DK150931B - MEAT CUTTING DEVICE - Google Patents

Description

150931 5 Opfindelsen angår et apparat til skæring af kød og af den i krav l's indledning angivne art.The invention relates to an apparatus for cutting meat and of the kind specified in the preamble of claim 1.

Til levnedsmidler af forskellig art, såsom brød, skinke og ost, kendes der skæreapparater, der har en cirkel-10 formet eller en til en bundplade hængslet liniær skillekniv og et på afstand fra denne kniv anbragt anslag til afskæring af skiver med konstant tykkelse.For foodstuffs of various kinds, such as bread, ham and cheese, cutting machines are known which have a circular or hinged linear dividing knife and a abutment arranged at a distance from this knife for cutting slices of constant thickness.

Disse skæreapparater er dog kun egnet til fremstilling 15 af skiveformede afskårne dele, hvorimod der ikke med disse apparater kan fremstilles terningformede stykker.However, these cutting devices are only suitable for the manufacture of disc-shaped cut parts, whereas with these devices, cube-shaped pieces cannot be made.

Derudover kendes der fra US patentskrift nr. 4.056.026 et apparat til skæring af kød bestående af en bundpla-20 de, på hvilken der er anbragt en kasseformet opbygning, hvis vægge har vinkelrette føringsslidser til en skillekniv, en påtrykningsplade og midler til fastholdelse af påtrykningspladen, idet der i bundpladen og i påtrykningspladen er udformet boringer til spyd.In addition, US Patent No. 4,056,026 discloses an apparatus for cutting meat consisting of a base plate on which is mounted a box-shaped structure, the walls of which have perpendicular guide slots for a dividing knife, an impression plate and means for holding the pressure plate, with bores for spears being formed in the base plate and in the pressure plate.

2525

Den foreliggende opfindelse tager sigte på at angive et apparat af den omhandlede art, med hvilket der ikke blot kan fremstilles strimler og terninger, men også stegefærdige kødstykker, hvilket apparat muliggør 30 en mere præcis nedtrykning af den oven på kødet anbragte plade, en forbedret istikning af spydene og påfyldning af en i forvejen fastsat mængde kød.SUMMARY OF THE INVENTION The object of the present invention is to provide an apparatus of the kind according to which not only strips and cubes can be made, but also roast pieces of meat, which enables a more accurate depression of the plate placed on top of the meat, an improved stitching of the skewers and filling a pre-determined amount of meat.

Dette opnås ifølge opfindelsen ved, at apparatet er 150931 2 1 udformet som angivet i krav l's kendetegnende del.This is achieved according to the invention in that the apparatus is designed as defined in the characterizing part of claim 1.

I det fra US patentskriftet kendte apparat er midlerne til fastholdelse af påtrykningspladen skruer, der 5 trykker påtrykningspladen ned mod det kød, som skal skæres. Mellem skruerne er der på begge sider af appa-ratet anbragt en bøjle, hvis eneste funktion er at sikre, at skruerne beholder deres lodrette stilling.In the apparatus known from the US patent, the means for holding the printing plate are screws which press the printing plate down against the meat to be cut. Between the screws, a bracket is arranged on both sides of the apparatus, the sole function of which is to ensure that the screws retain their vertical position.

10 Ifølge nærværende opfindelse tildeles denne bøjle imidlertid yderligere funktioner, hvorfor den da også er væsentligt anderledes udformet.However, according to the present invention, this hanger is assigned additional functions, which is why it is also substantially differently designed.

Bøjlen er monteret forskydeligt på væggene, hvorfor 15 den har føringer i form af udadbøjede flanger på væggene. Den forskydelige bøjle gør det muligt at trykke dækpladen helt anderledes præcist ned og gør det desuden muligt, at man ved hjælp af lodrette stænger med tiltrykningselementer kan nedtrykke dækpladen 20 netop i det område, hvor spydene skal stikkes i kødet.The bracket is slidably mounted on the walls, which is why it has guides in the form of outwardly bent flanges on the walls. The sliding bracket allows the cover plate to be pressed down quite differently and furthermore, it is possible that the cover plate 20 can be pressed down precisely in the area where the skewers are to be inserted in the meat by means of vertical bars with pressing elements.

Dernæst medvirker bøjlen med holdemekanismerne til at muliggøre, at alle spyd i en række kan isættes på én gang, idet det er muligt at anvende et værktøj, 25 når spydene sidder parallelt fastholdt af holdemeka nismerne.Next, the bracket helps with the holding mechanisms to enable all spears in a row to be inserted at once, using a tool 25 when the spears are held in parallel by the holding mechanisms.

Ved at udforme apparatet ifølge opfindelsen som angivet i krav 2's kendetegnende del, kan man på enkel måde 30 samle og adskille apparatet, fx i forbindelse med rengøring eller påfyldning.By designing the apparatus according to the invention as set forth in the characterizing part of claim 2, it is easy to assemble and separate the apparatus, for example in connection with cleaning or filling.

Ved at udforme apparatet ifølge opfindelsen som angivet i krav 3's kendetegnende del, får man mulighed for, 150931 3 1 at stængerne kan anvendes omvendt, dvs. at de ud fra eventuelle påførte markeringer indrettes, inden der fyldes kød i apparatet, hvorved stængerne udgør et måleredskab, så man ikke fylder mere kød i apparatet, 5 end hvad der svarer til den ønskede mængde færdigvare.By designing the apparatus according to the invention as set forth in the characterizing part of claim 3, it is possible to use the rods in reverse, ie. that, based on any applied markings, they are arranged before meat is loaded into the appliance, whereby the rods constitute a measuring tool so that no more meat is loaded into the appliance, 5 which corresponds to the desired quantity of finished product.

Ved at udforme apparatet ifølge opfindelsen som angivet i krav 4's kendetegnende del, kan stængerne på enkel måde spændes og løsnes, så apparatet bliver enkelt 10 og hurtigt at betjene.By designing the apparatus according to the invention as set forth in the characterizing part of claim 4, the rods can be easily tensioned and loosened so that the apparatus becomes simple and quick to operate.

Ved at udforme apparatet ifølge opfindelsen som nærmere angivet i krav 5's kendetegnende del, kan man ved hjælp af stængerne udmåle., hvor meget kød der er ifyldt 15 apparatet.By designing the apparatus according to the invention as further specified in the characterizing part of claim 5, it is possible to measure by means of the rods how much meat is filled with the apparatus.

Fortrinsvis er apparatet ifølge opfindelsen udformet som angivet i krav 6's kendetegnende del, hvorved istikningen af spydene forenkles, og man får mulighed 20 for at anvende et værktøj bestående af en plade med håndtag, hvilken plade har en række af bundhuller med indgangskonusser, hvilke huller er anbragt på afstande, der svarer til boringerne. Herved svarer den indbyrdes afstand af bundhullerne hensigtsmæssigt 25 til den mindste af boringsafstandene, og en hel række af spyd kan indtrykkes på en gang.Preferably, the apparatus according to the invention is designed as claimed in the characterizing part of claim 6, whereby the insertion of the spears is simplified and it is possible to use a tool consisting of a plate with handles, which plate has a series of bottom holes with input cones, which holes are located at distances corresponding to the bores. Consequently, the spacing of the bottom holes corresponds suitably to the smallest of the bore spacings, and a whole series of spears can be pressed at once.

Opfindelsen forklares nærmere under henvisning til tegningen, på hvilken 30 fig. 1 viser en udførelsesform for apparatet til opdeling af kød, set fra siden, og delvist i snit, 150931 4 1 fig. 2 samme set fra oven, fig. 3 et tværsnit gennem apparatets bundplade, 5 fig. 4 apparatets dækplade set ovenfra, fig. 5 et tværsnit gennem dækpladen i fig.The invention is explained in more detail with reference to the drawing, in which FIG. 1 shows an embodiment of the apparatus for dividing meat, side view, and partly in section, FIG. 2 shows the same from above; FIG. 3 is a cross-section through the bottom plate of the apparatus; FIG. 4 is a plan view of the cover of the apparatus; FIG. 5 is a cross-section through the cover plate of FIG.

4, 10 fig. 6 et tværsnit gennem apparatets tiltryk- ningsbøjle og fig. 7 et værktøj til indtrykning af spyd.4, 10 FIG. 6 is a cross-section through the pressure gauge of the apparatus; and FIG. 7 a tool for impressing spears.

15 Apparatet til opdeling af kød består af en sokkel 1 med en bundplade 2, en kasseformet opbygning af vægge 3 og 3a, der er forbundet udløseligt med hinanden og har lodrette føringsslidser 4, i hvilke en skillekniv kan føres, samt af en dækplade 5 og en tiltryk-20 ningsbøjle 6.The meat splitting apparatus consists of a base 1 with a base plate 2, a box-shaped structure of walls 3 and 3a which are releasably connected to each other and have vertical guide slots 4 in which a separating knife can be inserted, as well as a cover plate 5 and an clamping bracket 6.

Soklen 1 består hensigtsmæssigt af en nederste ramme 7, der er forbundet med en på denne liggende, mindre ramme 8. Den nederste ramme 7 er en fuldstændig, på 25 alle sider lukket ramme, medens rammen 8 består af to dele, der ved hjælp af gennembrydninger 9 er adskilt fra hinanden. Den øverste ramme 8 har huller 1Q, der tjener til optagelse af tappe 11 på væggene 3 og 3a. Endvidere er der til den øverste ramme 8 fastgjort 30 konsoller 12, mod hvilke bundpladen 2 ligger an. Hensigtsmæssigt bliver bundpladen 2 påsat på en basisplade 13 af samme størrelse. Endvidere er der på den øverste ramme 8 i soklen 1 anbragt holdevinkler 14, der er forbundet med føringsstænger 15, der på sin side er 150931 5 1 ført i boringer i rammen 8 og på ydersiden af holdevinklen 14 har et knapgreb 16.Conveniently, the base 1 consists of a lower frame 7, which is connected to a smaller frame 8. This lower frame 7 is a complete, 25 all sides closed frame, while the frame 8 consists of two parts which breakthroughs 9 are separated from each other. The upper frame 8 has holes 1Q which serve to receive pins 11 on the walls 3 and 3a. Further, 30 brackets 12 are attached to the upper frame 8 against which the base plate 2 abuts. Conveniently, the base plate 2 is mounted on a base plate 13 of the same size. Further, holding angles 14 are provided on the upper frame 8 of the base 1, which are connected to guide rods 15, which in turn are drilled into bores in the frame 8 and on the outside of the holding angle 14 has a button grip 16.

Basispladen 2 er på sin overflade opdelt ved hjælp 5 af på langs og på tværs anbragte føringsriller 17 i enkelte felter 18, hvis sideforhold fortrinsvis er omtrent 2:3.1 centrum af hvert af felterne 18 findes en forholdsvis vid boring 19, der kan være gennemgående og tragtformet.The base plate 2 is divided on its surface by means of longitudinal and transversely arranged guide grooves 17 in individual fields 18, the aspect ratio of which is preferably approximately 2: 3.1. The center of each of the fields 18 is provided with a relatively wide bore 19 which can be continuous and flared.

10 Væggene 3 og 3a er i princippet udformet ens, med en overflange henholdsvis 20 og 20a og en underflange henholdsvis 21 og 21a. Overflangerne 20a rager frem over sidekanterne på deres væg, og de udragende lapper 15 på flangerne 20 er af bøjet ned under dem på flangerne 20a, så at de to flanger i dette område overlapper hinanden og kan være forbundet med hinanden ved hjælp af tappe 22. Slidserne 4 i væggene 3 og 3a er anbragt lodret overfor føringsrillerne 17 i bundpladen 2.The walls 3 and 3a are in principle formed the same, with a surface 20 and 20a respectively and a lower flange 21 and 21a respectively. The flanges 20a protrude over the side edges of their wall, and the protruding patches 15 of the flanges 20 are bent below them on the flanges 20a so that the two flanges in this region overlap and can be connected to each other by means of pins 22. The slots 4 in the walls 3 and 3a are arranged vertically opposite the guide grooves 17 in the base plate 2.

20 Rilleafstandene i væggen 3 er forskellig fra de i væggen 3a, nemlig i samme forhold som sidelængderne på felterne 18.The groove distances in the wall 3 are different from those in the wall 3a, namely in the same ratio as the side lengths of the fields 18.

Til apparatet hører også en dækplade 5, hvis underside 25 er udformet svarende til oversiden på bundpladen 2 med føringsriller 23, felter 24 og boringer 25, der har mindre diameter end boringerne 19 i bundpladen. Oversiden på dækpladen 5 adskiller sig herfra ved, at der her findes føringskonusser 26, der forlænger 30 boringerne 25 og således forbedrer deres føringsegenskaber .Also included in the apparatus is a cover plate 5, whose underside 25 is formed corresponding to the upper surface of the base plate 2 with guide grooves 23, fields 24 and bores 25 having a smaller diameter than the bores 19 in the base plate. The upper surface of the cover plate 5 differs from this in that there are guide cones 26 which extend the bores 25 and thus improve their guide properties.

Flangerne 20a tjener som føringer for tiltrykningsbøj-len 6, hvis understøtninger 27 ved deres nederste 150931 6 1 ende har en not 28, der griber om flangen 20a. Tiltryk-ningsbøjlen 6 selv er hensigtsmæssigt udformet som et rundt eller firkantet hulprofil, i hvis endeområder støtterne 27 er fastgjort, og som har boringer 29, 5 i hver af hvilke der er ført en stang 30. Stangen 30 har ved sin øvers te ende et knapgreb 31 og i det mindste på sin nederste del højdemarkeringer 32. Ved stangens nederste ende findes et tiltrykningselement 33. Dette element dannes af en på tværs i forhold 10 til stangens længdeakse anbragt plade, der ligeledes er rettet på tværs i forhold til længdeaksen i til-trykningsbøjlen 6 eller, når stangen 30 er rund, skal udrettes på den måde. Ved nedsænkning støtter den sig på randen eller mellem føringskonusserne 26 på 15 dækpladen.The flanges 20a serve as guides for the compression bracket 6, whose supports 27 at their lower ends have a groove 28 which engages the flange 20a. The compression bracket 6 itself is suitably designed as a round or square hollow profile in whose end regions the supports 27 are secured and which have bores 29, 5 in each of which a rod 30. The rod 30 has at its upper end a button grip 31 and at least on its lower part height markings 32. At the lower end of the rod there is a pressing member 33. This element is formed by a plate arranged transversely in relation to the longitudinal axis of the rod, which is also directed transversely to the longitudinal axis of the push bar 6 or, when the bar 30 is round, should be straightened. When immersed, it rests on the rim or between the guide cones 26 of the cover plate.

En fastholdelse af stængerne 30 i boringerne 29 sker ved hjælp af spændeskruemekanismer 34, der består af føringsrør 35, som er indsat i tiltrykningsbøjlen 20 6 og har koaksialt med tiltrykningsbøjlen anbragte skruer 36, der rettet mod den nærmeste bøjleende er ført i indstikkelige endestykker 37 i tiltrykningsbøjlen og indgriber i et indergevind 38 i betjeningsknapper 39, der slutter sig til endestykkerne 37 udvendigt.Retaining of the rods 30 in the bores 29 is effected by tensioning screws 34, which consist of guide tubes 35 which are inserted into the clamp 20 6 and which have coaxial screws 36 arranged against the clamp, which are directed to the nearest clamp end are inserted into insertable end pieces 37 in the clamp and engages in an inner thread 38 in control knobs 39 joining the end pieces 37 externally.

25 I apparatet kan der være indsat en skillevæg 3b, der har førings s lidser 4a og en overflange 20b og kan indskydes i en føringsrille 17 og de tilsvarende føringsslidser 4. I dette tilfælde må dækpladen 5 være 30 udført delt. Indsætningen sker hensigtsmæssigt i væggene 3, for at tiltrykningselementerne 33 ikke skal hindres i deres funktion. Endvidere kan der på tiltrykningsbø jlen 6 være anbragt en kamlignende holdemekanisme 40 for en spydrække, idet spydene hver især ind- 150931 7 1 klemmes mellem tænder 41 på tandpar i en holdemekanisme 40.In the apparatus there may be inserted a partition 3b which has guide slots 4a and a surface 20b and can be inserted into a guide groove 17 and the corresponding guide slots 4. In this case, the cover plate 5 must be 30 divided in part. The insertion is conveniently done in the walls 3 so that the pressing elements 33 are not obstructed in their function. Further, a cam-like retaining mechanism 40 for a spear row may be provided on the pressure bracket 6, the spears each being clamped between teeth 41 of tooth pairs in a retaining mechanism 40.

Til holdemekanismen 40 hører der hensigtsmæssigt et 5 værktøj 42, der tjener til indtrykning af spydene. Værktøjet 42 består af en plade 43 og et håndtag 44, og pladen har en række bundhuller 45 med indgangskonusser 46, hvilke huller er anbragt på afstande, der svarer til boringerne 19 og 25 fra bund- og dækpladen.Conveniently, the holding mechanism 40 includes a tool 42 which serves to depress the spears. The tool 42 consists of a plate 43 and a handle 44, and the plate has a series of bottom holes 45 with input cones 46 which are spaced at distances corresponding to the bores 19 and 25 of the bottom and cover plate.

10 Det drejer sig herved om den mindste af de afstande mellem boringerne, der svarer til bredden af felterne 3.8.10 This is the smallest of the distances between the bores corresponding to the width of the fields 3.8.

Ved sammensætningen af apparatet bliver basispladen 15 13 lagt på konsollerne 12 i rammen 8 i soklen 1, hvor efter bundpladen 2 bliver pålagt. Derefter påsættes først væggene 3 og så væggene 3a således, at tappene 11 griber ind i boringerne 10, medens tappene 22 ved overflangerne når ind i tilsvarende huller i overflan-20 gerne 20. Da bundpladen 2 og basispladen 13 er retvinklede, men ikke kvadratiske, er en overensstemmelse af beliggenheden af føringsslidserne 4 og af føringsrillerne 17 sikret. Endelig bliver væggene 3 og 3a fikseret ved påskydning af holdevinklerne 14 på under-25 flangerne 21a.In assembling the apparatus, the base plate 15 13 is placed on the brackets 12 in the frame 8 of the base 1, where after the base plate 2 is applied. Then, the walls 3 and then the walls 3a are first applied so that the pins 11 engage the bores 10, while the pins 22 at the surfaces reach corresponding holes in the surfaces 20. Since the base plate 2 and the base plate 13 are rectangular, but not square, a conformity of the location of the guide slots 4 and of the guide grooves 17 is secured. Finally, the walls 3 and 3a are fixed by pushing the holding angles 14 on the lower flanges 21a.

I den således dannede beholder kan der indlægges kødskiver, der tildækkes med dækpladen 5.Meat slices covered with the cover plate 5 can be inserted into the container thus formed.

30 Derefter bliver tiltrykningsbøjlen 6 med sine under støtninger 27 påskudt således på overflangerne 20a, at den yderste kant på understøtningerne griber ind i noten 28, og at tiltrykningsbøjlen er ført på overflangerne.30 Then the clamp 6 with its underneath supports 27 is projected onto the surfaces 20a so that the outer edge of the supports engages the groove 28 and the clamp is carried on the surfaces.

150931 8 1 Så kan betjeningsknapperne 39 løsnes, hvorved stængerne 30 bliver forskydelige i lodret retning. Stængerne kan sænkes ned til overfladen på dækpladen 5. På højdemarkeringer 32 kan fyldestanden aflæses. Der kan dog 5 også på indersiden af væggene være anbragt passende markeringer, således at den ønskede fyldemængde bekvemt kan overholdes.Then the control knobs 39 can be loosened, whereby the rods 30 become displaceable in the vertical direction. The rods can be lowered to the surface of the cover plate 5. On the height markings 32 the filling level can be read. However, suitable markings may also be provided on the inside of the walls so that the desired loading quantity can be conveniently observed.

Efter tiltrækning af betjeningsknapperne 39 er stænger-10 ne 30 atter fiks er et, idet der, hvis stængerne er runde, skal passes på, at tiltrykningselementerne 33 er rettede parallelt med væggene 3a og er ført på dækpladen 5 ved kanten eller mellem rækkerne af føringskonusser 26. Ved forskydning af tiltrykningsbøj-15 len 6 fra den ene væg 3 til den overfor liggende og tilbage, hvad der kan gentages flere gange, idet tiltrykningselementerne 33 tjener som begrænsningsanslag, bliver fordelingen af fyldemængden udlignet. Tiltrykningsbø j len bringes så hen i en midter s tilling, hvis 20 der skal fremstilles kødterninger til gulasch, og skæringen begynder. Hertil bliver en kniv ført ind i en af føringsslidserne 4 ved dennes øverste ende, så at spidsen på kniven glider i føringsnoten 23 langs undersiden af dækpladen 5. Ved afslutning af snittet 25 når skæret ind i den tilhørende føringsrille 17 i bundpladen 2, der f.eks. kan være fremstillet af plastik, så at det undgås, at skæret støder mod metaldele.After tightening the control knobs 39, the rods 30 are again fixed, in that if the rods are round, care must be taken that the pressing elements 33 are aligned parallel to the walls 3a and are guided on the cover plate 5 at the edge or between the rows of guide cones. 26. By shifting the pressure hanger 6 from one wall 3 to the opposite and back, which can be repeated several times, with the pressing elements 33 serving as a limiting stop, the distribution of the filling quantity is equalized. The compression bracket is then brought into a center sizing if 20 meat cubes are to be made for goulash and the cutting begins. For this, a knife is inserted into one of the guide slots 4 at its upper end, so that the tip of the knife slides in the guide groove 23 along the underside of the cover plate 5. At the end of the cut 25, the cutter enters the associated guide groove 17 in the base plate 2 which .g. can be made of plastic to prevent the cutter from hitting metal parts.

På denne måde kan der udføres en række af parallelsnit først i den ene retning og derefter i en tværretning, 30 så at der dannes de ønskede kødterninger.In this way, a series of parallel cuts can be performed first in one direction and then in a transverse direction, 30 to form the desired meat cubes.

Skal der fremstilles kødstykker til spyd, bliver spydene indsat før skæringen. Hertil bliver spydene indsat mellem tænderne 41 i den kamagtige indretning 40, 150931 9 1 tiltrykningsbøjlen 6 føres hen i en stilling, i hvilken spydspidserne står nøjagtigt overfor boringerne 25 i dækpladen 5, spydspidserne indføres derefter med hånden i disse boringer, hvorefter værktøjet 42 kan 5 indsættes på den måde, at hver enkelt af spydene indgriber i et af sækhullerne 45, idet indgangskonussen 46 letter indføringen. Spydene bliver indtrykket ved hjælp af værktøjet 42, idet føringen på grund af sækhullerne 45, tænderne 41 og boringerne 25 er tilstræk-10 kelig til sikkert at indføre spydene i boringerne 19 i bundpladen 2.If pieces of meat are to be prepared for skewers, the skewers are inserted before cutting. For this, the spears are inserted between the teeth 41 of the cam-like device 40, the clamp 6 is moved into a position in which the spear points are precisely facing the bores 25 in the cover plate 5, the spear tips are then inserted by hand into these bores, after which the tool 42 can 5 is inserted in such a way that each of the spears engages in one of the bag holes 45, the entrance cone 46 facilitating insertion. The spears are depressurized by the tool 42, the guide due to the socket holes 45, the teeth 41 and the bores 25 being sufficient to safely insert the spears into the bores 19 in the base plate 2.

Efter at spydene på denne måde er indsat i rækker, kan der ske en skæring på den ovenfor beskrevne måde.After the skewers are inserted in rows in this way, a cutting can be done in the manner described above.

15 Derefter bringes stængerne 30 hen i deres øverste stilling og fastholdes der, tiltrykningsbøjlen tages af, og dækpladen 5 fjernes. Efter fjernelse af holdevinklen 14 kan væggene 3 og 3a fjernes, og de i bundpladen 2 fastholdte spyd kan sammen med bundpladen 20 og eventuelt med basispladen 13 løftes ud af soklen 1 ved at man griber ind under gennembrydningerne 9 og stilles til side. Alternativt kan dækpladen 5 også forblive på sit sted og først fjernes efter aflægningen som den sidste del.Thereafter, the rods 30 are brought into their top position and held there, the clamp is removed and the cover plate 5 is removed. After removing the holding angle 14, the walls 3 and 3a can be removed and the spears held in the base plate 2 together with the base plate 20 and optionally with the base plate 13 can be lifted out of the base 1 by engaging the breakthroughs 9 and set aside. Alternatively, the cover plate 5 may also remain in place and be removed only after deposition as the last part.

2525

Skal der fremstilles et forholdsvis lille antal af kødstykker til spyd, kan der ved sammensætningen af beholderen indsættes en skillevæg 3b parallelt med væggene 3. Skillevæggen har føringsslidser 4a, hvis 30 anbringelse svarer til slidserne i væggene 3. Den har endvidere en overflange 20b og indgriber med sine øvrige kanter i føringsrillen 17 samt i føringsslidserne 4 i væggene 3a. Derefter kan en af de dannede beholderdele fyldes på den beskrevne måde og tildækkes, 150931 10 1 hvorved der må anvendes en passende mindre dækplade»If a relatively small number of pieces of meat are to be prepared for skewers, a partition 3b can be inserted parallel to the walls in the composition of the container 3. The partition has guide slots 4a, the arrangement of which corresponds to the slots in the walls 3. with its other edges in the guide groove 17 as well as in the guide slots 4 in the walls 3a. Then, one of the formed container parts can be filled in the manner described and covered, using a suitable smaller cover plate »

Det har vist sig hensigtsmæssigt at indsætte skillevæggen således, at volumenforholdet mellem de opstående 5 beholderdele er 1 : 2. Ved en tilsvarende deling af dækpladen 5 kan der så efter ønske tilberedes f»eks.It has been found convenient to insert the partition so that the volume ratio of the upright 5 container parts is 1: 2. By a corresponding division of the cover plate 5, it is then possible to prepare e.g.

36, 72 eller 108 kødstykker til spyd.36, 72 or 108 pieces of meat for skewers.

Med apparatet ifølge opfindelsen kan man opnå en nøjag-10 tig skæring af kød, der ikke kan opnås ved en manuel skæring. Foruden den yderligere fordel ved en formindsket arbejdsindsats kan man også opnå et meget hygiejnisk arbejde, da kødet ved snitfladerne, altså ved den overvejende del af den dannede samlede overflade, 15 kun i kort tid kommer i kontakt med kniven. Apparatdelene er udformet på enkel måde, kan let skilles fra hinanden og er fortrinsvis bortset fra bundpladen og dækpladen fremstillet af rustfrit stål, og der er undgået vanskeligt tilgængelige ridser eller hulrum, 20 i hvilke der kunne danne sig bakterieansamlinger.With the apparatus according to the invention, an accurate cutting of meat which cannot be obtained by manual cutting can be achieved. In addition to the additional benefit of a reduced work effort, a very hygienic work can also be achieved, since the meat at the cut surfaces, that is at the predominant part of the total surface formed, comes into contact with the knife for only a short time. The apparatus parts are designed in a simple manner, are easily detached from each other, and are preferably apart from the bottom plate and the cover plate made of stainless steel, and difficult to access scratches or cavities in which bacteria accumulations could form have been avoided.

Claims (6)

150931150931 1. Apparat til skæring af kød, bestående af en sokkel (1) med en bundplade (2), en kasseformet opbygning, 5 hvis vægge (3,3a) har i forhold til bundpladen vinkelrette, parallelle føringsslidser (4) til en skillekniv, en dækplade (5) og en tiltrykningsbø jle (6), idet der i bundpladen (2) og i dækpladen (5) er udformet boringer (19,25) til spyd, kendetegnet ved, 10 at væggene (3,3a) har udefter afbøjede over- (20,20a) og underflanger (21,21a), idet de øverste flanger er overlappelige ved hjørnerne og er indrettet til at forbindes med hinanden, og de nederste er indrettet til at forbindes med soklen (1), og at tiltryk- 15 ningsbøjlen (6) har to understøtninger (27), der kan anbringes forskydelige på overflangerne (20a) og gribe om disse flangers kanter, og to i nærheden af væggen anbragte, lodrette stænger (30), ved hvis nederste ender der er anbragt tiltrykningselementer (33). 20A meat cutting apparatus consisting of a base (1) with a base plate (2), a box-shaped structure, the walls of which (3,3a) have perpendicular parallel guide slots (4) to a separating knife, a cover plate (5) and a pressure bracket (6), in which bores (19,25) for spears are formed in the base plate (2) and in the cover plate (5), characterized in that the walls (3,3a) have outwards deflected upper (20,20a) and lower flanges (21,21a), the upper flanges being overlapping at the corners and arranged to be connected to each other, and the lower ones being arranged to be connected to the base (1) - The bracket (6) has two supports (27) that can be slidably mounted on the surfaces (20a) and grip the edges of these flanges, and two adjacent vertical bars (30) at the lower ends of which are disposed pressure elements (33). 20 1 PATENTKRAV1 PATENT REQUIREMENT 2. Apparat ifølge krav 1, kendetegnet ved, at der til forbindelse af over- og underflangerne findes tappe (11,22), der indgriber i huller (10) i flangerne. 25Apparatus according to claim 1, characterized in that for connecting the upper and lower flanges there are pins (11, 22) which engage in holes (10) in the flanges. 25 3. Apparat ifølge krav 1 eller 2, kendetegnet ved, at stængerne (30) kan fastholdes i boringer (29) i tiltrykningsbøjlen (6) ved hjælp af spændemø-trikker (39) og -skruer (36). 30Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the rods (30) can be held in bores (29) in the clamp (6) by means of tensioning nuts (39) and screws (36). 30 4. Apparat ifølge krav 3, kendetegnet ved, at hver stang (30) er lejret i et i tiltrykningsbø jlen (6) anbragt føringsrør (35), der har en mod tiltrykningsbøjlen pegende og i tiltrykningsbøjlens 150931 1 (6) plan forløbende spændskrue (.36), der er ført i et endestykke (37) i tiltrykningsbøjlen (6) og indgriber i et indre gevind (38) i spændemøtrikken (39)*Apparatus according to claim 3, characterized in that each rod (30) is mounted in a guide tube (35) arranged in the pressure bracket (6), which has a screw (2) pointing towards the pressure bracket (11) which extends towards the pressure bracket (6). .36) inserted into an end piece (37) of the clamping bracket (6) and engaging an internal thread (38) of the clamping nut (39) * 5. Apparat ifølge et af kravene 1 til 4, kende tegnet ved, at stængerne (30) har højdemarkeringer (32).Apparatus according to one of claims 1 to 4, characterized in that the rods (30) have height markings (32). 6. Apparat ifølge et af kravene 1 til 5, kende-10 tegnet ved, at der på tiltrykningsbø jlen (6) er anbragt et antal kamlignende holdemekanismer (40) til en spydrække med en indbyrdes afstand, der svarer til afstanden mellem boringerne i bundpladen (2).Apparatus according to one of Claims 1 to 5, characterized in that a plurality of cam-like holding mechanisms (40) are arranged on a pressure bar (6) for a skewer row having a spacing corresponding to the distance between the bores in the base plate. (2).