 and 1500 grams per square meter, more preferably between 1000 and 1400 grams per square meter, and most preferably from 1200 to 1300 grams per square meter. Preferably, the thickness of the filter element is between 0.8 and 3.3 millimeters, more preferably between 1.1 and 3.0 millimeters, and most preferably 1.2 to 1.4 millimeters. In particular, the felt structure is a needled felt structure. Preferably, the filter element consists of at least one felt structure and a support structure, in particular a fabric structure, wherein, particularly preferably the felt structure comprises at least a portion of the volume of the support structure. Preferably, the felt structure extends over the entire cross section of the support structure, but more preferably over only a portion of the height of the Support structure. The felt structure is preferably connected to the carrier structure in a form-locking and / or materially bonded manner. Preferably, the filter element has two or more felt structures, which are preferably separated from each other by the support structure. The thickness of the two felt structures may be the same or different. Preferably, a felt structure facing the tea granules is thinner than the felt structure facing the capsule bottom, or vice versa. Preferably, the surface of the felt structure is treated, for example, heat-treated, for example, to fix loose fibers. Preferably, the filter element having a felt structure is merely inserted into the capsule, in particular on its bottom. However, the filter element can also be connected to the capsule, in particular its bottom, in particular materially bonded. When perforating the portion capsule, the perforating agent can penetrate into this filter element. Preferably, a plurality of filter elements, which have one or more felt structures and a carrier structure, are arranged one above the other in the capsule, possibly joined together. The filter element having the felt structure is produced, for example, by providing a fabric structure consisting of longitudinal and transverse threads. For the construction of a felt, in particular a needle felt, fiber units are preferably selected from 0.8 to 7 dtex. The connection of the individual fibers together to form a felt and / or its anchoring in the support structure preferably takes place through the production process of needling. In this case, needles are inserted with reverse barbs in the submitted fiber package at high speed and pulled out again. The barbs are used to entangle the fibers with one another and / or with the carrier fabric via a multiplicity of loops.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform weist der Kapselboden eine vorgefertigte Ausgangsöffnung auf, welche vorzugsweise mit einer Folie abgedichtet ist, wobei die Folie besonders bevorzugt eine Abziehlasche zum Abziehen der Folie von Hand aufweist. Die Folie kann aber auch von einem Perforierungsmittel in der Brühkammer aufgestochen werden. Die Ausgangsöffnung hat vorzugsweise eine so große Querschnittsfläche, dass beim Ausströmen des fertigen Getränks an der Ausgangsöffnung kein nennenswerter Druckverlust auftritt auch wenn sich ein Perforierungsmittel in der Ausgangsöffnung befindet. Vorzugsweise ist das Teegetränk stromabwärts von dem Filterelement im Wesentlichen drucklos, d.h. es weist Umgebungsdruck auf. Vorzugsweise hat die Austrittsöffnung einen Durchmesser zwischen 10 und 14 mm. According to a preferred embodiment, the capsule bottom has a prefabricated exit opening, which is preferably sealed with a film, wherein the film particularly preferably has a pull tab for removing the film by hand. However, the film can also be pierced by a perforating agent in the brewing chamber. The outlet opening preferably has such a large cross-sectional area that no appreciable pressure loss occurs when the finished beverage flows out of the outlet opening, even if a perforating means is located in the outlet opening. Preferably, the tea beverage downstream of the filter element is substantially depressurized, i. it has ambient pressure. Preferably, the outlet opening has a diameter between 10 and 14 mm.

Vorzugsweise überspannt das Filterelement die Ausgangsöffnung. Ausführungsbeispiele der Erfindung sind in den Figuren dargestellt und in der nachfolgenden Beschreibung näher erläutert. Die Figuren sind lediglich beispielhaft beschrieben und schränken den allgemeinen Erfindungsgedanken nicht ein. Preferably, the filter element spans the exit opening. Embodiments of the invention are illustrated in the figures and explained in more detail in the following description. The figures are described by way of example only and do not limit the general inventive concept.

Figur 1 zeigt einen Längsschnitt durch eine Portionskapsel gemäß einer ersten Ausführungsform der vorliegenden Erfindung, die für die Zubereitung von Tee eingerichtet ist. Figure 1 shows a longitudinal section through a portion capsule according to a first embodiment of the present invention, which is adapted for the preparation of tea.

Figur 2 zeigt einen Längsschnitt durch eine in einer geschlossenen Figure 2 shows a longitudinal section through a in a closed

Brühkammer liegende Portionskapsel gemäß der ersten Ausführungsform der vorliegenden Erfindung Brew chamber lying portion capsule according to the first embodiment of the present invention

Figur 3 zeigt einen Längsschnitt durch eine in einer geschlossenen Figure 3 shows a longitudinal section through a in a closed

Brühkammer liegende Portionskapsel gemäß einer zweiten Ausführungsform der vorliegenden Erfindung. Brew chamber lying portion capsule according to a second embodiment of the present invention.

Figur 4 zeigt eine schematische Schnittbildansicht einer Portionskapsel mit einer vorgefertigten Öffnung, hier im Kapselbodenbereich FIG. 4 shows a schematic sectional view of a portion capsule with a prefabricated opening, here in the capsule bottom area

In den verschiedenen Figuren sind gleiche Teile stets mit den gleichen Bezugszeichen versehen und werden daher in der Regel auch jeweils nur einmal benannt bzw. erwähnt. In the various figures, the same parts are always provided with the same reference numerals and are therefore usually named or mentioned only once in each case.

In Figur 1 ist eine Ausführungsform der erfindungsgemäßen Portionskapsel 1 dargestellt. Die Portionskapsel 1 umfasst einen kegelstumpfförmigen Kapselkörper 2 mit einem geschlossenen Kapselboden 3 und mit einem an seiner Einfüllseite 4 angeordneten Kragenrand 5, auf den eine Deckelfolie 6 aufgeschweißt oder geklebt ist. Zwischen dem Kapselboden 3 und der Deckelfolie 6 ist somit ein, vorzugsweise luft- und aromadicht verschlossener Hohlraum 100, ausgebildet, welcher mit einer pulver- und granulat oder blätterförmigen Getränkesubstanz 101. Die Getränkesubstanz 101 umfasst in dem vorliegenden Fall Substanzen zur Herstellung eines Früchtetees, die ganz und/oder zerkleinert, insbesondere als Feinschnitt, vorliegen können. Auf der Innenseite 3a des geschlossenen Kapselkörperbodens 3, d.h. innerhalb des Hohlraums 100, ist ein Filterelement 7, hier mit einer Filzstruktur angeordnet. Das Filterelement 7 liegt entweder lose auf der Innenseite 3a des Kapselbodens 3 auf oder ist fest, d.h. vorzugsweise stoffschlüssig, mit der Innenseite 3a des Kapselkörperbodens 3 verbunden. In der zweiten Variante ist das Filterelement 7 insbesondere nur in einem Randbereich 3' des Kapselbodens 3 am Kapselboden 3 entlang eines Kreisrings stoffschlüssig befestigt. In Figur 2 ist eine Portionskapsel 1 gemäß der in Figur 1 illustrierten Ausführungsform der vorliegenden Erfindung dargestellt, wobei die Portionskapsel 1 in der Figur 2 in einer geschlossenen Brühkammer 8 angeordnet ist. Die Brühkammer 8 besteht aus einem ersten Brühkammerelement 9 und einem zweiten Brühkammerelement 10, wobei das erste Brühkammerelement 9 zur Einführung der Portionskapsel 1 beweglich gegenüber dem zweiten Brühkammerelement 10 oder umgekehrt vorgesehen ist. Zwischen den beiden Brühkammerelementen 9, 10 ist eine Dichtung 11 angeordnet. Das erste Brühkammerelement 9 besteht im Wesentlichen aus einem Schließkolben 12 mit Einstechelementen 13a, 13b zur Öffnung der Deckelfolie 6 der Portionskapsel 1 , einer Zubereitungsflüssigkeitszuführung 14 und der Dichtung 11. Das zweite Brühkammerelement 10 besteht im Wesentlichen aus einer die Portionskapsel 1 teilweise umschließenden Brühkammerglocke 15 mit einem am Boden der Brühkammerglocke 15 angeordneten Öffnungsdom 16, der hier mit Ablaufrillen 17 versehen ist, und einem Getränkeablauf 18. Zur Aufnahme der Portionskapsel 1 befindet sich die Brühkammer 8 in einem nicht dargestellten geöffneten Zustand, in welchem das erste und das zweite Brühkammerelement 9, 10 voneinander beabstandet sind, um eine Zuführung der Portionskapsel 1 zu gewährleisten, und dem dargestellten geschlossenen Zustand, in welchem ein Zubereitungsvorgang zur Herstellung eines Getränks mittels der Portionskapsel 1 durchführbar ist. Im geschlossenen Zustand ist die Brühkammer 8 dicht verschlossen. Beim und/oder nach dem Überführen der Brühkammer 8 vom geöffneten Zustand in den abgebildeten geschlossenen Zustand wird die Deckelfolie 6 von den Einstechelementen 13a, 13b durchstochen, so dass Zubereitungsflüssigkeit, insbesondere heißes Brühwasser, durch die Zubereitungsflüssigkeitszuführung 14 unter Druck in den Hohlraum 100 der Portionskapsel 1 gelangt. Ferner wird hier beim Schließen der Brühkammer 8 der Kapselboden 3 von dem als Öffnungsdom 16 ausgebildeten Perforationsmittel perforiert, so dass eine Ausgangsöffnung 107 in der Portionskapsel 1 erzeugt wird, durch welche der hergestellte Tee aus der Portionskapsel 1 in Richtung des Getränkeablaufs 18 heraustreten kann. Zur Unterstützung der Ableitung der Getränkeflüssigkeit kann der Öffnungsdom 16 auf seiner Mantelfläche die Ablaufrillen 17 aufweisen. In der Darstellung ist der Boden 3 der in der Brühkammer 9, 10 befindlichen Portionskapsel 1 von dem Öffnungsdom 16 des zweiten Brühkammelementes durchstochen und das über der Einstichstelle liegende Filterelement 7 ist von der Einstechspitze 19 des Öffnungsdomes 16 leicht angehoben, gegebenenfalls angestochen jedoch nicht durchstochen. Dies wird insbesondere dadurch erreicht, dass der Zentralbereich 7" der Filzstruktur nicht stoffschlüssig mit dem Kapselboden 3 verbunden ist, sondern das Filterelement 7 lediglich im Randbereich 3' des Kapselbodens 3 stoffschlüssig mit dem Kapselboden 3 verbunden ist, so dass es in Folge des mechanischen Kontaktes mit der Spitze des Öffnungsdoms 16 lediglich vom Kapselboden 3 angehoben wird und somit unzerstört bleibt (d.h. beispielsweise vom Öffnungsdorn 16 angestochen aber nicht zerstört wird). Im Randbereich 3' des Kapselbodens 3 bzw. im Randbereich T des Filterelements 7 bleiben der Kapselboden 3 und das Filterelement 7 miteinander in Kontakt und insbesondere stoffschlüssig miteinander verbunden, so dass keine Getränkesubstanz 101 um das Filterelement 7 herum in den Getränkeablauf 18 gelangt. FIG. 1 shows an embodiment of the portion capsule 1 according to the invention. The portion capsule 1 comprises a frusto-conical capsule body 2 with a closed capsule bottom 3 and with a collar edge 5 arranged on its filling side 4, onto which a lid foil 6 is welded or glued. Between the capsule bottom 3 and the cover sheet 6 is thus a, preferably air and aroma sealed cavity 100, formed, which with a powdered and granular or leaf-shaped beverage substance 101. The beverage substance 101 comprises in the present case, substances for producing a fruit tea, the whole and / or crushed, especially as a fine cut, may be present. On the inside 3a of the closed capsule body bottom 3, ie within the cavity 100, a filter element 7, here arranged with a felt structure. The filter element 7 is either loosely on the inside 3a of the capsule bottom 3 or is fixed, ie preferably cohesively connected to the inside 3a of the capsule body bottom 3. In the second variant, the filter element 7 in particular only in an edge region 3 'of the capsule bottom 3 on the capsule bottom 3 along a circular ring cohesively attached. FIG. 2 shows a portion capsule 1 according to the embodiment of the present invention illustrated in FIG. 1, wherein the portion capsule 1 in FIG. 2 is arranged in a closed brewing chamber 8. The brewing chamber 8 consists of a first brewing chamber element 9 and a second brewing chamber element 10, wherein the first brewing chamber element 9 is provided to introduce the portion capsule 1 movable relative to the second brewing chamber element 10 or vice versa. Between the two Brühkammerelementen 9, 10, a seal 11 is arranged. The first brewing chamber element 9 essentially consists of a closing piston 12 with piercing elements 13a, 13b for opening the lidding film 6 of the portion capsule 1, a preparation liquid feed 14 and the seal 11. The second brewing chamber element 10 essentially comprises a brewing chamber bell 15 partially enclosing the portioning capsule 1 an opening dome 16 arranged at the bottom of the brewing chamber bell 15, which is provided here with drainage grooves 17, and a beverage outlet 18. For receiving the portioning capsule 1, the brewing chamber 8 is in an open state, not shown, in which the first and the second brewing chamber element 9, 10 are spaced from each other to ensure a supply of the portion capsule 1, and the illustrated closed state in which a preparation process for producing a beverage by means of the portion capsule 1 is feasible. In the closed state, the brewing chamber 8 is sealed. When and / or after transferring the brewing chamber 8 from the opened state to the illustrated closed state, the lidding film 6 is punctured by the piercing elements 13a, 13b, so that the preparation liquid, in particular hot brewing water, through the preparation liquid feed 14 under pressure into the cavity 100 of the portion capsule 1 arrives. Further, here when closing the brewing chamber 8, the capsule bottom 3 is perforated by the opening means 16 formed as perforating means, so that an outlet opening 107 is produced in the portion capsule 1, through which the tea produced from the portion capsule 1 can emerge in the direction of the beverage outlet 18. To assist the discharge of the beverage liquid, the opening dome 16 may have the drainage grooves 17 on its lateral surface. In the illustration, the bottom 3 of the present in the brewing chamber 9, 10 portion capsule 1 is pierced by the opening dome 16 of the second Brühkammelementes and lying over the puncture site filter element 7 is slightly raised from the piercing tip 19 of the opening dome 16, if necessary pierced but not pierced. This is achieved in particular in that the central region 7 "of the felt structure is not materially connected to the capsule bottom 3, but rather the filter element 7 only in the edge region 3 'of the capsule bottom 3 cohesively connected to the capsule bottom 3, so that it is raised only by the capsule bottom 3 as a result of mechanical contact with the tip of the opening dome 3 and thus remains intact (ie, for example, pierced by the opening mandrel 16 but not destroyed). In the edge region 3 'of the capsule bottom 3 or in the edge region T of the filter element 7, the capsule bottom 3 and the filter element 7 remain in contact with each other and, in particular, firmly bonded together so that no beverage substance 101 passes around the filter element 7 into the beverage outlet 18.

In Figur 3 ist eine Portionskapsel 1 gemäß einer zweiten Ausführungsform der vorliegenden Erfindung dargestellt, wobei die zweite Ausführungsform im Wesentlichen der in Figur 2 illustrierten ersten Ausführungsform gleicht und die Portionskapsel 1 ebenfalls in einer geschlossenen Brühkammer 8 dargestellt ist. Im Unterschied zur ersten Ausführungsform weist der Portionskapselboden 3 im Einstechbereich des Öffnungsdornes 16 jedoch eine gegen eine Einbuchtung 20 im Brühkammerboden 3a gerichtete Ausbuchtung 21 auf (die Ausbuchtung 21 ist somit in eine der Einfüllseite 4 entgegengesetzte Richtung gerichtet), in die der Öffnungsdorn 16 einsticht, ohne dabei das Filterelement 7 zu durchstechen. Ein Abheben des Filterelements 7 vom Kapselboden 3 ist somit nicht erforderlich. Zur Herstellung des Getränkes wird wiederum nach dem Einbringen der Portionskapsel 1 in die Brühkammer 8, die Brühkammer 8 geschlossen. Während des Schließvorganges wird die Deckelfolie 6 der Portionskapsel 1 mittels der Einstechmittel 13a, 13b perforiert und nach erfolgtem Zusammenführen und Abdichten des ersten und des zweiten Brühkammerelementes 9, 10 (mittels der Dichtung 11 ) wird Brühwasser über den Flüssigkeitseinlass 14 zur Verfügung gestellt. Ebenso sticht während des Schließvorganges der Brühkammer der Öffnungsdorn 16 eine Öffnung in den Boden 3 der Portionskapsel 1. Das über der Einstichstelle liegende Filterelement 7 ist in seiner Dicke und Reißfestigkeit auf die Eindringtiefe der Einstechspitze 19 des Öffnungsdornes 16 abgestimmt, so dass das Filterelement 7 vorzugsweise nicht durchstoßen wird. Alternativ liegt das Filterelement 7 über der Ausbuchtung 21 des Kapselbodens 3, die in der Einbuchtung des Brühglockenbodens 23, und der Öffnungsdorn 16 sticht lediglich in die Ausbuchtung 21 des Kapselbodens 3 und gelangt nicht bis zum Filterelement 7. Sodann strömt die Flüssigkeit, bei der Herstellung von Tee heißes Wasser, in die Kapsel 1 ein. In der Kapsel durchströmt diese Flüssigkeit das Teegranulat 101 und extrahiert und/oder löst die für die Getränkeherstellung benötigten Substanzen aus dem Teegranulat 101 aus. Die Strömung der Flüssigkeit in dem Hohlraum 100 durch das Teegranulat 101 ist durch das Bezugszeichen 22 illustriert. Danach strömt das resultierende Getränk durch das zwischen dem Teegranulat 101 und das auf dem Kapselboden 3 angeordnete Filterelement 7, welches verhindert, dass Bestandteile des Teegranulates 101 partikelförmig in das resultierende Getränk gelangen und wird über die von dem Öffnungsdorn 16 in den Kapselboden 3 gestochene Öffnung und über die Ablaufrillen 17 des Öffnungsdornes 16 weiter in ein Auffanggefäß, beispielsweise eine Tasse oder Kanne, gelangen. FIG. 3 shows a portion capsule 1 according to a second embodiment of the present invention, wherein the second embodiment substantially equals the first embodiment illustrated in FIG. 2 and the portion capsule 1 is likewise shown in a closed brewing chamber 8. In contrast to the first embodiment, however, the portion capsule bottom 3 in the piercing region of the opening mandrel 16 has a bulge 21 directed against a recess 20 in the brewing chamber bottom 3a (the bulge 21 is thus directed in a direction opposite to the filling side 4), into which the opening mandrel 16 pierces. without puncturing the filter element 7. A lifting of the filter element 7 from the capsule bottom 3 is thus not required. For the preparation of the beverage is in turn closed after the introduction of the portion capsule 1 in the brewing chamber 8, the brewing chamber 8. During the closing operation, the lidding film 6 of the portion capsule 1 is perforated by means of the piercing means 13a, 13b and after the merging and sealing of the first and second brewing chamber elements 9, 10 (by means of the seal 11), brewing water is made available via the liquid inlet 14. Likewise, during the closing operation of the brewing chamber, the opening mandrel 16 pierces an opening in the bottom 3 of the portion capsule 1. The filter element 7 lying over the puncture site is tuned in its thickness and tensile strength to the penetration depth of the piercing tip 19 of the opening mandrel 16, so that the filter element 7 preferably is not pierced. Alternatively, the filter element 7 is located above the bulge 21 of the capsule bottom 3, in the recess of the Brühglockenbodens 23, and the opening mandrel 16 pierces only in the bulge 21 of the capsule bottom 3 and does not reach the filter element 7. Then, the liquid flows in the production of tea hot water, in the capsule 1 a. In the capsule, this liquid flows through the tea granules 101 and extracts and / or dissolves the substances required for beverage production from the tea granules 101. The flow of the liquid in the cavity 100 through the tea granules 101 is illustrated by the reference numeral 22. Thereafter, the resulting beverage flows through the between the tea granules 101 and the arranged on the capsule bottom 3 filter element 7, which prevents constituents of the tea granules 101 particulate in the resulting beverage and will pass through the opening pierced by the opening mandrel 16 in the capsule bottom 3 and the drainage grooves 17 of the opening mandrel 16 in a collecting vessel, such as a cup or jug.

In Figur 4 ist eine Schnittbildansicht einer Portionskapsel 1 gemäß einer weiteren Ausführungsform der vorliegenden Erfindung dargestellt. Diese Ausführungsform gleicht im Wesentlichen der in Figur 1 dargestellten Ausführungsform, wobei die Portionskapseln 1 der vorliegenden Ausführungsform mit einer permanenten Ausgangsöffnung 107 im Kapselboden 3 ausgestattet ist, welche zunächst mit der Folie 108 abgedichtet ist. Die FolieFIG. 4 shows a sectional view of a portion capsule 1 according to a further embodiment of the present invention. This embodiment is substantially similar to the embodiment shown in Figure 1, wherein the portion capsules 1 of the present embodiment is provided with a permanent outlet opening 107 in the capsule bottom 3, which is initially sealed with the film 108. The foil

108 weist dabei vorzugsweise eine Abziehlasche 109 zum Abziehen der Folie 108 von Hand auf. Eine Perforation des Kapselbodens 3 mittels eines äußeren Perforationsmittels 16 ist nicht vorgesehen ist aber auch eine denkbare Ausführungsform. Vielmehr wird beim Einlegen der Portionskapsel 1 in die Brühkammer 8 die Folie 108 mittels der Abziehlasche108 preferably has a pull tab 109 for removing the film 108 by hand. A perforation of the capsule bottom 3 by means of an outer perforating means 16 is not provided but also a conceivable embodiment. Rather, when inserting the portion capsule 1 in the brewing chamber 8, the film 108 by means of Abziehlasche

109 einfach vom Kapselboden 3 abgezogen und der Brühvorgang kann anschließend direkt und ohne Perforierung des Kapselbodens 3 gestartet werden. Es ist jedoch auch möglich, dass die Folie 108 an der Portionskapsel verbleibt und von dem Perforationsmittel durchstochen wird. Das Filterelement überspannt die Ausgangsöffnung 107, die vorzugsweise so groß ist, dass an ihr kein nennenswerter Druckverlust des ausströmenden Getränks entsteht, auch wenn sich das Perforationsmittel in der Öffnung befindet. Diese gilt auch für den Fall, dass sich der Öffnungsdorn in der Ausgangsöffnung befindet. 109 simply withdrawn from the capsule bottom 3 and the brewing process can then be started directly and without perforation of the capsule bottom 3. However, it is also possible that the film 108 remains on the portion capsule and is pierced by the perforating means. The filter element spans the exit opening 107, which is preferably so large that there is no appreciable pressure loss of the outflowing beverage, even if the perforating means is located in the opening. This also applies in the event that the opening mandrel is in the outlet opening.

Der Fachmann erkennt, dass es möglich ist, dass das Performationsmittel 16 beim Eindringen in die Kapsel das Filterelement spannt, ansticht und/oder durchsticht, d.h. das Filterelement ist beispielsweise mit dem Boden der Kapsel zumindest abschnittsweise stoffschlüssig verbunden, an dem Boden möglichst großflächig anliegend vorgesehen und/oder gespannt. One skilled in the art will recognize that it is possible for the performance means 16 to stress, puncture and / or pierce the filter element as it enters the capsule, i. the filter element is connected, for example, at least partially cohesively to the bottom of the capsule, provided on the ground as possible over a large area and / or tensioned.

Im Folgenden wird die Erfindung noch anhand der angefügten Tabelle erläutert In der Tabelle sind: In the following, the invention will be explained with reference to the attached table. In the table:

QZ [-] Quellzahl, ml der nassen Teesubstanz/ ml der trocknen Teesubstanz t Zubereitung [s] die Zeit benötigt wird, um die gewünschte Ausbeute zu erzielen QZ [-] swelling number, ml of wet tea substance / ml of dry tea substance preparation [s] the time needed to achieve the desired yield

Ausbeute [ml] erzielte, aufgefangene Teemenge Yield [ml] scored, collected tea

Dv50 [pm] mittlerer Partikeldurchmesser des Teegranulats Q [ml/s] durchschnittlicher Volumenstrom = Ausbeute/ 1 Dv50 [pm] average particle diameter of the tea granules Q [ml / s] average volumetric flow = yield / 1

Einwaage t Ausbeute Dv50 Q Q² Weighed t Yield Dv50 QQ ²

Probe QZ [g] [s] [ml] [μπι] [ml/s] Platzer [ml²/s²]Sample QZ [g] [s] [ml] [μπι] [ml / s] Platzer [ml ² / s ² ]

Apfel FS Apple FS

ungemahlen 3,63 1 68 203 886 2,9853 nein 8,9120 unground 3.63 1 68 203 886 2.9853 no 8.9120

3,63 2 124 192 886 1,5484 nein 2,3975 3.63 2 124 192 886 1.5484 no 2.3975

Apfel FS Apple FS

gemahlen 3,67 0,5 75 196 402 2,6133 nein 6,8295 ground 3.67 0.5 75 196 402 2.6133 no 6.8295

3,67 1 125 139 402 1,1120 ja 1,2365 3.67 1 125 139 402 1.1120 yes 1.2365

3,67 2 258 138 402 0,5349 ja 0,28613.67 2 258 138 402 0.5349 yes 0.2861

Lemongras 2,15 2,1 94 191 557 2,0319 nein 4,1287 Lemongrass 2,15 2,1 94 191 557 2,0319 no 4,1287

2,15 2,1 124 190 557 1,5323 nein 2,3478 2.15 2.1 124 190 557 1.5323 no 2.3478

2,15 2,1 241 193 557 0,8008 ja 0,64132.15 2.1 241 193 557 0.8008 yes 0.6413

Lemongras 2,07 2,1 67 204 795 3,0448 nein 9,2707 Lemongrass 2.07 2.1 67 204 795 3.0448 no 9.2707

2,07 2,1 69 201 795 2,9130 nein 8,4858 2.07 2.1 69 201 795 2.9130 no 8.4858

2,07 2,1 68 203 795 2,9853 nein 8,9120 2.07 2.1 68 203 795 2.9853 no 8.9120

Bezugszeichenliste LIST OF REFERENCE NUMBERS

1 Portionskapsel 1 portion capsule

2 Kapselkörper 2 capsule bodies

3 Kapselboden 3 capsule bottom

3a Kapselboden-Innenseite 3a capsule bottom inside

3' Randbereich des Kapselbodens 3 'edge area of the capsule floor

4 Einfüllseite 4 filling side

5 Kragenrand 5 collar edge

6 Deckelfolie 6 lid foil

7 Filterelement 7 filter element

7' Randbereich des Filterelements 7 'edge region of the filter element

7" Zentralbereich des Filterelements7 "central area of the filter element

8 Brühkammer 8 brewing chamber

9 Erstes Brühkammerelement 9 First brewing chamber element

10 Zweites Brühkammerelement10 second brewing chamber element

1 1 Dichtung 1 1 seal

12 Schließkolben 12 closing pistons

13a Einstechelement 13a piercing element

13b Einstechelement 13b piercing element

14 Zubereitungsflüssigkeitszufuhr 14 preparation liquid supply

15 Brühglocke 15 brewing bell

16 Öffnungsdorn 16 opening mandrel

17 Auslaufrillen 17 outlet grooves

18 Ablauf 18 process

19 Einstechspitze 19 piercing tip

20 Einbuchtung 20 indentation

21 Ausbuchtung 21 bulge

22 Zubereitungsflüssigkeitsfluss 22 Preparation liquid flow

23 Brühglockenboden 23 brewing cup bottom

100 Hohlraum 100 cavity

101 Teegranulat 101 tea granules

102 Seitenwandbereich 102 sidewall area

107 Ausgangsöffnung 107 exit opening

108 Folie 108 foil

109 Abziehlasche 109 pull tab

Claims

Patentansprüche claims

1. System zur Herstellung eines Teegetränks bestehend aus einer Brühkammer und einer Portionskapsel mit einem Hohlraum (100), in dem sich ein Teegranulat befindet, wobei die Portionskapsel in der Brühkammer vorgesehen ist und eine Flüssigkeit die Brühkammer und die Portionskapsel durchströmt und dabei das Teegranulat (101) extrahiert und/oder desorbiert und dadurch ein Teegetränk erzeugt, dadurch gekennzeichnet, dass das Teegranulat so vorgesehen ist, dass das Quadrat des durchschnittlichen Volumenstroms mindestens 1 , 3 beträgt. 1. A system for producing a tea beverage comprising a brewing chamber and a portion capsule with a cavity (100), in which a tea granules is, wherein the portion capsule is provided in the brewing chamber and a liquid flows through the brewing chamber and the portion capsule while the tea granules ( 101) is extracted and / or desorbed, thereby producing a tea beverage, characterized in that the tea granules are provided so that the square of the average volume flow is at least 1.3.

2. System nach Anspruch 1 , dadurch gekennzeichnet, dass der Dv50 des Granulats 300 - 1000, vorzugsweise 350 - 900 Mm beträgt. 2. System according to claim 1, characterized in that the Dv50 of the granules is 300 - 1000, preferably 350 - 900 mm.

3. System nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Quellzahl des Teegranulats 1 ,8 - 4,0, vorzugsweise 2,0 - 3, 8 beträgt. 3. System according to any one of the preceding claims, characterized in that the swelling number of the tea granules 1, 8 - 4.0, preferably 2.0 - 3, 8 amounts.

4. System nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Einwaage des Granulats 0,4 - 7,0, vorzugsweise 0,5 - 5,0 g beträgt. 4. System according to one of the preceding claims, characterized in that the weight of the granules is 0.4 to 7.0, preferably 0.5 to 5.0 g.

5. System nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Volumen des Hohlraums 20 - 30 ml beträgt. 5. System according to any one of the preceding claims, characterized in that the volume of the cavity is 20 - 30 ml.

6. System nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass in dem Hohlraum (100) ein Filterelement (7) vorgesehen ist, das vorzugsweise eine Filzstruktur aufweist. 6. System according to any one of the preceding claims, characterized in that in the cavity (100) a filter element (7) is provided, which preferably has a felt structure.

7. System nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass die Filzstruktur eine Massenbelegung zwischen 600 und 1500 Gramm pro Quadratmeter, besonders bevorzugt zwischen 1000 und 1400 Gramm pro Quadratmeter, und ganz besonders bevorzugt, von 1200 - 1300 Gramm pro Quadratmeter umfasst. 7. System according to claim 6, characterized in that the felt structure comprises a mass coverage of between 600 and 1500 grams per square meter, more preferably between 1000 and 1400 grams per square meter, and most preferably, from 1200 to 1300 grams per square meter.

8. System nach einem der Ansprüche 6 oder 7, dadurch gekennzeichnet, dass die Dicke des Filterelements zwischen 0,8 und 3,3 Millimetern, besonders bevorzugt zwischen 1 ,1 und 3,0 Millimetern, und ganz besonders bevorzugt, 1 ,2 - 1 ,4 Millimeter beträgt. 8. System according to any one of claims 6 or 7, characterized in that the thickness of the filter element between 0.8 and 3.3 millimeters, more preferably between 1, 1 and 3.0 millimeters, and most preferably, 1, 2 - Is 1, 4 millimeters.

9. System nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Kapselboden (3) eine Ausgangsöffnung (107) aufweist, welche vorzugsweise mit einer Folie (108) abgedichtet ist, wobei die Folie (108) besonders bevorzugt eine Abziehlasche (109) zum Abziehen der Folie von Hand aufweist. 9. System according to any one of the preceding claims, characterized in that the capsule bottom (3) has an outlet opening (107), which preferably with a film (108) is sealed, wherein the film (108) particularly preferably a Abziehlasche (109) for removing the film by hand.

10. System nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass Teegranulat Apfelfeinschnitt gemahlen und/oder ungemahlen und/oder Lemongras und/oder Ingwer aufweist. 10. System according to any one of the preceding claims, characterized in that tea granules ground apple cut and / or unground and / or lemongrass and / or ginger.