DE589441C - Verfahren zur Herstellung von Backwaren, insbesondere von Zwieback - Google Patents

Verfahren zur Herstellung von Backwaren, insbesondere von Zwieback

Info

Publication number
DE589441C
DE589441C DEK121855D DEK0121855D DE589441C DE 589441 C DE589441 C DE 589441C DE K121855 D DEK121855 D DE K121855D DE K0121855 D DEK0121855 D DE K0121855D DE 589441 C DE589441 C DE 589441C
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
baked goods
production
rusk
tea
mate
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired
Application number
DEK121855D
Other languages
English (en)
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
CARL KLAPPENBACH
Original Assignee
CARL KLAPPENBACH
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by CARL KLAPPENBACH filed Critical CARL KLAPPENBACH
Priority to DEK121855D priority Critical patent/DE589441C/de
Application granted granted Critical
Publication of DE589441C publication Critical patent/DE589441C/de
Expired legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Description

  • Verfahren zur Herstellung von Backwaren, insbesondere von Zwieback Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zur Herstellung von Backwaren und besteht insbesondere darin, daß diesen Backwaren bei der Herstellung Matetee entweder in Extraktform oder pulverisierter Form. zugegeben wird. Es kann auch Matetee in pulverisierter Form und Mateextrakt als Anmachwasser für den Teig gleichzeitig Verwendung finden.
  • Es hat sich gezeigt, daß besonders in Form von Zwieback solche Backwaren mit Mateteezusatz auch ohne Beachtung besonderer Vorschriften lange Zeit gelagert werden können.
  • Der Matetee, der hier als Getränk Verwendung findet, wird im allgemeinen einem besonderen -Trocknungsverfahren unterworfen, um nach Möglichkeit den bekannten rauchigen Geschmack des Tees zu mildern. Nach dem neuen Verfahren wird selbst ein nicht besonders behandelter Matetee beim Backvorgang so verändert, daß der rauchige Geschmack vergeht bzw. so gemildert wird,- daß er nicht mehr unangenehm beim Genuß der Backwaren wirkt. Es wird angestrebt, den Backwaren möglichst große Mengen an Matetee einzuverleiben.
  • Es ist bereits vorgeschlagen, z. B. Sennesblättertee einem Gebäck zuzusetzen. Sennesblättertee hat bekanntlich eine stark abführende Wirkung. Deshalb dürfen jeweilig nur geringe Mengen dieses Tees genossen werden. Im Gegensatz zu dem vorliegenden Verfahren zur Herstellung von Backwaren haben solche bekannten Gebäcke eine rein medizinische Eigenschaft.

Claims (1)

  1. PATENTANSPRUCH; d Verfahren zur Herstellung von Backwaren, insbesondere von Zwieback, dadurch gekennzeichnet, daß diesen Backwaren bei der Herstellung Matetee entweder in Extraktform oder in pulverisierter Form zugegeben wird.
DEK121855D 1931-08-27 1931-08-27 Verfahren zur Herstellung von Backwaren, insbesondere von Zwieback Expired DE589441C (de)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DEK121855D DE589441C (de) 1931-08-27 1931-08-27 Verfahren zur Herstellung von Backwaren, insbesondere von Zwieback

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DEK121855D DE589441C (de) 1931-08-27 1931-08-27 Verfahren zur Herstellung von Backwaren, insbesondere von Zwieback

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE589441C true DE589441C (de) 1933-12-07

Family

ID=7244961

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DEK121855D Expired DE589441C (de) 1931-08-27 1931-08-27 Verfahren zur Herstellung von Backwaren, insbesondere von Zwieback

Country Status (1)

Country Link
DE (1) DE589441C (de)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0503302A2 (de) * 1991-03-11 1992-09-16 Societe Des Produits Nestle S.A. Wiederherstellung einer tiefgefrorenen Pizza mittels Mikrowellen

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0503302A2 (de) * 1991-03-11 1992-09-16 Societe Des Produits Nestle S.A. Wiederherstellung einer tiefgefrorenen Pizza mittels Mikrowellen
EP0503302A3 (en) * 1991-03-11 1993-05-05 Societe Des Produits Nestle S.A. Microwave reconstitution of frozen pizza

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE589441C (de) Verfahren zur Herstellung von Backwaren, insbesondere von Zwieback
DE2332227A1 (de) Teebeutel
AT142231B (de) Verfahren zur Herstellung verdauungsfördernder Backwaren.
AT115214B (de) Verfahren zur Herstellung von Brot.
DE266001C (de) Verfahren zur Gewiinung von Trockenhefe mit Röstaroma
DE593617C (de) Verfahren zur Herstellung einer Mischung aus gebrannten Kaffeebohnen und Kaffeesurrogaten
DE648829C (de) Verfahren zur Herstellung von Kuchen
DE589184C (de) Verfahren zur Herstellung von Heilbrot
DE821996C (de) Verfahren zur Erhoehung der Widerstandsfaehigkeit von Rauhleder, insbesondere Schuhleder, gegen Feruchtigkeit
AT121969B (de) Verfahren zur Herstellung von trockenem Leim in Körner- oder Tropfenform.
DE559278C (de) Verfahren zur Herstellung trocken haltbarer kosmetischer und pharmazeutischer Zubereitungen in Pulverform
DE667106C (de) Verfahren zum Roesten von Kaffee
DE590346C (de) Formbares, diastatischen Malzextrakt und Quellstaerke enthaltendes Backhilfsmittel
DE530187C (de) Verfahren zur Herstellung von Schokolade und Schokoladewaren
DE633233C (de) Verfahren zur Herstellung von Tee-Ersatz
DE500361C (de) Backverfahren
DE645033C (de) Verfahren zur Herstellung eines Raeucherungsmittels fuer Fleischwaren
AT147804B (de) Verfahren zur fabrikmäßigen Herstellung von "gebackenen Erbsen" als Dauerware.
DE669987C (de) Verfahren zur Brotbereitung
DE852232C (de) Verfahren zur Herstellung von Backwaren, insbesondere Brot
AT156803B (de) Verfahren zur Vermeidung des bei der Zubereitung von Seefischen auftretenden üblen Geruches.
DE686501C (de) Verfahren zur Herstellung leicht loeslicher Trockenmilchpraeparate
DE518018C (de) Verfahren zur Herstellung von Lacken und Massen aus Nitrocellulosen
DE634434C (de) Auskleidungsmasse fuer Gaer-, Lager- und Transportgefaesse, insbesondere fuer Brauereizwecke
DE433413C (de) Verfahren zur Verhinderung des Zusammenbackens von Kuepenfarbstoffpasten