EP2992285A1 - Device and method for drying goods to be dried, in particular foods - Google Patents

Device and method for drying goods to be dried, in particular foods

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EP2992285A1
EP2992285A1 EP14720147.9A EP14720147A EP2992285A1 EP 2992285 A1 EP2992285 A1 EP 2992285A1 EP 14720147 A EP14720147 A EP 14720147A EP 2992285 A1 EP2992285 A1 EP 2992285A1
Authority
EP
European Patent Office
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drying
zone
conveying direction
drying zone
product conveying
Prior art date
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Withdrawn
Application number
EP14720147.9A
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German (de)
French (fr)
Inventor
Kurt Lieberherr
Christian MÜHLHERR
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Buehler AG
Original Assignee
Buehler AG
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Filing date
Publication date
Application filed by Buehler AG filed Critical Buehler AG
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Publication of EP2992285A1 publication Critical patent/EP2992285A1/en
Withdrawn legal-status Critical Current

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    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F26—DRYING
    • F26B—DRYING SOLID MATERIALS OR OBJECTS BY REMOVING LIQUID THEREFROM
    • F26B15/00—Machines or apparatus for drying objects with progressive movement; Machines or apparatus with progressive movement for drying batches of material in compact form
    • F26B15/10—Machines or apparatus for drying objects with progressive movement; Machines or apparatus with progressive movement for drying batches of material in compact form with movement in a path composed of one or more straight lines, e.g. compound, the movement being in alternate horizontal and vertical directions
    • F26B15/12—Machines or apparatus for drying objects with progressive movement; Machines or apparatus with progressive movement for drying batches of material in compact form with movement in a path composed of one or more straight lines, e.g. compound, the movement being in alternate horizontal and vertical directions the lines being all horizontal or slightly inclined
    • F26B15/122—Machines or apparatus for drying objects with progressive movement; Machines or apparatus with progressive movement for drying batches of material in compact form with movement in a path composed of one or more straight lines, e.g. compound, the movement being in alternate horizontal and vertical directions the lines being all horizontal or slightly inclined the objects or batches of material being carried by transversely moving rollers or rods which may rotate
    • F26B15/126—Machines or apparatus for drying objects with progressive movement; Machines or apparatus with progressive movement for drying batches of material in compact form with movement in a path composed of one or more straight lines, e.g. compound, the movement being in alternate horizontal and vertical directions the lines being all horizontal or slightly inclined the objects or batches of material being carried by transversely moving rollers or rods which may rotate the material being "pasta" products, e.g. spaghetti
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F26—DRYING
    • F26B—DRYING SOLID MATERIALS OR OBJECTS BY REMOVING LIQUID THEREFROM
    • F26B23/00—Heating arrangements
    • F26B23/001—Heating arrangements using waste heat
    • F26B23/002—Heating arrangements using waste heat recovered from dryer exhaust gases
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F26—DRYING
    • F26B—DRYING SOLID MATERIALS OR OBJECTS BY REMOVING LIQUID THEREFROM
    • F26B2210/00—Drying processes and machines for solid objects characterised by the specific requirements of the drying good
    • F26B2210/06—Long pasta, e.g. spaghetti
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02P—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES IN THE PRODUCTION OR PROCESSING OF GOODS
    • Y02P70/00—Climate change mitigation technologies in the production process for final industrial or consumer products
    • Y02P70/10—Greenhouse gas [GHG] capture, material saving, heat recovery or other energy efficient measures, e.g. motor control, characterised by manufacturing processes, e.g. for rolling metal or metal working

Definitions

  • the present invention relates to a device for drying drying goods, in particular foods such as
  • Drying zone is arranged, and the outer heat exchanger is designed and arranged such that at least part of the heat energy of the exiting from this outlet opening
  • Drying medium is transferable to the heating fluid.
  • a region through which the material to be dried is transported during normal operation of the device downstream of the device
  • Embodiments at least one inlet opening for the heating fluid, which with respect to the product conveying direction is arranged downstream end of the drying zone, and the outer heat exchanger is designed and arranged such that the heated by means of the outer heat exchanger heating fluid is introduced into this inlet opening. This ensures that the heating fluid at the delivery end of the
  • the means may be designed as a means for adding heated water.
  • Drying zone is understood to be that drying zone through which the material to be dried is conveyed through last. It will be readily apparent to those skilled in the art from the structure of the apparatus which is the product conveying direction and which is the final drying zone. A drying zone is understood according to the above definition.
  • the last drying zone contains an internal one
  • the last drying zone may contain at least one outlet opening for the drying medium as described above, which in relation to the
  • the items to be dried along a product conveying direction are conveyed successively through at least one, in particular also through a plurality of drying zones, Drying medium substantially along the
  • the heat energy from a heating fluid by means of at least one internal Heat exchanger are transferred to the drying medium, which is located in the last drying zone.
  • FIG. 4 is a block diagram of an inventive device

Landscapes

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Abstract

A first aspect of the invention relates to a device (10) for drying goods to be dried, in particular foods such as pasta, containing: a single drying zone (11), through which the goods to be dried can be conveyed in a product conveying direction (F) and through which a drying medium (12) can be conducted substantially in the product conveying direction (F); at least one outer heat exchanger (13), by means of which at least part of the thermal energy of the drying medium (12) coming out of the drying zone (11) can be transferred to a heating fluid (16); and at least one inner heat exchanger (14), which is arranged in the drying zone (11) and by means of which at least part of the thermal energy of the heating fluid (16) can be transferred to the drying medium (16). The invention further relates to a system for producing goods, in particular a pasta line (30) for producing pasta, and a method for drying goods to be dried.

Description

Vorrichtung und Verfahren zum Trocknen von Trocknungsgütern, insbesondere Lebensmitteln Apparatus and method for drying drying goods, in particular foodstuffs
Die vorliegende Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Trocknen von Trocknungsgütern, insbesondere Lebensmitteln wie etwa The present invention relates to a device for drying drying goods, in particular foods such as
Teigwaren, eine Anlage zum Herstellen von Gütern, insbesondere eine Teigwarenlinie zum Herstellen von Teigwaren, sowie ein Verfahren zum Trocknen von Trocknungsgütern, insbesondere Pasta, a plant for producing goods, in particular a pasta line for the production of pasta, and a method for drying of drying goods, in particular
Lebensmitteln wie etwa Teigwaren. Foods such as pasta.
Das Trocknen von Trocknungsgütern, insbesondere Lebensmitteln wie etwa Teigwaren, ist auf Grund der hohen hierfür The drying of drying goods, especially foods such as pasta, is due to the high level of this
erforderlichen Temperaturen sowie der aufzuwendenden required temperatures and the required
Verdampfungsenthalpie sehr energie- und damit auch Enthalpy of evaporation very energie- and therefore too
kostenaufwendig. Aus der WO 2010/108806 ist es bekannt, zur Reduktion des Energieaufwandes einen oder mehrere Wärmetauscher einzusetzen, mit deren Hilfe zumindest ein Teil der Wärmeenergie zurück in den Trockner geleitet wird, die aus der Abluft eines durch den Trockner geführten Trocknungsmediums gewonnen wurde. Die dort offenbarten Vorrichtungen enthalten jeweils mindestens zwei in Produktförderrichtung nacheinander angeordnete costly. From WO 2010/108806 it is known to use one or more heat exchangers to reduce the energy expenditure, with the aid of which at least part of the heat energy is conducted back into the dryer, which was obtained from the exhaust air of a drying medium passed through the dryer. The devices disclosed there contain at least two successively arranged in the product conveying direction
Behandlungszonen, wobei die Wärmeenergie aus der ersten und/oder der zweiten Behandlungszone entnommen und teilweise wieder in die erste Behandlungszone eingeleitet wird. Treatment zones, wherein the heat energy from the first and / or the second treatment zone is removed and partially re-introduced into the first treatment zone.
Auch wenn diese bekannte Vorrichtung eine Vielzahl von Vorteilen aufweist, ist sie dennoch baulich eher komplex. Es ist daher eine Aufgabe der vorliegenden Erfindung, die aus dem Stand der Technik bekannte Vorrichtung noch Although this known device has a number of advantages, it is structurally rather complex. It is therefore an object of the present invention, the device known from the prior art yet
weiterzuentwickeln und insbesondere eine Vorrichtung und ein Verfahren zum Trocknen von Trocknungsgütern bereitzustellen, welche baulich weniger komplex sind und eine einfachere to develop and in particular to provide an apparatus and a method for drying of drying goods, which are structurally less complex and a simpler
Prozessführung erlauben, jedoch trotzdem eine möglichst hohe Energieeinsparung und zufriedenstellende Trocknungsergebnisse liefern . Allow litigation, but still the highest possible Provide energy savings and satisfactory drying results.
Diese Aufgabe wird zum einen gelöst durch eine erfindungsgemässe Vorrichtung zum Trocknen von Trocknungsgütern, die die folgenden Bestandteile enthält: eine einzige Trocknungszone, durch welche die This object is achieved on the one hand by an inventive device for drying of drying goods, which contains the following components: a single drying zone, through which the
Trocknungsgüter entlang einer Produktförderrichtung  Dry goods along a product conveying direction
förderbar sind und durch welche ein Trocknungsmedium im Wesentlichen entlang der Produktförderrichtung führbar ist; - mindestens einen äusseren Wärmetauscher, mittels dessen  are conveyable and through which a drying medium can be guided substantially along the product conveying direction; - At least one outer heat exchanger, by means of which
mindestens ein Teil der Wärmeenergie des Trocknungszone austretenden Trocknungsmediums auf ein Heizfluid übertragbar ist ; mindestens einen in der Trocknungszone angeordneten inneren Wärmetauscher, mittels dessen zumindest ein Teil der  at least a portion of the thermal energy of the drying zone emerging drying medium is transferable to a heating fluid; at least one arranged in the drying zone inner heat exchanger, by means of which at least a part of
Wärmeenergie des Heizfluids auf das Trocknungsmedium  Heat energy of the heating fluid on the drying medium
übertragbar ist.  is transferable.
Bei den Trocknungsgütern kann es sich um Lebensmittel handeln. Die Lebensmittel können Getreide sein oder enthalten, wie beispielsweise Reis, Weizen, Mais, Gerste oder beliebige The drying goods can be foodstuffs. The foods may be or include cereals such as rice, wheat, corn, barley or any
Kombinationen davon. Das Getreide kann etwa in Form von Combinations of it. The grain can be roughly in the form of
Getreideflocken vorliegen. Getreide enthaltende Lebensmittel sind beispielsweise Teigwaren, Extrudate, Frühstückszerealien oder Malz. Alternativ oder zusätzlich können die Trocknungsgüter aber auch Futtermittel, sonstige Biomasse oder weitere Cereal flakes present. Cereal containing foods include pasta, extrudates, breakfast cereals or malt. Alternatively or additionally, the dried goods but also feed, other biomass or more
industrielle Güter sein oder enthalten, wie beispielsweise Holz (etwa in Form von Holzschnitzeln) , Gras, sonstige wasserhaltige Granulate oder beliebige Kombinationen davon. be or contain industrial goods, such as wood (such as in the form of wood chips), grass, other hydrous granules or any combination thereof.
Im Folgenden werden die Erfindung und bevorzugte In the following, the invention and preferred
Ausführungsformen im Wesentlichen am Beispiel von Teigwaren beschrieben. Für den Fachmann ist jedoch klar, dass die technische Lehre auch auf andere Getreide enthaltende Embodiments essentially using the example of pasta described. However, it is clear to the person skilled in the art that the technical teaching also applies to other cereals
Lebensmittel, auf Getreide an sich, auf andere Lebensmittel, auf Futtermittel, auf sonstige Biomasse, auf weitere industrielle Güter und auch auf weitere Trocknungsgüter übertragbar ist. Food, on grain itself, on other foods, on animal feed, on other biomass, on other industrial goods and also on other dry goods is transferable.
Unter einer Trocknungszone wird hier und im Folgenden ein Under a drying zone is here and below a
Bereich der Vorrichtung verstanden, in dem die Trocknungsgüter durch Wasserentzug getrocknet werden können, wobei das Wasser durch Kontakt mit dem Trocknungsmedium auf dieses Understood area of the device in which the dried goods can be dried by removal of water, the water by contact with the drying medium on this
Trocknungsmedium übertragen und anschliessend aus der Transfer drying medium and then from the
Trocknungszone abgeführt werden kann. Drying zone can be removed.
In einer ersten Variante sollen in einer solchen Trocknungszone durch den genannten Wasserentzug mindestens 2,5 Gew.-%, In a first variant, in such a drying zone by the said dehydration at least 2.5 wt .-%,
bevorzugt mindestens 3 Gew.-% des Wassers entfernt werden preferably at least 3 wt .-% of the water are removed
(bezogen auf das Gesamtgewicht des Trocknungsguts zu Beginn des Trocknungsvorgangs); werden in einer Zone weniger als 2,5 Gew.-% des Wassers entzogen (bezogen auf das Gesamtgewicht des (based on the total weight of the drying material at the beginning of the drying process); less than 2.5% by weight of the water is removed in a zone (based on the total weight of the
Trocknungsguts zu Beginn des Trocknungsvorgangs) , so handelt es sich im Sinne dieser ersten Variante um keine Trocknungszone. Falls die Trocknungsgüter Teigwaren sind, so sollen in der ersten Variante in einer Trocknungszone mindestens 3 Gew.-% des Wassers entfernt werden (bezogen auf das Gesamtgewicht der Drying material at the beginning of the drying process), it is in the sense of this first variant is not a drying zone. If the goods to be dried are pasta, in the first variant, at least 3% by weight of the water should be removed in a drying zone (based on the total weight of the water)
Teigwaren zu Beginn des Trocknungsvorgangs) . Insbesondere wird eine für Teigwaren an sich bekannte Stabilisationszone, in der beispielsweise nur etwa 0,5 bis 1 Gew.-% des Wassers entfernt werden (bezogen auf das Gesamtgewicht der Teigwaren zu Beginn des Trocknungsvorgangs) , im Sinne dieser ersten Variante nicht als Trocknungszone angesehen. Pasta at the beginning of the drying process). In particular, a stabilization zone known per se for pasta, in which, for example, only about 0.5 to 1% by weight of the water are removed (based on the total weight of the pasta at the beginning of the drying process), is not regarded as a drying zone in the sense of this first variant ,
In einer zweiten Variante sollen in einer Trocknungszone durch den genannten Wasserentzug mindestens 10 Gew.-% des zu Beginn des Trocknungsvorgangs im Trocknungsgut enthaltenen Wasser entfernt werden; werden in einer Zone weniger als 10 Gew.-% des zu Beginn des Trocknungsvorgangs im Trocknungsgut enthaltenen Wasser entfernt, so handelt es sich im Sinne dieser zweiten Variante nicht um eine Trocknungszone. In a second variant, at least 10% by weight of the water contained in the drying material at the beginning of the drying process is to be removed in a drying zone by the abovementioned removal of water; in a zone less than 10% by weight of the In the sense of this second variant, this is not a drying zone in the sense of this second variant.
Der Fachmann kann anhand des Aufbaus einer Zone der Vorrichtung erkennen, ob sie zur Entfernung der oben genannten Wassermengen ausgelegt ist und daher im Sinne der vorliegenden Erfindung als Trocknungszone zu verstehen ist. Beispielsweise kann die The person skilled in the art can recognize on the basis of the structure of a zone of the device whether it is designed to remove the above-mentioned quantities of water and therefore is to be understood in the context of the present invention as a drying zone. For example, the
Vorrichtung Mittel zur Führung des Trocknungsmediums innerhalb einer Trocknungszone und/oder Mittel zur Abführung des Device Means for guiding the drying medium within a drying zone and / or means for discharging the
Trocknungsmediums aus der Trocknungszone heraus aufweisen, welche derart ausgebildet und angeordnet sind, dass mit ihrer Hilfe das Trocknungsmedium und das darin enthaltene Wasser in den oben angegebenen Mengen aus der Trocknungszone entfernt werden können. Die Mittel zur Führung des Trocknungsmediums innerhalb einer Trocknungszone und/oder die Mittel zur Abführung des Trocknungsmediums aus der Trocknungszone heraus können beispielsweise als Ventilatoren ausgebildet sein. Alternativ oder zusätzlich kann die Vorrichtung auch innerhalb der Have drying medium out of the drying zone, which are designed and arranged so that with their help, the drying medium and the water contained therein can be removed in the amounts specified above from the drying zone. The means for guiding the drying medium within a drying zone and / or the means for discharging the drying medium out of the drying zone can be designed, for example, as fans. Alternatively or additionally, the device can also within the
Trocknungszone Abscheidemittel aufweisen, mit deren Hilfe im Trocknungsmedium enthaltenes Wasser zunächst durch Kondensation als Flüssigkeit abgeschieden und anschliessend diese Flüssigkeit aus der Trocknungszone entfernt wird. Have drying zone separating means by means of which the water contained in the drying medium is first separated by condensation as a liquid and then this liquid is removed from the drying zone.
Weiterhin wird das Trocknungsmedium im Sinne der Erfindung im Wesentlichen entlang der Produktförderrichtung geführt, wenn die über die Trocknungszone gemittelte Stromdichte des Furthermore, the drying medium according to the invention is guided substantially along the product conveying direction when the current density of the averaged over the drying zone
Trocknungsmediums mit der Produktförderrichtung einen Winkel von weniger als 90°, bevorzugt weniger als 60°, noch weiter  Drying medium with the product conveying direction an angle of less than 90 °, preferably less than 60 °, even further
bevorzugt weniger als 30° und besonders bevorzugt weniger als 15° einnimmt. Beispielsweise kann das Trocknungsmedium zusammen mit dem Trocknungsgut durch eine gemeinsame Eintrittsöffnung in die Trocknungszone eingeleitet und/oder durch eine gemeinsame Austrittsöffnung ausgeleitet werden. Bei dem Trocknungsmedium handelt es sich bevorzugt um Luft. preferably less than 30 ° and more preferably less than 15 ° occupies. For example, the drying medium can be introduced together with the material to be dried through a common inlet opening in the drying zone and / or by a common Outlet be discharged. The drying medium is preferably air.
Zumindest ein Teil der Wärmeenergie des aus der Trocknungszone austretenden Trocknungsmediums wird auf das Heizfluid At least part of the heat energy of the drying medium emerging from the drying zone is applied to the heating fluid
übertragen. Anschliessend kann zumindest ein Teil dieser auf das Heizfluid übertragenen Wärmeenergie auf das Trocknungsmedium übertragen werden. Das Heizfluid kann beispielsweise Wasser, Öl oder Luft sein, wobei Wasser und Öl auf Grund ihrer höheren spezifischen Wärmekapazitäten bevorzugt sind. Im Gegensatz zu der oben beschriebenen bekannten Vorrichtung enthält die erfindungsgemässe Vorrichtung nur eine einzige transfer. Subsequently, at least a part of this transferred to the heating fluid heat energy can be transferred to the drying medium. The heating fluid may be, for example, water, oil or air, with water and oil being preferred because of their higher specific heat capacities. In contrast to the known device described above, the device according to the invention contains only a single one
Trocknungszone im Sinne der obigen Definition. Eine Vorrichtung mit nur einen einzigen Trocknungszone ist baulich sehr einfach und erlaubt eine einfache Prozessführung. Wie sich gezeigt hat, genügt eine einzige Trocknungszone, um zumindest einen Drying zone as defined above. A device with only a single drying zone is structurally very simple and allows easy process control. As has been shown, a single drying zone is sufficient to at least one
wesentlichen Teil der in der Abluft enthaltenen Wärmeenergie zurückzugewinnen und zufriedenstellende Trocknungsergebnisse zu erhalten . recover substantial part of the heat energy contained in the exhaust air and to obtain satisfactory drying results.
Die Trocknungszone kann einen oder mehrere innere Wärmetauscher enthalten. Mehrere Wärmetauscher können insbesondere in Reihe geschaltet sein, so dass das Heizfluid diese Wärmetauscher der Reihe nach durchströmen kann. The drying zone may contain one or more internal heat exchangers. In particular, a plurality of heat exchangers can be connected in series, so that the heating fluid can flow through these heat exchangers in succession.
Bevorzugt ist die Vorrichtung derart ausgebildet, dass das Preferably, the device is designed such that the
Heizfluid im Wesentlichen entgegengesetzt zur Heating fluid substantially opposite to
Produktförderrichtung durch den inneren Wärmetauscher führbar ist. Dabei bedeutet eine Führung „im Wesentlichen Product conveying direction through the inner heat exchanger is feasible. In this case, a leadership essentially means
entgegengesetzt zur Produktförderrichtung", dass das Heizfluid in einen ersten, weiter förderabseitigen Bereich des inneren Wärmetauschers eingeleitet wird und aus einem zweiten, weiter förderaufseifigen Bereich wieder aus dem inneren Wärmetauscher ausgeleitet wird. Es ist also nicht zwingend erforderlich, dass das Heizfluid genau unter einem Winkel 180° zur opposite to the product conveying direction ", that the heating fluid is introduced into a first region of the inner heat exchanger which is further downstream and is discharged out of the inner heat exchanger from a second region, which continues to be pumped, so that it is not absolutely necessary the heating fluid exactly at an angle 180 ° to
Produktförderrichtung durch den inneren Wärmetauscher geleitet wird. Vielmehr ist es sogar bevorzugt, wenn der innere  Product conveying direction is passed through the inner heat exchanger. Rather, it is even preferable if the inner
Wärmetauscher derart ausgebildet und angeordnet ist, dass das Heizfluid beispielsweise mäanderförmig durch ihn hindurch führbar ist. Heat exchanger is designed and arranged such that the heating fluid, for example meandering through it can be guided.
Die Führung des Heizfluids im Wesentlichen entgegengesetzt zur Produktförderrichtung hat zur Folge, dass die Temperatur des Heizfluids entgegengesetzt zur Produktförderrichtung abnimmt, also entlang der Produktförderrichtung zunimmt. Hierdurch kann erreicht werden, dass auch die Temperatur des Trocknungsmediums entlang der Produktförderichtung ansteigt. Dies wiederum hat zur Folge, dass die Trocknungsgüter während ihrer Förderung durch die Trocknungszone eine steigende Umgebungstemperatur erfahren. Insbesondere wenn die Umgebungstemperatur entlang der The guide of the heating fluid substantially opposite to the product conveying direction has the consequence that the temperature of the heating fluid decreases in the opposite direction to the product conveying direction, ie increases along the product conveying direction. In this way it can be achieved that the temperature of the drying medium also increases along the product conveying direction. This in turn has the consequence that the drying goods experience an increasing ambient temperature during their conveyance through the drying zone. Especially when the ambient temperature along the
Produktförderrichtung stetig (d. h. zumindest ohne grosse  Product conveying direction continuous (that is, at least without large
Sprünge) ansteigt, kann hierdurch ein schonendes Aufheizen bewirkt werden. Insbesondere bei der Trocknung von Teigwaren oder Reis kann durch diese Massnahme erreicht werden, dass sich die Oberfläche dieser Lebensmittel zumindest während eines Grossteils des Trocknungsvorgangs oberhalb der Jumps), this can cause a gentle heating. In particular, in the drying of pasta or rice can be achieved by this measure, that the surface of these foods, at least during a large part of the drying process above the
Glasübergangskurve bewegt. Hierdurch können Risse in der Glass transition curve moves. This can cause cracks in the
Oberfläche vermieden werden, so wie dies in der WO 2009/150192 für Teigwaren und in der WO 2010/122166 für Reis beschreiben ist. Surface are avoided, as described in WO 2009/150192 for pasta and in WO 2010/122166 for rice.
Bevorzugt enthält die Trocknungszone mindestens eine Preferably, the drying zone contains at least one
Austrittsöffnung für das Trocknungsmedium, welche am bezüglich der Produktförderrichtung förderabseitigen Ende der Outlet opening for the drying medium, which at the downstream end of the conveying direction with respect to the product conveying direction
Trocknungszone angeordnet ist, und der äussere Wärmetauscher ist derart ausgebildet und angeordnet, dass zumindest ein Teil der Wärmeenergie des aus dieser Austrittsöffnung austretenden Drying zone is arranged, and the outer heat exchanger is designed and arranged such that at least part of the heat energy of the exiting from this outlet opening
Trocknungsmediums auf das Heizfluid übertragbar ist. Dabei bezeichnet „bezüglich der Produktförderrichtung förderabseitig" hier und im Folgenden einen Bereich, durch den das Trocknungsgut bei bestimmungsgemässem Betrieb der Vorrichtung nach der Drying medium is transferable to the heating fluid. there here and in the following, a region through which the material to be dried is transported during normal operation of the device downstream of the device
Förderung durch die Trocknungszone gefördert wird. Da das Promotion is promoted by the drying zone. Since that
Trocknungsmedium am Ende der Trocknungszone eine hohe Temperatur und eine hohe absolute Feuchte (insbesondere eine hohe absolute Luftfeuchte) hat, kann auch ein grosser Wärmeübertrag erreicht werden, wenn das Trocknungsmedium von dort entnommen wird. Drying medium at the end of the drying zone has a high temperature and a high absolute humidity (in particular a high absolute humidity), also a large heat transfer can be achieved when the drying medium is removed from there.
Um eine möglichst hohe Energieübertragung vom Trocknungsmedium auf das Heizfluid zu erreichen, ist es bevorzugt, wenn die imIn order to achieve the highest possible energy transfer from the drying medium to the heating fluid, it is preferred if the in
Trocknungsmedium enthaltene Feuchtigkeit, insbesondere das darin enthaltene Wasser, vor dem Durchströmen und/oder während des Durchströmens des äusseren Wärmetauschers zumindest teilweise auskondensiert. Auf diese Weise kann nämlich die hierbei entstehende Kondensationswärme auf das Heizfluid übertragen werden . Moisture contained in the drying medium, in particular the water contained therein, at least partially condensed before flowing through and / or during the passage of the outer heat exchanger. In this way, namely, the heat of condensation arising here can be transferred to the heating fluid.
In einigen Ausführungsformen enthält die Trocknungszone In some embodiments, the drying zone includes
mindestens eine Eintrittsöffnung für das Trocknungsmedium, welche am bezüglich der Produktförderrichtung förderaufseifigen Ende der Trocknungszone angeordnet ist. Analog zur obigen at least one inlet opening for the drying medium, which is arranged at the conveying end of the drying zone, which is in contact with the conveying direction of the product. Analogous to the above
Definition bezeichnet ein „bezüglich der Produktförderrichtung förderaufseifiges Ende" hier und im Folgenden ein Ende, durch den das Trocknungsgut bei bestimmungsgemässem Betrieb der  Definition refers to a "end that is in contact with the conveying direction of the product" here and below an end, through which the material to be dried passes during normal operation of the product
Vorrichtung in die Trocknungszone eingeführt wird. Bevorzugt sind zwischen der Eintrittsöffnung am förderaufseifigen Ende und der Austrittsöffnung am förderabseitigen Ende keine weiteren Eintrittsöffnungen oder Austrittsöffnungen für das Device is introduced into the drying zone. Preferably, no further inlet openings or outlet openings for the. Between the inlet opening at the end aufzuförderaufseifigen and the outlet opening at the delivery end
Trocknungsmedium vorhanden. Ein derartiger Aufbau ist Drying medium present. Such a construction is
konstruktiv besonders einfach. Vorteilhafterweise enthält die Trocknungszone in einigen structurally very simple. Advantageously, the drying zone contains some
Ausführungsformen mindestens eine Eintrittsöffnung für das Heizfluid, welche am bezüglich der Produktförderrichtung förderabseitigen Ende der Trocknungszone angeordnet ist, und der äussere Wärmetauscher ist derart ausgebildet und angeordnet, dass das mittels des äusseren Wärmetauschers erhitzte Heizfluid in diese Eintrittsöffnung eingeleitet wird. Hierdurch wird erreicht, dass das Heizfluid am förderabseitigen Ende der Embodiments at least one inlet opening for the heating fluid, which with respect to the product conveying direction is arranged downstream end of the drying zone, and the outer heat exchanger is designed and arranged such that the heated by means of the outer heat exchanger heating fluid is introduced into this inlet opening. This ensures that the heating fluid at the delivery end of the
Trocknungszone eine möglichst hohe Temperatur, insbesondere die höchste Temperatur innerhalb der Trocknungszone hat.  Drying zone has the highest possible temperature, in particular the highest temperature within the drying zone.
Zwischen dem äusseren Wärmetauscher und der Eintrittsöffnung für das Heizfluid können weitere Mittel vorhanden sein, mit denen das Heizfluid vor dem Eintritt in die Eintrittsöffnung noch weiter aufgeheizt werden kann. Beispielsweise können die Mittel als Zugabemittel für erhitztes Wasser ausgebildet sein. Between the outer heat exchanger and the inlet opening for the heating fluid further means may be present, with which the heating fluid can be further heated before entering the inlet opening. For example, the means may be designed as a means for adding heated water.
Alternativ können die Mittel auch als elektrische Heizmittel ausgebildet sein; dann kann das Heizfluid in einem geschlossenen Kreislauf geführt werden. Alternatively, the means may also be designed as electrical heating means; then the heating fluid can be conducted in a closed circuit.
In einigen Ausführungsformen enthält die Trocknungszone In some embodiments, the drying zone includes
mindestens eine Austrittsöffnung für das Heizfluid, welche am bezüglich der Produktförderrichtung förderaufseitigen Ende der Trocknungszone angeordnet ist. Bevorzugt sind zwischen der at least one outlet opening for the heating fluid, which is arranged at the upstream end of the drying zone with respect to the product conveying direction. Preference is given between the
Eintrittsöffnung am förderabseitigen Ende und der Inlet opening at the downstream end and the
Austrittsöffnung am förderaufseitigen Ende keine weiteren  Outlet opening at the upstream end of the conveyor no further
Eintrittsöffnungen oder Austrittsöffnungen für das Heizfluid vorhanden. Auch dieser Aufbau ist konstruktiv besonders einfach. Inlets or outlets for the heating fluid present. This structure is structurally particularly simple.
In vielen bevorzugten Ausführungsbeispielen, insbesondere bei der Trocknung von Teigwaren, verläuft die Produktförderrichtung zumindest während eines Teils des Trocknungsvorgangs, bevorzugt während des gesamten Trocknungsvorgangs, unter einem Winkel zur Horizontalen, der bevorzugt kleiner als 30°, weiter bevorzugt kleiner als 10° und besonders bevorzugt kleiner als 5° ist. So werden beispielsweise Spaghetti auf dem Fachmann an sich In many preferred embodiments, particularly in the drying of pasta, the product conveying direction extends at an angle to the horizontal, preferably less than 30 °, more preferably less than 10 °, and more preferably at least during part of the drying process, preferably throughout the drying process is less than 5 °. For example, spaghetti on the professional itself
bekannte Weise an Stäben hängend zumindest während eines Teils des Trocknungsvorgangs im Wesentlichen horizontal durch die mindestens eine Trocknungszone gefördert. Es ist jedoch auch denkbar und liegt im Rahmen der Erfindung, dass die known manner hanging on rods at least during a part of the drying process substantially horizontally through the promoted at least one drying zone. However, it is also conceivable and is within the scope of the invention that the
Produktförderrichtung während zumindest eines Teils des Product conveying direction during at least part of the
Trocknungsvorgangs oder sogar während des gesamten Drying process or even throughout
Trocknungsvorgangs unter einem Winkel zur Vertikalen verläuft, der bevorzugt kleiner als 30°, weiter bevorzugt kleiner als 10° und besonders bevorzugt kleiner als 5° ist. Drying process at an angle to the vertical, which is preferably less than 30 °, more preferably less than 10 ° and more preferably less than 5 °.
Eine wie oben beschriebene Vorrichtung kann Teil einer Anlage zum Herstellen von Gütern sein, die ebenfalls einen Aspekt der vorliegenden Erfindung bildet. Bei der Anlage kann es sich beispielsweise um eine Teigwarenlinie zum Herstellen von A device as described above may be part of a plant for manufacturing goods, which also forms an aspect of the present invention. The plant may be, for example, a pasta line for making
Teigwaren handeln. Bezüglich der Produktförderrichtung Pasta act. Regarding the product conveying direction
förderabseitig von der Trocknungszone hat die Anlage, downstream of the drying zone, the system has
insbesondere die Teigwarenlinie, keine weiteren Trocknungszonen. Stattdessen kann beispielsweise eine Teigwarenlinie especially the pasta line, no further drying zones. Instead, for example, a pasta line
förderabseitig von der Trocknungszone eine an sich bekannte Stabilisationszone, Auffeuchtzone, Kühlzone oder weitere downstream of the drying zone a known stabilization zone, moistening zone, cooling zone or more
Behandlungszonen enthalten, in denen der Wasserentzug jeweils geringer ist als oben beschrieben. In diesen Zonen können die Güter, insbesondere Teigwaren, optimal auf den anschliessenden Lagerprozess vorbereitet werden. Contain treatment zones in which the dehydration is lower than described above. In these zones, the goods, in particular pasta, can be optimally prepared for the subsequent storage process.
Ein weiterer Aspekt der Erfindung betrifft ein Verfahren zum Trocknen von Trocknungsgütern, insbesondere von Lebensmitteln wie beispielsweise Teigwaren. Bei diesem Verfahren - werden die Trocknungsgüter entlang einer Another aspect of the invention relates to a process for drying drying products, in particular foods such as pasta. In this process - the dried goods are transported along a
Produktförderrichtung durch eine einzige Trocknungszone gefördert, wird ein Trocknungsmedium im Wesentlichen entlang der gleichen Produktförderrichtung durch die Trocknungszone geführt, wird zumindest ein Teil der Wärmeenergie des aus der Conveyed product conveying direction through a single drying zone, a drying medium is passed through the drying zone substantially along the same product conveying direction, is at least a part of the heat energy of the
Trocknungszone austretenden Trocknungsmediums auf ein  Drying zone escaping drying medium on a
Heizfluid übertragen und wird in der Trocknungszone zumindest ein Teil der  Heat transfer fluid and is in the drying zone at least part of the
Wärmeenergie des Heizfluids auf das Trocknungsmedium übertragen .  Heat energy of the heating fluid transferred to the drying medium.
Mit einem solchen Verfahren können die Vorteile herbeigeführt werden, die bereits oben im Zusammenhang mit der Vorrichtung erläutert wurden. Insbesondere kann zur Durchführung eines solchen Verfahrens eine wie oben beschriebene Vorrichtung eingesetzt werden. With such a method, the advantages can be brought about, which have already been explained above in connection with the device. In particular, a device as described above can be used to carry out such a method.
Nach dem Austritt aus der Trocknungszone können die After leaving the drying zone, the
Trocknungsgüter, insbesondere die Lebensmittel wie etwa Drying goods, in particular the food such as
Teigwaren, stabilisiert werden, beispielsweise in einer an sich bekannten Stabilisationszone . Anschliessend können die Pasta, are stabilized, for example, in a known stabilization zone. Subsequently, the
Trocknungsgüter, insbesondere Lebensmittel wie etwa Teigwaren, nochmals aufgefeuchtet werden, beispielsweise in einer an sich bekannten Auffeuchtzone . Daraufhin können die Trocknungsgüter, insbesondere Lebensmittel wie etwa Teigwaren, gekühlt werden, beispielsweise in einer an sich bekannten Kühlzone.  Drying goods, especially foods such as pasta, are moistened again, for example, in a known moistening zone. Thereafter, the dried goods, in particular foods such as pasta, can be cooled, for example in a cooling zone known per se.
Die Übertragung der Wärmeenergie vom Heizfluid auf das The transfer of heat energy from the heating fluid to the
Trocknungsmedium kann mit Hilfe mindestens eines inneren Drying medium can help with at least one internal
Wärmetauschers erreicht werden, der in der Trocknungszone angeordnet ist. Die Wärmeübertragung vom Trocknungsmedium, welches aus der Trocknungszone austritt, auf das Heizfluid kann mit Hilfe mindestens eines äusseren Wärmetauschers erfolgen. Heat exchanger can be achieved, which is arranged in the drying zone. The heat transfer from the drying medium, which emerges from the drying zone, to the heating fluid can be carried out with the aid of at least one outer heat exchanger.
Bevorzugt wird das Trocknungsmedium am bezüglich der Preferably, the drying medium is relative to the
Produktförderrichtung förderabseitigen Ende der Trocknungszone entnommen und dem äusseren Wärmetauscher zugeführt. Da das Trocknungsmedium am Ende der Trocknungszone eine hohe Temperatur und eine hohe absolute Feuchte (insbesondere eine hohe absolute Luftfeuchte) hat, kann auch der grösste Wärmeübertrag erreicht werden, wenn das Trocknungsmedium von dort entnommen wird. Removed product conveying direction conveying away end of the drying zone and fed to the outer heat exchanger. Since the drying medium at the end of the drying zone, a high temperature and a high absolute humidity (in particular a high absolute Humidity), the greatest heat transfer can be achieved when the drying medium is removed from there.
In einigen Ausführungsformen tritt das Trocknungsmedium am bezüglich der Produktförderrichtung förderaufseifigen Ende der Trocknungszone in die Trocknungszone ein. In some embodiments, the drying medium enters the drying zone at the end of the drying zone that is in the conveying direction with respect to the product conveying direction.
Vorteilhafterweise wird das Heizfluid am bezüglich der Advantageously, the heating fluid with respect to the
Produktförderrichtung förderabseitigen Ende der Trocknungszone in die Trocknungszone eingeleitet. Hierdurch wird erreicht, dass das Heizfluid am Ende der Trocknungszone eine möglichst hohe Temperatur hat. Product conveying direction conveying away end of the drying zone introduced into the drying zone. This ensures that the heating fluid at the end of the drying zone has the highest possible temperature.
Zwischen dem äusseren Wärmetauscher und der Eintrittsöffnung für das Heizfluid kann das Heizfluid noch weiter aufgeheizt werden, beispielsweise durch Hinzufügung von erhitztem Wasser. Between the outer heat exchanger and the inlet opening for the heating fluid, the heating fluid can be further heated, for example by adding heated water.
In einigen Ausführungsformen kann das Heizfluid am bezüglich der Produktförderrichtung förderaufseifigen Ende der Trocknungszone aus dieser Trocknungszone ausgeleitet werden. In some embodiments, the heating fluid may be discharged from this drying zone at the end of the drying zone that is in the conveying direction with respect to the product conveying direction.
Das Heizfluid wird bevorzugt im Wesentlichen entgegengesetzt zur Produktförderrichtung durch die Trocknungszone geführt. Wie oben bereits erläutert wurde, kann hierdurch erreicht werden, dass die Temperatur des Trocknungsmediums entlang der The heating fluid is preferably conducted through the drying zone substantially opposite to the product conveying direction. As already explained above, this can be achieved by the temperature of the drying medium along the
Produktförderrichtung ansteigt. Product conveying direction increases.
Ebenso ist es bevorzugt (wie bereits vorstehend beschrieben) , wenn die absolute Feuchte (insbesondere die absolute Likewise, it is preferred (as already described above) if the absolute humidity (in particular the absolute
Luftfeuchte) des Trocknungsmediums entlang der Humidity) of the drying medium along the
Produktförderrichtung ansteigt. Die relative Feuchte Product conveying direction increases. The relative humidity
(insbesondere die relative Luftfeuchte) sinkt jedoch in vielen Ausführungsbeispielen entlang der Produktförderrichtung.  However, in many embodiments (especially the relative humidity) decreases along the product conveying direction.
In Erweiterung der obigen Beschreibung ist es auch denkbar, dass die Vorrichtung zum Trocknen von Trocknungsgütern, insbesondere Lebensmitteln wie beispielsweise Teigwaren, mehrere In extension of the above description, it is also conceivable that the device for drying of drying goods, in particular Foods such as pasta, several
Trocknungszonen aufweist. Eine solche Vorrichtung kann Has drying zones. Such a device can
enthalten : contain :
- mindestens eine Trocknungszone, insbesondere mehrere Trocknungszonen, durch welche die Trocknungsgüter entlang einer Produktförderrichtung förderbar sind und durch welche ein Trocknungsmedium im Wesentlichen entlang der Produktförderrichtung führbar ist; - At least one drying zone, in particular a plurality of drying zones, through which the dried goods are conveyed along a product conveying direction and through which a drying medium can be guided substantially along the product conveying direction;
- mindestens einen äusseren Wärmetauscher, mittels dessen zumindest ein Teil der Wärmeenergie des aus der bezüglich der Produktförderrichtung letzten - At least one outer heat exchanger, by means of which at least a part of the heat energy of the last with respect to the product conveying direction
Trocknungszone austretenden Trocknungsmediums auf ein Heizfluid übertragbar ist;  Drying zone emerging drying medium is transferable to a heating fluid;
- mindestens einen in der letzten Trocknungszone angeordneten inneren Wärmetauscher, mittels dessen zumindest ein Teil der Wärmeenergie des Heizfluids auf das Trocknungsmedium übertragbar ist. - At least one arranged in the last drying zone inner heat exchanger by means of which at least a portion of the heat energy of the heating fluid is transferable to the drying medium.
Unter der bezüglich der Produktförderrichtung letzten Under the last with respect to the product conveying direction
Trocknungszone wird diejenige Trocknungszone verstanden, durch welche das Trocknungsgut zuletzt hindurchgefördert wird. Für den Fachmann ist es aus dem Aufbau der Vorrichtung ohne Weiteres erkennbar, welches die Produktförderrichtung ist und welches die letzte Trocknungszone ist. Eine Trocknungszone wird dabei gemäss der obigen Definition verstanden. Bezüglich der Drying zone is understood to be that drying zone through which the material to be dried is conveyed through last. It will be readily apparent to those skilled in the art from the structure of the apparatus which is the product conveying direction and which is the final drying zone. A drying zone is understood according to the above definition. Regarding the
Produktförderrichtung förderabseitig von der Trocknungszone, in die die zurückgewonnene Energie eingebracht wird, enthält die Vorrichtung mit mehr als zwei Trocknungszonen also keine weitere Trocknungszone im obigen Sinne. Product conveying direction conveyor downstream of the drying zone, in which the recovered energy is introduced, containing the device with more than two drying zones so no further drying zone in the above sense.
Enthält die Vorrichtung beispielsweise eine Trocknungszone, in der 3 Gew.-% des Wassers entzogen werden (bezogen auf das Gesamtgewicht des Trocknungsguts zu Beginn des Contains the device, for example, a drying zone in which 3 wt .-% of the water are removed (based on the Total weight of the material to be dried at the beginning of the drying process
Trocknungsvorgangs) , und eine sich anschliessende Drying process), and a subsequent
Stabilisationszone, in der nur 0,5 bis 1 Gew.-% des Wassers entzogen werden (bezogen auf das Gesamtgewicht des Stabilization zone in which only 0.5 to 1 wt .-% of the water are withdrawn (based on the total weight of the
Trocknungsguts zu Beginn des Trocknungsvorgangs) , so bildet die genannte Trocknungszone im obigen Sinne die letzte Drying material at the beginning of the drying process), so said drying zone forms the last in the above sense
Trocknungszone . Drying zone.
In den Beispielen, in denen mehrere Trocknungszonen vorhanden sind, enthält die letzte Trocknungszone einen inneren In the examples, where several drying zones are present, the last drying zone contains an internal one
Wärmetauscher, mit dessen Hilfe zurückgewonnene Wärmeenergie wieder in diese letzte Trocknungszone eingeleitet werden kann. Heat exchanger, with the help of which recovered heat energy can be reintroduced into this last drying zone.
Sind mehrere Trocknungszonen vorhanden, so kann die letzte If there are several drying zones, the last one can be
Trocknungszone einen oder mehrere innere Wärmetauscher Drying zone one or more internal heat exchanger
enthalten, die insbesondere in Reihe geschaltet sein können, so dass das Heizfluid diese Wärmetauscher der Reihe nach in particular, may be connected in series, so that the heating fluid these heat exchanger in turn
durchströmen kann. can flow through.
Im Falle mehrerer Trocknungszonen kann die letzte Trocknungszone mindestens eine wie oben beschriebene Austrittsöffnung für das Trocknungsmedium enthalten, welche am bezüglich der In the case of several drying zones, the last drying zone may contain at least one outlet opening for the drying medium as described above, which in relation to the
Produktförderrichtung förderabseitigen Ende der letzten Product conveying direction on the downstream end of the last conveyor
Trocknungszone angeordnet ist. Der äussere Wärmetauscher kann derart ausgebildet und angeordnet sein, dass zumindest ein Teil der Wärmeenergie des aus dieser Austrittsöffnung austretenden Trocknungsmediums auf das Heizfluid übertragbar ist. Sind mehrere Trocknungszonen vorhanden, so kann die letzte  Drying zone is arranged. The outer heat exchanger can be designed and arranged such that at least part of the heat energy of the drying medium emerging from this outlet opening can be transmitted to the heating fluid. If there are several drying zones, the last one can be
Trocknungszone mindestens eine Eintrittsöffnung für das Drying zone at least one inlet opening for the
Trocknungsmedium enthalten, welche am bezüglich der Contain drying medium, which in relation to the
Produktförderrichtung förderaufseitigen Ende der letzten Product conveying direction upstream end of the last
Trocknungszone angeordnet ist. Falls mehrere Trocknungszonen vorhanden sind, kann die letzte Trocknungszone mindestens eine Eintrittsöffnung für das Heizfluid aufweisen, welche am bezüglich der Drying zone is arranged. If several drying zones are present, the last drying zone can have at least one inlet opening for the Have heating fluid, which with respect to the
Produktförderrichtung förderabseitigen Ende der letzten Product conveying direction on the downstream end of the last conveyor
Trocknungszone angeordnet ist, und der äussere Wärmetauscher kann derart ausgebildet und angeordnet sein, dass das mittels des äusseren Wärmetauschers erhitzte Heizfluid in diese Drying zone is arranged, and the outer heat exchanger may be formed and arranged such that the heated by means of the outer heat exchanger heating fluid in this
Eintrittsöffnung eingeleitet wird. Entry opening is initiated.
Falls mehrere Trocknungszonen enthalten sind, kann die letzte Trocknungszone mindestens eine Austrittsöffnung für das If several drying zones are included, the last drying zone may have at least one outlet opening for the
Heizfluid enthalten, welche am bezüglich der Contain heating fluid, which in relation to the
Produktförderrichtung förderaufseitigen Ende der Trocknungszone angeordnet ist. Product conveying direction upstream end of the drying zone is arranged.
Analog ist es in Erweiterung der obigen Beschreibung auch denkbar, dass die Anlage zum Herstellen von Gütern, insbesondere die Teigwarenlinie zum Herstellen von Teigwaren, eine wie oben beschriebene Vorrichtung mit mindestens zwei Trocknungszonen enthält, die über mehrere Trocknungszonen verfügt. Bezüglich der Produktförderrichtung soll die Anlage förderabseitig von der letzten Trocknungszone der Vorrichtung keine weiteren Similarly, in extension of the above description, it is also conceivable that the plant for producing goods, in particular the pasta line for producing pasta, contains a device as described above with at least two drying zones, which has a plurality of drying zones. With regard to the product conveying direction, the system should not have any further downstream from the last drying zone of the device
Trocknungszonen enthalten. Falls es sich bei der Anlage um eine Teigwarenlinie handelt, ist es denkbar, dass förderabseitig von der letzten Trocknungszone der Vorrichtung eine Stabilisa- tionszone, eine Auffeuchtzone oder eine Kühlzone angeordnet ist. Contain drying zones. If the system is a pasta line, it is conceivable that a stabilization zone, a moistening zone or a cooling zone is arranged downstream of the last drying zone of the device.
Analog ist es in Erweiterung der obigen Beschreibung auch denkbar, dass bei dem Verfahren zum Trocknen von Similarly, in extension of the above description, it is also conceivable that in the method for drying
Trocknungsgütern, insbesondere Lebensmitteln wie beispielsweise Teigwaren, insbesondere mit einer wie oben beschriebenen Drying goods, especially foods such as pasta, especially with one as described above
Vorrichtung oder einer wie oben beschriebenen Anlage mit Device or a system as described above with
mindestens zwei Trocknungszonen, die Trocknungsgüter entlang einer Produktförderrichtung nacheinander durch mindestens eine, insbesondere also auch durch mehrere Trocknungszonen, gefördert werden, Trocknungsmedium im Wesentlichen entlang der at least two drying zones, the items to be dried along a product conveying direction are conveyed successively through at least one, in particular also through a plurality of drying zones, Drying medium substantially along the
Produktförderrichtung durch die mindestens eine  Product conveying direction through the at least one
Trocknungszone, insbesondere also auch durch mehrere Drying zone, especially by several
Trocknungszonen, geführt wird, zumindest ein Teil der Wärmeenergie des aus der bezüglich der Produktförderrichtung letztenDrying zones, is performed, at least part of the heat energy of the last with respect to the product conveying direction
Trocknungszone austretenden Trocknungsmediums auf einDrying zone escaping drying medium on a
Heizfluid übertragen wird und in der letzten Trocknungszone zumindest ein Teil derHeating fluid is transferred and in the last drying zone at least part of
Wärmeenergie des Heizfluids auf das Trocknungsmedium übertragen Heat energy of the heating fluid transferred to the drying medium
Bei den Verfahren, bei denen mehrere Trocknungszonen verwendet werden, wird Wärmeenergie von der letzten Trocknungszone In the processes where multiple drying zones are used, heat energy from the last drying zone
zurückgewonnen und wieder in diese letzte Trocknungszone recovered and returned to this last drying zone
eingeleitet. Ebenso ist es vorstellbar, dass zusätzlich ein Teil der Wärmeenergie des aus der letzten Trocknungszone austretenden Trocknungsmediums auf mindestens eine bezüglich der initiated. Likewise, it is conceivable that in addition a part of the heat energy of emerging from the last drying zone drying medium to at least one with respect to the
Produktförderrichtung weiter förderaufseitig angeordnete Product conveying direction further faufaufseitig arranged
Trocknungszone oder andere Behandlungszone übertragen wird. Bei der anderen Behandlungszone kann es sich beispielsweise um einen Behängevorrichtung für Teigwaren handeln. Drying zone or other treatment zone is transferred. The other treatment zone may, for example, be a hanging device for pasta.
Bei den Verfahren, bei denen mehrere Trocknungszonen verwendet werden, können die Trocknungsgüter nach dem Austritt aus der letzten Trocknungszone stabilisiert und/oder aufgefeuchtet und/oder gekühlt werden. In the processes in which several drying zones are used, the dried goods can be stabilized after the exit from the last drying zone and / or moistened and / or cooled.
Alternativ oder zusätzlich kann bei den Verfahren, bei denen mehrere Trocknungszonen verwendet werden, in der bezüglich der Produktförderrichtung letzten Trocknungszone die Wärmeenergie von einem Heizfluid mittels mindestens eines inneren Wärmetauschers auf das Trocknungsmedium übertragen werden, der in der letzten Trocknungszone angeordnet ist. Alternatively or additionally, in the processes in which a plurality of drying zones are used, in the last with respect to the product conveying direction drying zone, the heat energy from a heating fluid by means of at least one internal Heat exchanger are transferred to the drying medium, which is located in the last drying zone.
Werden mehrere Trocknungszonen verwendet, so kann die If several drying zones are used, then the
Übertragung der Wärmeenergie vom Heizfluid auf das Transfer of heat energy from the heating fluid to the
Trocknungsmedium mit Hilfe mindestens eines inneren Drying medium with the help of at least one inner
Wärmetauschers erreicht werden, der in der bezüglich der  Heat exchanger can be achieved in the respect of the
Produktförderrichtung letzten Trocknungszone angeordnet ist. Die Wärmeübertragung vom Trocknungsmedium, welches aus der bezüglich der Produktförderrichtung letzten Trocknungszone austritt, auf das Heizfluid kann mit Hilfe mindestens eines äusseren Product conveying direction is arranged last drying zone. The heat transfer from the drying medium, which emerges from the last drying zone with respect to the product conveying direction, onto the heating fluid can take place with the help of at least one outer
Wärmetauschers erfolgen. Heat exchanger done.
Bevorzugt wird das Trocknungsmedium am bezüglich der Preferably, the drying medium is relative to the
Produktförderrichtung förderabseitigen Ende der letzten Product conveying direction on the downstream end of the last conveyor
Trocknungszone entnommen und dem äusseren Wärmetauscher Removed drying zone and the outer heat exchanger
zugeführt. Das Trocknungsmedium kann am bezüglich der fed. The drying medium can am with respect to the
Produktförderrichtung förderaufseitigen Ende der letzten  Product conveying direction upstream end of the last
Trocknungszone in diese letzte Trocknungszone eintreten. Drying zone enter this last drying zone.
Das Heizfluid kann am bezüglich der Produktförderrichtung förderabseitigen Ende der letzten Trocknungszone in diese letzte Trocknungszone eingeleitet werden und/oder es kann am bezüglich der Produktförderrichtung förderaufseitigen Ende der letzten Trocknungszone aus dieser letzten Trocknungszone ausgeleitet werden . The heating fluid can be introduced into this last drying zone at the end of the last drying zone which is downstream of the product conveying direction and / or it can be discharged from this last drying zone at the end of the last drying zone upstream of the product conveying direction.
Im Folgenden wird die Erfindung an Hand von mehreren In the following, the invention will be described with reference to several
Ausführungsbeispielen detailliert erläutert. Dabei zeigen Embodiments explained in detail. Show
Figur 1: eine schematische Seitenansicht einer ersten Figure 1: a schematic side view of a first
erfindungsgemässen Vorrichtung mit einer einzigen Trocknungszone ;  device according to the invention with a single drying zone;
Figur 2: eine schematische Seitenansicht einer zweiten Figure 2: a schematic side view of a second
erfindungsgemässen Vorrichtung mit zwei Trocknungszonen, bei der in jeder der beideninventive device with two Drying zones, in each of the two
Trocknungszonen jeweils eine Energierückgewinnung stattfinden kann; Drying zones each an energy recovery can take place;
Figur 3: eine schematische Seitenansicht einer dritten Figure 3: a schematic side view of a third
erfindungsgemässen Vorrichtung mit drei inventive device with three
Trocknungszonen; Drying zones;
Figur 4: ein Blockschaltbild einer erfindungsgemässen Figure 4: a block diagram of an inventive
Teigwarenlinie .  Pasta line.
Figur 1 zeigt in einer schematischen Seitenansicht eine Figure 1 shows a schematic side view of a
erfindungsgemässe Vorrichtung in Form eines Teigwarentrockners mit einer einzigen Trocknungszone 11. Durch diese Trocknungszone 11 hindurch können Teigwaren (beispielsweise an Stäben Device according to the invention in the form of a pasta dryer with a single drying zone 11. Through this drying zone 11 can pastas (for example on rods
aufgehängte Spaghetti) entlang einer Produktförderrichtung F gefördert werden. Die Teigwaren werden durch eine suspended spaghetti) along a product conveying direction F be promoted. The pasta is made by a
Eintrittsöffnung 17 in die Trocknungszone 11 eingeführt. Durch diese Eintrittsöffnung 17 wird ebenfalls Luft 12 eingeleitet, die als Trocknungsmedium dient. Inlet 17 is introduced into the drying zone 11. Through this inlet opening 17 also air 12 is introduced, which serves as a drying medium.
Mit Hilfe von hier nicht dargestellten Ventilatoren kann eine weitere Luftströmung erzeugt werden, welche die Trocknungszone 11 beispielsweise von oben nach unten oder von unten nach oben durchströmt. Derartige Ventilatoren und deren mögliche With the aid of fans, not shown here, a further air flow can be generated, which flows through the drying zone 11, for example from top to bottom or from bottom to top. Such fans and their possible
Ausbildungen und Anordnungen sind beispielsweise in den beiden internationalen Patentanmeldungen PCT/EP2013/053052 Forms and arrangements are described, for example, in the two international patent applications PCT / EP2013 / 053052
(WO 2013/124220) und PCT/EP2013/052095 (WO 2013/124140) (WO 2013/124220) and PCT / EP2013 / 052095 (WO 2013/124140)
beschrieben. Mit Hilfe dieser Ventilatoren kann die Luft 12 und das darin enthaltene Wasser durch hier nicht dargestellte described. With the help of these fans, the air 12 and the water contained therein by not shown here
Austrittsöffnungen aus der Trocknungszone 11 entfernt werden. Outlet openings are removed from the drying zone 11.
Insgesamt ergibt sich in der Trocknungszone 11 eine gemittelte Gesamtstromdichte der Luft 12, die mit der Produktförderrichtung F einen Winkel von weniger als 90° einnimmt, so dass die Luft 12 im Sinne der Erfindung parallel zur Produktförderrichtung F durch die Trocknungszone 11 geführt wird. Overall, results in the drying zone 11, an average total current density of the air 12, which occupies an angle of less than 90 ° with the product conveying direction F, so that the air 12th in the sense of the invention is guided parallel to the product conveying direction F through the drying zone 11.
Im oberen Bereich der Trocknungszone 11 ist ein innerer In the upper part of the drying zone 11 is an inner
Wärmetauscher 14 angeordnet, mittels dessen zumindest ein Teil der Wärmeenergie eines Heizfluids 16 auf die Luft 12 übertragbar ist. Das Heizfluid 16, welches bevorzugt durch Wasser gebildet wird, durchströmt den inneren Wärmetauscher 14 im Wesentlichen entgegen der Produktförderrichtung F, bevorzugt durch Heat exchanger 14 is arranged, by means of which at least a portion of the heat energy of a heating fluid 16 is transferable to the air 12. The heating fluid 16, which is preferably formed by water, flows through the inner heat exchanger 14 substantially counter to the product conveying direction F, preferably through
mäanderförmig ausgebildete Kanäle. Auf diese Weise sinkt die Temperatur des Wassers 16 innerhalb der Trocknungszone 11 entgegen der Produktförderrichtung F, nimmt also entlang der Produktförderrichtung F zu. Hierdurch wird auch die Luft 12 kontinuierlich in Produktförderrichtung F erwärmt, was zu einer stetigen und daher schonenden Erwärmung der Teigwaren führt. Unter einer stetigen Erwärmung wird dabei verstanden, dass sich die Temperatur entlang der Produktförderung nur langsam und zumindest ohne grosse Sprünge erhöht. meandering channels. In this way, the temperature of the water 16 within the drying zone 11 decreases counter to the product conveying direction F, ie increases along the product conveying direction F. As a result, the air 12 is heated continuously in the product conveying direction F, resulting in a steady and therefore gentle heating of the pasta. A continuous heating is understood to mean that the temperature increases only slowly and at least without large jumps along the product conveying.
An einem bezüglich der Produktförderrichtung F förderabseitigen Ende 18 der Trocknungszone 11 tritt die Luft 12 durch eine At one with respect to the product conveying direction F förderabseitigen end 18 of the drying zone 11, the air 12 passes through a
Austrittsöffnung 19 aus und wird durch eine Leitung 20 einem äusseren Wärmetauscher 13 zugeführt. Dort wird zumindest ein Teil der Wärmeenergie der Luft 12 auf das Wasser 16 übertragen. Bevorzugt kondensiert im äusseren Wärmetauscher 13 zumindest ein Teil des in der Luft 12 enthaltenen Wassers, so dass auch die dabei entstehende Kondensationswärme auf das Wasser 16 Outlet opening 19 and is supplied through a line 20 to an outer heat exchanger 13. There, at least part of the heat energy of the air 12 is transferred to the water 16. Preferably, at least part of the water contained in the air 12 condenses in the outer heat exchanger 13, so that the condensation heat that arises in this case also condenses on the water 16
übertragen werden kann. Das Wasser 16 strömt dann durch eine Leitung 21 und eine am förderabseitigen Ende 18 angeordnete Eintrittsöffnung 22 in den inneren Wärmetauscher 14. Bei Bedarf kann durch eine förderabseitig vom äusseren Wärmetauscher 13 und förderaufseitig von der Eintrittsöffnung 22 angeordnete can be transferred. The water 16 then flows through a conduit 21 and an inlet opening 22 arranged at the delivery end 18 into the inner heat exchanger 14. If required, it can be arranged downstream of the outer heat exchanger 13 and upstream of the inlet opening 22
Zuleitung 23 weiteres, insbesondere erhitztes Wasser zugeleitet werden. Ebenfalls bei Bedarf kann durch eine förderabseitig vom äusseren Wärmetauscher 13 und förderaufseitig von der Eintrittsöffnung 22 angeordnete Ableitung 24 Wasser 16 entfernt werden. Am förderaufseifigen Ende 25 der Trocknungszone 11 wird das Wasser durch eine Austrittsöffnung 26 herausgeleitet und durch eine Leitung 27 wieder dem äusseren Wärmetauscher 13 zugeführt . Supply line 23 further, in particular heated water to be supplied. Also, if necessary, by a discharge from the outer heat exchanger 13 and the discharge side of the inlet opening 22 arranged discharge 24 water 16 are removed. At the conveyor-soapy end 25 of the drying zone 11, the water is passed out through an outlet opening 26 and fed back through a line 27 to the outer heat exchanger 13.
In einer beispielhaften Ausführungsform steigt die Temperatur der Luft 12 während des Durchströmens der Trocknungszone 11 entlang der Produktförderrichtung F von etwa 50 °C auf etwa 95 °C an, und die relative Luftfeuchte sinkt von etwa 75 % auf etwa 60 %. Hierdurch werden die Teigwaren stetig erhitzt, und ihr Feuchtegehalt sinkt von etwa 26 Gew.-% auf etwa 12 Gew.-%. Im äusseren Wärmetauscher 13 sinkt die Temperatur der Luft 12 aufgrund der Wärmeübertragung auf das Wasser 16 von etwa 95 °C auf etwa 65 °C ab. Gleichzeitig wird das Wasser 16 im äusseren Wärmetauscher 13 von etwa 55 °C auf 75 °C erhitzt. Durch die Zuleitung 23 wird Wasser einer Temperatur von etwa 115 °C hinzugeführt, wodurch das Wasser beim Eintritt durch die In an exemplary embodiment, the temperature of the air 12 during the flow of the drying zone 11 along the product conveying direction F increases from about 50 ° C to about 95 ° C, and the relative humidity decreases from about 75% to about 60%. As a result, the pasta is heated steadily, and its moisture content decreases from about 26 wt .-% to about 12 wt .-%. In the outer heat exchanger 13, the temperature of the air 12 decreases due to the heat transfer to the water 16 from about 95 ° C to about 65 ° C from. At the same time, the water 16 in the outer heat exchanger 13 is heated from about 55 ° C to 75 ° C. By the supply line 23, water is added to a temperature of about 115 ° C, whereby the water entering through the
Eintrittsöffnung 22 eine Temperatur von etwa 100 °C erhält. Inlet opening 22 receives a temperature of about 100 ° C.
Während des Durchlaufens des inneren Wärmetauschers 14 sinkt die Temperatur des Wassers 16 dann wieder von etwa 100 °C auf etwa 55 °C ab. During the passage of the inner heat exchanger 14, the temperature of the water 16 then decreases again from about 100 ° C to about 55 ° C.
Figur 2 zeigt eine schematische Seitenansicht einer zweiten erfindungsgemässen Vorrichtung 10' mit zwei nacheinander FIG. 2 shows a schematic side view of a second device 10 'according to the invention with two in succession
angeordneten Trocknungszonen 11, 11'. Die Trocknungsgüter, insbesondere die Teigwaren, werden entlang einer arranged drying zones 11, 11 '. The dried goods, especially the pasta, are along a
Produktförderrichtung F zunächst durch die erste Trocknungszone 11 und anschliessend durch die zweite Trocknungszone 11' gefördert. Jede der beiden Trocknungszonen 11, 11' verfügt über jeweilige innere Wärmetauscher 14 bzw. 14', äussere  Product conveying direction F first through the first drying zone 11 and then through the second drying zone 11 'promoted. Each of the two drying zones 11, 11 'has respective inner heat exchangers 14 and 14', outer
Wärmetauscher 13 bzw. 13' etc. Insbesondere kann also mit dieser Vorrichtung 10' Wärmeenergie von der aus der zweiten, also letzten Trocknungszone 11' austretenden Luft 12' über den äusseren Wärmetauscher 13' an das Wasser 16' übertragen werden und von dort mit Hilfe des inneren Wärmetauschers 14' wiederum auf die Luft 12' in der zweiten Trocknungszone 11' . Somit erfolgt eine Energierückgewinnung von der zweiten Trocknungszone 11' in dieselbe, zweite Trocknungszone 11'. Heat exchanger 13 or 13 'etc. In particular, therefore, with this device 10' heat energy from the second, so last drying zone 11 'leaving air 12' are transmitted via the outer heat exchanger 13 'to the water 16' and from there by means of the inner heat exchanger 14 'turn on the air 12' in the second drying zone 11 '. Thus, an energy recovery from the second drying zone 11 'in the same, second drying zone 11'.
Das Ausführungsbeispiel gemäss der schematischen Seitenansicht von Figur 3 enthält zeigt eine Vorrichtung 10'' mit drei The embodiment according to the schematic side view of Figure 3 shows a device 10 '' with three
Trocknungszonen 11, 11', 11''. Die beiden ersten Trocknungszonen 11, 11' sind baulich identisch mit den beiden Behandlungszonen gemäss dem Ausführungsbeispiel in Figur 1 der WO 2010/108806; für Details zu diesen beiden Zonen wird auf die Beschreibung und Figur 1 der WO 2010/108806 verwiesen. Die dritte und letzte Trocknungszone 11'' ist identisch zu der in Figur 1 der Drying zones 11, 11 ', 11' '. The two first drying zones 11, 11 'are structurally identical to the two treatment zones according to the exemplary embodiment in FIG. 1 of WO 2010/108806; for details on these two zones, reference is made to the description and Figure 1 of WO 2010/108806. The third and last drying zone 11 "is identical to that in FIG
vorliegenden Anmeldung dargestellten Trocknungszone 11 und enthält unter anderem einen inneren Wärmetauscher 14'' und einen äusseren Wärmetauscher 13' ' , die identisch zum inneren Drying zone 11 shown in the present application and contains, inter alia, an inner heat exchanger 14 '' and an outer heat exchanger 13 '', which are identical to the inner
Wärmetauscher 14 bzw. zum äusseren Wärmetauscher 13 gemäss Figur 1 sind. In Figur 4 ist ein Blockschaltbild einer erfindungsgemässenHeat exchanger 14 and to the outer heat exchanger 13 according to Figure 1 are. FIG. 4 is a block diagram of an inventive device
Teigwarenlinie 30 zum Herstellen von Spaghetti dargestellt. Die Spaghetti werden mit Hilfe eines Pressenkopfes 31 geformt und mit Hilfe einer Behängevorrichtung 32 auf Stäbe gehängt, die beide an sich bekannt sind. Auf diesen Stäben werden die Pasta line 30 for making spaghetti. The spaghetti are formed by means of a press head 31 and hung by means of a hanging device 32 on rods, both of which are known per se. On these bars, the
Spaghetti durch die Trocknungsvorrichtung 10 geführt, welche beispielsweise wie in Figur 1 dargestellt ausgeführt sein kann. In der in Figur 4 nicht im Detail dargestellten Trocknungszone der Trocknungsvorrichtung 10 werden mehr als 3 Gew.-% des in den Spaghetti enthaltenen Wassers entfernt (bezogen auf das Spaghetti passed through the drying device 10, which may for example be designed as shown in Figure 1. In the drying zone of the drying apparatus 10, not shown in detail in FIG. 4, more than 3% by weight of the water contained in the spaghetti is removed (relative to the
Gesamtgewicht der Spaghetti zu Beginn des Trocknungsvorgangs, also nach Verlassen des Pressenkopfs 31), was mehr als 10 Gew.-% des während des gesamten Trocknungsvorgangs entzogenen Wassers ausmacht. Anschliessend werden die Spaghetti durch eine Stabilisationszone 33, eine Auffeuchtzone 34 und eine Kühlzone 35 gefördert, die allesamt an sich bekannt sind. In der Total weight of the spaghetti at the beginning of the drying process, so after leaving the press head 31), which is more than 10 wt .-% of withdrawn during the entire drying process water accounts. Subsequently, the spaghetti are conveyed through a stabilization zone 33, a moistening zone 34 and a cooling zone 35, all of which are known per se. In the
Stabilisationszone 33 erfolgt zwar auch ein Wasserentzug. Dieser beträgt aber nur etwa 0,5 bis 1 Gew.-% des Wassers (bezogen auf das Gesamtgewicht der Spaghetti zu Beginn des Although stabilization zone 33 is also a dehydration. However, this is only about 0.5 to 1 wt .-% of water (based on the total weight of the spaghetti at the beginning of
Trocknungsvorgangs) und weniger als 10 Gew.-% des während des gesamten Trocknungsvorgangs entzogenen Wassers, so dass die Stabilisationszone 33 keine Trocknungszone im Sinne der  Drying process) and less than 10 wt .-% of withdrawn during the entire drying process water, so that the stabilization zone 33 no drying zone in the sense of
Erfindung darstellt. Die Trocknungszone der Invention represents. The drying zone of
Trocknungsvorrichtung 10 ist somit im Sinne der Erfindung die bezüglich der Produktförderrichtung F letzte Trocknungszone der Teigwarenlinie 30.  Drying device 10 is thus within the meaning of the invention with respect to the product conveying direction F last drying zone of the pasta line 30th

Claims

Patentansprüche claims
1. Vorrichtung (10) zum Trocknen von Trocknungsgütern, 1. Device (10) for drying drying goods,
insbesondere Lebensmitteln wie beispielsweise Teigwaren, enthaltend  especially foods such as pasta containing
- eine einzige Trocknungszone (11), durch welche die a single drying zone (11) through which the
Trocknungsgüter entlang einer Produktförderrichtung (F) förderbar sind und durch welche ein Trocknungsmedium Drying goods along a product conveying direction (F) are conveyed and through which a drying medium
(12) im Wesentlichen entlang der Produktförderrichtung(12) substantially along the product conveying direction
(F) führbar ist; (F) is feasible;
- mindestens einen äusseren Wärmetauscher (13), mittels dessen zumindest ein Teil der Wärmeenergie des aus der Trocknungszone (11) austretenden Trocknungsmediums (12) auf ein Heizfluid (16) übertragbar ist; - At least one outer heat exchanger (13), by means of which at least a portion of the thermal energy of the drying zone (11) emerging drying medium (12) to a heating fluid (16) is transferable;
- mindestens einen in der Trocknungszone (11) at least one in the drying zone (11)
angeordneten inneren Wärmetauscher (14), mittels dessen zumindest ein Teil der Wärmeenergie des Heizfluids (16) auf das Trocknungsmedium (12) übertragbar ist.  arranged inner heat exchanger (14), by means of which at least a portion of the heat energy of the heating fluid (16) to the drying medium (12) is transferable.
2. Vorrichtung (10) gemäss Anspruch 1, 2. Device (10) according to claim 1,
dadurch gekennzeichnet, dass  characterized in that
das Heizfluid (16) im Wesentlichen entgegengesetzt zur Produktförderrichtung (F) durch den inneren Wärmetauscher (14) führbar ist.  the heating fluid (16) can be guided through the inner heat exchanger (14) substantially opposite to the product conveying direction (F).
3. Vorrichtung (10) gemäss einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass 3. Device (10) according to one of the preceding claims, characterized in that
die Trocknungsgüter Lebensmittel sind oder enthalten, insbesondere Getreide, wie beispielsweise Reis, Weizen, Mais, Gerste oder beliebige Kombinationen davon, oder  the dry goods are or contain food, in particular cereals such as rice, wheat, corn, barley or any combination thereof, or
Getreide enthaltende Lebensmittel, wie beispielsweise  Cereal containing foods, such as
Teigwaren, Extrudate, Frühstückszerealien oder Malz. Anlage zum Herstellen von Gütern, insbesondere Pasta, extrudates, breakfast cereals or malt. Plant for the manufacture of goods, in particular
Teigwarenlinie (30) zum Herstellen von Teigwaren, Pasta line (30) for making pasta,
enthaltend eine Vorrichtung (10) gemäss einem der containing a device (10) according to one of
vorangehenden Ansprüche, welche bezüglich der preceding claims, which relate to the
Produktförderrichtung (F) förderabseitig von der Product conveying direction (F) downstream of the
Trocknungszone (11) der Vorrichtung (10) keine weiteren Trocknungszonen enthält. Drying zone (11) of the device (10) contains no further drying zones.
Anlage gemäss Anspruch 4, Plant according to claim 4,
dadurch gekennzeichnet, dass characterized in that
es sich um eine Teigwarenlinie (30) handelt und it is a pasta line (30) and
förderabseitig von der Trocknungszone (11) der Vorrichtung (10) eine Stabilisationszone (33), eine Auffeuchtzone (34) oder eine Kühlzone (35) angeordnet ist. downstream of the drying zone (11) of the device (10) a stabilization zone (33), a moistening zone (34) or a cooling zone (35) is arranged.
Verfahren zum Trocknen von Trocknungsgütern, insbesondere Lebensmitteln wie beispielsweise Teigwaren, insbesondere mit einer Vorrichtung (10) gemäss einem der Ansprüche 1 bis 3 oder einer Anlage gemäss einem der Ansprüche 4 und 5, bei dem Method for drying drying goods, in particular foods, such as pasta, in particular with a device (10) according to one of claims 1 to 3 or a system according to one of claims 4 and 5, in which
- die Trocknungsgüter entlang einer Produktförderrichtung (F) durch eine einzige Trocknungszone (11) gefördert werden, the drying products are conveyed along a product conveying direction (F) through a single drying zone (11),
- ein Trocknungsmedium (12) im Wesentlichen entlang der Produktförderrichtung (F) durch die Trocknungszone (11) geführt wird, a drying medium (12) is guided through the drying zone (11) substantially along the product conveying direction (F),
- zumindest ein Teil der Wärmeenergie des aus der - at least part of the heat energy of the
Trocknungszone (11) austretenden Trocknungsmediums (12) auf ein Heizfluid (16) übertragen wird und  Drying zone (11) emerging drying medium (12) is transferred to a heating fluid (16) and
- in der Trocknungszone (11) zumindest ein Teil der - In the drying zone (11) at least a part of
Wärmeenergie des Heizfluids (16) auf das  Heat energy of the heating fluid (16) on the
Trocknungsmedium (12) übertragen wird. Drying medium (12) is transferred.
7. Verfahren gemäss Anspruch 6, 7. The method according to claim 6,
dadurch gekennzeichnet, dass  characterized in that
die Trocknungsgüter nach dem Austritt aus der  the dried goods after leaving the
Trocknungszone (11) stabilisiert und/oder aufgefeuchtet und/oder gekühlt werden.  Drying zone (11) stabilized and / or moistened and / or cooled.
8. Verfahren gemäss einem der Ansprüche 6 und 7, 8. The method according to any one of claims 6 and 7,
dadurch gekennzeichnet, dass  characterized in that
in der Trocknungszone (11) die Wärmeenergie von einem  in the drying zone (11) the heat energy of a
Heizfluid (16) mittels mindestens eines inneren  Heating fluid (16) by means of at least one inner
Wärmetauschers (14) auf das Trocknungsmedium (12)  Heat exchanger (14) on the drying medium (12)
übertragen wird, der in der Trocknungszone (11) angeordnet ist .  is transferred, which is arranged in the drying zone (11).
9. Verfahren gemäss einem der Ansprüche 6 bis 8, 9. The method according to any one of claims 6 to 8,
dadurch gekennzeichnet, dass  characterized in that
die Wärmeenergie vom aus der Trocknungszone (11)  the heat energy from the drying zone (11)
austretenden Trocknungsmedium (12) mittels mindestens eines äusseren Wärmetauschers (13) auf das Heizfluid (16) übertragen wird.  emerging drying medium (12) by means of at least one outer heat exchanger (13) is transferred to the heating fluid (16).
10. Verfahren gemäss einem der Ansprüche 6 bis 9, 10. The method according to any one of claims 6 to 9,
dadurch gekennzeichnet, dass  characterized in that
das Heizfluid (16) im Wesentlichen entgegengesetzt zur Produktförderrichtung (F) durch die Trocknungszone (11) geführt wird.  the heating fluid (16) is guided through the drying zone (11) substantially opposite to the product conveying direction (F).
11. Verfahren gemäss einem der Ansprüche 6 bis 10, 11. The method according to any one of claims 6 to 10,
dadurch gekennzeichnet, dass  characterized in that
die Temperatur des Trocknungsmediums (12) entlang der  the temperature of the drying medium (12) along the
Produktförderrichtung (F) ansteigt.  Product conveying direction (F) increases.
12. Verfahren gemäss einem der Ansprüche 6 bis 11, 12. The method according to any one of claims 6 to 11,
dadurch gekennzeichnet, dass  characterized in that
die absolute Feuchte des Trocknungsmediums (12) entlang der the absolute humidity of the drying medium (12) along the
Produktförderrichtung (F) ansteigt. Verfahren gemäss einem der Ansprüche 6 bis 12, Product conveying direction (F) increases. Method according to one of claims 6 to 12,
dadurch gekennzeichnet, dass characterized in that
die Trocknungsgüter Lebensmittel sind oder enthalten, insbesondere Getreide, wie beispielsweise Reis, Weizen, Mais oder Gerste, oder Getreide enthaltende Lebensmittel, wie beispielsweise Teigwaren, Extrudate, the dry goods are or contain food, in particular cereals such as rice, wheat, maize or barley, or cereal-containing foods such as pasta, extrudates,
Frühstückszerealien oder Malz. Breakfast cereals or malt.
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