EA045704B1 - METHOD FOR PRODUCING TRANSPARENT CATEGORIZED CHEWING GUM WITH COLORED CARBOHYDRATE PARTICLES - Google Patents
METHOD FOR PRODUCING TRANSPARENT CATEGORIZED CHEWING GUM WITH COLORED CARBOHYDRATE PARTICLES Download PDFInfo
- Publication number
- EA045704B1 EA045704B1 EA202290935 EA045704B1 EA 045704 B1 EA045704 B1 EA 045704B1 EA 202290935 EA202290935 EA 202290935 EA 045704 B1 EA045704 B1 EA 045704B1
- Authority
- EA
- Eurasian Patent Office
- Prior art keywords
- chewing gum
- carbohydrate
- colored
- particles
- core
- Prior art date
Links
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 title claims description 230
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 title claims description 227
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 title claims description 148
- 239000002245 particle Substances 0.000 title claims description 141
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 100
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 claims description 84
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 claims description 74
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims description 72
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 claims description 69
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 69
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims description 68
- 239000008298 dragée Substances 0.000 claims description 37
- 239000000306 component Substances 0.000 claims description 17
- 239000008358 core component Substances 0.000 claims description 17
- SERLAGPUMNYUCK-YJOKQAJESA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-YJOKQAJESA-N 0.000 claims description 14
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 claims description 13
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 claims description 13
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 12
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims description 12
- GNFTZDOKVXKIBK-UHFFFAOYSA-N 3-(2-methoxyethoxy)benzohydrazide Chemical compound COCCOC1=CC=CC(C(=O)NN)=C1 GNFTZDOKVXKIBK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims description 9
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 claims description 9
- FGUUSXIOTUKUDN-IBGZPJMESA-N C1(=CC=CC=C1)N1C2=C(NC([C@H](C1)NC=1OC(=NN=1)C1=CC=CC=C1)=O)C=CC=C2 Chemical compound C1(=CC=CC=C1)N1C2=C(NC([C@H](C1)NC=1OC(=NN=1)C1=CC=CC=C1)=O)C=CC=C2 FGUUSXIOTUKUDN-IBGZPJMESA-N 0.000 claims description 8
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 7
- 238000004091 panning Methods 0.000 claims description 6
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 claims description 5
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 4
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims description 4
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 claims description 4
- 229960004998 acesulfame potassium Drugs 0.000 claims description 4
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 claims description 4
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims description 4
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims description 4
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical group OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims description 4
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims description 4
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 4
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 claims description 4
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 3
- 239000001512 FEMA 4601 Substances 0.000 claims description 2
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 claims description 2
- 108050004114 Monellin Proteins 0.000 claims description 2
- HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N Rebaudioside A Natural products O=C(O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)[C@@]1(C)[C@@H]2[C@](C)([C@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@H]5[C@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N 0.000 claims description 2
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 claims description 2
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 claims description 2
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims description 2
- 229940109275 cyclamate Drugs 0.000 claims description 2
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical compound OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N entered according to Sigma 01432 Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC(C1OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)OC(CO)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 2
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 claims description 2
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 claims description 2
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 claims description 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims description 2
- 239000000314 lubricant Substances 0.000 claims description 2
- 235000019203 rebaudioside A Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 claims description 2
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 claims description 2
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 claims description 2
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 claims description 2
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims description 2
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims description 2
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 claims description 2
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001329 FEMA 3811 Substances 0.000 claims 1
- 239000006057 Non-nutritive feed additive Substances 0.000 claims 1
- ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N neohesperidin dihydrochalcone Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1CCC(=O)C(C(=C1)O)=C(O)C=C1O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N 0.000 claims 1
- 229940089953 neohesperidin dihydrochalcone Drugs 0.000 claims 1
- 235000010434 neohesperidine DC Nutrition 0.000 claims 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 129
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 17
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 17
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 16
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 16
- 239000010410 layer Substances 0.000 description 12
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 description 11
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 10
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 10
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 10
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 10
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 9
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 9
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 8
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 6
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 description 6
- 239000000047 product Substances 0.000 description 6
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 6
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 6
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 5
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 5
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 5
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 5
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 5
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 5
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 4
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 4
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 4
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 4
- GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N Titan oxide Chemical compound O=[Ti]=O GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 4
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 4
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 description 4
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 4
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 description 4
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 description 4
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 description 4
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 description 4
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 4
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 description 4
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 4
- 230000003287 optical effect Effects 0.000 description 4
- NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N (+)-Neomenthol Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@@H]1O NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N 0.000 description 3
- NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N DL-menthol Natural products CC(C)C1CCC(C)CC1O NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 3
- 229940041616 menthol Drugs 0.000 description 3
- 239000008188 pellet Substances 0.000 description 3
- 239000004014 plasticizer Substances 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)C(O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 0.000 description 2
- 244000024675 Eruca sativa Species 0.000 description 2
- 235000014755 Eruca sativa Nutrition 0.000 description 2
- 229920001908 Hydrogenated starch hydrolysate Polymers 0.000 description 2
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 description 2
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 2
- 239000007900 aqueous suspension Substances 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 2
- -1 disaccharide alcohols Chemical class 0.000 description 2
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 2
- 235000012771 pancakes Nutrition 0.000 description 2
- 239000007967 peppermint flavor Substances 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 239000004408 titanium dioxide Substances 0.000 description 2
- NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N (3s)-3-amino-4-oxo-4-[[(2r)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoic acid;pentahydrate Chemical compound O.O.O.O.O.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N 0.000 description 1
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 1
- 239000004377 Alitame Substances 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 240000002900 Arthrospira platensis Species 0.000 description 1
- 235000016425 Arthrospira platensis Nutrition 0.000 description 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 1
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 1
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 1
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 235000019409 alitame Nutrition 0.000 description 1
- 108010009985 alitame Proteins 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003698 anagen phase Effects 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 description 1
- 229910000389 calcium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011010 calcium phosphates Nutrition 0.000 description 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 1
- 239000011247 coating layer Substances 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 1
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- QGGZBXOADPVUPN-UHFFFAOYSA-N dihydrochalcone Chemical compound C=1C=CC=CC=1C(=O)CCC1=CC=CC=C1 QGGZBXOADPVUPN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PXLWOFBAEVGBOA-UHFFFAOYSA-N dihydrochalcone Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1C1=C(O)C=CC(C(=O)CC(O)C=2C=CC(O)=CC=2)=C1O PXLWOFBAEVGBOA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000000806 elastomer Substances 0.000 description 1
- 229920001971 elastomer Polymers 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 230000001747 exhibiting effect Effects 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 description 1
- 239000012634 fragment Substances 0.000 description 1
- 229940068517 fruit extracts Drugs 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 239000008123 high-intensity sweetener Substances 0.000 description 1
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 230000004807 localization Effects 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 229910044991 metal oxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000004706 metal oxides Chemical class 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 239000003605 opacifier Substances 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 229940082787 spirulina Drugs 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 238000002834 transmittance Methods 0.000 description 1
- QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H tricalcium bis(phosphate) Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
- 239000001993 wax Substances 0.000 description 1
Description
Настоящее изобретение относится к способу получения прозрачных дражированных жевательных резинок с неоднородно структурированной сердцевиной жевательной резинки и с обертывающей эту сердцевину прозрачной дражевой оболочкой, причем окрашенные углеводные частицы, которые перед дражированием насыпают и закатывают на поверхности экструдированной формованной заготовки жевательной резинки, могут быть видны через прозрачную дражевую оболочку, а также к изготовленным этим способом жевательным резинкам.The present invention relates to a method for producing transparent coated chewing gum with a non-uniformly structured chewing gum core and with a transparent dragee shell wrapping this core, wherein the colored carbohydrate particles, which are poured and rolled onto the surface of an extruded molded chewing gum blank before panning, can be visible through the transparent dragee shell. shell, as well as to chewing gum produced in this way.
В прототипе известны окрашенные сердцевины жевательных резинок, также многоцветные сердцевины жевательных резинок. Например, патентный документ WO 01/89312 раскрывает сердцевины жевательных резинок, которые могут иметь многочисленные различные окрашенные участки. Для этого предварительно получают по меньшей мере две различные окрашенные массы жевательных резинок и путем соэкструзии экструдируют так, что получают различные окрашенные слои, полоски, мраморный рисунок или включающую по-другому окрашенный слой сердцевину. Для получения многоцветных сердцевин жевательных резинок тем самым по обстоятельствам нужен более чем один экструдер или соэкструдер, в зависимости от числа цветов, многочисленные смесители или более длительное время для последовательного изготовления отдельных окрашенных масс жевательных резинок. Поэтому получение многоцветных сердцевин жевательных резинок связано со значительными затратами на оборудование, расходом средств и/или времени.In the prior art, colored chewing gum cores are known, as well as multi-colored chewing gum cores. For example, patent document WO 01/89312 discloses chewing gum centers that may have numerous different colored areas. For this purpose, at least two different colored chewing gum masses are first prepared and extruded by co-extrusion so that different colored layers, stripes, a marbling pattern or a core comprising a different colored layer are obtained. In order to obtain multi-colored chewing gum cores, the circumstances therefore require more than one extruder or co-extruder, depending on the number of colors, multiple mixers or longer times for the sequential production of individual colored chewing gum masses. Therefore, the production of multi-colored chewing gum cores is associated with significant equipment costs, expense of money and/or time.
Твердые, хрустящие покрытия сердцевин жевательной резинки, так называемые дражевые оболочки, также известны из прототипа. До сих пор такие покрытия обычно получали с использованием цветных пигментов, причем для белых покрытий используют диоксид титана, карбонат кальция или крахмал и для окрашенных покрытий применяют другие пищевые красители. Из прототипа также известны окрашенные сердцевины жевательных резинок, снабженные прозрачным покрытием так, что можно видеть цвет сердцевины сквозь покрытие. Например, упомянутый выше патентный документ WO 01/89312 описывает также прозрачное покрытие многоцветных сердцевин жевательных резинок, главным образом состоящее из сорбита, причем также могут содержаться связующие материалы, такие как гуммиарабик, подсластитель, вкусо-ароматические добавки и т.п.Hard, crunchy coatings on chewing gum cores, so-called dragee shells, are also known from the prior art. Until now, such coatings have typically been produced using colored pigments, with titanium dioxide, calcium carbonate or starch used for white coatings and other food colorings for colored coatings. Also known from the prior art are colored chewing gum cores provided with a transparent coating so that the color of the core can be seen through the coating. For example, the above-mentioned patent document WO 01/89312 also describes a clear coating of multi-colored chewing gum centers primarily consisting of sorbitol, which may also contain binders such as gum arabic, sweetener, flavoring agents, and the like.
Патентный документ WO 2016/166092 раскрывает прозрачные покрытые кондитерские изделия, причем сердцевина кондитерского изделия включает один или многие видимые сквозь покрытие материалы, причем эти материалы могут иметь различные цвета. При необходимости имеющие различные цвета материалы вполне однородно распределены во всей сердцевине. Получение подобных продуктов, с одной стороны, является дорогостоящим, так как необходимо сравнительно большое количество окрашенных материалов, и, сверх того, хрустящие свойства, по меньшей мере для определенных областей потребления, не выражены в достаточной мере.Patent document WO 2016/166092 discloses transparent coated confectionery products, wherein the core of the confectionery product includes one or more materials visible through the coating, which materials may have different colors. If necessary, materials of different colors are distributed quite uniformly throughout the core. The production of such products is, on the one hand, expensive, since a relatively large amount of colored materials is required, and, moreover, the crispiness properties, at least for certain areas of consumption, are not sufficiently expressed.
Положенная в основу настоящего изобретения задача состоит в создании органолептически и оптически особенно привлекательных жевательных резинок, в частности, с улучшенными хрустящими свойствами, которые, кроме того, могут быть получены особенно простым и экономичным способом.The object of the present invention is to provide chewing gums that are organoleptically and optically particularly attractive, in particular with improved crunchiness properties, which can also be produced in a particularly simple and economical manner.
Настоящее изобретение решает лежащую в его основе техническую задачу разработкой предписаний независимых пунктов формулы изобретения.The present invention solves the underlying technical problem by developing the requirements of independent claims.
В частности, настоящее изобретение относится к способу получения прозрачной дражированной жевательной резинки, имеющей неоднородно структурированную сердцевину жевательной резинки и прозрачную дражевую оболочку, окружающую сердцевину, включающему следующие технологические стадии, в частности, состоящему из следующих технологических стадий:In particular, the present invention relates to a method for producing a transparent coated chewing gum having a non-uniformly structured chewing gum core and a transparent dragee shell surrounding the core, comprising the following technological steps, in particular consisting of the following technological steps:
а) обеспечение компонентов сердцевины жевательной резинки, в частности по меньшей мере одной основы жевательной резинки и по меньшей мере одного первого углевода, окрашенных углеводных частиц с диаметром частиц от 0,2 до 2 мм, а также прозрачной дражирующей среды, содержащей по меньшей мере один второй углевод;a) providing chewing gum core components, in particular at least one chewing gum base and at least one first carbohydrate, colored carbohydrate particles with a particle diameter of from 0.2 to 2 mm, and a clear coating medium containing at least one second carbohydrate;
b) смешение и пластикация компонентов сердцевины жевательной резинки для получения массы сердцевины жевательной резинки;b) mixing and kneading the gum core components to form a chewing gum core mass;
с) экструдирование массы сердцевины жевательной резинки для получения экструдированной формованной заготовки жевательной резинки;c) extruding the chewing gum core mass to form an extruded chewing gum preform;
d) насыпание окрашенных углеводных частиц на поверхность экструдированной формованной заготовки жевательной резинки;d) pouring colored carbohydrate particles onto the surface of the extruded chewing gum mold;
e) прокатывание обсыпанной углеводными частицами формованной заготовки жевательной резинки;e) rolling the molded chewing gum preform sprinkled with carbohydrate particles;
f) разрезание полученной на стадии e) прокатанной формованной заготовки жевательной резинки для получения неоднородно структурированных сердцевин жевательных резинок;f) cutting the rolled molded chewing gum blank obtained in step e) to obtain heterogeneously structured chewing gum cores;
g) дражирование полученных на стадии f) неоднородно структурированных сердцевин жевательных резинок прозрачной дражирующей средой иg) panning the heterogeneously structured chewing gum centers obtained in step f) with a transparent panning medium and
h) получение прозрачных дражированных жевательных резинок с неоднородно структурированной сердцевиной.h) obtaining transparent coated chewing gums with a heterogeneously structured core.
В связи с настоящим изобретением под неоднородно структурированной сердцевиной понимают формованную заготовку из экструдированной массы сердцевины жевательной резинки, на поверхностьIn connection with the present invention, a non-uniformly structured core is understood to mean a molded blank from an extruded mass of a chewing gum core, onto the surface
- 1 045704 которой были насыпаны окрашенные углеводные частицы, которые были вдавлены в массу сердцевины жевательной резинки предусмотренным изобретением последующим прокатыванием формованной заготовки жевательной резинки. Согласно изобретению окрашенные углеводные частицы нанесены на поверхность формованных заготовок жевательной резинки, и соответственно этому не окружены или не полностью охвачены массой сердцевины жевательной резинки. Вследствие этого, даже после предусмотренного изобретением прокатывания, предпочтительно в принципе все они различимы под определенным углом зрения, и в максимальной степени видна засыпанная окрашенными углеводными частицами поверхность частиц или по меньшей мере значительная часть ее. При допущении предусмотренной в предпочтительном варианте исполнения по существу сферической формы окрашенных углеводных частиц, тем самым различима вся полусферическая поверхность или ее значительная часть. Различимость окрашенных углеводных частиц остается достижимой даже после предусмотренного изобретением дражирования неоднородно структурированной сердцевины жевательной резинки прозрачной дражирующей средой. Окрашенные углеводные частицы характеризуются цветом, который отличается от цвета экструдированной массы сердцевины жевательной резинки так, что получают неоднородно структурированную сердцевину жевательной резинки, в частности, оптически и структурно неоднородную сердцевину жевательной резинки.- 1 045704 in which colored carbohydrate particles were sprinkled, which were pressed into the mass of the chewing gum core according to the invention by subsequent rolling of the molded chewing gum blank. According to the invention, the colored carbohydrate particles are applied to the surface of the molded chewing gum blanks, and accordingly are not surrounded or completely enveloped by the mass of the chewing gum core. As a result, even after rolling according to the invention, they are preferably in principle all visible from a certain viewing angle, and the surface of the particles covered with colored carbohydrate particles, or at least a significant part thereof, is visible to the maximum extent. Assuming the essentially spherical shape of the colored carbohydrate particles provided in the preferred embodiment, the entire hemispherical surface or a significant part thereof is thereby discernible. The visibility of the colored carbohydrate particles remains achievable even after the coating of the heterogeneously structured chewing gum center with a transparent coating medium as provided by the invention. The colored carbohydrate particles are characterized by a color that is different from the color of the extruded gum core mass such that a non-uniformly structured gum core is obtained, in particular an optically and structurally non-uniform chewing gum core.
Поэтому настоящее изобретение благоприятным образом предоставляет в распоряжение способ, которым могут быть получены прозрачные, в частности просвечивающие, дражированные жевательные резинки с неоднородно структурированной сердцевиной жевательной резинки особенно простым и экономичным путем, в частности, без применения многочисленных экструдеров или соэкструдера соответственно, многочисленных смешений. Обсыпанием окрашенными углеводными частицами экструдированной формованной заготовки жевательной резинки можно простым способом получить по меньшей мере двухцветную поверхность формованной заготовки жевательной резинки, которая и далее остается видимой через прозрачную дражевую оболочку. Соответствующим изобретению посыпанием поверхности экструдированной массы сердцевины жевательной резинки и последующим прокатыванием окрашенных углеводных частиц они особенно хорошо различимы по сравнению с примешанными к массе сердцевины жевательной резинки углеводными частицами, которые встроены и тем самым присутствуют в сердцевине окруженными массой сердцевины жевательной резинки, так что полученные прозрачные дражированные жевательные резинки также оптически особенно привлекательны. Поэтому настоящее изобретение позволяет при сравнительно незначительном количестве окрашенных углеводных частиц достигать особенно отчетливого оптического эффекта, в частности четкого цветового эффекта, сравнительно с применяемым количеством массы сердцевины жевательной резинки, поскольку все введенные в способе окрашенные углеводные частицы видимы на поверхности сердцевины жевательной резинки и содействуют обеспечению оптического цветового впечатления.The present invention therefore advantageously provides a method by which transparent, in particular translucent, coated chewing gums with a non-uniformly structured chewing gum core can be produced in a particularly simple and economical way, in particular without the use of multiple extruders or co-extruders, respectively, multiple mixings. By sprinkling colored carbohydrate particles onto an extruded chewing gum mold, it is possible in a simple manner to obtain at least a two-color surface of the chewing gum mold, which remains visible through the transparent dragee shell. By sprinkling the surface of the extruded gum core mass in accordance with the invention and then rolling the colored carbohydrate particles, they are particularly distinguishable in comparison with the carbohydrate particles mixed into the chewing gum core mass, which are embedded and thereby present in the core surrounded by the chewing gum core mass, so that the resulting transparent pancakes Chewing gums are also particularly optically attractive. Therefore, the present invention makes it possible, with a relatively small amount of colored carbohydrate particles, to achieve a particularly distinct optical effect, in particular a clear color effect, in comparison with the amount of chewing gum core mass used, since all colored carbohydrate particles introduced in the method are visible on the surface of the chewing gum core and contribute to ensuring optical color impression.
Предусмотренное согласно изобретению насыпание цветных, в частности окрашенных, углеводных частиц на поверхность экструдированной формованной заготовки жевательной резинки тем самым значительно сокращает количество используемых окрашенных углеводных частиц, соответственно применяемых цветных компонентов, сравнительно со способом, в котором цветные компоненты внедрены в готовую массу сердцевины жевательной резинки. Это обусловлено тем, что согласно изобретению производят введение окрашенных углеводных частиц только в областях массы сердцевины жевательной резинки, которые различимы снаружи через прозрачное покрытие, т.е. на поверхность формованной заготовки жевательной резинки.The application of colored, in particular colored, carbohydrate particles provided according to the invention on the surface of an extruded chewing gum preform thereby significantly reduces the number of colored carbohydrate particles used, respectively the colored components used, compared to a method in which the colored components are embedded in the finished chewing gum core mass. This is due to the fact that according to the invention, colored carbohydrate particles are introduced only in areas of the chewing gum core mass that are visible from the outside through the transparent coating, i.e. onto the surface of the molded chewing gum blank.
Кроме того, полученные посредством настоящего изобретения жевательные резинки органолептически и сенсорно особенно привлекательны, так как насыпанные на массу сердцевины жевательной резинки и прокатанные окрашенные углеводные частицы приводят к улучшению хрусткости. Этого достигают тем, что окрашенные углеводные частицы имеют диаметр частиц всего от 0,2 до 2 мм, образуя дополнительный кристаллический, хрустящий промежуточный слой (далее называемый также промежуточным кранч-слоем) на поверхности сердцевины жевательной резинки и под хрустящей дражевой оболочкой. Окрашенные углеводные частицы предпочтительно образуют промежуточный кранч-слой с высотой от 0,2 до 2 мм. Поэтому соответствующий изобретению порядок исполнения способа приводит к получению прозрачных дражированных жевательных резинок, включающих по меньшей мере одну содержащую первый углевод сердцевину жевательной резинки и окружающую эту сердцевину жевательной резинки прозрачную, содержащую по меньшей мере один второй углевод дражевую оболочку, причем поверхность сердцевины жевательной резинки сформирована как промежуточный кранч-слой с высотой от 0,25 до 2 мм, который имеет окрашенные углеводные частицы и окружен содержащей второй углевод дражевой оболочкой.In addition, the chewing gums produced by the present invention are particularly organoleptically and sensorially attractive, since the chewing gum cores and rolled colored carbohydrate particles sprinkled onto the mass result in improved crunchiness. This is achieved by having the colored carbohydrate particles have a particle diameter of only 0.2 to 2 mm, forming an additional crystalline, crunchy intermediate layer (hereinafter also referred to as an intermediate crunch layer) on the surface of the chewing gum core and under the crispy coating. The colored carbohydrate particles preferably form an intermediate crunch layer with a height of 0.2 to 2 mm. Therefore, the method according to the invention results in the production of transparent coated chewing gums, comprising at least one chewing gum core containing a first carbohydrate and a transparent dragee shell surrounding this chewing gum core containing at least one second carbohydrate, wherein the surface of the chewing gum core is formed as an intermediate crunch layer with a height of 0.25 to 2 mm, which has colored carbohydrate particles and is surrounded by a dragee shell containing a second carbohydrate.
В особенно предпочтительном варианте исполнения получают прозрачность или хрусткость или прозрачность или хрусткость, созданных согласно изобретению жевательных резинок, которые остаются особенно стабильными даже спустя длительный период времени.In a particularly preferred embodiment, the clarity or crispness or clarity or crispness of the chewing gums produced according to the invention are obtained, which remain particularly stable even after a long period of time.
В первой технологической стадии а) способа предусмотрено обеспечение/получение компонентов сердцевины жевательной резинки, в частности по меньшей мере одной основы жевательной резинки и по меньшей мере первого углевода, а также окрашенных углеводных частиц с диаметром частиц от 0,2 доThe first process step a) of the method involves providing/producing chewing gum core components, in particular at least one chewing gum base and at least a first carbohydrate, as well as colored carbohydrate particles with a particle diameter of from 0.2 to
- 2 045704 мм, а также прозрачной дражирующей среды, содержащей по меньшей мере один второй углевод.- 2 045 704 mm, as well as a transparent coating medium containing at least one second carbohydrate.
В технологической стадии b) способа согласно настоящему изобретению предусмотрены смешение и пластикация полученных в технологической стадии а) способа компонентов сердцевины жевательной резинки, в частности по меньшей мере одной основы жевательной резинки и по меньшей мере первого углевода. Для этого могут быть применены обычные смесительные устройства и/или пластикаторы.Process step b) of the method according to the present invention involves mixing and plasticizing the chewing gum core components obtained in process step a), in particular at least one chewing gum base and at least a first carbohydrate. For this purpose, conventional mixing devices and/or plasticizers can be used.
По меньшей мере одна основа жевательной резинки предпочтительно является растворимой в воде и может содержать эластомеры, воски, жиры или масла, наполнители, а также дополнительные обычные компоненты. По меньшей мере одна основа жевательной резинки предпочтительно представляет собой основу жевательной резинки промышленного производства. В одном предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения применяют смесь двух или многих различных основ жевательной резинки.The at least one chewing gum base is preferably water soluble and may contain elastomers, waxes, fats or oils, fillers, as well as additional conventional components. The at least one chewing gum base is preferably a commercially produced chewing gum base. In one preferred embodiment of the present invention, a mixture of two or many different chewing gum bases is used.
Особенно предпочтительно основа жевательной резинки имеет белый или бежевый цвет. Но может быть также предусмотрено, что основа жевательной резинки окрашена, в частности, окрашена пищевым красителем.Particularly preferably, the chewing gum base is white or beige in color. But it can also be provided that the chewing gum base is colored, in particular colored with food coloring.
Особенно предпочтительно полученная в технологической стадии b) масса сердцевины жевательной резинки содержит от 20 до 40 вес.%, предпочтительно от 25 до 37 вес.%, особенно предпочтительно от 30 до 35 вес.% основы жевательной резинки (в расчете на общее количество сухого вещества компонентов сердцевины жевательной резинки).Particularly preferably, the chewing gum core mass obtained in process step b) contains from 20 to 40 wt.%, preferably from 25 to 37 wt.%, especially preferably from 30 to 35 wt.% chewing gum base (based on the total amount of dry matter components of the chewing gum core).
Кроме того, полученная в технологической стадии b) масса сердцевины жевательной резинки предпочтительно содержит от 40 до 70 вес.%, предпочтительно от 50 до 60 вес.%, особенно предпочтительно от 55 до 65 вес.% по меньшей мере одного первого углевода (в расчете на общее количество сухого вещества компонентов сердцевины жевательной резинки).In addition, the chewing gum core mass obtained in process step b) preferably contains from 40 to 70% by weight, preferably from 50 to 60% by weight, especially preferably from 55 to 65% by weight of at least one first carbohydrate (calculated by the total amount of dry matter of the chewing gum center components).
В одном предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения по меньшей мере один первый углевод, который смешивают и пластифицируют с основой жевательной резинки в технологической стадии b), представляет собой полиол, в частности сахарный спирт, в частности ди- или моносахаридный спирт. В частности, по меньшей мере один первый углевод представляет собой полиол, выбранный из группы, состоящей из изомальта, сорбита, ксилита, гидрированного гидролизата крахмала, в частности мальтитного сиропа, мальтита, маннита, эритрита, лактита, изомальта ST, изомальта GS, 1,1-GPM, 1,6-GPS, 1,1-GPS и их комбинаций.In one preferred embodiment of the present invention, the at least one first carbohydrate that is mixed and plasticized with the chewing gum base in process step b) is a polyol, in particular a sugar alcohol, in particular a di- or monosaccharide alcohol. In particular, the at least one first carbohydrate is a polyol selected from the group consisting of isomalt, sorbitol, xylitol, hydrogenated starch hydrolyzate, in particular maltitol syrup, maltitol, mannitol, erythritol, lactitol, ST isomalt, GS isomalt, 1, 1-GPM, 1.6-GPS, 1.1-GPS and their combinations.
Особенно предпочтительно по меньшей мере один первый углевод представляет собой изомальт, в частности изомальт ST или изомальт GS.Particularly preferably, the at least one first carbohydrate is isomalt, in particular isomalt ST or isomalt GS.
В одном особенно предпочтительном варианте исполнения по меньшей мере один первый углевод представляет собой смесь по меньшей мере двух первых углеводов, например смесь двух, трех, четырех или пяти различных первых углеводов.In one particularly preferred embodiment, the at least one first carbohydrate is a mixture of at least two first carbohydrates, for example a mixture of two, three, four or five different first carbohydrates.
Таким образом, согласно изобретению также предпочтительно предусмотрено применение по меньшей мере двух, по меньшей мере трех или по меньшей мере четырех, в частности ровно двух, трех или четырех, различных углеводов. Они предпочтительно представляют собой все полиолы, в частности сахарные спирты, в частности моно- или дисахаридные спирты, в частности, выбранные из группы, состоящей из изомальта, сорбита, ксилита, гидрированного гидролизата крахмала, в частности мальтитного сиропа, мальтита, маннита, эритрита, лактита, изомальта ST, изомальта GS, 1,1-GPM, 1,6-GPS, 1,1-GPS и их комбинаций. Согласно изобретению один по меньшей мере из двух, по меньшей мере трех или по меньшей мере четырех первых углеводов предпочтительно представляет собой изомальт, в частности изомальт ST или изомальт GS.Thus, the invention also preferably provides for the use of at least two, at least three or at least four, in particular exactly two, three or four, different carbohydrates. They are preferably all polyols, in particular sugar alcohols, in particular mono- or disaccharide alcohols, in particular selected from the group consisting of isomalt, sorbitol, xylitol, hydrogenated starch hydrolysate, in particular maltitol syrup, maltitol, mannitol, erythritol, lactitol, ST isomalt, GS isomalt, 1,1-GPM, 1,6-GPS, 1,1-GPS and combinations thereof. According to the invention, one of at least two, at least three or at least four first carbohydrates is preferably isomalt, in particular isomalt ST or isomalt GS.
По меньшей мере два первых углевода, в частности полиола, предпочтительно применяют в качестве компонентов сердцевины жевательной резинки. В качестве двух первых углеводов особенно предпочтительно используют сорбит и изомальт или мальтитный сироп, в частности мальтит и изомальт. В одном особенно предпочтительном варианте исполнения по меньшей мере один первый углевод представляет собой смесь двух первых углеводов, в частности изомальта, в частности изомальта ST, и мальтитного сиропа, в частности мальтита.The at least two first carbohydrates, in particular polyols, are preferably used as components of the chewing gum core. Particular preference is given to using sorbitol and isomalt or maltitol syrup, in particular maltitol and isomalt, as the first two carbohydrates. In one particularly preferred embodiment, the at least one first carbohydrate is a mixture of two first carbohydrates, in particular isomalt, in particular isomalt ST, and maltitol syrup, in particular maltitol.
Полученная в технологической стадии b) масса сердцевины жевательной резинки особенно предпочтительно содержит от 40 до 70 вес.%, предпочтительно от 50 до 60 вес.%, особенно предпочтительно от 55 до 65 вес.% двух первых углеводов (в расчете на общее количество сухого вещества компонентов сердцевины жевательной резинки).The chewing gum core mass obtained in process step b) particularly preferably contains from 40 to 70% by weight, preferably from 50 to 60% by weight, especially preferably from 55 to 65% by weight of the first two carbohydrates (based on the total amount of dry matter components of the chewing gum core).
В одном особенно предпочтительном варианте исполнения по меньшей мере один первый углевод представляет собой смесь трех первых первых углеводов, в частности изомальта, в частности изомальта ST, мальтитного сиропа, в частности мальтита и сорбита.In one particularly preferred embodiment, the at least one first carbohydrate is a mixture of the first three carbohydrates, in particular isomalt, in particular isomalt ST, maltitol syrup, in particular maltitol and sorbitol.
Кроме того, полученная в технологической стадии b) масса сердцевины жевательной резинки предпочтительно содержит от 40 до 70 вес.%, предпочтительно от 50 до 60 вес.%, особенно предпочтительно от 55 до 65 вес.% по меньшей мере трех первых углеводов (в расчете на общее количество сухого вещества компонентов сердцевины жевательной резинки).In addition, the chewing gum core mass obtained in process step b) preferably contains from 40 to 70% by weight, preferably from 50 to 60% by weight, especially preferably from 55 to 65% by weight of at least the first three carbohydrates (calculated by the total amount of dry matter of the chewing gum center components).
Полученная в технологической стадии b) масса сердцевины жевательной резинки предпочтительно содержит изомальт.The chewing gum center mass obtained in process step b) preferably contains isomalt.
- 3 045704- 3 045704
В одном предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения по меньшей мере один первый углевод, который в технологической стадии b) подвергают смешению и пластикации с основой жевательной резинки, находится в порошкообразной форме. Но может быть также предусмотрено, что по меньшей мере один первый углевод применяют в растворенной форме или в форме сиропа, т.е. в суспендированной форме, в частности в форме водного раствора или суспензии в воде.In one preferred embodiment of the present invention, the at least one first carbohydrate that is mixed and kneaded with the chewing gum base in process step b) is in powder form. However, it can also be provided that the at least one first carbohydrate is used in dissolved or syrup form, i.e. in suspended form, in particular in the form of an aqueous solution or suspension in water.
Полученная в технологической стадии b) масса сердцевины жевательной резинки предпочтительно содержит по меньшей мере 10 вес.%, предпочтительно по меньшей мере 15 вес.%, предпочтительно по меньшей мере 20 вес.%, предпочтительно по меньшей мере 25 вес.%, предпочтительно по меньшей мере 30 вес.% изомальта как первого или как одного по меньшей мере из двух или многих первых углеводов (в расчете на общее количество сухого вещества компонентов сердцевины жевательной резинки).The chewing gum core mass obtained in process step b) preferably contains at least 10% by weight, preferably at least 15% by weight, preferably at least 20% by weight, preferably at least 25% by weight, preferably at least at least 30 wt.% isomalt as the first or as one of at least two or more first carbohydrates (based on the total dry matter of the chewing gum core components).
Полученная в технологической стадии b) масса сердцевины жевательной резинки особенно предпочтительно содержит не выше 15 вес.%, предпочтительно не более 20 вес.%, предпочтительно не более 25 вес.%, предпочтительно не более 30 вес.%, предпочтительно не более 35 вес.% изомальта как первого или как одного по меньшей мере из двух или многих первых углеводов (в расчете на общее количество сухого вещества компонентов сердцевины жевательной резинки).The chewing gum core mass obtained in process step b) particularly preferably contains no more than 15 wt.%, preferably no more than 20 wt.%, preferably no more than 25 wt.%, preferably no more than 30 wt.%, preferably no more than 35 wt. % isomalt as the first or one of at least two or more first carbohydrates (based on the total dry matter of the chewing gum core components).
В одном особенно предпочтительном варианте исполнения полученная в технологической стадии b) масса сердцевины жевательной резинки имеет от 10 до 35 вес.%, в частности от 15 до 30 вес.%, в частности от 17 до 28 вес.%, в частности 25 вес.% изомальта, в частности изомальта ST, как первого или как одного по меньшей мере из двух или многих первых углеводов (в расчете на общее количество сухого вещества компонентов сердцевины жевательной резинки).In one particularly preferred embodiment, the chewing gum core mass obtained in process step b) has from 10 to 35 wt.%, in particular from 15 to 30 wt.%, in particular from 17 to 28 wt.%, in particular 25 wt.%. % isomalt, in particular ST isomalt, as the first or one of at least two or more first carbohydrates (based on the total dry matter of the chewing gum core components).
Полученная в технологической стадии b) масса сердцевины жевательной резинки особенно предпочтительно содержит не выше 15 вес.%, предпочтительно не более 20 вес.%, предпочтительно не более 25 вес.%, предпочтительно не более 30 вес.%, предпочтительно не более 35 вес.% сорбита как одного по меньшей мере из двух или многих первых углеводов (в расчете на общее количество сухого вещества компонентов сердцевины жевательной резинки).The chewing gum core mass obtained in process step b) particularly preferably contains no more than 15 wt.%, preferably no more than 20 wt.%, preferably no more than 25 wt.%, preferably no more than 30 wt.%, preferably no more than 35 wt. % sorbitol as one of at least two or more primary carbohydrates (based on the total dry matter of the chewing gum core components).
Полученная в технологической стадии b) масса сердцевины жевательной резинки особенно предпочтительно содержит не выше 8 вес.%, предпочтительно не более 9 вес.%, предпочтительно не более 10 вес.%, предпочтительно не более 11 вес.%, предпочтительно не более 12 вес.% мальтита, в частности мальтитного сиропа, как одного по меньшей мере из двух или многих первых углеводов (в расчете на общее количество сухого вещества компонентов сердцевины жевательной резинки).The chewing gum core mass obtained in process step b) particularly preferably contains no more than 8 wt.%, preferably no more than 9 wt.%, preferably no more than 10 wt.%, preferably no more than 11 wt.%, preferably no more than 12 wt. % maltitol, in particular maltitol syrup, as one of at least two or more primary carbohydrates (based on the total dry matter of the gum center components).
Согласно изобретению может быть предусмотрено, что ни один, один, два или все три первых углевода находятся в порошкообразной форме. Кроме того, может быть предусмотрено, что ни один, один, два или все три первых углевода присутствуют в растворенной или суспендированной форме как сироп.According to the invention, it can be provided that none, one, two or all of the first three carbohydrates are in powder form. In addition, it can be provided that none, one, two or all of the first three carbohydrates are present in dissolved or suspended form as syrup.
В одном предпочтительном варианте исполнения масса сердцевины жевательной резинки не содержит сахар.In one preferred embodiment, the chewing gum center mass does not contain sugar.
Однако в одном варианте исполнения может быть также предусмотрено, что по меньшей мере один первый углевод представляет собой сахар, в частности в форме сахарозы, изомальтулозы, глюкозы, фруктозы или лактозы, предпочтительно в комбинации с сахарным спиртом, в частности изомальтом, в качестве дополнительного первого углевода.However, in one embodiment it can also be provided that the at least one first carbohydrate is sugar, in particular in the form of sucrose, isomaltulose, glucose, fructose or lactose, preferably in combination with a sugar alcohol, in particular isomalt, as an additional first carbohydrates
Кроме того, согласно изобретению может быть предусмотрено, что по меньшей мере один первый углевод представляет собой изомальтулозу, предпочтительно в комбинации с сахарным спиртом, в частности изомальтом, в качестве дополнительного первого углевода.Moreover, according to the invention it can be provided that at least one first carbohydrate is isomaltulose, preferably in combination with a sugar alcohol, in particular isomalt, as an additional first carbohydrate.
В одном особенно предпочтительном варианте исполнения масса сердцевины жевательной резинки, кроме сахарных спиртов и интенсивных подсластителей, не имеет дополнительные составляющие корпус сладкие вещества, в частности, никакие дополнительные сладкие вещества. В одном особенно предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения масса сердцевины жевательной резинки, не считая сахарных спиртов, не имеет дополнительные составляющие корпус сладкие вещества, в частности, никакие дополнительные сладкие вещества. В одном особенно предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения масса сердцевины жевательной резинки, не считая изомальт и интенсивные подсластители, не имеет дополнительные составляющие корпус сладкие вещества, в частности никакие дополнительные сладкие вещества. В одном особенно предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения масса сердцевины жевательной резинки, не считая изомальт, не имеет дополнительные составляющие корпус сладкие вещества, в частности никакие дополнительные сладкие вещества.In one particularly preferred embodiment, the chewing gum core mass, apart from sugar alcohols and intense sweeteners, does not have any additional sweet substances composing the body, in particular no additional sweet substances. In one particularly preferred embodiment of the present invention, the chewing gum core mass, excluding sugar alcohols, does not have additional sweet substances making up the body, in particular no additional sweet substances. In one particularly preferred embodiment of the present invention, the chewing gum core mass, excluding isomalt and intense sweeteners, does not have additional body sweeteners, in particular no additional sweeteners. In one particularly preferred embodiment of the present invention, the chewing gum core mass, excluding isomalt, does not have additional sweet substances forming the body, in particular no additional sweet substances.
В одном особенно предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения, в дополнение по меньшей мере к одной основе жевательной резинки и по меньшей мере одному первому углеводу, могут быть применены дополнительные компоненты сердцевины жевательной резинки, которые предпочтительно выбраны из группы, состоящей из вкусовых добавок, красителей, технологических вспомогательных добавок, таких как разделительные материалы или смазочные средства, интенсивных подсластителей, ароматизаторов, и их комбинаций.In one particularly preferred embodiment of the present invention, in addition to the at least one chewing gum base and at least one first carbohydrate, additional chewing gum core components may be used, which are preferably selected from the group consisting of flavors, colors, processing agents auxiliary additives such as release agents or lubricants, intense sweeteners, flavoring agents, and combinations thereof.
В одном предпочтительном варианте исполнения интенсивный подсластитель выбирают из группы, состоящей из аспартама, ацесульфама калия, сукралозы, сахарина, глицирризина, тауматина, неогеспеIn one preferred embodiment, the intense sweetener is selected from the group consisting of aspartame, acesulfame potassium, sucralose, saccharin, glycyrrhizin, thaumatin, neohesp
- 4 045704 ридина дигидрохалкона, цикламата, экстракта стевии, стевиогликозида, стевиозида, ребаудиозида А, монеллина, алитама и их комбинаций. Интенсивный подсластитель особенно предпочтительно представляет собой аспартам и/или ацесульфам калия.- 4 045704 ridine dihydrochalcone, cyclamate, stevia extract, stevioglycoside, stevioside, rebaudioside A, monellin, alitame and combinations thereof. The intense sweetener is particularly preferably aspartame and/or acesulfame potassium.
Полученная в технологической стадии b) масса сердцевины жевательной резинки особенно предпочтительно содержит от 0,01 до 0,3 вес.%, предпочтительно от 0,05 до 0,25 вес.%, предпочтительно от 0,1 до 0,2 вес.% интенсивного подсластителя (в расчете на общее количество сухого вещества компонентов сердцевины жевательной резинки).The chewing gum core mass obtained in process step b) particularly preferably contains from 0.01 to 0.3% by weight, preferably from 0.05 to 0.25% by weight, preferably from 0.1 to 0.2% by weight intensive sweetener (based on the total amount of dry matter of the chewing gum core components).
Ароматизаторы в смысле настоящего изобретения могут представлять собой натуральные, идентичные натуральным или искусственные ароматические вещества, в частности растительные или фруктовые экстракты, эфирные масла, или их комбинации. Особенно предпочтительные ароматизаторы выбирают из группы, состоящей из ментола, перечной мяты, корицы, плодовых ароматических веществ и их комбинаций.Flavorings in the sense of the present invention can be natural, nature-identical or artificial aromatic substances, in particular plant or fruit extracts, essential oils, or combinations thereof. Particularly preferred flavoring agents are selected from the group consisting of menthol, peppermint, cinnamon, fruit flavorings, and combinations thereof.
В одном предпочтительном варианте исполнения ароматизатор представляет собой аромат перечной мяты или аромат ментола.In one preferred embodiment, the flavor is a peppermint flavor or a menthol flavor.
В одном особенно предпочтительном варианте исполнения полученная на технологической стадии b) масса сердцевины жевательной резинки содержит от 0,1 до 5 вес.%, в частности от 0,5 до 4 вес.%, в частности от 1 до 3,3 вес.%, в частности 3 вес.% ароматизатора.In one particularly preferred embodiment, the chewing gum core mass obtained in process step b) contains from 0.1 to 5% by weight, in particular from 0.5 to 4% by weight, in particular from 1 to 3.3% by weight. , in particular 3 wt.% flavoring.
Смешение и пластикацию в технологической стадии b) предпочтительно проводят при температуре от 18 до 30°C, в частности от 19 до 25°C, в частности при комнатной температуре.Mixing and plasticizing in process step b) is preferably carried out at a temperature of 18 to 30°C, in particular 19 to 25°C, in particular at room temperature.
По завершении предусмотренных на стадии b) настоящего изобретения смешения и пластикации компонентов сердцевины жевательной резинки предпочтительно получают однородную массу сердцевины жевательной резинки.Upon completion of the mixing and plasticization of the chewing gum center components in step b) of the present invention, a homogeneous chewing gum center mass is preferably obtained.
В последующей технологической стадии с) экструдируют массу сердцевины жевательной резинки. Для этого может быть использован обычный экструдер. Экструзию массы сердцевины жевательной резинки предпочтительно выполняют для получения формованной заготовки жевательной резинки, в частности жгута жевательной резинки, в частности плоского жгута жевательной резинки. Массу сердцевины жевательной резинки предпочтительно экструдируют при температуре от 35 до 50°C, предпочтительно от 40 до 45°C.In the subsequent process step c), the chewing gum core mass is extruded. A conventional extruder can be used for this. Extrusion of the chewing gum core mass is preferably performed to produce a molded chewing gum preform, in particular a chewing gum tow, in particular a chewing gum flat tow. The chewing gum core mass is preferably extruded at a temperature of from 35 to 50°C, preferably from 40 to 45°C.
В последующей технологической стадии d) полученную в технологической стадии с) формованную заготовку жевательной резинки посыпают цветными, в частности окрашенными, углеводными частицами. В частности, это значит, что цветные, в частности окрашенные, углеводные частицы насыпают на поверхность, предпочтительно - если смотреть от опорной поверхности формованной заготовки жевательной резинки - на обращенную вверх поверхность экструдированной формованной заготовки жевательной резинки. Окрашенные углеводные частицы предпочтительно остаются прилипшими на поверхности экструдированной формованной заготовки жевательной резинки, и затем их закатывают в поверхность формованной заготовки.In the subsequent process step d) the molded chewing gum blank obtained in process step c) is sprinkled with colored, in particular colored, carbohydrate particles. In particular, this means that colored, in particular colored, carbohydrate particles are deposited on a surface, preferably - when viewed from the supporting surface of the chewing gum mold - on the upwardly facing surface of the extruded chewing gum mold. The colored carbohydrate particles preferably remain adhered to the surface of the extruded chewing gum mold and are then rolled into the surface of the chewing gum mold.
В одном особенно предпочтительном варианте исполнения может быть предусмотрено, что все поверхности, т.е. всю поверхность формованной заготовки, посыпают цветными, в частности окрашенными, углеводными частицами. В другом варианте осуществления настоящего изобретения может быть предусмотрено посыпание только одной поверхности из многих поверхностей экструдированной формованной заготовки жевательной резинки. В особенно предпочтительном варианте исполнения согласно изобретению может быть предусмотрено переворачивание формованной заготовки после первого посыпания на поверхность и по меньшей мере в одной дополнительной стадии посыпания обсыпание по меньшей мере одной дополнительной поверхности так, чтобы окрашенными углеводными частицами были посыпаны многие или все поверхности формованной заготовки. В одном особенно предпочтительном варианте исполнения также возможно обсыпание экструдированной формованной заготовки жевательной резинки окрашенными углеводными частицами с различных направлений, по обстоятельствам, также снизу.In one particularly preferred embodiment it can be provided that all surfaces, i.e. The entire surface of the molded workpiece is sprinkled with colored, in particular colored, carbohydrate particles. In another embodiment of the present invention, only one surface of the many surfaces of the extruded chewing gum mold may be sprinkled. In a particularly preferred embodiment according to the invention, provision can be made for turning the shaped blank after the first sprinkling onto the surface and, in at least one additional sprinkling step, sprinkling at least one additional surface so that colored carbohydrate particles are sprinkled on many or all surfaces of the shaped blank. In one particularly preferred embodiment, it is also possible to sprinkle colored carbohydrate particles onto the extruded chewing gum preform from different directions, optionally also from below.
В одном особенно предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения содержание окрашенных углеводных частиц составляет от 3 до 20 вес.%, предпочтительно от 7 до 17 вес.%, предпочтительно от 10 до 15 вес.% на всей массе сердцевины жевательной резинки (в расчете на всю массу сердцевины жевательной резинки). Доля только от 3 до 20 вес.%, в частности от 7 до 17 вес.%, предпочтительно от 10 до 15 вес.%, в частности 7 вес.%, окрашенных углеводных частиц (в расчете на всю массу сердцевины жевательной резинки) на поверхности неоднородно структурированной сердцевины жевательной резинки благоприятным образом приводит к 20%-ной степени покрытия этой поверхности, так что особенно выраженного цветового эффекта достигают уже при незначительном количестве окрашенных углеводных частиц.In one particularly preferred embodiment of the present invention, the content of colored carbohydrate particles is from 3 to 20 wt.%, preferably from 7 to 17 wt.%, preferably from 10 to 15 wt.% based on the total weight of the chewing gum core (based on the total weight chewing gum cores). A proportion of only 3 to 20% by weight, in particular 7 to 17% by weight, preferably 10 to 15% by weight, in particular 7% by weight, of colored carbohydrate particles (based on the total weight of the chewing gum core) per surface of the non-uniformly structured chewing gum core favorably leads to a 20% coverage of this surface, so that a particularly pronounced color effect is achieved even with a small amount of colored carbohydrate particles.
Таким образом, предпочтительно применяют сравнительно малое количество цветных, в частности окрашенных, углеводных частиц, в сопоставлении с используемым количеством массы жевательной резинки. Вследствие того, что окрашенные углеводные частицы согласно изобретению не смешивают с массой жевательной резинки, а только насыпают на поверхность экструдированной формованной заготовки жевательной резинки, и затем прикатывают, со сравнительно малым количеством окрашенныхThus, it is preferable to use a relatively small amount of colored, in particular colored, carbohydrate particles in relation to the amount of chewing gum mass used. Due to the fact that the colored carbohydrate particles according to the invention are not mixed with the mass of chewing gum, but are only poured onto the surface of the extruded molded chewing gum blank, and then rolled, with a relatively small amount of colored
- 5 045704 углеводных частиц достигают максимального цветового эффекта, так как все углеводные частицы видимы также на поверхности жевательной резинки.- 5 045704 carbohydrate particles achieve maximum color effect, since all carbohydrate particles are also visible on the surface of the chewing gum.
Соответствующий изобретению порядок исполнения способа предпочтительно приводит к тому, что особенно одна поверхность формованной заготовки жевательной резинки проявляет цветовой эффект, который достигнут посредством насыпанных окрашенных углеводных частиц. В частности, посредством окрашенных углеводных частиц достигают цветового эффекта в виде точек, крапинок или пятнышек.The method according to the invention preferably results in particularly one surface of the chewing gum mold exhibiting a color effect, which is achieved by the sprinkled colored carbohydrate particles. In particular, by means of colored carbohydrate particles, a color effect in the form of dots, specks or specks is achieved.
В одном предпочтительном варианте исполнения по меньшей мере 80 вес.%, предпочтительно по меньшей мере 85 вес.%, предпочтительно по меньшей мере 90 вес.%, предпочтительно по меньшей мере 95 вес.%, предпочтительно 100 вес.% полученных в технологической стадии а) и в технологической стадии d) насыпанных на поверхность формованной заготовки жевательной резинки окрашенных углеводных частиц (в расчете на общее количество сухих окрашенных углеводных частиц) имеют диаметр частиц от 0,2 до 2 мм, предпочтительно от 0,3 до 1,8 мм, предпочтительно от 0,4 до 1,7 мм, предпочтительно от 0,5 до 1,6 мм, предпочтительно от 0,6 до 1,5 мм, предпочтительно от 0,7 до 1,4 мм, в частности от 0,8 до 1,3 мм.In one preferred embodiment, at least 80 wt%, preferably at least 85 wt%, preferably at least 90 wt%, preferably at least 95 wt%, preferably 100 wt% obtained in process step a ) and in the technological stage d) colored carbohydrate particles poured onto the surface of the molded chewing gum blank (based on the total number of dry colored carbohydrate particles) have a particle diameter of from 0.2 to 2 mm, preferably from 0.3 to 1.8 mm, preferably from 0.4 to 1.7 mm, preferably from 0.5 to 1.6 mm, preferably from 0.6 to 1.5 mm, preferably from 0.7 to 1.4 mm, in particular from 0.8 up to 1.3 mm.
В предпочтительном варианте исполнения по меньшей мере 90% окрашенных углеводных частиц, в частности частиц изомальта, имеют диаметр частиц от 0,8 до 1,3 мм, в частности от 0,9 до 1,25 мм.In a preferred embodiment, at least 90% of the colored carbohydrate particles, in particular isomalt particles, have a particle diameter of from 0.8 to 1.3 mm, in particular from 0.9 to 1.25 mm.
В одном особенно предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения цветные, в частности окрашенные, углеводные частицы представляют собой частицы полиолов. В частности, окрашенные углеводные частицы представляют собой полиольные частицы, причем полиол представляет собой сахарный спирт, в частности ди- или моносахаридный сахарный спирт, в частности, выбранный из группы, состоящей из изомальта, сорбита, ксилита, мальтита, маннита, эритрита, лактита, изомальта ST, изомальта GS, 1,1-GPM, 1,6-GPS, 1,1-GPS и их комбинаций. Особенно предпочтительно окрашенные углеводные частицы представляют собой частицы изомальта, в частности частицы изомальта ST или частицы изомальта GS.In one particularly preferred embodiment of the present invention, the colored, in particular colored, carbohydrate particles are polyol particles. In particular, the colored carbohydrate particles are polyol particles, wherein the polyol is a sugar alcohol, in particular a di- or monosaccharide sugar alcohol, in particular selected from the group consisting of isomalt, sorbitol, xylitol, maltitol, mannitol, erythritol, lactitol, ST isomalt, GS isomalt, 1,1-GPM, 1,6-GPS, 1,1-GPS and their combinations. Particularly preferably, the colored carbohydrate particles are isomalt particles, in particular ST isomalt particles or GS isomalt particles.
Цветные, в частности окрашенные, углеводные частицы, в частности частицы изомальта, предпочтительно могут содержать по меньшей мере один краситель. В особенно предпочтительном варианте исполнения окрашенные углеводные частицы содержат по меньшей мере один краситель, который при необходимости отличается от красителя(ей), содержащегося(ихся) в основе жевательной резинки.Colored, in particular colored, carbohydrate particles, in particular isomalt particles, can preferably contain at least one dye. In a particularly preferred embodiment, the colored carbohydrate particles contain at least one colorant, which optionally differs from the colorant(s) contained in the chewing gum base.
Цветные, в частности окрашенные, углеводные частицы, в частности частицы изомальта, предпочтительно могут содержать по меньшей мере один ароматизатор. В особенно предпочтительном варианте исполнения окрашенные углеводные частицы содержат по меньшей мере один ароматизатор, который отличается от ароматизатора(ов), содержащегося(ихся) в основе жевательной резинки.Colored, in particular coloured, carbohydrate particles, in particular isomalt particles, can preferably contain at least one flavouring. In a particularly preferred embodiment, the colored carbohydrate particles contain at least one flavor that is different from the flavor(s) contained in the chewing gum base.
В одном предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения все посыпанные в технологической стадии d) окрашенные углеводные частицы имеют одинаковый цвет. Однако также может быть предусмотрено, что применяют смесь по-разному окрашенных углеводных частиц, которые в каждом случае имеют иной цвет, так, что используют смесь по меньшей мере двух или многих различно окрашенных углеводных частиц.In one preferred embodiment of the present invention, all colored carbohydrate particles sprinkled in process step d) have the same color. However, it can also be provided that a mixture of differently colored carbohydrate particles is used, which in each case have a different color, so that a mixture of at least two or many differently colored carbohydrate particles is used.
В предпочтительном варианте исполнения окрашенные углеводные частицы не имеют белый цвет. В предпочтительном варианте исполнения окрашенные углеводные частицы не имеют бежевый цвет. В предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения формованная заготовка жевательной резинки имеет белый цвет, и окрашенные углеводные частицы не имеют белый цвет. В одном особенно предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения формованная заготовка жевательной резинки имеет бежевый цвет, и окрашенные углеводные частицы не имеют бежевый цвет.In a preferred embodiment, the colored carbohydrate particles are not white. In a preferred embodiment, the colored carbohydrate particles are not beige in color. In a preferred embodiment of the present invention, the chewing gum mold is white in color and the colored carbohydrate particles are not white in color. In one particularly preferred embodiment of the present invention, the chewing gum mold is beige in color and the colored carbohydrate particles are not beige in color.
Кроме того, предпочтительно также может быть предусмотрено, что окрашенные углеводные частицы имеют белый цвет и насыпаны на формованную заготовку жевательной резинки небелого цвета.In addition, it can also advantageously be provided that the colored carbohydrate particles are white and are sprinkled onto a non-white chewing gum mold.
В последующей технологической стадии е) данного способа проводят вальцевание насыпанных на поверхность экструдированной формованной заготовки жевательной резинки окрашенных углеводных частиц. Это предпочтительно выполняют так, чтобы было приложено небольшое давление. Частицы вдавливают лишь слегка, предпочтительно оставляя на поверхности массы сердцевины жевательной резинки. Углеводные частицы предпочтительно вдаются внутрь массы сердцевины жевательной резинки формованной заготовки жевательной резинки только на незначительную долю своего среднего диаметра, в частности на величину от 1 до 50%, в частности от 10 до 40%, в частности от 15 до 35%, в частности от 20 до 30% своего среднего диаметра.In the subsequent technological stage e) of this method, colored carbohydrate particles poured onto the surface of the extruded molded chewing gum blank are rolled. This is preferably done so that little pressure is applied. The particles are pressed only lightly, preferably leaving the gum core on the surface of the mass. The carbohydrate particles preferably extend into the chewing gum core mass of the molded chewing gum preform by only a small fraction of their average diameter, in particular by 1 to 50%, in particular by 10 to 40%, in particular by 15 to 35%, in particular by 20 to 30% of its average diameter.
Цветные, в частности окрашенные, углеводные частицы, в частности все насыпанные окрашенные углеводные частицы, вследствие своего отличающегося от массы сердцевины жевательной резинки цвета полностью видны на фоне массы сердцевины жевательной резинки, предпочтительно в полной мере.Colored, in particular colored, carbohydrate particles, in particular all sprinkled colored carbohydrate particles, due to their different color from the chewing gum core mass, are completely visible against the background of the chewing gum core mass, preferably in full.
Однако также может быть предусмотрено, что при прокатывании окрашенных углеводных частиц прилагают большее давление так, что вдавливают частицы глубже в массу сердцевины жевательной резинки, и они только частично видны на фоне массы сердцевины жевательной резинки. Углеводные частицы предпочтительно вдаются внутрь массы сердцевины жевательной резинки формованной заготовки жевательной резинки на большую долю своего среднего диаметра, в частности на величину от 50 доHowever, it can also be provided that when rolling the colored carbohydrate particles, greater pressure is applied so that the particles are pressed deeper into the gum core mass and are only partially visible against the background of the gum core mass. The carbohydrate particles preferably extend into the chewing gum core mass of the molded chewing gum preform by a large proportion of their average diameter, in particular by an amount of from 50 to
- 6 045704- 6 045704
100%, в частности от 60 до 90%, в частности от 65 до 85%, в частности от 70 до 80% своего среднего диаметра.100%, in particular from 60 to 90%, in particular from 65 to 85%, in particular from 70 to 80% of its average diameter.
В настоящем способе углеводные частицы не смешивают с массой сердцевины жевательной резинки.In the present method, carbohydrate particles are not mixed with the gum core mass.
После технологической стадии е) соответствующего изобретению способа, т.е. вальцевания обсыпанной формованной заготовки жевательной резинки, необязательно может быть предусмотрена стадия кондиционирования, в которой прокатанную формованную заготовку жевательной резинки охлаждают до комнатной температуры.After technological step e) of the method according to the invention, i.e. rolling the rolled chewing gum mold, optionally a conditioning step may be provided in which the rolled chewing gum mold is cooled to room temperature.
После технологической стадии е) или после последующей за ней необязательной стадии кондиционирования в технологической стадии f) настоящего способа разрезают обсыпанную и прокатанную формованную заготовку жевательной резинки, в частности, так, что получают отдельные сердцевины жевательных резинок, в частности неоднородно структурированной сердцевины жевательной резинки. Неоднородно структурированные сердцевины жевательных резинок особенно предпочтительно разрезают на фрагменты в форме полоски, подушечки, палочки, или пластинки.After process step e) or following an optional conditioning step in process step f) of the present method, the sprinkled and rolled shaped chewing gum blank is cut, in particular so that individual chewing gum cores, in particular a non-uniformly structured chewing gum core, are obtained. The heterogeneously structured chewing gum cores are particularly preferably cut into strip, pad, stick, or slab-shaped pieces.
В технологической стадии g) настоящего способа полученные в технологической стадии f) неоднородно структурированные сердцевины жевательных резинок дражируют прозрачной дражирующей средой, в частности прозрачным дражирующим раствором.In process step g) of the present method, the heterogeneously structured chewing gum centers obtained in process step f) are coated with a transparent coating medium, in particular a transparent coating solution.
Поэтому технологическая стадия g) приводит к образованию дражевой оболочки, заключающей в себе неоднородно структурированную сердцевину жевательной резинки, полученную на стадии f).Therefore, process step g) results in the formation of a dragee shell enclosing the heterogeneously structured chewing gum core obtained in step f).
В одном особенно предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения в технологической стадии g) проводят дражирование неоднородно структурированной сердцевины жевательной резинки прозрачной дражирующей средой, в частности в технологической стадии g1) наносят дражирующую среду и в технологической стадии g2) высушивают. Нанесение в технологической стадии g1) и последующее высушивание дражирующей среды в технологической стадии g2), здесь также называемый циклом, могут быть проведены более чем однократно, в частности, например, от пяти до ста раз.In one particularly preferred embodiment of the present invention, in process step g) the heterogeneously structured chewing gum center is coated with a transparent coating medium, in particular in process step g1) the coating medium is applied and in process step g2) it is dried. The application in process step g1) and the subsequent drying of the coating medium in process step g2), here also called a cycle, can be carried out more than once, in particular, for example, five to one hundred times.
В одном предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения технологическую стадию g) проводят по меньшей мере в два цикла, предпочтительно от 5 до 100 циклов, предпочтительно от 10 до 95 циклов, в частности от 20 до 80 циклов. Каждый отдельный цикл включает одну стадию нанесения (g1) дражирующей среды и последующую стадию высушивания (g2) и предпочтительно приводит к образованию дражевого слоя.In one preferred embodiment of the present invention, process step g) is carried out in at least two cycles, preferably 5 to 100 cycles, preferably 10 to 95 cycles, in particular 20 to 80 cycles. Each individual cycle comprises one application step (g1) of the coating medium and a subsequent drying step (g2) and preferably results in the formation of a coating layer.
В предпочтительном варианте исполнения дражирующую среду в технологической стадии g1) наносят на сердцевину жевательной резинки, для чего ее напыляют.In a preferred embodiment, the coating medium is applied to the chewing gum center in process step g1) by spraying it.
В одном особенно предпочтительном варианте исполнения технологическую стадию g1) исполняют при температуре от 30 до 75°C, в частности от 40 до 70°C, в частности от 50 до 70°C, в частности от 55 до 65°C, в частности при 60°C.In one particularly preferred embodiment, process step g1) is carried out at a temperature of 30 to 75°C, in particular 40 to 70°C, in particular 50 to 70°C, in particular 55 to 65°C, in particular at 60°C.
В одном особенно предпочтительном варианте исполнения в рамках технологической стадии g1) по меньшей мере в одной стадии высушивания, а именно в технологической стадии g2), проводят высушивание дражированной сердцевины жевательной резинки прозрачной дражирующей средой, в частности прозрачным дражирующим раствором.In one particularly preferred embodiment, in process step g1) at least one drying step, namely in process step g2), the coated chewing gum center is dried with a transparent coating medium, in particular a transparent coating solution.
По меньшей мере одна стадия g2) высушивания может быть проведена при температуре от 18 до 40°C, в частности от 20 до 35°C, в частности от 22 до 30°C, в частности, с использованием теплого сухого воздуха. В предпочтительном варианте исполнения технологическую стадию g2) исполняют при относительной влажности воздуха от 5 до 40%, в частности от 5 до 20%, в частности <20%, в частности <18%, в частности <15%.At least one drying step g2) can be carried out at a temperature of 18 to 40°C, in particular 20 to 35°C, in particular 22 to 30°C, in particular using warm dry air. In a preferred embodiment, process step g2) is carried out at a relative air humidity of 5 to 40%, in particular 5 to 20%, in particular <20%, in particular <18%, in particular <15%.
В одном предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения входяший в состав прозрачной дражирующей среды по меньшей мере один второй углевод представляет собой полиол, в частности сахарный спирт, в частности ди- или моносахаридный спирт.In one preferred embodiment of the present invention, the at least one second carbohydrate contained in the clear coating medium is a polyol, in particular a sugar alcohol, in particular a di- or monosaccharide alcohol.
В одном особенно предпочтительном варианте исполнения второй углевод является кристаллическим. В одном особенно предпочтительном варианте исполнения второй углевод является частично кристаллическим.In one particularly preferred embodiment, the second carbohydrate is crystalline. In one particularly preferred embodiment, the second carbohydrate is partially crystalline.
В одном особенно предпочтительном варианте исполнения по меньшей мере один второй углевод представляет собой полиол, выбранный из группы, состоящей из изомальта, сорбита, ксилита, гидрированного гидролизата крахмала, в частности, мальтитного сиропа, мальтита, маннита, эритрита, лактита, изомальта ST, изомальта GS, 1,1-GPM, 1,6-GPS, 1,1-GPS и их комбинаций. Входящий в состав прозрачной дражирующей среды по меньшей мере один второй углевод предпочтительно представляет собой изомальт, предпочтительно в отношении 1,6-GPS (6-O-α-D-глюкопиранозил-D-сорбита) к 1,1-GPM (1-O-α-D-глюкопиранозил-D-манниту) от 70-80 вес.% 1,6-GPS к 30-20 вес.% 1,1-GPM (в каждом случае в расчете на общее содержание сухого вещества 1,6-GPS к 1,1-GPM изомальта).In one particularly preferred embodiment, the at least one second carbohydrate is a polyol selected from the group consisting of isomalt, sorbitol, xylitol, hydrogenated starch hydrolysate, in particular maltitol syrup, maltitol, mannitol, erythritol, lactitol, ST isomalt, isomalt GS, 1.1-GPM, 1.6-GPS, 1.1-GPS and their combinations. The at least one second carbohydrate contained in the clear coating medium is preferably isomalt, preferably in the ratio of 1,6-GPS (6-O-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol) to 1,1-GPM (1-O -α-D-glucopyranosyl-D-mannitol) from 70-80 wt.% 1,6-GPS to 30-20 wt.% 1,1-GPM (in each case based on total dry matter content of 1,6- GPS to 1.1-GPM isomalt).
Также может быть предусмотрено, что по меньшей мере один второй углевод представляет собой смесь по меньшей мере двух вторых углеводов, например смесь двух, трех, четырех или пяти различных вторых углеводов.It can also be provided that the at least one second carbohydrate is a mixture of at least two second carbohydrates, for example a mixture of two, three, four or five different second carbohydrates.
- 7 045704- 7 045704
В одном особенно предпочтительном варианте исполнения второй углевод представляет собой изомальт, в частности изомальт GS.In one particularly preferred embodiment, the second carbohydrate is isomalt, in particular isomalt GS.
В одном особенно предпочтительном варианте исполнения предусмотрено, что содержащая изомальт дражирующая среда имеет от 55 до 75 вес.%, в частности от 60 до 75 вес.%, в частности от 65 до 75 вес.%, в частности от 70 до 75 вес.%, в частности от 55 до 70 вес.%, в частности от 55 до 65 вес.%, в частности, от 55 до 60 вес.%, в частности от 60 до 70 вес.% (в расчете на общую массу дражирующей среды) изомальта, в частности изомальта GS.In one particularly preferred embodiment, it is provided that the isomalt-containing coating medium has from 55 to 75% by weight, in particular from 60 to 75% by weight, in particular from 65 to 75% by weight, in particular from 70 to 75% by weight. %, in particular from 55 to 70% by weight, in particular from 55 to 65% by weight, in particular from 55 to 60% by weight, in particular from 60 to 70% by weight (based on the total weight of the coating medium ) isomalt, in particular GS isomalt.
В одном особенно предпочтительном варианте исполнения дражирующая среда представляет собой дражирующий раствор или дражирующий сироп. В особенно предпочтительном варианте исполнения дражирующая среда представляет собой дражирующий раствор. В особенно предпочтительном варианте исполнения дражирующая среда, в частности дражирующий раствор или дражирующий сироп, представляет собой водный дражирующий раствор или водную дражирующую среду.In one particularly preferred embodiment, the coating medium is a coating solution or coating syrup. In a particularly preferred embodiment, the coating medium is a coating solution. In a particularly preferred embodiment, the coating medium, in particular the coating solution or coating syrup, is an aqueous coating solution or an aqueous coating medium.
В одном особенно предпочтительном варианте исполнения содержащая изомальт дражирующая среда представляет собой водную содержащую изомальт дражирующую среду, в частности предпочтительно водный содержащий изомальт дражирующий раствор.In one particularly preferred embodiment, the isomalt-containing coating medium is an aqueous isomalt-containing coating medium, in particular preferably an aqueous isomalt-containing coating solution.
В одном особенно предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения прозрачный дражирующий раствор включает, в частности состоит из него, изомальт, в частности изомальт-GS, и воду, в частности деминерализованную воду.In one particularly preferred embodiment of the present invention, the clear coating solution comprises, in particular consists of, isomalt, in particular isomalt-GS, and water, in particular demineralized water.
В одном особенно предпочтительном варианте исполнения предусмотрено, что дражирующая среда, в частности содержащая изомальт дражирующая среда, имеет содержание сухих веществ от 55 до 80 вес.%, в частности от 60 до 75 вес.%, в частности от 65 до 73 вес.%, в частности от 60 до 73 вес.%, в частности от 62 до 71 вес.%, в частности от 60 до 70 вес.% (в расчете на общую массу дражирующей среды).In one particularly preferred embodiment, it is provided that the coating medium, in particular the isomalt-containing coating medium, has a dry matter content of 55 to 80% by weight, in particular 60 to 75% by weight, in particular 65 to 73% by weight , in particular from 60 to 73 wt.%, in particular from 62 to 71 wt.%, in particular from 60 to 70 wt.% (based on the total weight of the coating medium).
В одном особенно предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения дражирующая среда, в частности содержащая изомальт дражирующая среда, имеет по меньшей мере одно дополнительное вещество, выбранное из группы, состоящей из углеводов, сахарных спиртов, заменителей сахара, высокоинтенсивных подсластителей, липидов, пищевых кислот, аминокислот, красителей, балластных веществ, белков, вкусовых добавок, минералов, оксидов металлов, витаминов и их комбинаций.In one particularly preferred embodiment of the present invention, the coating medium, in particular the isomalt-containing coating medium, has at least one additional substance selected from the group consisting of carbohydrates, sugar alcohols, sugar substitutes, high intensity sweeteners, lipids, food acids, amino acids, dyes, ballast substances, proteins, flavoring additives, minerals, metal oxides, vitamins and their combinations.
В одном особенно предпочтительном варианте исполнения дражирующая среда, в частности содержащая изомальт дражирующая среда, имеет от 0,1 до 1 вес.%, предпочтительно от 0,2 до 0,7 вес.%, в частности от 0,2 до 0,6 вес.% (в расчете на общую массу дражирующей среды), по меньшей мере одного дополнительного вещества.In one particularly preferred embodiment, the coating medium, in particular an isomalt-containing coating medium, has from 0.1 to 1% by weight, preferably from 0.2 to 0.7% by weight, in particular from 0.2 to 0.6 wt.% (based on the total weight of the coating medium), at least one additional substance.
В одном особенно предпочтительном варианте исполнения дражирующая среда, в частности дражирующий раствор, и полученная дражевая оболочка не содержат сахар. В одном особенно предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения дражирующая среда, в частности дражирующий раствор, и полученная дражевая оболочка не содержат сахар и включают в качестве единственного сладкого компонента изомальт, в частности изомальт GS.In one particularly preferred embodiment, the coating medium, in particular the coating solution, and the resulting coating are sugar-free. In one particularly preferred embodiment of the present invention, the coating medium, in particular the coating solution, and the resulting coating are sugar-free and contain isomalt, in particular isomalt GS, as the sole sweet component.
Используемая в настоящем способе прозрачная дражирующая среда особенно предпочтительно не содержит красители и/или замутнители, в частности прозрачная дражирующая среда не содержит диоксид титана, карбонат кальция, крахмал и/или фосфат кальция. Поэтому дражирующая среда предпочтительно не содержит красители. Это благоприятным образом приводит к тому, что дражированная такой дражирующей средой сердцевина жевательной резинки имеет прозрачную, т.е. просвечивающую, дражевую оболочку. Тем самым насыпанные до этого на поверхность экструдированной формованной заготовки жевательной резинки окрашенные углеводные частицы благоприятным образом могут быть видимыми сквозь дражевую оболочку.The transparent coating medium used in the present method is particularly preferably free of dyes and/or opacifiers, in particular the transparent coating medium does not contain titanium dioxide, calcium carbonate, starch and/or calcium phosphate. Therefore, the coating medium preferably does not contain dyes. This advantageously results in the chewing gum core coated with such a coating medium being transparent, i.e. translucent, dragee shell. The colored carbohydrate particles previously deposited on the surface of the extruded chewing gum preform can thus advantageously be visible through the dragee shell.
В одном предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения прозрачная дражирующая среда не содержит эмульгаторы, сорбит или ксилит.In one preferred embodiment of the present invention, the clear coating medium does not contain emulsifiers, sorbitol or xylitol.
В одном предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения прозрачная дражирующая среда содержит не более 3 вес.%, предпочтительно не более 2 вес.%, особенно предпочтительно не более 1 вес.% связующего материала или вообще не содержит его (в расчете на общее сухое вещество дражирующей среды).In one preferred embodiment of the present invention, the clear coating medium contains no more than 3 wt%, preferably no more than 2 wt%, particularly preferably no more than 1 wt% or no binder material (based on the total dry matter of the coating medium ).
В одном предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения полученная в технологической стадии h) прозрачная дражированная жевательная резинка включает дражевую оболочку в количестве от 15 до 50 вес.%, предпочтительно от 20 до 40 вес.%, предпочтительно от 25 до 35 вес.% (в расчете на общее сухое вещество дражированной жевательной резинки).In one preferred embodiment of the present invention, the clear coated chewing gum obtained in process step h) comprises a dragee shell in an amount of from 15 to 50% by weight, preferably from 20 to 40% by weight, preferably from 25 to 35% by weight (calculated to the total dry matter of coated chewing gum).
В предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения дражевая оболочка представляет собой твердую дражевую оболочку.In a preferred embodiment of the present invention, the pellet shell is a hard pellet shell.
В одном особенно предпочтительном варианте исполнения полученная в технологической стадии g) дражевая оболочка имеет по меньшей мере 90 вес.%, по меньшей мере 92 вес.%, по меньшей мере 94 вес.%, по меньшей мере 95 вес.%, по меньшей мере 96 вес.%, по меньшей мере 97 вес.%, по меньшей мере 98 вес.%, по меньшей мере 99 вес.% по меньшей мере одного второго углевода, в частности полиола, в частности ди- или моносахаридного спирта, в частности изомальта (в каждом случае вIn one particularly preferred embodiment, the dragee shell obtained in process step g) has at least 90 wt%, at least 92 wt%, at least 94 wt%, at least 95 wt%, at least 96% by weight, at least 97% by weight, at least 98% by weight, at least 99% by weight of at least one second carbohydrate, in particular a polyol, in particular a di- or monosaccharide alcohol, in particular isomalt (in each case in
- 8 045704 расчете на общую массу дражевой оболочки).- 8 045704 based on the total weight of the dragee shell).
В особенно предпочтительном варианте исполнения полученная в технологической стадии g) дражевая оболочка имеет не больше трех, не больше двух, не больше одного, в частности не содержит его, связующего материала (в расчете на общую массу дражевой оболочки).In a particularly preferred embodiment, the dragee shell obtained in process step g) has no more than three, no more than two, no more than one, in particular no binder material (based on the total weight of the dragee shell).
В одном особенно предпочтительном варианте исполнения содержание воды в полученной в технологической стадии g) дражевой оболочке, в частности твердой дражевой оболочке, составляет от 0,05 до 2,5 вес.%, в частности от 0,1 до 2 вес.%, в частности от 0,5 до 1,5 вес.% воды (в каждом случае в расчете на общую массу дражевой оболочки).In one particularly preferred embodiment, the water content in the dragee shell obtained in process step g), in particular the hard dragee shell, is from 0.05 to 2.5% by weight, in particular from 0.1 to 2% by weight, in in particular from 0.5 to 1.5 wt.% water (in each case based on the total weight of the dragee shell).
В предпочтительном варианте исполнения соответствующий изобретению способ включает, в частности состоит из них, технологические стадии a), b), c), d), e), f), g) и h), предпочтительно в этой последовательности.In a preferred embodiment, the method according to the invention includes, in particular consists of, process steps a), b), c), d), e), f), g) and h), preferably in this sequence.
В предпочтительном варианте исполнения соответствующий изобретению способ включает, в частности состоит из них, технологические стадии a), b), c), d), e), стадию кондиционирования, f), g) и h), предпочтительно в этой последовательности.In a preferred embodiment, the method according to the invention includes, in particular consists of, process steps a), b), c), d), e), conditioning step f), g) and h), preferably in this sequence.
В одном особенно предпочтительном варианте исполнения технологическую стадию b) проводят в смесителе и пластикаторе, исполняют технологическую стадию с) в экструдере, технологическую стадию d) в транспортере или на нем, с опорной поверхностью для экструдированной формованной заготовки жевательной резинки, технологическую стадию е) в прокатном устройстве, технологическую стадию f) в резальном устройстве, технологическую стадию g) в дражевателе, в частности автоматизированном дражевателе, например, системы DRIACOATER, и технологическую стадию h), по обстоятельствам, проводят в сушилке или в дражевателе.In one particularly preferred embodiment, process step b) is carried out in a mixer and kneader, process step c) is carried out in an extruder, process step d) is carried out in or on a conveyor, with a support surface for the extruded chewing gum preform, process step e) in a rolling machine device, process step f) in a cutting device, process step g) in a pelletizer, in particular an automated pelletizer, for example the DRIACOATER system, and process step h), as appropriate, is carried out in a dryer or in a pelletizer.
Настоящее изобретение также относится к прозрачной дражированной жевательной резинке, получаемой, в частности полученной, соответствующим изобретению способом.The present invention also relates to a transparent coated chewing gum obtained, in particular, obtained according to the method according to the invention.
Согласно настоящему изобретению получают предпочтительно образованную твердым дражированием жевательную резинку, заключенную в прозрачную твердую дражевую оболочку.According to the present invention, a preferably hard-coated chewing gum is produced which is enclosed in a transparent hard-coated chewing gum.
В одном особенно предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения дражевая оболочка особенно стабильна при хранении.In one particularly preferred embodiment of the present invention, the dragee shell is particularly shelf stable.
В одном особенно предпочтительном варианте исполнения прозрачность светопроницаемой дражевой оболочки остается стабильной на протяжении длительного периода времени.In one particularly preferred embodiment, the transparency of the translucent dragee shell remains stable over a long period of time.
В особенно предпочтительном варианте исполнения полученная, предпочтительно образованная твердым дражированием, заключенная в прозрачную твердую дражевую оболочку жевательная резинка также проявляет особенно выраженные хрустящие свойства.In a particularly preferred embodiment, the resulting chewing gum, preferably formed by hard panning and encased in a transparent hard pancake shell, also exhibits particularly pronounced crispiness properties.
В особенно предпочтительном варианте исполнения хрусткость остается стабильной даже при длительном хранении.In a particularly preferred embodiment, the crispness remains stable even during long-term storage.
В частности, изобретение относится к дражированной жевательной резинке с прозрачной охватывающей неоднородно структурированную сердцевину жевательной резинки дражевой оболочкой, в частности твердой дражевой оболочкой, получаемой, в частности полученной, соответствующим изобретению способом.In particular, the invention relates to a coated chewing gum with a transparent dragee shell enclosing a non-uniformly structured chewing gum core, in particular a hard dragee shell, obtained, in particular obtained, according to the method according to the invention.
В частности, настоящее изобретение относится к прозрачной дражированной жевательной резинке, включающей содержащую по меньшей мере один первый углевод сердцевину жевательной резинки и окружающую эту сердцевину жевательной резинки прозрачную, содержащую по меньшей мере один второй углевод дражевую оболочку, причем поверхность сердцевины жевательной резинки сформирована в виде промежуточного кранч-слоя с глубиной от 0,2 до 2 мм, который включает окрашенные углеводные частицы.In particular, the present invention relates to a clear coated chewing gum comprising a chewing gum center containing at least one first carbohydrate and a transparent dragee shell surrounding this chewing gum core containing at least one second carbohydrate, wherein the surface of the chewing gum core is formed in the form of an intermediate crunch layer with a depth of 0.2 to 2 mm, which includes colored carbohydrate particles.
В одном особенно предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения сердцевина жевательной резинки прозрачной дражированной жевательной резинки, полученная соответствующим изобретению способом, не содержит сахар. В одном особенно предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения заключающая не содержащую сахар или содержащую сахар, в частности не содержащую сахар, неоднородно структурированную сердцевину жевательной резинки дражевая оболочка полученной согласно изобретению прозрачной дражированной жевательной резинки не содержит сахар. В одном особенно предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения присутствующие в полученной согласно изобретению прозрачной дражированной жевательной резинке окрашенные углеводные частицы не содержат сахар. В одном особенно предпочтительном варианте осуществления настоящего изобретения прозрачная дражированная жевательная резинка представляет собой прозрачную дражированную жевательную резинку, полученную соответствующим изобретению способом, совершенно не содержащую сахар.In one particularly preferred embodiment of the present invention, the clear coated chewing gum center produced by the process of the invention does not contain sugar. In one particularly preferred embodiment of the present invention, enclosing a sugar-free or sugar-containing, in particular a sugar-free, heterogeneously structured chewing gum core, the dragee shell of the transparent dragee chewing gum produced according to the invention does not contain sugar. In one particularly preferred embodiment of the present invention, the colored carbohydrate particles present in the transparent coated chewing gum produced according to the invention do not contain sugar. In one particularly preferred embodiment of the present invention, the clear coated chewing gum is a clear coated chewing gum produced by the process of the invention that is completely sugar-free.
В связи с настоящим изобретением под изомальтом понимают смесь 6-O-α-D-глюкопиранозил-Dсорбита (1,6-GPS) и 1-O-α-D-глюкопиранозил-D-маннита (1,1-GPM) и, необязательно, 1-O-a-Dглюкопиранозил-О-сорбита (1,1-GPS), в частности изомальт GS или изомальт ST.In connection with the present invention, isomalt means a mixture of 6-O-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol (1,6-GPS) and 1-O-α-D-glucopyranosyl-D-mannitol (1,1-GPM) and, optionally 1-O-a-Dglucopyranosyl-O-sorbitol (1,1-GPS), in particular isomalt GS or isomalt ST.
В связи с настоящим изобретением под изомальтом ST понимают смесь из 53-47 вес.% 1,6-GPS и 47-53 вес.% 1,1-GPM (в расчете на сухой вес изомальта ST).In connection with the present invention, ST isomalt is understood to mean a mixture of 53-47 wt.% 1,6-GPS and 47-53 wt.% 1,1-GPM (based on the dry weight of ST isomalt).
- 9 045704- 9 045704
В связи с настоящим изобретением под изомальтом GS понимают смесь из 70-80 вес.%, в частности от 72 до 78 вес.%, предпочтительно 75 вес.%, 1,6-GPS, и от 20 до 30 вес.%, в частности от 22 до 28 вес.%, в частности 25 вес.%, 1,1-GPM (в каждом случае в расчете на сухое вещество изомальта GS).In connection with the present invention, by isomalt GS is meant a mixture of 70 to 80 wt.%, in particular 72 to 78 wt.%, preferably 75 wt.%, 1,6-GPS, and 20 to 30 wt.%, in in particular from 22 to 28% by weight, in particular 25% by weight, 1,1-GPM (in each case based on the dry matter of GS isomalt).
Если в связи с настоящим изобретением речь идет о более чем одной поверхности формованной заготовки жевательной резинки, то тем самым подразумевают участки относительно совокупной поверхности формованной заготовки жевательной резинки, в частности такие участки, которые представлены геометрической формой экструдированной формованной заготовки жевательной резинки, в частности с ребрами, углами или скруглениями как геометрически отграниченные участки общей поверхности.If in connection with the present invention we are talking about more than one surface of the molded chewing gum blank, this means areas relative to the total surface of the molded chewing gum blank, in particular those areas that are represented by the geometric shape of the extruded molded chewing gum blank, in particular with ribs , corners or roundings as geometrically delimited sections of a common surface.
В связи с настоящим изобретением под окрашенными углеводными частицами понимают такие углеводные частицы, которые имеют иной цвет, нежели цвет, который имеет экструдированная формованная заготовка жевательной резинки, в частности поверхность экструдированной формованной заготовки жевательной резинки, в частности сердцевины жевательной резинки.In connection with the present invention, colored carbohydrate particles are understood to mean those carbohydrate particles that have a different color than the color of the extruded chewing gum mold, in particular the surface of the extruded chewing gum mold, in particular the chewing gum core.
Таким образом, окрашенные углеводные частицы согласно изобретению имеют иной цвет, нежели поверхность сердцевины жевательной резинки.Thus, the colored carbohydrate particles according to the invention have a different color than the surface of the chewing gum core.
В смысле настоящего изобретения цвета могут быть, например, красным, зеленым, синим, голубым, пурпурным, фиолетовым, ярко-розовым, розовым, оранжевым, желтым, серым, коричневым, черным, белым или их оттенками.In the sense of the present invention, the colors can be, for example, red, green, blue, cyan, purple, violet, hot pink, pink, orange, yellow, grey, brown, black, white or shades thereof.
В связи с настоящим изобретением под прозрачной дражирующей средой понимают раствор или суспензию (также называемую сиропом), в частности, раствор или, в частности, сироп, в частности, водный раствор или водную суспензию, которые в форме среды прозрачны и которые после нанесения на сердцевину жевательной резинки и высушивания образуют прозрачную дражевую оболочку.In connection with the present invention, a transparent coating medium is understood to mean a solution or suspension (also called syrup), in particular a solution or, in particular, a syrup, in particular an aqueous solution or aqueous suspension, which in the form of the medium is transparent and which, after application to the core chewing gum and drying form a transparent dragee shell.
В связи с настоящим изобретением под хрусткостью понимают органолептическую и сенсорную характеристику, которую испытывает потребитель, в частности ощущение при откусывании жевательной резинки и возникающего при этом шума.In connection with the present invention, crunchiness refers to the organoleptic and sensory characteristic experienced by the consumer, in particular the sensation when biting chewing gum and the resulting noise.
В связи с настоящим изобретением под понятием прозрачный понимают светопроницаемость. В частности, прозрачность соответствующей изобретению дражевой оболочки по относительному значению составляет от 5 до 9, предпочтительно от 6 до 8, когда ее оценивают по шкале от 0 до 10, и значение 0 соответствует полной непроницаемости, и значение 10 отвечает полностью светопроницаемой, стекловидной.In connection with the present invention, the term transparent refers to light transmittance. In particular, the relative transparency of the dragee shell according to the invention is from 5 to 9, preferably from 6 to 8, when evaluated on a scale from 0 to 10, and a value of 0 corresponds to complete impermeability, and a value of 10 corresponds to completely translucent, glassy.
В связи с настоящим изобретением под дражевой оболочкой понимают совокупность всех, по обстоятельствам, нанесенных в различных фазах и циклах дражевых слоев, в частности по меньшей мере одного нанесенного дражированием дражевого слоя, в частности многих дражевых слоев.In connection with the present invention, a dragee shell is understood to mean the totality of all the dragee layers applied in different phases and cycles, in particular at least one dragee layer, in particular multiple dragee layers.
Если в связи с настоящим изобретением приведены количественные данные, в частности процентные значения, компонентов продукта или состава, их суммируют, если не оговорено иное, или же очевидно специалисту, вместе с другими определенно указанными или очевидными для специалиста дополнительными компонентами состава или продукта до 100% состава и/или продукта.If quantitative data, in particular percentage values, of components of a product or composition are given in connection with the present invention, they are summed, unless otherwise stated or obvious to the person skilled in the art, together with other additional components of the composition or product that are specifically stated or obvious to the person skilled in the art, up to 100%. composition and/or product.
Если в связи с настоящим изобретением наличие, содержание или проявление компонента выражено, упомянуто или предположено в количестве 0 вес.%, это значит, что данный компонент присутствует в не поддающемся измерению количестве, в частности не наличествует.If, in connection with the present invention, the presence, content or manifestation of a component is expressed, mentioned or assumed in an amount of 0 wt.%, this means that this component is present in an unmeasurable amount, in particular not present.
Если в связи с настоящим изобретением в числе не указано значение в первом и втором знаке после запятой или во втором десятичном разряде, то его следует считать нулевым.If, in connection with the present invention, a number does not contain a value in the first and second decimal places or in the second decimal place, then it should be considered zero.
Дополнительные предпочтительные варианты исполнения следуют из зависимых пунктов формулы изобретения.Additional preferred embodiments follow from the dependent claims.
Изобретение более подробно разъяснено посредством нижеследующего примера и сопроводительных к нему фигур.The invention is explained in more detail by means of the following example and accompanying figures.
На фигуры показано:The figures show:
фиг. 1 - схематически, порядок исполнения соответствующего изобретению способа;fig. 1 - schematically, the execution procedure of the method corresponding to the invention;
фиг. 2 - схематически, насыпанные на поверхность экструдированной формованной заготовки жевательной резинки и затем прикатанные окрашенные углеводные частицы;fig. 2 - schematically, colored carbohydrate particles poured onto the surface of an extruded molded piece of chewing gum and then rolled;
фиг. 3 - схематически, сравнение оптического действия внедренных в массу сердцевины жевательной резинки окрашенных углеводных частиц (3А, 3В) и насыпанных на поверхность формованной заготовки жевательной резинки и прикатанных окрашенных углеводных частиц (3С, 3D);fig. 3 - schematically, a comparison of the optical effect of colored carbohydrate particles embedded in the chewing gum core mass (3A, 3B) and colored carbohydrate particles poured onto the surface of a molded chewing gum blank and rolled colored carbohydrate particles (3C, 3D);
фиг. 4 - полученные согласно изобретению прозрачные дражированные жевательные резинки.fig. 4 - transparent coated chewing gums obtained according to the invention.
Пример.Example.
Для получения прозрачных дражированных жевательных резинок с неоднородно структурированной сердцевиной жевательной резинки и заключающей эту сердцевину прозрачной дражевой оболочкой были получены следующие компоненты сердцевины жевательной резинки.To obtain transparent coated chewing gums with a heterogeneously structured chewing gum core and a transparent dragee shell enclosing this core, the following chewing gum core components were prepared.
- 10 045704- 10 045704
Компоненты сердцевины жевательной резинки:Chewing gum core components:
Кроме того, были получены частицы изомальта-ST-PNC. Частицы изомальта-ST-PNC представляют собой частицы изомальта-ST с диаметром частиц от 0,8 до 1,25 мм. Частицы изомальта-ST-PNC были окрашены при постоянном движении в дражирующем резервуаре с красильным раствором. Чтобы получить окрашенные в зеленый цвет частицы, 12,5 кг частиц изомальта-ST-PNC окрашивали действием 600 г 0,05% Bright Green P-WS (419167-0010, фирмы Sensient). Чтобы получить окрашенные в синий цвет частицы, 12,5 кг частиц изомальта-ST-PNC окрашивали действием 600 г 0,05% Spirulina Blue P-WS (409422-0001, Sensient). Красильные растворы наливали на движущийся слой частиц изомальтаST-PNC. Аналогично получили четыре серии дополнительных частиц изомальта-ST-PNC с различными цветами.In addition, isomalt-ST-PNC particles were prepared. Isomalt-ST-PNC particles are isomalt-ST particles with particle diameters ranging from 0.8 to 1.25 mm. Isomalt-ST-PNC particles were dyed by constantly moving in a coating tank containing a dye solution. To obtain green colored particles, 12.5 kg of isomalt-ST-PNC particles were dyed with 600 g of 0.05% Bright Green P-WS (419167-0010, Sensient). To obtain blue-dyed particles, 12.5 kg of isomalt-ST-PNC particles were dyed by exposure to 600 g of 0.05% Spirulina Blue P-WS (409422-0001, Sensient). Dye solutions were poured onto a moving layer of ST-PNC isomalt particles. Similarly, four series of additional isomalt-ST-PNC particles with different colors were obtained.
Кроме того, получили прозрачный дражирующий раствор. Он имеет 65 вес.% изомальта-GS и 35 вес.% деминерализованной воды.In addition, a transparent coating solution was obtained. It has 65 wt.% isomalt-GS and 35 wt.% demineralized water.
Компоненты сердцевины жевательной резинки были смешаны при комнатной температуре, пластифицированы и затем экструдированы при температуре от 40 до 45°C в форме плоских экструдированных жгутов (полос) бежевого цвета.The gum core components were mixed at room temperature, plasticized and then extruded at a temperature of 40 to 45°C in the form of flat extruded beige strips.
На поверхность экструдированного жгута (экструдированной формованной заготовки жевательной резинки) насыпали окрашенные частицы изомальта-PNC (смеси из шести различных частиц изомальтаPNC в каждом случае с различным, однако не бежевым цветом), затем посыпанную формованную заготовку жевательной резинки прокатывали и разрезали на фрагменты в форме подушечек так, что получили неоднородно структурированные сердцевины жевательных резинок. В расчете на общую массу всей сердцевины жевательной резинки количество окрашенных частиц изомальта-PNC составляло 7%.Colored isomalt-PNC particles (a mixture of six different isomalt-PNC particles in each case with a different, but not beige, color) were sprinkled onto the surface of the extruded tow (extruded molded chewing gum blank), then the sprinkled molded chewing gum blank was rolled and cut into pillow-shaped fragments so that heterogeneously structured chewing gum cores were obtained. Based on the total weight of the entire chewing gum core, the amount of colored isomalt-PNC particles was 7%.
Полученные таким образом в форме подушечек неоднородно структурированные сердцевины жевательных резинок имеют длину 19 мм, ширину 12 мм и высоту 6 мм при общей площади поверхности 530 мм2 и объеме 960 мм3. В последующей стадии кондиционирования полученные таким образом сердцевины жевательных резинок были охлаждены до комнатной температуры.The heterogeneously structured chewing gum cores thus obtained in the form of pads have a length of 19 mm, a width of 12 mm and a height of 6 mm with a total surface area of 530 mm 2 and a volume of 960 mm 3 . In a subsequent conditioning step, the chewing gum centers thus obtained were cooled to room temperature.
Прозрачный дражирующий раствор из 65 вес.% изомальта GS и 35 вес.% деминерализованной воды напыляли на сердцевины жевательных резинок в форме подушечек при температуре 60°C в 10 фазах и 95 циклах на протяжении общего периода времени 313 мин и высушивали теплым сухим воздухом с температурой 25°C (при относительной влажности воздуха <15%). Одна фаза представляет собой совокупность многих циклов с приблизительно одинаковыми параметрами, такими как наносимое количество, время распределения и кристаллизация, соответственно, время сушки, причем эти фазы могут иметь фазы развития и основные фазы, фазы выравнивания и фазы роста, которые в каждом случае могут включать многие циклы. В расчете на общий вес готовых дражированных жевательных резинок (фиг. 4), дражевая оболочка имела долю 26,8 вес.%.A clear coating solution of 65 wt% GS isomalt and 35 wt% demineralized water was sprayed onto gum cores in the form of cushions at a temperature of 60°C in 10 phases and 95 cycles for a total time of 313 minutes and dried with warm dry air at 25°C (relative air humidity <15%). One phase is a collection of many cycles with approximately the same parameters, such as the applied amount, distribution time and crystallization, respectively, drying time, and these phases may have development phases and main phases, leveling phases and growth phases, which in each case may include many cycles. Based on the total weight of the finished coated chewing gum (Fig. 4), the coating had a percentage of 26.8 wt.%.
Фиг. 1 схематически показывает порядок исполнения соответствующего изобретению способа. Соответственно этому, полученные в технологической стадии а) компоненты сердцевины жевательной резинки в технологической стадии b) смешивают и пластифицируют в показанных фиг. 1 смесителе и пластикаторе 10 для получения массы сердцевины жевательной резинки. Затем выведенную из смесителя и пластикатора 10 массу сердцевины жевательной резинки экструдируют в экструдере 20 и получают экструдированную формованную заготовку жевательной резинки в форме плоского жгута 30 жевательной резинки. На эту экструдированную формованную заготовку 30 жевательной резинки насыпают окрашенные углеводные частицы 40, в прокатном устройстве 50 закатывают насыпанные углеводные частицы 40 в поверхность экструдированной формованной заготовки 30 жевательной резинки так, что получают показанную на фиг. 2 структуру с закатанными в поверхность формованной заготовки 30 жевательной резинки окрашенными углеводными частицами 40. Прокатанную формованную заготовку 30 жевательной резинки после выполненной при необходимости стадии кондиционирования разрезают в резальном устройстве 60 так, что получают неоднородно структурированные сердцевины 70 жевательной резинки, на которые затем в дражирующем устройстве 80 наносят покрытие с использованием прозрачного дражиFig. 1 schematically shows the execution procedure of the method according to the invention. Accordingly, the chewing gum core components obtained in process step a) in process step b) are mixed and plasticized in the manner shown in FIGS. 1 mixer and plasticizer 10 to obtain the mass of the chewing gum core. Then the mass of the chewing gum core removed from the mixer and plasticizer 10 is extruded in the extruder 20 and an extruded molded chewing gum blank is obtained in the form of a flat chewing gum rope 30. Colored carbohydrate particles 40 are poured onto this extruded chewing gum mold 30, and the rolling device 50 rolls the poured carbohydrate particles 40 into the surface of the extruded chewing gum mold 30 so that the one shown in FIG. 2 structure with colored carbohydrate particles 40 rolled into the surface of the molded chewing gum blank 30. The rolled molded chewing gum blank 30, after an optional conditioning step, is cut in a cutting device 60 so that heterogeneously structured chewing gum cores 70 are obtained, which are then processed into a coating device 80 coat using clear pellet
- 11 045704 рующего раствора так, что получают снабженные прозрачной дражевой оболочкой 90 дражированные жевательные резинки 100 с неоднородно структурированной сердцевиной.- 11 045704 coating solution so that coated chewing gums 100 with a non-uniformly structured core are provided with a transparent dragee shell 90.
Принимая во внимание площадь поверхности подушечки около 530 мм2, объем подушечки около 960 мм3, средний диаметр частиц изомальта-ST-PNC 1 мм и полученную тем самым площадь поперечника частиц 0,785 мм2, необходимы около 135 частиц изомальта-ST-PNC, чтобы покрыть 20% поверхности подушечки сердцевины жевательной резинки. Это действительно тогда, когда - как предусмотрено согласно изобретению - частицы снаружи вдавлены в сердцевину жевательной резинки так, что снаружи видна по существу вся полусфера частиц изомальта-ST-PNC.Taking into account a pad surface area of about 530 mm 2 , a pad volume of about 960 mm 3 , an average isomalt-ST-PNC particle diameter of 1 mm and a resulting particle cross-sectional area of 0.785 mm 2 , approximately 135 isomalt-ST-PNC particles are required to cover 20% of the surface of the gum core pad. This is true when - as provided according to the invention - the particles are pressed from the outside into the chewing gum core so that essentially the entire hemisphere of isomalt-ST-PNC particles is visible from the outside.
Если в не соответствующем изобретению порядке исполнения способа такие же окрашенные частицы изомальта-ST-PNC не насыпают на поверхность экструдированной формованной заготовки жевательной резинки, а скорее смешивают и пластифицируют вместе с компонентами сердцевины жевательной резинки (фиг. 3А), то частицы являются примешанными, и видна только примерно половина полусферы, то есть, поверхность поперечника (фиг. 3В), так как масса жевательной резинки почти полностью непрозрачна. Соответственно этому, тогда необходимо вдвое большее количество на поверхности, т.е. примерно 270 частиц, чтобы покрыть 20% поверхности. Цвет этих частиц проявляется не столь ярким, как в соответствующем изобретению порядке действий, даже когда они плотно связаны с поверхностью, однако они частично покрыты массой жевательной резинки. Чтобы достигнуть доли 270 частиц на поверхности, во всей сердцевине жевательной резинки должна быть такая же плотность, как на поверхности, т.е. примерно 27% сердцевины жевательной резинки должны состоять из окрашенных частиц изомальта-ST-PNC, т.е. почти 487 частиц. Соответственно этому, необходимо примерно в 3,6-раза большее количество частиц, нежели в соответствующем изобретению способе, чтобы обеспечить сравнительную различимость.In a non-inventive method, if the same colored isomalt-ST-PNC particles are not deposited onto the surface of the extruded chewing gum shaped piece, but rather are mixed and plasticized together with the gum core components (FIG. 3A), then the particles are admixed and Only about half of the hemisphere, that is, the surface of the diameter, is visible (Fig. 3B), since the mass of chewing gum is almost completely opaque. Accordingly, then twice as much is needed on the surface, i.e. approximately 270 particles to cover 20% of the surface. The color of these particles does not appear as bright as in the procedure according to the invention, even when they are tightly bound to the surface, but they are partially covered by the mass of chewing gum. To achieve a fraction of 270 particles on the surface, the entire gum core must have the same density as the surface, i.e. approximately 27% of the gum core should consist of colored isomalt-ST-PNC particles, i.e. almost 487 particles. Accordingly, approximately 3.6 times more particles are needed than in the method according to the invention in order to provide comparative distinguishability.
Фиг. 3А показывает результат не соответствующего изобретению порядка исполнения способа, согласно которому частицы внедрены в массу сердцевины жевательной резинки так, что частицы, которые не размещены на поверхности, остаются невидимыми. Напротив, фиг. 3С показывает результат соответствующего изобретению порядка исполнения способа, согласно которому частицы закатаны в поверхность массы сердцевины жевательной резинки и поэтому видны снаружи. Фиг. 3В подробно показывает, что - если частицы вмешаны в массу - видна только половина поверхности поперечника, т.е. площади полусферы, тогда как в случае, когда в соответствующем изобретению порядке исполнения способа частицы только закатаны в поверхность массы, так что видна вся поверхность поперечника, т.е. вся полусфера (фиг. 3D).Fig. 3A shows the result of a method not in accordance with the invention, whereby particles are embedded in the mass of the chewing gum core so that particles that are not placed on the surface remain invisible. On the contrary, Fig. 3C shows the result of a method according to the invention in which the particles are rolled into the surface of the chewing gum core mass and are therefore visible from the outside. Fig. 3B shows in detail that - if the particles are mixed into the mass - only half the surface of the diameter is visible, i.e. the area of the hemisphere, whereas in the case when, in the order of execution of the method according to the invention, the particles are only rolled into the surface of the mass, so that the entire surface of the diameter is visible, i.e. the entire hemisphere (Fig. 3D).
Благодаря предусмотренной согласно изобретению локализации окрашенных частиц изомальта-STPNC исключительно на поверхности сердцевины жевательной резинки, получают промежуточный кранч-слой, который приводит к благоприятному двухступенчатому хрусту, т.е. хрустящему поведению при раскусывании.Thanks to the localization of the colored isomalt-STPNC particles provided according to the invention exclusively on the surface of the chewing gum core, an intermediate crunch layer is obtained, which leads to a favorable two-stage crunch, i.e. crunchy behavior when biting.
Соответствующий изобретению порядок исполнения способа поэтому приводит к созданию оптически и органолептически улучшенным прозрачным жевательным резинкам (фиг. 4) с окрашенными неоднородно структурированными сердцевинами жевательных резинок, причем этот способ благоприятным образом требует незначительного количества окрашенных углеводных частиц, чтобы достигать сравнительного, в частности даже улучшенного, оптического эффекта.The method according to the invention therefore leads to the creation of optically and organoleptically improved transparent chewing gums (Fig. 4) with colored heterogeneously structured chewing gum cores, this method advantageously requiring a small amount of colored carbohydrate particles in order to achieve comparative, in particular even improved, optical effect.
Claims (16)
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE102019214372.5 | 2019-09-20 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| EA045704B1 true EA045704B1 (en) | 2023-12-19 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| AU772873B2 (en) | Comestible coating process using hydrogenated isomaltulose mixture | |
| US5536511A (en) | Chewing gum pellet coated with a hard coating containing erythritol and xylitol | |
| CA2357923C (en) | Coating process applying powder and suspension syrup | |
| EP1993370B1 (en) | Improved confectionery compositions using nanomaterials | |
| US20100316759A1 (en) | Rice starch in sugar free coatings | |
| EP2563162B1 (en) | Chewing gum with pretreated polyols | |
| CA2170498C (en) | Chewing gum pellet having a hard coating containing erythritol | |
| CA2063470A1 (en) | Coated chewing gum product with emulsifier subcoat | |
| AU2005339148B2 (en) | Coated chewing gum | |
| US20070184149A1 (en) | Coated chewing gum | |
| RU2354131C2 (en) | Production method of sugar free chewing gum cover | |
| US20090098241A1 (en) | Resin encapsulated food acid | |
| US20220338501A1 (en) | Method for producing transparently sugar-coated chewing gum having coloured carbohydrate particles | |
| EP2967109B1 (en) | Confectionery coatings comprising sucrose esters | |
| EA045704B1 (en) | METHOD FOR PRODUCING TRANSPARENT CATEGORIZED CHEWING GUM WITH COLORED CARBOHYDRATE PARTICLES | |
| JPH02207750A (en) | Flavor of chewing-gum composition and prolonging method for duration of sweet stimulus |