DE3153687C2 - Bakery air conditioning equipment - Google Patents
Bakery air conditioning equipmentInfo
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- F24F3/00—Air-conditioning systems in which conditioned primary air is supplied from one or more central stations to distributing units in the rooms or spaces where it may receive secondary treatment; Apparatus specially designed for such systems
- F24F3/12—Air-conditioning systems in which conditioned primary air is supplied from one or more central stations to distributing units in the rooms or spaces where it may receive secondary treatment; Apparatus specially designed for such systems characterised by the treatment of the air otherwise than by heating and cooling
- F24F3/14—Air-conditioning systems in which conditioned primary air is supplied from one or more central stations to distributing units in the rooms or spaces where it may receive secondary treatment; Apparatus specially designed for such systems characterised by the treatment of the air otherwise than by heating and cooling by humidification; by dehumidification
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- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
- F25B—REFRIGERATION MACHINES, PLANTS OR SYSTEMS; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS
- F25B29/00—Combined heating and refrigeration systems, e.g. operating alternately or simultaneously
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Abstract
Description
Die Erfindung betrifft eine Luftklimatisierungsanlage für Backräume mit einem Abluftkanal, einem in diesem angeordneten Abluftventilator und einem Wärmetauscher.The invention relates to an air conditioning system for Baking rooms with an exhaust air duct, an exhaust air fan arranged in this and a heat exchanger.
In den Backräumen von Bäckereien herrscht üblicherweise eine große Luftfeuchte und eine relativ hohe Temperatur, so daß das Klima für die darin arbeitenden Personen unan genehm ist. Darüber hinaus hat die hohe Luftfeuchte noch den Nachteil, daß sich ständig an den Wänden und der Decke Pilzsporen bilden.In the baking rooms of bakeries there is usually a high humidity and a relatively high temperature, so that the climate is unsan for the people working in it is approving. In addition, the high humidity still has the disadvantage that constantly on the walls and the ceiling Form mushroom spores.
Aus diesem Grund wurde bereits vielfach versucht, das Kli ma in den Backräumen von Bäckereien durch Luftklimati sierungsanlagen zu verbessern. Derartige Luftklimatisie rungsanlagen waren üblicherweise so ausgebildet, daß ein Abluftventilator über einen Abluftkanal die Luft abgesaugt und zu einem Wärmetauscher geführt hat.For this reason, the Kli ma in the baking rooms of bakeries through air conditioning improvement plants. Such air conditioning Plants were usually designed so that a Exhaust fan sucks the air through an exhaust air duct and has led to a heat exchanger.
Problematisch war bei derartigen Anlagen jedoch stets, daß entweder keine ausreichende Klimatisierung des Backraums erreicht werden konnte, so daß sich nach wie vor an den Wänden Sporen gebildet haben oder daß bei ausreichender Klimatisierung ständig Zugerscheinungen in dem Backraum aufgetreten sind, die trotz der nunmehr niedrigen Tempera tur für die darin arbeitenden Personen zum einen unange nehm waren und zum anderen das Backgut nachteilig, z. B. durch Verhautung desselben beeinflußt haben. However, the problem with such systems has always been that either insufficient air conditioning in the baking room could be achieved, so that still the Walls have formed spores or that with sufficient Air conditioning constantly drafts in the baking room occurred despite the now low tempera for the people working in it, on the one hand, uncomfortable were take and on the other hand the baked goods disadvantageous, e.g. B. affected by the skin.
Die DE-Z gwf "Das Gas- und Wasserfach", 105. Jg., Heft 32, 7. Aug. 1964 S. 876, offenbart generell im Zusammenhang mit Klimaanlagen, daß es anstelle einer Kühlung der Luft mit Frischwasser vorteilhaft ist, eine Luftkühlung mittels einer Kältemaschine durchzuführen, die einen kompressorbe triebenen Kältemittelkreislauf aufweist. Dieser Kältemittel kreislauf ist nicht direkt mit dem von der Luft durchsetzten Wärmetauscher verbunden, sondern der Verdampfer der Kälte maschine ist mit einem Kühlwasserkreislauf gekoppelt, wel cher den Wärmetauscher durchströmt, so daß der Kühlwasser kreislauf zwischen der Kältemaschine und dem von der Luft durchsetzten Wärmetauscher eingeschaltet ist.The DE-Z gwf "Das Gas- und Wasserfach", 105th year, issue 32, Aug. 7, 1964 p. 876, generally disclosed in connection with Air conditioners that use it instead of cooling the air Fresh water is advantageous using air cooling Chiller perform a compressor driven refrigerant circuit. This refrigerant circuit is not directly with the air permeated Heat exchanger connected, but the evaporator of the cold machine is coupled to a cooling water circuit, wel cher flows through the heat exchanger so that the cooling water circuit between the chiller and the air enforced heat exchanger is switched on.
Aus der DE-Z "Kältetechnik", 7. Jg., Heft 6/1955, S. 159-161 ist ein Luftentfeuchter mit einem Wärmetauscher bekannt.From DE-Z "Kältetechnik", 7th volume, issue 6/1955, pp. 159-161 a dehumidifier with a heat exchanger is known.
Ferner ist in dieser Druckschrift auch die Optimierung eines derartigen Luftentfeuchters beschrieben, wobei die Optimie rung ausgehend von einer gegebenen Luftfeuchtigkeit erfolgt.Furthermore, the optimization of a such dehumidifier described, the optimization based on a given humidity.
In der DE-PS 9 28 953 ist ein Verfahren zum Betrieb einer gleichzeitig als Wärmepumpe dienenden Kältemaschine be schrieben, wobei der Kältemittelkondensator in einem Warm wasserspeicher angeordnet ist.In DE-PS 9 28 953 is a method for operating a serving as a heat pump chiller wrote, the refrigerant condenser in a warm water storage is arranged.
In der DE-Z "Wärme-, Klima-, und Sanitärtechnik", Mai 1989, S. 159-160 ist ein Klimagerät beschrieben, welches als Wärmequelle für warmes Brauchwasser und Heizungswasser die nen kann. Insbesondere ist dieses Klimagerät als Kompakt gerät aufgebaut, wobei alle normalerweise separaten Energie erzeuger in dieses Kompaktgerät mit einbezogen sind.In the DE-Z "Heating, Air Conditioning, and Sanitary Technology", May 1989, S. 159-160 an air conditioner is described, which as Heat source for hot domestic water and heating water can. In particular, this air conditioner is compact device built, all normally separate energy producers are included in this compact device.
Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, den Back raum einer Bäckerei mit einer Luftklimatisierungsanlage zu versehen, die einerseits eine ausreichende Klimaverbesse rung gewährleistet und andererseits nicht die vorstehend genannten nachteiligen Auswirkungen hat.The invention is therefore based on the object, the back room of a bakery with an air conditioning system provided, on the one hand, adequate climate improvements guaranteed and on the other hand not the above mentioned adverse effects.
Diese Aufgabe wird bei einer Luftklimatisierungsanlage der eingangs beschriebenen Art erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß in den Abluftkanal Luft aus einem Backraum über eine Ab saughaube ansaugbar ist, welche über einer Öffnung eines Backofens angeordnet ist.This task is carried out in an air conditioning system solved in accordance with the invention, that in the exhaust air duct air from a baking room via an Ab suction hood can be sucked, which is arranged over an opening of an oven.
Mit einer derartigen gezielten Ab saugung der Luft über der Öffnung des Backofens wurde eine entscheidende Klimaverbesserung in den Backräumen er reicht, da nunmehr die warme und eine hohe Feuchtigkeit aufweisende Luft aus dem Backofen sofort, ehe sie sich in dem Backraum ausbreiten konnte, von der Luftklimatisie rungsanlage entfernt wird und folglich die Luftklimati sierungsanlage mit wesentlich geringeren Luftmengen arbeitet als dies aus dem Stand der Technik bekannt ist.With such a targeted Ab Sucking the air over the oven opening became a decisive climate improvement in the baking rooms is enough because now the warm and high humidity air from the oven immediately before it gets in could spread out to the baking room, from the air conditioning air conditioning system is removed and consequently the air conditioning sation system with significantly lower air volumes works as is known in the art.
Besonders vorteilhaft ist es dabei, den Wärmetauscher als Luftkühler und/oder Luftentfeuchter auszubilden.It is particularly advantageous to use the heat exchanger as Train air coolers and / or dehumidifiers.
Besonders energiesparend ist die erfindungsgemäße Luftkli matisierungsanlage dann, wenn eine Zuführung vorgesehen ist, mit welcher die den Wärmetauscher und den Ventilator durchströmende Luft von dem Absaugkanal in den Backraum zurückführbar ist. Hiermit lassen sich insbesondere bei geschlossenen Backräumen gute Ergebnisse erzielen.The air gap according to the invention is particularly energy-saving automation system if a feed is provided with which the the heat exchanger and the fan air flowing through from the suction channel into the baking chamber is traceable. This can be used in particular for achieve good results in closed baking rooms.
Besonders optimale Ergebnisse lassen sich bei einer erfin dungsgemäßen Luftklimatisierungsanlage dadurch erreichen, daß der Abluftkanal, der Wärmetauscher und der Ventilator so dimensioniert sind, daß die Strömungsgeschwindigkeit der Luft in dem Wärmetauscher höchstens einige Meter pro Sekunde beträgt. Vorteilhafterweise sind die Luftströ mungsgeschwindigkeiten so gewählt, daß sie 1 bis 4, noch besser 1 bis 2 und insbesondere 1,5 bis 2 Meter pro Sekunde betragen.Particularly good results can be obtained from an inventor achieve air conditioning system according to the invention, that the exhaust duct, the heat exchanger and the fan are dimensioned so that the flow velocity the air in the heat exchanger at most a few meters per Second. The air flows are advantageous mung speeds chosen so that they 1 to 4, still better 1 to 2 and especially 1.5 to 2 meters each Second.
Besonders vorteilhaft ist es, wenn der Wärmetauscher Teil eines Kühlwasserkreislaufs ist und wenn insbesondere der Kühlwasserkreislauf mit dem Verdampfer eines Kältemittel kreislaufs gekoppelt ist.It is particularly advantageous if the heat exchanger part of a cooling water circuit and if in particular Cooling water circuit with the evaporator of a refrigerant circuit is coupled.
Die letztgenannte Lösung bildet vorteilhafterweise die Möglichkeit, daß alle vom Kältemittel durchströmten Anla genteile von einem Gehäuse kältemitteldicht umkapselt wer den können, von welchem dann die Leitungen des Kühlwasser kreislaufs zu dem im Abzugskanal angeordneten Wärmetau scher führen. Mit einer solchen Anlage läßt sich nicht nur die Raumluft äußerst wirksam abkühlen, und zwar bis unter den Taupunkt, so daß sie auch stark entfeuchtet wird, son dern die Anlage zeichnet sich durch besonders einfache Pflege und Wartung aus und ist vor allem unempfindlich gegen Temperaturschwankungen im Abluftsystem. Deshalb ist ein stabiler Betrieb des Kompressors des Kältemittelkreis laufs möglich. Gleichzeitig besteht nicht die Gefahr, daß bei einem Leck im Abzugskanal-Wärmetauscher Kältemittel in den Raum gelangt.The latter solution advantageously forms the Possibility that all systems flowed through by the refrigerant encapsulated in a refrigerant-tight housing from which then the pipes of the cooling water circuit to the heat rope arranged in the flue lead. With such a system you can not only cool the room air extremely effectively, down to below the dew point so that it is also strongly dehumidified, son The system is particularly simple Care and maintenance and is above all insensitive against temperature fluctuations in the exhaust system. Therefore stable operation of the compressor of the refrigerant circuit possible. At the same time, there is no risk that if there is a leak in the exhaust duct heat exchanger, refrigerant in enters the room.
Die Erfindung eröffnet auch einen einfachen Weg zur Wärme rückgewinnung, wozu der Kältemittel-Kondensator in einem Warmwasserspeicher angeordnet wird. Diese Ausführungsform hat den besonderen Vorteil, daß in der erfindungsgemäßen Anlage eine herkömmliche und eine relativ billige Brauch wasser-Wärmepumpe verwendet werden kann.The invention also opens up a simple way to heat recovery, for which the refrigerant condenser in one Hot water tank is arranged. This embodiment has the particular advantage that in the invention Plant a conventional and a relatively cheap custom water heat pump can be used.
Ausführungsbeispiele der Erfindung sind in der Zeichnung dargestellt und werden im folgenden näher beschrieben. In der Zeichnung zeigenEmbodiments of the invention are in the Drawing shown and are described in more detail below. Show in the drawing
Fig. 1 ein Schema einer erfindungsgemäßen Luftklimati sierungsanlage für einen Backraum, FIG. 1 is a diagram of a Luftklimati invention sierungsanlage for a back room,
Fig. 2 eine für den Backraum geeignete Ausführungsform der Luftklimatisierungsanlage in der Seitenansicht und Fig. 2 is a suitable for the baking room embodiment of the air conditioning system in side view and
Fig. 3 eine Draufsicht auf die Luftklimatisierungsanlage gemäß Fig. 2. Fig. 3 is a plan view of the air conditioning system of FIG. 2.
Die Fig. 1 zeigt einen Luft-Wasser-Wärmetauscher 10, dem von der einen Seite über eine Raumluft-Leitung 12 die zu kühlende und zu entfeuchtende Raumluft zugeführt und aus dem die konditionierte Abluft über eine Abluftleitung 14 abgeleitet wird. Zweckmäßigerweise in dieser Abluftleitung und nicht in der Raumluftleitung 12 ist ein Abluftventila tor 16 angeordnet, so daß dieser in der gekühlten und ent feuchteten Luft arbeitet. Bei einer bevorzugten Ausfüh rungform der erfindungsgemäßen Anlage sind die Leitungen 12 und 14, der Wärmetauscher 10 und der Abluftventilator 16 so ausgelegt, daß die Strömungsgeschwindigkeit der Luft im Wärmetauscher 10 ca. 1,75 Meter pro Sekunde beträgt, wobei die zu konditionierende Luft äußerst effektiv unter den Taupunkt abgekühlt werden kann. Mit 20 wurde eine Kon denswasserableitung bezeichnet. Fig. 1 shows an air-water heat exchanger 10, the from which the conditioned air is discharged via an exhaust duct 14 which is supplied from one side of a room air-line 12 to be cooled and dehumidified room air. Appropriately in this exhaust air line and not in the room air line 12 , an Abluftventila gate 16 is arranged so that it works in the cooled and ent humidified air. In a preferred embodiment of the system according to the invention, the lines 12 and 14 , the heat exchanger 10 and the exhaust fan 16 are designed such that the flow rate of the air in the heat exchanger 10 is approximately 1.75 meters per second, the air to be conditioned being extremely effective can be cooled below the dew point. With 20 a condensate drainage was designated.
Der Luft-Wasser-Wärmetauscher 10 liegt in einem Kühlwas serkreislauf 22, welcher ferner einen Kältemittel-Was ser-Wärmetauscher 24 und eine Umwälzpumpe 26 umfaßt. Fer ner sind an den Kühlwasserkreislauf 22 ein Ausdehungsgefäß 28, ein Manometer 30 und eine Füll- und Entleereinheit 32 angeschlossen. Der Kühlwasserkreis lauf 22 wird so betrieben, daß das umgewälzte Kühlwasser eine Temperatur von ca. 5 bis 10°C aufweist.The air-water heat exchanger 10 is in a cooling water circuit 22 , which further comprises a refrigerant-What water heat exchanger 24 and a circulating pump 26 . Fer ner an expansion vessel 28 , a pressure gauge 30 and a filling and emptying unit 32 are connected to the cooling water circuit 22 . The cooling water circuit 22 is operated so that the circulated cooling water has a temperature of about 5 to 10 ° C.
Als weitere Baugruppe enthält die erfindungsgemäße Anlage einen Kältemittelkreislauf 36 mit einem Kompressor 38, einem Expansionsventil 40, einem im Wärmetauscher 24 ange ordneten Verdampfer 42, einem in einem Warmwasserspeicher 44 angeordneten Kondensator 46 sowie den üblichen weiteren Elementen eines Kältemittelkreislaufs, nämlich einem Flüs sigkeitsabscheider 48, einem Filter-Trockner 50 und einem Hochdruck-Niederdruck-Pressostat 52.As a further assembly, the system according to the invention contains a refrigerant circuit 36 with a compressor 38 , an expansion valve 40 , an evaporator 42 arranged in the heat exchanger 24 , a condenser 46 arranged in a hot water tank 44 and the usual further elements of a refrigerant circuit, namely a liquid separator 48 , a filter dryer 50 and a high pressure low pressure pressostat 52 .
In Fig. 1 ist strichpunktiert eine Gehäusewand 60 angedeu tet, die Bestandteil eines gegebenenfalls mehrteiligen Ge häuses ist, das alle Teile der erfindungsgemäßen Anlage mit Ausnahme des Luft-Wasser-Wärmetauschers 10 aufnimmt. Zu diesem Gehäuse führen also nur elektrische Steuerlei tungen, elektrische Kraftstromanschlüsse, eine Kaltwasser- Zulaufleitung und eine Warmwasser-Ablaufleitung des Warm wasserspeichers 44 und die Kühlwasseranschlüsse des Luft- Wasser-Wärmetauschers 10, während sämtliche Kältemittel führenden Leitungen und Bauteile von diesem Gehäuse herme tisch dicht aufgenommen werden können.In Fig. 1 is dash-dotted a housing wall 60 tet, which is part of a possibly multi-part Ge housing that receives all parts of the system according to the invention with the exception of the air-water heat exchanger 10 . To this housing so lead only electrical Steuerlei lines, electrical power connections, a cold water supply line and a hot water drain line of the hot water tank 44 and the cooling water connections of the air-water heat exchanger 10 , while all refrigerant-carrying lines and components of this housing hermetically sealed can be included.
Erfindungsgemäß ist ferner vorgesehen, daß der Kompressor 38, die Kühlwasser-Umwälzpumpe 26 und der Abluftventilator 16 in einfacher Weise durch einen Raumthermostaten 70 ein und ausgeschaltet werden. According to the invention it is further provided that the compressor 38 , the cooling water circulation pump 26 and the exhaust fan 16 are switched on and off in a simple manner by a room thermostat 70 .
Die Fig. 2 und 3 zeigen eine bevorzugte Ausführungsform der erfindungsgemäßen Luftklimatisierungsanlage in einer Bäckerei. Dabei ist über der oder den Öffnungen eines Backofens 100 eine Absaughaube 102 angeordnet, an die sich ein den Wärmetauscher 10 und den Abluftventilator 16 aufnehmender Abluftkanal 104 anschließt. Unter der Absaugehaube 102 kann auch eine aus dem Backofen herausgeführte Abdampflei tung 108 enden. Der Wärmetauscher 10 ist über Kühlwasser leitungen 110 des Kühlwasserkreislaufs 22 mit einer Wärme pumpe 112 verbunden, die mit dem Warmwasserspeicher 44 zu einer Einheit zusammengefaßt wurde. Die Wärmepumpe 112 enthält, wie bereits erwähnt, den Kältemittelkreislauf 36. Figs. 2 and 3 show a preferred embodiment of the air conditioning system of the invention in a bakery. In this case, an exhaust hood 102 is arranged above the or the openings of an oven 100 , to which an exhaust air duct 104 receiving the heat exchanger 10 and the exhaust air fan 16 is connected. Under the extraction hood 102 , an exhaust steam line 108 can also be led out of the oven. The heat exchanger 10 is connected via cooling water lines 110 of the cooling water circuit 22 to a heat pump 112 , which was combined with the hot water tank 44 to form a unit. As already mentioned, the heat pump 112 contains the refrigerant circuit 36 .
Wird die gekühlte und entfeuchtete, vom Abluftventilator 16 geförderte Luft dem Backraum wieder zugeführt, so las sen sich dadurch nicht nur die Arbeitsbedingungen gravie rend verbessern, sondern es wird auch vermieden, daß in unzulässiger Weise feuchte Abluft ins Freie gefördert wird und zur Verbesserung der Arbeitsbedingungen Fenster oder Türen geöffnet werden können.If the cooled and dehumidified air conveyed by the exhaust fan 16 is fed back into the baking chamber, this not only improves the working conditions but also avoids that moist exhaust air is conveyed to the outside in an unacceptable manner and to improve the working conditions Windows or doors can be opened.
Claims (10)
Priority Applications (1)
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DE19813153687 DE3153687C2 (en) | 1981-02-06 | 1981-02-06 | Bakery air conditioning equipment |
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DE19813104100 DE3104100A1 (en) | 1981-02-06 | 1981-02-06 | Air-conditioning system for commercial food companies |
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ID=25790984
Family Applications (1)
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Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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DE928953C (en) * | 1952-03-14 | 1955-06-16 | Suerth Zweigniederlassung Der | Method for operating a refrigeration machine that simultaneously serves as a heat pump |
-
1981
- 1981-02-06 DE DE19813153687 patent/DE3153687C2/en not_active Expired - Lifetime
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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DE928953C (en) * | 1952-03-14 | 1955-06-16 | Suerth Zweigniederlassung Der | Method for operating a refrigeration machine that simultaneously serves as a heat pump |
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