DE3504400C2

DE3504400C2 -

Info

Publication number: DE3504400C2
Application number: DE3504400A
Authority: DE
Inventors: Eberhard 5241 Schutzbach De Bornhuetter
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1984-02-10
Filing date: 1985-02-08
Publication date: 1989-09-28
Also published as: DE3504400A1

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Abscheiden von Wrasen, Fett- und Ölpartikeln aus mittels vorzugsweise über Grill-, Brat-, Frittier- und Herdanlagen in Großküchen von Restaurationsbetrieben angeordneten Dunstauffanghauben aufgenommenen und über ein Gebläse abgesaugten Luftströmen vermittels von in einem Gehäuse hintereinander angeordneten, von den Luftströmen durchsetzten Abscheidern und/oder Filtern.The invention relates to a device for separating of vapors, fat and oil particles preferably by means of About grill, roasting, deep-frying and stove systems in commercial kitchens extractor hoods arranged by restaurants recorded air flows and extracted by a fan by means of one behind the other in a housing separators and / or filters penetrating the air streams.

Zum Reinigen oxidationsfähiger Küchendünste wird in der DE-PS 5 92 459 vorgeschlagen, die Luftströme über eine Oxidationsflüssigkeit sowie eine über den Flammpunkt aufgeheizte Verbrennungskammer zu führen. Als nachteilig erweisen sich jedoch sowohl der hohe Energiebedarf, die nur unvollkommene Reinigung sowie die Umweltbelastung durch die Ausgangsprodukte der meist nur unvollständigen Verbrennung.For cleaning kitchen fumes that are capable of oxidation, the DE-PS 5 92 459 proposed the air flows over an oxidizing liquid as well as one heated above the flash point To guide the combustion chamber. Prove to be disadvantageous however, both the high energy requirement, which is only imperfect Cleaning and the environmental impact of the raw materials the mostly incomplete combustion.

Aus der US-PS 36 16 744 ist bekannt, die abgesaugten Luftströme über hintereinander geschaltete Prallfilter zu führen, die durch versetzt einander gegenüberstehende und ineinander eingreifende U-Profilblechstreifen gebildet sind. Die Wirkung dieser Prallfilter jedoch wird dadurch beeinträchtigt, daß jeweils zwei Teilströme derart aufeinander zu geführt werden, daß sowohl die Abscheidewirkung in diesen Bereichen erheblich abgesenkt ist als auch der Strömungswiderstand derart ungünstig erhöht wird, daß durch unerwünscht niedrige Strömungsgeschwindigkeiten der Ausscheideeffekt weiter gesenkt wird. Ungünstig beeinflußt wird er weiterhin durch entgegen der Strömungsrichtung wirkende Sprühdüsen, so daß sich trotz der Hintereinanderschaltung zweier Gruppen von Prallfiltern nur eine ungenügende Reinigung ergibt. Als nachteilig stellt sich weiterhin die Anhäufung von Rückständen in den zur Reinigung nur schwer zugänglichen Prallfiltern dar.From US-PS 36 16 744 is known, the extracted air flows to lead over impact filters connected in series, which are offset and opposed to each other engaging U-profile sheet metal strips are formed. The However, the impact of these impact filters is impaired that each two partial streams are led towards each other be that both the separation effect in these areas is significantly reduced as well as the flow resistance is so unfavorably increased that by undesirably low Flow rates of the separation effect further reduced becomes. It continues to be adversely affected by counter spray nozzles acting in the direction of flow, so that despite the fact that two groups of Impact filters only result in insufficient cleaning. As the accumulation of residues continues to be disadvantageous in the impact filters, which are difficult to access for cleaning.

Hiervon ausgehend zeigt die die Gattung bestimmende DE-OS 27 48 439 einen abweichenden Aufbau von Prallfiltern, bei denen eine der Prallflächen durch eine Flüssigkeitsoberfläche gebildet werden soll, welche das Abführen aufgefangener Partikel bzw. Tröpfchen begünstigen und damit eine Selbstreinigung des Prallfilters bewirken soll. Der Ebene der Prallfilter ist ein Geruchsfilter nachgeordnet, und Wärmetauscher sollen den aufgefangenen Luftstrom zum Wiedereinführen in den Raum temperieren. Es hat sich jedoch gezeigt, daß die großflächige Erstreckung der Prallfilter-Profile über die Gesamtfläche der Abdeckhaube eine nur geringe Strömungsgeschwindigkeit und damit eine unvollkommene Abscheidewirkung bewirkt, so daß die nachgeordnete Filterplatte durch hohe Belastungen eine nur geringe Standzeit aufweist.Proceeding from this shows the one determining the genus DE-OS 27 48 439 a different structure of impact filters, where one of the baffles is through a liquid surface to be formed, which is the removal favor trapped particles or droplets and so that the impact filter should self-clean. An odor filter is subordinate to the level of the impact filter, and heat exchangers are designed to trap the captured air flow temper to reintroduce into the room. It has however, showed that the large extension of the Impact filter profiles over the entire area of the cover a low flow velocity and therefore an imperfect one Separation effect, so that the subordinate Filter plate only a small one due to high loads Has service life.

Es sind weiterhin im Handel Dunstabzugshauben erhältlich, die dünne, meist aus Kunststoffaserplatten oder -matten bestehende Filter enthalten, an denen sich Fette und Öle absetzen sollen. Gegebenenfalls werden zusätzlich Aktivkohlefilter und UV-Lampen eingesetzt, die im eingeschalteten Zustand Ozon bilden, welches Fette zersetzen und die angesaugte Luft geruchsneutral machen soll. Dieses Ziel wird jedoch nicht erreicht, so daß der einzige Vorteil solcher Anlagen darin zu sehen ist, daß dem Koch beim Kochen Dunstschwaden nicht ins Gesicht schlagen, sondern abgesaugt werden. Dieser Vorteil ist jedoch auch durch einfache Ventilatoren zu erreichen.Extractor hoods are still available commercially, the thin, mostly made of plastic fiber plates or mats existing filters contain, on which fats and oils should stop. If necessary, additional activated carbon filters and UV lamps used when turned on State ozone form, which decompose fats and which are sucked in To make air odorless. This goal, however not reached, so the only advantage of such facilities it shows that the cook has steam when he cooks not hit in the face, but sucked off will. However, this advantage is also due to simple fans to reach.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die eingangs beschriebene Vorrichtung so zu verbessern, daß die aus der Vorrichtung abgegebenen Luftströme fettfrei und annähernd geruchsneutral sind, wobei die zeitlichen Abstände zwischen den notwendigen Reinigungen der Abscheider und Filter verlängert und die durch Fett- und Ölpartikel stets gegebene Brandgefahr ausgeschlossen werden soll.The invention has for its object the above To improve the device so that from the Device emitted air streams almost free of grease are odorless, with the time intervals between the necessary Cleaning of the separators and filters is extended and and oil particles always preclude the risk of fire shall be.

Diese Aufgabe wird mit den Merkmalen des Patentanspruches 1 gelöst: Durch die gesonderte Unterbringung der Filtervorrichtungen in einem Gehäuse lassen sich die vom Luftstrom durchsetzten Querschnitte derart reduzieren, daß relativ hohe, die Wirksamkeit der Abscheider sichernde Strömungsgeschwindigkeiten erzielt werden. Die Bildung von Flüssigkeitsabscheidern durch Anordnung eines Flüssigkeitsbades, das alternierend durch vom Boden und von der Decke ausgehende Umlenkeinsätze in Teilbereiche unterteilt ist, zwingt die Luftströme dazu, die Flüssigkeit des Bades jeweils vor den Umlenkeinsätzen zurückzudrücken, so daß sich unter den Umlenkeinsätzen ein dünner, mit hoher Strömungsgeschwindigkeit durchsetzter Spalt bildet und der Luftstrom nach Passieren dieses Spaltes in innigen Kontakt mit der Flüssigkeit des folgenden Teilbereiches tritt, so daß eine weitgehende Reinigung gesichert wird. Gleichzeitig ist durch den an sich großräumigen Abstand der Umlenkeinsätze die relative Gefahr der Verschmutzung, d. h. der Zusetzung, weitgehend behoben, so daß vorteilhaft lange Intervalle zwischen erforderlich werdenden Reinigungsarbeiten erzielbar sind. Die erreichte weitgehende Reinigung der Luftströme gestattet auch den bedenkenlosen Einsatz eines abschließenden Filters langer Standzeit, so daß das Gebläse gegen Verschmutzung geschützt ist und die Abluft bedenkenlos ins Freie abgegeben werden kann. This object is achieved with the features of the claim 1 solved: Through the separate accommodation of the filter devices in a case, the airflow reduce cross sections so that relative high flow velocities ensuring the effectiveness of the separators be achieved. The formation of liquid separators by arranging a liquid bath that alternates through deflection inserts starting from the floor and the ceiling is divided into sections, forcing the air flows in addition, the liquid of the bath before the deflection inserts push back so that it is under the deflection inserts a thin, penetrated with high flow velocity Gap forms and the airflow after passing this gap in intimate contact with the liquid of the following section occurs so that extensive cleaning is ensured. At the same time, due to the large distance itself Deflection inserts the relative risk of pollution, d. H. the addition, largely resolved, so that advantageously long Intervals between required cleaning work are achievable. The achieved cleaning of the air flows also allows the safe use of a final Filters long service life, so that the blower is protected against pollution and the Exhaust air can be released outdoors without hesitation.

Vorzugsweise sind die Umlenkeinsätze in ihrer Eindringtiefe einstellbar. Im in Wirkrichtung ersten Teilbereich des Flüssigkeitsbades kann eine Überlauföffnung für abgeschiedene Partikel vorgesehen sein. Da durch die Abscheider auch in beträchtlichem Maß Wärme aus dem Abluftstrom in das Flüssigkeitsbad übertragen wird, bietet sich eine einfache Möglichkeit der Energierückgewinnung an, indem nach einer vorteilhaften Weiterentwicklung der Erfindung im Flüssigkeitsbad Wärmetauscher vorgesehen werden.The deflection inserts are preferably adjustable in their penetration depth. An overflow opening can be made in the first partial area of the liquid bath in the effective direction be provided for separated particles. Because the separators also generate a considerable amount of heat from the Exhaust air flow is transferred to the liquid bath, offers a simple Possibility of energy recovery at an advantageous rate Further development of the invention in the liquid bath heat exchanger be provided.

Weitere zweckmäßige Ausgestaltungen der erfindungsgemäßen Vorrichtung sind in den Patentansprüchen 5 bis 16 wiedergegeben.Further expedient configurations of the invention Device are given in claims 5 to 16.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung wird anhand der Zeichnung näher erläutert.An embodiment of the invention is based on the Drawing explained in more detail.

Die Zeichnung zeigt ein Gehäuse 1 welches auf einer strichpunktiert dargestellten Dunstauffanghaube 2 einstückig angeordnet ist. Das Gehäuse 1 weist eine Lufteintrittsöffnung 3, eine Luftaustrittsöffnung 4 und eine Ablauföffnung 5 auf. Die im oberen Drittel des Gehäuses 1 liegende Lufteintrittsöffnung 3 ist mit der Dunstauffanghaube 2 verbunden, während sich an die Luftaustrittsöffnung 4 das nicht gezeigte Gebläse anschließt. Die Ablauföffnung 5 ist über einen Syphon 13 an ein Abwassernetz, vorzugsweise über einen Fettabscheider, oder aber, zur indirekten Entsorgung, an einen Auffangbehälter angeschlossen.The drawing shows a housing 1 which is arranged in one piece on a hood hood 2 shown in phantom. The housing 1 has an air inlet opening 3 , an air outlet opening 4 and an outlet opening 5 . The air inlet opening 3 located in the upper third of the housing 1 is connected to the extractor hood 2 , while the blower (not shown) connects to the air outlet opening 4 . The drain opening 5 is connected via a siphon 13 to a waste water network, preferably via a grease separator, or, for indirect disposal, to a collecting container.

In Teilen des unteren Drittels des Gehäuses 1 befindet sich ein Flüssigkeitsbad 7. Dieses Flüssigkeitsbad wird von auf dem Boden des Gehäuses 1 angeordneten Umlenkeinsätzen 8 begrenzt und in zwei gesonderte Flüssigkeitsbäder 7′, 7′′ aufgeteilt. Von der Decke des Gehäuses 1 ragen in ihrer Länge und damit Eindringtiefe variable Umlenkeinsätze 9 in die Flüssigkeit der Bäder 7′, 7′′. In Wirkrichtung sind hinter jedem der Umlenkeinsätze 8 und 9 am Deckel 14 des Gehäuses 1 Wirbelabscheider 6 vorgesehen. Im Flüssigkeitsbad 7 sind Wärmetauscher 10 zum Kühlen der im Bade enthaltenen Flüssigkeit angeordnet.A liquid bath 7 is located in parts of the lower third of the housing 1 . This liquid bath is limited by arranged on the bottom of the housing 1 deflection inserts 8 and divided into two separate liquid baths 7 ', 7'' . From the ceiling of the housing 1 protrude variable deflection inserts 9 in the liquid of the baths 7 ', 7'' in their length and thus penetration depth. In the effective direction, 1 vortex separator 6 is provided behind each of the deflection inserts 8 and 9 on the cover 14 of the housing. In the liquid bath 7 , heat exchangers 10 are arranged for cooling the liquid contained in the bath.

Im Flüssigkeitsbad 7 kann Wasser vorgesehen sein. Zur Minderung der Verdunstung sowie zur Verbesserung der Abscheidefähigkeit kann dieses Wasser mit Zusätzen wie bspw. Glykol, Glycerin, einem Spülmittel oder dergleichen versehen sein. Darüber hinaus sind aber auch andere Flüssigkeiten bzw. auch andere Zusätze möglich. Zur Inspektion der Wärmetauscher 10 kann die Flüssigkeit durch verschließbare, nicht gezeigte Abflußöffnungen abgelassen werden, und zum Zwecke der Inspektion der neuerungsgemäßen Vorrichtung, ihrer Wärmetauscher 10 sowie zur Einstellung der Eindringtiefe der Umlenkeinsätze 9 lassen sich der Deckel 14 des Gehäuses und/oder die Deckel gesonderter Fenster- bzw. Inspektionsöffnungen abnehmen. Der vorgegebene Pegel der Flüssigkeit im Flüssigkeitsbad 7 wird über ein Intervall-Schaltgerät und/oder einen Flüssigkeits-Niveauregler aufrechterhalten, die einer Einspeisevorrichtung nachgeordnet sind.Water can be provided in the liquid bath 7 . In order to reduce evaporation and to improve the ability to separate, this water can be provided with additives such as glycol, glycerin, a detergent or the like. In addition, other liquids or other additives are also possible. For inspection of the heat exchanger 10 , the liquid can be drained through closable drain openings, not shown, and for the purpose of inspecting the device according to the invention, its heat exchanger 10 and for adjusting the depth of penetration of the deflection inserts 9 , the cover 14 of the housing and / or the cover can be separated Remove window or inspection openings. The predetermined level of the liquid in the liquid bath 7 is maintained via an interval switching device and / or a liquid level controller, which are arranged downstream of a feed device.

Durch eine Überlauföffnung 11 oberhalb des Flüssigkeitsspiegels des Flüssigkeitsbades 7′ können abgeschiedene Fett- und Ölpartikel abfließen und durch ein nicht gezeigtes Rohrsystem zum Ablauf 12 gelangen. In Wirkrichtung hinter dem letzten der Umlenkeinsätze 8 befinden sich weitere Ablenkeinsätze 15, an denen zwar nochmals Fette und Öle abgeschieden werden können, die aber vornehmlich zur Luftberuhigung in diesem Gehäusebereich dienen. In der Luftaustrittsöffnung 4 sind Filter 19 vorgesehen, welche die Feuchtigkeit der Luft und letzte, in der Luft enthaltene Fett- und Ölpartikel ausfiltern, und die durch Metall- oder Kunststoffelemente, gegebenenfalls auch Kunststoffaserplatten, gebildet sein können. Zusätzlich kann den Filtern 19 ein in der Figur nicht dargestelltes Aktivkohlefilter nachgeordnet sein, das eine noch weitergehende Geruchsneutralisierung der es durchsetzenden Luft bewirkt.Through an overflow opening 11 above the liquid level of the liquid bath 7 ' separated fat and oil particles can flow off and reach the drain 12 through a pipe system, not shown. In the effective direction behind the last of the deflection inserts 8 there are further deflection inserts 15 , on which fats and oils can be separated again, but which serve primarily to calm the air in this housing area. Filters 19 are provided in the air outlet opening 4 , which filter out the moisture in the air and the last grease and oil particles contained in the air, and which can be formed by metal or plastic elements, optionally also plastic fiber plates. In addition, the filters 19 can be followed by an activated carbon filter, not shown in the figure, which effects an even greater odor neutralization of the air passing through it.

Über Temperaturwächter 16 werden, wie unten im einzelnen erläutert, beim Auftreten von Fettverpuffungsbränden das Gebläse abgeschaltet, die Lufteintrittsöffnung 3 sowie die Luftaustrittsöffnung 4 durch Verschlüsse 17 abgesperrt und eine CO₂-Löschvorrichtung 18 zum Löschen des Brandes in Betrieb gesetzt. Die gleichen oder gleichartige Sicherheitsmaßnahmen können aber auch mittels zusätzlicher, hier nicht gezeigter Auslösevorrichtungen manuell bewirkt werden; dieses empfiehlt sich insbesondere bei offenen Feuerungstätten, wie bspw. einem Holzkohlengrill oder dergleichen.About temperature monitor 16 , as explained in detail below, the fan is switched off when fat deflagration fires occur, the air inlet opening 3 and the air outlet opening 4 are closed by closures 17 and a CO₂ extinguishing device 18 is put into operation to extinguish the fire. The same or similar security measures can also be carried out manually by means of additional triggering devices, not shown here; This is particularly recommended for open fires, such as a charcoal grill or the like.

Im folgenden ist die Arbeitsweise der Erfindung im einzelnen erläutert:The following is the mode of operation of the invention in detail explains:

Nach Einschalten des Gebläses entsteht im Raum 20 ein Unterdruck. Dieser Unterdruck bewirkt, daß nach dem Prinzip der kommunizierenden Röhren der Flüssigkeitsspiegel des rechten Teiles des Flüssigkeitsbades 7′′ ansteigt, während der des linken Teiles dieses Flüssigkeitsbades 7′′ abfällt. Dieses wird fortgesetzt, bis Luft unter dem in seiner Länge und damit Eindringtiefe einstellbaren Umlenkeinsatz 9 hindurchzutreten vermag. Der hierdurch in der Kammer 21 abfallende Druck bewirkt, ebenfalls nach dem Prinzip der kommunizierenden Röhren, daß auch der Flüssigkeitsspiegel des rechten Teiles des Flüssigkeitsbades 7′ zu steigen beginnt, während sich der seines linken Teiles absenkt. Strömt auch hier unterhalb des in seiner Eindringtiefe einstellbaren Umlenkeinsatzes 9 Luft hindurch, so können durch den Unterdruck im Raum 20 durch den Raum 21 hindurch die von der Dunstauffanghaube 2 erfaßten Küchendünste abgesaugt werden.After switching on the fan, a negative pressure is created in room 20 . This vacuum causes that according to the principle of communicating tubes, the liquid level of the right part of the liquid bath 7 '' increases, while that of the left part of this liquid bath 7 '' falls. This is continued until air is able to pass under the deflection insert 9 , which is adjustable in length and thus penetration depth. The resulting drop in the chamber 21 causes, also on the principle of communicating tubes, that the liquid level of the right part of the liquid bath 7 ' begins to rise while that of its left part lowers. If air also flows below the deflection insert 9 , which can be adjusted in its penetration depth, the kitchen vapors captured by the extractor hood 2 can be extracted by the vacuum in the space 20 through the space 21 .

Sind die in ihrer Eindringtiefe einstellbaren Umlenkeinsätze 9 bspw. 50 mm tief in das Flüssigkeitsbad 7 eingetaucht, so muß das Gebläse einen Unterdruck erzeugen, der eine Wassersäule von 200 mm anzuheben vermag. Dementsprechend muß der Syphon 13 ausgelegt sein: Bei der oben angegebenen Eindringtiefe der Umlenkeinsätze 9 von jeweils 50 mm muß im Syphon eine Wasserhöhe von 100 mm überschritten werden, damit das Ablaufsystem auch bei laufendem Gebläse gegen Luftdurchtritt gesperrt bleibt und das Ansaugen von Nebenluft unterbunden ist. Die von der Dunstabzugshaube 2 aufgefangene und vom Gebläse angesaugte Luft gelangt durch die Lufteintrittsöffnung 3 an den ersten Wirbelabscheider 6, wo durch die auftretenden Zentrifugalkräfte Fette und Öle abgeschieden werden. Gleichzeitig bewirkt der Wirbelabscheider 6, daß der Luftstrom auf die Flüssigkeitsoberfläche hin abgelenkt wird. Die heißen Küchendünste werden bei Zusammentreffen mit dem Flüssigkeitsbad 7 abgekühlt und umgelenkt, wobei wiederum Fette und Öle ausgeschieden werden. Nachdem die Luft den ersten Umlenkeinsatz 9 passiert hat, wird sie gegen den nächsten der Wirbelabscheider 6 gelenkt. Von dort gelangt sie zum nächsten Flüssigkeitsbad usf. Nachdem die Luft den letzten Wirbelabscheider 6 passiert hat, strömt sie über die Ablenkeinsätze 15 und durch die Filter 19, wo Flüssigkeitsreste und die letzten Fett- und Ölpartikel abgeschieden werden, über das Gebläse wieder anteilig in den Küchenraum, während die übrigen Anteile oder aber der Gesamtluftstrom ins Freie ausgeblasen werden. Diese Anteile lassen sich auch umstellen, so daß bspw. während der warmen Jahreszeit die Abluft völlig und während der kalten nur zum Teil ins Freie geblasen wird.If the deflection inserts 9, which are adjustable in their penetration depth, are immersed, for example, 50 mm deep in the liquid bath 7 , the blower must generate a vacuum which can raise a water column of 200 mm. The siphon 13 must be designed accordingly: With the above-mentioned penetration depth of the deflection inserts 9 of 50 mm each, a water level of 100 mm must be exceeded in the siphon so that the drain system remains blocked against air passage even when the fan is running and the intake of secondary air is prevented. The air collected by the extractor hood 2 and sucked in by the blower passes through the air inlet opening 3 to the first vortex separator 6 , where fats and oils are separated by the centrifugal forces that occur. At the same time, the vortex separator 6 causes the air flow to be deflected towards the liquid surface. The hot kitchen fumes are cooled and deflected when they meet the liquid bath 7 , again fats and oils being excreted. After the air has passed the first deflection insert 9 , it is directed against the next of the vortex separators 6 . From there it arrives at the next liquid bath etc. After the air has passed the last vortex separator 6 , it flows over the deflection inserts 15 and through the filters 19 , where liquid residues and the last fat and oil particles are separated, via the fan back into the fan Kitchen room, while the remaining parts or the total air flow are blown out into the open. These proportions can also be changed so that, for example, the exhaust air is completely blown outside during the warm season and only partially during the cold season.

Damit sich die Flüssigkeit während des Betriebes nicht aufheizt, wodurch die Abscheidung der Fette und Öle beeinträchtigt würde, wird das Flüssigkeitsbad durch Wärmetauscher 10 gekühlt. Die hierbei abgeführte Wärme kann zum Aufheizen von Brauchwasser genutzt werden und trägt somit zum Energiesparen bei. Um die während des Betriebes verdampfende sowie die über den letzten Umlenkeinsatz 8 bzw. über die Überlauföffnung 11 abfließende Flüssigkeit zu ersetzen, wird der Pegel der Flüssigkeit durch Niveauregler ständig überprüft, und gegebenenfalls wird Flüssigkeit nachgefüllt. Andererseits oder auch zusätzlich können z. B. die Flüssigkeitsverluste durch ein periodisch mittels eines Intervallschalters geöffnetes Zulaufventil ersetzt werden.So that the liquid does not heat up during operation, which would impair the separation of the fats and oils, the liquid bath is cooled by heat exchanger 10 . The heat dissipated here can be used to heat up domestic water and thus helps to save energy. In order to replace the liquid which evaporates during operation and the liquid which flows off via the last deflection insert 8 or via the overflow opening 11 , the level of the liquid is constantly checked by level regulators and, if necessary, liquid is refilled. On the other hand or in addition, for. B. the fluid losses can be replaced by a feed valve periodically opened by means of an interval switch.

An den Wirbelabscheidern 6 abgeschiedenes Fett tropft größtenteils auf die Flüssigkeitsoberfläche nieder, von wo es mit dem im Flüssigkeitsbad abgeschiedenen Fett entweder über den letzten Umlenkeinsatz 8 abläuft oder aber durch die Überlauföffnung 11 zum Ablauf 12 gelangt. Es ist aber auch möglich, insbesondere über die Überlauföffnung 11 ablaufendes Fett oder Öl vom Abwasser getrennt abzuführen und gegebenenfalls aufzufangen.Grease separated on the vortex separators 6 largely drips down onto the liquid surface, from where it either runs off with the fat separated in the liquid bath via the last deflecting insert 8 or else reaches the outlet 12 through the overflow opening 11 . However, it is also possible, in particular, to remove grease or oil that runs off via the overflow opening 11 separately from the waste water and, if appropriate, to collect them.

Claims

1. Vorrichtung zum Abscheiden von Wrasen, Fett- und Ölpartikeln aus mittels vorzugsweise über Grill-, Brat-, Frittier- und Herdanlagen in Großküchen von Restaurationsbetrieben angeordneten Dunstauffanghauben aufgenommenen und über ein Gebläse abgesaugten Luftströmen vermittels von in einem Gehäuse hintereinander angeordneten, von den Luftströmen durchsetzten Abscheidern und/oder Filtern, dadurch gekennzeichnet, daß die Dunstauffanghaube (2) mit einer im oberen Drittel des Gehäuses (1) der Vorrichtung vorgesehenen Lufteintrittsöffnung (3) in Verbindung steht,
daß sich an die Lufteintrittsöffnung ein Wirbelabscheider (6) in Form eines Umlenkelementes anschließt,
daß in Teilbereichen des unteren Drittels des Gehäuses (1) ein Flüssigkeitsbad (7) vorgesehen ist, wobei zumindest dessen Oberfläche durch sowohl am Gehäuseboden als auch an der Gehäusedecke befindliche Umlenkeinsätze (8, 9) in mehrere Teilbereiche (7′, 7′′) unterteilt ist, daß in Wirkrichtung hinter jedem der Umlenkeinsätze (8, 9) jeweils weitere Wirbelabscheider (6) in Form von Umlenkelementen vorgesehen sind, und
daß in Wirkrichtung hinter dem letzten Umlenkeinsatz (8) eine Ablauföffnung (5) und im Gehäusebereich oberhalb des Gehäusebodens eine Luftaustrittsöffnung (4) vorgesehen sind.1. Apparatus for separating vapors, fat and oil particles from by means of fume hoods which are preferably arranged via grill, roasting, deep-frying and stove systems in canteen kitchens of restoration companies and are sucked off by a fan by means of air streams arranged one behind the other from the air streams traversed separators and / or filters, characterized in that the extractor hood ( 2 ) is connected to an air inlet opening ( 3 ) provided in the upper third of the housing ( 1 ) of the device,
that a vortex separator ( 6 ) in the form of a deflection element connects to the air inlet opening,
that a liquid bath ( 7 ) is provided in partial areas of the lower third of the housing ( 1 ), at least its surface being divided into several partial areas ( 7 ', 7'' ) by deflecting inserts ( 8, 9 ) located both on the housing base and on the housing ceiling is divided that further vortex separators ( 6 ) are provided in the form of deflecting elements behind each of the deflecting inserts ( 8, 9 ), and
that an outlet opening ( 5 ) and an air outlet opening ( 4 ) are provided in the direction of action behind the last deflection insert ( 8 ) and in the housing area above the housing base.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Umlenkeinsätze (9) in ihrer Eindringtiefe in das Flüssigkeitsbad (7) einstellbar sind.2. Device according to claim 1, characterized in that the deflecting inserts ( 9 ) are adjustable in their penetration depth into the liquid bath ( 7 ).

3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß im in Wirkrichtung ersten Teilbereich des Flüssigkeitsbades (7′) eine Überlauföffnung (11) für abgeschiedene Partikel vorgesehen ist.3. Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that an overflow opening ( 11 ) for separated particles is provided in the first partial region of the liquid bath ( 7 ' ) in the effective direction.

4. Vorrichtung nach mindestens einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß innerhalb des Flüssigkeitsbades (7) Wärmetauscher (10) vorgesehen sind.4. The device according to at least one of claims 1 to 3, characterized in that heat exchangers ( 10 ) are provided within the liquid bath ( 7 ).

5. Vorrichtung nach mindestens einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß ein Intervall-Schaltgerät zum periodischen Nachfüllen des Flüssigkeitsbades (7) und/oder ein Flüssigkeits-Niveauregler zum Auffüllen des Flüssigkeitsbades (7) nach Unterschreiten eines vorgegebenen Flüssigkeitsstandes vorgesehen sind.5. The device according to at least one of claims 1 to 4, characterized in that an interval switching device for periodically refilling the liquid bath ( 7 ) and / or a liquid level controller for filling the liquid bath ( 7 ) are provided after falling below a predetermined liquid level.

6. Vorrichtung nach mindestens einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß in Wirkrichtung hinter dem letzten Umlenkeinsatz (8) Ablenkeinsätze (15) angeordnet sind. 6. The device according to at least one of claims 1 to 5, characterized in that deflecting inserts ( 15 ) are arranged in the effective direction behind the last deflecting insert ( 8 ).

7. Vorrichtung nach mindestens einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß zumindest über dem ersten Teilbereich des Flüssigkeitsbades (7′) eine CO₂-Löschvorrichtung (18) vorgesehen ist.7. The device according to at least one of claims 1 to 6, characterized in that a CO₂ extinguishing device ( 18 ) is provided at least over the first portion of the liquid bath ( 7 ' ).

8. Vorrichtung nach mindestens einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß im oberen Drittel des Gehäuses (1) verschließbare Fenster als Inspektionsöffnungen und zum Einstellen der Umlenkeinsätze (9) vorgesehen sind.8. The device according to at least one of claims 1 to 7, characterized in that in the upper third of the housing ( 1 ) closable windows are provided as inspection openings and for adjusting the deflection inserts ( 9 ).

9. Vorrichtung nach mindestens einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß der Deckel (14) des Gehäuses (1) zu Inspektionszwecken abnehmbar ist.9. The device according to at least one of claims 1 to 8, characterized in that the cover ( 14 ) of the housing ( 1 ) is removable for inspection purposes.

10. Vorrichtung nach mindestens einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, daß in der Luftaustrittsöffnung (4) herausnehmbare Filter (19) zum Abscheiden von Wrasen wechselbar gehalten sind.10. The device according to at least one of claims 1 to 9, characterized in that in the air outlet opening ( 4 ) removable filters ( 19 ) for separating vapors are held interchangeably.

11. Vorrichtung nach mindestens einem der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, daß das Gehäuse (1) und die mit ihm in Verbindung stehende Dunstauffanghaube (2) gemeinsame Wandungen oder Wandungsbereiche aufweisen. 11. The device according to at least one of claims 1 to 10, characterized in that the housing ( 1 ) and the extractor hood ( 2 ) connected to it have common walls or wall areas.

12. Vorrichtung nach mindestens einem der Ansprüche 1 bis 11, gekennzeichnet durch mehr als einen Ablauf (5, 12).12. The device according to at least one of claims 1 to 11, characterized by more than one sequence ( 5, 12 ).

13. Vorrichtung nach mindestens einem der Ansprüche 1 bis 12, dadurch gekennzeichnet, daß die Abläufe (5, 12) eine Sperre in Form eines Syphons (13) aufweisen, dessen Höhe die wirksame Förderhöhe des Gebläses überschreitet.13. The device according to at least one of claims 1 to 12, characterized in that the drains ( 5, 12 ) have a lock in the form of a siphon ( 13 ), the height of which exceeds the effective head of the fan.

14. Vorrichtung nach mindestens einem der Ansprüche 1 bis 13, dadurch gekennzeichnet, daß Flüssigkeitsbäder (7′, 7′′) Wasser aufweisen.14. The device according to at least one of claims 1 to 13, characterized in that liquid baths ( 7 ', 7'' ) have water.

15. Vorrichtung nach Anspruch 14, dadurch gekennzeichnet, daß dem Wasser dessen Verdunstung mindernde und/oder Fette lösende oder deren Abscheidung verbessernde Substanzen zugesetzt sind.15. The apparatus according to claim 14, characterized, that the water reduces its evaporation and / or Fat-dissolving substances or substances that improve their separation are clogged.

16. Vorrichtung nach Anspruch 15, gekennzeichnet durch Zusätze von Glykol, Glycerin und/oder einem Spülmittel oder dergleichen.16. The apparatus of claim 15, marked by Additions of glycol, glycerin and / or a detergent or the like.