DE60210497T2 - Bifidobacterium longum - Google Patents
Bifidobacterium longum Download PDFInfo
- Publication number
- DE60210497T2 DE60210497T2 DE60210497T DE60210497T DE60210497T2 DE 60210497 T2 DE60210497 T2 DE 60210497T2 DE 60210497 T DE60210497 T DE 60210497T DE 60210497 T DE60210497 T DE 60210497T DE 60210497 T2 DE60210497 T2 DE 60210497T2
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- bifidobacterium longum
- milk
- strain
- gastric juice
- medium
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
- 241001608472 Bifidobacterium longum Species 0.000 title claims abstract description 78
- 229940009291 bifidobacterium longum Drugs 0.000 title claims abstract description 78
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 45
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 45
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 45
- 210000004051 gastric juice Anatomy 0.000 claims abstract description 33
- 230000004083 survival effect Effects 0.000 claims abstract description 33
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 15
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 238000010791 quenching Methods 0.000 claims abstract description 5
- 230000000171 quenching effect Effects 0.000 claims abstract description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 24
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract description 22
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract description 22
- 230000000721 bacterilogical effect Effects 0.000 abstract description 4
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 48
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 43
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 28
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 21
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 15
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 12
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 8
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 description 8
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 7
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 7
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 7
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 6
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 6
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 description 6
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 6
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 description 6
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 5
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 description 4
- 241000186672 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Species 0.000 description 4
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 description 4
- 239000013611 chromosomal DNA Substances 0.000 description 4
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 4
- 210000004211 gastric acid Anatomy 0.000 description 4
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 4
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 4
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N D-mannomethylose Natural products CC1OC(O)C(O)C(O)C1O SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N L-rhamnose Natural products CC(O)C(O)C(O)C(O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000194034 Lactococcus lactis subsp. cremoris Species 0.000 description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 3
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 3
- 235000014962 Streptococcus cremoris Nutrition 0.000 description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 3
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 3
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 description 3
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 3
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 3
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 3
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 3
- 241001134770 Bifidobacterium animalis Species 0.000 description 2
- 241000186016 Bifidobacterium bifidum Species 0.000 description 2
- 241000186012 Bifidobacterium breve Species 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-SOOFDHNKSA-N D-ribopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-SOOFDHNKSA-N 0.000 description 2
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-REOHCLBHSA-N L-lactic acid Chemical compound C[C@H](O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 2
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 229940118852 bifidobacterium animalis Drugs 0.000 description 2
- 229940002008 bifidobacterium bifidum Drugs 0.000 description 2
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-NGQZWQHPSA-N d-xylitol Chemical compound OC[C@H](O)C(O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-NGQZWQHPSA-N 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 230000006870 function Effects 0.000 description 2
- 244000005709 gut microbiome Species 0.000 description 2
- BJRNKVDFDLYUGJ-RMPHRYRLSA-N hydroquinone O-beta-D-glucopyranoside Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=CC=C(O)C=C1 BJRNKVDFDLYUGJ-RMPHRYRLSA-N 0.000 description 2
- 230000003871 intestinal function Effects 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 description 2
- 239000002504 physiological saline solution Substances 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XUCIJNAGGSZNQT-JHSLDZJXSA-N (R)-amygdalin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@@H](C#N)C=2C=CC=CC=2)O1 XUCIJNAGGSZNQT-JHSLDZJXSA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VBUYCZFBVCCYFD-JJYYJPOSSA-N 2-dehydro-D-gluconic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)C(O)=O VBUYCZFBVCCYFD-JJYYJPOSSA-N 0.000 description 1
- ZBDGHWFPLXXWRD-UHFFFAOYSA-N 2-methoxyoxane-3,4,5-triol Chemical compound COC1OCC(O)C(O)C1O ZBDGHWFPLXXWRD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- IZSRJDGCGRAUAR-MROZADKFSA-M 5-dehydro-D-gluconate Chemical compound OCC(=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O IZSRJDGCGRAUAR-MROZADKFSA-M 0.000 description 1
- PLXMOAALOJOTIY-FPTXNFDTSA-N Aesculin Natural products OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1Oc2cc3C=CC(=O)Oc3cc2O PLXMOAALOJOTIY-FPTXNFDTSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 102000016938 Catalase Human genes 0.000 description 1
- 108010053835 Catalase Proteins 0.000 description 1
- WNBCMONIPIJTSB-BGNCJLHMSA-N Cichoriin Natural products O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1)c1c(O)cc2c(OC(=O)C=C2)c1 WNBCMONIPIJTSB-BGNCJLHMSA-N 0.000 description 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K Citrate Chemical compound [O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 241000193403 Clostridium Species 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-CUHNMECISA-N D-Cellobiose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-CUHNMECISA-N 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-VRPWFDPXSA-N D-Fructose Natural products OC[C@H]1OC(O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-VRPWFDPXSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-QWWZWVQMSA-N D-arabinitol Chemical compound OC[C@@H](O)C(O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-QWWZWVQMSA-N 0.000 description 1
- LEVWYRKDKASIDU-QWWZWVQMSA-N D-cystine Chemical compound OC(=O)[C@H](N)CSSC[C@@H](N)C(O)=O LEVWYRKDKASIDU-QWWZWVQMSA-N 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-SVZMEOIVSA-N D-fucopyranose Chemical compound C[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-SVZMEOIVSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-M D-gluconate Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-M 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N D-mannopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N 0.000 description 1
- QWIZNVHXZXRPDR-UHFFFAOYSA-N D-melezitose Natural products O1C(CO)C(O)C(O)C(O)C1OC1C(O)C(CO)OC1(CO)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O QWIZNVHXZXRPDR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N D-tagatose Chemical compound OCC1(O)OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 description 1
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 210000000712 G cell Anatomy 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 229920002527 Glycogen Polymers 0.000 description 1
- SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N Hexa-Ac-myo-Inositol Natural products CC(=O)OC1C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C1OC(C)=O SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 1
- LKDRXBCSQODPBY-AMVSKUEXSA-N L-(-)-Sorbose Chemical compound OCC1(O)OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-AMVSKUEXSA-N 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-PQMKYFCFSA-N L-Fucose Natural products C[C@H]1O[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-PQMKYFCFSA-N 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-IMJSIDKUSA-N L-arabinitol Chemical compound OC[C@H](O)C(O)[C@@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-IMJSIDKUSA-N 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-DHVFOXMCSA-N L-fucopyranose Chemical compound C[C@@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-DHVFOXMCSA-N 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N L-rhamnopyranose Chemical compound C[C@@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-OWMBCFKOSA-N L-ribopyranose Chemical compound O[C@H]1COC(O)[C@@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-OWMBCFKOSA-N 0.000 description 1
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- OVRNDRQMDRJTHS-UHFFFAOYSA-N N-acelyl-D-glucosamine Natural products CC(=O)NC1C(O)OC(CO)C(O)C1O OVRNDRQMDRJTHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OVRNDRQMDRJTHS-FMDGEEDCSA-N N-acetyl-beta-D-glucosamine Chemical compound CC(=O)N[C@H]1[C@H](O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O OVRNDRQMDRJTHS-FMDGEEDCSA-N 0.000 description 1
- MBLBDJOUHNCFQT-LXGUWJNJSA-N N-acetylglucosamine Natural products CC(=O)N[C@@H](C=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO MBLBDJOUHNCFQT-LXGUWJNJSA-N 0.000 description 1
- AYRXSINWFIIFAE-UHFFFAOYSA-N O6-alpha-D-Galactopyranosyl-D-galactose Natural products OCC1OC(OCC(O)C(O)C(O)C(O)C=O)C(O)C(O)C1O AYRXSINWFIIFAE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000057297 Pepsin A Human genes 0.000 description 1
- 108090000284 Pepsin A Proteins 0.000 description 1
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 description 1
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N Raffinose Natural products O(C[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O[C@@]2(CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O1)[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N Ribose Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N 0.000 description 1
- NGFMICBWJRZIBI-JZRPKSSGSA-N Salicin Natural products O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O1)c1c(CO)cccc1 NGFMICBWJRZIBI-JZRPKSSGSA-N 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N UNPD196149 Natural products OC1C(O)C(CO)OC1(CO)OC1C(O)C(O)C(O)C(COC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 235000015063 acidophilus milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008186 active pharmaceutical agent Substances 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-WISUUJSJSA-N aldehydo-L-xylose Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-WISUUJSJSA-N 0.000 description 1
- 229930195726 aldehydo-L-xylose Natural products 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 1
- HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N alpha-D-Furanose-Ribose Natural products OCC1OC(O)C(O)C1O HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-STGXQOJASA-N alpha-D-lyxopyranose Chemical compound O[C@@H]1CO[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-STGXQOJASA-N 0.000 description 1
- NGFMICBWJRZIBI-UHFFFAOYSA-N alpha-salicin Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1=CC=CC=C1CO NGFMICBWJRZIBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940089837 amygdalin Drugs 0.000 description 1
- YZLOSXFCSIDECK-UHFFFAOYSA-N amygdalin Natural products OCC1OC(OCC2OC(O)C(O)C(O)C2O)C(O)C(O)C1OC(C#N)c3ccccc3 YZLOSXFCSIDECK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 1
- 229960000271 arbutin Drugs 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- DLRVVLDZNNYCBX-ZZFZYMBESA-N beta-melibiose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-ZZFZYMBESA-N 0.000 description 1
- 230000008827 biological function Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000008366 buffered solution Substances 0.000 description 1
- 235000015155 buttermilk Nutrition 0.000 description 1
- 239000006285 cell suspension Substances 0.000 description 1
- 239000003610 charcoal Substances 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 description 1
- 229960003067 cystine Drugs 0.000 description 1
- 230000003111 delayed effect Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 102000038379 digestive enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108091007734 digestive enzymes Proteins 0.000 description 1
- 239000012470 diluted sample Substances 0.000 description 1
- 239000013024 dilution buffer Substances 0.000 description 1
- 230000022912 endospore formation Effects 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 1
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 1
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 description 1
- XHCADAYNFIFUHF-TVKJYDDYSA-N esculin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC(C(=C1)O)=CC2=C1OC(=O)C=C2 XHCADAYNFIFUHF-TVKJYDDYSA-N 0.000 description 1
- 229940093496 esculin Drugs 0.000 description 1
- AWRMZKLXZLNBBK-UHFFFAOYSA-N esculin Natural products OC1OC(COc2cc3C=CC(=O)Oc3cc2O)C(O)C(O)C1O AWRMZKLXZLNBBK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YGHHWSRCTPQFFC-UHFFFAOYSA-N eucalyptosin A Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(OC(C#N)C=2C=CC=CC=2)OC(CO)C(O)C1O YGHHWSRCTPQFFC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-GUCUJZIJSA-N galactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-GUCUJZIJSA-N 0.000 description 1
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 1
- 210000003736 gastrointestinal content Anatomy 0.000 description 1
- DLRVVLDZNNYCBX-CQUJWQHSSA-N gentiobiose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-CQUJWQHSSA-N 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 229940050410 gluconate Drugs 0.000 description 1
- 229940096919 glycogen Drugs 0.000 description 1
- 210000005255 gram-positive cell Anatomy 0.000 description 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 238000009396 hybridization Methods 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 208000027866 inflammatory disease Diseases 0.000 description 1
- CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N inositol Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N 0.000 description 1
- 229960000367 inositol Drugs 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 1
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 1
- 239000006402 liver broth Substances 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 229940049920 malate Drugs 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N malic acid Chemical compound OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- QWIZNVHXZXRPDR-WSCXOGSTSA-N melezitose Chemical compound O([C@@]1(O[C@@H]([C@H]([C@@H]1O[C@@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O)CO)CO)[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O QWIZNVHXZXRPDR-WSCXOGSTSA-N 0.000 description 1
- HOVAGTYPODGVJG-ZFYZTMLRSA-N methyl alpha-D-glucopyranoside Chemical compound CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HOVAGTYPODGVJG-ZFYZTMLRSA-N 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 description 1
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 description 1
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 1
- 230000000877 morphologic effect Effects 0.000 description 1
- 229950006780 n-acetylglucosamine Drugs 0.000 description 1
- BJRNKVDFDLYUGJ-UHFFFAOYSA-N p-hydroxyphenyl beta-D-alloside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1=CC=C(O)C=C1 BJRNKVDFDLYUGJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940111202 pepsin Drugs 0.000 description 1
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 description 1
- 239000008055 phosphate buffer solution Substances 0.000 description 1
- 238000011321 prophylaxis Methods 0.000 description 1
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N raffinose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N 0.000 description 1
- 235000020185 raw untreated milk Nutrition 0.000 description 1
- NGFMICBWJRZIBI-UJPOAAIJSA-N salicin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=CC=CC=C1CO NGFMICBWJRZIBI-UJPOAAIJSA-N 0.000 description 1
- 229940120668 salicin Drugs 0.000 description 1
- CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N scyllo-inosotol Natural products OC1C(O)C(O)C(O)C(O)C1O CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000011218 seed culture Methods 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 229940032147 starch Drugs 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 230000009897 systematic effect Effects 0.000 description 1
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 1
- 229940074410 trehalose Drugs 0.000 description 1
- RULSWEULPANCDV-PIXUTMIVSA-N turanose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](C(=O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RULSWEULPANCDV-PIXUTMIVSA-N 0.000 description 1
- 239000008256 whipped cream Substances 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- 235000008924 yoghurt drink Nutrition 0.000 description 1
- -1 α-methylmannoside Chemical compound 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
- A23C9/1234—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt characterised by using a Lactobacillus sp. other than Lactobacillus Bulgaricus, including Bificlobacterium sp.
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/065—Microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P1/00—Drugs for disorders of the alimentary tract or the digestive system
- A61P1/12—Antidiarrhoeals
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P35/00—Antineoplastic agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/121—Brevis
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/51—Bifidobacterium
- A23V2400/533—Longum
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Public Health (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Description
- Technisches Gebiet
- Die vorliegende Erfindung betrifft ein neues Bifidobacterium longum, das sich in Bezug auf die Fermentationseigenschaften, in Bezug auf die Haltbarkeit unter sauren Bedingungen und während der Verteilung und in Bezug auf die Beständigkeit gegen Magensaft hervorragend verhält und das bereitwillig physiologische Funktionen ausübt.
- Ferner betrifft die Erfindung neue Bifidobacterium longum-Pulver, -Nahrungsmittel und -Getränke mit einem Gehalt an dem vorstehenden Bifidobacterium longum.
- Stand der Technik
- Bei Stämmen von Bifidobacterium, wie Bifidobacterium longum (nachstehend als Bifidus-Bakterien bezeichnet), handelt es sich um einige der vorherrschenden Bakterien der Darmmikroflora, die im Darmtrakt von Menschen entstehen kann. Es ist bekannt, dass die Aufnahme der Bakterien eine Verbesserung der Umgebung im Darm bewirkt. Neuerdings hat die Nachfrage nach Nahrungsmitteln mit einem Gehalt an Bifidus-Bakterien zugenommen und Bifidus-Bakterien werden in breitem Umfang in mit Kulturen versetzter Milch, Acidophilus-Milch und dergl. verwendet. Ferner gibt es verschiedene Berichte über die biologische Aktivität der Bifidus-Bakterien, z. B. über eine Antitumor-Aktivität. Es wurden Versuche gemacht, die biologische Aktivität für verschiedene gesunde Nahrungsmittel auszunützen. Wie vorstehend ausgeführt, wird zwar angenommen, dass Bifidus-Bakterien beispielsweise für die Aufrechterhaltung der Darmmikroflora und für deren Verbesserung wirksam sind, dass es aber notwendig ist, Bifidus-Bakterien aufzunehmen, damit die Bifidus-Bakterien ihre Wirkung entfalten können.
- Jedoch zeigen die Bifidus-Bakterien kein gutes Wachstum auf einem Medium auf Milchbasis. Es dauert lange Zeit, bis der pH-Wert und die Anzahl der Bakterien einen bestimmten Wert erreichen. Da es ferner schwierig ist, Bifidus-Bakterien unter sauren Bedingungen aufzubewahren und die Bakterien leicht absterben, stellt es ein erhebliches Problem dar, die Anzahl der Bakterien während der Verteilung aufrechtzuerhalten.
- Andererseits wird zwar behauptet, dass lebende Bifidus-Bakterien die größte biologische Aktivität besitzen, dass aber verschiedene Faktoren, die Milchsäurebakterien und Bifidus-Bakterien abtöten oder deren Wachstum hemmen, im Verdauungstrakt des Menschen vorliegen. Insbesondere müssen diese Bakterien im niederen pH-Wert des Magensaftes und in Gegenwart von Verdauungsenzymen überleben, wenn sie in den Magen gelangen, was die erste Hürde im Verdauungstrakt darstellt. Obgleich dieser Vorgang vom Mageninhalt und ähnlichen Faktoren abhängt, besagt eine der allgemeinen Hinweise über die Magensafttoleranz, dass die Überlebenszeit bei einem pH-Wert von 3,0 2 Stunden beträgt (Itoh et al., Nicchiku Kaihou, Bd. 63, Nr. 12 (1992), S. 1276–1289).
- Jedoch sind die meisten Bifidus-Bakterien bei einem niederen pH-Wert anfällig. Es wird behauptet, dass die Wahrscheinlichkeit, dass ein Bakterium den Magensaft passiert, geringer ist als bei Lactobacilli und dergl.
- Demgemäß ist es auf dem Gebiet der Entwicklung von Nahrungsmitteln und Getränken mit einem Gehalt an Bifidus-Bakterien erstrebenswert, Bifidus-Bakterien zu entwickeln, die zum Wachstum bis zu einer bestimmten Anzahl innerhalb einer kurzen Zeitspanne befähigt sind (d. h. Fermentationseigenschaften), die mehr als eine bestimmte Anzahl an lebenden Bakterien während der Verteilung nach ihrer Bildung oder während der Aufnahme aufrechterhalten (d. h. Säuretoleranz) und ihre biologische Aktivität ausüben, indem sie den Verdauungstrakt (insbesondere den Darmtrakt) in lebendem Zustand erreichen, wobei sie sich ihrer Magensäureresistenz bedienen.
- Angesichts der vorerwähnten Situation wurden Untersuchungen über die Fermentationseigenschaften, die Säurebeständigkeit und die Magensaftbeständigkeit von Bifidus-Bakterien durchgeführt. Beispielweise ist es bekannt, dass es eine Variante von Bifidobacterium bifidum gibt, die Säuretoleranz aufweist und in einem Milchgrundmedium Fermentationseigenschaften besitzt (JP-B-Sho 56-42250). Ferner ist bekannt, dass ein Stamm von Bifidobacterium longum säuretolerant ist (JP-B-Sho 59-53829 (nachstehend als zitiertes Dokument 1 bezeichnet) und JP-A-Hei 11-75830). Außerdem ist bekannt, dass Bifidobacterium breve in einem rekonstituierten Magermilchmedium wächst und säuretolerant ist (JP-A-Hei 9-320642).
- Die vorerwähnten Stämme Bifidobacterium bifidum und Bifidobacterium breve brauchen jedoch für die Fermentation in einem Milchgrundmedium bis zur Erreichung eines bestimmten pH-Werts mehr als 15 Stunden. Ferner ist die Überlebensrate von vielen der säureresistenten Stämme bei Aufbewahrung in einem sauren Milchprodukt oder Fruchtsaft (pH-Wert 4,0– 4,8) im Kühlschrank nicht zufriedenstellend. Dies bedeutet, dass die Säuretoleranz der vorerwähnten Bakterienstämme nicht ausreichend ist. Ferner gibt es einen Bericht (JP-A-Hei 9-322762 (nachstehend als zitiertes Dokument 2 bezeichnet) (vergl. auch US-5 711 977 und US-6 306 638) über einen mutanten Stamm von Bifidobacterium longum mit einer starken Magensafttoleranz, von der behauptet wird, dass sie mit der Überlebensrate im Verdauungstrakt (Darmtrakt) im Zusammenhang steht, wobei aber die Haltbarkeit des mutanten Stammes nicht ausreichend ist, wie aus den nachstehenden Testergebnissen hervorgeht.
- Weitere Beispiele für die Auswahl von Bifidobacteria zur Verwendung als diätetische Zusatzprodukte finden sich bei Martin et al., Cultured Dairy Products Journal, Bd. 27 (1992), S. 21–26. WO-00/42198 beschreibt einen Stamm von Bifidobacterium zur Verwendung bei der Prophylaxe oder Therapie von entzündlichen Erkrankungen.
- Demgemäß ist es eine Aufgabe der vorliegenden Erfindung Bifidus-Bakterien bereitzustellen, die eine hervorragende Wachstumsrate in einem Milchmedium sowie Säuretoleranz aufweisen und deren Zahl leicht über einer bestimmten Anzahl in einem mit Milchkulturprodukt und während der Zirkulation aufrechterhalten werden kann. Die Bakterien weisen ferner eine starke Magensafttoleranz auf und üben ihre biologische Aktivität aus, indem sie den Verdauungstrakt (Darmtrakt) in lebendem Zustand erreichen.
- Aufgabe der Erfindung ist es ferner, Pulver, Nahrungsmittel und Getränke, die die Bifidus-Bakterien enthalten, bereitzustellen.
- Offenbarung der Erfindung
- Die Erfinder der vorliegenden Anmeldung haben nach Durchführung eingehender Forschungsarbeiten zur Lösung der vorstehenden Aufgaben festgestellt, dass Bifidobacterium longum mit folgenden Eigenschaften:
(1) Fermentationscharakteristik, um ein Milchgrundmedium auf einen pH-Wert von 4,6 oder darunter zu bringen; (2) Überlebensrate von 50 % oder mehr nach Erreichen eines pH-Werts von 4,4 bis 4,6 in einem Milchgrundmedium, Abschrecken und 2-wöchiger Lagerung bei 10 °C; und (3) Magensafttoleranz, um eine Überlebensrate von 10 % oder mehr zu erzielen, wenn eine 2.-stündige Lagerung im künstlichen Magensaft beim pH-Wert 3,0 bei 37 °C vorgenommen wird,
so gezüchtet werden kann, dass die Anzahl an Zellen innerhalb einer kurzen Zeitspanne eine bestimmte Anzahl übersteigt, eine bestimmte Anzahl an lebenden Zellen während der Verteilung und der Einnahme nach deren Erzeugung aufrechterhalten werden kann und die Bakterien zur Ausübung einer biologischen Aktivität befähigt sind, indem sie den Verdauungstrakt (insbesondere den Darmtrakt) lebend erreichen, wobei sie ihre Magensafttoleranz ausnützen. Auf der Grundlage dieses Befunds wurde die Erfindung fertiggestellt. - Somit wird erfindungsgemäß Bifidobacterium longum mit folgenden Eigenschaften bereitgestellt:
- (1) Fermentationseigenschaften, um ein Milchgrundmedium auf einen pH-Wert von 4,6 oder darunter zu bringen;
- (2) Überlebensrate von 50 % oder mehr nach Erreichen eines pH-Werts von 4,4 bis 4,6 in einem Milchgrundmedium, Abschrecken und 2-wöchiger Lagerung bei 10 °C; und
- (3) Magensafttoleranz, um eine Überlebensrate von 10 % oder mehr zu erzielen, wenn eine 2-stündige Lagerung im künstlichen Magensaft beim pH-Wert 3,0 bei 37 °C vorgenommen wird, wobei es sich beim Stamm von Bifidobacterium longum um Bifidobacterium longum FERM BP-7787 handelt.
- Erfindungsgemäß werden ferner Pulver mit einem Gehalt an dem vorerwähnten Bifidobacterium longum bereitgestellt.
- Erfindungsgemäß werden ferner Nahrungsmittel und Getränke mit einem Gehalt an dem vorerwähnten Bifidobacterium longum bereitgestellt.
- Erfindungsgemäßes Bifidobacterium longum besitzt die vorerwähnten Eigenschaften (1), (2) und (3).
- Die Eigenschaft (1) betrifft die fermentativen Eigenschaften. Im allgemeinen wachsen Bifidus-Bakterien nicht gut in einem Milchgrundmedium und es dauert lange, bis ein bestimmter pH-Wert und eine bestimmte Anzahl an Zellen erreicht werden. Wenn ein Bakterienstamm mit starkem Fermentationsvermögen zur Erreichung eines pH-Werts im Milchgrundmedium von 4,6 oder darunter verwendet wird, wird es möglich, die Fermentation innerhalb einer kurzen Zeitspanne zu beendigen, und eine bestimmte Anzahl an bakteriellen Zellen (z. B. 10 Millionen Zellen pro 1 ml des dem Züchtungsvorgang unterzogenen Milchprodukts) lässt sich in einem Nahrungsmittel oder Getränk leicht aufrechterhalten, indem man die Bakterien verwendet (beispielsweise saure Molkereiprodukte, wie Milchkulturprodukte und Fruchtsaftprodukte), wodurch der Produktwirkungsgrad gesteigert werden kann.
- Die Eigenschaft (2) betrifft die Säuretoleranz, aufgrund derer eine bestimmte Anzahl an bakteriellen Zellen in einem gelagerten Milchkulturprodukt unter Verwendung von Bifidus-Bakterien aufrechterhalten werden kann, oder die Situation während der Verteilung. Im allgemeinen beträgt der pH-Wert eines Milchkulturprodukts oder eines Fruchtsaftprodukts 4,0–4,8 und sein Verkaufszeitraum beträgt im allgemeinen etwa 2 Wochen bei Lagerungsbedingungen von 10 °C oder darunter. Die Erfinder haben festgestellt, dass Bakterien, deren Überlebensrate 50 % oder mehr beträgt, wenn eine rasche Abkühlung auf 10 °C nach Erreichen eines pH-Werts des Milchgrundmediums von 4,4–4,6 und eine 2-wöchige Lagerung durchgeführt wird, eine starke Säuretoleranz aufweisen und eine bestimmte Anzahl an lebenden Zellen in einem Milchkulturprodukt und dergl. innerhalb des Verkaufszeitraums aufrechterhalten werden kann. Andererseits lässt sich bei Bakterien, deren Überlebensrate beispielsweise 5 % oder weniger beträgt, wenn sie in einer mit Citrat oder Malat gepufferten Lösung 4 Tage bei einem pH-Wert von 4 bei 10 °C gelagert werden, nicht feststellen, dass sie eine ausreichende Säuretoleranz besitzen. Es ist darauf hinzuweisen, dass unter einem Milchgrundmedium ein Medium mit einem Gehalt an Milchbestandteilen zu verstehen ist, z. B. Milch, Schlagsahne, Butter und Magermilch, wobei 3 % oder mehr Milchprotein enthalten sind.
- Die Eigenschaft (3) betrifft die Magensafttoleranz, die für Bifidus-Bakterien erforderlich ist, dass sie den Verdauungstrakt (Darmtrakt) in lebendem Zustand erreichen. Bifidus-Bakterien weisen biologisch aktive Funktionen auf, wenn sie den Darmtrakt nach oraler Einnahme und Durchlaufen des Magens erreichen. Da jedoch der pH-Wert des Magens nieder ist, werden die meisten Zellen im Magen abgetötet und es gelingt nur sehr wenigen Zellen, den Darmtrakt zu erreichen. Wenn die Überlebensrate bei 2-stündigem Aufenthalt im künstlichen Magensaft vom pH-Wert 3,0 bei 37 °C 10 % oder mehr beträgt, gilt dies als eine hohe Magensafttoleranz der Bakterien, wobei viele Zellen den Darmtrakt in lebendem Zustand erreichen können.
- Bei Einnahme von Bifidobacterium longum mit den vorerwähnten bakteriologischen Eigenschaften (1) bis (3) können zahlreiche Zellen den Darmtrakt in lebendem Zustand erreichen und die Ausübung der biologisch aktiven Funktion als Bifidus-Bakterien gelingt leicht.
- Erfindungsgemäße Bifidobacterium longum-Bakterien lassen sich beispielsweise unter Anwendung des nachstehenden Verfahrens erhalten. Zunächst werden Stämme von Bakterien aus verschiedenen Proben abgetrennt. Zellen mit hervorragenden Fermentationseigenschaften auf einem Milchgrundmedium werden ausgewählt, d. h. Zellen mit Fermentationseigenschaften, die die Erzielung eines pH-Werts des Milchgrundmediums von 4,6 oder darunter ermöglichen. Anschließend wird ein Milchkulturprodukt unter Verwendung des ausgewählten Stammes als Starter hergestellt. Stämme mit hervorragender Überlebensrate bei Lagerung bei niederen Temperaturen, d. h. einer Überlebensrate von 50 % oder mehr nach Erreichen eines pH-Werts von 4,4 bis 4,6 in einem Milchmedium nach Abschrecken und 2-wöchiger Lagerung bei 10 °C werden ausgewählt. Anschließend wird der Stamm in künstlichem Magensaft 2 Wochen bei 37 °C bei einem pH-Wert von 3,0 gelagert. Ein Stamm mit hervorragender Magensafttoleranz, die sich durch eine Überlebensrate von 10 % oder mehr zeigt, wird ausgewählt, wodurch man den erfindungsgemäßen Stamm erhält.
- Diese Vorgehensweise wird nachstehend ausführlich beschrieben.
- 1. Gewinnung eines Stammes
- Die Erfinder haben mit dem Ziel, in der Natur Bakterienstämme mit den vorerwähnten Eigenschaften aufzufinden, Proben, die aus natürlichen Lebensräumen erhalten worden waren, unter Verwendung eines anaeroben Verdünnungspuffers verdünnt ("Chonaikin no sekai", Tomotari Mitsuoka, S. 322, veröffentlicht von Soubunsha, (1980), nachstehend als Druckschrift 1 bezeichnet), auf eine flache Platte mit BL-Agarmedium aufgesetzt (Druckschrift 1, S. 319) und anaerob bei 37 °C inkubiert. Anschließend wurden unter den erhaltenen Kolonien Stämme, die morphologische Eigenschaften von Bifidus-Bakterien aufwiesen und bei denen es sich um gram-positive Zellen mit einem stäbchenförmigen, schlägerförmigen oder Y-förmigen Erscheinungsbild bei mikroskopischer Betrachtung von aufgetragenen Proben handelte, gewonnen und auf eine flache BL-Agarplatte ausgestrichen, um die anaerobe Inkubation unter Anwendung des vorstehend beschriebenen Verfahrens zu wiederholen. Auf diese Weise wurden reine isolierte Stämme erhalten. Anschließend wurden Tests auf die Fermentation und Überlebensrate während der Aufbewahrung der Stämme unter Anwendung der nachstehend angegebenen Verfahren durchgeführt. Es wurden etwa 20 Stämme mit hervorragenden Ergebnissen erhalten. Sodann wurde ein Test auf Magensafttoleranz durchgeführt. Stämme mit einer hervorragenden Überlebensrate in künstlichem Magensaft vom pH-Wert 3,0 wurden erhalten. Darunter wurde ein Stamm, der sich als besonders hervorragend erwies, unter der Hinterlegungsnummer FERM BP-7787 bei der Internationalen Hinterlegungsstelle für Patent-Mikroorganismen, National Institute of Advanced Industrial Science and Technology (AIST), am 31. Oktober 2001 hinterlegt. Nachstehend sind die bakteriologischen Eigenschaften des Stammes angegeben.
- 2. Bakteriologische Eigenschaften
-
- (1) Zellgestalt (72-stündige Inkubation unter anaeroben Bedingungen auf BL-Agarmedium bei. 37 °C und Betrachtung unter einem Lichtmikroskop) Größe: 0,3–0,8 μm × 4–10 μm Gestalt: Stäbchen (schlägerförmig oder Y-förmig)
- (2) Gram-Färbung: positiv
- (3) Kolonienmorphologie (bei anaerober Inkubation für 72 Stunden auf BL-Agarmedium bei 37 °C) Gestalt: vorstehend unter Ausbildung einer kreisförmigen, konvexkissenförmigen Gestalt Rand: vollständig Größe: 1–4 mm Farbe: dunkelbraun am Rand, aktivkohlebraun in der Mitte Oberfläche: glatt
- (4) Endosporenbildung: negativ
- (5) Gaserzeugung: keine
- (6) Beweglichkeit: keine
- (7) Katalase-Aktivität: negativ
- (8) Molverhältnis von Essigsäure/L(+)Milchsäure: 1,5 oder mehr
- (9) Fermentation von Zuckern durchgeführt unter Verwendung eines API 50CH-Systems (Japan Biomelue Co.) und eines Zuckerfermentationsmediums der Fa. Mitsuoka (vergl. Druckschrift 1, S. 323): positiv bei L-Arabinose, D-Xylose, Galactose, D-Glucose, D-Fructose, D-Mannose, Maltose, Lactose, Melibiose, Saccharose, Melezitose, Raffinose und D-Turanose; verzögerte Reaktion bei α-Methyl-D-glucosid: und negativ bei Glycerin, Erythrit, D-Arabinose, Ribose, L-Xylose, Adonit, Methylxylosid, L-Sorbose, Rhamnose, Dulcit, Inosit, Mannit, Sorbit, α-Methylmannosid, N-Acetylglucosamin, Amygdalin, Arbutin, Esculin, Salicin, Cellobiose, Trehalose, Inulin, Stärke, Glycogen, Xylit, Gentiobiose, D-Lyxose, D-Tagatose, D-Fucose, L-Fucose, D-Arabit, L-Arabit, Gluconat, 2-Ketogluconat und 5-Ketogluconat.
- (10) DNA-Homologie: Chromosomale DNA der Stämme Bifidobacterium longum ATCC 15707T und Bifidobacterium animalis R101-8T (erhältlich als JCM1190T bei der Aufbewahrungsstelle für Mikroorganismen des Instituts für physikalische und chemische Forschung) wurde extrahiert und mit chromosomaler DNA, die aus Bifidobacterium longum FERM BP-7787 extrahiert worden war, unter Anwendung einer Mikroplatten-Hybridisierung hybridisiert. Die chromosomale DNA, die aus Bifidobacterium longum FERM BP-7787 extrahiert worden war, zeigte eine 95%ige Homologie mit der chromosomalen DNA, die als Bifidobacterium longum ATCC 15707 extrahiert worden war, während die Homologie mit Bifidobacterium animalis R101-8T 22 % betrug.
- Wie vorstehend erläutert, wird aufgrund der Tatsache, dass Bifidobacterium longum FERM BP-7787 der vorliegenden Erfindung die Kriterien der Bifidus-Bakterien gemäß der Klassifikation in Bergey's Manual of Systematic Bacteriology, Bd. 2 (1986) erfüllt, und aufgrund der Ergebnisse der Fermentationscharakteristik, der Eigenschaften und der DNA-Homologie der Stamm als Bifidobacterium longum identifiziert.
- 3. Fermentation auf Milchgrundmedium
- Rekonstituiertes Magermilchpulver-Medium (11 %) mit einem Gehalt an 0,2 % Hefeextrakt (Produkt der Fa. Difco Co.) wurde 15 Minuten bei 115 °C pasteurisiert. Ein Starter von Bifidobacterium longum FERM BP-7787, der einer 2-maligen Subkultur auf dem gleichen Medium unterworfen worden war, und Vergleichsstämme (die in Tabelle 1 aufgeführten Stämme, die vom erfindungsgemäßen Stamm abweichen, wurden überimpft (5 %) und 6 Stunden bei 37 °C inkubiert. Die Anzahl der Zellen und der pH-Wert der Inkubationsflüssigkeit wurden gemessen. Die Zählung der Zellen wurde auf einem verstärkten Klostridienagar (RCA, Produkt der Fa. Oxoid Co.) in Form einer flachen Platte durchgeführt. Unter den vorstehenden Inkubationsbedingungen war Bifidobacterium longum FERM BP-7787 dazu befähigt, das Milchgrundmedium innerhalb einer kürzeren Zeitspanne zu verfestigen, verglichen mit den Vergleichsstämmen. Die höchste Anzahl an Bifidus-Bakterien war im Medium enthalten (Tabelle 1). Tabelle 1 Fermentative Eigenschaften der einzelnen Stämme auf Milchgrundmedium
- Bifidobacterium longum FERM P-6548: Stamm gemäß Beschreibung im zitierten Dokument 1
- Bifidobacterium longum ATCC 55817: Stamm gemäß Beschreibung im zitierten Dokument 2
- 4. Säuretoleranz
- (1) Einzelfermentation
- Rekonstituiertes Magermilchpulver-Medium (11%) mit einem Gehalt an 0,2 % Hefeextrakt (Produkt der Fa. Difco Co.) wurde in ein Glasröhrchen gegeben und 15 Minuten bei 115 °C pasteurisiert. Ein Starter von Bifidobacterium longum FERM BP-7787 und von Vergleichsstämmen (in Tabelle 2 aufgeführte Stämme, die sich vom erfindungsgemäßen Stamm unterscheiden) wurden überimpft (5 %) und bis zum Erreichen eines pH-Werts von 4,3–4,4 bei 37 °C inkubiert. Anschließend wurde rasch abgekühlt. Lagertests wurden bei 10 °C durchgeführt. Die Anzahl der Zellen unmittelbar nach dem Abkühlen, nach 1-wöchiger Lagerung und nach 2-wöchiger Lagerung wurden unter Verwendung einer flachen RCA-Agarplatte gemessen. Die Überlebensrate bei den einzelnen Lagerzeiten wurde berechnet.
- Es wurde festgestellt, dass der Großteil von Bifidobacterium longum FERM BP-7787 die 2-wöchige Lagerung bei 10 °C auf dem fermentierten Medium beim pH-Wert 4,4 überlebte, was zeigte, dass sie eine sehr hohe Überlebensrate aufwiesen, die besser ist als die des Vergleichsstammes Bifidobacterium longum FERM P-6548 (Tabelle 2). Der Großteil von Bifidobacterium longum ATCC 55817, von dem bekannt ist, dass es Magensafttoleranz aufweist, und die übrigen Vergleichsstämme waren nicht zum Überleben der 2-wöchigen Lagerung befähigt. Tabelle 2 Überlebensrate der einzelnen Stämme auf Milchgrundmedium
- Bifidobacterium longum FERM P-6548: Stamm gemäß Beschreibung im zitierten Dokument 1
- Bifidobacterium longum ATCC 55817: Stamm gemäß Beschreibung im zitierten Dokument 2
- Bifidobacterium longum FERM P-6548: Stamm gemäß Beschreibung im zitierten Dokument 1
- Bifidobacterium longum ATCC 55817: Stamm gemäß Beschreibung im zitierten Dokument 2
- (2) Mischfermentation
- Rohmilchgrundlage mit einem Gehalt an 3,0 % (Gew./Gew.) Butterfett und 9 % (Gew./Gew.) Nichtfett-Milchfeststoffanteile (gleiche Zusammensetzung wie im nachstehend beschriebenen Beispiel 1) wurde auf 70 °C erwärmt, bei einem Druck von 15 MPa homogenisiert, 10 Minuten bei 90 °C pasteurisiert und auf 90 °C abgekühlt. Eine Mischkultur von Streptococcus thermophilus und Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (0,6 %), die gemäß dem gleichen Verfahren wie in Beispiel 1 hergestellt worden war, wurde auf die pasteurisierte Grundlage überimpft. Ferner wurde ein Starter von Bifidobacterium longum FERM BP-7787 und von Vergleichsstämmen (in Tabelle 3 aufgeführte Stämme, die vom erfindungsgemäßen Stamm abweichen), die bei 37 °C unter Verwendung des vorerwähnten, 11%igen, rekonstituierten Magermilchpulver-Mediums mit einem Gehalt an 0,2 % Hefeextrakt (Produkt der Fa. Difco Co.) bis zum Erreichen eines pH-Werts von 4,3–4,4 gezüchtet worden waren, überimpft (5 %), in Teströhrchen gegeben, 5 Stunden bei 37 °C inkubiert und rasch zur Durchführung von Lagerungstests auf 10 °C abgekühlt. Die Anzahl der Zellen unmittelbar nach dem Abkühlen, nach 1-wöchiger Lagerung und nach 2-wöchiger Lagerung wurden unter Verwendung einer flachen RCA-Agarplatte gemessen. Die Überlebensrate für die einzelnen Lagerzeiten wurde berechnet. Mehr als 50 % Bifidobacterium longum FERM BP-7787 überlebten nach 2-wöchiger Lagerung bei 10 °C auf dem fermentierten Medium vom pH-Wert 4,6 oder darunter, was zeigt, dass ihre Säuretoleranz besser war als bei Bifidobacterium longum ATCC 55817, von dem bekannt ist, dass es Magensäuretoleranz aufweist, sowie besser als bei den übrigen Vergleichsstämmen (Tabelle 3). Tabelle 3 Überlebensrate der einzelnen Stämme auf Milchgrundmedium
- Bifidobacterium longum FERM P-6548: Stamm gemäß Beschreibung im zitierten Dokument 1
- Bifidobacterium longum ATCC 55817: Stamm gemäß Beschreibung im zitierten Dokument 2
- Bifidobacterium longum FERM P-6548: Stamm gemäß Beschreibung im zitierten Dokument 1
- Bifidobacterium longum ATCC 55817: Stamm gemäß Beschreibung im zitierten Dokument 2
- 5. Magensafttoleranz
- Tests auf Magensafttoleranz wurden folgendermaßen durchgeführt. Eine Bakterienzellsuspension (0,1 ml) von Bifidobacterium longum FERM BP-7787 und Suspensionen von Vergleichsstämmen, die einer 2-maligen Aktivierungszüchtung (37 C, 24 Stunden) unter Verwendung von Briggs-Leberbrühe (Rinsho Kensa, Tomotari Mitsuoka, Bd. 18 (1974), S. 1163–1172 unterzogen worden war und 1-mal mit physiologischer Kochsalzlösung gewaschen worden war, wurden zu 9,9 ml künstlichem Magensaft (0,2 % NaCl, 0,35 % Pepsin (1:5000), gelöst in gereinigtem Wasser), dessen pH-Wert unter Verwendung von durch Filtration sterilisierter 1 M Salzsäure auf 3,0 eingestellt worden war, gegeben. Nach 2-stündigem Kontakt bei 37 °C wurde ein 1 ml-Anteil davon zu 9 ml Phosphatpufferlösung (pH-Wert 6,5, 67 mM) zugegeben, um den Vorgang zu beenden. Sodann wurde die Anzahl der Zellen, die ursprünglich und nach dem Kontakt vorhanden waren, unter Verwendung einer flachen RCA-Agarplatte gemessen. Die Überlebensrate wurde berechnet. Dabei zeigte sich, dass der erfindungsgemäße Stamm FERM BP-7787 eine starke Magensafttoleranz in gleicher Höhe wie ATCC 55817 aufwies, während die übrigen Stämme, einschließlich FERM P-6548, der eine relativ hohe Säuretoleranz besitzt, fast keine Toleranz zeigten (Tabelle 4). Tabelle 4 Toleranz der einzelnen Stämme gegen künstlichen Magensaft
- Bifidobacterium longum FERM P-6598: Stamm gemäß Beschreibung im zitierten Dokument 1
- Bifidobacterium longum ATCC 55817: Stamm gemäß Beschreibung im zitierten Dokument 2
- Aufgrund der Tatsache, dass, wie vorstehend ausgeführt, Bifidobacterium longum FERM BP-7787 starke Fermentationseigenschaften auf einem Milchgrundmedium aufweist, eine hervorragende Überlebensrate bei Lagerung unter sauren Bedingungen zeigt und eine starke Toleranz gegen künstlichen Magensaft besitzt, ist es offensichtlich, dass er Eigenschaften aufweist, die bei den Vergleichsstämmen von Bifidobacterium longum oder bekannten Bakterienstämmen nicht gegeben sind. Demgegenüber waren die fermentativen Eigenschaften auf einem Milchgrundmedium und die Überlebensrate bei Lagerung unter sauren Bedingungen beim Stamm ATCC 55817, von dem bekannt ist, dass er Magensafttoleranz aufweist, deutlich schlechter und erheblich geringer als beim erfindungsgemäßen Stamm FERM BP-7787.
- Erfindungsgemäßes Bifidobacterium longum ist ein Organismus, der unter den in der Natur vorkommenden Bifidobacterium longum-Organismen mit Fermentationseigenschaften, Säuretoleranz und Magensäuretoleranz ausgewählt wurde. Demzufolge kann erfindungsgemäßes Bifidobacterium longum rasch innerhalb kurzer Zeit inkubiert werden, wobei der Grad der Abnahme der Anzahl an lebenden Zellen in einer Kultursubstanz oder während der Lagerung eines bearbeiteten Produkts sehr gering ist. Demzufolge kann es innerhalb eines breiten Bereiches für Nahrungsmittel und Getränke eingesetzt werden.
- Da ferner bestätigt wurde, dass die Überlebensrate von erfindungsgemäßem Bifidobacterium longum auch in eingefrorenem oder gefriergetrockneten Zustand gut ist, kann es in Form eines Pulvers. verwendet werden. Da erfindungsgemäßes Bifidobacterium longum ferner Magensäuretoleranz aufweist und somit in einem hohen prozentualen Anteil den Verdauungstrakt (Darmtrakt) zur Ausübung seiner biologischen Funktion bei Einnahme durch den Menschen oder ein Tier erreichen kann, ist es für gewerbliche Zwecke von äußerst hohem Wert. Beispielsweise kann es nicht nur als Substanz zur Steuerung der Darmfunktion beim Menschen oder bei Tieren verwendet werden (wie es seit vielen Jahren bekannt ist), sondern kann auch mit pulverförmigen Nahrungs- oder Futtermitteln versetzt oder vermischt werden oder es kann flüssigen oder halbfesten Futtermitteln oder Nahrungsmitteln zugesetzt werden.
- Nachstehend wird die vorliegende Erfindung unter Bezugnahme auf die Beispiele näher erläutert.
- Beispiel 1
- Der erfindungsgemäße Stamm Bifidobacterium longum FERM BP-7787 wurde auf ein Medium (1000 ml) mit einem Gehalt an 0,2 % (Gew./Gew.) Hefeextrakt und 11 % (Gew./Gew.) Magermilchpulver, das 3 Stunden bei 90 °C pasteurisiert worden war, überimpft und 6 Stunden bei 37 °C inkubiert. Ferner wurde eine Mischkultur (50 ml) von Streptococcus thermophilus (Chr. Hansen) und Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (Chr. Hansen) auf 10 % (Gew./Gew.) rekonstituiertes Magermilchmedium (1500 ml), das 30 Minuten bei 90 °C pasteurisiert worden war, überimpft und 5 Stunden bei 42 °C inkubiert.
- Getrennt davon wurde Magermilch (50 Liter) mit einem Gehalt an 3,0 % (Gew./Gew.) Butterfett und 9 % (Gew./Gew.) Nichtfett-Milchfeststoffanteilen auf 70 °C erwärmt, bei einem Druck von 15 MPa homogenisiert, 10 Minuten bei 90 °C pasteurisiert und auf 40 °C abgekühlt. Eine Kultur (750 ml) des Stammes Bifidobacterium longum FERM BP-7787 gemäß der Erfindung, der auf die vorstehend beschriebene Weise vorinkubiert worden war, und die Mischkultur (300 ml) von Streptococcus thermophilus und Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus wurden auf die sterilisierte Grundlage überimpft, in einen 500 ml-Behälter gefüllt, verschlossen, 5 Stunden bei 37 °C inkubiert und rasch abgekühlt. Die Milchsäureazidität und der pH-Wert der erhaltenen Kulturmilch betrugen 0,81 % bzw. 4,55. Es waren 2,3 × 108/ml Bifidobacterium longum Stamm FERM BP-7787, 6,8 × 108/ml Streptococcus thermophilus und 3,4 × 107/ml Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus darin enthalten. Die Anzahl an in der Kulturmilch enthaltenen Zellen von Bifidobacterium longum FERM BP-7787 nach 14-tägiger Lagerung bei 10 °C betrug 1,5 × 108/ml, was eine Überlebensrate von 85 % bedeutet.
- Beispiel 2
- Eine Anzuchtkultur (500 ml) des Stammes Bifidobacterium longum FERM BP-7787 gemäß der Erfindung, die 16 Stunden bei 37 °C auf einem Medium mit einem Gehalt an 50 g Fleischextrakt, 100 g Pepton, 200 g Milchzucker, 50 g K2HPO4, 10 g KH2PO4, 4 g Cystin und 9,5 Liter Wasser vorinkubiert worden war, wurde auf das vorstehende Medium (10 Liter) überimpft und 16 Stunden bei 37 °C inkubiert. Ferner wurde die gesamte Menge des vorstehenden Mediums (10,5 Liter) auf ein Medium (200 Liter), das die gleiche Zusammensetzung wie das vorerwähnte Medium aufwies und 30 Minuten bei 90 °C pasteurisiert worden war, überimpft und 16 Stunden bei 37 °C inkubiert. Die Anzahl an lebenden Zellen nach der Inkubation betrug 3,0 × 109/ml.
- Sodann wurden bakterielle Zellen unter Verwendung einer Sharpless-Zentrifuge (15 000 U/min) gewonnen, erneut in physiologischer Kochsalzlösung in einer dem Medium entsprechenden Menge, die vorher 30 Minuten bei 90 °C pasteurisiert worden war, suspendiert und erneut unter. Verwendung der gleichen Zentrifuge gewonnen. Die erhaltenen Zellen wurden in einer Lösung (20 Liter, 30 Minuten bei 90 °C pasteurisiert) mit einem Gehalt an 10 % (Gew./Gew.) Magermilchpulver, 1 % (Gew./Gew.) Saccharose und 1 % (Gew./Gew.) Mononatriumglutamat suspendiert und unter Anwendung eines herkömmlichen Verfahrens gefriergetrocknet. Man erhielt etwa 2,2 kg Pulver, das die erfindungsgemäßen Bakterien enthielt.
- Beispiel 3
- Pulver (20 g) mit einem Gehalt an dem in Beispiel 2 erhaltenen erfindungsgemäßen Stamm Bifidobacterium longum FERM BP-7787 wurde zu trocken sterilisierter Stärke (14 kg) und Milchzucker (6 kg) gegeben und gleichmäßig vermischt. Man erhielt etwa 20 kg eines Pulvers zur Steuerung der Darmfunktion mit einem Gehalt an 1,0 × 108/g Zellen des erfindungsgemäßen Stammes.
- Beispiel 4
- Der erfindungsgemäße Stamm Bifidobacterium longum FERM BP-7787 wurde auf ein Medium (1000 ml.) mit einem Gehalt an 0,2 % (Gew./Gew.) Hefeextrakt und 11 % (Gew./Gew.) Magermilchpulver, das 3 Stunden bei 90 °C pasteurisiert worden war, überimpft und 6 Stunden bei 37 °C inkubiert. Ferner wurden eine Kultur (30 ml) von Streptococcus cremoris (Chr. Hansen) auf 10 % (Gew./Gew.) rekonstituiertes Magermilchmedium (1000 ml.) mit einem Gehalt an 0,6 % (Gew./Gew.) Hefeextrakt, das 30 Minuten bei 90 °C pasteurisiert worden war, überimpft und 16 Stunden bei 30 °C inkubiert.
- Getrennt davon wurde Magermilch (50 Liter) mit einem Gehalt an 0,5 % (Gew./Gew.) Butterfett, 9 % (Gew./Gew.) Nichtfett-Milchfestanteile und 6,5 % Saccharose auf 70 °C erwärmt, bei einem Druck von 15 MPa homogenisiert, 10 Minuten bei 90 °C pasteurisiert und auf 33 °C abgekühlt. Eine Kultur (750 ml) des erfindungsgemäßen Stammes Bifidobacterium longum FERM BP-7787, die auf die vorstehend beschriebene Weise vorinkubiert worden war, und die Kultur (500 ml) von Streptococcus cremoris wurden auf die sterilisierte Grundlage überimpft, 16 Stunden bei 30 °C inkubiert und rasch unter Rühren abgekühlt. Die gekühlte Kulturmilch wurde einem Homogenisiervorgang bei 15 MPa Druck unterworfen, in einem 200 ml-Behälter gefüllt und verschlossen. Man erhielt ein Joghurtgetränk.
- Die Milchsäureazidität und der pH-Wert der erhaltenen Kulturmilch betrugen 0,81 % bzw. 4,55. Es waren 1,5 × 108/ml Zellen des Stammes Bifidobacterium longum FERM BP-7787 und 9,8 × 108/ml Zellen von Streptococcus cremoris darin enthalten. Die Anzahl an Zellen von Bifidobacterium longum FERM BP-7787, die in der Kulturmilch nach 14-tägiger Lagerung bei 10 °C enthalten waren, betrug 8,5 × 107/ml, was einer Überlebensrate von 57 % entspricht.
- Gewerbliche Anwendbarkeit
- Erfindungsgemäßes Bifidobacterium longum erweist sich in Bezug auf die Fermentationseigenschaften und die Überlebensrate auf Milchgrundmedium hervorragend und zeigt Toleranz gegen künstlichen Magensaft. Demgemäß ist es möglich, rasch eine Kultur des erfindungsgemäßen Stammes herzustellen, wobei das Ausmaß der Abnahme der Anzahl an lebenden Zellen in der Kultur oder einem Produkt bei Lagerung gering ist. Demzufolge kann der Stamm für. Nahrungsmittel und Getränke innerhalb eines breiten pH-Bereiches eingesetzt werden. Ferner weist der erfindungsgemäße Stamm Magensafttoleranz auf und erreicht bei. Einnahme durch einen Menschen oder durch Tiere den Verdauungstrakt (Darmtrakt) in lebendem Zustand in einem hohen prozentualen Anteil, und kann physiologische Funktionen ausüben. Demzufolge ist der Organismus von erheblichem gewerblichem Wert.
Claims (3)
- Bifidobacterium longum mit folgenden Eigenschaften: (1) fermentative Eigenschaften, um ein Milchgrundmedium auf einen pH-Wert von 4,6 oder darunter zu bringen; (2) Überlebensrate von 50 % oder mehr nach Erreichen eines pH-Werts von 4,4 bis 4,6 in einem Milchgrundmedium, Abschrecken und 2-wöchiger Lagerung bei 10 °C; und (3) Magensafttoleranz, um eine Überlebensrate von 10 % oder mehr zu erzielen, wenn eine 2-stündige Lagerung in künstlichem Magensaft beim pH-Wert 3,0 bei 37 °C vorgenommen wird, wobei es sich beim Stamm von Bifidobacterium longum um Bifidobacterium longum FERM BP-7787 handelt.
- Pulver, umfassend Bifidobacterium longum nach Anspruch 1.
- Nahrungsmittel oder Getränke, umfassend Bifidobacterium longum nach Anspruch 1.
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2001374327 | 2001-12-07 | ||
JP2001374327 | 2001-12-07 | ||
PCT/JP2002/012162 WO2003048343A1 (fr) | 2001-12-07 | 2002-11-21 | Bifidobacterium longum |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE60210497D1 DE60210497D1 (en) | 2006-05-18 |
DE60210497T2 true DE60210497T2 (de) | 2006-11-23 |
Family
ID=19182902
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE60210497T Expired - Lifetime DE60210497T2 (de) | 2001-12-07 | 2002-11-21 | Bifidobacterium longum |
Country Status (8)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US7427499B2 (de) |
EP (1) | EP1449915B1 (de) |
JP (1) | JP3875237B2 (de) |
CN (1) | CN1274809C (de) |
AT (1) | ATE322538T1 (de) |
DE (1) | DE60210497T2 (de) |
DK (1) | DK1449915T3 (de) |
WO (1) | WO2003048343A1 (de) |
Families Citing this family (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN100413958C (zh) * | 2004-12-29 | 2008-08-27 | 王敖喜 | 具有抗肠道致病菌和抗氧化特性的双歧杆菌及其用途 |
EP1908819B1 (de) * | 2005-07-08 | 2016-10-12 | Morishita Jintan Co., Ltd. | Von einem zur gattung bifidobacterium gehörenden mikroorganismus produziertes polysaccharid |
DK1989942T3 (da) * | 2007-02-13 | 2012-11-26 | Morinaga Milk Industry Co Ltd | Fremgangsmåde til fremstilling af fermenteret mælk under anvendelse af en ny mælkesyrebakterie |
WO2011118765A1 (ja) * | 2010-03-26 | 2011-09-29 | 森永乳業株式会社 | 生菌数の測定方法及び培地 |
CN102604855B (zh) * | 2011-12-15 | 2013-09-11 | 上海交通大学 | 一株长双歧杆菌sqs7-31及其制备方法和应用 |
CN105112333A (zh) * | 2015-08-31 | 2015-12-02 | 江南大学 | 一种具有良好肠道定殖能力的长双歧杆菌及筛选方法和应用 |
KR20220119721A (ko) * | 2020-02-18 | 2022-08-30 | 오브 가부시키가이샤 | 신규 비피도박테리움 속 세균 및 이를 포함하는 조성물 |
CN117551589B (zh) * | 2024-01-10 | 2024-05-07 | 广州集妍化妆品科技有限公司 | 长双歧杆菌婴儿亚种的溶胞产物的应用 |
Family Cites Families (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS5283974A (en) | 1976-01-01 | 1977-07-13 | Yakult Honsha Kk | Incubation mixture of milk containing living cell of bifidus strain and method of producing same |
JPS5953829B2 (ja) * | 1982-06-22 | 1984-12-27 | 森永乳業株式会社 | ビフィドバクテリウム・ロンガムに属する新規微生物、その菌体の製造法および該微生物を含む組成物 |
JP2922013B2 (ja) | 1991-04-17 | 1999-07-19 | 雪印ローリー株式会社 | 耐酸性及び酸素耐性を有する新規ビフィズス菌 |
TW357191B (en) | 1996-06-04 | 1999-05-01 | Food Industry Development Res Institute | Bifidobacteria strains with acid, bile salt and oxygen tolerance and their culture method the invention relates to bifidobacteria strains with acid, bile salt and oxygen tolerance and their culture method |
US6306638B1 (en) * | 1996-10-22 | 2001-10-23 | Food Industry Research And Development Institute | Mutant bifidobacteria strains with acid, bile salt and oxygen tolerance |
JP3749359B2 (ja) | 1997-09-16 | 2006-02-22 | 雪印乳業株式会社 | 新規ビフィズス菌及びその利用 |
ID29150A (id) * | 1999-01-15 | 2001-08-02 | Entpr Ireland Cs | Penggunaan lactobacillus salivarius |
-
2002
- 2002-11-21 AT AT02804353T patent/ATE322538T1/de not_active IP Right Cessation
- 2002-11-21 DK DK02804353T patent/DK1449915T3/da active
- 2002-11-21 DE DE60210497T patent/DE60210497T2/de not_active Expired - Lifetime
- 2002-11-21 CN CNB028222253A patent/CN1274809C/zh not_active Expired - Fee Related
- 2002-11-21 EP EP02804353A patent/EP1449915B1/de not_active Expired - Lifetime
- 2002-11-21 JP JP2003549522A patent/JP3875237B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2002-11-21 WO PCT/JP2002/012162 patent/WO2003048343A1/ja active IP Right Grant
-
2004
- 2004-05-21 US US10/709,674 patent/US7427499B2/en not_active Expired - Fee Related
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN1585820A (zh) | 2005-02-23 |
US7427499B2 (en) | 2008-09-23 |
DK1449915T3 (da) | 2006-08-14 |
JP3875237B2 (ja) | 2007-01-31 |
DE60210497D1 (en) | 2006-05-18 |
ATE322538T1 (de) | 2006-04-15 |
EP1449915A1 (de) | 2004-08-25 |
JPWO2003048343A1 (ja) | 2005-04-14 |
EP1449915A4 (de) | 2005-01-19 |
US20040202749A1 (en) | 2004-10-14 |
EP1449915B1 (de) | 2006-04-05 |
CN1274809C (zh) | 2006-09-13 |
WO2003048343A1 (fr) | 2003-06-12 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
DE69833691T2 (de) | BAKTERIENSTAMM DER ART LACTOBACILLUS PARACASEI, UNTERART PARACASEI, DIESEN ENTHALTENDE Zusammensetzung ZUR VERWENDUNG IN NAHRUNGSMITTELN UND PRODUKT DIESEN ENTHALTEND | |
KR101141781B1 (ko) | 신규 유산균을 이용한 발효유의 제조방법 | |
US20230034193A1 (en) | Bifidobacterium animalis subsp. lactis i797, method for separation and purification thereof, and use thereof | |
DE69827684T2 (de) | Neue Lactobazillus-Stämme zur Behandlung von Störungen des Gastrointestinaltraktes | |
KR101111709B1 (ko) | 신규 유산균 | |
DE60003515T2 (de) | Getraenke sowie lebensmittel geeignet zur eliminierung von helicobacter pylori | |
DE69517721T2 (de) | Milchsäurebakterien der Gattung Lactobacillus | |
DE2656159C2 (de) | Lebensfähige Bifidobakterien enthaltendes, fermentiertes Milchprodukt und Verfahren zu seiner Herstellung | |
DE69923554T3 (de) | Mutantstämme von Lactobacillus Bulgaricus frei von Beta-Galactosidase Aktivität | |
CH638660A5 (de) | Verfahren zur herstellung von bifidobakterien enthaltenden nahrungsmitteln und getraenken. | |
DE69200708T2 (de) | Verfahren zur Herstellung einer Sauermilch. | |
WO2003012074A2 (en) | Bacterial strains belonging to lactobacillus species and their use in food and feed industry | |
DE69824016T2 (de) | Fermentierte sojamilch hergestellt mit bifidobacterium breve yit 4065 | |
US20090148561A1 (en) | New strains of lactobacillus paracasei | |
CA2201326C (fr) | Souche de streptococcus thermophilus, procede de fermentation mettant en oeuvre cette souche et produit obtenu | |
DE2656160C2 (de) | Lebensfähige Bifidobakterien enthaltendes, fermentiertes Milchprodukt und Verfahren zu seiner Herstellung | |
DE60210497T2 (de) | Bifidobacterium longum | |
DE69737853T2 (de) | Herstellung von L(+)-Lactat | |
JPH0687732B2 (ja) | ビフイズス菌入り発酵乳の製造法 | |
AT391792B (de) | Verfahren zur herstellung eines diaetetischen mittels zur wirksamen hemmung und bekaempfung von clostridien | |
DE60319323T2 (de) | Säure und Gallensalz-resistente Lactobacillus Isolate, welche die Fähigkeit besitzen, Cholesterin zu erniedrigen oder zu assimilieren | |
DE602005005032T2 (de) | Lagerstabiles product mit lebenden mikroorganismen | |
JP4794592B2 (ja) | 新規乳酸菌 | |
KR20050039791A (ko) | 락토바실러스 파라카제이 | |
RU2393214C1 (ru) | Иммунобиологическое противоаллергическое средство (варианты), штамм lactobacillus acidophilus nkjc, штамм lactobacillus acidophilus jch, штамм lactobacillus acidophilus kaa |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
8364 | No opposition during term of opposition |