DE7230731U - Filleting machine for fish - Google Patents

Description

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Patentingenieur 2419 Hc?msdorfPatent engineer 2419 Hc? Msdorf

Anmelder: 18.Of.72 Applicant: 18.Of.72

Nordischer Maschinenbau 3029Nordic mechanical engineering 3029

Rud. BaaderRud. Baader

Filetiormaschine für FischeFilleting machine for fish

Di-a Erfindung betrifft eine Filetiermaschine zum Filetieren und gleichzeitigen Herausschneiden der Fleischgräten von Fischen mit einem in gestreckter Bahn bewegtem Förderer für die Fische, Paaren symmetrisch zueinander angeordneter kreisförmiger Bauch- und Rückenmesser, Rippenmesser und zum Rücken der Fische hin einen stumpfen Winkel miteinander einschließender Fleisehgrätenmesser zum Freischneider der Pleischgräten.The invention relates to a filleting machine for filleting and simultaneous cutting out of the flesh bones of fish with one A conveyor for the fish moving in a stretched path, pairs of circular belly and back knives arranged symmetrically to one another, rib knives and herringbone knives enclosing an obtuse angle towards the back of the fish for cutting the meatbones.

Bei derartigen Filetiermaschinen kommt es darauf an, daß das Fleisch der Fische mit hoher Ausbeute gewonnen vird und dabei frei von Gräten ist.In such filleting machines it is important that the meat the fish is obtained with a high yield and is free of bones.

Durch die DT PS 1 579 ^26 ist eine Vorrichtung zum Abschneiden der Fleischgräten und Wirbelfortsätze beim Filetieren von Fischen bekannt, mittels welcher von Fleischgräten freie Fischfilets gewonnen werden können, welche nicht mehr inspiziert zu werden brauchen.Through the DT PS 1 579 ^ 26 a device for cutting off the Known meat bones and vertebral processes when filleting fish, by means of which fish fillets free of meat bones can be obtained, which no longer need to be inspected.

Eine derartige Vorrichtung stellt an Bord von Fang- und Verarbeitungsschiffen eine vorteilhafte Lösung dar, bei welchen die Möglichkeit der schnellstmöglichen Verarbeitung der gefangenen Iisehe und die Einsparung von teuren und knappen Arbeitskräften Vorrang hat.Such a device is an advantageous solution on board of fishing and processing vessels, in which the possibility of The fastest possible processing of the captured marriage and the saving of expensive and scarce labor is a priority.

Beim Filetieren von Fischen an Land sind bei den heutigen Fischpreisen die durch Abschneiden der die Floi&chgräten und Wi jelfortsätze enthaltenden Bauchlappen entstandenen Verluste an Fleischausbeute auch bei deren Aufarbeitung zu Fleischklopsen odgl. nicht auszugleichen und deshalb nicht vertretbar.When filleting fish on land, at today's fish prices, the fish bones are cut off by cutting off the flukes and conical appendages containing belly flaps incurred losses in meat yield or the like even when they are processed into meatballs. cannot be compensated and therefore not justifiable.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, während des Filetierens die Fleischgräten mit geringen Fleischverlusten sicher herauszuschneiden.The invention is based on the object during filleting the Safely cut out meat bones with little meat loss.

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Diese Aufgabe wird erf indungsgcmälJ dadurch gelöst, daß ober- und unterhalb der Bahn dos als SchubsatLel ausgebildeten Förderers Paare von Führungsschienen für das Rückgrat der Fische, und die ^leischgrii ( onrno sser zwischen den Fi Ic tiormcssi rn und den Rippenmessern angeordnot sind, und .iodom der FIc i scherätenmcs se r ein Trennme eac r zuieordnet ist, welches mit seiner Umfangsschneide jeweils die Umfangsschneide seines Flei schgräter.messe rs annähernd an der den Führungsschienen zunächst liegenden Stelle berührt.According to the invention, this object is achieved in that above and below the track of the conveyor, which is designed as a pusher, there are pairs of guide rails for the backbone of the fish, and the meatballs (onrno sser between the fi Ic tiormcssi rn and the rib knives, and. iodom der FIc i scherätmcs se r a Trennme eac r is assigned, which with its peripheral cutting edge touches the peripheral cutting edge of its Flei scherät.messe rs approximately at the point closest to the guide rails.

Die mit der Erfindung erzielten Vorteile bestehen insbesondere darin, daß der durch die Filetiermesder eingeschnittene Fisch mittels der Paare Führungsschienen mit seinem Rückgrat genau geführt ist und die Fleischgräten sich sehr sicher mit gerinsten Verlusten an Fischfleisch herausschneiden lassen.The advantages achieved with the invention are in particular: that the fish cut by the filleting knife by means of the Pairs of guide rails with its backbone is precisely guided and the meat bones are very safe with curdled losses of fish meat have it cut out.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung schematisch dargestellt und wird im folgenden näher beschrieben. Es zeigenAn embodiment of the invention is shown schematically in the drawing and is described in more detail below. Show it

Fig. 1 eine Ansicht des Bereiches der Schneidwerkzeuge einer Filetiermaschine in schräger Parallelprojektion,1 shows a view of the area of the cutting tools of a filleting machine in an oblique parallel projection,

Fig. 2 einen Schnitt durch den Schwanzteil des Fisches nach seinem Durchgang durch die Filetiermesser,Fig. 2 is a section through the tail part of the fish after his Passage through the filleting knives,

Fig. 3 einen Schnitt durch den Bauchteil eines Fisches in den Flei schgrätenmessern,Fig. 3 is a section through the belly part of a fish in the Bone bone knives,

Fig. 4 einen Schnitt durch den Bauchteil eines Fisches in den Rippenmessern.4 shows a section through the belly part of a fish in the rib knives.

In dem nicht dargestellten Maschinengestell ist ein mehrere Schubsättel 16 tragender, endloser, um zwei Horizontalachsen umgelenkter Förderer angeordnet und kontinuierlich angetrieben. Unterhalb der Bahn des Schubisattels 16 sind paarweise angeordnete Bauchfiletiermesser 1, untere Führungsschiener. 8 und Filetabführbänder 7, oberhalb derselben gleichfalls paarweise angeordnete Rückenfiletmesser 2, obere Führungsschienen 9 und Rippenmesser 10, 11 angeordnet.In the machine frame, not shown, there is a plurality of sliding saddles 16 supporting, endless conveyors, deflected around two horizontal axes, arranged and continuously driven. Below the track of the sliding saddle 16 are belly filleting knives 1 arranged in pairs, lower guide rail. 8 and fillet discharge belts 7, above the same also paired back fillet knives 2, upper guide rails 9 and rib knives 10, 11 are arranged.

Vor den Bauchfiletiermessern 1 und den Rückenfiletiermessern 2 befindet sich ein Paar seitlich federnd ausweichlicher Einführklappen 17, In front of the belly filleting knives 1 and the back filleting knives 2 there is a pair of laterally resiliently flexible insertion flaps 17,

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vor diesen der Deschicktisch 12, dessen horizontale Fläche im Btreich der Bahn des Schubsattcls 16 durch die von den beiden geneigten Seitcnvändcn 14 gobildete, unten mit einem Schiitc 15 versehene Fiachmuliio unterbrochen ist.in front of these is the dispatch table 12, the horizontal surface of which is in the area the path of the sliding saddle 16 is interrupted by the floor compartment formed by the two inclined side walls 14 and provided with a slide 15 at the bottom.

Irr. Bereich zvischsn ds π Fi Is νί«»νϊ·«Γϊϊ 1 und 2 und den nippenmessern 10 sind beidseitig der oberen Führungsschienen 9 je ein Paar im spitzen Winkel zueinander gestellter Kreismesser angeordnet, deren jeweils oberes Fleischgrätenmesaer 3> 4 und unteres Trennmesser 5,6 eich mit ihren Umfangeschneiden berühren. Difc Lagerungen, Steuerungen und Antriebe für die Filetiermesser 1 und 2, die Fleischgrätenmesser 3 und 4, die Trennmesser 5 und 6 und die FiletabfUhrbänder 7 sind der Übersichtlichkeit halber fortgelaaaen.Mad Area zvischsn ds π Fi Is νί «» νϊ · «Γϊϊ 1 and 2 and the nipping knives 10 a pair of circular knives placed at an acute angle to one another are arranged on both sides of the upper guide rails 9, each of which has an upper meat bone 3> 4 and the lower cutting knife 5.6 are touching with their circumferential cutting edges. Difc bearings, controls and drives for the filleting knives 1 and 2, the meat bone knives 3 and 4, the cutting knives 5 and 6 and the filet removal belts 7 are the Gone away for the sake of clarity.

Die Wirkungsweise der Vorrichtung ist folgende:The mode of operation of the device is as follows:

Ein geköpfter und ausgenommener Fisch vird mit seiner Bauchhöhle auf den Schubsattel 16 se aufgelegt, daß sein Schwänzende nach rechts wfeiat und der Fisch ait seines Bauchhchlsnende an des vorauslaufenden Ende des Schubsattele anliegt. Beim Vorschub des Fisches in Richtung des Pfeiles wird dieser von dem Paar Einführklappen ausgerichtet und von den beiden Kreismesserpaaren 1 und 2 neben den Bauch- und Rückenspeichen eingeschnitten. Die in diese Einschnitte eindringenden Führungsschienen 8 und 9 nehmen zwischen sich die Wirbelsäule des Fisches auf und führen mittels derselben den Fisch in gestreckter Bahn ir Richtung auf die Rippenmesser 10, 11. Wenn der Schubsattel 16 mit dem Fisch die Fleischgrätenmesser 3, 4 mit ihren Trennmessern 5, 6 erreicht, werden diese aus ihrer ausgeschwenkten in die in Fig. 3 dargestellte Lage eingesteuert und schneiden bei weiterem Vorschub des Fisches aus dessen Seiten beidseitig je einen keilförmigen Streifen heraus, welcher die Fleischgräten enthält. Der solcherweise von den Rücken- und Bauchspeichen freigeschnittene und von den Fleischgräten befreite Fisch erreicht beim weiteren Vorschub des Schubsattels 16 die beiden Rippenmesser 10, 11, welche mit ihren Spitzen über den seitlichen Wirbelfortsatzen der Rückenwirbel ansetzend das Fischfleisch von denselben und den Rippen herunterschälen und derart die beiden Filets von dem Grätengerüst lösen, so daß jedes von einem der Filetabführbänder beispielsweise einer Enthäutemaschine zugeführt werden kann.A decapitated and gutted fish will open with its abdominal cavity the sliding saddle 16 se placed that his tail to the right wfeiat and the fish ait its belly end at the one in front At the end of the sliding saddle. When the fish is advanced in the direction of the arrow, it is aligned by the pair of insertion flaps and cut by the two pairs of circular knives 1 and 2 next to the belly and back spokes. The guide rails 8 and 9 penetrating into these incisions take the spine of the fish between them and lead by means of the same the fish in the straight path ir direction of the rib knives 10, 11. When the push saddle 16 with the Fish reaches the meatbone knives 3, 4 with their cutting knives 5, 6, these are controlled from their pivoted-out position into the position shown in FIG. 3 and cut out as the fish continues to advance the sides of which each have a wedge-shaped strip that contains the meat bones. The so-called from the back Fish that have been cut free and freed from the meat bones reach the two when the push saddle 16 is further advanced Rib knives 10, 11, which with their tips over the lateral vertebral processes of the dorsal vertebrae peel the fish meat from the same and the ribs and thus the two fillets from loosen the bone structure so that each one of the fillet discharge belts for example, can be fed to a skinning machine.

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Claims (2)

1. Filetiermaschine zum Filetieren und Herausschneiden der Fleischgräten von Fischen mit einem in gestreckter Bahn bewegten Förderer für die Fische, Paaren symmetrisch zueinander angeordneter kreisförmiger Bauch- und Rückenmesser, Rippenmesser und zum Rücken der Fische hin einen stumpfen Winkel miteinander einschließender Fleischgrätenmesser zum Freischneiden der Flaischgräten, dadurch gekennzeichnet, daß ober- und unterhalb der Bahn des als Schubsattel (18) ausgebildeten Förderers Paare von Führungsschieaen (8, 9) für das Rückgrat der Fische und die Fleischgratenisesser (3, ^) zwischen den Filetiermessern (l und/oder 2) und den Rippenmessern (10, 11) angeordnet sind und jedem Fleischgrätenmesser ein Trennmesser (5, 6) zugeordnet ist, welches mit seiner Umfangeschneide jeweils die Umfangsschneide seines Fleischgrätenmessers annähernd an der den Führungsschienen1. Filleting machine for filleting and cutting out the meat bones of fish with a conveyor moving in a straight path for the fish, pairs of symmetrically arranged circular belly and back knives, rib knives and to the back of the Meat bone knives enclosing fish at an obtuse angle with one another for cutting the fish bones free, characterized in that above and below the path of the conveyor designed as a push saddle (18) Pairs of guide rails (8, 9) for the backbone of the fish and the meat burr eater (3, ^) between the filleting knives (l and / or 2) and the rib knives (10, 11) are arranged and each meatbone knife is assigned a separating knife (5, 6) which, with its peripheral edge, approximates the peripheral edge of its meatbone knife to that of the guide rails (8, 9) zunächst liegenden Stelle berührt.(8, 9) touches the first position. 2. Filetiermp.schine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet , daß die beiden, je aus einem Fleischgrätenmesser und einem Trennmesser bestehenden Paare von Schneidwerkzeugen (3>5 und 4,6) symmetrisch zu den Führungsschienen ;8, 9) ausweichlich angeordnet und mit einer ihr Einschwenken während des Vorbeigangeβ der Bauchhöhle bewirkenden Steuerung verbunden sind.2. Filetiermp.schine according to claim 1, characterized in that the two pairs of cutting tools, each consisting of a meat bone knife and a separating knife (3> 5 and 4, 6) symmetrically to the guide rails; 8, 9) arranged evasively and with one of their pivoting during the Passing the abdominal cavity causing control. 3· Filetiermasrhine nach Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß der von den beiden Fleischgrätenmessern (3i 4) eingeschlossene Winkel größer als 120 und jeder der zwischen einem Fleischgrätenmeseer und seinem ihm zugeordneten Trennraeseer (5, 6) gelegene Winkel gleich oder größer als 20° ist.3. Filleting machine according to claims 1 and 2, characterized in that the angle enclosed by the two meat bone knives (3i 4) is greater than 120 and each of the between a meatbone sea and its assigned Trennraeseer (5, 6) located angle is equal to or greater than 20 °. 723073122.11.73723073122.11.73