DE3439191A1

DE3439191A1 - Pressvorrichtung mit gewichten fuer die herstellung von kaese

Info

Publication number: DE3439191A1
Application number: DE19843439191
Authority: DE
Inventors: Michel Nantua Caldognetto; Pierre Megard
Original assignee: CHALON MEGARD SA
Current assignee: CHALON MEGARD SA
Priority date: 1983-11-08
Filing date: 1984-10-26
Publication date: 1985-05-15
Also published as: CH660666A5; FR2554317B1; FR2554317A1

Description

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25- Oktober 1984

CBLAIiON-MEGAED Societe Anonyme, La Cluse, Ain, Frankreich Pressvorrichtung mit Gewichten für die Herstellung von Käse

Die Erfindung betrifft eine Pressvorrichtung mit Gewichten für die Herstellung von Käse, insbesondere des Käsetyps "halbgepresster Weichkäse".

Käse vom Typ "halbgepresster Weichkäse", der Sorte "Eeblochon", erfordert während seiner Herstellung in der Pressphase ein mechanisches Pressen oder Drücken geringen Ausmaßes, dessen Anwendung jedoch unbedingt notwendig ist. Zum Ausüben dieses Druckes ist es nicht HiOgIiCh₇ Mittel wie z.B. Druckluft zylinder zu verwenden, da mit Hilfe dieser Mittel die Gleichmäßigkeit des Druckes niemals zuverlässig erreicht werden kann. Man hat auch bereits herkömmlicherweise Gewichte mit genau definierter Masse verwendet, die einzeln in die Formen auf jedes zu pressende Käsestück gebracht werden müssen. Die Durchführung dieses Verfahrens bringt ein schwerwiegendes Handhabungsproblem mit sich, dessen Bedeutung man erkennt, wenn man sich beispielsweise vorstellt, daß ein Herstellungstrog mit 4000 Litern 1000 ^llEeblochon^M-Einheiten mit jeweils 500 g ergibt.

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Die Aufgabe der Erfindung ist es, diese Handhabungsprobleme zu beseitigen.

Zu diesem Zwecke ist gemäß der vorliegenden Erfindung eine Pressvorrichtung mit Gewichten für die Herstellung von Käse vorgesehen, die im wesentlich zum einen Anordnungen von Formen, die mit bestimmten Mitten- oder Achsabständen auf übereinander befindlichen Auflageplatten montiert sind, die von dem Regalgestell einer Palette getragen sind, und zum anderen Anordnungen von Gewichten enthält, welche Gewichte mit Mitten- oder Achsabständen, die den der Formen entsprechen,angeordnet und an übereinander befindlichen Anordnungen von Stangen aufgehängt sind, die oberhalb der verschiedenen Formträgerplatten angeordnet sind, wobei alle Stangenanordnungen mit einer Einrichtung zum Anheben und Absenken verbunden sind, die das gleichzeitige Auflegen aller Gewichtsanordnungen auf den in den verschiedenen Formenanordnungen enthaltenen Käse ermöglicht.

Die Erfindung schafft auf diese Weise eine Vorrichtung, die das gleichzeitige Instellungbringen der Gewichte auf einer großen Anzahl von Käsestücken im Verlauf des Herstellungsprozesses ermöglicht, wobei die zum Ausüben der Presskraft erforderlichen Mittel., die beispielsweise mechanisch oder pneumatisch sind, einfach sind. Die verschiedenen, übereinander befindlichen Stangenanordnungen können durch vertikale Träger oder Halterungen miteinander verbunden sein, die außen

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an den Formträgerplatten verlaufen und mit ihren oberen Enden an einer Traverse befestigt sind, die mittels einer Hubvorrichtung, zum Beispiel ein Arbeitszylinder, antreibbar ist.

Bei einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung sind die Gewichte jeder Gewichtsanordnung als Scheiben ausgebildet, die jeweils an einem Stab befestigt sind, der an einer Stange der entsprechenden Stangenanordnung geführt montiert ist, wobei der Stab ein die Abwärtsbewegung des entsprechenden Gewichtes begrenzendes Anschlagmittel enthält. Auf diese Weise kann jedes Gewicht, obwohl die Gewichte alle gleichzeitig und mit einem einzigen gemeinsamen Antrieb gehandhabt werden, unabhängig von allen anderen gleiten, so daß es sich genau auf das sich in der entsprechenden Form befindliche Käsestück legt. Beim Anheben der Stangenanordnungen halten die Anschlagmittel die Stäbe und ermöglichen das nach Obenheben der Gesamtheit der Gewichte.

Ein Ausführungsbeispiel dieser Pressvorrichtung mit Gewichten für die Herstellung von Käse wird nun mit Bezug auf die beigefügte schematische Zeichnung beispielhaft in nicht einschränkender Weise beschrieben. Es zeigen:

Fig. 1 eine schematische Gesamtansicht einer Druckvorrichtung mit Gewichten gemäß der vorliegenden Erfindung in perspektivischer Darstellung,

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Pig. 2 eine Seitenansicht dieser Pressvorrichtung, wobei sich die Gewichtsanordnungen in ihrer angehobenen Stellung befinden,

Fig. 3 eine der Fig. 2 ähnliche Ansicht, wobei die Gewichtsanordnungen jedoch in abgesenkter Stellung gezeigt sind,

Fig. 4 die Draufsicht einer Formträgerplatte der Vorrichtung,

Fig. 5 die Draufsicht eines Ensembles von Gewichten der Vorrichtung zusammen mit der hiermit verbundenen Stangenanordnung und

Fig. 6 eines der Gewichte mit dem zugehörigen Führungssystem in Einzeldarstellung.

Die in den Fig. 1 bis 3 in ihrer Gesamtanordnung dargestellten Pressvorrichtung enthält eine Palette Λ mit einem Regalgestell, das eine Mehrzahl von horizontalen, übereinander angeordneten Formträgerplatten 2 trägt. Jede Platte 2 unterstützt ein Ensemble von zylindrischen Käseformen 3» die in Längs- und Querausrichtung mit bestimmten Mitten- oder Achsabständen e angeordnet sind, wie Fig. 4 zeigt.

Zwischen den verscMedenen Formträgerplatten 2 und oberhalb der oberen Platte 2 sind Stangenanordnungen 4 vorhanden, diese Anordnungen 4, die alle übereinander angeordnet sind, sind seitlich durch vertikale Träger oder Halterungen 5 miteinander verbunden, die außen an den Formträgerplatten 2 verlaufen. Die oberen Enden der Halterungen 5 sind unten an einer Traverse 6 befestigt, die mit Hilfe einer Hubvorrichtung 7i z.B. ein Arbeitszylinder, vertikal verschiebbar ist.

Jede Anordnung 4 ist aus mehreren horizontalen, parallelen Stangen 8 zusammengesetzt, an denen unten Gewichte 9 scheibenförmiger Gestalt aufgehängt sind, die in Längs- und Querausrichtung den Formen 3 entsprechend mit den gleichen Mittenoder Achsabständen e - siehe Fig. 5 - angeordnet sind. Jedes Gewicht 9 ist am unteren Ende eines Hängestabes 10 befestigt, der, wie Fig. 6 zeigt, in vertikaler Richtung in Löchern einer Stange 8 geführt angeordnet ist. Das obere Ende des Stabs 10 trägt eine Anschlagscheibe 11.

Ist die Traverse 6 mit Hilfe der Hubvorrichtung 7 in ihre angehobene Stellung gebracht worden, sind alle Stangenanordnunge 4 angehoben, derart, daß jedes Gewicht 9 oberhalb einer Form 3 angeordnet ist, jedoch nicht in das Innere dieser Form 3 eingreift (siehe Fig. 2).

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Betätigt man die Hubvorrichtung 7 im Sinne eines Absenkens der Traverse 6, fahren gleichzeitig alle Stangenanordnungen 4-nach unten, derart, daß Jedes Gewicht 9 in das Innere der entsprechenden Form 3 eingeführt wird, um auf dem zu pressenden Käse, der in dieser Form enthalten ist, aufzuliegen (siehe Fig. 3)· Das System der individuellen Aufhängung der Gewichte 9j das durch Fig. 6 veranschaulicht wird, ermöglicht es jedem Gewicht, sich exakt auf den in der entsprechenden Form 3 befindlichen Käse aufzulegen.

Am Ende des Drück- oder Pressvorgangs wird die Hubvorrichtung 7 im Sinne eines Anhebens der Traverse 6 betätigt, was ein gleichzeitiges Herausziehen aller Gewichte 9 aus den Formen 3 zur Folge hat, wobei beim Anheben jeder Stange 8 durch das Zwischenschalten der von den Stäben 10 getragenen Anschlagscheiben 11 die mit der Stange verbundenen Gewichte nach oben mitgenommen werden.

Es versteht sich, daß die Erfindung nicht auf die oben beispielhaft beschriebene einzige Ausführungsform dieser Pressvorrichtung mit Gewichten für die Käseherstellung beschränkt ist; im Gegenteil,sie umfasst alle auf dem gleichen Prinzip beruhenden Varianten. Insbesondere verläßt man nicht den Rahmen der Erfindung, wenn man den Arbeitszylinder 7 durch irgendein anderes mechanisches, hydraulisches oder pneumatisches Mittel zum Antreiben der Anheb- und Absenkbewegung der Gewichtsanordnungen ersetzt.

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Claims

D 9439 - cLldi 25.10.1984 CHAIiON-MEGARD Societe Anonyme, La Cluse, Ain, Frankreich Pressvorrichtung mit Gewichten für die Herstellung von Käse PATENTANSPRÜCHE

1. Pressvorrichtung mit Gewichten für die Herstellung von Käse, insbesondere des Käsetyps "halbgepresster Weichkäse", dadurch gekennzeichnet, daß sie im wesentlichen zum einen Anordnungen von Formen (3), die mit bestimmten Mitten- oder Achsabständen (e) auf übereinander befindlichen Auflageplatten (2) montiert sind, die von dem Regalgestell einer Palette (1) getragen sind, und zum anderen Anordnungen von Gewichten (9) enthält, welche Gewichte mit Mitten- oder Achsabständen (e), die den der Formen (3) entsprechen, angeordnet und an übereinander befindlichen Anordnungen von Stangen (4-) aufgehängt sind, die oberhalb der verschiedenen Formträgerplatten (2) angeordnet sind, wobei alle Stangenanordnungen (4) mit einer Einrichtung (5, 6, 7) zum Anheben und Absenken verbunden sind, die das gleichzeitige Auflegen aller Gewichtsanordnungen (9) auf den in den verschiedenen Formenanordnungen (3) enthaltenen Käse ermöglicht.

2. Pressvorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die verschiedenen, übereinander befindlichen Stangenanordnungen (4) durch vertikale Träger oder Halterungen (5) miteinander verbunden sind, die außen an den Formträgerplatten (2) verlaufen und mit ihren oberen Enden an einer Traverse (6) befestigt sind, die mittels einer Hubvorrichtung (7), z.B. ein Arbeitszylinder, antreibbar ist.

3. Pressvorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Gewichte (9) jeder Gewichtsanordnung als Scheiben ausgebildet sind, die jeweils an einem Stab (10) befestigt sind, der an einer Stange (8) der entsprechenden Stangenanordnung (4·) geführt montiert ist, wobei der Stab(10) ein die Abwärtsbewegung des entsprechenden Gewichts (9) begrenzendes Anschlagmittel (11) enthält.