DE8805455U1 - Device for condensing a vaporous mist - Google Patents
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Description
PATtNIANWALT DIPL.-INQ. J. WENZEL 7 STUTTGART HAUPTMANNSREUTE 46PATENT LAWYER DIPL.-INQ. J. WENZEL 7 STUTTGART HAUPTMANNSREUTE 46
Firma Wiesheu GmbH, 7151 AffalterbachWiesheu GmbH, 7151 Affalterbach
Vorrichtung zum Kondensieren eines dampfförmigen Dunstes bei Bäckereien und dergleichen Device for condensing a vaporous vapour in bakeries and the like
Die Neuerung betrifft eine Vorrichtung zum Kondensieren eines dampfförmigen Dunstes bei Bäckerei &eegr; und dergleichen mit einem aus mehreren Kammern bestehenden Kondensatorgehäuse, in denen der Dunst u. a. unter Einsprühen von Wasser auf ein Kondensierungsmaterial geleitet wird.The innovation relates to a device for condensing a vaporous vapor in bakeries &eegr; and the like with a condenser housing consisting of several chambers in which the vapor is directed onto a condensing material, among other things by spraying water.
Es ist bereits eine derartige Vorrichtung bekannt, die auch zum Entfeuchten der Raum- Abluft und zum Kondensieren der Abschwaden aus Bäckerein und dergleichen dienen kann. Dabei sind die einzelnen Kammern übereinander angeordnet, ■;<■ daß sich eine große Bauhöhe der Vorrichtung insgesamt er^iM Außerdem ist diese Vorrichtung so konzipiert, daß sie stann den Dunst für das maximale Backgut kondensieren kann, was aber nicht immer erforderlich ist. Dadurch ergibt sich auch ein großes Gewicht und hohe Kosten der Vorrichtung ,<! j e &egr;&lgr;·- trennt von dem Backofen, z. B. im wesentlichen über demselben angeordnet werden muß und viel Platz beansprucht (DE-PS 36 43 299).Such a device is already known, which can also be used to dehumidify the exhaust air from rooms and to condense the fumes from bakeries and the like. The individual chambers are arranged one above the other, so that the overall height of the device is large. In addition, this device is designed so that it can condense the fumes for the maximum amount of baked goods, although this is not always necessary. This also results in the device being very heavy and expensive, as it has to be arranged separately from the oven, e.g. essentially above it, and takes up a lot of space (DE-PS 36 43 299).
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Der Neuerung liegt die Aufgabe zugrunde, diese Vorrichtung
so zu verbessern, daß sie wesentlich kompakter ausfällt und
tjnteroehrAcht werden kann. The innovation is based on the task of making this device
to improve it so that it is much more compact and
tjnteroehrAcht can be.
Dabei geht die Neuerung von der Erkenntnis aus, daß die :The innovation is based on the realisation that:
verhältnismäßig großen Dampfmengen nur kurzfristig anfallen. |relatively large quantities of steam only occur for a short time. |
Deshalb verfolgt der Neuerungsgegenstand auch das Ziel, jTherefore, the innovation also pursues the goal of
die Vorrichtung so zu verbessern, daß in der erforderlichen -to improve the device so that in the required -
Weise kurzfristig große Dampfmengen kondensiert werden kön- |In this way, large quantities of steam can be condensed in the short term. |
nen, was jedoch keine Dauererscheinung ist. |This is not a permanent phenomenon, however. |
Ferner soll der Neuerungsgegenstand die Möglichkeit der Wassereinsparung zeigen.Furthermore, the innovation should demonstrate the possibility of saving water.
Zur Lösung dieser Aufgabe sind die kennzeichnenden Merkmale ,,To solve this problem, the characteristic features ,,
des Anspruchs 1 vorgesehen. Dabei können die Kammern selbst |of claim 1. The chambers themselves can |
außerordentlich schmal ausgebildet sein, dennoch können im |be extremely narrow, but in the |
Bedarfsfall, d. h. abhängig vom Backgut kurzfristig große SIf required, i.e. depending on the baked goods, large quantities of
Dampfmengen kondensiert werden, wenn z. B. vier Kammern vor- |quantities of steam can be condensed if, for example, four chambers are provided |
gesehen sind und alle voll benutzt werden. Durch die Merk- |are seen and all are fully used. By the notice |
male weiterer Unteransprüche besteht indessen die Möglichkeit, im Bedarfsfall nur einen Teil der vier Kammern zu benutzen. Dazu ist gemäß den Ansprüchen 6 und 7 ein Elektromagnetventil in der Außenwand der Vorrichtung angeordnet.However, according to other sub-claims, it is possible to use only a part of the four chambers if necessary. For this purpose, according to claims 6 and 7, an electromagnetic valve is arranged in the outer wall of the device.
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Ein weiterer bedeutender Vorteil ergibt sich auch durch das Merkmal des Anspruchs 3, wonach als Kondensierungsmaterial Kieselsteine angeordnet sind. Diese zeigen nämlich den Vorteil, daß sie keinen Rost ansetzen und darüberhinaus euch sehr preisgünstig sind.Another significant advantage is also provided by the feature of claim 3, according to which pebbles are arranged as the condensation material. These have the advantage that they do not rust and are also very inexpensive.
Schließlich besteht durch die Merkmale der Ansprüche 8 und 9 die Möglichkeit, die Vorrichtung an der Rückwand eines Backofens zu befestigen und auch mit einer Abzugshaube zu verbinden, die oben auf einem Backofen angeordnet wird. Dadurch bildet der Backofen und die Vorrichtung mit der Abzugshaube eine Einheit.Finally, the features of claims 8 and 9 make it possible to attach the device to the rear wall of an oven and also to connect it to an extractor hood that is arranged on top of an oven. The oven and the device thus form a unit with the extractor hood.
Weitere Vorteile und Einzelheiten der Neuerung ergeben sich aus der nun folgenden Beschreibung eines Ausführungsbeispiels unter Hinweis auf die Zeichnung. In dieser zeigen:Further advantages and details of the innovation can be found in the following description of an embodiment with reference to the drawing. In this drawing:
Fig. 1 einen Backofen, an dem die neuerungsgemäße Vorrichtung zusammen mit einer Abzugshaube angebaut ist, in Seitenansicht schematisch undFig. 1 shows a baking oven to which the device according to the invention is installed together with an extractor hood, in side view schematically and
Fig. 2 einen schematischen Längsschnitt durch die neuerungpgemäße Vorrichtung für sich allein.Fig. 2 is a schematic longitudinal section through the device according to the invention on its own.
fATENTANWALT DiPL-INQ. J. WENZEL 7 STUTTGART HAUPTMANNSREUTE 4&bgr; LAWYER DiPL-INQ. J. WENZEL 7 STUTTGART HAUPTMANNSREUTE 4&bgr;
Fig. 1 zeigt einen Backofen 11 mit einer vorderen Tür 20. An die Rückwend 19 des Backofens 1 ist mittels der beiden Halter 21 und 22 die neuerungsgemäße Vorrichtung 1 befestigt, die oben mit dem Lüfter 5 versehen ist. Weiter links ist auf den Backofen 11 eine Abzugshaube 10 gesetzt, die mit dem Lüfter 5 verbunden ist.Fig. 1 shows an oven 11 with a front door 20. The device 1 according to the innovation is attached to the back 19 of the oven 1 by means of the two holders 21 and 22, which is provided with the fan 5 at the top. Further to the left, an extractor hood 10 is placed on the oven 11, which is connected to the fan 5.
Wie man sieht, bilden in diesem Falle der Backofen 11, die Vorrichtung zum Kondensieren 1 und die Abzugshaube 10 eine kompakte Einheit. Man erkennt, daß die neuerungsgemäße Vorrichtung 1 gegenüber dem Backofen 11 nur verhältnismäßig sehr wenig Platz in Anspruch nimmt.As can be seen, in this case the oven 11, the condensing device 1 and the extractor hood 10 form a compact unit. It can be seen that the device 1 according to the innovation takes up relatively little space compared to the oven 11.
Durch diese Kombination mit der Abzugshaube werden auch Geruchsstoffe im Wasser gebunden und ins Wasser abgeleitet.Through this combination with the extractor hood, odorous substances are also bound in the water and discharged into the water.
Die Einzelheiten J<ar neuerungsgemäßen Vorrichtung 1 sind in der Fig. 2 dargestellt.The details of the device 1 according to the invention are shown in Fig. 2.
Fig. 2 zeigt einen schematischen Schnitt in Längsrichtung durch die Vorrichtung nach der Fig. 1 und zwar durch die schon erwähnte Vorrichtung 1 zum Kondensieren eines dampfförmigen Dunstes aus Bäckereien und dergleichen.Fig. 2 shows a schematic longitudinal section through the device according to Fig. 1, namely through the already mentioned device 1 for condensing a vaporous fume from bakeries and the like.
Die heuerungsgetnäße Vorrichtung 1 zeigt von links nach rechts vier Kammern 12, 13, 14 und 15, durch die der dampfförmige Dunst aus der Dampfeintrittsbohrung 2 in Richtung der Pfeile 23 nach unten durch die untere Öffnung 16, von da wieder nach oben durch die Kammer 13 und deren obere Öffnung 17 nach rechts in die Kammer 14 gelangt. Wie durch die Pfeile 24 angegeben ist, strömt der dampfförmige Dunst nun weiter durch die untere Öffnung 18 in die letzte Kammer 15, in der oben die Prallplatten 7, 7a angeordnet sind. Nach Verlassen durch dieoobere Öffnung 8 handelt es sich jetzt nur noch um dunstfreie Luft, die nach oben entweicht. The haymaking device 1 shows, from left to right, four chambers 12, 13, 14 and 15, through which the vaporous mist from the steam inlet hole 2 flows downwards in the direction of the arrows 23 through the lower opening 16, from there upwards again through the chamber 13 and its upper opening 17 to the right into the chamber 14. As indicated by the arrows 24, the vaporous mist now flows further through the lower opening 18 into the last chamber 15, in which the impact plates 7, 7a are arranged at the top. After leaving through the upper opening 8, it is now only vapor-free air that escapes upwards.
4 schematisch dargestellt, die einen Wasserstrahl auf das darunter liegende Kondensierungsmaterial lenkt, welches be vorzugt durch Kieselsteine 3 gebildet ist. Unten sieht man einen Ablaufstutzen 6, durch den das anfallende Schmutzwasser abgeleitet wird» 4 is shown schematically, which directs a water jet onto the condensation material underneath, which is preferably formed by pebbles 3. Below you can see a drain connection 6 through which the dirty water is drained off»
Die dritte Kammer 14 zeigt oben einen Lüfter 5,durch den Druckluft in Richtung der Pfeile 24 nach unten in die Kammer 14 eingeblesen wird. Da der meiste Dunst mit dem Kühlwasser durch den AbI aufstutzen 6 ins Abwasser geleitet wurde, handelt es sich hier nur noch um den restlichen Dampf, der nunmehr mit der Luft 24 gemischt und somit gekühlt wird, so daß der The third chamber 14 shows a fan 5 at the top , through which compressed air is fed downwards into the chamber 14 in the direction of the arrows 24. Since most of the vapor was led into the waste water with the cooling water through the outlet nozzle 6, this is only the remaining vapor, which is now mixed with the air 24 and thus cooled, so that the
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restliche Dampf hier spätestens kondensiert und durch den Ablaufstutzen 6a abgeleitet wird.The remaining steam condenses here at the latest and is discharged through the drain port 6a.
Bei einem Backgut mit entsprechend wenig Feuchtigkeitsebgabe reicht euch der Lüfter 5 allein zur Kondensierung aus.If the baked goods release little moisture, fan 5 alone is sufficient for condensation.
Zur Sicherheit befinden sich indessen in der vierten Kammer die dort dargestellten und schon erwähnten Prallplatten 7, 7a. Dadurch gelangt mit Sicherheit nur trockene Luft durch die Lufceustrittebohrung 8 nach oben.For safety reasons, the baffle plates 7, 7a shown there and already mentioned are located in the fourth chamber. This ensures that only dry air reaches the top through the air outlet hole 8.
Von besonderer Bedeutung ist das elektromagnetische Rücksteuventil 9 im oberen Bereich der ersten Kammer 12.Dadurch werden Rückstaudrücke verhindert, die sich bei bestimmten Backwaren negativ auf das Backergebnis auswirken würden. Es können insgesamt drei verschiedene Einstellungen der Vorrichtung nach der Fig. 2 wie folgt gefahren werden:Of particular importance is the electromagnetic back-control valve 9 in the upper area of the first chamber 12. This prevents back pressures that would have a negative effect on the baking result for certain baked goods. There are a total of three different settings for the device according to Fig. 2 as follows:
1. Das Rückstauventil 9 ist geschlossen. Es sind sämtliche Funktionen der Vorrichtung zugeschaltet. Dies ist erforderlich bei Brötchen und Baguettes. Wie schon erwähnt, besteht hierdurch die Möglichkeit, kurzfristig große Dampfmengen zu kondensieren. Dies geschieht vor allem durch die zweite Kammer 13, in der die Kieselsteine 31. The back pressure valve 9 is closed. All functions of the device are switched on. This is necessary for rolls and baguettes. As already mentioned, this makes it possible to condense large amounts of steam in the short term. This is done primarily by the second chamber 13, in which the pebbles 3
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durch das Wasser aus den Düsen 4 gekühlt werden. Die Steine können kurzfristig eine große Wärmemenge aufnehmen, da sie insgesamt eine sehr große Oberfläche haben, obwohl die Kammer 13 klein ist. Aber auch alle übrigen Funktionen der übrigen Kammern sind, wie schon erwähnt, im Betrieb.are cooled by the water from the nozzles 4. The stones can absorb a large amount of heat in the short term, since they have a very large surface area overall, even though the chamber 13 is small. But all the other functions of the other chambers are also in operation, as already mentioned.
2. Es wird nur der Lüfter 5 eingeschaltet, das Rückstauventil 9 bleibt ._oenfalls geschlossen.Dies wird/oeim Backen von Brezeln ber>tigt, die keine Beschwadung erhalten haben, Hierbei wird Wasser eingespart, weil die Wasserdüse 4 geschlossen bleibt .2. Only the fan 5 is switched on, the backflow valve 9 remains closed. This is used when baking pretzels that have not been steamed. This saves water because the water nozzle 4 remains closed.
3. Das Rückstauventil 9 wird elektromagnetisch geöffnet. Die Funktion der Dampfkomdensatlon ist damit stillgelegt.3. The backflow valve 9 is opened electromagnetically. The function of the steam condensate is thus stopped.
3.&Ggr;..3.&Ggr;..
Diese Möglichkeit ergibt sich beim'Racken von Blätterteig.This possibility arises when rolling puff pastry.
Dadurch wird ersichtlich, daß der NeuerungsgeEcnstaml auch zur Wnssereinsparung geeignet ist. Bei allen Backvorgängen ohn« eine Beschwadung reichtes, wenn der Lüfter '3 allein läuft.This shows that the new device is also suitable for saving water. In all baking processes without steaming, it is sufficient if the fan '3 runs alone.
• ■ · I ,III,• ■ · I ,III,
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Die Neuerung ist nicht allein auf die dargestellte Ausführungsform beschränkt. Der Fachmann ist vielmehr in der Lage, zahlreiche Abwandlungen hiervon im Rahmen der Ansprüche ausruf uhren.The innovation is not limited to the embodiment shown. Rather, the person skilled in the art is able to devise numerous modifications thereof within the scope of the claims.
Claims (9)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE8805455U DE8805455U1 (en) | 1988-04-25 | 1988-04-25 | Device for condensing a vaporous mist |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE8805455U DE8805455U1 (en) | 1988-04-25 | 1988-04-25 | Device for condensing a vaporous mist |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE8805455U1 true DE8805455U1 (en) | 1988-06-16 |
Family
ID=6823342
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE8805455U Expired DE8805455U1 (en) | 1988-04-25 | 1988-04-25 | Device for condensing a vaporous mist |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE8805455U1 (en) |
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-
1988
- 1988-04-25 DE DE8805455U patent/DE8805455U1/en not_active Expired
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