DE29915509U1 - Cutting device, in particular for cutting doner kebab - Google Patents
Cutting device, in particular for cutting doner kebabInfo
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Description
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Gregor Geibel jun.
Ortenaustr. 39
D-77933 LahrGregor Geibel Jr.
Ortenaustr. 39
D-77933 Lahr
01.09.199901.09.1999
Vorrichtung zum Schneiden, insbesondere zum Schneiden von Dönerkebab Device for cutting, especially for cutting doner kebab
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Schneiden, insbesondere zum Schneiden von Dönerkebab nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1.The invention relates to a device for cutting, in particular for cutting doner kebab according to the preamble of claim 1.
Döherkebab ist an einem senkrecht stehenden Spieß gebratenes Hammelfleisch. Für den Verzehr wird das Fleisch in dünnen Scheiben abgeschnitten. Dies kann mit einem normalen Messer erfolgen. Üblicherweise wird aber das Fleisch mittels eines elektrisch betriebenen Messers abgeschnitten. Dieses besteht aus einem Handgriff, an dessen vorderem Ende ein durch einen Motor angetriebenes Schneidwerkzeug angeordnet ist. Die bisherigen Schneidgeräte sind jedoch nicht alle optimal in ihrer Handhabung.Döherkebab is mutton roasted on a vertical skewer. The meat is cut into thin slices before consumption. This can be done with a normal knife. Usually, however, the meat is cut using an electrically operated knife. This consists of a handle with a motor-driven cutting tool at the front end. However, the cutting devices available to date are not all optimal in terms of handling.
Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, eine verbesserte Vorrichtung zum Schneiden, insbesondere zum Schneiden von Dönerkebab zu schaffen.The invention is therefore based on the object of creating an improved device for cutting, in particular for cutting doner kebab.
Die technische Lösung ist gekennzeichnet durch die Merkmale im Kennzeichen des Anspruchs 1.The technical solution is characterized by the features in the characterizing part of claim 1.
Die Grundidee des Schneidgerätes besteht in einem Kreismesser mit speziellem Anschliff. Durch ein Nachuntenbewegen des sich drehenden Kreismessers wird das Fleisch abgeschnitten. Da die Scheibe des Kreismessers im wesentlichen parallel zur Oberfläche desThe basic idea of the cutting device is a circular knife with a special grinding. The meat is cut by moving the rotating circular knife downwards. Since the disk of the circular knife is essentially parallel to the surface of the
Fleischspießes ausgerichtet ist, kann dadurch eine dünne Fleischschicht heruntergeschnitten werden. Im Gegensatz zu den herkömmlichen elektrischen Messern kann das Kreismesser sehr dünn ausgebildet sein, so daß entsprechend dünn das Fleisch abgeschnitten werden kann. Vorzugsweise wird die Messeraufnahme für das Kreismesser entgegen der Drehrichtung des Motors in die Kupplung eingeschraubt. Um Fluchtungsfehler zwischen Motorwelle und Messeraufnahme zu vermeiden, hat die Kupplung in der Messeraufnahmeseite zusätzlich zum Gewinde vorzugsweise eine Passung eingearbeitet.If the blade is aligned with the meat skewer, a thin layer of meat can be cut off. In contrast to conventional electric knives, the circular knife can be made very thin, so that the meat can be cut off accordingly. The blade holder for the circular knife is preferably screwed into the coupling against the direction of rotation of the motor. To avoid misalignment between the motor shaft and the blade holder, the coupling preferably has a fit incorporated in the blade holder side in addition to the thread.
Die Weiterentwicklung gemäß Anspruch 2 mit der Führungsleiste ermöglicht eine Führung des Schneidgerätes. Die Grundidee besteht dabei darin, daß die Führungsleiste entlang des Fleisches geführt wird. Der Abstand der Führungsleiste zu der Schneidkante des Messers definiert dabei die Fleischdicke. Während des Abschneidvorganges bewegt sich das abgeschnittene Fleisch durch den Zwischenraum zwischen der Führungsleiste und dem Kreismesser nach hinten hindurch.The further development according to claim 2 with the guide bar enables the cutting device to be guided. The basic idea is that the guide bar is guided along the meat. The distance between the guide bar and the cutting edge of the knife defines the thickness of the meat. During the cutting process, the cut meat moves backwards through the space between the guide bar and the circular knife.
Die Weiterbildung gemäß Anspruch 3 hat den Vorteil, daß die Fleischstärke mit Hilfe der Führungsleiste vorzugsweise stufenlos eingestellt werden kann. Das Verstellen der Führungsleiste kann beispielsweise dadurch erfolgen, daß die Halterung für die Führungsleiste einen entsprechenden Verstellmechanismus aufweist. Dabei kann die Führungsleiste entweder gekippt oder aber vorzugsweise linear bezüglich des Messers bewegt werden.The development according to claim 3 has the advantage that the thickness of the meat can be adjusted preferably continuously using the guide bar. The adjustment of the guide bar can be carried out, for example, by the holder for the guide bar having a corresponding adjustment mechanism. The guide bar can either be tilted or preferably moved linearly with respect to the knife.
Die Bedienung des Gerätes ist wahlweise über einen Handschalter oder einen Fußschalter möglich. Vorzugsweise wird bei der Verwendung eines Handschalters dieser im Griffbereich des Handgriffes angeordnet. Dies bedeutet, daß beim Umfassen des Handgriffes gleichzeitig auch der Handbetätigungsschalter bedient wird. Beim Loslassen dieses Handbetätigungsschalters geht dieser dann automatisch wieder in seine Aus-Stellung zurück. Die Weiterbildung gemäß Anspruch 4 hat nunmehr den Vorteil, daß der Handbetätigungsschalter beliebig radial verdreht und optimal auf den Benutzer eingestellt werden kann.The device can be operated either using a hand switch or a foot switch. When using a hand switch, it is preferably positioned in the grip area of the handle. This means that when you grasp the handle, the manual control switch is also operated at the same time. When you release this manual control switch, it then automatically returns to its off position. The development according to claim 4 now has the advantage that the manual control switch can be rotated radially as desired and optimally adjusted to the user.
Die Weiterbildung gemäß Anspruch 5 hat den Vorteil, daß durch den abnehmbaren Messerkopf eine leichte hygienische Reinigung möglich ist. Es ist lediglich erforderlich, den Messerkopf sowie das Messer zu entfernen, um so die verschmutzten Teile reinigen zu können. Durch das Abschrauben des Messerkopfes sind insbesondere die ansonsten schwer zugänglichen Bereiche leicht zu reinigen.The development according to claim 5 has the advantage that the removable knife head enables easy hygienic cleaning. It is only necessary to remove the knife head and the knife in order to be able to clean the dirty parts. By unscrewing the knife head, the areas that are otherwise difficult to access are particularly easy to clean.
Die Weiterbildung gemäß Anspruch 6 hat den Vorteil, daß mittels des verschwenkbaren Messerkopfes die zuvor bereits beschriebene beliebige Einstellung des Handschalters bezüglich der Position der Führungsleiste bzw. des Schneidbereiches des Messers auf einfache Weise eingestellt werden kann.The further development according to claim 6 has the advantage that by means of the pivotable knife head the previously described arbitrary setting of the hand switch with regard to the position of the guide bar or the cutting area of the knife can be set in a simple manner.
Eine technische Realisierung in der konstruktiven Anordnung des Messerkopfes am Handgriff schlägt die Weiterbildung gemäß Anspruch 7 vor. Die Manschette stellt dabei eine technisch einfache Möglichkeit dar, um den Messerkopf in jeder beliebigen Winkelposition bezüglich des Handgriffes anzuordnen. Die Manschette des Messerkopfes kann dabei im Reibschluß mit dem vorderen Ende des Handgriffes stehen. Zur Verbesserung der Drehsicherung können das vordere Ende des Handgriffs sowie die Innenseite der Manschette i") auch eine miteinander korrespondierende Riffelung aufweisen.A technical implementation in the structural arrangement of the knife head on the handle is proposed in the development according to claim 7. The sleeve represents a technically simple possibility for arranging the knife head in any angular position with respect to the handle. The sleeve of the knife head can be in frictional engagement with the front end of the handle. To improve the anti-rotation protection, the front end of the handle and the inside of the sleeve i") can also have a corresponding ribbing.
Eine bevorzugte Ausbildung der Führungsleiste schlägt Anspruch 8 vor. Bei der Führungsrolle handelt es sich vorzugsweise um eine Aluminiumrolle mit Teflonlagerung. Dadurch ergibt sich eine gute Handhabung und eine hitzebeständige Lagerung.A preferred embodiment of the guide rail is proposed in claim 8. The guide roller is preferably an aluminum roller with Teflon bearings. This results in good handling and heat-resistant bearings.
Die Weiterbildung hiervon gemäß Anspruch 9 verbessert die Führung des Schneidgerätes beim Entlangführen am Fleisch, ohne daß das Schneidgerät seitlich wegrutschen kann.The further development thereof according to claim 9 improves the guidance of the cutting device when guided along the meat, without the cutting device being able to slip sideways.
Die Weiterbildung gemäß Anspruch 10 hat den Vorteil, daß das umlaufende Kreismesser gesichert ist und keine Verletzungen bei einer ungewollten Berührung des Schneidkopfes hervorrufen kann.The further development according to claim 10 has the advantage that the rotating circular blade is secured and cannot cause injuries in the event of an accidental contact with the cutting head.
Der schnell abnehmbare Deckel gemäß Anspruch 11 gewährleistet eine problemlose und schnelle Reinigung des Messerkopfes in den Arbeitspausen.The quickly removable cover according to claim 11 ensures easy and quick cleaning of the knife head during work breaks.
Die Weiterbildung gemäß Anspruch 12 verhindert ein Wegspritzen von Fleisch und Fett während des Schneidvorganges.The further development according to claim 12 prevents meat and fat from splashing away during the cutting process.
Die Verwendung eines Elektromotors gemäß Anspruch 13 schließlich stellt eine einfache Möglichkeit zum Antrieb des Kreismessers dar.Finally, the use of an electric motor according to claim 13 represents a simple possibility for driving the circular knife.
: DieVerwendüng einer Vorrichtung zum schleifen gemäß Anspruch" &Idigr;4 stefiteineeinfache: The use of a grinding device according to claim 4 provides a simple
Möglichkeit zum nachschleifen des Kreismessers dar.Possibility to regrind the circular knife.
; Ein Ausführungsbeispiel einer erfindungsgemäßen Vorrichtung zum Schneiden,; An embodiment of a device according to the invention for cutting,
insbesondere zum Schneiden von Dönerkebab wird nachfolgend anhand der Zeichnungen
beschrieben. In diesen zeigt:especially for cutting doner kebab is shown below with the help of the drawings
described. In these shows:
Fig. 1 eine Seitenansicht der Schneidvorrichtung;Fig. 1 is a side view of the cutting device;
Fig. 2 eine Unteransicht der Schneidvorrichtung;Fig. 2 is a bottom view of the cutting device;
Fig. 3 eine Ansicht vorn vorne auf den Messerkopf der SchneidvorFig. 3 a front view of the knife head of the cutting device
richtung;direction;
Fig. 4 einen Längsschnitt durch die Schneidvorrichtung entsprechendFig. 4 a longitudinal section through the cutting device according to
der Darstellung in Fig. 1.the representation in Fig. 1.
Das Schneidgerät weist einen zylindrischen Handgriff 1 auf. Am rückwärtigen Ende dieses Handgriffs 1 ist ein Spannungskabel 2 hindurchgeführt. Außerdem ist in diesem Bereich ein O-Ring 3 eingearbeitet, damit das Schneidgerät rutschfest abgelegt werden kann. Im Innern des Handgriffs 1 befindet sich ein Elektromotor 4. Außerdem weist der Griffbereich 5 des Handgriffs 1 einen Betätigungsschalter 6 für den Elektromotor 4 auf.The cutting device has a cylindrical handle 1. A voltage cable 2 is fed through the rear end of this handle 1. In addition, an O-ring 3 is incorporated in this area so that the cutting device can be laid down without slipping. An electric motor 4 is located inside the handle 1. In addition, the grip area 5 of the handle 1 has an actuation switch 6 for the electric motor 4.
Am vorderen Ende des Handgriffs 1 ist ein Messerkopf 7 angeordnet. Dieser weist eine hülsenartige Manschette 8 auf. Diese ist im wesentlichen Omega-förmig ausgebildet, wobei die beiden Schenkel der Manschette 8 durch eine Schraube 9 derart aneinandergepreßt werden können, daß die Innenmantelfläche der Manschette 8 in Reibschluß mit der zylinderförmigen Außenmantelfläche des vorderen Endes des Handgriffs 1 gelangt. Am Messerkopf 7 befindet sich oben eine Abdeckung 10 mit einem vorderen abnehmbaren Deckel 11. Unten am Messerkopf 7 befindet sich an einem Traggestell 12 eine querverlaufende, frei drehbare Führungsrolle 13. Diese Führungsrolle 13 weist um den Umfang herum drei riffelartige Erhebungen 14 auf. Hinter der Führungsrolle 13 ist am Messerkopf 7 eine Abschirmung 15 angeordnet.A knife head 7 is arranged at the front end of the handle 1. This has a sleeve-like collar 8. This is essentially omega-shaped, whereby the two legs of the collar 8 can be pressed together by a screw 9 in such a way that the inner surface of the collar 8 comes into frictional engagement with the cylindrical outer surface of the front end of the handle 1. On the top of the knife head 7 there is a cover 10 with a front removable cover 11. At the bottom of the knife head 7 there is a transverse, freely rotating guide roller 13 on a support frame 12. This guide roller 13 has three ridge-like elevations 14 around its circumference. A shield 15 is arranged on the knife head 7 behind the guide roller 13.
Im vorderen Ende des Handgriffs 1 ist über ein entsprechendes Lager 16 eine Messeraufnahme 17 drehbar gelagert. Diese ist gegenüber dem Gehäuse des Handgriffs 1 abgedichtet. Zwischen dieser axialen Messeraufnahme 17 und dem Elektromotor 4 ist eine Kupplung 18 angeordnet. Auf das vordere Ende der Messeraufnahme 17 ist ein kreisrundes Messer 19 aufgesetzt und mittels einer Schraube 20 gesichert. Die Schneidkante 21 des Messers 19 befindet sich dabei schräg oberhalb vor der Führungsrolle 13.A blade holder 17 is rotatably mounted in the front end of the handle 1 via a corresponding bearing 16. This is sealed from the housing of the handle 1. A coupling 18 is arranged between this axial blade holder 17 and the electric motor 4. A circular blade 19 is placed on the front end of the blade holder 17 and secured by means of a screw 20. The cutting edge 21 of the blade 19 is located diagonally above in front of the guide roller 13.
Sämtliche Gewindeverschraubungen des Schneidgerätes sind zusätzlich mit Passungen versehen, um so Fluchtungsfehler zu vermeiden und die Lager nicht zusätzlich zu belasten. Die Aluminiumteile sind eloxiert, um lebensmitteltauglich zu sein.All threaded screw connections on the cutting device are additionally fitted to avoid misalignment and to avoid placing additional strain on the bearings. The aluminum parts are anodized to be food-safe.
- 5*2- 5*2
Das Schneidgerät funktioniert wie folgt:The cutting device works as follows:
Zunächst wird durch Lösen entsprechender Schrauben das Traggestell 12 für die Führungsrolle 13 bezüglich des Messerkopfes 7 verschoben, um so den gewünschten Zwischenabstand zwischen der Führungrolle 13 und der Schneidkante 21 des Messers 19 einzustellen. Dieser Zwischenabstand definiert die Dicke des abzuschneidenden Fleisches.First, the support frame 12 for the guide roller 13 is moved relative to the knife head 7 by loosening the corresponding screws in order to set the desired distance between the guide roller 13 and the cutting edge 21 of the knife 19. This distance defines the thickness of the meat to be cut off.
Weiterhin wird durch Lösen der Schraube 9 die Manschette 8 des Messerkopfes 7 gelokkert. Dadurch ist es möglich, den Messerkopf 7 entsprechend auf dem vorderen Ende des Handgriffs 1 zu drehen. Dadurch kann die Winkelposition der Führungsrolle 13 bezüglich ) des Betätigungsschalters 6 für den Benutzer optimal eingestellt werden.Furthermore, by loosening the screw 9, the collar 8 of the knife head 7 is loosened. This makes it possible to rotate the knife head 7 accordingly on the front end of the handle 1. This allows the angular position of the guide roller 13 with respect to the actuating switch 6 to be optimally adjusted for the user.
Zum Betätigen des Schneidgerätes umgreift der Benutzer den Griffbereich 5 des Handgriff 1 und betätigt dabei gleichzeitig den Betätigungsschalter 6. Dadurch wird der Elektromotor 4 in Gang gesetzt, so daß sich das Messer 19 dreht. Nunmehr kann der Benutzer schneiden, indem er das Schneidgerät mit seiner Führungsrolle 13 entlang des Fleisches führt. Das davor befindliche, sich drehende Messer 19 schneidet dabei mit seiner Schneidkante 21 das Fleisch ab, welches nach hinten entlang der Abschirmung 15 abgeführt wird.To operate the cutting device, the user grasps the grip area 5 of the handle 1 and simultaneously operates the operating switch 6. This starts the electric motor 4 so that the knife 19 rotates. The user can now cut by guiding the cutting device with its guide roller 13 along the meat. The rotating knife 19 located in front of it cuts off the meat with its cutting edge 21, which is guided backwards along the shield 15.
Zum Reinigen des Schneidgerätes ist es lediglich erforderlich, den Deckel 11 zu entfernen. Außerdem kann das Messer 19 durch Lösen der Schrauben 20 abgeschraubt werden, ebenso der komplette Messerkopf 7 durch Lösen der Schraube 9.To clean the cutting device, it is only necessary to remove the cover 11. In addition, the blade 19 can be unscrewed by loosening the screws 20, as can the entire blade head 7 by loosening the screw 9.
Um die Messeraufnahme 17 bezüglich des Handgriffs 1 fixieren zu können, weisen die beiden vorgenannten Elemente noch miteinander fluchtende Bohrungen 22 auf.In order to be able to fix the knife holder 17 with respect to the handle 1, the two aforementioned elements also have holes 22 that are aligned with one another.
Um das Kreismesser 19 nachschleifen zu können, weist der Messerkopf 7 eine Vorrichtung auf. Durch diese in den Messerkopf 7 eingearbeitete Vorrichtung 23 ist es möglich, die
Schneidkante 21 des Kreismessers 19 Winkelgenau mit einem Schleifstift zu schärfen. Der
Benutzer des Schneidgerätes muß dazu lediglich einen Schleifstift in die Vorrichtung 23
einführen und diesen bei sich bewegendem Kreismesser 19 drehen.In order to be able to regrind the circular knife 19, the knife head 7 has a device. This device 23 incorporated in the knife head 7 makes it possible to
Cutting edge 21 of the circular knife 19 is to be sharpened with a grinding pin.
The user of the cutting device only has to insert a grinding pin into the device 23
and rotate it while the circular blade 19 is moving.
Bezugs zeichenliste Reference symbol list
Claims (14)
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