DE3321114A1 - Frying filter - Google Patents

Abstract

In order to improve frying filters in terms of their permeability to vapour, tea bag paper which is suitable for boiling is used as filter paper, said tea bag paper having an open screen structure and a water vapour permeability of over 80%. Laminated onto the tea bag paper are reinforcements which can be made largely without cutting and whose ends extend up to the edge of the filter surface.

Description

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PATENTANWALT DR. HANS-GUNTHER EGGERT, DIPLOMCHEMIKERPATENT ADVOCATE DR. HANS-GUNTHER EGGERT, DIPLOMA CHEMIST

S Köln 41, Räderscheidtstr. 1S Cologne 41, Räderscheidtstr. 1

Beschreibungdescription

Die Erfindung betrifft ein Bratfilter als selbsttragende Abdeckung für das offene Braten von Fleisch, Fisch oder dergleichen in Pfannen oder ähnlichen Gefäßen, mit einer wasserdampfdurchlässigen Filterfläche aus Filterpapier.The invention relates to a frying filter as a self-supporting cover for the open frying of meat, fish or the like in pans or similar vessels, with a water vapor permeable filter surface made of filter paper.

Durch die US-PSen 16 22 651 und 25 87 773 ist es bekannt geworden, zur Vermeidung der mit den beim offenen Braten von Fleisch,· Fisch oder dergleichen auftretenden Fettspritzern verbundenen Unannehmlichkeiten die Bratgefäße mit einer Abdeckung zu versehen, bei der eine Filterscheibe aus einem faserigen Material wie Löschpapier, Filterpapier oder dergleichen von einem metallischen Ring getragen und gehalten wird, wobei die Filterscheibe nach ihrem Gebrauch bzw. Verbrauch gegen eine neue ausgewechselt werden kann. Abgesehen von der ungleichmäßigen Durchlässigkeit des ver-0 wendeten Papiers ist die Auswechselung der Filterscheiben problematisch, wenn die metallischen Teile stark erhitzt sind, von erheblichem Nachteil ist aber insbesondere, daß die Metallteile der Vorrichtung verhältnismäßig aufwendig und zeitraubend gereinigt werden müssen.From US-PS 16 22 651 and 25 87 773 it has become known to avoid the with the open roast the inconveniences associated with meat, fish or similar fat splatters on the roasting vessels to be provided with a cover in which a filter disc made of a fibrous material such as blotting paper, filter paper or the like is carried and held by a metallic ring, with the filter disc after its use or consumption can be exchanged for a new one. Apart from the uneven permeability of the ver-0 When the paper is turned, replacing the filter discs is problematic if the metal parts are very hot are, but a considerable disadvantage is in particular that the metal parts of the device are relatively expensive and have to be cleaned in a time-consuming manner.

Es wurden auch schon selbsttragende Abdeckungen bekannt, die zur Vermeidung dieses Nachteils als verhältnismäßig billige Einwegprodukte ausgebildet sind, d.h. nach ihrem Gebrauch bzw. Verbrauch weggeworfen werden. So ist es durch das DE-GM 79 18 297 bekannt, eine selbsttragende Abdeckung aus einem faltbaren weitgehend wasserdampfdurchlässigem Faserstoff wie Filterpapier herzustellen.Self-supporting covers have also been known that are used to avoid this disadvantage as being proportionate cheap disposable products are designed, i.e. are thrown away after their use or consumption. That's the way it is known from DE-GM 79 18 297, a self-supporting cover made of a foldable largely water vapor permeable Manufacture pulp like filter paper.

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Dabei ist vorgesehen, die selbsttragende Funktion durch Stehfalze, durch die Ausbildung als flache Pyramide oder auch durch die Ausbildung als mehrere gegeneinander verdrehbare sich längs ihrer Ränder überlappende Sektoren auszubilden. Zur Unterstützung dieser Maßnahmen kann auch noch vorgesehen sein, den Faserstoff durch Tränken in einer Stärkelösung zu festigen.It is provided that the self-supporting function by standing seams, by training as a flat pyramid or also through the formation of several mutually rotatable sectors overlapping along their edges to train. To support these measures it can also be provided that the pulp is soaked in to consolidate a starch solution.

Durch die DE-PS 29 15 274 ist eine weitere Einwegabdekkung bekannt geworden, bei der eine wasserdampfdurchlässige Filterfläche aus einem Faserstoff, wie Filterpapier, mit ihrem Rand auf einen diese umgebenden Tragring sowie innerhalb des Tragrings ausgebildete Radialarme aufkaschiert ist, wobei der Tragring und die Radialarme mit an diesen hängenden Laschen aus einer Kartonscheibe herausgestanzt sind, und wobei die Laschen aus der Ebene der Abdeckung herausbiegbar und miteinander zu einem Hubring verbindbar ausgebildet sein sollen.DE-PS 29 15 274 a further one-way cover has become known in which a water vapor permeable Filter surface made of a fibrous material, such as filter paper, with its edge on a supporting ring surrounding it and within of the support ring formed radial arms is laminated, the support ring and the radial arms with these hanging tabs are punched out of a cardboard disc, and the tabs are out of the plane of the cover can be bent out and designed to be connectable to one another to form a cam ring.

Filterpapiere bestehen bekanntermaßen aus einer Vielzahl von Fasern, die jedoch über die flache Erstreckung des Papiers hinweg nicht an allen Stellen in der gleichen Anhäufung vorhanden, sondern vielmehr "wolkig" angeordnet sind, was man beim gegen das Licht halten dadurch erkennen kann, daß das Filterpapier über seine flächige Erstreckung hinweg hellere und dunklere Bereiche unregelmäßig abwechselnd nebeneinander aufweist. Auch ist die Wasser-0 dampfdurchlässigkeit dieser Papiere nicht sehr hoch, weil es sich hierbei nicht um offenporige Papiere handelt, weshalb in der DE-PS 29 15 274 auch vorgesehen wurde, das Filterpapier mit teilweise übergriffenen öffnungen zu versehen, um den Dampfdurchtritt zu verbessern. DavonAs is known, filter papers consist of a large number of fibers, which, however, extend over the flat extension of the Paper is not present in the same accumulation in all places, but rather arranged in a "cloudy" manner are what you can see when holding against the light that the filter paper over its flat extension has lighter and darker areas alternately next to each other in an irregular manner. Also the water is 0 The vapor permeability of these papers is not very high because they are not open-pored papers, which is why in DE-PS 29 15 274 it was also provided for the filter paper with partially overlapping openings to improve the passage of steam. Of that

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abgesehen nehmen bei dieser DE-Patentschrift die Radialarme einen verhältnismäßig großen Teil der Filterfläche für sich in Anspruch, die dementsprechend aber nicht mehr als wasserdampfdurchlässige Fläche zur Verfügung steht, wodurch der Dampfdurchtritt weiterhin verschlechtert und damit das Brühen verzögert wird, wie dies auch der Fall ist, wenn gemäß dem DE-GM 79 18 297 das Filterpapier durch eine Tränkung in einer Stärkelösung verfestigt wird.apart from that, in this DE patent specification, the radial arms take up a relatively large part of the filter surface for itself, which is accordingly no longer available as a water-vapor-permeable surface, whereby the steam penetration continues to deteriorate and so that the scalding is delayed, as is also the case when, according to DE-GM 79 18 297, the filter paper is solidified by soaking in a starch solution.

Die vorliegende Erfindung macht es sich zur Aufgabe, ein Bratfilter als selbsttragende Abdeckung für das offene Braten zu schaffen, das die Nachteile der bekannten Abdeckungen vermeidet und eine größtmögliche Filterfläche von möglichst gleichmäßiger Beschaffenheit und möglichst großer Wasserdampfdurchlässigkeit aufweist.The present invention makes it its task to provide a frying filter as a self-supporting cover for the open To create roast that avoids the disadvantages of the known covers and the largest possible filter area of the most uniform possible quality and the greatest possible water vapor permeability.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß 0 die Filterfläche aus Filterpapier aus kochfestem Teebeutelpapier mit offener Siebstruktur und einer Wasserdampfdurchlässigkeit von über 80 % hergestellt wird und auf dieses weitgehend verschnittfrei herstellbare streifenförmige Verstärkungen aus Papier oder Kunststoff aufkaschiert werden, deren Enden bis an den Rand der Filterfläche reichen.According to the invention, this object is achieved in that the filter surface is made of filter paper made of boil-proof tea bag paper with an open sieve structure and a water vapor permeability of over 80% and on this strip-shaped reinforcements made of paper or plastic, which can be produced largely without waste, are laminated the ends of which extend to the edge of the filter surface.

Bevorzugt werden Teebeutelpapiere verwendet, die eine Wasserdampfdurchlässigkeit von über 90 % aufweisen und 0 gleichmäßig verteilte Öffnungen einer Breite von 0,2 bis 0,6, insbesondere 0,5 mm besitzen.Tea bag papers are preferably used which have a Have water vapor permeability of over 90% and 0 evenly distributed openings with a width of 0.2 to 0.6, in particular 0.5 mm.

Um die Verstärkungen einfach mit dem Teebeutelpapier zu verbinden, können diese selbst und/oder das Teebeutel-5 papier wenigstens im Bereich der aufzubringenden Verstärkungen heißsiegelfähig sein.In order to easily connect the reinforcements to the teabag paper, you can use them yourself and / or the teabag-5 paper at least in the area of the reinforcements to be applied be heat sealable.

Die Verstärkungen haben nach dem Vorschlag der Erfindung insbesondere I-, L-, M-, N-, S-, V-, W- oder Z-Form. Die Verstärkungen können sich gegenseitig überdecken, indem beispielsweise zwei oder mehrere Verstärkungen gleicher oder verschiedener Form kreuz und quer oder entgegengesetzt zueinander vorgesehen werden. Dabei sollten rein radiale Anordnungen vermieden werden.According to the proposal of the invention, the reinforcements have in particular an I, L, M, N, S, V, W or Z shape. the Reinforcements can overlap each other by, for example, two or more reinforcements of the same kind or various shapes criss-cross or opposite to each other. It should be pure radial arrangements are avoided.

Die Breite der Verstärkungsstreifen wird selbstverständlich so gewählt, daß die wirksame wasserdampfdurchlässige Fläche des Bratfilters so wenig wie möglich beeinträchtigt wird, d.h. eine möglichst große wirksame Fläche erhalten bleibt, andererseits aber die erforderliche selbsttragende Eigenschaft des Bratfilters sicher gewährleistet ist.The width of the reinforcement strips is of course chosen so that the effective water vapor permeable The area of the frying filter is affected as little as possible, i.e. as large an effective area as possible remains, but on the other hand the required self-supporting property of the frying filter is reliably guaranteed.

Für den Fall der Verwendung eines Faserstoffes wie Papier ist es vorteilhaft, ein Material mit einem Flächengewicht von 200 bis 400, insbesondere 300 g/m² zu verwenden, also einen Karton.If a fibrous material such as paper is used, it is advantageous to use a material with a weight per unit area of 200 to 400, in particular 300 g / m ² , that is to say a cardboard.

In der Mitte des Bratfilters wird zweckmäßig ein Griff aus dem gleichen Material wie die Verstärkungen aufkaschiert oder durch Heißsiegelung aufgebracht, wobei dieser als schmaler Streifen ausgebildet sein kann, dessen Mittelstück fest mit dem Filterpapier verbunden wird und dessen beide Enden aufbiegbar ausgebildet sind, so daß sich das Bratfilter mittels dieser aufgebogenen Enden auf die Pfanne aufsetzen bzw. nach Gebrauch von dieser abheben läßt. Ein solcher Griff kann vorteilhaft in der Mitte der Filterfläche angebracht werden, es sind aber auch andere Lösungen denkbar, beispielsweise in zwei einander gegenüberliegenden Randbereichen je einen Griff vorzusehen. In the middle of the frying filter, a handle made of the same material as the reinforcements is expediently laminated or applied by heat sealing, which can be designed as a narrow strip, of which Center piece is firmly connected to the filter paper and both ends of which are designed to be bent open, so that the frying filter sit on the pan by means of these bent ends or after use of this can take off. Such a handle can advantageously be attached in the middle of the filter surface, but there are other solutions are also conceivable, for example providing a handle in each of two opposite edge areas.

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Die Erfindung ist in der Zeichnung in einem Ausführungsbeispiel gezeigt und wird anhand dieses nachstehend erläutert. Es zeigenThe invention is shown in the drawing in an exemplary embodiment and is explained below with reference to this. Show it

Figur 1 eine Draufsicht auf das erfindungsgemäße Bratfilter undFigure 1 is a plan view of the frying filter according to the invention and

Figur 2 in stark vergrößertem Maßstab in einem Ausschnitt ein Beispiel für die Struktur eines erfindungsgeFigure 2 on a greatly enlarged scale in a section an example of the structure of a erfindungsge

mäß verwendbaren Teebeutelpapiers.according to usable tea bag paper.

Auf der als kreisrunde Fläche ausgebildeten Filterfläche 1 aus Teebeutelpapier sind die V-förmigen Streifen 2 beispielsweise aus Karton durch Heißsiegeln befestigt. In dem von den Streifen gebildeten Zwischenraum ist der streifenförmige Griff 3 aufgebracht und mit seinem Mittelstück 3a fest mit dem Filterpapier 1 verbunden, wogegen die Enden 3b des Streifens aufgebogen bzw. aufbiegbar ausgebildet sind.The V-shaped strips 2 are, for example, on the filter surface 1 made of tea bag paper, which is designed as a circular surface from cardboard attached by heat sealing. In the space formed by the strips is the strip-shaped handle 3 applied and with its center piece 3a firmly connected to the filter paper 1, whereas the ends 3b of the strip are bent or bent open are.

Bei dem stark vergrößerten Ausschnitt der Figur 2 sind die Fasern in ziemlich gleichen Abständen und verhältnismäßig in Längs- wie auch in Querrichtung gitterförmig 5 angeordnet, wodurch sich die gezeigte siebförmige offenporige Struktur ergibt und wobei die gebildeten Öffnungen nur vereinzelt durch dünne Fasern überdeckt werden. Entsprechend ist eine gleichmäßige und hohe Wasserdampfdurchlässigkeit sichergestellt, andererseits wird aber 0 erreicht, daß das von dem Wasserdampf etwa mitgenommene Fett ebenso wie Fettspritzer von der faserförmigen Siebstruktur aufgefangen werden.In the greatly enlarged section of FIG. 2, the fibers are fairly evenly spaced and proportionate Arranged in the longitudinal as well as in the transverse direction in a grid-like manner 5, which results in the sieve-shaped open-pored structure shown and the openings formed are only occasionally covered by thin fibers. Corresponding is a uniform and high water vapor permeability ensured, but on the other hand 0 is reached, that the approximately entrained by the water vapor Fat as well as fat splashes are caught by the fibrous sieve structure.

Claims (6)

3321ΊΗ3321ΊΗ P atenta nsprüche Patent claims Bratfilter als selbsttragende Abdeckung für Bratpfannen oder ähnliche Gefäße mit einer dampfdurchlässigen Filterfläche aus Filterpapier, dadurch gekennzeichnet, daß das Filterpapier kochfestes Teebeutelpapier mit offener Siebstruktur und einer Wasserdampfdurchlässigkeit über 80% ist, auf das weitgehend verschnittfrei herstellbare Verstärkungen aus Fasermaterial wie Papier oder Kunststoff aufkaschiert sind, deren Enden bis an den Rand der Filterfläche reichen.Frying filter as a self-supporting cover for frying pans or similar vessels with a vapor-permeable Filter surface made of filter paper, characterized in that the filter paper is boil-proof tea bag paper with an open sieve structure and a water vapor permeability of over 80% is largely free of waste manufacturable reinforcements made of fiber material such as paper or plastic are laminated, their Ends to the edge of the filter surface. 2. Bratfilter nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß kochfestes Teebeutelpapier mit einer Wasserdampfdurchlässigkeit von über 9o % verwendet wird.2. frying filter according to claim 1, characterized in that Boil-proof tea bag paper with a water vapor permeability of over 90% is used. 3. Bratfilter nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß das Teebeutelpapier gleichmässig verteilte Öffnungen einer Breite von o,2 bis 0,6, insbesondere o,5 mm besitzt.3. frying filter according to claim 1 or 2, characterized in that the tea bag paper is evenly distributed Has openings with a width of 0.2 to 0.6, in particular 0.5 mm. 4. Bratfilter nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß das Teebeutelpapier wenigstens im Bereich der aufgebrachten Verstärkungen heißsiegelfähig ist.4. frying filter according to one of claims 1 to 3, characterized in that the tea bag paper is at least in Area of the applied reinforcements is heat-sealable. 5. Bratfilter nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Verstärkungen I-, L-, M-, N-, S-, V-, W- oder Z-Form haben.5. frying filter according to one of claims 1 to 4, characterized in that that the reinforcements have I-, L-, M-, N-, S-, V-, W- or Z-shape. 6. Bratfilter nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß er mit einem Griff versehen ist.6. frying filter according to one of claims 1 to 5, characterized in that that it is provided with a handle.