DE823581C - Formwalze - Google Patents
FormwalzeInfo
- Publication number
- DE823581C DE823581C DED2911A DED0002911A DE823581C DE 823581 C DE823581 C DE 823581C DE D2911 A DED2911 A DE D2911A DE D0002911 A DED0002911 A DE D0002911A DE 823581 C DE823581 C DE 823581C
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- forming roller
- plastic
- dough
- rollers
- chocolate
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
- A21C11/02—Embossing machines
- A21C11/08—Embossing machines with engraved moulds, e.g. rotary machines with die rolls
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
- A21C11/02—Embossing machines
- A21C11/04—Embossing machines with cutting and embossing rollers or drums
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Confectionery (AREA)
Description
- Formwalze Bisher bestand bei der Verwendung von Formwalzen eine große Schwierigkeit darin, das Klebenbleiben von Teig, -Nlarzipanmassen usw. zu vermeiden. Bei dem bisher üblichen Verfahren mußten die Formwalzen für Teig ständig gefettet und die Teigmassen zum `"erarbeiten auf eine optimale Konsistenz gebracht werden. Letzteres geschieht häufig unter Verzicht auf eine Gütesteigerung des Fertiggebäcks. @larzil>anformen werden z. B. seit Jahrzehnten nach einem sehr umständlichen und kostspieligen Verfahren aus einer plastischen Schwefelmasse gegossen. Diese Formen besitzen den Nachteil, daß sie durch Verspröden und dadurch bedingtes Ausbröckeln der Schwefelmasse eine verhältnismäßig kurze Lebensdauer aufweisen. Neuerdings hat man versucht, derartige Formwalzen aus Kunststoff herzustellen oder mit Auflagen aus Kunststoff zu versehen. Aber auch an diesen Walzen bleibt sehr häufig die zu formende Masse kleben, so daß ein verhältnismäßig großer Arbeitsaufwand notwendig ist, um die Formwalzen stets sauber zu halten.
- Es wurde nun gefunden, daß alle diese Schwierigkeiten fortfallen, wenn man die Formwalzen aus Metall oder Kunststoff mit einer Trennglasur aus einem geeigneten Siliconharz versieht. Die Trennglasuren besitzen im allgemeinen bei sachgemäßem Auftragen auf Metall oder Kunststoffwalzen eine sehr hohe Lebensdauer. Mechanische Beschädigungen der Glasur, die nach längerer Benutzung der Formen möglicherweise auftreten können, lassen sich schnell und ohne große Kosten durch Nachglasieren beseitigen. Außerdem bedeutet die Trennglasur eine Vereinfachung im verfahrenstechnischen Auswalzen der Teigmassen und eine nicht unerhebliche öl- und Fetteinsparung, weil die Formwalzen nicht mehr gefettet zu werden brauchen.
- Erfindungsmäßig behandelte Formwalzen bieten gleiche Vorteile bei der Herstellung von Teig, Keks und Lebkuchenwaren sowie bei der Herstellung von Formstücken aus Marzipan, Schokolade und Schokoladen- und Zuckermassen, z. B. Pralinenkernen.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Formwalzen für Teil-, llarzil)an, Schokolade und Zuckermassen aus Nietall oder Kunststoff, dadurch gekennzeichnet, daß sie mit einem überzug aus Siliconmaterial versehen sind.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DED2911A DE823581C (de) | 1950-05-25 | 1950-05-25 | Formwalze |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DED2911A DE823581C (de) | 1950-05-25 | 1950-05-25 | Formwalze |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE823581C true DE823581C (de) | 1951-12-03 |
Family
ID=7030225
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DED2911A Expired DE823581C (de) | 1950-05-25 | 1950-05-25 | Formwalze |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE823581C (de) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2009033644A3 (de) * | 2007-09-12 | 2009-05-22 | Werner & Pfleiderer Ind Backte | Ausstechwalze zum ausstechen von teigstücken aus einer teigschicht sowie teigbearbeitungsanlage mit einer derartigen ausstechwalze |
US7686752B2 (en) | 2004-02-05 | 2010-03-30 | Fiesta Products Llc | Silicone rolling pin |
-
1950
- 1950-05-25 DE DED2911A patent/DE823581C/de not_active Expired
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US7686752B2 (en) | 2004-02-05 | 2010-03-30 | Fiesta Products Llc | Silicone rolling pin |
WO2009033644A3 (de) * | 2007-09-12 | 2009-05-22 | Werner & Pfleiderer Ind Backte | Ausstechwalze zum ausstechen von teigstücken aus einer teigschicht sowie teigbearbeitungsanlage mit einer derartigen ausstechwalze |
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