EA037592B1 - Method for producing fermented milk product with probiotic properties - Google Patents

Method for producing fermented milk product with probiotic properties Download PDF

Info

Publication number
EA037592B1
EA037592B1 EA201800613A EA201800613A EA037592B1 EA 037592 B1 EA037592 B1 EA 037592B1 EA 201800613 A EA201800613 A EA 201800613A EA 201800613 A EA201800613 A EA 201800613A EA 037592 B1 EA037592 B1 EA 037592B1
Authority
EA
Eurasian Patent Office
Prior art keywords
milk
lactobacillus
bifidobacterium
amount
starter culture
Prior art date
Application number
EA201800613A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
EA201800613A1 (en
Inventor
Асия Демеухановна Серикбаева
Нурбек Аманович Аралбаев
Есмурат Зиятбекович Матеев
Мурат Ашрафович Алиев
Сункар Нуртазаевич Искаков
Original Assignee
Товарищество С Ограниченной Ответственностью "Учебный Научно-Производственный Центр "Байсерке-Агро"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Товарищество С Ограниченной Ответственностью "Учебный Научно-Производственный Центр "Байсерке-Агро" filed Critical Товарищество С Ограниченной Ответственностью "Учебный Научно-Производственный Центр "Байсерке-Агро"
Priority to EA201800613A priority Critical patent/EA037592B1/en
Publication of EA201800613A1 publication Critical patent/EA201800613A1/en
Publication of EA037592B1 publication Critical patent/EA037592B1/en

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/127—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using microorganisms of the genus lactobacteriaceae and other microorganisms or enzymes, e.g. kefir, koumiss
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C7/00—Other dairy technology
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

The invention relates to the dairy industry. The technical result is the use of natural milk with probiotic properties without addition of vegetable and protein components, the simplicity of the production technology with shelf life of products at least 7 days. The method of producing the fermented milk product with probiotic properties includes primary filtration of natural cow milk by means of polishing filters and milk cooling, milk separation, fat normalization, deaeration followed by pasteurization, adding sugar in the amount of 3-5% or stevioside in the amount of 0.03-0.07%, homogenization of milk at a pressure of 152 MPa for 8-10 minutes at 60 °C followed by cooling, introduction of 1% starter culture into milk and ripening of milk. As the starter culture, a lyophilized preparation is used, which contains strains of lactic acid bacteria of at least two genera selected from Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis, Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus brevis, Lactobacillus salivarius, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus plantarum, Streptococcus thermophilus, Propionibacterium freudenreichii.

Description

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству кисломолочных продуктов с пробиотическими свойствами для функционального назначения.The invention relates to the dairy industry, namely the production of fermented milk products with probiotic properties for functional purposes.

Известен способ производства кисломолочного продукта, при котором коровье молоко нормализуют, гомогенизируют, пастеризуют, вносят биологически активную добавку Апивит, охлаждают, вносят кефирную закваску и бактериальный препарат Бифилакт A (Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum, Lactobacilus acidophilus), сквашивают. По окончании сквашивания кисломолочный продукт перемешивают и охлаждают до температуры созревания, после созревания кисломолочный продукт перемешивают и разливают в потребительскую тару. Способ позволяет улучшить диетические свойства продукта, расширить ассортимент продуктов с пробиотическими свойствами, которые рекомендуется использовать для лечения и профилактики функциональных и инфекционных нарушений деятельности желудочно-кишечного тракта, дисбактериозов, при длительном применении антибиотиков, а также повысить иммунный статус организма и устойчивость к неблагоприятным условиям [RU 2002123008A, 27.04.2004].There is a known method for the production of a fermented milk product, in which cow's milk is normalized, homogenized, pasteurized, a biologically active additive Apivit is added, cooled, kefir starter culture and a bacterial preparation Bifilact A (Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum, Lactobacilus acidophilus) are added, squash acidophilus. At the end of fermentation, the fermented milk product is stirred and cooled to the ripening temperature, after ripening, the fermented milk product is stirred and poured into consumer containers. The method allows to improve the dietary properties of the product, to expand the range of products with probiotic properties, which are recommended for the treatment and prevention of functional and infectious disorders of the gastrointestinal tract, dysbacteriosis, with prolonged use of antibiotics, as well as to increase the body's immune status and resistance to adverse conditions [ RU 2002123008A, 27.04.2004].

Недостатком данного способа является то, что для увеличения биологической ценности продукта используется БАД Апивит, компоненты которого могут вызывать аллергические реакции для некоторых потребителей.The disadvantage of this method is that to increase the biological value of the product, the dietary supplement Apivit is used, the components of which can cause allergic reactions for some consumers.

Также известен способ производства кефира с функциональными свойствами: молочное сырье нормализуют, очищают, гомогенизируют, пастеризуют, охлаждают до температуры заквашивания, вносят закваску (кефирная грибковая закваска) и совместно с ней вносят порошок мелатонина в количестве 5-25 г на 1000 кг смеси, сквашивают, охлаждают, подвергают созреванию и разливают [RU 2482689C1, 27.05.2013].There is also a known method for the production of kefir with functional properties: dairy raw materials are normalized, cleaned, homogenized, pasteurized, cooled to the fermentation temperature, a ferment (kefir fungal ferment) is added and together with it melatonin powder is added in an amount of 5-25 g per 1000 kg of mixture, fermented , cooled, ripened and poured [RU 2482689C1, 05/27/2013].

Недостатками данного способа является небольшой срок хранения полученного кисломолочного продукта, который ограничивается 36 ч.The disadvantages of this method is the short shelf life of the resulting fermented milk product, which is limited to 36 hours.

Наиболее близким к заявляемому изобретению является способ производства кисломолочных продуктов функционального и диетического назначения, при котором исходное молоко очищают, нормализуют по жиру и готовят основу, в которую вносят подготовленную пищевую добавку Лавитол арабиногалактан в количестве 2,5% от массы основы. Подготовку ведут растворением пищевой добавки в небольшом количестве основы при температуре 20±5°C с выдержкой в течение 25±3 мин. Полученную смесь гомогенизируют, пастеризуют и охлаждают до температуры заквашивания, вносят закваску, состоящую из Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii подвид bulgaricum и Bifidobacterium breve в соотношении 2:1:1 в количестве 5%, перемешивают и сквашивают в течение 6 ч до образования сгустка кислотностью 75-85°T. Охлаждают продукт до 25±5°C и вносят плодово-ягодный сироп в количестве 15% от массы сквашенного продукта, перемешивают, доохлаждают в холодильной камере до 4±2°C [RU 2447669 C1, 20.04.2012].Closest to the claimed invention is a method for the production of fermented milk products for functional and dietary purposes, in which the original milk is purified, normalized by fat and a base is prepared, into which the prepared food additive Lavitol arabinogalactan is added in an amount of 2.5% of the base weight. The preparation is carried out by dissolving the food additive in a small amount of the base at a temperature of 20 ± 5 ° C with exposure for 25 ± 3 minutes. The resulting mixture is homogenized, pasteurized and cooled to the fermentation temperature, a starter culture consisting of Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricum and Bifidobacterium breve is added in a ratio of 2: 1: 1 in an amount of 5%, mixed and fermented for 6 hours with an acidity of 75 -85 ° T. The product is cooled to 25 ± 5 ° C and fruit and berry syrup is added in an amount of 15% of the mass of the fermented product, mixed, further cooled in a refrigerator to 4 ± 2 ° C [RU 2447669 C1, 20.04.2012].

Недостатком данного способа является возможное использование в виде основного сырья молочносоевого компонента, при котором полученный готовый продукт можно классифицировать как молокосодержащий кисломолочный продукт с растительными добавками.The disadvantage of this method is the possible use of a milk-soy component as the main raw material, in which the resulting finished product can be classified as a milk-containing fermented milk product with herbal supplements.

Задачей изобретения является разработка способа производства кисломолочного продукта.The objective of the invention is to develop a method for the production of a fermented milk product.

Техническим результатом является применение натурального молока с пробиотическими свойствами без добавления растительно-белковых компонентов, простота технологии производства со сроком хранения производимой продукции не менее 7 суток.The technical result is the use of natural milk with probiotic properties without the addition of vegetable and protein components, the simplicity of the production technology with the shelf life of the manufactured products not less than 7 days.

Это достигается тем, что способ производства кисломолочных продуктов с пробиотическими свойствами включает приемку натурального коровьего молока, первичную фильтрацию от механических примесей с применением полировочных фильтров, охлаждение молока до температуры 4±0,5°C, кратковременное резервирование молока, сепарирование молока до температуры 40±2°C, нормализацию по жиру до уровня 2,5%, пастеризацию молока до температуры 85-90°C с выдержкой 45-60 с или до температуры 70±2°C с выдержкой 10-15 мин, добавление подсластителя, гомогенизацию молока при давлении 15±2 МПа в течение 8-10 мин при 60°C, охлаждение гомогенизированного молока до температуры заквашивания 38±2°C, внесение закваски, сквашивание в течение 6-8 ч, охлаждение продукта до температуры 4±2°C, фасовка, согласно изобретению, в качестве подсластителя используют сахар в количестве 3-5% или стевиозид в количестве 0,03-0,07%, а также включает бактофугирование молока перед его нормализацией по жиру, деаэрацию перед пастеризацией молока, а в качестве закваски используют лиофилизированный препарат прямого внесения в количестве 1% от объема молока, содержащий комбинацию по меньшей мере двух штаммов кисломолочных бактерий, выбранных из группы Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis, Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus brevis, Lactobacillus salivarius, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus plantarum, Streptococcus thermophilus, Propionibacterium freudenreichii.This is achieved by the fact that the method for the production of fermented milk products with probiotic properties includes acceptance of natural cow's milk, primary filtration from mechanical impurities using polishing filters, milk cooling to a temperature of 4 ± 0.5 ° C, short-term milk reservation, milk separation to a temperature of 40 ± 2 ° C, fat normalization to a level of 2.5%, milk pasteurization to a temperature of 85-90 ° C with an exposure of 45-60 s or to a temperature of 70 ± 2 ° C with an exposure of 10-15 min, adding a sweetener, homogenizing milk at pressure of 15 ± 2 MPa for 8-10 minutes at 60 ° C, cooling homogenized milk to a fermentation temperature of 38 ± 2 ° C, adding sourdough, fermenting for 6-8 hours, cooling the product to a temperature of 4 ± 2 ° C, packaging , according to the invention, sugar in an amount of 3-5% or stevioside in an amount of 0.03-0.07% is used as a sweetener, and also includes bactofugation of milk before it is normalized for fat, deaeration before pasteurization milk, and as a starter, a lyophilized preparation of direct introduction in an amount of 1% of the volume of milk is used, containing a combination of at least two strains of lactic acid bacteria selected from the group Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus brevis, Lactobacillus salivarius, Lactobacillus paracasei.

Предлагаемый способ осуществляется следующим образом.The proposed method is carried out as follows.

Пример 1. После кратковременного хранения молока при температуре 4±0,5°C его подвергают бактофугированию - удалению микроорганизмов путем центрифугирования при температуре 65±5°C, приExample 1. After short-term storage of milk at a temperature of 4 ± 0.5 ° C, it is subjected to bactofugation - removal of microorganisms by centrifugation at a temperature of 65 ± 5 ° C, at

- 1 037592 котором удаляются до 90% патогенных микроорганизмов (по сравнению с тем, что было до обработки). Затем молоко охлаждают до температуры 40±2°C для проведения сепарирования (разделение фаз: обезжиренное молоко-сливки), проводят нормализацию по жиру, доводя его до 2,5%. Нормализованное молоко подвергают кратковременной пастеризации при температуре 85-90°C в течение 45-60 с, добавляют сахар в количестве 4% и гомогенизируют при 15±2 МПа в течение 8-10 мин при температуре 60°C. Перед внесением закваски молоко охлаждают до 38±2°C и вносят закваску в количестве 1% от объема молока. После этого полученную смесь перемешивают в течение 15-20 мин. Процесс сквашивания занимает 6-8 ч. Готовый продукт охлаждают до 4±2°C и отправляют на фасовку.- 1 037592 which removes up to 90% of pathogenic microorganisms (compared to what it was before treatment). Then the milk is cooled to a temperature of 40 ± 2 ° C for separation (phase separation: skim milk-cream), fat is normalized, bringing it to 2.5%. Normalized milk is subjected to short-term pasteurization at a temperature of 85-90 ° C for 45-60 s, sugar is added in an amount of 4% and homogenized at 15 ± 2 MPa for 8-10 minutes at a temperature of 60 ° C. Before adding the starter culture, the milk is cooled to 38 ± 2 ° C and the starter culture is added in the amount of 1% of the milk volume. After that, the resulting mixture is stirred for 15-20 minutes. The fermentation process takes 6-8 hours. The finished product is cooled to 4 ± 2 ° C and sent for packing.

Пример 2. Процесс производства такой же, как указан в примере 1, за исключением режимов пастеризации. После гомогенизации молоко подвергают деаэрации (удаление воздуха), а потом отправляют на пастеризацию при температуре 70±2°C в течение 10-15 мин.Example 2. The manufacturing process is the same as in example 1, with the exception of pasteurization modes. After homogenization, the milk is subjected to deaeration (air removal), and then sent for pasteurization at a temperature of 70 ± 2 ° C for 10-15 minutes.

Пример 3. После кратковременного хранения молока при температуре 4±0,5°C его подвергают бактофугированию - удалению микроорганизмов путем центрифугирования при температуре 65±5°C, при котором удаляются до 90% патогенных микроорганизмов (по сравнению с тем, что было до обработки). Затем молоко охлаждают до температуры 40±2°C для проведения сепарирования (разделение фаз: обезжиренное молоко-сливки), проводят нормализацию по жиру, доводя его до 2,5%. Нормализованное молоко подвергают кратковременной пастеризации при температуре 85-90°C в течение 45-60 с, добавляют стевиозид в виде порошка в количестве 0,05% и гомогенизируют при 15±2 МПа в течение 8-10 мин при температуре 60°C. Перед внесением закваски молоко охлаждают до 38±2°C и вносят закваску в количестве 1% от объема молока. После этого полученную смесь перемешивают в течение 15-20 мин. Процесс сквашивания занимает 6-8 ч. Готовый продукт охлаждают до 4±2°C и отправляют на фасовку.Example 3. After short-term storage of milk at a temperature of 4 ± 0.5 ° C, it is subjected to bactofugation - removal of microorganisms by centrifugation at a temperature of 65 ± 5 ° C, which removes up to 90% of pathogenic microorganisms (compared to what was before processing ). Then the milk is cooled to a temperature of 40 ± 2 ° C for separation (phase separation: skim milk-cream), fat is normalized, bringing it to 2.5%. Normalized milk is subjected to short-term pasteurization at a temperature of 85-90 ° C for 45-60 s, stevioside is added in the form of a powder in an amount of 0.05% and homogenized at 15 ± 2 MPa for 8-10 minutes at a temperature of 60 ° C. Before adding the starter culture, the milk is cooled to 38 ± 2 ° C and the starter culture is added in the amount of 1% of the milk volume. After that, the resulting mixture is stirred for 15-20 minutes. The fermentation process takes 6-8 hours. The finished product is cooled to 4 ± 2 ° C and sent for packing.

Пример 4. Процесс производства такой же, как указан в примере 3, за исключением режимов пастеризации. После гомогенизации молоко подвергают деаэрации (удаление воздуха), а потом отправляют на пастеризацию при температуре 70±2°C в течение 10-15 мин. При применении деаэрации молоко меньше подвергается структурным изменениям во время относительно длительной пастеризации. Этим можно добиться снижения температуры тепловой обработки молока.Example 4. The manufacturing process is the same as indicated in example 3, with the exception of pasteurization modes. After homogenization, the milk is subjected to deaeration (air removal), and then sent for pasteurization at a temperature of 70 ± 2 ° C for 10-15 minutes. When deaeration is used, milk undergoes less structural changes during relatively long pasteurization. This can reduce the temperature of milk heat treatment.

Благодаря имеющемуся в составе симбиозу лакто- и бифидобактерий (не менее 108 КОЕ) полученный кисломолочный продукт будет иметь пробиотические свойства - потребление его в питании будет стимулировать рост уже существующей полезной микрофлоры, укреплять иммунитет кишечника, тем самым увеличивая устойчивость к воспалительным и внешним процессам, нормализовать защитные силы организма и восстанавливать моторику кишечника.Due to the symbiosis of lacto- and bifidobacteria (at least 10 8 CFU), the resulting fermented milk product will have probiotic properties - its consumption in the diet will stimulate the growth of the already existing beneficial microflora, strengthen the intestinal immunity, thereby increasing resistance to inflammatory and external processes, normalize the body's defenses and restore intestinal motility.

Таблица 1Table 1

Химический состав и органолептические показатели образцов кисломолочных продуктов с пробиотическими свойствами GREENChemical composition and organoleptic characteristics of samples of fermented milk products with probiotic properties GREEN

Показатели Indicators Качественно-количественный состав Qualitative and quantitative composition Массовая доля жира, % Mass fraction of fat,% 2.5 2.5 2.5 2.5 Массовая доля белка, % Mass fraction of protein,% 3 3 3 3 Углеводы, % Carbohydrates,% 4 four 4 four Сахар, % Sugar,% 4 four .. - .. - Стевиозид, % Stevioside,% - - 0,05 0.05 Консистенция и внешний вид Consistency and appearance Текстура однородная, в меру вязкая The texture is homogeneous, moderately viscous Текстура однородная, в меру вязкая The texture is homogeneous, moderately viscous Вкус и запах Taste and smell Кисломолочный, освежающий, сладкий Sour milk, refreshing, sweet Кисломолочный, освежающий, сладкий Sour milk, refreshing, sweet Цвет Color Молочно-белый с кремовым оттенком Milky white with a creamy shade Молочно-белый с кремовым оттенком Milky white with a creamy shade

- 2 037592- 2 037592

Таблица 2table 2

Микробиологические показатели образцов кисломолочных продуктов с пробиотическими свойствами GREENMicrobiological indicators of samples of fermented milk products with probiotic properties GREEN

Показатель Indicator Нормы Norms Новый продукт New Product БГКП (колиформы) в 3 см3 продуктаBGKP (coliforms) in 3 cm 3 of the product Не допускается Not allowed Не обнаружено Not detected S. aureus в 10 см3 продуктаS. aureus in 10 cm 3 of product Не допускается Not allowed Не обнаружено Not detected Патогенные микроорганизмы, в т.н. сальмонеллы в 50 см продукта Pathogenic microorganisms, incl. salmonella in 50 cm product Не допускается Not allowed Не обнаружено Not detected Дрожжи, КОЕ/см3, не болееYeast, CFU / cm 3 , no more 1,0x104 1.0x10 4 Ι,ΟχΙΟ4 Ι, ΟχΙΟ 4 Ацидофильные микроорганизмы, КОЕ/см3, не менееAcidophilic microorganisms, CFU / cm 3 , not less 1х107 1x10 7 1х108 1x10 8 Молочнокислые микроорганизмы, КОЕ/см3, не менееLactic acid microorganisms, CFU / cm 3 , not less 1х107 1x10 7 IxlO8 IxlO 8

ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯCLAIM

Claims (1)

ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯCLAIM Способ получения кисломолочного продукта с пробиотическими свойствами, включающий первичную фильтрацию натурального коровьего молока с применением полировочных фильтров и его охлаждение, сепарирование молока, нормализацию по жиру, деаэрацию с последующей пастеризацией, добавление сахара в количестве 3-5% или стевиозида в количестве 0,03-0,07%, гомогенизацию молока при давлении 15±2 МПа в течение 8-10 мин при 60°C с последующим охлаждением, внесение в молоко закваски в количестве 1% и сквашивание молока, причем в качестве закваски используют лиофилизированный препарат, содержащий штаммы кисломолочных бактерий по меньшей мере двух родов, выбранных из Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis, Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus brevis, Lactobacillus salivarius, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus plantarum, Streptococcus thermophilus, Propionibacterium freudenreichii.A method for obtaining a fermented milk product with probiotic properties, including primary filtration of natural cow's milk using polishing filters and its cooling, milk separation, fat normalization, deaeration followed by pasteurization, adding sugar in an amount of 3-5% or stevioside in an amount of 0.03- 0.07%, homogenization of milk at a pressure of 15 ± 2 MPa for 8-10 min at 60 ° C, followed by cooling, introduction of 1% starter culture into milk and fermentation of milk, and a lyophilized preparation containing fermented milk strains is used as a starter culture. bacteria of at least two kinds selected from Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis, Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus brevis, Lactobacillus salivarius, Lactobacillus paracasei , Lact obacillus plantarum, Streptococcus thermophilus, Propionibacterium freudenreichii.
EA201800613A 2018-10-23 2018-10-23 Method for producing fermented milk product with probiotic properties EA037592B1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EA201800613A EA037592B1 (en) 2018-10-23 2018-10-23 Method for producing fermented milk product with probiotic properties

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EA201800613A EA037592B1 (en) 2018-10-23 2018-10-23 Method for producing fermented milk product with probiotic properties

Publications (2)

Publication Number Publication Date
EA201800613A1 EA201800613A1 (en) 2020-04-30
EA037592B1 true EA037592B1 (en) 2021-04-19

Family

ID=70483852

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
EA201800613A EA037592B1 (en) 2018-10-23 2018-10-23 Method for producing fermented milk product with probiotic properties

Country Status (1)

Country Link
EA (1) EA037592B1 (en)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN113632841A (en) * 2021-10-14 2021-11-12 北京三元食品股份有限公司 Compound yogurt with constipation improving effect, and preparation method and application thereof
CN115251157A (en) * 2022-07-04 2022-11-01 广东温氏乳业股份有限公司 Drinking yoghurt without added probiotics and preparation method thereof

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2213460C2 (en) * 2001-07-23 2003-10-10 Зенович Сергей Михайлович Method for obtaining food, predominantly, lactic acid product (variants)
RU2271671C1 (en) * 2004-08-17 2006-03-20 Виктор Васильевич Марченко Method for preparing of sour milk products, method for treating of milk for effectuating the same, sour milk product preparing line and milk treating apparatus for the same line
RU2447669C1 (en) * 2010-12-22 2012-04-20 Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Дальневосточный государственный аграрный университет Method for production of bifido-containing cultured milk product enriched with prebiotic
RU2482689C1 (en) * 2011-12-01 2013-05-27 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина" Method for production of kefir with functional properties
RU2535877C1 (en) * 2013-07-23 2014-12-20 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина" Method for production of yoghurt with functional properties

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2213460C2 (en) * 2001-07-23 2003-10-10 Зенович Сергей Михайлович Method for obtaining food, predominantly, lactic acid product (variants)
RU2271671C1 (en) * 2004-08-17 2006-03-20 Виктор Васильевич Марченко Method for preparing of sour milk products, method for treating of milk for effectuating the same, sour milk product preparing line and milk treating apparatus for the same line
RU2447669C1 (en) * 2010-12-22 2012-04-20 Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Дальневосточный государственный аграрный университет Method for production of bifido-containing cultured milk product enriched with prebiotic
RU2482689C1 (en) * 2011-12-01 2013-05-27 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина" Method for production of kefir with functional properties
RU2535877C1 (en) * 2013-07-23 2014-12-20 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина" Method for production of yoghurt with functional properties

Also Published As

Publication number Publication date
EA201800613A1 (en) 2020-04-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2008105399A (en) FERMENTED FOOD PRODUCTS CONTAINING PROBIOTIC STRAINS AND THE METHOD FOR PRODUCING THEM
RU2008105401A (en) FERMENTED FOOD PRODUCTS CONTAINING PROBIOTIC STRAINS AND METHOD FOR PRODUCING THEM
WO2011113771A1 (en) Dried fermented dairy product containing a high density of living bifidobacteria
CA2984466A1 (en) Manufacture of strained fermented dairy products
KR101426399B1 (en) A kefir for improving constipation prepared by mixed fermentation steps and the method thereof
EP2605669B1 (en) Method for improving the survival rate of probiotic
US11166473B2 (en) Lactobacillus rhamnosus for use in preparation of fermented products
EA037592B1 (en) Method for producing fermented milk product with probiotic properties
RU2422024C1 (en) Method for production of cultured milk drink with bifidogenic concentrate
CA3043224A1 (en) Streptococcus thermophilus for use in preparation of fermented products.
Kamber et al. The effect of fruits to the characteristics of fruit yogurt.
RU2532047C1 (en) Ice-cream production method
WO2013017905A1 (en) Composition comprising gellan gum, buttermilk and lactic acid bacteria process of making the same
JP2932283B2 (en) Method for producing fermented milk containing bifidobacteria
US20160066590A1 (en) Fermented dairy products suitable for fruit taste enhancement
RU2458513C2 (en) Method for production of mixed fermentation cultured milk product
RU2534349C2 (en) Method for production of mixed fermentation cultured milk product
Shah et al. Cultured milk and yogurt
RU2710149C1 (en) Method for production of fermented milk acidophile ice cream
Nadirova et al. THE EFFECT OF PROBIOTIC STARTER CULTURE ON THE FERMENTATION PROCESS OF YOGURT
CN110973257A (en) Kefir fermented dairy product and preparation method thereof
CA3020355C (en) Lactobacillus rhamnosus for use in preparation of fermented products
RU2332019C1 (en) Method of production of cultured milk foods
WO2014173983A1 (en) Fruit flavor enhancement in fermented dairy products
RU2572578C1 (en) Symbiotic sour cream product manufacture method