DE926361C - Knife star dough dividing and rounding machine - Google Patents

Description

Messerstern-Teigteil- und Wirkmaschine Die Erfindung bezieht sich auf eine Messerstern-Teigteil- und Wirkmaschine, bei welcher der Teigumfassungsring mit dem heb- und senkbaren Preß-und Teilkopf zeitweise kuppelbar ist.Knife star dough dividing and rounding machine The invention relates on a knife star dough dividing and rounding machine, in which the dough surrounding ring is temporarily coupled to the press and dividing head that can be raised and lowered.

Bei Maschinen dieser Art muß der Ring bei der Senkbewegung der Preß- und Teilvorrichtung voreilen, damit der Teigklumpen vom Umfassungsring völlig umschlossen wird, bevor die Preßplatte mit dem Teig in Berührung kommt. Zu diesem Zweck kann der Teigumfassungsring gleichsinnig, aber schneller als der Kopf bewegte Mitnehmer aufweisen, die bewirken, daß die Unterkante des Ringes die Teigtragplatte früher erreicht, als sich die Preßplatte auf den Teig aufsetzt.In machines of this type, the ring must during the lowering movement of the press and advance dividing device so that the lump of dough is completely enclosed by the surrounding ring before the press plate comes into contact with the dough. To this end can the dough ring in the same direction, but faster than the head moved driver have, which cause the lower edge of the ring the dough support plate earlier reached when the press plate touches the dough.

Bei den bekannten Maschinen wird der Teigumfassungsring bei der Betätigung des Preß- und Schneidhebels nur ein ganz kurzes Stück mitgenommen. Dann wird der Ring ausgelöst und fällt unter dem Einfluß seines Eigengewichtes auf die Teigtragplatte nieder. Es kann dabei vorkommen, daß der Ring infolge Verkantung während seines Niederganges hängenbleibt. Der Bäcker ist. dann gezwungen, den Ring von Hand wieder in die richtige Lage zu bringen, was mit gewissen Schwierigkeiten verbunden ist. Weiterhin ist es nachteilig, daß der frei fallende Ring bei. jedem Arbeitsspiel nahezu mit seinem vollen Gewicht auf die Teigtragplatte aufschlägt. Da mit solchen Maschinen zahlreiche rasch aufeinanderfolgende Arbeitsspiele durchgeführt werden, bildet sich an der Sitzfläche des Teigumfassungsringes leicht ein Grat, wodurch das ordnungsgemäße Arbeiten mit der Maschine beeinträchtigt wird. Der erhebliche Preßdruck erfordert nämlich einen völlig dichten Sitz des Umfassungsringes, damit sich beim Pressen in den Randzonen der Messerfächer kein Teig zwischen den Auflageflächen des Teigumfassungsringes und der Teigtragplatte durchquetschen kann.In the known machines, the dough surrounding ring is when operated of the pressing and cutting lever only taken a very short distance. Then the Ring triggered and falls under the influence of its own weight on the dough plate low. It can happen that the ring as a result of tilting during his The decline stuck. The baker is. then forced to hand the ring again to put in the right position, which is associated with certain difficulties. Furthermore, it is disadvantageous that the free falling ring. every work cycle hits the dough tray with almost its full weight. Since with such Machines are carried out numerous work cycles in quick succession, A ridge easily forms on the seat of the dough surrounding ring, as a result of which the correct working with the machine is impaired. The substantial one Compression pressure namely requires a completely tight fit of the surrounding ring, so when pressing in the edge zones of the knife compartments Dough between Squeeze through the contact surfaces of the dough ring and the dough support plate can.

Mit Rücksicht auf den zuletzt genannten Umstand hat man allerdings schon den Vorschlag gemacht, den Teigumfassungsring während des Preßvorganges mit besonderen Hilfsmitteln auf die Teigtragplatte aufzupressen. Zu diesem Zweck wurden Federn vorgesehen. Diese haben jedoch den Nachteil, daß der Ring durch ihre beim Auslösen des Teigumfassungsringes zu Beginn des Arbeitsspieles frei werdende Kraft eine zusätzliche Beschleunigung erhält und sich mit einem besonders harten Schlag auf die Teigtragplatte aufsetzt.With regard to the last-mentioned circumstance, however, one has already made the suggestion to use the dough encircling ring during the pressing process pressing special tools onto the dough tray. To this end were Springs provided. However, these have the disadvantage that the ring by their when Triggering of the dough ring at the beginning of the work cycle, released force receives additional acceleration and deals with a particularly hard blow is placed on the dough tray.

Es ist weiterhin bekannt, den Teigumfassungsring mit Hilfe eines gesonderten Handhebels zu heben und zu senken, der auf einer -im Oberteil gelagerten Querwelle angeordnet ist. -Die Erfindung hat sich die Aufgabe gestellt, die den bekannten Vorschlägen für die Bewegung des Teigumfassungsringes noch anhaftenden Nachteile zu beseitigen. Dabei sollte vor allem erreicht werden, daß man beim Preßvorgang die Preßplatte, um das gleichmäßige Auspressen des Teiges zu erleichtern, mehrfach anlüften kann, ohne daß dabei der Teigumfassungsring nach oben, mitgenommen wird. Der gewünschte Arbeitsgang der Maschine soll ohne Abhängigkeit von Gewichts-oder Federwirkungen gesichert werden.It is also known, the dough surround ring with the help of a separate To raise and lower the hand lever on a cross shaft mounted in the upper part is arranged. -The invention has set itself the task that the known Proposals for the movement of the dough encircling ring still have inherent disadvantages to eliminate. Above all, it should be achieved that one during the pressing process the press plate, in order to facilitate the even pressing of the dough, several times can be lifted without the dough ring being taken upwards. The desired operation of the machine should be without depending on weight or weight Spring effects are secured.

Diese Aufgaben löst die Erfindung dadurch, daß die das Senken und Wiederanheben des Teigumfassungsringes. bewirkenden Mitnehmer mit ihren Schwenkachsen ortsfest am Maschinengestell abgestützt sowie formschlüssig mit dem Preß- und Teilhebel gekuppelt sind und die nach dem Aufsetzen des Ringes auf die Teigtragplatte auf denselben noch einwirkenden Mitnehmerteile derart geformt sind, daß sie den Ring nach dem Schneiden gegen unbeabsichtigtes Anheben weiter sichern'.The invention solves these problems in that the lowering and Raising the dough ring again. causing driver with their pivot axes Stationarily supported on the machine frame and form-fitting with the press lever and part lever are coupled and which after placing the ring on the dough support plate the same still acting driver parts are shaped so that they the ring After cutting, further secure against unintentional lifting '.

Die Erfindung bevorzugt dabei eine Ausbildung der den Teigumfassungsring beeinflussenden Mitnehmerteile in der Weise, daß diese drei ineinander übergehende Wirkungszonen aufweisen, nämlich ei-ne .erste Zone, .in welcher dem Mi.tnehmerteil, der zunächst den Senkdruck auf den Ring ausübt, ein das Ringgewicht notfalls abfangendes unteres Mitnehmerelement, z. B. eine Hubnase, gegenüberliegt, so daß der Ring mit Hilfe von Ansätzen od. dgl. zunächst zwischen den oberen und unteren Mitnehmerteilen sicher geführt ist, weiter eine zweite im Augenblick des Auftreffens der Unterkante des Ringes auf die Teigtragplatte beginnende Zone, in der das untere Mitnehmerelement außer Wirkung ist und der obere Mitnehmerteil allein weiter einen Druck von oben auf den bereits auf der Teigtragplatte aufsitzenden Ring ausübt, und eine dritte Endzone mit einem zurückspringenden Mitnehmerteil, der nach beendetem Schneiden den Druck von oben auf den Ring aufhebt, aber eine Sperrung gegen vorzeitiges Anheben des Ringes aufrechterhält.The invention prefers a design of the dough surrounding ring influencing driver parts in such a way that these three merge into one another Have effective zones, namely a .first zone, .in which the student part, which initially exerts the lowering pressure on the ring, which can intercept the ring weight if necessary lower driver element, e.g. B. a lifting nose, opposite, so that the ring with Using approaches or the like initially between the upper and lower driver parts is safely guided, then a second at the moment of hitting the lower edge of the ring on the dough plate beginning zone in which the lower driver element is ineffective and the upper driver part alone continues to apply pressure from above exerts on the ring already seated on the dough support plate, and a third End zone with a recessed driver part, which after cutting has ended relieves the pressure from above on the ring, but a lock against premature lifting of the ring.

Die Mitnehmer bestehen erfindungsgemäß zweckmäßig aus zwei am oberen Maschinengestell schwenkbar gelagerten Segmentstücken, die mittels eines gegabelten Hebels an dem Preß- und Schneidhebel angelenkt und mit Schlitzführungen unter Bildung der unteren Hubnasen versehen sind, die unter die am Teigumfassungsring sitzende Ansätze bzw: Hubzapfen greifen, und deren Mantelflächen als Druckgleitbahnen ausgebildet sind, die jeweils in ein oberes zurückspringendes Ende zur Druckentlastung, aber gleichzeitigen Weitersperrung gegen das vorzeitige Anheben des Teigumfassungsringes übergehen.According to the invention, the drivers expediently consist of two at the top Machine frame pivotably mounted segment pieces, which by means of a forked Lever hinged to the pressing and cutting lever and with slot guides under formation of the lower lifting noses are provided, which are located under the one on the dough-encompassing ring Approaches or: crank pins grip, and their outer surfaces designed as pressure slideways are each in an upper receding end for pressure relief, however simultaneous further locking against the premature lifting of the dough surrounding ring pass over.

Die Erfindung gewährleistet ein rechtzeitiges, gleichmäßiges und außerdem sanftes Aufsetzen des Teigumfassungsringes nach Einlegen eines frischen Teigklumpens. Durch die formschlüssige Verbindung des Teigumfassungsringes mit dem Preßhebel, der an jeder Maschine ohnehin vorhanden sein muß, wird darüber hinaus die Bedienungshandlung sowohl beim Absenken als auch beim Anheben des Teigumfässungsringes vereinfacht.The invention ensures a timely, uniform and moreover gently putting on the dough ring after inserting a fresh lump of dough. Due to the positive connection of the dough ring with the press lever, which must be present on every machine anyway, is also the operating action Simplified both when lowering and when lifting the dough circumferential ring.

In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes dargestellt.The drawing shows an embodiment of the subject matter of the invention shown.

Abb: i zeigt den Oberteil einer Messerstern-Teigteil- und Wirkmaschine mit den hier wesentlichen Teilen in Seitenansicht; Abb. 2 ist eine Vorderansicht mit einer Darstellung der Teilvorrichtung im Schnitt.Fig: i shows the upper part of a knife star dough dividing and rounding machine with the essential parts here in a side view; Fig. 2 is a front view with a representation of the partial device in section.

Mit dem Teigumfassungsring 8 sind Ansätze bzw. Hubzapfen 9 verbunden, die einander gegenüberliegen, also um i8d°1 versetzt sind. An diesen Hubzapfen 9 greifen zwei Segmentstücke i an, die um Zapfen :2 drehbar sind, die an dem bügelartigen oberen Rahmen des Maschinengestelles 3 sitzen. Die Segrnentstücke i sind als Doppelhebel ausgebildet, an denen die Enden eines im unteren Teil gabelartig gestalteten Zwischenhebels q. gelenkig angreifen. Die den Hubzapfen 9 zugekehrte Außenseite -der Segmentstücke ist wie folgt ausgebildet: Es ist hier zunächst eine Schlitzführung vorgesehen, die der Form der mit dem Teigumfassungsring. verbundenen Zapfen 9 angepaßt ist. Die untere Begrenzungsfläche dieser Schlitzführung hat eine nach außen ragende Verlängerung.With the dough surrounding ring 8 approaches or crank pins 9 are connected, which are opposite one another, i.e. offset by 18d ° 1. On this crank pin 9 attack two segment pieces i, which are rotatable about pins: 2, which are attached to the bracket-like upper frame of the machine frame 3 sit. The segment pieces i are as double levers formed, on which the ends of a fork-like shaped intermediate lever in the lower part q. attack articulated. The outside facing the crank pin 9 -the segment pieces is designed as follows: First a slot guide is provided here, that of the shape of the dough ring. connected pin 9 is adapted. The lower boundary surface of this slot guide has an outwardly protruding extension.

An die Schlitzführung schließt sich als oberer Teil des Mitnehmers eine Gleitbahn io an, die so geformt ist, daß sie nach dem Aufsetzen des Teigumfassungsringes 8 auf die Teigtragplatte bei der weiteren Abwärtsbewegung des Preßhebels an den Hubzapfen 9 entlang gleitet und dabei einen abwärts gerichteten Druck auf den Teigumfassungsr ing ausübt, in jedem Fall aber verhindert, daß sich der Teigumfassungsring von der Teigtragplatte abhebt. Die Druckgleitbahn io geht jeweils in ein oberes zurückspringendes Ende i i über, in welches die Hubzapfen 9 nach entsprechender Lageänderung der Segmentstücke i eintreten. Hier sind sie dann entlastet, bleiben aber gleichzeitig gegen ein unbeabsichtigtes bzw. vorzeitiges Anheben des Ringes 8 gesichert, indem der Teil ii des Segmentes eine weitere Sperre bildet.The slot guide closes as the upper part of the driver a slideway on io, which is shaped so that it can after placing the dough surround ring 8 on the dough support plate during the further downward movement of the press lever to the Crank pin 9 slides along and thereby a downward pressure on the Teigumfassr ing, but in any case prevents the dough ring from moving away from the Dough tray lifts off. The pressure slide track io goes into an upper, receding one End i i over, in which the crank pin 9 after a corresponding change in position of the segment pieces i enter. Here they are then relieved, but at the same time remain against an unintentional or premature lifting of the ring 8 secured by the part ii of the segment forms another block.

Der Preßhebel 5 ist in üblicher Weise um einen den oberen Rahmen des Maschinengestelles 3 durchsetzenden Zapfen drehbar. Die Maschine arbeitet wie folgt: Nachdem ein frischer Teigklumpen auf die Teigtragplatte aufgelegt worden ist, wird der Preßhebel 5 aus der in Abb. i wiedergegebenen Ruhelage n,acJh unten bewegt. Es mag an dieser Stelle bemerkt werden, daß die Bewegurig des Preßhebels sowohl von Hand als auch selbsttätig erfolgen kann. Die Erfindung kann also sowohl bei: Messerstern-Teigteil- und Wirkmaschinen, bei denen alle oder ein Teil der Arbeitsspiele von Hand ausgelöst werden, als auch bei vollautomatischen Maschinen Anwendung finden. Der Preßhebel 5 geht aus der stark gezeichneten Stellung in die strichpunktiert angedeutete über. Dabei wird der Teigumfassungsring 8 abwärts bewegt und setzt sich auf die Teigtragplatte auf, wobei er der Preßplatte voreilt.The press lever 5 is in the usual way to a the upper frame of the Machine frame 3 penetrating pins rotatable. The machine works as follows: After a fresh lump of dough is placed on the dough tray has been, the press lever 5 from the rest position n, acJh shown in Fig. i moved down. It should be noted at this point that the movement of the press lever can be done both by hand and automatically. The invention can thus both for: Knife star dough dividing and rounding machines in which all or part of the work cycles can be triggered manually, as well as in fully automatic machines. The press lever 5 goes from the strongly drawn position to the dash-dotted line hinted about. The dough surrounding ring 8 is moved downwards and sits down on the dough support plate, leading the press plate.

Beim Weiterbewegen des Preßhebels 5 treten die Hubzapfen 9 aus der Schlitzführung heraus, und die Druckgleitbahnen 1o der Segmentstücke i schleifen über die Hubzapfen 9, wobei auf diese und damit auf den Teigumfassungsring 8 ein zusätzlicher Druck ausgeübt wird, der einen dichten Abschluß der Randzonen der Messerfächer während des vom Preßhebel 5 durchgeführten Preßvorganges gewährleistet.When moving the press lever 5, the crank pins 9 come out of the Slot guide out, and grind the pressure slideways 1o of the segment pieces i on the crank pin 9, with this and thus on the dough encircling ring 8 a additional pressure is exerted, which tightly seals the edge zones of the knife compartments guaranteed during the pressing process carried out by the press lever 5.

Wenn der Preßhebel 5 ganz abwärts bewegt wird, wird nach Beendigung des Preßvorganges der gepreßte Teig durchgeschnitten.When the press lever 5 is moved all the way down, after completion cut through the pressed dough during the pressing process.

Nach Beendigung des Schneidvorganges gelangen die zurückspringenden Enden 1i der Segmentstücke i über die Hubzapfen 9. Dadurch wird der auf die Teigtragplatte ausgeübte Druck aufgehoben. Die Teigtragplatte ist für die Dauer des jetzt einsetzenden Wirkvorganges entlastet.After the end of the cutting process, the ones that jump back arrive Ends 1i of the segment pieces i over the crank pin 9. This is the on the dough support plate exerted pressure is canceled. The dough tray is for the duration of the now starting Relieving the knitting process.

Nach Beendigung des Wirkvorganges wird der Preßhebel 5 wieder nach oben bewegt. Dabei legt sich die untere, eine Hubnase 7 bildende Wange der Schlitzführung der Segmentstücke i, die dem den Senkdruck auf den Ring 8 zunächst ausübenden Mitnehmerteil 6 gegenüberliegt und als unteres Mitnehmerelement notfalls auch das Ringgewicht abfängt, gegen den Hubzapfen 9 und untergreift diesen, worauf der Teigumfassungsring 8 angehoben und wieder in die Ausgangslage der Abb. i zurückgeführt wird, wobei zum gegebenen Zeitpunkt auch die Preßplatte wieder mit hochgeht.After the end of the knitting process, the press lever 5 is back again moved up. The lower cheek of the slot guide, forming a lifting lug 7, lies down of the segment pieces i, which are the driver part that initially exerts the lowering pressure on the ring 8 6 and, if necessary, also the ring weight as the lower driver element intercepts, against the crank pin 9 and engages below this, whereupon the dough encircling ring 8 is raised and returned to the starting position of Fig. I, wherein at the given time, the press plate also goes up again.

Claims (1)

PATENTANSPRÜCHE: i. Messerstern-Teigteil- und Wirkmaschine mit einem mit dem heb- und senkbaren Preß-und Teilkopf zeitweise zu kuppelnden, bei der Senkbewegung des Kopfes diesem voreilenden Teigumfassungsring mit mindestens zwei gleichsinnig schneller als der Kopf bewegten Teile des Umfassungsringes untergreifenden Mitnehmern für den Teigumfassungsring, die die Unterkante des Ringes die Teigtragplatte früher erreichen lassen, als die Preßplatte mit dem Teig in Berührung kommt, dadurch gekennzeichnet, daß die das Senken und Wiederanheben des Teigumfassungsringes bewirkenden Mitnehmer (i) mit ihren Schwenkachsen (z) ortsfest am Maschinengestell abgestützt sowie formschlüssig mit dem Preß- und Teilhebel (5) gekuppelt sind und daß die nach dem Aufsetzen des Ringes (8) auf die Teigtragplatte auf denselben noch einwirkenden Mitnehmerteile derart geformt sind, daß sie den Ring nach dem Schneidvorgang gegen unbeabsichtigtes Anheben weiter sichern. a. Messerstern-Teigteil- und Wirkmaschine nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die den Teigumfassungsring (8) beeinflussenden Mitnehmerteile drei ineinander übergehende Wirkungszonen aufweisen, nämlich eine erste Zone, in welcher dem den Senkdruck auf den Ring (8) zunächst ausübenden Mitnehmerteil (6) ein das Ringgewicht notfalls abfangendes unteres Mitnehmerelement, z. B. eine Hubnase (7), gegenüberliegt, so daß der Ring (8) mittels Ansätzen (9) zunächst zwischen oberen und unteren Mitnehmerteilen sicher geführt ist, eine zweite im Augenblick des Auftreffens der Unterkante des Ringes (8) auf die Teigtragplatte beginnende Zone, in der das untere Mitnehmerelement außer Wirkung ist und der obere Mitnehmerteil allein weiter einen Druck von oben auf den bereits auf der Teigtragplatte aufsitzenden Ring ausübt, und eine dritte Endzone mit einem zurückspringenden Mitnehmerteil, der nach beendetem Schneiden den Druck von oben auf den Ring aufhebt, aber eine Sperrung gegen vorzeitiges Anheben des Ringes aufrechterhält. 3. Messerstern-Teigteil- und Wirkmaschine nach Anspruch i und a, dadurch gekennzeichnet, daß die Mitnehmer aus zwei am oberen Maschinengestell (3) schwenkbar gelagerten Segmentstücken (i) bestehen, die mittels eines gegabelten Hebels (4) an dem Preß- und Schneidhebel (5) angelenkt und mit Schlitzführungen unter Bildung der unteren Hubnasen (7) versehen sind, die unter die am Teigumfassungsring (8) sitzenden Hubzapfen (9) greifen, und deren Mantelflächen (To) als Druckgleitbahn ausgebildet sind, die in ein oberes zurückspringendes Ende (i i) zur Druckentlastung, aber gleichzeitigen Weitersperrung gegen das vorzeitige Anheben des Teigumfassungsringes (8) übergeht. Angezogene Druckschriften: Deutsche Patentschriften Nr. 89 o78, 348 994, 440 497, 457 05 1 ; USA.-Patentschrift Nr. i 8o0 4i8. PATENT CLAIMS: i. Knife star dough dividing and rounding machine with one with the lifting and lowering press and dividing head temporarily to be coupled, with the lowering movement of the head this leading dough surrounding ring with at least two parts of the surrounding ring moving in the same direction faster than the head, engaging under drivers for the dough surrounding ring, which the Let the lower edge of the ring reach the dough support plate earlier than the press plate comes into contact with the dough, characterized in that the drivers (i) causing the lowering and lifting of the dough-encompassing ring are supported with their pivot axes (z) in a fixed position on the machine frame and form-fitting with the press - and partial levers (5) are coupled and that after placing the ring (8) on the dough support plate on the same still acting driver parts are shaped such that they further secure the ring after the cutting process against unintentional lifting. a. Knife star dough dividing and knitting machine according to claim i, characterized in that the driver parts influencing the dough surrounding ring (8) have three zones of action merging into one another, namely a first zone in which the driver part (6) initially exerting the lowering pressure on the ring (8) an emergency catching the ring weight lower driver element, z. B. a lifting nose (7) opposite, so that the ring (8) by means of lugs (9) is initially safely guided between the upper and lower driver parts, a second zone beginning at the moment the lower edge of the ring (8) hits the dough plate , in which the lower driver element is ineffective and the upper driver part alone continues to exert pressure from above on the ring that is already seated on the dough plate, and a third end zone with a recessed driver part which, after cutting is complete, removes the pressure from above on the ring , but maintains a lock against premature lifting of the ring. 3. Knife star dough dividing and knitting machine according to claim i and a, characterized in that the drivers consist of two segment pieces (i) pivotably mounted on the upper machine frame (3), which are attached to the pressing and cutting lever by means of a forked lever (4) (5) are hinged and provided with slot guides to form the lower lifting lugs (7), which grip under the crank pins (9) seated on the dough-encompassing ring (8), and whose outer surfaces (To) are designed as pressure sliding tracks that spring back into an upper end (ii) for pressure relief, but at the same time further blocking against the premature lifting of the dough surrounding ring (8). Cited publications: German Patent Nos. 89 078, 348 994, 440 497, 457 05 1; U.S. Patent No. i 8o0 4i8.