Einrollvorrichtung für Teigstücke Die Erfindung bezieht sich auf Maschinen
zum Einrollen von Teigstücken für die Herstellung von Brötchen und ähnlicher Backwate
mit beim Backen aufreißender Längskerbe. Es sind Maschinen dieser Art bekannt, bei
denen das Teigstück mittels eines keilförmigen, schräggestellten Formwerkzeuges
mit gekrümmter unterer Arbeitsfläche über einem endlosen Förderbande aufgerollt
wird, wobei dann der- sich auf den Hauptkörper des Teigstückes auflegende Schlußlappen
den Eindruck einer Längskerbe hervorruft. Gemäß der Erfindung soll ein solches Formwerkzeug
als aus Kasten und Deckel bestehender Behälter ausgebildet sein, der an. seinem
unteren Ende einen in der Förderrichtung nach hinten offenen Auslaufschlitz für
Mehl, Öl o. dgl. besitzt. Dabei wird im Falle der Füllung des Behälters mit 01 zwischen
der Unterkante des Deckels und der unteren, gekrümmten Behälterwand ein Filzkissen
zur gleichmäßigen Ölung der oberen, nach dem Einrollen inneren Teigstückfläche so
eingeklemmt, daß es das Förderband nicht berührt.Rolling device for dough pieces The invention relates to machines
For rolling up pieces of dough for making bread rolls and similar backwates
with a longitudinal notch that tears open when baking. There are machines of this type known at
which the dough piece by means of a wedge-shaped, inclined molding tool
rolled up over an endless conveyor belt with curved lower work surface
is, in which case the final flap resting on the main body of the dough piece
gives the impression of a longitudinal notch. According to the invention, such a molding tool
be designed as a box and lid existing container that on. his
lower end an outlet slot open to the rear in the conveying direction
Has flour, oil or the like. In the case of filling the container with 01 between
the lower edge of the lid and the lower, curved container wall a felt pad
for uniform oiling of the upper, inner surface of the piece of dough after rolling
pinched so that it does not touch the conveyor belt.
Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist auf den Zeichnungen dargestellt,
und zwar zeigen Fig. i einen senkrechten Längsschnitt durch eine Teigformmaschine
mit endlosen Bändern und dem Formwerkzeug, Fig.2 eine Aufsicht auf das Formwerkzeug,
Fig. 3 Querschnitte durch Formwerkzeuge für Öl- bzw. Mehlfüllung.An embodiment of the invention is shown in the drawings, namely: Fig. 1 shows a vertical longitudinal section through a dough molding machine with endless belts and the molding tool, Figure 2 is a plan view of the molding tool, Figure 3 shows cross sections through molding tools for oil or flour filling .
Nachdem die gleichmäßig abgeteilten Teigstücke in bekannter Weise
zwischen einem Förderband B und einem mit Leinewand überzogenen Formbrett C vorgeformt
worden sind, gelangen sie auf ein weiteres über vier mittels einer Kette angetriebene
Walzen F, G, H, I laufendes Förderband E, das durch eine Spannrolle L gespannt
gehalten wird, an deren seitlich in Nuten geführten Achsenenden regelbare Zugfedern
M angreifen. Über dem Förderbande E ist außer einer zweiten Formplatte K ein schräg
nach hinten gestelltes, sowohl in der Höhe als auch in der Neigung einstellbares
Formwerkzeug R in Zapfen gelagert, das ein Flachdrücken und Einrollen des Teigstückes
bewirkt. Dabei ist das Formwerkzeug R hohl, und zwar als keilförmiger Kasten i mit
nach hinten abgebogenem Bodenende, zwei Seitenwänden 6, 7 und einem mit Schrauben
3 zu befestigenden Deckel 2 ausgebildet und kann mit Mehl bzw-. Öl gefüllt werden.
Der Auslauf des Mehles bzw. Öles o, dgl. erfolgt durch einen zwischen Deckel 2 und
Boden i freibleibenden nach hinten offenen Spalt, dessen Weite durch die Schrauben
3 geregelt werden kann.After the evenly divided dough pieces have been preformed in a known manner between a conveyor belt B and a mold board C covered with a linen wall, they are transferred to another conveyor belt E, which runs over four rollers F, G, H, I driven by a chain and which is controlled by a tensioning roller L is held under tension, on whose axis ends, which are guided in grooves at the side, adjustable tension springs M act. Above the conveyor belt E, in addition to a second mold plate K, a mold R, which is inclined to the rear, is adjustable both in height and in inclination, is mounted in pegs, which causes the dough piece to be flattened and rolled up. The molding tool R is hollow, designed as a wedge-shaped box i with a bottom end bent backwards, two side walls 6, 7 and a cover 2 to be fastened with screws 3 and can or with flour. Oil to be filled. The flour or oil or the like is discharged through a gap that remains open to the rear between the cover 2 and the base i, the width of which can be regulated by the screws 3.
Das gekrümmte Ende des Bodens i ist poliert, um die Reibung mit dem
Förderband E, auf dem das Formwerkzeug unter Druck aufliegt, zu verringern sowie
gleichzeitig den Teig zu glätten. Für den Fall, daß für die
Füllung
des Formwerkzeugs R eine Flüssigkeit benutzt wird, ist zwischen der Unterkante des
Deckels z und dem gekrümmten Boden i ein Filzkissen 5 so eingeklemmt, daß es während
des Aufliegens des Formwerkzeugendes auf dem Förderband das letztere nicht berührt,
während es beim Einrollen des Teigstückes dessen Oberfläche leicht einölt. Das Öl
oder Mehl kann stetig durch die Schlitze 8 in das Inztere des Formwerkzeuges eingeführt
werden, wobei für die Ölzuführung Tropföler und für den Mehlzulauf Rüttelvorrichtungen
in bekannter Weise benutzt werden können.The curved end of the bottom i is polished to avoid friction with the
Conveyor belt E, on which the molding tool rests under pressure, to reduce as well
at the same time to smooth the dough. In the event that for the
filling
of the mold R a liquid is used is between the lower edge of the
Lid z and the curved bottom i a felt pad 5 clamped so that it during
that the end of the molding tool is resting on the conveyor belt does not touch the latter,
while the surface of the dough piece is slightly oiled when it is rolled up. The oil
or flour can be introduced continuously through the slots 8 into the interior of the molding tool
with drip oilers for the oil feed and vibrators for the flour feed
can be used in a known manner.
Das Öl bzw. die Bestäubung mit Mehl hat den Zweck, ein Zusammenkleben
der Teigschichten während des dem Einrollen folgenden endgültigen festen Zusammenrollens
der Teigrolle zu vermeiden und dadurch das Aufreißen des Teigstückes längs der Hinterkante
des Schlußlappens beim Backen zu begünstigen. Das endgültige Schließen des durch
das Formwerkzeug R lose eingerollten Teigwickels erfolgt in bekannter Weise durch
eine dem Formwerkzeug nachgeschaltete einstellbare Formrinne l7.The purpose of the oil or dusting with flour is to stick together
of the layers of dough during the final tight curling process following curling
to avoid the rolling pin and thereby the tearing of the dough piece along the rear edge
of the final flap when baking. The final closing of the through
the molding tool R loosely rolled dough roll is carried out in a known manner
an adjustable molding channel l7 connected downstream of the molding tool.