DE704372C - Round grater for refining cocoa or chocolate masses - Google Patents

Description

Rundreiber zum-Verfeinern von Kakao- oder Schokolademassen Die Erfindung bezieht sich auf leinen Rundreiber zum Verfeinern von Kakao- oder Schokolademassen, der aus einem innerhalb eines schüsselartigen temperierbaren Gehäuses umlaufenden Fördersystem aus einem nach oben erweiterten Innenkreisel und außen und innen an diesem Kreisel angeordneten Abstreicherarmen besbeht, so daß die Masse durch Drehen des Kreisels und durch Hochsteigen an den inneren Abstreicherarmen bis zum Kreiselrand und über diesen getrieben wird.Round grater for refining cocoa or chocolate masses The invention refers to a linen grater for refining cocoa or chocolate masses, which consists of a housing that is circulating within a bowl-like temperature-controllable housing Conveyor system from an upwardly extended inner circle and outside and inside This gyro arranged scraper arms besbeht so that the mass by turning of the top and by climbing up the inner scraper arms to the top of the top and is driven over this.

Um bei derartigen Rundreibern auch bei den bei trockenen Massen bedingten langsameren Lauf des Innenkreisels die erstrebte Reibewirkung zu erreichen und auch bei offenem Deckel arbeiten zu können, damit reichlich Luft zutreten kann, ist erfindungsgemäß die Gehäuseschüssel mit leiner trennbaren Innenwand- und Bodenheizung versehen, der die Masse hochtreibende Innenkreisel von flacher Form und von solcher Höhe, daß sein oberer Rand wesentlich übler der Massenoberfläche liegt. To with such round grinders also with the conditional with dry masses to achieve the desired friction effect and also slower running of the inner gyro To be able to work with the lid open, so that plenty of air can enter, is according to the invention Provide the housing bowl with a separable inner wall and floor heating, the inner gyro, which drives the mass up, of flat shape and of such height, that its upper edge is much worse than the mass surface.

Ein derartig gestalteter Rundreiber hat den Vorzug, daß auch mit offenem Deckel gearbeitet werden kann und durch den Luftzutritt im Verein mit der vorgesehenen besonderen Heizung eine besondere Verfeinerung und Geschmacksbildung der Masse erreicht wird. A round grater designed in this way has the advantage that it also comes with can be worked with the open lid and through the air admission in conjunction with the provided special heating a special refinement and flavor formation the mass is achieved.

In der beiliegenden Zeichnung ist der Rundreiber beispielsweise dargestellt, und zwar zeigen ihn Abb. 1 im senkrechten Schnitt nach der LinieA-B der Abb. 2 und Abb. 2 im waagerechten Schnitt nach der Linie C-D der Abb. I. In the accompanying drawing, the round grater is shown, for example, namely show it in Fig. 1 in a vertical section along the line A-B of Fig. 2 and Fig. 2 in a horizontal section along the line C-D in Fig. I.

Das schüsselartige Gehäuse 1 ist in bekannter Weise doppelwandig. Dler Hohlraum 2 wird durch Dampf und Wasser erhitzt. Durch Anbringen von Treunwänden 3 wird der Hohlraum 2 schraubengängig eingeteilt. 4 ist der Zugang und 5 der Abgang des Heizmittels in bzw. aus dem Hohlraum. Der Boden 6 des Gehäuses ist ebenfalls doppelwandig und der Hohlraum S durch Trennwände 7 spiralgängig gestaltet. Die Zuführung des Heizmittels in den Hohlraum 8 erfolgt durch das Rohr 9 und der Abgang durch das Rohr 10. Erfindungsgemäß findet nun durch ein Verbindungsrohr 1 1 mit Absperr- oder Rückschlagventil 12 eine trennbare Verbindung der beiden Hohlräume 2 und 8 statt. Dadurch kann jeder Hohlraum für sich verschieden temperiert werden. Gegebenenfalls kann die Temperatur auch in beiden Hohlräumen gleichgeschaltet werden. The bowl-like housing 1 is double-walled in a known manner. The cavity 2 is heated by steam and water. By attaching the cavity 2 is divided into a screw thread by Treun walls 3. 4 is access and 5 the outlet of the heating medium into or out of the cavity. The bottom 6 of the housing is also double-walled and the cavity S is designed in a spiral manner by means of partitions 7. The heating medium is fed into the cavity 8 through the tube 9 and the Exit through the pipe 10. According to the invention, it now takes place through a connecting pipe 1 1 with shut-off or check valve 12 a separable connection of the two cavities 2 and 8 instead. This means that each cavity can be temperature-controlled differently. If necessary, the temperature can also be switched to the same level in both cavities.

Der Innenkreisel I3 ist innen und außen in bekannter Weise mit Abstreichern,Trennwänden, Belüfter u. dgl. I4, I5, I6 versehen. The inner gyro I3 is inside and outside in a known way with scrapers, partitions, Provide aerators and the like I4, I5, I6.

Die Teile des Fördersystems werden gemeinsam oder jeder Teil für sich mit gleicher oder anderer Geschwindigkeit angetrieben.The parts of the conveyor system become common or each part separately driven at the same or different speed.

Die Teile können aber auch lose lagernd mitlaufen. Die Schaufeln 17 reichen bis an die innere Gehäusewand 1 heran und schaffen das Gut vom Boden 6 zum Kreiseleingang 18. Durch einen Stutzen 19 und eine Öffnung 20 erfolgt die Einführung wassergesättigter Luft in das Kreiselinnere. Der die Masse hochtreibende Innenkreisel I3 hat eine sehr flache Gestalt und ist von solcher Höhe, daß sein oberer Rand 21 wesentlich über der Massenoberfläche liegt. Dadurch steigt das Gut im Innern nicht mehr wie bisher fast senkrecht, sondern flacher über den äußeren Kreiselrand 21 und fällt über diesen nicht unmittelbar nach unten, sondern in der gleichen Richtung fortlaufend bis an die Gehäuseinnenwandung und von da durch den freien Luftraum nach unten. Dadurch kann auch bei offenem Deckel gearbeitet werden und Luft in das Innere des Rund. reibers treten.The parts can, however, also run loosely in stock. The shovels 17 reach up to the inner housing wall 1 and create the goods from the bottom 6 to Roundabout entrance 18. The introduction takes place through a connecting piece 19 and an opening 20 water-saturated air into the inside of the top. The inner top that drives the mass up I3 has a very flat shape and is of such a height that its upper edge 21 is substantially above the mass surface. As a result, the good inside does not rise more like before, almost vertically, but flatter over the outer edge of the top 21 and does not fall over it directly downwards, but in the same direction continuously up to the inside wall of the housing and from there through the free air space downward. This means that you can work with the lid open and air into the Interior of the round. kicking rubbish.

Claims (1)

PATENTANSPRUCII: Rundreiber zum Verfeinern von Kakao-oder Schokolademassen mit einem innerhalb eines schüsselartigen, temperierbaren Gehäuses umlaufenden Fördersystem, einem nach oben erweiterten Innenkreisel und außen und innen an diesem Kreisel angeordneten Abstreicherarmen, so daß die Masse durch Drehen des Kreisels und durch Hochsteigen an den inneren Abstreicherarmen bis zum Kreiselrand und über diesen getrieben wird, dadurch gekennzeichnet, daß die Gehäuseschüssel (I) mit einer durch ein Ventil (I2) trennbaren Innenwand- (2) und Bodenheizung (8) versehen ist und daß der die Masse hochtreibende Innenkreisel (13) eine so flache Form hat, daß ohne Deckel gearbeitet werden kann, und von solcher Höhe ist, daß sein oberer Rand wesentlich über der Massenoberfläche liegt. PATENT CLAIM: Round grater for refining cocoa or chocolate masses with a conveyor system circulating within a bowl-like, temperature-controlled housing, an upwardly widened inner gyro and arranged on the outside and inside of this gyro Scraper arms, so that the mass by turning the top and by climbing up is driven on the inner scraper arms up to the edge of the rotor and over it, characterized in that the housing bowl (I) with a valve (I2) separable inner wall (2) and floor heating (8) is provided and that the mass high-driving inner gyro (13) has such a flat shape that it worked without a cover and is of such a height that its upper edge is well above the Mass surface lies.