DE880868C - Device for carrying out the slaughtering process according to the three-phase system - Google Patents

Description

Einrichtung zur Durchführung des Schlachtverfahrens nach dem Dreiphasensystem Die Erfindung bezweckt, das Schlachtverfahren nach dem Dreiphasenschlachtsvstem in Großviehschlachthallen zu verbessern. Bei diesem System wird das Schlachten der Tiere in drei Arbeitsalischnitten vorgenommen.Device for carrying out the slaughtering process according to the three-phase system The invention aims at the slaughter process according to the three-phase slaughter system to improve in cattle slaughterhouses. In this system, the slaughter of the Animals made in three working sections.

Der Arbeitsabschnitt I umfaßt das Aufstellen des Tieres, das Töten durch Bolzenschuß,.dasAbstechen .Work section I includes setting up the animal, killing it by capturing.

und Ausbluten und das Auflegen des Tierkörpers auf einieni fahrbaren Unterlageback.and bleeding and the laying of the carcass on a mobile Backing.

Der Arb-eitsa,bsch.nitt II umfaßt das A,b@schneiden des Kopfes und der Füße sowie das Öffnen des Felles und das Abziehen desselben etwa bis zur 1-1i*ilfte.The work-eitsa, section II includes the A, b @ cutting of the head and of the feet as well as opening the skin and pulling it off up to about one to one-half.

Der Arbeitsabschnitt III schließt alle Arbeiten an d-,--,r Schlachtwinde ein, das gänzliche Abziehen des Felles, das Öffnen: des Bauces, die Herausinahme der Eingeweide und das Spalten des Tieres in Längsh.'älften.Work section III includes all work on d -, -, r battle winch one, the complete removal of the skin, the opening: of the building, the taking out the entrails and the splitting of the animal in longitudinal halves.

Isst an einem Tier die Arbeit zu I verrichtet, so. wird der Tierkörper, welcher auf dem fahrbaren ; Unterlagebock liegt, auf den Schlachtplatz 1I gefahren, während Schlachtplatz I durch. ein neu herangeführte:ls- Tier wieder besetzt wird. Ist die Arbeit zu II vollzoggen:, so gelangt der Tierkörper mittels des fahrbaren Unterlagebockes von II auf III, während ein neues; Tier von I auf 1I ge- fahren und der Schlachtplatz I neu besetzt wird.If the work on an animal is done to I, so. becomes the carcass, which on the wheeled; Trestle is, driven to slaughter site 1I, while slaughter site I through. a newly introduced: LS animal is reoccupied. Once work on II is completed: the carcass is moved from II to III by means of the mobile support frame, while a new one; Driving animal from I to 1I bought and the battle space will be filled I.

Hinter der Winde, also hinter Schlachtplatz III, befindet sich ein längeres. Stück Hochb.ahn:glieis zur Aufstapelung der a,wsgeschlachteten Stücke zwecks tieträrztlicher Untersuchung. Die anfallend n Organe werd'eri durch ein Halce@ngerüst aufgenommen und die Pansien durch einen Pansenkarren oder einen nebenstehenden, Unteirsuchungstisch. Nach erfolgter Untersuchung werden-Pansen und Organe abigenommen und! zur weiteren Verarbeitung abtranaportieirt, während die untersuchten und an der Hochbahn hängenden Tierhälften auf ,der Hochbahn zum Kühlhaus abtranspo@rtie,rt werden.Behind the winch, i.e. behind Battle Site III, there is a longer. Hochb.ahn piece: glieis for stacking the a, wsschlachteten pieces for the purpose of medical examination. The accruing organs are picked up by a Halce @ ngerüst and the rumen by a rumen cart or an adjacent examination table. After the examination, rumen will be and organs removed and! abtranaportieirt for further processing while the examined animal halves hanging on the elevated railway, the elevated railway to the Cold store abtranspo @ rtie, rt.

Die Erfindung betrifft eine wesentliche Verbesserung des Arbeitsverfahrens, die sich in der Hauptsache auf das mechaniische Abziehen des Felles, die .Art der Herausnähme der Pansim, die Art der Aufstapelung der geschlachteten Stücke zwecks Vornahme der tierärztlichen Untersuchung und die Art des Abtransportes der. Pansen bezieht.The invention relates to a significant improvement in the working process, which mainly relate to the mechanical pulling off of the skin, the type of Take out the pansim, the type of stacking of the slaughtered pieces for the purpose Carrying out the veterinary examination and the type of removal of the. rumen relates.

Die Einrichtung zur Durchführung .des Arbeitsverfahrens. nach der- Erfindung, das in verschiedener Weise möglich Isst, ist in der Zeichnung dargestallt. Es. zeigt Fig. i einem Querschnitt der Schlachtplütze II und III und, des sich anschließenden Stapelraumes der Großviehsichlachthaille, Fig.2i den entsprechenden Grundriß, Fig. 3 einen, Querschnitt durch die drei Sch:lachtabschni tte, Fig. 4 eine Einzelheit ides Schlachbphatzes III in Vorderansicht, Fig.5 eine abgeänderte Ausführungsform der Einrichtungen des. Stapeilraumes im Grundriß und Fig. 6 und 7 eine weitere: Ausifühirungs-,fo-rm der Anlage,im Querischnitt urid: Grundriß.The facility for carrying out the working process. after- Invention that eats possible in various ways is shown in the drawing. It. Fig. i shows a cross-section of the butchers II and III and the adjoining one Stacking space of the large cattle laugh waist, Fig. 2i the corresponding floor plan, Fig. 3 shows a cross section through the three shaft sections, FIG. 4 shows a detail ides Schlachbphatzes III in front view, Fig.5 a modified embodiment the facilities of the. Stapeilraumes in plan and Fig. 6 and 7 a further: Execution, form of the system, in cross-section urid: ground plan.

Die Arbeitsvorgänge im Arbeitsiahischnitt I sind unverändert beibehalten. Das getötete Tier wird wieder mit dem Auflagebock i zum Schlachtplatz II gefahren;, über dem ein Gleise 2, angeoirdnet ist, auf dem eine fahrbare 3 länft. Auf leim Schlachtplatz Il werden Kopf und Füße ab-#schnitten, dann wird diasi Fell geöffnet: und von Hand etnva zur Hälfte abgezogen. Im Boden des Schlachtplatzes sind mehrere HaltekleMmen 4 angcoirdnet, an denen Idas heruntergeklappte Fell befestigt wird. Die Elektrowinde 3 wird so über dass Schl,achtstü!ck gefahren, daß seine Hinterbeine mittels Drillingshaken an einer an der Elektrowinde 3 hängenden IC-erbenspreize befestigt werden können. Mittels der Elektrowinde wird dann der Tierkörper aufs dem an den Halteklemmen4 befestigten Fall herausgezogen und mittels der fahrbaren Winde zum Schlachtplatz III befördert, wo, die Herausnähme der Eingeweide und- das Spalten des Tierkörpers in Längshällften erfolgt.The work processes in work section I remain unchanged. The killed animal is driven back to the slaughter area II with the support frame i ;, above which a track 2 is installed, on which a mobile 3 runs. On glue The slaughter area II will cut off the head and feet, then the skin will be opened: and half deducted by hand etnva. There are several in the floor of the slaughterhouse Holding clips 4 angcoirdnet to which Ida's folded-down skin is attached. The electric winch 3 is driven over the saddle in such a way that its rear legs using triple hooks on an IC straw spreader hanging on the electric winch 3 can be attached. The carcass is then raised using the electric winch the case attached to the holding clamps 4 and pulled out by means of the mobile Hauled winch to slaughter site III, where, taking out the entrails and - that The carcass is split into halves.

Die Arbeiten auf dem Schilachtpdatz, II unterscheiden ,,sich also von den Arbeiten im Abschnitt II des. bisherigen Systems dadurch, daß der Tierkörpe@r mittels einer fahrbaren und einer an dieser hängenden Spreize aus dem. Fell herausgenommen wird, so daß sich die bisher schwierige und zeitraubende Relstarbeit des Ablösensi des Felleis von Hand erübrigt. Dialurch wird an Zeit gewonnen und vor allem die Gefahr, daß beim Lösen des Felleesi vom Rücken des Tieres mit dem Messer Verletzungen der Haut entstehen" beseitigt.The work on the Schilachtpdatz, II, is different from the work in Section II of the previous system in that the animal body @ r using a mobile spreader and a hanging spreader from the. Fur removed so that the previously difficult and time-consuming Relstarbeit des Ablösensi of the skin by hand is superfluous. Dial by gaining time and, above all, that Risk of injury when loosening the felleesi from the animal's back with the knife the skin arise "eliminated.

Das von den Halteklemmen gelöste Fell wird. in üblicher Weise aus der Schlachthalle abbefördert, und der fahrbare Unterlagebock I auf den Schlachtplatz I zur Wiederverwendung zurückgefahren.The fur released from the retaining clips will. in the usual way the slaughterhouse and the mobile jack I to the slaughterhouse I rolled back to reuse.

Auf dem Schlachtplatz III erfolgt zunächst die Herausnähme des Panisens aus dem Tierkörper. Das, geschieht derart, daß ein Pansenkarren 5 dicht an den Bauch .des Schlachttieres herangefahren und der Bauch des. Tieres geüüffnet wird, so daß die Pansen und Därme auf die Pansenkarren fallen. Bei dieser Arbeit ist es allerorts üblich, daß der Metzger zur Erleichterung seiner Arbeit den Pansenkarren besteigt. Hierbei besteht die große Gefahr, daß der Pansenkarren nach vorn kippen und damit dran; Metzger zum Sturz bringen kann. Um dieser Gefahr vorzubeugen, sieht die Erfindung in geeigneter Lage am. Arbeitsplatz des Metzgers zwei feststehende Stützbügel 6 vor, zwischen welche der pansenkarren5 eingefahiren wind (Fi.g. 3 und 4), so daßi er auf den Bügeln 6 abgestützt wird, falls durch das, Hantieren des Metzgers auf der .Karre ein gefahrbringendes. Übergewicht entsteht.The panisens are first removed on slaughter site III from the carcass. This happens in such a way that a rumen cart 5 is close to the stomach .The animal for slaughter is brought up and the belly of the animal is opened so that the rumen and intestines fall on the rumen cart. In this work it is everywhere It is customary for the butcher to get on the rumen cart to make his work easier. There is a great risk that the rumen cart will tilt forward and thus your turn; Butcher can fall. In order to prevent this risk, the invention provides two fixed support brackets 6 in a suitable position at the butcher's workplace before, between which the rumen carts5 wind (Figs. 3 and 4), so that i it is supported on the bracket 6, if by the fiddling of the butcher the .car a dangerous one. Obesity arises.

Neben den Stützbügeln 6 ist eine feststehende TrepP-e 7 angeordnet, die, ohne den Abitransport der Schlachtstücke auf der Hochbahn zu h--hindern, zur Bequemlichkeit und' Sicherheit des, Metzgers beim Besteigen und Verlassen der Parnsenkarre dient.A fixed staircase 7 is arranged next to the support brackets 6, which, without h - preventing the Abitransport of the slaughtered pieces on the elevated railway, to Convenience and safety of the butcher when getting on and off the Parnish cart serves.

Soweit ist die Einrichtung beji den in der Zeichnung .dargestellten Ausiführungsbeifspiel-en gleich. Auch das Umhängen der Tierhälften von der Kerbenspreize, der Elektrowinde auf idie Laufkatzen g der Hochhahn. erfolgt in der üblichen Weise.As far as the device is shown in the drawing Implementation examples are the same. Also hanging the animal halves from the notch spreader, the electric winch on the trolleys g the high tap. takes place in the usual way.

Nach Fig. i und 2, ist das Gleisstück 8 der Hochbahn mit dem Aufs.tapellstrang io@ durch ein mit GEifäll.e verlegtes Gleisstück 12- verbunden. Auf dieesem Gefiällestück kann eine: beladene vom S.chlachtplatz3 kommendeLatufkatz"ejg nicht stehenbleiben, sie rollt vielmehr immer durch, biis sie auf dem Stapelgllei,si io zur Ruhe kommt. Auf der einen Seite idieses Gleisistranges, befinden sich, wie üblich die Hakengerüstei 14 zur Aufnahme der inneren Organe, und auf der anderen Seite können die beladenen Pansenkarren aufgestellt werden. Unterhalb des mit Gefälle verlegten Gleisstückes- 12 befindet sich ein Gang 13, der immer freigehalten wird. Auf diesem Gang kann der Abtransport der beladenen Pansenkarren zur Kaldarunenwäische ungestört vor sich gehen.. Die schmutzigen Pansenkarren fahren aliso nach der segenannten unreinen Seite hin ab und brauchen, die auf der dem Schlachtplatz entgegengesetzten Seite liegenden Transportgleise 15 nicht zu kreuzein. Durch den erfindüng@sg,emäß vorgesehenen Gang 13 bleibt somit die unreines Seite völlig getrennt von der reinen. Seite.According to Fig. I and 2, the track section 8 is the elevated railway with the Aufs.tapellstrang io @ connected by a track section 12- laid with GEifäll.e. On this downward slope can a: laden Latufkatz coming from S.chlachtplatz3 ejg not stop, Rather, it always rolls through until it comes to rest on the pile. On one side of this stretch of track, there is, as usual, the hook scaffolding 14 to accommodate the internal organs, and on the other hand can be loaded Rumen carts are set up. Below the sloping track section 12 there is a corridor 13, which is always kept free. On this corridor can the transport of the loaded rumen carts to the Kaldarunenwäe undisturbed in front of you go .. The dirty rumen carts drive aliso to the so-called unclean one Side down and need the one on the opposite side of the battlefield lying transport tracks 15 not to cross one. By the erfindüng @ sg, provided according to Gear 13 thus remains the unclean side completely separate from the clean. Page.

Um die Leerkatzen zu. den Schlachtplätzen, III bringen; zu können, sind besondere Gleise, die lediglich der Zubringung der Laufkatzen. dienen, vorgesehen. Blei der tiierärztliehen Ünters.uchung biean!standete Schlachts-bücke, können auf einem besonderen Gleis abgestellt «erden. Ein solches Abstellgl--.is 16 ist in Fig. 2 angedeutet..To the empty cats too. bring the slaughterhouses, III; to be able to are special tracks that are only used to bring the trolleys. serve, provided. The veterinary examination is due! a special one Track down «earth. Such a storage unit is 16 is indicated in Fig. 2.

Bei der beschriebenen Ausführung nach Fig. i und 2 werden: die Schlachtstücke- auf den: Stapelgleisen: io hintereinander aufgestellt. Infolgedeis.sen kann z. B. das zuletzt geschlachtete Stück nicht eher abgefahren werden;, hi,s die vor ihm steh:en:den Stücke: beseitigt sind:. Beim Schlachten im Lohnschlacht- oder Regiebe.trieh spielt das keine Rolle. In Fig.5 ist eine Einrichtung für den Einzelmetzgerbetrieb dargestellt, bei dem jeder einzelne Metzger das ihm gehörende Tier selbst ausschlachtet. Die Einrichtung bi-s einschließlich Schlachtplatz III ist die gleriche wie, bei der Ausführung nach Fig. i bi;s. d.. Die Hochbahngleise 17 zur Abfahrt der Schlachtstücke sind mit zwei oder mehr Abzweiggleisen 18 versehen, auf deren jedem ein Stück zur, tierärztlichen.Untersuchung abgestellt werden kann:. Auch hierbei befinden sich die Hakeng,riiste, ig, die, Pausenkarren und die Fleischstückeselbst in unmittelbarer Nähe, so daß! die Untersuchung geschlossen: und ohne Verwe .chslungs:gefahr vollzogen werden kann. Der Unterschied gegenüber Fig, i und 2, besteht darin, daß die- Stücke den Untersuchungsplätzen und von diesen auch wieder abgeholt werden können, ohne daß der eine Metzger den anderen stört oder aber beim Abtransport der eine auf den anderen zu warten braucht. Nach Bedarf kann auch eine: besondere Zone für den Verkehr der Pausenkarren zwecks Trennung der reinen und der unreinen Seite- wie nach Fig. i und z vorgesehen werden!.In the embodiment described according to FIGS. I and 2: the slaughtered pieces on the: stacking tracks: io placed one behind the other. As a result, z. B. the last slaughtered piece will not be driven away sooner ;, hi, s the one in front of him stand: en: the pieces: are: eliminated. When slaughtering in the wage slaughterhouse or Regiebe.trieh it doesn't matter. In Fig.5 is a device for the individual butcher business in which every single butcher slaughters the animal that belongs to him himself. The facility up to including Battleground III is the same as, at the embodiment according to Fig. i bi; s. d .. The elevated railway tracks 17 for the departure of the slaughtered pieces are provided with two or more branch tracks 18, on each of which a piece of Veterinary.examination can be turned off :. Also here are the Hakeng, riiste, ig, the, recreational carts and the meat pieces themselves in the immediate vicinity Close so that! the investigation closed: and without risk of replacement: carried out can be. The difference compared to FIGS. 1 and 2 is that the pieces the examination stations and can be picked up again from them without that one butcher disturbs the other or that one disturbs the other when they are being transported away other needs to wait. If necessary, a special zone for traffic can also be created the break cart for the purpose of separating the clean and the unclean side - as shown in Fig. i and z are provided !.

Die dritte Ausführungs.form der Erfindung unterscheidet sich von den beiden vorstehend erläuterten Ausführungsbeispielen dadurch, daß zur Aufnahme und zum Abtransport der Pansen: keine: Pausenkarren, sondern. Pausenschalen 2o verwendet werden; die auf zwei, Schienen 21 laufen (Fig. 6 und. 7). Auf der einen Seite sind die Schienen 2i bis; an: d.enTierltö,rpeir herangeführt, auf der anderen. Seite haben: sie Anschluß an ein im Fußholden liegendes Transportband: 22, das zur Kaldaun:e@nwä,sche führt. Wird eine, Pansenschüle 2@o auf den Schienen 21 bis an den Tierkörper herangaschoben, so kann sie die anfallenden Pansen unmittelbar aufnehmen. Sodann wird die Schale auf den Schienen i zur Untersuchungsstelle befördert und nach erfolgter Untersuchung des Pansens zum anderen Ende, wo sich das Tra:nisportband befindet, weiter-'schoben. Hier wird die! Schalego gekippt, so, daß der Pansen auf das siidh in. Bewegung befindliche Transpo,rtba:nd fällt, das denselben selbsttätig nach der Kaldaunenwäsche bringt.The third Ausführungs.form of the invention differs from the two embodiments explained above in that for recording and for the removal of the rumen: no: break cart, but. Break bowls 2o used will; which run on two rails 21 (FIGS. 6 and 7). On the one hand are the rails 2i to; to: d.enTierltö, rpeir brought up, on the other. page have: they are connected to a conveyor belt lying in the pedestal: 22, the one to the tripe: e @ nwä, sche leads. If a, Rumen School 2 @ o is pushed onto the rails 21 up to the carcass, so it can immediately absorb the rumen that occurs. Then the bowl transported on the rails i to the examination site and after the examination of the rumen to the other end, where the sports tape is located, pushed further. Here is the! Schalego tilted so that the rumen on the siidh is in motion Transpo, rtba: nd falls, which automatically brings the same to the tripe wash.

Claims (1)

PATENTANSPRÜCHE: i. Einrichtung in Großvieh@schlachtha:llen zur Durchführung des Schlachtverfahrens nach dem Dreiph a@:sensystem, bei dem glas Fell des getöteten, auf einem fahrharen Auflagebock liegenden Tiereis am Schlachtplatz II geöffnet und der Tierkörper am Schlachtplatz III a;n einer Winde hängend ausgeschlachtet, wird, dadurch gekennzeichnet, daß über den Schlachtplätzen II und III ein Gleis (2) für eine fahrbare Winde (3) vorgesehen ist, mittels welcher am Schlachtplatz II der Tierkörper aus. dem teilweise geöffneten, 2m Boden durch Halteklemmen (4) od. d:gl. festgehaltenen Fell herausgerzogen und das vom Fell befreite Schlachtstück zum Schlachtplatz III befördert wird, wo der Pansen in an sich bekannter Weise von einem an den Bauch des Schlachttieres herangebrachten. Pansenbeh:älter (5) aufgenommen wird. z. Einrichtung nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß auf dem Schlachtplatz 111 in geeigneter Lage zum Arbeitsplatz des Metzgers zwei feststehende Stützb !üigel (6) angeordnet sind', zwischen welche ein: Pans enkarren (5) eling@fahren wird und auf denen er sich gegen. Kippen. gesichert abstützt. 3. Einrichtung nach den Ansprüchen. i und; 2, dadurch gekennzeichnet, daß neben den Stützhügeln (6) eine feststehende Treppe (7) an geor.d'net ist. q.. Einrichtung nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß der Raum mit den. Stapelgleisen (io), zu denen die Schlachtstücke vom Schlachtplatz III befördert werden, vom Schlachtplatz III durch einen Gang (13) getrennt ist, auf dem,die Pan!sjenkarren ab"-,-,fahr--,n «=erden können, so, daß sie die auf der dem Schlachtplatz entgegengesetzten Seite: Iie:genden Transportgleise (15) nicht zu kreuzen brauchen. 5. Einrichtung nach den. Ansprüchen i und 4., ,dadurch, gekennzeichnet, daß das vom Schlachtplatz. III zum StapieIst:rang (i o) führende- Transportgleis (12) oberhalb des Ganges, (13) mit Gefälle verlegt ist. 6. Einrichtung nach den Ansprüchen i bis 3, dadurch. gekennzeichnet, daß die vom Schlachtplatz III zum Unters:uch.ungsraum führenden. Hochbahngleise: (17) mit Abzw@iggleia,e:n (18) versehen sind, auf deren: jedem ein SchlachtstÜck zur tierärztlichen Untersuchung abgestellt werden kann. 7. Einrichtung nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß zur Aufnahme und zum Abtransport der Pansen Pa:nsenschalen (20) verwendet werden, die auf Schienen (2@i) laufen, die auf der einen Seite bis an. den Ti.e:rhärper heranführen und auf der anderen SeiteAnschluß an ein im Fußbaden liegendes Transportband (22) haben, auf das die Pansenscha:len (2o) ausgekippt werden..PATENT CLAIMS: i. Facility in Großvieh @ schlachtha: llen to carry out the slaughter process according to the three-phase system, with the glass skin of the killed animal egg lying on a mobile support frame opened at slaughter site II and the carcass at slaughter site III a; slaughtered in a winch, is, characterized in that a track (2) for a mobile winch (3) is provided above the slaughtering sites II and III, by means of which the carcass is removed from the slaughtering site II. the partially open, 2m floor with retaining clips (4) or d: gl. The pelt held in place is pulled out and the slaughtered item freed from the pelt is transported to the slaughter site III, where the rumen is brought up to the belly of the slaughtered animal in a manner known per se. Rumen Beh: older (5) is recorded. z. Device according to claim 1, characterized in that two fixed support brackets (6) are arranged on the slaughter area 111 in a suitable position for the butcher's workplace, between which a trolley cart (5) will move and on which he will move against. Tilt. secured. 3. Device according to the claims. i and; 2, characterized in that next to the support mounds (6) a fixed staircase (7) is attached. q .. Device according to claim i, characterized in that the space with the. Stacking tracks (io), to which the slaughtered items are conveyed from slaughter site III, is separated from slaughter site III by a corridor (13) on which the pan! Sjenkarren can be grounded, so that they do not need to cross the transport tracks (15) on the opposite side of the slaughter area. 5. Device according to claims i and 4., characterized in that that from the slaughter area. III to the therapy is: Rank (io) leading transport track (12) above the aisle, (13) is laid with a slope : (17) are provided with Abzw @ iggleia, e: n (18), on each of which a slaughter can be placed for veterinary examination 7. Device according to claim i, characterized in that for receiving and transporting the rumen Pa : nesenschalen (20) are used, which run on rails (2 @ i), i ie on one side up to. bring the Ti.e: rhärper up and on the other side have a connection to a conveyor belt (22) lying in the footbath, onto which the rumen pods (2o) can be tipped out.