DK164685B - Ikke-flydende fedtstofprodukt indeholdende vand og mindst en polyumaettet fedtsyre og fremgangsmaade til fremstilling af samme - Google Patents
Ikke-flydende fedtstofprodukt indeholdende vand og mindst en polyumaettet fedtsyre og fremgangsmaade til fremstilling af samme Download PDFInfo
- Publication number
- DK164685B DK164685B DK016990A DK16990A DK164685B DK 164685 B DK164685 B DK 164685B DK 016990 A DK016990 A DK 016990A DK 16990 A DK16990 A DK 16990A DK 164685 B DK164685 B DK 164685B
- Authority
- DK
- Denmark
- Prior art keywords
- weight
- oil
- water
- polyunsaturated fatty
- fatty acid
- Prior art date
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B5/00—Preserving by using additives, e.g. anti-oxidants
- C11B5/0092—Mixtures
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D7/0053—Compositions other than spreads
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D7/0056—Spread compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/015—Reducing calorie content; Reducing fat content, e.g. "halvarines"
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/02—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by the production or working-up
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
- A23L33/12—Fatty acids or derivatives thereof
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Mycology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- Seasonings (AREA)
Description
i
DK 164685 B
Den foreliggende opfindelse angår et ikke-flydende fedtstofprodukt indeholdende en inaktiv gas, mindst en polyumættet fedtsyre, vand og eventuelt en antioxidant.
5 I en kendt fremgangsmåde (Gillies, M.T., Shortenings, Margarines and Food Oils, Noyes Data Corporation, New Jersey, 1974, 333 pp.) til fremstilling af et eventuelt skumformigt fedtstofprodukt af den ovenfor beskrevne art (f. eks. forskellige typer af shortening og pisket margarine) piskes luft eller en inaktiv gas ind i et opvarmet væskefor-10 migt fedtstof eller væskeformig vand-i-olie emulsion.
Efter passende køling og æltning opnås således et produkt, der har en blød tekstur ved lave temperaturer (O'C-5'C). Desuden tjener indpisk-ning af luft eller inaktiv gas i fedtstoffer til brug som shortening 15 til at bibringe produktet et mat, margarinelignende udseende. Indpisk-ningen af luft eller inaktiv gas i margarine udføres for at forbedre margarinens stegeegenskaber og organoleptiske egenskaber og for at beskytte den mod mugdannelse.
20 Ud over anvendelse til bagning og stegning anvendes margarine som smørepålæg og til dette specielle formål fremstilles den ofte ud fra olier, der indeholder polyumættede fedtsyrer, der i det væsentlige består af linolsyre med 2 dobbeltbindinger (18:2 n-6) og som mindre hyppigt har et lavt indhold af a-1inolensyre med 3 dobbeltbindinger (18:3 n-6).
25
En ulempe ved den kendte vand-i-olie emulsion er, at der indføres oxygen i fedtstofproduktet med vandfasen. Opløst oxygen i vandfasen nedsætter holdbarheden af fedtstofprodukter, der indeholder polyumættede fedtsyrer, betydeligt, fordi polyumættede fedtsyrer med mere end 2 30 dobbeltbindinger meget let oxideres, og det er med den eksisterende teknologi ikke beskrevet, hvordan der fremstilles en margarineemulsion i et miljø med lavt oxygenindhold. Det har således hidtil været umuligt at fremstille et ikke-flydende fedtstofsmørepålæg med lang holdbarhed og et forøget indhold af polyumættede fedtsyrer af n-3 serien med 35 mindst 4 dobbeltbindinger eller af n-6 serien med mindst 3 dobbeltbindinger.
Dette er uheldigt, idet en serie af forsøg udført igennem de sidste 20 år eller mere (Dyerberg, J., Linolenate-derived Polyunsaturated Fatty 2
DK 164685 B
Acids and Prevention of Atherosclerosis, Nutrition Reviews, bind 44, nr. 4, 1986, s. 125-134) har vist, at en daglig indtagelse af få gram af bl. a. polyumættede fedtsyrer med 5 dobbeltbindinger (20:5 n-3 og 22:5 n-3), der hovedsageligt forekommer i marineolier, navnlig fiske-5 olier, og i phytoplankton og alger, nedsætter blodets cholesterol indhold og risikoen for udvikling af hjerte- og kredsløbssygdomme, idet de konverteres til det fysiologisk aktive prostaglandin E3 (PGE3).
Indtagelsen af linolsyre (18:2 n-6), der har 2 dobbeltbindinger og som 10 langsomt omdannes i organismen til de fysiologisk aktive prostaglan-diner PGEj og PGE2, alene, er ofte ikke tilstrækkeligt til opnåelse af en tilsvarende effekt, fordi det første trin, der omfatter omdannelsen af linolsyre til γ-linolensyre katalyseres af enzymet θ-6-desaturase, der ofte har lav aktivitet i mennesket (Hassam, A.G., The Role of Even-15 ing Primrose Oil in Nutrition and Disease., I: The Role of Fats in Human Nutrition, Ellis Horwood Limited, Chicester, 1985, s. 84-100). γ-linolensyre (18:3 n-6), der forekommer i vegetabilske olier, såsom natlysolie, hjulkroneolie og solbærfrøolie, er derfor en mere effektiv præcursor i biosyntesen af PGEj og PGE2 (Gurr, M.J., Role of Fats in 20 Food and Nutrition, Elsevier Applied Science Publishers, London, New
York, 1984, 170 pp.), og dette faktum har ført til en forøget interesse for anvendelse af γ-linolensyre i bl. a. levnedsmidler.
Det har af hensyn til holdbarheden imidlertid ikke været muligt at 25 anvende kommercielt en rigeligt forekommende råvare, såsom fiskeolie og navnlig tobisolie med et højt indhold (ca. 15 vægtprocent til ca.
30 vægtprocent) af n-3 fedtsyrer og vegetabilske olier, såsom de ovenfor nævnte, med et højt indhold (ca. 14 vægtprocent til ca. 33 vægtprocent) af n-6 fedtsyrer, i uhydrogeneret tilstand og dermed er oli-30 ernes ønskede ernærings- og sundhedsmæssige virkninger ikke blevet fuldt udnyttet.
Formålet med den foreliggende opfindelse er at fremstille et stabilt og fysiologisk aktivt fedtstofprodukt af den ovenfor beskrevne art.
35
Dette formål opnås med fedtstofproduktet ifølge opfindelsen, der er ejendommeligt ved, at det er en vand-i-olie emulsion eller en olie- i-vand emulsion, der indeholder mindst en vægtprocent vand med lavt oxygenindhold, og hvori oliefasen indeholder mindst 1 vægtprocent af
DK 164685 B
3 en polyumættet fedtsyre af n-3-serien med mindst 4 dobbeltbindinger og/ eller mindst 0,5 vægtprocent af en polyumættet fedtsyre af n-6-serien med mindst 3 dobbeltbindinger. Vandet bibringes lavt oxygenindhold ved f. eks. gennembobling med inaktiv gas, udkogning eller ved 5 naturligt at indeholde inaktiv gas.
Ved lavt oxygenindhold forstås, at mængden af opløst oxygen i det i produktet ifølge opfindelsen anvendte vand eller vandfase ikke er tilstrækkelig til at forårsage nogen væsentlig oxidation af de i produk-10 tet indeholdte polyumættede fedtsyrer.
Det er overraskende fundet, at de stærkt umættede fedtsyrer stabiliseres i et fedtstofprodukt, hvori vandfasen har et lavt oxygenindhold og hvori der er blevet pisket inaktiv gas og eventuelt en pas-sende mængde 15 af antioxidanter, hvorved slutproduktet bibringes et peroxidtal ifølge IUPAC (2.501) på mindre end ca. 1 meq/kg.
Desuden giver tilsætning af konserveringsmidler, såsom kaliumsorbat, og antioxidanter, såsom al kylgallater, ascorbyl fedtsyreestere og 20 tocopheroler, yderligere forbedring af holdbarheden af produkterne ifølge opfindelsen, og antioxidanterne hjælper desuden yderligere ved beskyttelse af fedtstofferne mod oxidation, der forekommer i organismen.
25 I en foretrukket udførelsesform af opfindelsen anvendes mineralvand, der er naturligt carbondioxidhol digt vand, til vandfasen, der yderligere kan indeholde salt, aromastoffer, mælkebestanddele og fortykningsmidler, såsom gelatine, alginat og guargummi. Der fremstilles en emulsion ved at sætte vandfasen til en blanding af opvarmede fedtstoffer 30 og olier indeholdende en emulgator, såsom et fedtsyremonodiglycerid eller en lecithin, og efterfølgende piske emulsionen med en inaktiv gas i en oxygenfri atmosfære. Den piskede emulsion, der er af margarinetypen, afkøles og pakkes.
35 i fedtstofprodukter ifølge opfindelsen, der består af en vand-i-olie emulsion, er andelen af ved opbevaringstemperaturen fast fedtstof af det totale fedt- og olieindhold fortrinsvis ikke mindre end 10 vægtprocent til opnåelse af et ikke-flydende produkt og bibeholdelse af den indpiskede inaktive gas. Alternativt kan oliefasen reduceres ved 4
DK 164685 B
anvendelse af en passende mængde af fortykningsmiddel og/eller geleringsmiddel til opnåelse af et ikke-flydende produkt.
I en anden foretrukken udførelsesform for opfindelsen fremstilles en 5 olie-i-vand-emulsion ved tilsætning af olie til en blanding af N2-gen-nemboblet vand og emulgator. Til sidst kan eddike tilsættes til opnåelse af et mayonnaiselignende produkt, der fortrinsvis pakkes i lufttætte beholdere.
10 Fast fedtstof er ikke nødvendigt i produkter ifølge opfindelsen, der består af en olie-i-vand-emulsion, såsom mayonnaise, hvori olieråmaterialet er væskeformigt ved opbevaringstemperaturen.
Et foretrukket indhold af inaktiv gas, såsom N2, i fedtstofproduktet 15 svarer til 15 volumenprocent.
Opfindelsen angår yderligere en fremgangsmåde til fremstilling af et ikke-flydende fedtstofprodukt indeholdende en inaktiv gas, mindst en polyumættet fedtsyre, vand og eventuelt en antioxidant, hvori den in-20 aktive gas er pisket ind i en olie-i-vand emulsion eller i en vand-i-olie emulsion, hvori oliefasen omfatter en blanding af fedtstoffer, der initielt er blødgjort ved opvarmning, og hvorved det således fremstillede produkt afkøles. Fremgangsmåden er kendetegnet ved anvendelse af en blanding af fedtstoffer, der indeholder mindst 1 vægtprocent af 25 en polyumættet fedtsyre af n-3 serien med mindst 4 dobbeltbindinger og/eller indeholder mindst 0,5 vægtprocent af en polyumættet fedtsyre af n-6 serien med mindst 3 dobbeltbindinger og mindst en vægtprocent vand med lavt oxygenindhold.
30 De ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen fremstillede produkter kan pakkes som tilsvarende produkter, der indeholder polyumættede fedtsyrer med 2 dobbeltbindinger og har et lavt indhold af polyumættede fedtsyrer med 3 eller flere dobbeltbindinger.
35 Opfindelsen vil blive beskrevet med yderligere detaljer i de følgende eksempler.
5
DK 164685 B
Eksempel 1
Til en forvarmet (40#C-80eC) blanding af 89,6 vægtprocent fedtstofblanding (10 dele soyafedt smeltepunkt 41eC, 40 dele soyafedt smelte-5 punkt 35'C, 30 dele soyaolie og 20 dele fiskeolie), 0,2 vægtprocent soyalecithin, 0,2 vægtprocent DIM0DAN PV (mono- og diglycerid emulgator) og 0,02 vægtprocent aromastof 3090 sættes under omrøring en vandfase (10 vægtprocent mineralvand (naturligt carbondioxidhol digt vand), 0,02 vægtprocent aromastof 2807 og antioxidanter (100 ppm propylgallat, 10 43 ppm ascorbylpalmitat og 1000 ppm a-tocopherol). Vand-i-olie emulsio nen med en temperatur på 45eC afkøles herefter til 4*C ved passage gennem et et-rørs forsøgsanlæg af Gerstenberg & Agger-typen. Nitrogengas indføres i sugedelen af højtrykspumpen via en fordelingsdyse til opnåelse af et slutprodukt med et nitrogenindhold på 15 volumenprocent.
15 Umiddelbart efter rørkøl erbehandl i ngen fyldes produktet på bægre. Slutproduktet opbevares ved en temperatur på højst 10*C.
Fiskeoliens fedtsyresammensætning er som følger: 20 Fedtsyre Vægtprocent C 14:0 8,0 C 15:0 0,3 C 16:0 17,4 25 C 16:1 9,5 C 16:2 0,6 C 18:0 1,2 C 18:1 9,1 30 C 16:4 0,5 C 18:2 1,9 C 18:3+20:1 8,9 C 18:4 n-3 3,9 35 C 22:1 13,3 C 20:4 n-3 0,7 C 20:5 n-3 10,5 C 24:1 1,6 6
DK 164685 B
C 22:4 0,8 C 22:5 n-3 0,8 C 22:6 n-3 9,4 5 I et accelereret opbevaringsforsøg blev dette produkt opbevaret ved 25°C i 4 uger uden at udvikle nogen bismag. Efter 4 uger var peroxid-tallet under 1 meq/kg. I Danmark er den længste anerkendte opbevarings-tid for vegetabilske margariner 7 uger ved temperaturer under 10eC.
10 Eksempel 2
En vandfase (10 vægtprocent kogt mineralvand, 0,02 vægtprocent aromastof 2807 og antioxidanter (100 ppm propyl gal!at, 43 ppm ascorbylpal-mitat og 1000 ppm α-tocopherol)) sættes under omrøring til en forvar-15 met (40eC-80eC) blanding af 89,6 vægtprocent fedtstofblanding (10 dele soyafedt smeltepunkt 41eC, 40 dele soyafedt smeltepunkt 35eC, 30 dele soyaolie og 20 dele fiskeolie), 0,2 vægtprocent soyalecithin, 0,2 vægtprocent DIM0DAN PV ( mono- og diglyceridemulgator) og 0,02 vægtprocent aromastof 3090. Vand-i-olie emulsionen med en temperatur på 45°C af-20 køles herefter til 4eC ved passage gennem et et-rørs forsøgsanlæg af Gerstenberg og Agger typen. Nitrogengas indføres i sugedelen af højtrykspumpen via en fordelingsdyse til opnåelse af et slutprodukt med et nitrogenindhold på 15 vægtprocent. Produktet fyldes i lufttætte plastbægre umiddelbart efter rørkøl erbehandl ingen. Slutproduktet op-25 bevares ved en temperatur på højst 10 eC.
Fiskeolien havde samme sammensætning som i eksempel 1.
I et accelereret opbevaringsforsøg opbevaredes dette produkt ved 25*C 30 i 4 uger uden at udvikle nogen bismag. Efter 4 uger var peroxidtallet under 1 meq/kg. I Danmark er den længste anerkendte opbevaringstid for vegetabilske margariner 7 uger ved temperaturer under 10eC.
Eksempel 3 35
Et produkt af mayonnaise-type fremstilles ud fra følgende bestanddele:
DK 164685 B
7
Bestanddele Vægtprocent
Fiskeolie* 10,0 * samme sammensæt-
Rapsolie 70,0 ning som i eksem- 5 Eddike 1,5 pel 1 og 2.
Æggeblommer 4,0-6,0
Fortykningsmiddel 0,3
Salt 0,3
Aromastof 0,02 10 Vand, konserveringsmidler, etc., op til 100
Der hældes mineralvand i et mayonnaiseanlæg, emulgeringsturbine eller lignende og æggeblommer tilsættes. Herefter tilsættes olien med disper-15 geret fortykningsmiddel, salt og konserveringsmidler kontinuerligt.
Til slut tilsættes eddike. Produktet piskes med inaktiv gas, før det pakkes i lufttætte flasker.
I et accelereret opbevaringsforsøg opbevaredes dette produkt ved 25eC 20 i 4 uger uden at udvikle nogen bismag.
25 30 35
Claims (9)
1. Ikke-flydende fedtstofprodukt indeholdende en inaktiv gas, mindst en polyumættet fedtsyre, vand og eventuelt en antioxidant, kende- 5 tegnet ved, at fedtstofproduktet er en vand-i-olie emulsion eller en olie-i-vand emulsion indeholdende mindst 1 vægtprocent vand med lavt oxygenindhold, og hvori oliefasen indeholder mindst 1 vægtprocent af en polyumættet fedtsyre af n-3 serien med mindst 4 dobbeltbindinger og/eller mindst 0,5 vægtprocent af en polyumættet fedtsyre af n-6 se-10 rien med mindst 3 dobbeltbindinger.
2. Fedt stof produkt ifølge krav 1, kendetegnet ved, at det omfatter mindst 1 vægtprocent af en polyumættet fedtsyre af n-3 serien med 5 dobbeltbindinger, fortrinsvis eicosapentaensyre (20:5 n-3). 15
3. Fedtsofprodukt ifølge krav 1, kendetegnet ved, at det omfatter mindst 0,5 vægtprocent af en polyumættet fedtsyre af n-6 serien med mindst 3 dobbeltbindinger, fortrinsvis γ-linolensyre (18:3 n-6). 20
4. Fedtstofprodukt ifølge krav 1, k e n d e t e g n e t ved, at det indeholder fra 10 vægtprocent til 85 vægtprocent raffineret fiskeolie.
5. Fedtstof produkt ifølge krav 1, k e n d e t e g n e t ved, at det 25 omfatter en vand-i-olie emulsion, hvori vandfasen udgør fra 1 til 80 vægtprocent og hvori oliefasen udgør fra 20 til 99 vægtprocent, og oliefasen indeholder mindst 10 vægtprocent fast fedtstof.
6. Fedtstof produkt ifølge krav 1, k e n d e t e g n e t ved, at det 30 omfatter en olie-i-vand emulsion, hvori vandfasen udgør fra 1 til 80 vægtprocent, og hvori oliefasen udgør fra 20 til 99 vægtprocent.
7. Fremgangsmåde til fremstilling af et ikke-flydende fedtstofprodukt indeholdende en inaktiv gas, mindst en polyumættet fedtsyre, vand og 35 eventuelt en antioxidant, hvori den inaktive gas piskes ind i en olie- i-vand emulsion eller i en vand-i-olie emulsion, hvori oliefasen omfatter en blanding af fedtstoffer, der initielt var blødgjort ved opvarmning og hvori det således fremstillede produkt afkøles, kendetegnet ved, at der anvendes en blanding af fedtstoffer indehol- DK 164685 B dende mindst 1 vægtprocent af en polyumættet fedtsyre af n-3 serien med mindst 4 dobbeltbindinger og/eller 0,5 vægtprocent af en polyumættet fedtsyre af n-6 serien med mindst 3 dobbeltbindinger og mindst 1 vægtprocent vand med lavt oxygenindhold. 5
8. Fremgangsmåde ifølge krav 7, k e n d e t e g n e t ved, at der anvendes en blanding af fedtstoffer indeholdende mindst 0,5 vægtprocent af en polyumættet fedtsyre af n-6 serien med mindst 3 dobbeltbindinger, fortrinsvis γ-linolensyre. 10
9. Fremgangsmåde ifølge krav 7, kendetegnet ved, at der anvendes en fedtstofbi ånding indeholdende fra 10 til 85 vægtprocent raffineret fiskeolie. 15 20 25 30 35
Priority Applications (7)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DK016990A DK164685C (da) | 1990-01-22 | 1990-01-22 | Ikke-flydende fedtstofprodukt indeholdende vand og mindst en polyumaettet fedtsyre og fremgangsmaade til fremstilling af samme |
| IE019191A IE910191A1 (en) | 1990-01-22 | 1991-01-21 | A non-liquid fatty product containing water and at least one¹polyunsaturated fatty acid and a process for the production¹of same |
| EP91903613A EP0512032A1 (en) | 1990-01-22 | 1991-01-22 | A non-liquid fatty product containing water and at least one polyunsaturated fatty acid and a process for the production of same |
| PT96549A PT96549A (pt) | 1990-01-22 | 1991-01-22 | Processo de preparacao de um produto gordo, nao liquido, contendo agua e pelo menos um acido gordo poliinsaturado |
| CA002074356A CA2074356A1 (en) | 1990-01-22 | 1991-01-22 | Non-liquid fatty product containing water and at least one polyunsaturated fatty acid and a process for the production of same |
| PCT/DK1991/000017 WO1991010367A1 (en) | 1990-01-22 | 1991-01-22 | A non-liquid fatty product containing water and at least one polyunsaturated fatty acid and a process for the production of same |
| AU72140/91A AU7214091A (en) | 1990-01-22 | 1991-01-22 | A non-liquid fatty product containing water and at least one polyunsaturated fatty acid and a process for the production of same |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DK016990A DK164685C (da) | 1990-01-22 | 1990-01-22 | Ikke-flydende fedtstofprodukt indeholdende vand og mindst en polyumaettet fedtsyre og fremgangsmaade til fremstilling af samme |
| DK16990 | 1990-01-22 |
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DK16990D0 DK16990D0 (da) | 1990-01-22 |
| DK16990A DK16990A (da) | 1991-07-23 |
| DK164685B true DK164685B (da) | 1992-08-03 |
| DK164685C DK164685C (da) | 1992-12-21 |
Family
ID=8090551
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DK016990A DK164685C (da) | 1990-01-22 | 1990-01-22 | Ikke-flydende fedtstofprodukt indeholdende vand og mindst en polyumaettet fedtsyre og fremgangsmaade til fremstilling af samme |
Country Status (7)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0512032A1 (da) |
| AU (1) | AU7214091A (da) |
| CA (1) | CA2074356A1 (da) |
| DK (1) | DK164685C (da) |
| IE (1) | IE910191A1 (da) |
| PT (1) | PT96549A (da) |
| WO (1) | WO1991010367A1 (da) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2073936T3 (es) * | 1991-11-15 | 1995-08-16 | Hoffmann La Roche | Estabilizacion de aceites marinos. |
| US7799365B2 (en) * | 2001-04-06 | 2010-09-21 | Burnbrae Farms Limited | Liquid egg composition including fish oil with omega-3 fatty acid |
| US7662421B2 (en) | 2002-03-18 | 2010-02-16 | Q.P. Corporation | Container-packed, oil-in-water type emulsified food product and method for manufacture thereof |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR573718A (fr) * | 1922-11-23 | 1924-06-28 | Procédé de traitement des graisses et des huiles | |
| GB8706711D0 (en) * | 1987-03-20 | 1987-04-23 | Unilever Plc | Edible plastic product |
| US4764392A (en) * | 1987-04-01 | 1988-08-16 | Q.P. Corporation | Margarine containing fish oil |
| GB8718523D0 (en) * | 1987-08-05 | 1987-09-09 | Unilever Plc | Marine/vegetable oil blend |
| FR2623692B1 (fr) * | 1987-11-30 | 1991-05-03 | Vernin Jean Gilles | Nouvelle huile dietetique |
| DK162621C (da) * | 1989-04-27 | 1992-04-13 | Jon Katborg | Skumformigt fedtstofprodukt og fremgangsmaade til fremstilling af samme |
-
1990
- 1990-01-22 DK DK016990A patent/DK164685C/da active
-
1991
- 1991-01-21 IE IE019191A patent/IE910191A1/en unknown
- 1991-01-22 AU AU72140/91A patent/AU7214091A/en not_active Abandoned
- 1991-01-22 PT PT96549A patent/PT96549A/pt not_active Application Discontinuation
- 1991-01-22 CA CA002074356A patent/CA2074356A1/en not_active Abandoned
- 1991-01-22 EP EP91903613A patent/EP0512032A1/en not_active Withdrawn
- 1991-01-22 WO PCT/DK1991/000017 patent/WO1991010367A1/en not_active Application Discontinuation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO1991010367A1 (en) | 1991-07-25 |
| DK16990D0 (da) | 1990-01-22 |
| AU7214091A (en) | 1991-08-05 |
| DK164685C (da) | 1992-12-21 |
| EP0512032A1 (en) | 1992-11-11 |
| PT96549A (pt) | 1991-10-15 |
| CA2074356A1 (en) | 1991-07-23 |
| IE910191A1 (en) | 1991-07-31 |
| DK16990A (da) | 1991-07-23 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Dian et al. | Palm oil and palm kernel oil: Versatile ingredients for food applications | |
| EP0639333B1 (fr) | Composition lipidique à usage alimentaire | |
| US6117476A (en) | Healthy food spreads | |
| JP4767919B2 (ja) | 油脂組成物および該油脂組成物を含有する飲食物 | |
| KR102472964B1 (ko) | 겔상 유화 식품 | |
| JP6704683B2 (ja) | 油相及び水相を含有する液体調味料の製造方法 | |
| CN110235958A (zh) | 一种适用于煎炸的葵花籽调和油基凝胶油及其制备方法 | |
| EP1765088A1 (en) | Water continuous composition comprising stost-rich fat | |
| Sharma et al. | Chemistry of food fats, oils, and other lipids | |
| JP5118284B2 (ja) | 水中油型乳化組成物 | |
| JP6301636B2 (ja) | 酸性水中油型乳化組成物 | |
| JP6896220B2 (ja) | 長鎖多価不飽和脂肪酸含有油脂およびそれを含有する食品 | |
| Rasor et al. | Fats and oils–plant based | |
| DK164685B (da) | Ikke-flydende fedtstofprodukt indeholdende vand og mindst en polyumaettet fedtsyre og fremgangsmaade til fremstilling af samme | |
| EP0395569B1 (en) | A fatty product and a process for the production of same | |
| JPH10330781A (ja) | 高度不飽和脂肪酸及び／又はそのエステルを含有する組成物 | |
| JP2015530086A (ja) | チョコレート塊を含有する食用油中水エマルション | |
| JP6512811B2 (ja) | 分離液状調味料 | |
| JPWO2017159494A1 (ja) | ゲル状乳化食品 | |
| JP6770379B2 (ja) | 油中水型乳化物 | |
| WO2006001101A1 (ja) | 米飯用油脂組成物 | |
| JP6625819B2 (ja) | バッター練込み用油脂組成物 | |
| JP2023165517A (ja) | 油中水型乳化組成物および該油中水型乳化組成物を用いた食品、並びに油中水型乳化組成物の製造方法 | |
| JPS61249371A (ja) | 栄養飲料組成物 | |
| WO2016055298A1 (en) | Edible aerated fat-continuous composition |