EP0946303B1 - Comminution machine with an emulsifier - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft eine Zerkleinerungsmaschine, insbesondere Fleischwolf, mit einem Emulgator, einer in einem Gehäuse untergebrachten Zerkleinerungseinrichtung für zu zerkleinerndes Fleisch oder dergleichen Schneidgut, die vorteilhaft mit mindestens einem von einer Welle angetriebenen und einer drehfesten Lochscheibe zugeordneten Messersatz versehen ist, einer Einrichtung zum Zuführen des Schneidgutes in die Zerkleinerungseinrichtung, einem Antrieb sowie einem Auslaß für das zerkleinerte Gut, die an einem mit dem Gehäuse verbundenen, den Emulgator umfassenden Emulgatorgehäuse vorgesehen ist.The invention relates to a comminution machine, especially meat grinder, with an emulsifier, one in a shredding device housed in a housing for meat to be chopped or similar material to be cut, which is advantageous with at least one of one Shaft driven and a non-rotatable perforated disc assigned knife set, a device for feeding the material to be cut into the shredding device, a drive and an outlet for the shredded Well, the one attached to the case, provided the emulsifier housing emulsifier is.

Der Emulgator soll dafür sorgen, daß das Wolfgut mit gesondert zugeführten Zuschlägen gleichmäßig vermischt wird und emulgiert, wobei der Innenraum des Emulgators zumeist mit einer Unterdruckquelle verbunden ist und so dem emulgierenden Wolfgut die darin enthaltene Luft entzogen wird. The emulsifier should ensure that the wolf good with separately added aggregates evenly mixed is emulsified and the interior of the emulsifier is mostly connected to a vacuum source and so the air contained in the emulsifying wolf material is withdrawn.

Zerkleinerungsmaschinen mit Emulgatoren sind aus dem Stand der Technik bekannt. So lehrt die DE-A-32 05 323 z. B. eine Zerkleinerungsanlage für Fleisch, bei der die Zerkleinerung des Fleisches und dessen Emulgierung aus zwei Maschinen besteht. Diese Ausführungsform hat den Nachteil, daß die Anlage sehr viel Platz benötigt.Comminution machines with emulsifiers are known from the prior art. So teaches DE-A-32 05 323 z. B. a meat shredder where the Crushing the meat and emulsifying it consists of two machines. This embodiment has the disadvantage that the system requires a lot of space.

Aus der DE-U-296 01 686 ist eine Emulgierung von Fleisch bekannt. Der Emulgiereffekt wird durch starke Verwirbelung bei erhöhter Strömungsgeschwindigkeit des Wolfgutes und einer hohen Drehgeschwindigkeit des Auswerfers erreicht. Diese Art der Emulgierung ist jedoch unzureichend, weil das Wolfgut weder gewalkt noch gepreßt wird.An emulsification of meat is known from DE-U-296 01 686. The emulsifying effect is caused by strong turbulence at an increased flow rate Wolfgood and a high speed of rotation of the ejector. This kind However, the emulsification is insufficient because the wolf material is neither tumbled nor is pressed.

Die Erfindung hat sich die Aufgabe gestellt, eine Zerkleinerungsmaschine der eingangs bezeichneten Art in gedrängter, einfacher Bauweise mit dem Emulgator zu verbinden und diesen so auszubilden, daß das zu zerkleinernde Gut gleichmäßig und gut gemischt aus der Zerkleinerungsmaschine gefördert wird.The object of the invention is a comminution machine of the type described in compact, simple design with the emulsifier connect and train this so that the shredded Well evenly and well mixed from the Shredding machine is promoted.

Erfindungsgemäß wird die Aufgabe dadurch gelöst, daß an dem Emulgatorgehäuse ein rotationssymmetrischer Stator mit einem Stützkörper ausgebildet ist, der mit einer nach innen weisenden Stützfläche eine an einem Walkkörper eines mit der Welle drehverbundenen, dem Stator angepaßten Rotors befindliche, nach außen weisende Walkfläche in der Weise umhüllt, daß zwischen der Stützfläche und der Walkfläche ein keilförmig zulaufender, eine gemeinsame Achse des Rotors und des Stators koaxial umlaufender Spaltraum ausgebildet ist, und daß an dem Rotor eine an den Walkkörper anschließende koaxiale Nabe vorgesehen ist, mit welcher der Rotor auf der Welle gelagert ist.According to the invention the object is achieved in that a rotationally symmetrical stator in the emulsifier housing is formed with a support body which with a inward-facing support surface one on a whale body one rotatably connected to the shaft and adapted to the stator Rotor-facing, outward-facing whale surface encased in such a way that between the support surface and the whale surface has a wedge-shaped one common axis of the rotor and the stator rotating coaxially Gap is formed, and that on the rotor a coaxial hub connected to the flex body is provided with which the rotor is mounted on the shaft is.

Besonders vorteilhaft ist es, wenn der Walkkörper hohlkegelig ausgebildet ist und so einen anderweitig verfügbaren Hohlkegelraum als Teil des Innenraumes des Emulgators umschließt. In einfacher Weise können der Stützkörper und/oder der Walkkörper eine Wandung jeweils gleichmäßiger Wanddicke aufweisen, wenn man dabei die gegebenenfalls nicht glatten Oberflächen außer acht läßt.It is particularly advantageous if the flex body has a hollow cone is trained and so an otherwise available Hollow cone space as part of the interior of the Emulsifier encloses. In a simple way, the Support body and / or the flex body one wall each have uniform wall thickness if you do it disregard any surfaces that are not smooth leaves.

Das Wolfgut emulgiert besonders gut, wenn sich der Spaltraum zu den bezüglich der gemeinsamen Achse gleichseitigen, von der Zerkleinerungseinrichtung abgewandten Stirnflächen des Rotors und des Stators hin verjüngt, wobei am besten die Stirnflächen jeweils die zu der Stützfläche und der Walkfläche gehörigen Grundflächen des Stützkörpers/Walkkörpers bilden; auf diese Weise unterliegt das Wolfgut bis zum Auslaß einem stetig steigenden statischen Druck. Die Zerkleinerungseinrichtung kann als Schneideinrichtung ausgebildet sein.The Wolfgut emulsifies particularly well when the Gap space with respect to the common axis equilateral, facing away from the shredding device End faces of the rotor and the stator tapered, the best of which is the face base areas belonging to the supporting surface and the walking surface form the support body / flex body; to this The Wolfgut is subject to a constant up to the outlet increasing static pressure. The shredding device can be designed as a cutting device.

Eine besonders bevorzugte Ausführung der Erfindung besteht darin, daß an dem Rotor eine an den Walkkörper anschließende koaxiale Nabe vorgesehen ist, mit welcher der Rotor auf der Welle gelagert ist, so daß ein gesonderter Antrieb für den Emulgator nicht gebraucht wird. Die Nabe ist auf der Welle vorzugsweise mittelbar über eine auf der Welle mit Hilfe der Spanneinrichtung axial verschiebbare Betätigung für die Messersätze angeordnet.A particularly preferred embodiment of the invention exists in that on the rotor one on the flex body subsequent coaxial hub is provided with which the rotor is mounted on the shaft, so that a separate Drive for the emulsifier is not needed. The hub is preferably indirectly on the shaft one axially on the shaft with the help of the clamping device slidable actuation for the knife sets arranged.

Es ist dabei zweckmäßig, wenn die Nabe an der durch den kleineren Durchmesser bestimmten Seite des Walkkörpers vorgesehen ist; die Welle kann daher mit ihrem freien Ende bis in den Hohlkegelraum des Walkkörpers reichen, so daß sie dort für weitere, nicht mit dem Emulgator zusammenhängenden Aufgaben herangezogen werden kann: beispielsweise kann eine Spanneinrichtung für die Schneideinrichtung angebracht werden.It is useful if the hub on the by smaller diameter certain side of the whale body is provided; the wave can therefore with its free Extend into the hollow cone space of the whale body, so they are there for more, not with the emulsifier related tasks can be used: for example, a tensioning device for the Cutting device can be attached.

Das Wolfgut emulgiert besonders gut, wenn die Stützfläche des Stators und/oder die Walkfläche des Rotors mit mehreren einander benachbarten, vorzugsweise rillenförmigen, koaxialen Ringnuten versehen sind, wobei jeweils die gesamte Stützfläche und/oder Walkfläche von Ringnuten eingenommen werden können. The Wolfgut emulsifies particularly well when the support surface of the stator and / or the flexing surface of the rotor with several adjacent, preferably groove-shaped, coaxial ring grooves are provided, each the entire support surface and / or fulling surface of ring grooves can be taken.

Stattdessen können die Stützfläche des Stators und/oder die Walkfläche des Rotors aber auch zu ihnen jeweils parallele, vorzugsweise rillenförmige Längsnuten aufweisen; in der Regel ist es am besten, wenn Ringnuten auf der Stützfläche mit Längsnuten auf der Walkfläche kombiniert werden.Instead, the support surface of the stator and / or the milling surface of the rotor but also to each of them have parallel, preferably groove-shaped longitudinal grooves; usually it is best if ring grooves on the support surface with longitudinal grooves on the fulling surface be combined.

Die Strömung des Wolfgutes kann unterstützt werden, indem die Ringnuten von zu ihnen quer verlaufenden, zu der Stützfläche oder der Walkfläche parallelen, vorzugsweise rillenförmigen Längsnuten gekreuzt werden in der Weise, daß sie benachbarte Ringnuten miteinander verbinden, wobei eine ungehinderte Strömung wiederum dadurch leicht vermeidbar ist, daß die Längsnuten zueinander versetzt angeordnet sind, so daß das Wolfgut seine Strömungsrichtung ständig ändern muß.The flow of the wolf good can be supported by the ring grooves of those running transversely to them parallel to the supporting surface or the flexing surface, preferably groove-shaped longitudinal grooves are crossed in the way that they have adjacent ring grooves with each other connect, with an unimpeded flow in turn is easily avoidable that the longitudinal grooves to each other are staggered so that the Wolfgut must constantly change its direction of flow.

Es versteht sich, daß anstelle der Ringnuten auch zueinander beabstandete spiral- oder wendelförmige Nuten vorgesehen sein können; es ist aber je nach dem gewünschten Emulgiergrad auch denkbar, daß die Stützfläche des Stators und/oder die Walkfläche des Rotors als glatte Kegelflächen ausgebildet sind.It goes without saying that instead of the ring grooves also to each other spaced spiral or helical grooves can be provided; but it depends on what you want Degree of emulsification also conceivable that the support surface of the stator and / or the flexing surface of the rotor as smooth conical surfaces are formed.

Eine besonders gedrängte Bauweise des Emulgators wird erreicht, wenn der Spaltraum in einen zwischen je einem Rohrstutzen des Stators und des Rotors ausgebildeten, mit dem Auslaß verbundenen Ringraum übergeht.A particularly compact construction of the emulsifier is reached when the gap in one between each Pipe socket of the stator and the rotor, annulus connected to the outlet passes.

Eine gute Saugwirkung auf das Wolfgut kann dadurch gewährleistet werden, daß der Spaltraum, vorzugsweise in der Nähe des Ringraumes, durch mindestens eine Durchgangsbohrung in dem Walkkörper zunächst mit den von dem Spaltraum abgewandten Hohlkegelraum des Walkkörpers und von dort über einen Gehäuseauslaß mit einer Unterdruckquelle strömungstechnisch verbunden ist.This guarantees a good suction effect on the wolf material be that the gap space, preferably in close to the annulus through at least one through hole in the whale body first with those of the Gap body facing away from the hollow cone space from there via a housing outlet with a vacuum source is fluidly connected.

Da durch die erfindungsgemäße Anordnung kein gesonderter Antrieb für den Rotor des Emulgators erforderlich ist, ist es am besten, wenn der auf die Welle wirkende Antrieb für die Schneideinrichtung, die Fördereinrichtung und den Emulgator vorgesehen ist.Since no special through the arrangement according to the invention Drive required for the rotor of the emulsifier it is best if the one acting on the wave Drive for the cutting device, the conveyor and the emulsifier is provided.

Insgesamt erlaubt die Erfindung eine sehr gedrängte Anordnung des Emulgators an dem Wolf, gestattet aber gleichzeitig, den Emulgator dem zu zerkleinernden und zu emulgierenden Schneid- bzw. Wolfgut anzupassen und allein durch Auswechselung des Rotors und/oder Stators ganz unterschiedliche Produkte herzustellen.Overall, the invention allows a very compact arrangement of the emulsifier on the wolf, but allowed at the same time, the emulsifier to be crushed and to adapt to emulsifying cutting or wolfing material and solely by changing the rotor and / or stator to produce very different products.

Die Erfindung wird nachstehend anhand der Zeichnung an einem Ausführungsbeispiel näher erläutert. Es zeigen:

Fig. 1

einen erfindungsgemäßen Wolf im Längsschnitt in der Gebrauchslage,

Fig. 2

in den Teilfiguren 2a,2b eine erste Ausführung eines Rotors im Längsschnitt der Gebrauchslage und in der zugehörigen Seitenansicht,

Fig. 3

in den Teilfiguren 3a,3b eine zweite Ausführung eines Rotors im Längsschnitt der Gebrauchslage und in der zugehörigen Seitenansicht,

Fig. 4

in den Teilfiguren 4a,4b eine erste Ausführung eines Stators einer gegen die Förderrichtung des Schneidgutes dargestellten Ansicht und einer der Gebrauchslage entsprechenden zugehörigen Seitenansicht und

Fig. 5

in den Teilfiguren 5a,5b in gleicher Darstellung eine zweite Ausführung eines Stators,

sämtlich schematisch vereinfacht.The invention is explained below with reference to the drawing using an exemplary embodiment. Show it:

Fig. 1

a wolf according to the invention in longitudinal section in the position of use,

Fig. 2

in the partial figures 2a, 2b a first embodiment of a rotor in longitudinal section of the position of use and in the associated side view

Fig. 3

3a, 3b, a second embodiment of a rotor in a longitudinal section of the position of use and in the associated side view,

Fig. 4

in the partial figures 4a, 4b a first embodiment of a stator, a view shown against the conveying direction of the material to be cut and an associated side view corresponding to the position of use and

Fig. 5

5a, 5b show a second embodiment of a stator in the same representation,

all simplified schematically.

Ein Wolf gemäß der Erfindung besteht entsprechend Fig.1 im wesentlichen aus einer in einem Wolfgehäuse 1 untergebrachten Schneideinrichtung 2, einer das Schneidgut entsprechend der Förderrichtung F in die Schneideinrichtung 2 transportierenden, in der Zeichnung weggelassenen Fördereinrichtung, einem mit dem Wolfgehäuse 1 verbundenen Emulgatorgehäuse 31 für einen Emulgator 3 sowie einem rotativen, in der Zeichnung nicht sichtbaren Antrieb für eine Welle 4. Die Welle 4 sorgt für den Betrieb der beispielsweise als Förderschnecke ausgebildeten Fördereinrichtung, der Schneideinrichtung 2 und des Emulgators 3.A wolf according to the invention exists according to Fig.1 essentially from a housed in a wolf housing 1 Cutting device 2, one the material to be cut corresponding to the conveying direction F into the cutting device 2 transporting, omitted in the drawing Conveyor, one with the wolf housing 1 connected emulsifier housing 31 for an emulsifier 3 as well as a rotary, not visible in the drawing Drive for a shaft 4. The shaft 4 takes care of the Operation of the conveyor screw, for example Conveyor, the cutting device 2 and of the emulsifier 3.

Die Schneideinrichtung 2 wird in bekannter Weise von drehfesten, in dem Wolfgehäuse 1 angeordneten Lochscheiben 21 und diesen jeweils zugeordneten, Messersätzen 22 gebildet, die auf der Welle 4 drehfest, aber axial beweglich gelagert sind und von einer geeigneten Spanneinrichtung 41 gegen die jeweilige Lochscheibe 21 gezogen werden.The cutting device 2 is in a known manner from rotatable, arranged in the Wolf housing 1 perforated disks 21 and associated knife sets 22 formed on the shaft 4, but are axially movable and of a suitable Clamping device 41 against the respective perforated disk 21 to be pulled.

Der Wolf ist insgesamt leicht wechselbar mittels einer Haltevorrichtung 5 in einem ortsfesten Gehäuse 6 fixierbar, wobei die Haltevorrichtung 5 aus mehreren versenkbaren, in dem Wolfgehäuse 1 befindlichen Haltebolzen 51 und einer geeigneten Spannverbindung 52 besteht. In dem Gehäuse 6 können der Antrieb und die Fördereinrichtung untergebracht sein.Overall, the wolf is easily changeable using a Holding device 5 can be fixed in a stationary housing 6, wherein the holding device 5 consists of several retractable, retaining bolts located in the wolf housing 1 51 and a suitable clamping connection 52. In the housing 6, the drive and the conveyor can be housed.

Der Emulgator 3 gemäß der Erfindung besteht im einzelnen aus einem Stator 32 und einem Rotor 33.The emulsifier 3 according to the invention consists in detail a stator 32 and a rotor 33.

Der Stator 32 ist Bestandteil des Emulgatorgehäuses 31 ebenso wie ein Anschlußflansch 34, mit dem das Emulgatorgehäuse 31 an das Wolfgehäuse 1 leicht lösbar angeflanscht ist. An dem Stator 32 befindet sich ein hohlkegeliger Stützkörper 32a und ein an dem Stützkörper 32a anschließender (äußerer) Rohrstutzen 32b, dessen von dem Stützkörper 32a abgewandte, offene Stirnseite mittels eines Deckels 35 verschlossen ist.The stator 32 is part of the emulsifier housing 31 as well as a connecting flange 34 with which the emulsifier housing 31 easily detachably flanged to the wolf housing 1 is. There is a hollow cone on the stator 32 Support body 32a and one on the support body 32a connecting (outer) pipe socket 32b, the open end face facing away from the support body 32a is closed by a cover 35.

Die Anordnung des kegelstumpfförmigen Stützkörpers 32a ist so getroffen, daß der zugehörige Kegelwinkel a (Fig.4,5) in der Förderrichtung F geöffnet ist.The arrangement of the frustoconical support body 32a is made so that the associated cone angle a (Fig. 4,5) is open in the conveying direction F.

In dem Deckel 35 befindet sich eine Öffnung 35a, durch die der dem Stator 32 und dem Rotor 33 gemeinsame Innenraum 36 des Emulgators 3 mit einer Unterdruckquelle verbunden und dieser in der Strömungsrichtung S ausgesetzt ist. über einen Auslaß 32c in dem Rohrstutzen 32b hingegen wird das emulgierte Endprodukt aus dem Wolf in der Transportrichtung T ausgetragen, die ebenso wie die Förderrichtung F und die Strömungsrichtung S allein durch einen Richtungspfeil veranschaulicht ist.In the cover 35 there is an opening 35a through the interior of the stator 32 and the rotor 33 common 36 of the emulsifier 3 with a vacuum source connected and exposed in the flow direction S. is. via an outlet 32c in the pipe socket 32b however, the emulsified end product from the wolf in the transport direction T carried out, as well as the Delivery direction F and the flow direction S alone is illustrated by a direction arrow.

Der Stator 32 umfängt mit seinem Stützkörper 32a einen hohlkegeligen Walkkörper 33a des Rotors 33 sowie mit seinem Rohrstutzen 32b einen ähnlichen, an dem Walkkörper 33a ansetzenden (inneren) Rohrstutzen 33b des Rotors 33.The stator 32 surrounds one with its support body 32a hollow tapered flex body 33a of the rotor 33 and with his pipe socket 32b a similar one on the flex body 33a attaching (inner) pipe socket 33b of the rotor 33.

Sowohl der Stützkörper 32a als auch der Walkkörper 33a weisen, von den verschiedenen Ausbildungen ihrer Oberflächen abgesehen, jeweils eine gleichförmige Wanddicke s (Fig.2-5) auf.Both the support body 32a and the flex body 33a point, from the different designs of their surfaces apart from that, a uniform wall thickness s (Fig. 2-5).

Die Anordnung ist dabei so getroffen, daß der gleichfalls (wie auch der Stützkörper 32a) kegelstumpfförmig geformte Walkkörper 33a mit einem zugehörigen Kegelwinkel b (Fig.2,3) in der Förderrichtung F geöffnet ist, der etwas größer ist als der Kegelwinkel a des Stützkörpers 32a, so daß zwischen beiden ein umlaufender Spaltraum 36a entsteht, der sich in Richtung auf die Rohrstutzen 32b,33b stetig verengt, die in der Förderrichtung F jeweils den Stator 32 und den Rotor 33 abschließen.The arrangement is such that the same (like the support body 32a) frustoconical shaped flex body 33a with an associated cone angle b (Fig. 2,3) is open in the conveying direction F, which is slightly larger than the cone angle a of the support body 32a, so that a circumferential between the two Gap 36a arises, which is towards the Pipe socket 32b, 33b continuously narrowed in the conveying direction F each terminate the stator 32 and the rotor 33.

Ein zwischen den Rohrstutzen 32b,33b ausgebildeter Ringraum 36b hingegen, aus dem das Endprodukt über den Auslaß 32c ausgetragen wird, ist umlaufend von konstanter Höhe h.One formed between the pipe sockets 32b, 33b Annular space 36b, however, from which the end product via the Outlet 32c is discharged, is all the time constant Height h.

Der Rotor 33 ist mit der Welle 4 über eine Nabe 33c drehverbunden, die an dem Walkkörper 33a auf der dem Rohrstutzen 33b gegenüberliegenden Seite ansetzt und einen Hohlkegelraum 36c des Walkkörpers 33a gegen die Schneideinrichtung 2 hin abschließt. Die axial bewegliche Nabe 33c ist hier nicht unmittelbar auf der Welle 4 gelagert, sondern stattdessen auf einer auf der Welle 4 geführten und mit Hilfe der Spanneinrichtung 41 axial verschiebbaren Betätigung 42 für die Messersätze 22. Es versteht sich, daß der Rotor 33 in geeigneter Weise axial fixiert ist, beispielsweise mittels des Deckels 35; die fachüblichen Einzelheiten sind in der Zeichnung weggelassen.The rotor 33 is connected to the shaft 4 via a hub 33c rotatably connected to the flex body 33a on the Pipe socket 33b on the opposite side and a hollow cone space 36c of the flex body 33a against the Cutting device 2 completes. The axially movable Hub 33c is not directly on shaft 4 here stored, but instead on one on the shaft 4 guided and with the help of the clamping device 41 axially sliding actuator 42 for the knife sets 22. Es it is understood that the rotor 33 in a suitable manner is axially fixed, for example by means of the cover 35; the technical details are in the drawing omitted.

An dem Rotor 33 befindet sich ferner, an dem inneren Rohrstutzen 33b anschließend, ein umlaufender Dichtbund 33d aus einzelnen Lippen (Fig.2,3), der bis an den äußeren Rohrstutzen 32b reicht und verhindert, daß Wolfgut aus dem Ringraum 36b in den übrigen Innenraum 36 gelangt.The rotor 33 is also located on the inner one Then pipe socket 33b, a circumferential sealing collar 33d from individual lips (Fig. 2,3) that extend to the outer Pipe socket 32b is sufficient and prevents wolf material from the annular space 36b into the remaining interior 36 reached.

Schließlich sind in dem Walkkörper 33a nahe dem inneren Rohrstutzen 33b eine Vielzahl von radialen Durchgangsbohrungen 33e eingebracht, durch welche der Spaltraum 36a mit dem Hohlkegelraum 36c und weiter mit der Unterdruckquelle strömungstechnisch verbunden ist; die Strömungsrichtung S ist auch hier angedeutet.Finally, in the flex body 33a near the inner Pipe socket 33b a plurality of radial through holes 33e introduced through which the gap space 36a with the hollow cone space 36c and further with the vacuum source is fluidly connected; the direction of flow S is also indicated here.

In den Fig. 2,3 sind die näheren Einzelheiten von zwei unterschiedlichen Rotoren 33 nach der Erfindung dargestellt. In der Fig.2 ist ein Rotor 33 mit einer Walkfläche 33f gezeigt, die sich auf der zu dem Spaltraum 36a hin gerichteten Seite des Walkkörpers 33a befindet und mit einer Vielzahl von in der Seitenansicht der Fig.2b von der Symmetrieachse radial nach außen weisenden, in der Längsrichtung (Fig.2a) parallel zu der Walkfläche 33f verlaufenden, in der Nähe der Nabe 33c beginnenden Längsnuten L versehen ist, in denen das Wolfgut in dem Spaltraum 36a kontinuierlich nach außen strömen kann; andere, zwischen der Längsnuten L befindliche Längsnuten L' (Fig.2b) sind etwas kürzer, so daß die gesamte Walkfläche 33f von Längsnuten L,L' durchsetzt ist. Stattdessen ist der Rotor 33 der Fig.3 mit einer völlig glatten Walkfläche 33f versehen, und es können auch andere Oberflächenformen Anwendung finden; so ist es beispielsweise denkbar, daß die Walkfläche 33f ähnlich ausfällt wie eine an dem Stützkörper 32a auf dessen nach dem Spaltraum 36a hin weisenden Seite befindliche Stützfläche 32d (Fig.4).2, 3 are details of two different rotors 33 according to the invention. 2 shows a rotor 33 with a flexing surface 33f shown on the to the gap space 36a facing side of the flex body 33a and with a variety of in the side view of the 2b pointing radially outwards from the axis of symmetry, in the longitudinal direction (Fig.2a) parallel to the Milled surface 33f extending near the hub 33c beginning longitudinal grooves L is provided, in which the Wolfgut in the gap space 36a continuously to the outside can flow; other, located between the longitudinal grooves L. Longitudinal grooves L '(Fig.2b) are somewhat shorter, so that the entire flexing surface 33f is penetrated by longitudinal grooves L, L ' is. Instead, the rotor 33 of FIG. 3 is included a completely smooth fulling surface 33f, and it other surface shapes can also be used; for example, it is conceivable that the fulling surface 33f is similar to one on the support body 32a on its side pointing towards the gap 36a located support surface 32d (Fig.4).

In der Zeichnung sind in den Fig. 4,5 Beispiele für die Gestaltung der Stützfläche 32d wiedergegeben. Die Ausführung der Fig.4 ist dabei mit konzentrischen, eng benachbarten und rillenförmigen Ringnuten R auf der Stützfläche 32d ausgebildet, die insbesondere in der in der Fig. 1 gezeigten Weise zusammen mit den Längsnuten L,L' eine kräftige Walkung und Zerkleinerung des Wolfgutes bewirken. Auch hier können (kurze,) auf den Ringnuten R senkrecht stehende Längsnuten L" vorgesehen sein, durch die das Wolfgut von einer Ringnut R zur radial nach außen nächsten strömen kann. - ähnlich wie bei dem Walkkörper 33a die Walkfläche 33f kann auch hier (Fig.5) die Stützfläche 32d völlig glatt sein; es sind aber stattdessen auch andere, die Walkarbeit fördernde Oberflächenformen möglich, wie beispielsweise spiral- oder wendelförmige Nuten. 4,5 are examples of the Design of the support surface 32d reproduced. Execution 4 is with concentric, closely adjacent and groove-shaped ring grooves R on the Support surface 32d formed, which in particular in the 1 shown together with the longitudinal grooves L, L 'vigorous flexing and crushing of the wolf material cause. Here too (short,) on the ring grooves R vertical longitudinal grooves L "are provided be through which the wolf material from an annular groove R to radial can flow out to the next. - similar to in the flex body 33a, the flex surface 33f can also here (Fig.5) the support surface 32d be completely smooth; it but are also others that promote whale work Surface shapes possible, such as spiral or helical grooves.

Bezugszeichen:Reference numerals:

11

WolfgehäuseWolf housing

22nd

Zerkleinerungseinrichtung /SchneideinrichtungShredding device / cutting device

2121

LochscheibePerforated disc

2222

MessersatzKnife set

33rd

EmulqatorEmulqator

3131

EmulaatoraehäuseEmulator housing

3232

Statorstator

32a32a

StützkörperSupport body

32b32b

(äußerer) Rohrstutzen(outer) pipe socket

32c32c

AuslaßOutlet

32d32d

StützflächeSupport surface

3333

Rotorrotor

33a33a

WalkkörperWhale body

33b33b

(innerer) Rohrstutzen(inner) pipe socket

33c33c

Nabehub

33d33d

DichtbundSealing collar

33e33e

DurchgangsbohrungThrough hole

33f33f

WalkflächeWhale surface

3434

AnschlußflanschConnecting flange

3535

Deckelcover

35a35a

Öffnungopening

3636

Innenrauminner space

36a36a

SpaltraumGap

36b36b

RingraumAnnulus

36c36c

HohlkegelraumHollow cone space

44th

Wellewave

4141

SpanneinrichtungClamping device

4242

Betätigungactivity

55

HaltevorrichtungHolding device

5151

HaltebolzenRetaining bolt

5252

SpannverbindungClamping connection

66

Gehäusecasing

a,bfrom

KegelwinkelCone angle

hH

Höheheight

ss

WanddickeWall thickness

FF

FörderrichtungDirection of conveyance

L,L',L"L, L ', L "

LängsnutLongitudinal groove

RR

RingnutRing groove

SS

StrömungsrichtungFlow direction

TT

TransportrichtungDirection of transport

Claims (17)

1. A grinding machine, particularly a meat grinder, having an emulsifying device (3), a grinding means (2) accommodated in a housing (1) and used for meat to be ground or similar material to be cut, advantageously provided with at least one set of blades (22) driven by a shaft (4) and assigned to a non-rotatable perforated disc (21), a means for supplying the material to be cut into the grinding means (2), a drive, as well as an outlet (32c) for the ground material, which means is provided with an emulsifying device housing (31) combined with housing (1) and comprising the emulsifying device (3),
   characterized in that
   the emulsifying device housing (31) has arranged thereon a rotation-symmetrical stator (32) having a supporting body (32a) which, with its inwardly oriented supporting surface (32d), encloses an outwardly oriented milling surface (33f), which is situated on a milling body (33a) of a rotor (33) rotationally connected with the shaft (4) and adapted to the stator (32), in a way so as to form between the supporting surface (32d) and the milling surface (33f) a tapered gap space (36a) coaxially revolving around a common axis of the rotor (33) and the stator (32), and that a coaxial hub (33c) combined with the milling body (33a) is provided on the rotor (33) so as to form a bearing for rotor (33) on the shaft (4).
2. The grinding machine according to claim 1, characterized in that both the supporting surface (32d) and the milling surface (33f) are designed in a truncated cone shape.
3. The grinding machine according to claims 1 and 2, characterized in that the milling body (33a) is designed as a hollow cone.
4. The grinding machine according to any of claims 1 to 3, characterized in that the supporting body (32a) and/or the milling body (33a) each have a wall of uniform wall thickness (s).
5. The grinding machine according to any of claims 1 to 3, characterized in that the gap space (36a) tapers towards the front surfaces of rotor (33) and stator (32) facing away from cutting means (2) and being equilateral relative to the common axis.
6. The grinding machine according to any of claims 3 to 5, characterized in that the front surfaces form the bases of the hollow cone shaped supporting body/milling body (32a/33a) which belong to the supporting surface (32d) and the milling surface (33f).
7. The grinding machine according to any of claims 1 to 5, characterized in that the hub (33c) is fastened indirectly via an actuation (42) for the sets of blades (22) which is axially displaceable on the shaft (4) by means of tensioning means (41).
8. The grinding machine according to any of claims 2 to 7, characterized in that the hub (33c) is provided at a side of the milling body (33a) that is determined by its smaller diameter.
9. The grinding machine according to any of claims 1 to 8, characterized in that the supporting surface (32d) of stator (32) and/or the milling surface (33f) of rotor (33) are provided with multiple adjacent, preferably channel-shaped, coaxial ring grooves (R).
10. The grinding machine according to claim 9, characterized in that the entire supporting surface (32d) and/or milling surface (33f) is occupied by ring grooves (R).
11. The grinding machine according to any of claims 1 to 10, characterized in that the supporting surface (32d) of stator (32) and/or the milling surface (33f) of rotor (33) each have preferably channel-shaped longitudinal grooves (L,L',L") in parallel orientation thereto.
12. The grinding machine according to claim 9 or 10, characterized in that the ring grooves (R) are intersected by preferably channel-shaped longitudinal grooves (L"), which extend across the former and in parallel orientation to the supporting surface (32d) or the milling surface (33f), in a way so as to connect adjacent ring grooves (R) to each other.
13. The grinding machine according to claim 12, characterized in that the longitudinal grooves (L") are arranged in a staggered fashion.
14. The grinding machine according to any of claims 2 to 13, characterized in that the supporting surface (32d) and/or the milling surface (33f) are designed as smooth cone surfaces.
15. The grinding machine according to any of claims 1 to 14, characterized in that the gap space (36a) leads into an annular space (36b) formed between each socket piece (32b) of stator (32) and rotor (33) and connected with outlet (32c).
16. The grinding machine according to claim 15, characterized in that the gap space (36a), preferably in the vicinity of annular space (36b), is hydraulically connected with a source of reduced pressure through at least one through-bore (33e) in the milling body (33a).
17. The grinding machine according to any of claims 1 to 15, characterized in that the drive acting on shaft (4) is provided for the cutting means (2), the conveying means, and the emulsifying device (3).

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