DE3504158A1 - Torte, die, in den farben der stadt stuttgart, eierlikoer unter verwendung von reinem alkohol in festem aggregatzustand schichtweise enthaelt (stuttgarter torte) - Google Patents

Torte, die, in den farben der stadt stuttgart, eierlikoer unter verwendung von reinem alkohol in festem aggregatzustand schichtweise enthaelt (stuttgarter torte)

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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
    • A21D13/32—Filled, to be filled or stuffed products filled or to be filled after baking, e.g. sandwiches

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Description

  • Beschreibung
  • Stuttgarter Torte I. Schokol adenmandel boden Backring: 5 cm hoch, Durchmesser 28 cm 1. 300 g Eier 200 g Zucker warm und kalt 2. 80 g Marzipan untergerührt 3. 40 g Mandelgries 168 g Mehl 43 g Weizenpuder 25 g Kakao untermel i ert 4. 50 g Butter flüssig dazugegossen II. Eierlikörcreme 1. 1138 g Milch 230 g Zucker 138 g Cremepulver gelbe Lebensmittelfarbe abziehen und in Anschlagmaschine langsam kaltlaufen lassen 2. 60 ml 90 % Alkohol 150 g Eierlikör kalt unterziehen III. Backen des Bodens Im Elektroofen mit Ober-,Unter-, und Vorderhitze 1. 15 Minuten bei 2200C anbacken (Zug zu) 2. 15 Minuten bei 190 6 ausbacken (Zug auf) IV. Eierlikörcreme wird in konische Kuchenform eingefüllt Höhe: 5 cm unten Durchmesser 28 cm oben Durchmesser 30 cm V. Schokol adenmandel boden wird dreimal in horizontaler Richtung durchgeschnitten Eierlikörcreme wird halbflüssig in drei Schichten eingefüllt und glattgestrichen VI. Konische Kuchenform wird auf den Kopf gestellt und unten mit Backpapier ausgelegt jetzt schichtweise einlegen: 1 Teil Mandel boden 1 Teil Eierlikörcreme 1 Teil Mandel boden 1 Teil Eierlikörcreme 1 Teil Mandel boden 1 Teil Eierlikörcreme 1 Teil Mandel boden Höhe maximal 5,5 cm vor dem schichtweise Einlegen des Mandel bodens wird dieser mit einer Tränke Läuterzucker und Alkohol behandelt.
  • Diese setzt sich wie folgt zusammen: 200 g Läuterzucker 60 ml 90 % Alkohol verrühren Läuterzucker besteht aus 500 g Wasser 450 g Sandzucker dieses Gemisch wird aufgekocht.
  • VII. Herstellung eines Mürbeteigbodens 1 i52-3 Mürbteig wird gebacken 2. Mürbteig wird mit Aprikosenmarmelade bestrichen 3. Mürbteigboden wird mit Marmeladenseite auf Mandel boden gelegt VIII. Torte wird 2 Tage bei 5 C in geschlossener, konischer Form kühlgestellt IX. Oberer Mandel boden wird mit Aprikosenmarmelade dUnn eingestrichen Marzipandecke, bestehend aus einem Teil Marzipan und einem Teil Staubzucker, angewirkt, wird auf 1.6 mm Dicke ausgerollt wird mit 28 cm Durchmesserring ausgestochen wird auf die Torte oben gelegt X. Fondant wird mit Läuterzucker verdünnt und handwarm erwärmt gelbe Lebensmittelfarbe hinzugefügt Fondant wird dünn aber deckend überzogen XI. Seiten der Torte werden mit dunkler Kuvertüre eingestrichen XII. Buttercremetupfer mit französischer Buttercreme und gelber Lebensmittel farbe hergestellt XIII. Marzipanrössle (Form nach dem Stuttgarter Wappen) werden aus angewirktem Marzipan hergestellt 1000 g Marzipan 900 g Staubzucker 300 g Kakaopulver angewirkt Stärke eines Rössles: 0,5 cm Höhe: 4 cm Breite: 4.5 cm im Fuß die Worte "Stuttgart"

Claims (1)

  1. Patentansprüche Stuttgarter Torte Torte, entsprechend den Nahrungsmittelspezialitäten anderer Orte, dadurch gekennzeichnet, daß das Wappen der Stadt Stuttgart im Aufbau der Torte seine Entsprechung findet und daß unter Verwendung von 90 % Alkohol Eierlikör in festem Aggregatzustand als eigenständiger Creme-Bestandteil hergestellt wird.
DE19853504158 1985-02-07 1985-02-07 Torte, die, in den farben der stadt stuttgart, eierlikoer unter verwendung von reinem alkohol in festem aggregatzustand schichtweise enthaelt (stuttgarter torte) Granted DE3504158A1 (de)

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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NICHTS ERMITTELT *

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