DE8461C - Innovations in dough molding machines - Google Patents

Description

1878.1878.

F. BRÜNING in HALLE a. S. Neuerungen an Teigtheilmaschinen.F. BRÜNING in HALLE a. S. Innovations in dough molding machines.

Patentirt im Deutschen Reiche vom 22. September 1878 ab.Patented in the German Empire on September 22, 1878.

In beiliegender Zeichnung ist:In the accompanying drawing is:

Fig. ι Seitenansicht und Verticalschnitt;Fig. Ι side view and vertical section;

Fig. 2 vordere Ansicht und Verticalschnitt;2 front view and vertical section;

Fig. 3 Ansicht von oben;3 is a view from above;

Fig. 4 Ansicht des Tisches von oben mit Schnitt durch den Führungsbock;4 shows a view of the table from above with a section through the guide block;

Fig. 5 Seitenansicht des oberen Hebelangriffes am Prefskolben;5 shows a side view of the upper lever engagement on the pref piston;

Fig. 6 Seitenansicht des unteren Hebelangriffes; 6 shows a side view of the lower lever engagement;

Fig. 7 obere Ansicht von Fig. 5;Fig. 7 is a top view of Fig. 5;

Fig. 8 Vorderansicht der Excenter für den Angriff der Messer;8 shows a front view of the eccentrics for attacking the knives;

Fig. 9 obere Ansicht von Fig. 8;Fig. 9 is a top view of Fig. 8;

Fig. 10 Querschnitt des Prefscylmders nebst Theilscheibe, Messer, Messerhalter etc;10 cross-section of the prefabricated cylinder together with the dividing disk, knife, knife holder, etc.;

Fig. 11 obere Ansicht und Horizontalschnitt von Fig. ι o.11 top view and horizontal section from Fig. ι o.

In ihren einzelnen Theilen besteht die Maschine aus den beiden Ständern α α, Fig. ι bis 4; auf diesen ist das Zwischenstück b festgeschraubt. Dasselbe dient mit seinem oben angegossenen Ringe c, an welchem sich noch vier Lappen befinden, zur Aufnahme der Tischplatte mit dem Prefscylinder d. In its individual parts, the machine consists of the two stands α α , Fig. 1 to 4; the intermediate piece b is screwed onto this. The same is used with its cast-on ring c, on which there are still four tabs, to hold the table top with the Prefscylinder d.

In diesem Prefscylinder d liegt die Theilscheibe e mit dem Messersystem ff, Fig. 1,2, 10 und 11.The dividing disk e with the knife system ff, Figs. 1, 2, 10 and 11 lies in this prefabricated cylinder d.

. Die Theilscheibe e ruht auf dem Rand ζ des Prefscylinders und ist geführt von dem Bolzen g, welcher in der Hülse des Tellers η gleitet. Die Bewegung' derselben erfolgt durch den Hebel h und zwar wird diesem die Bewegung durch den Aufgang der Prefsspindel i vermittelst der Hebel k k und der Stange / mitgetheilt.. The dividing disk e rests on the edge ζ of the cylinder and is guided by the bolt g, which slides in the sleeve of the plate η. The movement of the same takes place through the lever h and the movement is communicated to this through the opening of the spindle i by means of the lever kk and the rod /.

Das Messersystem // ist durch acht Schrauben mit dem Teller η fest verbunden, welcher mit einer langen Hülse in der Büchse ο der Platte b geführt wird. .The knife system // is firmly connected to the plate η by eight screws, which is guided with a long sleeve in the bush ο of the plate b. .

Am Ende der Hülse sitzt auf zwei Seiten je ein Stift p mit je einer kleinen beweglichen Rolle, welche in den Excentern q laufen, Fig. 8 und 9.At the end of the sleeve there is a pin p on two sides, each with a small movable roller, which run in the eccentrics q , FIGS. 8 and 9.

Diese Excenter sind mit ihren Naben auf einer Welle festgekeilt, welche in den beiden Hängearmen r r der Platte b gelagert ist und durch den vorn auf der Welle sitzenden Hebel s bewegt wird.These eccentrics are wedged with their hubs on a shaft which is mounted in the two hanging arms rr of the plate b and is moved by the lever s sitting on the front of the shaft.

Steht der Hebel links, so sind die Excenterscheiben . auf ihrem niedrigsten Punkt, ebenso der Teller n, auf welchem das Messer // festgeschraubt ist; bewegt man den Hebel ^ nach rechts, so drücken die Excenterscheiben die Stifte ρ ρ und somit den Teller η und das Messer // nach oben; es erfolgt dadurch das Theilen des Teiges.If the lever is on the left, the eccentric disks are. at its lowest point, as is the plate n on which the knife // is screwed; if you move the lever ^ to the right, the eccentric disks push the pins ρ ρ and thus the plate η and the knife // upwards; this results in the dividing of the dough.

Zur Lagerung der Prefsspindel i und der Hebel k k dient der Bock t, in welchem sich das mit einer langen Büchse versehene Handrad u dreht.The bracket t, in which the handwheel u , which is provided with a long sleeve, rotates, is used to support the Prefsspindel i and the lever kk.

Mit der kleinen Schraube 0 kann man die Büchse des Griffrades festklemmen und somit den selbstthätigen Niedergang der Spindel verhindern. The small screw 0 can be used to clamp the sleeve of the handle wheel and thus prevent the spindle from automatically falling.

Am oberen Ende der Prefsspindel i sitzt ein Ring, welcher den Niedergang derselben begrenzt und ein festes Aufstofsen des Kolbens, wie ein Zersprengen des Bockes verhindert. Am unteren Ende der Spindel sitzen die an einem Bunde befestigten Stifte w w, Fig. 5 und 7, welche beim Aufgange der Spindel die Hebel k k fassen und die Bewegung auf den Hebel h übertragen.At the upper end of the spindle i sits a ring, which limits the decline of the same and prevents the piston from sticking up firmly, such as the bracket from shattering. At the lower end of the spindle, the pins ww, FIGS. 5 and 7, fastened to a collar, which grasp the lever kk when the spindle opens and transfer the movement to the lever h .

Der Prefskolben χ an der Spindel i wird vermittelst einer schmiedeisernen Platte an dem Bock t geführt und somit dessen Drehung verhindert. The piston χ on the spindle i is guided by means of a wrought iron plate on the bracket t and thus prevents its rotation.

Die an dem Prefskolben .sitzende Feder y klinkt bei oberster Stellung des Kolbens in eine Kerbe des Bockes t ein und bedingt den Still- . stand des Prefskolbens, wozu sonst die Klemmschraube ν angezogen werden müfste. Durch diese Federhemmung wird die Handhabung der Maschine wesentlich erleichtert und beschleunigt. The .sitzende to the Prefskolben spring y latches at the top position of the piston in a notch of the goat t and caused the standstill. The position of the piston, for which the clamping screw ν would otherwise have to be tightened. This spring lock makes handling of the machine much easier and faster.

Zur Lösung der Federhemmung y genügt der blofse Hebeldruck j nach links, wodurch das Hebelsystem h k I gleichzeitig thätig wird, was die rotirende Bewegung des Griffrades u hervorbringt, die Theilscheibe senkt und die Pressung des aufgelegten Teiges bewirkt.To release the spring inhibition y the mere lever pressure j to the left is sufficient, whereby the lever system hk I is activated at the same time, which brings about the rotating movement of the handle wheel u , lowers the dividing disk and causes the pressing of the dough.

Die älteren Constructionen meiner Teigtheilmaschinen sind mit einem von oben sich herabsenkenden Prefsring versehen, in welchem sich der eigentliche Prefskolben bewegt. Der Prefsring umschliefst zunächst den zum Theilen aufgelegten Teig, welcher gleichmäfsig stark ge-The older constructions of my dough-making machines are with one that descends from above Provided a prefring in which the actual prefs piston moves. The prefsring first of all encompassed the partly laid dough, which was evenly thick

preist und durch Bewegung des Hebels mit Gegengewicht vermittelst des Messers getheilt wird. Nachdem wird der Prefsring vermittelst des Griffrades UrId₁ ;,der. Spindel gehoben und die getheilten Stücke liegen, nachdem das Messer in. seinen Ruhepunkt zurückgezogen ist, zur Wegnahme bereit. Diese Maschinen arbeiten wohl ganz gut, haben aber den Uebelstand, dafs beim Aufheben des Prefsringes leicht ein oder mehrere Stücke Teig an dem Prefskolben oder dem Prefscylinder hängen bleiben und, weil sie vom Prefsring verdeckt sind, leicht übersehen werden; dies giebt bei der nächsten Theilung eine grofse Ungenauigkeit im Gewicht, da die hängengebliebenen Stücke, mit der nächsten Teigauflage vereinigt, dann gröfser ausfallen. and is divided by moving the lever with the counterweight by means of the knife. Afterwards the Prefsring is activated by means of the thumbwheel UrId ₁ ;, the. The spindle is raised and the divided pieces are ready for removal after the knife has been withdrawn to its resting point. These machines work very well, but have the disadvantage that when the prefs ring is lifted, one or more pieces of dough can easily get stuck on the piston or cylinder and, because they are covered by the prefs ring, are easily overlooked; this gives a great inaccuracy in weight for the next division, since the pieces that have got stuck, combined with the next layer of dough, then turn out to be larger.

Dieser Uebelstand veranlafste mich, die Teigteilmaschine nach der von mir eingereichten Zeichnung zu bauen.This inconvenience caused me to use the dough dividing machine to build according to the drawing I submitted.

Ein nicht geringer Vortheil der neuen Anordnung ist der unbedeutende Verbrauch von Streumehl, welcher bei anderen Maschinen zur Verhütung des Anklebens von Teig sehr bedeutend ist, bei der meinigen jedoch wegfällt, da die Maschine so construirt ist, dafs ein Ankleben bei den weichsten Teigmassen verhütet wird, indem die Theilscheibe den Teig von dem Messer abstreicht; ferner zeigt sie keine Undichtheiten zwischen Prefscylinder und Tisch-, platte, wodurch jedes Entweichen von Mehlstaub unmöglich gemacht wird.A not inconsiderable advantage of the new arrangement is the insignificant consumption of Scattered flour, which is very important in other machines for preventing dough from sticking is, but mine is omitted, since the machine is so constructed that it is glued on in the case of the softest dough masses it is prevented by the dividing disc scraping the dough off the knife; furthermore it shows none Leakage between the cylinder and the table top, preventing any escape of flour dust is made impossible.

In einer anderen, der Firma F. Herbst & Co. in Halle a. S patentirten Construction, No. 640, wird der Prefscylinder durch einen beweglichen Ring, welcher sich aus der Tischplatte hervorhebt, gebildet, auf diesen legt sich dann ein Prefsteller / und bildet so die Prefsglocke. Diese Construction besitzt den Uebelstand, dafs, sobald der Druck der Spindel auf den Prefsteller etwas nachläfst, sofort Undichtheiten eintreten und dem Teig ein unerwünschter Austritt gestattet ist, wie auch dann selbstverständlich das beim Theilen gebrauchte Mehl theilweise entweicht. Ein zweiter Uebelstand genannter Construction ist der, dafs der bewegliche Ring sich nach längerem Gebrauch immer weniger nach oben hebt, weil durch den gegenseitigen Druck, welchen das Hebelsystem auszuhalten hat, dieses sich in seiner Stellung verändert, wodurch die Prefsglocke kleiner wird und nur eine geringere Teigeinlage aufnimmt, mithin öftere Nachhülfe der Hebel erforderlich ist.In another, the company F. Herbst & Co. in hall a. S Patented Construction, No. 640, the Prefscylinder is moved by a movable Ring, which stands out from the table top, is formed, on which it then lays Pre-plate / and thus forms the pre-felling bell. This construction has the disadvantage that as soon as the pressure of the spindle on the pre-plate slackens a little, leaks occur immediately and the dough is allowed to escape undesirably, as it goes without saying some of the flour used in dividing escapes. A second disadvantage mentioned Construction is that the movable ring becomes less and less after prolonged use lifts upwards because of the mutual pressure that the lever system can withstand this has changed in its position, whereby the Prefsglocke is smaller and only takes up a smaller amount of dough, therefore more frequent follow-up help of the lever is required.

Ein dritter Uebelstand ist noch der, dafs, da bei dieser Bauart der Teig mittelst starken Spindeldrucks auf den Prefsteller nach unten geprefst wird und die Theilscheibe diesem durch den darunter befindlichen Gegengewichtdruck nachgeben mufs, der Teig in die hier feststehende Messerpartie getrieben wird. Der Teig hat hierdurch einen doppelten Druck auszuhalten, wodurch die flüssigen Theile desselben entweichen und der nachfolgende Gährungsprocefs wesentlich gehindert wird.A third disadvantage is that, with this type of construction, the dough is medium-thick Spindle pressure is pressed down on the pre-plate and the dividing disc through this the counterweight pressure underneath has to give way, the dough into the one fixed here Knife section is driven. As a result, the dough has to withstand double pressure, whereby the liquid parts of it escape and the subsequent fermentation process is significantly hindered.

Der wesentliche Unterschied meiner neuen Maschine zu den älteren besteht in dem unveränderlichen, feststehenden Prefscylinder, welcher mit der Tischplatte aus einem Stück, gebildet ist, und der beweglichen Theilscheibe, welche hier genau passend in den Prefscylinder gleitend hergestellt werden kann.The main difference between my new machine and the older ones is the unchangeable, fixed Prefscylinder, which is formed in one piece with the table top is, and the movable dividing disk, which here exactly fits in the prefabricated cylinder can be produced in a sliding manner.

Die Arbeit mit der Maschine ist folgende:The work with the machine is as follows:

Nachdem auf die Theilscheibe, welche in gehobener Lage bei oberster Stellung mit der Tischplatte eine Ebene bildet, das zu theilende Teigstück gelegt worden ist, wird das Griffrad in Bewegung gesetzt, der Prefskolben bewegt sich nach unten, ebenso die Theilscheibe durch das Hebelsystem hkl und zwar so weit, bis sie auf den am untern Rande des Prefscylinders befindlichen Ansatz ζ zu sitzen kommt; alsdann prefst der Prefskolben den Teig in gleicher Stärke aus. Diese Bewegung wird mittelst des Hebels ί ausgeführt, welcher nach links gedrückt wird. Durch diesen Druck wird das Messer und gleichzeitig die Theilscheibe nach ihrem untersten Ruhepunkt gebracht, sowie das Griffrad in rotirende Bewegung gesetzt.After the piece of dough to be divided has been placed on the dividing disk, which in the raised position forms a level with the table top, the handle wheel is set in motion, the piston moves downwards, as does the dividing disk through the lever system hkl so far that it comes to sit on the attachment ζ located on the lower edge of the prefabricated cylinder; then the flask prefers the dough to the same thickness. This movement is carried out by means of the lever ί, which is pushed to the left. By this pressure the knife and at the same time the dividing disc are brought to their lowest point of rest, and the handle wheel is set in rotating motion.

Nun drückt man den Hebel ί von links nach rechts, das Messer wird durch die Bewegung der Excenterscheiben nach oben bewegt und es erfolgt das Schneiden des Teiges unter leichtem, gleichmäfsigem Druck.Now push the lever ί from left to right, the knife is activated by the movement the eccentric disks are moved upwards and the dough is cut underneath light, even pressure.

Das Messer drückt zugleich gegen den Prefskolben und hebt denselben empor; eine kleine Nachhülfe am Griffrade genügt, den Prefskolben in seine höchste Stellung zu bringen, wo alsdann die an demselben sitzende Feder einklinkt und den Rückgang verhindert. Während dieser Bewegung greifen die am Bunde der Spindel, Fig. 5 und 7, sitzenden Stifte w w die Hebel k k, wodurch die Theilscheibe gehoben wird, welche hierbei gleichzeitig den in den Messerzellen sitzenden Teig heraushebt. Die getheilten Stücke liegen zur Wegnahme auf der ebenen Tischplatte bereit. Hervorzuheben ist hierbei noch, dafs die so erhaltenen getheilten Teigstücke nicht doppelt geprefst sind, sondern bei der Theilung im Gegentheil von der früher stattgefundenen Pressung gelockert sind, indem die durch vollständige Hebung des Messers, Fig. 10, entstandenen Zellen ein gröfseres Volumen Teig aufnehmen, als man theilt. Die getheilten Stücke verlieren hierdurch nicht an den darin befindlichen Flüssigkeiten, wie auch eine genaue Abstreichung jedes Teigtheilchens stattfinden mufs.At the same time the knife presses against the piston and lifts it up; A little extra help on the handle is enough to bring the piston to its highest position, where the spring attached to it then latches and prevents it from falling back. During this movement the pins ww seated on the collar of the spindle, FIGS. 5 and 7, grip the levers kk, whereby the dividing disc is lifted, which at the same time lifts out the dough sitting in the knife cells. The divided pieces are ready to be taken away on the flat table top. It should also be emphasized here that the divided pieces of dough obtained in this way are not double-pressed, but, on the contrary, are loosened during the division from the earlier pressing, in that the cells created by the complete lifting of the knife, Fig. 10, take up a larger volume of dough, than one divides. As a result, the divided pieces do not lose any of the liquids contained therein, and every piece of dough must be carefully scraped off.

Die Arbeit mit dieser Maschine ist bei. dem leichten Gang eine höchst präcise, die Bedienung eine einfache. Sobald der zu theilende. Teig aufgelegt ist, braucht nur der Hebel s in seine punktirt angegebene Stellung, Fig. 2, gedrückt zu werden, wodurch gleichzeitig die Pressung stattfindet; nach diesem wird der Hebel s in seine durch Linien markirte Stellung gedrückt, wodurch die Theilung verrichtet ist. - Zur. Hebung der getheilten Stücke aus dem Prefscylinder und' der Messerpartie bedarf esWorking with this machine is at. The easy gear is extremely precise, the operation is simple. As soon as the one to be divided. If the dough is placed on it, the lever s only needs to be pressed into its dotted position, FIG. 2, whereby the pressing takes place at the same time; after this the lever s is pressed into its position marked by lines, whereby the division is accomplished. - To the. It is necessary to raise the divided pieces out of the prefabricated cylinder and the knife section

Claims (4)

nur einer kleinen Nachhülfe am Griffrade, welche höchstens eine bis zwei Umdrehungen des Rades beträgt, wodurch der Prefskolben dann selbstthätig, sobald er in seiner höchsten Stellung ankommt, festgehalten wird durch die Feder y. Paten τ-Ansprüche:only a little help on the handle, which is at most one or two revolutions of the wheel, whereby the piston is then automatically held by the spring y as soon as it reaches its highest position. Sponsorship τ claims: 1. Die bewegliche Theilscheibe insoweit, als dieselbe mit den gesammten anderweiten Mechanismen der Maschine in der Weise wie beschrieben und gezeichnet in Verbindung steht. ■ .1. The movable dividing disk in so far as it extends with all of the other parts Mechanisms of the machine in the manner as described and drawn in connection stands. ■. 2. Die Vertiefung der Tischplatte d, welche Platte den Tisch und gleichzeitig den Theilungscylinder bildet.2. The depression of the table top d, which plate forms the table and at the same time the dividing cylinder. 3. Der glatte Prefskolben x. 3. The smooth pref piston x. 4. Die Schneidevorrichtung, durch excentrische Scheiben mit Rollen bewegt, Fig. 8 und 9, Hebel4. The cutting device, moved by eccentric discs with rollers, Fig. 8 and 9, lever woduwhere you den Teig gedrückt
tung äufserst leicht
Die Zurückbewegunj
tung durch den Hepressed the dough
extremely easy
The return movement
through the He zeitig das HebelsystenT h k I thätig wirC welches das Griffrad u in rotirende Bewegung versetzt, den Kolben sowie die Theilscheibe hebt und senkt und gleichzeitig die Pressung des Teiges ohne Nachhülfe am Griffrade bewirkt.the term HebelsystenT hk I Worked WiRC which the grip wheel offset u in rotatory movement, lifts the plunger and the disc part and lowers and simultaneously causes the compression of the dough without Nachhülfe on Griffrade. Die Eigentümlichkeit der Schneidvorrichtung, Fig. 8 und 9, durch welche, sobald der Teig geschnitten werden soll, der dazu erforderliche Hebel s nur diesen Druck ausübt, sobald aber derselbe zurück gelegt wird, auch das Hebelsystem h k I wirksam macht und die selbstthätige Wirkung der Maschine hervorbringt, was zur Pressung des Teiges vollkommen genügt.The peculiarity of the cutting device, Figs. 8 and 9, by which, as soon as the dough is to be cut, the lever s required for this only exerts this pressure, but as soon as it is put back, the lever system hk I also makes effective and the automatic action of the Machine produces what is completely sufficient for pressing the dough. Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.1 sheet of drawings.