Verfahren zum Schälen von Samen, insbesondere Getreide Bekanntlich
sind viele Versuche gemacht, um auf chemische und mechanische Weise Samen, insbesondere
Getreide, zu schälen und dabei Verluste an wertvollen Stoffen zu vermeiden, die
besonders bei den Naßschälverfahren, in störender Weise sich bemerkbar machen.Process for peeling seeds, in particular cereals, is known
Many attempts are made to chemically and mechanically produce seeds, in particular
Grain, to peel and avoid loss of valuable substances that
especially in the wet peeling process, make themselves noticeable in a disturbing way.
.Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren, das man als Trockenschälverfahren
bezeichnen darf und bei dem alle die vorgenannten Nachteile wegfallen, da eine Auslaugung
wasserlöslicher Wertstoffe fast gänzlich vermieden wird.The subject of the invention is a process that is known as a dry peeling process
may designate and in which all of the aforementioned disadvantages are eliminated, since leaching
water-soluble valuable substances are almost entirely avoided.
Das Verfahren besteht darin, daß die zu behandelnden Körner zunächst
mit Laugen oder Säuren, welche das Quellen und Auflockern. der Schalenschichten
erleichtern, genetzt werden. Die anzuwendenden Temperaturen halten sich in solchen
Grenzen, daß sie den Nährwertund die Qualität der behandelten Körner nicht ungünstig
beeinflussen und bewegen sich unter ioo° C. Die Zeit der Einwirkung richtet sich
nach der zu behandelnden Getreideart und ist auch bei den verschiedenen Weizensorten
verschieden, da die Dicke der Schalen bei dien einzelnen Getreidesorten wechselt.
Anschließend werden die benetzten-Körner unter Vermeidung einer Auslaugung neutralisiert.The method consists in placing the grains to be treated first
with alkalis or acids, which swell and loosen. of the shell layers
make it easier to be networked. The temperatures to be used are kept in such
Limits that they do not adversely affect the nutritional value and quality of the treated grains
influence and move below 100 ° C. The time of the effect is determined
according to the type of grain to be treated and also applies to the various types of wheat
different, as the thickness of the shells changes with the individual types of grain.
The wetted grains are then neutralized while avoiding leaching.
Die so behanddlten Körner werden nunmehr je nach der Art des Getreides
mit Wasser kurz gewaschen. Diese Waschung kann auch wegfallen. Anschließend wird
das Gut in bekannter Weise getrocknet und geschält.The grains treated in this way are now depending on the type of grain
washed briefly with water. This washing can also be omitted. Then will
the goods are dried and peeled in a known manner.
Es sind Verfahren bekanntgeworden, bei denen die Fruchtschale, insbesondere
von Leguminosen und namentlich Sojabohnen, entfernt wird, indem man alkalische Lösungen,
insbesondere Bicarbonatlösung, in der Kälte darauf einwirken läßt. Dadurch wird
die Fruchtschale abgelöst. Der besondere Zweck dieses Verfahrens ist die Entbitterung
der Sojabohnen. Das Verfahren ist ein Naßschälverfahren, und das verwendete Bicarbonat
macht die Bitterstoffe löslich, so daß sie bei der nachfolgenden Säurebehandlung
in die Flüssigkeit übertreten können. Das Ablösen der Schalen dürfte dadurch vor
sich gehen, daß die Bicarbonatlösung in die Schale eintritt und durch die nachfolgende
Säurebehandlung die frei werdende Kohlensäure die Schale von dem Korn abhebt. Eine
besondere Wärmebehandlung ist bei .diesem bekannten Verfahren nicht' vorgesehen.
Es sind weiterhin eine Reihe sogenannter Naßschälverfahren bekannt, bei denen durch
Eintauchen erst in Alkahlösung und nachfolgendes Eintauchen in eine Säurelösung
die äußeren Schalen gelöst werden. Diese Vierfahren aber weisen große Nachteile,
z. B. Schwund und schwierige Rückgewinnung der abgeschälten Kleie, auf. Die Getreidekörner
verschmieren auch, und es sind Zentrifugen,
Filterpressen und Trockenanordnungen
notwendig, um die Kleie- m einer brauchbaren Form wiederzugewinnen. _ Ausführungsbeispi:e`1
; t
i oo kg Getreide werden mit weniger
iooio Lauge befeuchtet und dann bei höhe
Temperatur, je nach Art des Getreides, zwil scheu 3o bis 6o3 C -etwa 2o bis 40 Minuten
lang behandelt. Anschließend daran wird mit der notwendigen Menge Säure neutralisiert,
und zwar in solcher Konzentration, daß die angewandte Säuremenge weniger als io%
vom Gewicht der Getreidemenge ausmacht. Man nimmt dann eine Vortrocknung vor, worauf
schließlich die Schälun.g der Frucht; und Samenschalen bis zur Aleuronschicht vorgenommen
wird.Processes have become known in which the fruit peel, in particular from legumes and specifically soybeans, is removed by allowing alkaline solutions, in particular bicarbonate solution, to act on it in the cold. This will detach the fruit peel. The special purpose of this process is to debitter the soybeans. The process is a wet peeling process, and the bicarbonate used makes the bitter substances soluble so that they can pass into the liquid during the subsequent acid treatment. The peelings are likely to be detached from the fact that the bicarbonate solution enters the peel and the subsequent acid treatment causes the carbonic acid that is released to lift the peel from the grain. A special heat treatment is not provided for in this known process. There are also a number of so-called wet peeling processes known in which the outer peel is loosened by immersion in an alkali solution and subsequent immersion in an acid solution. This four-way but have major disadvantages, z. B. shrinkage and difficult recovery of the peeled bran on. The grains also smear, and centrifuges, filter presses, and drying assemblies are necessary to regain the bran in a usable shape. _ Execution example: e`1; t i oo kg of grain are used with less
iooio lye moistened and then at high
Temperature, depending on the type of grain, between 3o to 6o3 C shyly treated for about 2o to 40 minutes. Then it is neutralized with the necessary amount of acid, in such a concentration that the amount of acid used makes up less than 10% of the weight of the amount of grain. Pre-drying is then carried out, followed by peeling of the fruit; and seed husks is made up to the aleurone layer.
Die Durchführung dieser Behandlung geschieht folgendermaßen: Die mit
Lauge genetzten Körner oder Samen werden -durch einen Raum, der auf der nötigen
Temperatur gehalten wird, unter guter Umwürfelung geführt. Darauf erfolgt das Überleiten
in eine andere Appa-#'atur mit Transportvorrichtungenzwecks Neu-
,arälisierung und Trocknung. Schließlich wer-
ii die gelösten Schichten in einer Schäl-
aschine entfernt.
This treatment is carried out as follows: The grains or seeds wetted with lye are passed through a room which is kept at the necessary temperature, with good dicing. This is followed by the transfer to another appa- # 'ature with transport devices for the purpose of new , arelization and drying. Finally,
ii the loosened layers in a peeling
machine removed.