DE3701230A1 - Verfahren zum aromatisieren von tee und teeaehnlichen erzeugnissen in aufgussbeuteln - Google Patents
Verfahren zum aromatisieren von tee und teeaehnlichen erzeugnissen in aufgussbeutelnInfo
- Publication number
- DE3701230A1 DE3701230A1 DE19873701230 DE3701230A DE3701230A1 DE 3701230 A1 DE3701230 A1 DE 3701230A1 DE 19873701230 DE19873701230 DE 19873701230 DE 3701230 A DE3701230 A DE 3701230A DE 3701230 A1 DE3701230 A1 DE 3701230A1
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- tea
- infusion bags
- products
- aromatising
- flavoring
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Ceased
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/40—Tea flavour; Tea oil; Flavouring of tea or tea extract
- A23F3/405—Flavouring with flavours other than natural tea flavour or tea oil
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Packages (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Basic Packing Technique (AREA)
- Containers And Plastic Fillers For Packaging (AREA)
Description
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Aromatisieren von
Tee und teeähnlichen Erzeugnissen in Aufgußbeuteln, bei
dem das feingeschnittene Füllgut mit einem Aromastoff ver
setzt und anschließend in im wesentlichen gleichen Por
tionsmengen abgepackt wird.
Aromatisierte oder mit Gewürzen versetzte Schwarz- und
Kräuterteesorten werden seit einigen Jahren in zunehmendem
Umfang auf dem Markt angeboten. Aromen sind Zubereitungen
von speziellen Geruchs- und Geschmacksstoffen, die prozen
tual in begrenzter Höhe dem Füllgut beigefügt werden.
Man unterscheidet grundsätzlich zwischen natürlichen,
naturidentischen und künstlichen Aromastoffen. Die Aroma
stoffe finden überall dort Anwendung, wo das Füllgut aroma
tisiert werden soll.
Die bisher zu Aromatisierung von Tee und teeähnlichen Er
zeugnissen eingesetzten Aromastoffe sind überwiegend flüs
sig und werden in der Regel auf das Füllgut aufgesprüht.
Das vorwiegend in Aufgußbeuteln verpackte feinschnittige
Füllgut eignet sich nicht zum Besprühen mit Flüssigaromen,
da das Aroma über eine außerordentlich große Oberfläche
verteilt wird und infolgedessen dem Luftsauerstoff in
besonders starkem Maße ausgesetzt ist. Die Folgen sind
qualitative Geschmackseinbußen und verminderte Haltbarkeit,
bedingt durch Verdunstung und Diffusion. Durch den Einsatz
der Flüssigaromen entsteht eine zusätzliche Feuchtigkeits
belastung des feingeschnittenen Füllguts, das dadurch zum
Verklumpen neigt, so daß das Abpacken in Aufgußbeuteln
erschwert oder unmöglich gemacht wird. Wegen des nicht
auszuschließenden Verklumpens erhält man keine homogene
Verteilung der flüssigen Aromastoffe.
Der Einsatz von Pulveraromen hat sich ebenfalls nicht be
währt, da sie sich schwer untermischen lassen und durch das
poröse Aufgußbeutelpapier rieseln. Sie stauben außerdem die
Abpackmaschinen ein, die folglich öfter gereinigt werden
müssen. Darüberhinaus kommt es während des Abpackvorganges,
bedingt durch die stark unterschiedliche Korngröße und
durch unterschiedliche spezifische Gewichte zu Entmischun
gen.
Es ist daher Aufgabe der vorliegenden Erfindung, ein geeig
netes Verfahren zum Aromatisieren von Tee und teeähnlichen
Erzeugnissen in Aufgußbeuteln aufzuzeigen, das einen weit
gehend störungsfreien Verarbeitungsprozess sowie eine ein
wandfreie Qualität und ausreichende Haltbarkeit des aroma
tisierten Endprodukts gewährleistet.
Die Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß bei
einem Verfahren der gattungsgemäßen Art, der Aromastoff in
granulierter oder agglomerierter Form vorliegt und den
Portionsmengen beigefügt wird.
Gemäß einer weiteren Ausführungsform der Erfindung wird
dabei bevorzugt ein Granulat bzw. Agglomerat verwendet mit
einer Korngröße von 0,2-2,0 mm und einem spezifischen
Gewicht von 0,25-1,0 g/ml. Das Granulat bzw. Agglomerat
wird zweckmäßigerweise unmittelbar vor dem Verpacken der
Portionsmengen und synchron zum Abpackrythmus zudosiert.
Mit Hilfe des erfindungsgemäßen Verfahrens ist es möglich,
auch beim feingeschnittenen Füllgut Tee und teeähnlichen
Erzeugnissen trotz unterschiedlicher Struktur und spezi
fischer Gewichte eine weitgehend gleichmäßige und reprodu
zierbare Dosierung der Aromastoffe zu erreichen. Die stüc
kige Form ermöglicht den Einsatz von biologischen und che
mischen Wirkstoffkomponenten unterschiedlichster Art, wie
granulierte oder agglomerierte Geruchs- und Geschmacksstof
fe, Vitamine, Säuren, Farbstoffe, Pflanzenteile usw., ohne
die fragile Struktur des Granulats bzw. Agglomerats durch
die zum Teil scharfen Kanten des Füllguts zu beschädigen
bzw. zu zerstören. Das volle Wirkungsspektrum der Aroma
stoffe bleibt so selbst über längere Zeiträume erhalten,
ohne daß es weiterer Vorkehrungen, wie z.B. zusätzlicher
Verpackungsmaßnahmen, bedarf.
Gemäß eines nachfolgend beschriebenen Ausführungsbeispiels
geht der eigentliche Aromatisierungsvorgang ausschließlich
maschinell vonstatten. Zu diesem Zweck ist an eine sog.
Teebeutelabpackmaschine, wie sie üblicherweise zum Befül
len und Verschließen von Aufgußbeuteln verwendet wird,
vorzugsweise eine herkömmliche Schieberdosiervorrichtung
angeschlossen, die das im Handel erhältliche Granulat oder
Agglomerat mittels zwei verstellbarer Dosierkammern in
definierten Volumina an einen Füllraum abgibt, von wo aus
das stückige Aromagut zusammen mit dem an einem Dosierrad
in gleichen Portionsmengen abgegriffenen Tee mittels eines
sog. Übertragrades auf einen sich kontinuierlich bewegenden
Hüllstoff in Form kleiner Häufchen aufgebracht wird. Die
Dosiervorrichtung wird über Schaltplatten gesteuert, die
auf dem Dosierrad angebracht sind und über Impulsgeber in
der Weise geschaltet, daß die Menge zum richtigen Zeitpunkt
über ein trichterförmiges Rohr im Füllraum vor dem Übertra
grad ankommt.
Es hat sich gezeigt, daß das zu verarbeitende Granulat oder
Agglomerat eine Korngröße von mindestens 0,2 mm aufweisen
muß, damit sichergestellt ist, daß eine Staubbelästigung
weitgehend unterbleibt und die stückigen Aromastoffe nicht
durch die porösen Teebeutel sickern. Die maximale Korngröße
sollte einen Wert von 2,0 mm möglichst nicht übersteigen,
um auch kleinste Mengen noch volumengenau abgreifen zu
können. Das spezifische Gewicht des Granulats bzw. Agglo
merats kann dementsprechend zwischen 0,25 und 1,0 g/ml
schwanken.
Claims (3)
1. Verfahren zum Aromatisieren von Tee und teeähnlichen
Erzeugnissen in Aufgußbeuteln, bei dem das feingeschnit
tene Füllgut mit einem Aromastoff versetzt und anschlies
send in im wesentlichen gleichen Portionsmengen abge
packt wird, dadurch gekennzeichnet, daß der Aromastoff
in granulierter oder agglomerierter Form vorliegt und
den Portionsmengen beigefügt wird.
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet,
daß Granulat oder Agglomerat mit einer Korngröße von
0,2-2,0 mm und einem spezifischen Gewicht von 0,25
bis 1,0 g/ml verwendet wird.
3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet,
daß das Granulat oder Agglomerat unmittelbar vor dem
Abpacken der Portionsmengen und synchron zum Abpack
rythmus zudosiert wird.
Priority Applications (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19873701230 DE3701230A1 (de) | 1987-01-17 | 1987-01-17 | Verfahren zum aromatisieren von tee und teeaehnlichen erzeugnissen in aufgussbeuteln |
AT331687A AT397186B (de) | 1987-01-17 | 1987-12-15 | Verfahren zum aromatisieren von tee und teeähnlichen erzeugnissen in aufgussbeuteln |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19873701230 DE3701230A1 (de) | 1987-01-17 | 1987-01-17 | Verfahren zum aromatisieren von tee und teeaehnlichen erzeugnissen in aufgussbeuteln |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE3701230A1 true DE3701230A1 (de) | 1988-08-11 |
Family
ID=6318987
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE19873701230 Ceased DE3701230A1 (de) | 1987-01-17 | 1987-01-17 | Verfahren zum aromatisieren von tee und teeaehnlichen erzeugnissen in aufgussbeuteln |
Country Status (2)
Country | Link |
---|---|
AT (1) | AT397186B (de) |
DE (1) | DE3701230A1 (de) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0765604A1 (de) | 1995-09-27 | 1997-04-02 | Teepack Spezialmaschinen Gmbh & Co. Kg | Verfahren und Vorrichtung zum Aromatisieren von Tee und theeähnlichen Erzeugnissen |
US6235323B1 (en) * | 1997-10-23 | 2001-05-22 | Nestec S.A. | Tea bag for iced tea |
US6733804B1 (en) * | 1998-09-17 | 2004-05-11 | Teepack Spezialmaschinen Gmbh & Co. Kg | Multi-chambered infusion bag, especially for tea |
US6761918B2 (en) | 2002-07-18 | 2004-07-13 | Tata Tea Ltd. | Method of processing green tea leaves to produce black tea that can be brewed in cold water |
WO2006010654A1 (de) * | 2004-07-26 | 2006-02-02 | Symrise Gmbh & Co. Kg | Tee-aromatisierung |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3211696A1 (de) * | 1981-04-03 | 1982-11-11 | Douwe Egberts Koninklijke Tabaksfabriek-Koffiebranderijen-Theehandel N.V., 3532 Utrecht | Verfahren zur herstellung eines aromapraeparates, das zum aromatisieren von tee geeignet ist |
Family Cites Families (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
HU180556B (hu) * | 1980-02-18 | 1983-03-28 | Chinoin Gyogyszer Es Vegyeszet | Teák aromásítására szolgáló granulátumok, és eljárás ezek előállítására |
DE3024262A1 (de) * | 1980-06-27 | 1982-01-21 | Multi-Chemie AG, 8001 Zürich | Teebeutel |
DD204839B1 (de) * | 1981-09-16 | 1986-03-26 | Halle Pharma Veb | Verfahren zur herstellung von agromagranulaten fuer schwarzteezubereitung |
JPS60102141A (ja) * | 1983-11-08 | 1985-06-06 | Masaru Kajiwara | 霊芝入り茶の製造方法 |
-
1987
- 1987-01-17 DE DE19873701230 patent/DE3701230A1/de not_active Ceased
- 1987-12-15 AT AT331687A patent/AT397186B/de not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3211696A1 (de) * | 1981-04-03 | 1982-11-11 | Douwe Egberts Koninklijke Tabaksfabriek-Koffiebranderijen-Theehandel N.V., 3532 Utrecht | Verfahren zur herstellung eines aromapraeparates, das zum aromatisieren von tee geeignet ist |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0765604A1 (de) | 1995-09-27 | 1997-04-02 | Teepack Spezialmaschinen Gmbh & Co. Kg | Verfahren und Vorrichtung zum Aromatisieren von Tee und theeähnlichen Erzeugnissen |
US5927052A (en) * | 1995-09-27 | 1999-07-27 | Teepak Spezialmaschinen Gmbh | Method and device for flavoring tea and tea-like products |
US6235323B1 (en) * | 1997-10-23 | 2001-05-22 | Nestec S.A. | Tea bag for iced tea |
US6733804B1 (en) * | 1998-09-17 | 2004-05-11 | Teepack Spezialmaschinen Gmbh & Co. Kg | Multi-chambered infusion bag, especially for tea |
US6761918B2 (en) | 2002-07-18 | 2004-07-13 | Tata Tea Ltd. | Method of processing green tea leaves to produce black tea that can be brewed in cold water |
WO2006010654A1 (de) * | 2004-07-26 | 2006-02-02 | Symrise Gmbh & Co. Kg | Tee-aromatisierung |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
ATA331687A (de) | 1993-07-15 |
AT397186B (de) | 1994-02-25 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
DE3105666A1 (de) | Praeparate zur aromatisierung von tee sowie verfahren zur aromatisierung von tee | |
DE2749751C3 (de) | Verfahren zur Konservierung von Schmelzkäse | |
DE2647211C2 (de) | Mittel für die Getränkeherstellung | |
DE1004029B (de) | Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung eines Trockenmilchproduktes | |
EP0765604A1 (de) | Verfahren und Vorrichtung zum Aromatisieren von Tee und theeähnlichen Erzeugnissen | |
EP0099557A2 (de) | Instant-Getränke und Instant-Tees sowie Verfahren zu ihrer Herstellung | |
EP1513412A2 (de) | Kaffee-aroma mit verbesserter stabilität | |
DE3211696A1 (de) | Verfahren zur herstellung eines aromapraeparates, das zum aromatisieren von tee geeignet ist | |
DE3701230A1 (de) | Verfahren zum aromatisieren von tee und teeaehnlichen erzeugnissen in aufgussbeuteln | |
DE1263471B (de) | Verfahren zur Herstellung von Presslingen aus Raeuchermitteln fuer das Raeuchern vonLebensmitteln | |
EP0245575A1 (de) | Filterkörper, insbesondere mit Tee oder dergleichen Stoffen gefüllter Filterbeutel | |
DE2261406C2 (de) | Agglomerierte Nahrungsmittel-Instant-Pulver und Verfahren zu ihrer Herstellung | |
EP0717936A1 (de) | Verfahren zur Aromatisierung und/oder Filtrierung von Tabakrauch, Zigarettenendstück zur Durchführung des Verfahrens und Verwendung dieses Verfahrens | |
CH643443A5 (de) | Zigarettenendstueck. | |
DE69910610T2 (de) | Herstellung trockener, in wasser löslicher zusammensetzungen zur vermeidung der maillard-reaktion im trockenen zustand und ihre anwendungen | |
DE3943085A1 (de) | Verfahren und vorrichtung zum herstellen eines homogen durchmischten stromes aus tabakteilen | |
DE2608386A1 (de) | Kaumasse und verfahren zu ihrer herstellung | |
DE4407552A1 (de) | Röstkaffeeagglomerat und seine Herstellung | |
DE69818752T2 (de) | Gerautes Küchenhilfsmittel | |
DE901981C (de) | Verfahren zum Haltbarmachen von gemahlenem, insbesondere gepresstem Kaffee | |
DE10035088C2 (de) | Vitamin-C-Präparat und Verfahren zu dessen Herstellung | |
DE2325900C3 (de) | Verfahren zur Herstellung eines Räucheraromas für Lebensmittel | |
DE165586C (de) | ||
DE3931094A1 (de) | Verfahren zur herstellung von aromatisiertem tee | |
DE1101118B (de) | Verfahren zum Haltbarmachen von Gemuese und Fruechten |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
OP8 | Request for examination as to paragraph 44 patent law | ||
8131 | Rejection |