DE812699C - Set of knives for cutting devices with mechanical drive for chopping, mixing and stirring food and beverages, chemicals and the like. like - Google Patents

Description

Messersatz für Schneidvorrichtungen mit mechanischem Antrieb zum Zerkleinern, Mischen und Umrühren von Nahrungs- und Genußmittelgut, Chemikalien u. dgl. Die Erfindung bezieht sich auf eine Schneidvorrichtung mit mechanischem Antrieb zum Zerkleinern, Mischen und Umrühren von Nahrungs- .und Genußmittelgut, Chemikalien o. dgl., welche einen auf einer Welle lösbar befestigten, aus Flügelmessern bestehenden 1-iessersatz aufweist, und betrifft die Anordnung und Ausbildung der Flügel.Knife set for cutting devices with mechanical drive for shredding, Mixing and stirring of food and luxury goods, chemicals and the like refers to a cutting device with a mechanical drive for shredding, Mixing and stirring of food .und luxury goods, chemicals o. The like. Which a 1-knife set, which is detachably attached to a shaft and consists of wing knives has, and relates to the arrangement and design of the wings.

Gegenüber bekannten Vorrichtungen versucht die Erfindung, dem Schneidmesser dadurcheineerhöhte Schneidwirkung zu verleihen, daß die Flügel der Messer in verschiedenen Schnittebenen angeordnet, in der Drehrichtung abgebogen und an der der Schneidkante ,entgegengesetzten Seite verjüngt ausgebildet sind.Compared to known devices, the invention tries the cutting knife thereby giving an increased cutting effect that the blades of the knives in different Arranged cutting planes, bent in the direction of rotation and on that of the cutting edge , opposite side are tapered.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform kann jedes Messer mindestens zwei sensenartig geformte Flügel aufweisen, welche unsymmetrisch in verschiedenen Schnittebenen gebogen sind. Weitere Merkmale der Erfindung ergeben sich aus der Beschreibung, den Ansprüchen. und aus der Zeichnung, in welcher rein beispielsweise eine Ausführungsforrn des Erfindungsgegenstandes dargestellt ist.According to a preferred embodiment, each knife can at least have two scythe-like wings, which are asymmetrical in different Section planes are curved. Further features of the invention emerge from the Description, the claims. and from the drawing, in which purely for example an embodiment of the subject matter of the invention is shown.

Fig. i stellt den Messersatz in Ansicht von der Seite und Fig. 2 um 90° gedreht, Fig. 3 von oben aus gesehen dar, Fig. 4 zeigt ein Messer mit scharf geschliffener Schneidkante, die Fig. 5, 6 und 7 sind Längsschnitte durch die einzelnen Messer, und die Fig. 8, 9 und io stellen Querschnitte gemäß der Linien A-A, B-B und C-C der Fig. 4, 5 und 6 dar. Gemäß der in der Fig. i gezeigten Ausführungsform besteht der Messersatz aus drei mit Flügeln ja, i6, 2a, 2b und 3a, 3b versehenen Messern 1, 2 und 3, welche an einer Welle 4 mittels Schraubenmuttern 5 und 6 mit der Welle drehverbunden, aber lösbar befestigt sind. Das Ganze bildet den sog. Messerkopf einer Zerkleinerungsmaschine. Die Welle 4 ist in einem aus der Zeiohnung nicht ersichtlichen, zur Aufnahme des zu zerkleinernden, zu mischenden und umzurührenden Gutes vorgesehenen Behälter gelagert und mittels eines beliebigen Antriebsmechanismus, wie z. B. eines Elektromotors, angetrieben. In der Längsrichtung der Welle 4 betrachtet, sind die Messer 1, 2 und 3 rechtwinklig zueinander angeordnet, so daß die Flügel des obersten Messers i und des untersten Messers 3 parallel zueinander verlaufen bzw. übereinander angeordnet sind.FIG. 1 shows the knife set in a view from the side and FIG. 2 rotated by 90 °, FIG. 3 seen from above, FIG. 4 shows a knife with a sharply ground cutting edge, FIGS. 5, 6 and 7 are longitudinal sections through the individual knives, and FIGS. 8, 9 and 10 show cross sections according to the lines AA, BB and CC of FIGS. 4, 5 and 6. According to the embodiment shown in FIG. 1, the knife set consists of three with wings yes, i6, 2a, 2b and 3a, 3b provided knives 1, 2 and 3, which are rotatably connected to a shaft 4 by means of screw nuts 5 and 6 with the shaft, but are detachably attached. The whole thing forms the so-called knife head of a shredding machine. The shaft 4 is mounted in a container, which cannot be seen from the drawing, is provided for receiving the material to be crushed, mixed and stirred. B. an electric motor driven. Viewed in the longitudinal direction of the shaft 4, the knives 1, 2 and 3 are arranged at right angles to one another, so that the wings of the uppermost knife i and the lowermost knife 3 run parallel to one another or are arranged one above the other.

Die äußere Form der Messer ist aus den Fig. 4 bis io ersichtlich. Um ein Abweichen der zu schneidenden Substanzen von den Flügelmessern zu vermeiden, sind die Messer sichel- oder sensenartig gebogen mit in der Drehrichtung (Pfeil P in der Fig.3) zeigenden Spitzen. Die Flügelpaare ia, 1b, 2a 2b und 3a, 3b sind unsymmetrisch ausgebildet (Fig. 5, 6 und 7), so daß jeder der Flügel in einer besonderen Schnittebene arbeitet. Zweckmäßigerweise weisen die Messerspitzen, in einer durch die Wellenachse gelegten: Ebene betrachtet, gleichen Abstand (z. B. 7,5 mm) auf. Die Schneidkanten der Messerflügel sind mindestens bei einem Messer vorzugsweise auf der oberen Seite des Messers vorgesehen, und die der Schneidkante entgegengesetzte Seite der Flügel ist verjüngt ausgebildet, so daß dort ebenfalls eine scharfe Kante entsteht. Durch diese Maßnahme wird der durch die hohe Umfangsgeschwindigkeit begünstigte und durch die sonst übliche rechtwinklig ausgebildete Flügelkante hervorgerufene Sog und damit eine Wirbelbildung weitgehend vermieden. Insbesondere hat es sich als zweckmäßig erwiesen, die Wölbung des oberen, i, und unteren Messers 3, in der Arbeitslage betrachtet, nach oben zu richten (Fig.8 und io); eine solche Ausbildung verursacht eine Bremsung 'der als Saugkraft wirkenden Wirbelbildung, so daß die völlige Ausnützung des zur Aufnahme des Schneidgutes vorgesehenen Behälters ermöglicht wird.The external shape of the knife can be seen from FIGS. 4 to 10. To avoid the substances to be cut deviating from the wing knives, are the knives curved like a sickle or scythe with in the direction of rotation (arrow P in Fig. 3) pointing tips. The wing pairs are ia, 1b, 2a, 2b and 3a, 3b asymmetrically formed (Fig. 5, 6 and 7), so that each of the wings in a special Cutting plane works. The knife tips expediently have a through the shaft axis placed: looking at the plane, same distance (e.g. 7.5 mm). The cutting edges of the knife wings are preferred in at least one knife on the upper side of the knife, and the opposite of the cutting edge Side of the wing is tapered so that there is also a sharp edge arises. This measure benefits from the high peripheral speed and caused by the otherwise usual right-angled wing edge Suction and thus the formation of eddies largely avoided. In particular, it has proven to be useful, the curvature of the upper, i, and lower knife 3, in the Working position considered to be directed upwards (Fig.8 and io); such training causes a braking 'of the vortex formation acting as suction force, so that the allows full utilization of the container provided for receiving the material to be cut will.

Die Messer 1, 2 und 3 sind vorzugsweise aus gehärtetem, eventuell aus federhart gewalztem, rostfreiem Stahl oder aus federhartem, hartverchromtem Stahl hergestellt .und mit der Schleifscheibe oder dem Abziehstein' fertig bearbeitet.The knives 1, 2 and 3 are preferably made of hardened, possibly made of spring-hard rolled stainless steel or spring-hard, hard chrome-plated Steel made .and finished with the grinding wheel or the whetstone '.

Der beschriebene Messersatz weist gegenüber d°n bekannten Zerkleinerungsvorrichtungen mit paarweise in der gleichen Ebene symmetrisch angeordneten Messern, deren gegenüber der Schneidkante liegende Seite rechtwinklig eben begrenzt ist und keine scharfe Kante aufweist, erhebliche Vorteile auf.The knife set described has, compared to the known comminution devices with knives symmetrically arranged in pairs in the same plane, opposite one another the side lying on the cutting edge is delimited at right angles and is not sharp Edge has significant advantages.

Bei der üblichen Tourenzahl von 12000 U/min und einem Messerdurchmesser von 55 mm ergeben sich Umlaufgeschwindigkeiten von, etwa 124km/Std. Bei dieser Geschwindigkeit bildet sich ein Wirbel, welcher von Luftblasen ausgefüllt ist und durch die bisher übliche Form des Messers noch vergrößert wird, da die Schneidkante in der Mitte des Messers liegt. Die beiden Flanken der Schneidkan.ten stoßen dabei das Schneidgut teilweise ab, so daß das in der Zeit von 1/40o Sekunde nachfolgende Messer nicht auf eine kompakte Masse des Füllgutes auftrifft, sondern nur auf ein Gemisch von Luft und Füllgut, so daß die Wirkung dieses Messers nur gering ist. Demgegenüber vermeidet die beschriebene Ausführung gemäß der Erfindung die Bildung von Wirbeln und Luftblasen, indem die Messer beidseitig mit Schneidkanten versehen sind, so daß der Wirkungsgrad gegenüber den bisherigen Messerköpfen erhöht ist.With the usual number of revolutions of 12,000 rpm and a knife diameter of 55 mm results in speeds of about 124 km / h. At this speed a vortex forms, which is filled with air bubbles and through which so far The usual shape of the knife is enlarged because the cutting edge is in the middle of the knife lies. The two flanks of the cutting edges hit the material to be cut partially off, so that the following knife in the time of 1 / 40o second does not hits a compact mass of the product, but only a mixture of Air and filling material, so that the effect of this knife is only slight. In contrast the described embodiment according to the invention avoids the formation of eddies and air bubbles, in that the knives are provided with cutting edges on both sides, see above that the efficiency is increased compared to the previous cutter heads.

Die Sehneidwirkung wird auch dadurch erheblich vergrößert, daß jeder der Flügel in eiquer separaten Schnittebene arbeitet, so daß bei der Anordnung von drei Messern mit in sechs Schnittebenen arbeitenden Flügeln ein Flügel den gleichen Punkt in jeder 1/20o Sekunde durchläuft, gegenüber 1/40o Sekunde bei der Anordnung in drei Schnittebenen. Im ersten Fall hat das Füllgut doppelt so lange Zeit, um in die Schneidbahn des Messers zu gelangen, so daß die Schneidwirkung wesentlich vergrößert wird.The visual cutting effect is also greatly enhanced by the fact that everyone the wing works in a separate sectional plane, so that when arranging three knives with wings working in six cutting planes one wing the same Point passes through every 1 / 20o of a second, compared to 1 / 40o of a second in the arrangement in three cutting planes. In the first case, the product has twice as long to to get into the cutting path of the knife, so that the cutting effect is essential is enlarged.

Claims (12)

PATENTANSPRÜCHE: i. Messersatz für Schneidvorrichtungen mit mechanisohemAntrieb zumZerkleinern,Mischen und Umrühren von Nahrungs- und Genußmittelgut, Chemikalien u. dgl., bestehend aus auf einer Welle lösbar befestigten Flügelmessern, dadurch gekennzeichnet, daß die Flügel der Messer in verschiedenen Schnittebenen angeordnet, in der Drehrichtung abgebogen und an der der Schneidkante entgegengesetzten Seite verjüngt ausgebildet sind. PATENT CLAIMS: i. Knife set for cutting devices with mechanical drive for crushing, mixing and stirring food and luxury goods, chemicals and the like, consisting of wing knives releasably attached to a shaft, thereby characterized in that the blades of the knives are arranged in different cutting planes, bent in the direction of rotation and on the side opposite the cutting edge are tapered. 2. Messersatz nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß jedes Messer mindestens zwei sensenartig geformte Flügel mit in Richtung des Drehsinnes zeigenden Spitzen aufweist. 2. Set of knives according to claim i, characterized in that that each knife has at least two scythe-like wings with in the direction of the Has the direction of rotation pointing tips. 3. Messersatz nach Anspruch i und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Flügel unsymmetrisch ausgebildet sind. 3. Set of knives according to claim i and 2, characterized characterized in that the wings are asymmetrical. 4. Messersatz nach Anspruch i bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Flügel der Messer so gebogen sind, daß jeder der Flügel in einer andern Schnittebene arbeitet als alle andern Flügel. 4. Set of knives after Claims i to 3, characterized in that the blades of the knives are bent so that that each of the wings works in a different plane than all the other wings. 5. Messersatz nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Messerspitzen, in einer durch die Längsachse der Welle gelegten Ebene betrachtet, gleichen Abstand voneinander aufweisen. 5. knife set according to claim i, characterized in that the knife tips in viewed from a plane laid through the longitudinal axis of the shaft, the same distance have from each other. 6. Messersatz nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß d'ie Schneidkanten der Messerflügel mindestens bei einem Messer, in der Arbeitslage betrachtet, auf der oberen Seite des Messers angeordnet sind. 6. knife set according to claim i, characterized in that d'the cutting edges of the knife wings at least one knife, in the working position considered, are arranged on the upper side of the knife. 7. Messersatz nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Messer rechtwinklig gegeneinander versetzt angeordnet sind, derart, daß bei der Verwendung von drei Messern die Flügel des oberen und des unteren Messers übereinander liegen. B. 7. Set of knives after Claim i, characterized in that the knives are offset from one another at right angles are arranged in such a way that when using three knives the wings of the upper and lower knives are on top of each other. B. Messersatz nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Messerflügel im Querschnitt gewölbt ausgebildet sind. g. Set of knives according to claim i, characterized that the knife wing is arched in cross section are trained. G. Messersatz nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß bei der Verwendung von drei Messern die Wölbung des oberen und unteren Messers, in derArbeitslage betrachtet,nac'h ob:ii gerichtet ist. io. Set of knives according to claim i, characterized in that at using three knives, the curvature of the upper and lower knife, in the working position consider whether: ii is directed. ok Messersatz nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß -die Messer aus gehärtetem Stahl bestehen. i i. Set of knives according to claim i, characterized in that that -the knives are made of hardened steel. i i. Messersatz nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Messer aus federhart gewalztem, rostfreiem Stahl bestehen. Knife set according to claim i, characterized in that the knives are made of spring-hard rolled stainless steel exist. 12. Messersatz nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Messer aus hartverchronitein Stahl bestehen.12. Set of knives according to claim i, characterized in that the knife consist of hard-chromite steel.