DE29720191U1 - Food slicer - Google Patents

Food slicer

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DE29720191U1 DE29720191U DE29720191U DE29720191U1 DE 29720191 U1 DE29720191 U1 DE 29720191U1 DE 29720191 U DE29720191 U DE 29720191U DE 29720191 U DE29720191 U DE 29720191U DE 29720191 U1 DE29720191 U1 DE 29720191U1
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Description

PATENTANWALT Fasanenstr. 7PATENT ATTORNEY Fasanenstr. 7

DIPL-ING. WERNER LORENZ D-89522 HeidenheimDIPL-ING. WERNER LORENZ D-89522 Heidenheim

12.09.1997 Lo/WS12.09.1997 Lo/WS

Akte: HO 3935GM/DE
Anmelder:File: HO 3935GM/DE
Applicant:

Maschinenbau GmbH
Nattheimer Straße 104
89520 HeidenheimMechanical Engineering GmbH
Nattheimer Strasse 104
89520 Heidenheim

Schneidemaschine für LebensmittelFood cutting machine

Die Erfindung betrifft eine Schneidemaschine für Lebensmittel, insbesondere zum Schneiden in Streifenoder Würfelform, mit Gattermessern, mit einem in Vorschubrichtung vor den Gattermessern angeordnetem Querschneidemesser, und mit einer die Maschine auf der Vorderseite abschließenden Vorderwand, wobei im Abstand zu der Vorderwand außenseitig dazu eine Trennwand als zweite Wand angeordnet ist.The invention relates to a cutting machine for foodstuffs, in particular for cutting into strips or cubes, with grid knives, with a cross-cutting knife arranged in front of the grid knives in the feed direction, and with a front wall closing off the machine on the front side, with a partition wall being arranged as a second wall at a distance from the front wall.

Aus der DE 42 11 884 Al ist eine gattungsgemäße Schneidemaschine bekannt. Dabei soll eine im unteren Bereich des durch die Vorderwand und die TrennwandA cutting machine of this type is known from DE 42 11 884 A1. In this machine, a cutting blade is to be cut in the lower area of the cutting machine through the front wall and the partition wall.

gebildeten Zwischenraumes angeordnete Auffangeinrichtung sicherstellen, daß kein Abfallgut in den Auffangbehälter für das zu schneidende Gut gelangen kann.The collecting device arranged in the gap formed ensures that no waste material can get into the collecting container for the material to be cut.

Eine weitere bekannte Schneidemaschine für Lebensmittel ist in der DE-GM 78 01 204 beschrieben.Another well-known cutting machine for food is described in DE-GM 78 01 204.

Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Schneidemaschine für Lebensmittel der gattungsgemäßen Art zu schaffen, bei welcher eine noch größere Sicherheit gegeben ist, daß Abfallgut nicht in den Auffangbehälter für das geschnittene Gut gelangen kann.The present invention is based on the object of creating a cutting machine for food of the generic type, which provides even greater security that waste material cannot get into the collecting container for the cut material.

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe dadurch gelöst, daß das Querschneidemesser als kreisförmiges Scheibenmesser ausgebildet ist, und daß die Trennwand wenigstens annähernd in der gleichen Ebene wie das Scheibenmesser angeordnet ist.According to the invention, this object is achieved in that the cross-cutting knife is designed as a circular disk knife and that the partition wall is arranged at least approximately in the same plane as the disk knife.

Durch die Anbringung der Trennwand in der gleichen Ebene wie das Querschneidemesser in Verbindung mit der Ausbildung des Querschneidemessers als Scheibenmesser ohne größere Aussparungen in seiner Planfläche ergibtBy attaching the partition in the same plane as the cross-cutting knife in conjunction with the design of the cross-cutting knife as a disc knife without large recesses in its flat surface,

sich vorteilhafterweise eine annähernd geschlossene Fläche. Somit fällt beim Schneiden des Lebensmittels entstehendes Abfallgut hinter der Trennwand nach unten und kann nicht mehr in den vor der Trennwand angeordneten Auffangbehälter für das geschnittene Gut gelangen .This advantageously creates an almost closed surface. This means that waste that is created when the food is cut falls down behind the partition and can no longer reach the collecting container for the cut goods that is located in front of the partition.

In einer besonders vorteilhaften Ausgestaltung derIn a particularly advantageous embodiment of the

Erfindung kann vorgesehen sein, daß zwischen demInvention can be provided that between the

Scheibenmesser und der Trennwand sich ein radialer Spalt mit geringer Breite befindet.There is a small radial gap between the disc knife and the partition wall.

Dadurch kann auch eventuell am Rand des Scheibenmessers sich befindendes Abfallgut nicht in den Auffangbehälter für das geschnittene Gut gelangen.This means that any waste material that may be on the edge of the disc blade cannot get into the collection container for the cut material.

In vorteilhafter Weise kann ferner vorgesehen sein, daß im unteren Bereich eines durch die Vorderwand und die Trennwand gebildeten Zwischenraumes eine Auffang einrichtung für in den Zwischenraum gelangtes Produkt angeordnet ist.Advantageously, it can also be provided that a collecting device for product that has entered the intermediate space is arranged in the lower region of an intermediate space formed by the front wall and the partition wall.

Dadurch kann das Abfallgut, welches bereits zuvor am Erreichen des Auffangbehälters für das geschnitteneThis allows the waste material, which has already been blocked from reaching the collection container for the cut

Gut gehindert wurde, auch zu einem späteren Zeitpunkt nicht in diesem Auffangbehälter gelangen.Was well prevented from entering this collection container at a later date.

Wenn das Scheibenmesser symmetrisch zu seinem Mittelpunkt ausgebildet ist, so ergibt sich eine besonders einfache Möglichkeit dieses Scheibenmesser herzustellen. Darüber hinaus ist somit eine gleichmäßige Form des zu schneidenden Produktes erreichbar.If the disc knife is designed symmetrically to its center, this is a particularly simple way of producing this disc knife. In addition, this makes it possible to achieve a uniform shape for the product to be cut.

Das erfindungsgemäße Scheibenmesser ist besonders gut für Fleisch verwendbar, wenn auf dem Scheibenmesser eines oder mehrere Einzelmesser angeordnet sind.The slicing knife according to the invention is particularly suitable for meat if one or more individual knives are arranged on the slicing knife.

Eine vorteilhafte Verwendung des Scheibenmessers für Käse kann sich dadurch ergeben, daß auf dem Scheibenmesser wenigstens eine Raspeleinrichtung angeordnet ist.An advantageous use of the slicing knife for cheese can result from the fact that at least one grating device is arranged on the slicing knife.

Nachfolgend ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung anhand der Zeichnung prinzipmäßig dargestellt.An embodiment of the invention is shown in principle below with reference to the drawing.

Es zeigt:It shows:

r- ··· «· Φ &phgr; &phgr; r- ··· « · Φ Φ Φ

Fig.l eine Vorderansicht der erfindungsgemäßen Schneidemaschine ohne vordere Türe; undFig.l a front view of the cutting machine according to the invention without front door; and

Fig.2 einen Schnitt nach der Linie II-II aus Fig. 1Fig.2 a section along the line II-II of Fig. 1

Da die nachfolgend beschriebene Schneidemaschine grundsätzlich von bekannter Bauart ist, wie z.B. aus der DE 42 11 884 Al, wird nachfolgend nur auf die für die Erfindung wesentlichen Teile näher eingegangen.Since the cutting machine described below is basically of a known design, such as from DE 42 11 884 A1, only the parts essential to the invention will be discussed in more detail below.

Unter Bezugnahme auf Fig. 1 und Fig. 2 ist in einem Maschinengestell 1 einer nicht vollständig dargestellten Schneidemaschine ein Magazin 2 angeordnet, in welches ein zu schneidendes Lebensmittel 3, in diesem Falle Fleisch, eingelegt wird. Am hinteren Ende des Magazines 2 ist eine Vorschubeinrichtung in Form eines Stempels 4 angeordnet, welche das Lebensmittel 3 durch eine an dem Maschinengestell 1 angeordnete Vorderwand 5 hindurch in Richtung einer Gattermessereinrichtung 6 drückt. Bei bestimmten Ausführungen des Lebensmittels 3 kann es dabei auch möglich sein, daß die Gattermessereinrichtung 6 entfallen kann.With reference to Fig. 1 and Fig. 2, a magazine 2 is arranged in a machine frame 1 of a cutting machine (not shown in full), into which a food 3 to be cut, in this case meat, is placed. At the rear end of the magazine 2, a feed device in the form of a stamp 4 is arranged, which presses the food 3 through a front wall 5 arranged on the machine frame 1 in the direction of a gate knife device 6. With certain versions of the food 3, it may also be possible for the gate knife device 6 to be omitted.

Die Gattermessereinrichtung 6 ist mit einer Vielzahl von nicht näher dargestellten, sich kreuzenden und senkrecht zueinander angeordneten Gattermessern versehen, welche durch eine ebenfalls nicht näher dargestellte Antriebseinrichtung linear hin- und herbewegt werden. Das Lebensmittel 3 wird aufgrund des Vorschubes durch die Vorschubeinrichtung 4 von der Gattermessereinrichtung 6 in Streifen mit veränderbarem, meist jedoch annähernd quadratischem Querschnitt geschnitten. Alternativ kann in einer nicht dargestellten Ausführungsform auch eine Gattermessereinrichtung 6 mit feststehenden Gattermessern vorgesehen sein.The gate knife device 6 is provided with a plurality of gate knives (not shown in detail), which cross one another and are arranged perpendicular to one another and are moved linearly back and forth by a drive device (also not shown in detail). The food 3 is cut by the gate knife device 6 into strips with a variable, but usually approximately square, cross-section due to the feed by the feed device 4. Alternatively, in an embodiment not shown, a gate knife device 6 with fixed gate knives can also be provided.

Um eine Reinigung sowie verschiedene Querschnitte von geschnittenem Lebensmittel 3 zu ermöglichen, ist die Gattermessereinrichtung 6 auswechselbar in dem Maschinengestell 1 angeordnet. Hierfür sind Rahmen 7 vorgesehen, in welchen die Gattermessereinrichtung 6 untergebracht ist. Um die Gattermessereinrichtung 6 bzw. die Rahmen 7 in dem Maschinengestell 1 festzusetzen, befinden sich in den Rahmen 7 nicht dargestellte Bohrungen zur Aufnahme von Verriegelungsbolzen 8, die in ebenfalls nicht dargestellte Bohrungen in dem Maschinengestell 1 eingreifen.In order to enable cleaning and different cross-sections of cut food 3, the grid knife device 6 is arranged in the machine frame 1 in an exchangeable manner. For this purpose, frames 7 are provided, in which the gate knife device 6 is housed. In order to fix the gate knife device 6 or the frames 7 in the machine frame 1, there are holes (not shown) in the frames 7 for receiving locking bolts 8, which engage in holes (also not shown) in the machine frame 1.

7 —7 —

Vor der Gattermessereinrichtung 6 ist ein Querschneidemesser 9 angeordnet, welches auf einer Antriebswelle 10 mit zur Vorschubrichtung paralleler Längsachse befestigt ist. Die Antriebswelle 10 des Querschneidemessers 9 sowie eine nicht dargestellte Antriebswelle der Gattermessereinrichtung 6 durchdringen dabei die Vorderwand 5. Das Querschneidemesser 9 ist als kreisförmiges Scheibenmesser 9 ausgebildet und wird durch die Antriebswelle 10 in eine Drehbewegung versetzt. Dadurch wird das von der Gattermessereinrichtung 6 in Streifen vorgeschnittene Lebensmittel 3 quer zu dieser Richtung geschnitten und es entsteht somit ein in Quaderform geschnittenes Gut 11.A cross-cutting knife 9 is arranged in front of the gate knife device 6 and is attached to a drive shaft 10 with a longitudinal axis parallel to the feed direction. The drive shaft 10 of the cross-cutting knife 9 and a drive shaft (not shown) of the gate knife device 6 penetrate the front wall 5. The cross-cutting knife 9 is designed as a circular disk knife 9 and is set in a rotary motion by the drive shaft 10. As a result, the food 3 pre-cut into strips by the gate knife device 6 is cut transversely to this direction, thus creating a product 11 cut in cuboid shape.

Das Scheibenmesser 9 weist eines oder mehrere, über seine Oberfläche gleichmäßig verteilte Einzelmesser 12 auf. Die Einzelmesser 12 sind besonders zum Schneiden von Fleisch geeignet, wobei sich zum Schneiden von Käse nicht dargestellte Raspeleinrichtungen als besonders vorteilhaft erwiesen haben.The disc knife 9 has one or more individual knives 12 evenly distributed over its surface. The individual knives 12 are particularly suitable for cutting meat, whereby grating devices (not shown) have proven to be particularly advantageous for cutting cheese.

In derselben Ebene wie das Scheibenmesser 9 befindet sich eine Trennwand 13, wobei sich zwischen dem Schei-In the same plane as the disk knife 9 there is a partition wall 13, with the disk knife 9

• ···· ■···· ■

benmesser 9 und der Trennwand 13 ein radialer Spalt 14 mit sehr geringer Breite, z.B. ein Millimeter oder weniger, befindet. Mit anderen Worten, weist die Trennwand 13 eine Öffnung auf, die von dem Scheibenmesser 9 nahezu vollständig, mit Ausnahme des geringen Spaltes 14 abgedeckt wird. Da das Scheibenmesser außer den für den Durchgang des geschnittenen Gutes 11 dienenden Öffnungen 15 der Einzelmesser 12 vollständig geschlossen ist, dient es außerdem als vorderer Anschlag für das Lebensmittel 3 in dem Magazin 2, wodurch das geschnittene Gut 11 eine konstante Dicke erhält.between the disc knife 9 and the partition wall 13 there is a radial gap 14 with a very small width, e.g. one millimeter or less. In other words, the partition wall 13 has an opening that is almost completely covered by the disc knife 9, with the exception of the small gap 14. Since the disc knife is completely closed except for the openings 15 of the individual knives 12 that serve for the passage of the cut product 11, it also serves as a front stop for the food 3 in the magazine 2, whereby the cut product 11 has a constant thickness.

Da die Trennwand 13 vor der Vorderwand 5 und im wesentlichen parallel zu derselben angeordnet ist, ergibt sich somit zwischen der Vorderwand 5 und der Trennwand 13 ein Zwischenraum 16, in welchem die Gattermessereinrichtung 6 untergebracht ist.Since the partition wall 13 is arranged in front of the front wall 5 and essentially parallel to the same, a gap 16 is created between the front wall 5 and the partition wall 13, in which the gate knife device 6 is housed.

Durch die Trennwand 13 ist es für beim Schneiden des Lebensmittel 3 durch die Gattermessereinrichtung 6 zwangsläufig entstehendes Abfallgut 17 nicht möglich, in einen vor der Trennwand 13 angeordneten nicht dargestellten Behälter für das geschnittene Gut 11 zuDue to the partition wall 13, it is not possible for the waste material 17 that inevitably arises when the food 3 is cut by the gate knife device 6 to be placed in a container (not shown) for the cut material 11 arranged in front of the partition wall 13.

• ··

gelangen. Das Abfallgut 17 fällt vielmehr in dem Zwischenraum 16 nach unten und wird durch ein an der Unterseite der Trennwand 13 in dem Zwischenraum 16 angebrachtes Schrägblech 18 in eine Auffangeinrichtung 19 gelenkt.Instead, the waste material 17 falls downwards in the intermediate space 16 and is guided into a collecting device 19 by an inclined plate 18 attached to the underside of the partition wall 13 in the intermediate space 16.

Von der Auffangeinrichtung 19 kann das Abfallgut 17 entweder in einen nicht dargestellten Abfallbehälter oder auch dem Magazin 2 zum erneuten Schneiden zugeführt werden.From the collecting device 19, the waste material 17 can be fed either into a waste container (not shown) or into the magazine 2 for further cutting.

Claims (6)

PATENTANWALT Fasanenstr. 7 DIPL-ING. WERNER LORENZ D-89522 Heidenheim 12.09.1997 Lo/WS Akte: HO 3935GM/DE Anmelder: Maschinenbau GmbH Nattheimer Straße 104 89520 Heidenheim SchutzansprüchePATENT ATTORNEY Fasanenstr. 7 DIPL-ING. WERNER LORENZ D-89522 Heidenheim 12.09.1997 Lo/WS File: HO 3935GM/DE Applicant: Maschinenbau GmbH Nattheimer Straße 104 89520 Heidenheim Protection claims 1. Schneidemaschine für Lebensmittel, insbesondere zum Schneiden in Streifen- oder Würfelform, mit Gattermessern, mit einem in Vorschubrichtung vor den Gattermessern angeordnetem Querschneidemesser, und mit einer die Maschine auf der Vorderseite abschließenden Vorderwand, wobei im Abstand zu der Vorderwand außenseitig dazu eine Trennwand als zweite Wand angeordnet ist,1. Cutting machine for foodstuffs, in particular for cutting into strips or cubes, with grid knives, with a cross-cutting knife arranged in front of the grating knives in the feed direction, and with a front wall closing off the machine on the front side, with a partition wall arranged as a second wall at a distance from the front wall on the outside, dadurch gekennzeichnet, daß
das Querschneidemesser als kreisförmiges Scheibenmesser (9) ausgebildet ist, und daß die Trennwandcharacterized in that
the cross-cutting knife is designed as a circular disk knife (9), and that the partition (13) wenigstens annähernd in der gleichen Ebene wie das Scheibenmesser (9) angeordnet ist.(13) is arranged at least approximately in the same plane as the disc knife (9). 2. Schneidemaschine nach Anspruch 1,
dadurch gekennzeichnet, daß
zwischen dem Scheibenmesser (9) und der Trennwand (13) sich ein radialer Spalt (14) mit geringer Breite befindet.2. Cutting machine according to claim 1,
characterized in that
there is a radial gap (14) of small width between the disc knife (9) and the partition wall (13). 3. Schneidemaschine nach Anspruch 1 oder 2,
dadurch gekennzeichnet, daß3. Cutting machine according to claim 1 or 2,
characterized in that im unteren Bereich eines durch die Vorderwand (5) und die Trennwand (13) gebildeten Zwischenraumes (16) eine Auffangeinrichtung (19) für in den Zwischenraum (16) gelangtes Abfallgut(17) angeordnet ist.in the lower region of an intermediate space (16) formed by the front wall (5) and the partition wall (13) a collecting device (19) for waste material (17) that has entered the intermediate space (16) is arranged. 4. Schneidemaschine nach einem der Ansprüche 1, 2 oder 3,4. Cutting machine according to one of claims 1, 2 or 3, dadurch gekennzeichnet, daß
das Scheibenmesser (9) symmetrisch zu seinem Mittelpunkt ausgebildet ist.characterized in that
the disc knife (9) is designed symmetrically to its centre. *** ft»«« · * ft*** ft»«« · * ft 5. Schneidemaschine nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß auf dem Scheibenmesser (9) eines oder mehrere Einzelmesser (12) angeordnet sind.5. Cutting machine according to claim 4, characterized in that one or more individual knives (12) are arranged on the disk knife (9). 6. Schneidemaschine nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß auf dem Scheibenmesser (9) wenigstens eine Raspeleinrichtung angeordnet ist.6. Cutting machine according to claim 4, characterized in that at least one rasping device is arranged on the disk knife (9).
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