DE299686C - - Google Patents

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Vr 299686 KLASSE 53g. GRUPPEVR 299686 CLASS 53g. GROUP

Dr. L SARASON in CHARLOTTENBURG.Dr. L SARASON in CHARLOTTENBURG.

Verfahren zur Entbitterung und Entgiftung von Lupinen.Process for debittering and detoxifying lupins. Patentiert im Deutschen Reiche vom 7. Mai 1915 ab.Patented in the German Empire on May 7, 1915.

Gegenstand vorliegender Erfindung ist ein neues Verfahren zur Entbitterung und Entgiftung von Lupinen, das sich .dadurch wesentlich und vorteilhaft von den bisher für diesen Zweck angewendeten Methoden unterscheidet, daß eine sehr vollständige Entbitterung in verhältnismäßig kurzer Zeit erzielt wird und daß auch die entstehenden Kosten nicht sehr erheblich sind. Hierdurch wird die MöglichkeitThe present invention relates to a new method for debittering and detoxification of lupins, which is essential and beneficial for this Purpose applied methods differentiates that a very complete debittering in proportion is achieved in a short time and that the resulting costs are not very significant are. This creates the possibility

ίο einer wirtschaftlichen Verwertung des Verfahrens geschaffen.ίο an economic exploitation of the process created.

Dieser Zweck wird dadurch erreicht, daß die Lupinen mit sich ständig erneuerndem, saurem Wasser bei gleichzeitiger Anwendung des elekirischen Stromes ausgelaugt werden.This purpose is achieved in that the lupins with constantly renewing, acidic Water can be leached with simultaneous application of the electrical current.

Es ist bereits früher versucht worden, die Lupinen mit saurem Wasser zu entbittern (Biedermanns Zentralblatt 1880, Seite 434). Hierbei tritt jedoch ein Verlust an stickstoffhaltigen Bestandteilen von etwa 7 Prozent ein, und die Entbitterung ist nur eine sehr unvollkommene.Attempts have already been made to debitter the lupins with acidic water (Biedermanns Zentralblatt 1880, page 434). However, this results in a loss of nitrogenous components of about 7 percent, and the debittering is only a very imperfect one.

Nach einem anderen bekannten Verfahren soll die Entbitterung dadurch herbeigeführt werden, daß die Lupinen mit Oxydationsmitteln, ins-According to another known method, the debittering is to be brought about by that the lupins with oxidizing agents, especially

as besondere mit verdünnter Salzsäure und Chlor kalklösung, behandelt werden. Gegenüber diesem Verfahren zeichnet sich das beanspruchte dadurch aus, daß die Ausbeute an nutzbaren entbitterten Lupinen eine erheblich höhere ist und daß eine vollkommenere Entbitterung eintritt. Ganz abgesehen hiervon ist aber auch die Durchführung des Verfahrens erheblich einfacher und aus diesem Grunde wesentlich billiger, he special with dilute hydrochloric acid and calcium chloride solution, be treated. In comparison with this method, the claimed one is distinguished by this from the fact that the yield of usable debittered lupins is considerably higher and that a more perfect debittering occurs. Quite apart from this, however, is also the Implementation of the procedure is much easier and, for this reason, much cheaper,

Ferner sind auch in »Pott, Handbuch der tier. Ernährung u. d. landw. Futtermittel 1907, II. Band, Seite 526«, Entbitterungsverfahren für Lupinen beschrieben. Es wird dort angegeben, daß man sich mit den meisten Lupinenentbitterungsverfahren in der Praxis nicht befreunden 4» kann und daß nach Salisch-Postel die Lupinen in Körbe gefüllt werden sollen,· die dann in fließendes Wasser gestellt werden. Bei diesem Verfahren ist eine sehr lange Auslaugedauer nötig und die Entbitterung geht auch nicht annähernd so weit, daß das gewonnene Produkt ähnlich wie das nach dem vorliegenden Verfahren erhaltene Erzeugnis als vollkommenes tierisches oder menschliches Nahrungsmittel in Frage kommen könnte. Schließlich wurde auch bereits versucht, Bitterstoffe mit Hilfe des elektrischen Stromes zu zerstören. Dabei handelte es sich aber in der Hauptsache um Stoffe, die Hefe beigemengt waren und aus dem Hopfenharz herstammten. In diesem Falle diente der elektrische Strom aber lediglich zur Erzeugung von Ozon, und es war ganz gleichgültig, ob man das Ozon erst während der Behandlung herstellte oder bereits fertiges Ozon verwandte.Also in »Pott, Handbuch der tier. Nutrition, etc. agr. Feed 1907, Volume II, page 526 «, debittering process for Lupins outlined. It is stated there that one can deal with most lupine debittering processes in practice it cannot be friends and that, according to Salisch-Postel, the lupins to be filled in baskets, which are then placed in running water. With this one This process requires a very long leaching time and debittering does not work either almost so far that the product obtained is similar to that of the present process obtained product as a perfect animal or human food in Question might come up. Finally, attempts have already been made to extract bitter substances with the help of the electric Destroy Stromes. But it was mainly about substances that Yeast were added and came from the hop resin. In this case the served Electricity was only used to generate ozone, and it made no difference whether one the ozone only produced during the treatment or used already finished ozone.

Mit allen diesen bekannten Methoden kann das gegenwärtige Verfahren, das auf der gleichzeitigen Anwendung von fließendem sauren Wasser and der Einwirkung des elektrischen Stromes beruht, nicht verglichen werden. Es schafft deshalb auch zum ersten Male die Möglichkeit, eine wirklich vollständige Lupinenentbitterung zu erzielen, und zwar ohne daß ein Verlust an ausnutzbareii Nährstoffen eintritt.With all of these known methods, the current procedure, which is based on the simultaneous Application of running acidic water and the action of the electric Stromes based, cannot be compared. It therefore creates the opportunity for the first time to achieve a really complete lupine debittering without a Loss of usable nutrients occurs.

Der Ausdruck »fließendes Wasser« ist nicht so zu verstehen, als ob das Wasser dauernd in Bewegung sein müßte; der angestrebte Erfolg wird auch erreicht, wenn das Wasser im LaufeThe term "flowing water" is not to be understood as meaning that the water is constantly in Should be movement; the desired success is also achieved when the water is in course

/z. Auflage, aufgegeben am 5. Mär{ rgm.l / z. Edition, posted on March 5th

des Verfahrens mehrmals erneuert wird, ja man kann bei Anwendung genügend großer Wassermengen selbst ohne Erneuerung desselben auskommen. ;
5of the process is renewed several times, in fact one can get by without renewing the same if sufficiently large amounts of water are used. ;
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Ausführt! η g s b c i spiel.Execute! η g s b c i game.

Nachdem die in den Hülsen belassenen Lupinen (i kg) 24 Stunden in Wasser gequollen sind, läßt man aus einer Mariottsclien Flasche in den Bottich '/,,, norm. Schwefelsäure gleichmäßig einfließen (48 g Schwefelsäure in 10 1 Wasser), so daß innerhalb 24 Stunden 101 dieser Säure das Gefäß durchfließen. Die Säure tritt oben ein "und wird unten ausgelassen, so daß das Flüssigkeitsniveau stets konstant bleibt. Von Beginn des Zuflusses ab wirkt ein elektrischer Strom auf die.Lupinen. Eine Elektrode (z. B. aus Platin) von 10 qcm Oberfläche befindet sich am Boden des Gefäßes, die anderen Elektroden von gleichem Material und gleichen Dimensionen befinden sich oberhalb der Lupinen. Zweckmäßigerweise kehrt man die Stromrichtung öfter um. Der Strom hat eine Stärke von ι Amp. bei einer Spannung von 10 Volt. Nach zwei Tagen Stromeinwirkung ist der bittere Geschmack der Lupinen völlig verschwunden. Werden nun die Lupinen so lange mit Wasser gewaschen, bis das abfließende Wasser auf Lackmuspapier nicht mehr reagiert, so kann man die Lupinen einfach an der Luft trocknen; nach dem Trocknen lassen sich die Lupinen sehr gut vermählen, zeigen aber einen leicht säuerlichen Geschmack. Wünscht man diesen zu vermeiden, so läßt man nach der Entbitterung "bei gleich zeitiger Einwirkung, des elektrischen Stromes durch die Lupinen etwa 5 1 Wasser, in dem pro Liter 10 g trockene Soda aufgelöst sind.-füeßen; durch wiederholtes Auslaugen mit Wasser wird alsdann ein etwaiger Sodaüberschuß entfernt; die ausgewaschenen Lupinen zeigen weder sauren noch alkalischen Geschmack, schimmeln aber leicht beim Trocknen an der Luft und müssen daher unter künstlicher Erwärmung getrocknet werden. Das Verfahren kann dahin abgeändert werden, daß die. Lupinen nicht in reinem, sondern gleich in angesäuertem Wasser eingequollen werden, was bei warmer Jahreszeit wegen etwaigen Schimmeins in gewöhnlichem Wasser zu empfehlen ist.After the lupins left in the pods (1 kg) have been swollen in water for 24 hours, drained from a Mariottsclien bottle in the vat '/ ,,, normal sulfuric acid evenly pour in (48 g of sulfuric acid in 10 1 of water), so that within 24 hours 101 this acid flow through the vessel. The acid enters "at the top" and is let out at the bottom, so that the liquid level always remains constant. From the beginning of the influx an electric one acts Electricity on the lupins. An electrode (e.g. made of platinum) with a surface area of 10 square cm is located at the bottom of the vessel, the other electrodes are made of the same material and are the same Dimensions are above the lupins. The direction of the current is expediently reversed more often around. The current has a strength of ι Amp. At a voltage of 10 volts. To two days of exposure to electricity is the bitter The taste of the lupins completely disappeared. Will the lupins so long with water washed until the draining water no longer reacts to litmus paper, so you can simply air dry the lupins; after drying, the lupins can be grown very well but they have a slightly sour taste. If one wishes to avoid this, so, after debittering, "with simultaneous action, the electric current is left through the lupins about 5 liters of water in which 10 g of dry soda are dissolved per liter.-feet; any excess soda is then removed by repeated leaching with water; the washed-out lupins show neither an acidic nor an alkaline taste, but become moldy easy to air dry and therefore need to be dried under artificial heating will. The procedure can be modified so that the. Lupins not in pure, but be swollen in acidified water, which is the case during the warmer months of the year is recommended because of any shimmer in ordinary water.

Die nach vqrstchender Methode behandelten und analysierten Lupinen ergaben bei 9,45 Prozent Wasser 7,26 Prozent Stickstoff, und zwar auf Eiweiß zu beziehenden Stickstoff (40,94 Prozent Eiweiß), während die nicht entbitterten Samen bei 10,03 Prozent Wasser nur 6,95 Pro-/ent. Stickstoff ergaben; hierin ist aber auch der in saurem Wasser lösliche Amidstickstoff eingerechnet, welcher während des Entbitterungsprozesses ausgewandert ist.The lupins treated and analyzed according to the above method gave 9.45 percent Water 7.26 percent nitrogen, specifically nitrogen related to protein (40.94 percent Protein), while the non-debittered seeds with 10.03 percent water only 6.95 pro / ent. Nitrogen yielded; but this also includes the amide nitrogen, which is soluble in acidic water, who emigrated during the debittering process.

Die Lupinen büßen also nicht an Nährstoff ein, abgesehen von den anorganischen löslichen Salzen, sondern nehmen an solchen relativ zu, und zwar durch Auswanderung anderer, nicht nährender Stoffe.The lupins do not lose any of their nutrients, apart from the inorganic soluble ones Salts, but do not increase in relative proportions, namely through the emigration of others nourishing substances.

Daß das erzielte Ergebnis ausschließlich auf Rechnung des neuen Verfahrens zu setzen ist, beweisen zwei Kontrollversuche.The fact that the result achieved is to be set solely on the account of the new procedure, prove two control attempts.

1. Man läßt die Lupinen einquellen und laugt sie dann unter Ab- und Zufluß mit angesäuertem Wasser aus, aber ohne Einwirkung des elektrischen Stromes. Nach zweitägiger Auslaugung sind die Lupinen noch so bitter wie vorher.1. The lupins are allowed to soak in and then leached with acidified material while draining and flowing in Water out, but without the action of the electric current. After two days of leaching the lupins are still as bitter as before.

2. Man läßt die Lupinen einquellen und an Stelle des angesäuerten Wassers gewöhnliches Wasser zufließen. Nach 2 Tagen zeigen die Lupinen noch einen stark bitteren Geschmack, außerdem beginnen sie zu faulen.2. The lupins are allowed to swell and, instead of the acidified water, ordinary Water flowing in. After 2 days the lupins still show a strongly bitter taste, besides, they start to rot.

Technisch und ökonomisch bedeutungsvoll ist vorliegendes Verfahren noch insofern, als die Lupinen innerhalb der Schale, ja in den Säcken bleiben können.The present method is technically and economically significant insofar as the Lupins can stay in the bowl or in the sacks.

Claims (1)

Patent-An sprüch:'Patent claim: ' Verfahren zur Entbitterung und Entgiftung von Lupinen, unter gleichzeitiger Anreicherung mit Nährstoffen, dadurch gekennzeichnet, daß man die gequollenen Samen unter gleichzeitiger Durchleitung eines elekirischen Stromes mittels fließenden, säurehaltigen Wassers längere Zeit auslaugt.Process for debittering and detoxifying lupins, with simultaneous enrichment with nutrients, characterized in that the swollen seeds with the simultaneous passage of an electrical Stromes leaches out for a long time by means of flowing, acidic water.