DE29623343U1

DE29623343U1 - Device for collecting, homogenizing and storing food waste and kitchen waste (S + K waste)

Info

Publication number: DE29623343U1
Application number: DE29623343U
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1996-11-15
Filing date: 1996-11-15
Publication date: 1998-05-20
Anticipated expiration: 2006-11-16

Description

I ··

Ingenieurbüro
Dr. Roßner & Partner
Rhinstraße 84
12681 BerlinEngineering office
Dr. Rossner & Partners
Rhinstrasse 84
12681 Berlin

Vorrichtung zur Sammlung, Homogenisierung und Speicherung von Speiseabfällen und KüchenrestenDevice for collecting, homogenizing and storing food waste and kitchen leftovers

Die Erfindung betrifft eine modulare Vorrichtung zur Sammlung, Homogenisierung und Speicherung von Speiseabfallen und Küchenresten (S+K-Abfälle), welche in Küchen von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, der Hotellerie und der Gastronomie anfallen und einer hygienischen und umweltgerechten Handhabung, welche auf einer geschlossenen kompakten Bauweise beruht, zugeführt werden.The invention relates to a modular device for the collection, homogenization and storage of food waste and kitchen leftovers (S+K waste) which are generated in kitchens of communal catering establishments, hotels and restaurants and which are subjected to hygienic and environmentally friendly handling based on a closed, compact design.

Anlagen zur Realisierung der drei Aufgaben (Sammlung, Homogenisierung, Speicherung) in einem System oder von Teilen in den Küchen sind bekannt und kommen im gewerblichen Bereich Deutschlands bereits zum Einsatz. Anfallende S+K-Abfälle werden über eine Einwurfstation in die Anlage eingegeben. Ein darunter angeordneter Zerkleinerer bewirkt durch seine Konstruktion eine Zerfaserung des Naßmülls. Je nach Auslegungsgröße wird der Behälter einmal wöchentlich bis 10-tagig meist pneumatisch in einen Tankwagen entleert. Die Entfernung zwischen Tankwagen &mgr;^ Behälter kann bis zu 300 m betragen. Dabei abgepumpte Bestandteile können Biogasanlagen als Wertstoff zur Vergärung zugeführt werden. Derartige Aufbereitungssysteme arbeiten ohne Wasserzusatz. In der DE-PS 25 22 030 ist ein Entsorgungsverfahren für Naßmüll und in der DE-OS 44 04 396 eine Naßmüllentsorgungsanlage in Containerbauweise beschrieben, die nach diesem Prinzip arbeiten. Sie sind jedoch nur in Küchen mit hohen Produktionszahlen (ab 400 Essen ) wirtschaftlich einsetzbar und benötigen große Flächen. Bei dem in der DE-PS 25 22 030 beschriebenen Verfahren wird der Naßmüll in einen Container mit Büromüll gepreßt, welcher dazu zu ²/₃ mit Büromüll gefüllt sein muß und wodurch der Naßmüll für eine nachfolgende Vergärung unbrauchbar wird. Außerdem wird diese Abpressung bereits alle 3 Tage vorgenommen. Die Abluft wird lediglich bei der Entleerung abgelassen, wobei diese Entlüftung in die Außenluft erfolgt, so daß es zu Luftverunreinigungen und Geruchsbelastungen kommt.Systems for carrying out the three tasks (collection, homogenization, storage) in one system or parts of it in the kitchen are known and are already being used in the commercial sector in Germany. S+K waste is fed into the system via a feed station. A shredder arranged underneath causes the wet waste to be shredded by its design. Depending on the design size, the container is emptied into a tank truck once a week to every 10 days, usually pneumatically. The distance between the tank truck and the container can be up to 300 m. The components pumped out can be fed to biogas plants as valuable material for fermentation. Such processing systems work without the addition of water. DE-PS 25 22 030 describes a disposal process for wet waste and DE-OS 44 04 396 describes a wet waste disposal system in container construction that works according to this principle. However, they are only economically viable in kitchens with high production numbers (400 meals or more) and require large areas. In the process described in DE-PS 25 22 030, the wet waste is pressed into a container with office waste, which _must be ^2/3 full with office waste, which makes the wet waste unusable for subsequent fermentation. In addition, this pressing is already carried out every 3 days. The exhaust air is only released when it is emptied, and this venting takes place into the outside air, which leads to air pollution and odor pollution.

G: iDATEN\R&P\ABFALUGMNASS 1 S AMG: iDATEN\R&P\ABWALUGMNASS 1 S AM

Auch bei der in der DE-OS 44 04 396 beschriebenen Containeranlage wird die Abluft ins Freie geleitet, so daß auch hier Geruchsbelästigungen und Luftverunreinigungen auftreten. Für das Aufladen des Containers zwecksEven in the container system described in DE-OS 44 04 396, the exhaust air is directed outside, so that unpleasant smells and air pollution also occur here. For loading the container for the purpose of

Entleerung ist eine Hebevorrrichtung erforderlich, wodurch ein erheblicher zusätzlicher Aufwand entsteht. Bei beiden Anlagen werden Störstoffe, wie z.B. Bestecke nicht vorher aussortiert, so daß es zum schnellen Verschleiß der Zerkleinerungsaggregate kommt. Bei der Reinigung des Eingabebereiches kommt das Personal noch einmal mit dem Material in Berührung. Eine weitere Möglichkeit der Aufbereitung ergibt sich aus dem Einsatz von Zerkleinerungsund Dehydrieranlagen für S+K-Abfälle. Derartige Anlagen arbeiten nach dem Wirkprinzip der Feinzerkleinerung durch Mahlen und Schneiden der mit Wasser vermischten Abfälle. Dieser Zerkleinerungsprozeß wird solange vorgenommen, bis sich eine solche Gemischstruktur ergibt, daß die Partikel durch einen Siebring passen. Anschließend wird der Abfallbrei in der Anlage ausgepreßt und das feuchte Granulat in eine Tonne ausgeworfen. Das Prozeßwasser wird bei laufender Regenerierung mehrfach angewendet. Solche Zerkleinerungs- und Dehydrieranlagen erbringen eine um 75..80 % reduzierte Abfallmenge, die beispielsweise problemlos für die Biogaserzeugung oder Tierernährung weitergenutzt werden kann. In Großobjekten, bei denen an mehreren, teilweise weit voneinander entfernten Standorten Abfalle anfallen (z.B. Mensen, Krankenhäuser), läßt sich ein System aus dezentralen Zerkleinerern mit einer zentralen Presse aufbauen. Dabei sind die dezentralen Zerkleinerer über eine Schwemmrinne mit der Presse verbunden. Bei den erläuterten Anlagen bildet Wasser das Lösungs- und Transportmittel für die Prozeßführung und ist noch erheblich mit Fett und anderen Stoffen belastet, so daß es unbedingt über Fettabscheider oder andere technische Systeme abgeleitet werden muß. Mit einem Wasserverbrauch von 1,8 bis 2 mVm³ Naßmüll ist hierbei zu rechnen. /Großküchen-Planung, Entwurf, Einrichtung, Rohatsch, Lemme, Pieper, Verlag für Bauwesen, Berlin, 1995, Seiten 78, 79, 204, 205/A lifting device is required for emptying, which results in considerable additional work. In both systems, foreign matter such as cutlery is not sorted out beforehand, which means that the shredding units wear out quickly. When cleaning the input area, the staff comes into contact with the material again. Another possible way of processing is to use shredding and dehydrating systems for S+K waste. Such systems work according to the principle of fine shredding by grinding and cutting the waste mixed with water. This shredding process is carried out until the mixture has a structure such that the particles can pass through a sieve ring. The waste pulp is then pressed out in the system and the moist granulate is thrown into a bin. The process water is used several times during ongoing regeneration. Such shredding and dehydrating systems reduce the amount of waste by 75-80%, which can easily be reused, for example, for biogas production or animal feed. In large facilities where waste is generated at several locations, some of which are far apart from each other (e.g. canteens, hospitals), a system of decentralized shredders with a central press can be set up. The decentralized shredders are connected to the press via a trough. In the systems described, water is the solvent and transport medium for the process and is still heavily contaminated with fat and other substances, so that it must be drained off via grease separators or other technical systems. A water consumption of 1.8 to 2 mVm ³ of wet waste can be expected here. /Commercial kitchen planning, design, equipment, Rohatsch, Lemme, Pieper, Verlag für Bauwesen, Berlin, 1995, pages 78, 79, 204, 205/

Das Arbeitsblatt GM 1.2.5 der Zeitschrift gv-praxis 1/1992 beschreibt eine Naßmüllzerkleinerungs- und Vakuumentfeuchtungsanlage mit Sterilisationseinrichtung. Die Geräte bzw. Anlagen bestehen im wesentlichen aus einer Kombination aus kippbarem Kessel (60 oder 80 Liter), Zerkleinerungs- und Vakuumeinrichtung, sowie Heizungs- und Entfeuchtungsanlage.The worksheet GM 1.2.5 of the magazine gv-praxis 1/1992 describes a wet waste shredding and vacuum dehumidification system with sterilization equipment. The devices or systems essentially consist of a combination of a tiltable tank (60 or 80 liters), shredding and vacuum equipment, as well as a heating and dehumidification system.

G:\DATEK\R&PYABFALL\GMNASSl.SAMG:\DATEK\R&PYABFALL\GMNASSl.SAM

Das Prinzip der Zerkleinerung und Volumenreduzierung bis auf 15 % ist vorteilhaft. Allerdings erfolgt die Entleerung mit Hilfe eines Spachtels oder Schabers, so daß das Personal noch einmal mit dem Material in Berührung kommt. Außerdem ist diese Anlage nicht mit geringem technischen Aufwand zu betreiben.The principle of crushing and reducing the volume to 15% is advantageous. However, emptying is done using a spatula or scraper, so that the staff comes into contact with the material again. In addition, this system is not easy to operate with little technical effort.

In den USA findet bei der Beseitigung von Küchenabfällen der "Waste King" (Müllkönig) seine Anwendung in Gewerbe, Haushalt und Großküchen. Installiert wird das Gerät neben oder unterhalb der Küchenspüle. Die Abfalleingabe erfolgt von oben durch eine Öffnung im Aufgabebecken. Mit Hilfe von Wasser wird der Abfall restlos zu dem im inneren befindlichen Zerkleinerer und anschließend in den Abfluß geführt. Der "Waste King" hat einen Trapsanschluß. Eine nachträgliche Ausscheidung des Abfalls aus dem zum Spülen und Transportieren benötigten Wasser und damit eine Nutzung der Energieressource Bioabfall ist nicht vorgesehen. /Studie zur konstruktiven Realisierung einer Bioabfallsammelanlage aus mehrgeschossigen Wohnbauten, Frank Fischer, Diplomarbeit, Fachhochschule für Technik und Wirtschaft, Berlin, Juli 1995; S. 12/In the USA, the "Waste King" is used to dispose of kitchen waste in commercial, household and large kitchens. The device is installed next to or below the kitchen sink. The waste is fed in from above through an opening in the feed basin. With the help of water, the waste is completely fed to the shredder inside and then into the drain. The "Waste King" has a trap connection. Subsequent separation of the waste from the water required for washing and transporting and thus use of the energy resource biowaste is not planned. /Study on the structural implementation of a biowaste collection system for multi-storey residential buildings, Frank Fischer, thesis, University of Applied Sciences for Technology and Economics, Berlin, July 1995; p. 12/

Diese Art der Entsorgung führt automatisch zur weiteren Verschmutzung des Abwassers und bedeutet das bewußte Einleiten von Abfällen in das Wasser.This type of disposal automatically leads to further pollution of the wastewater and means the deliberate discharge of waste into the water.

Eine umweltschonende und dem Stand der Technik am nächsten kommende Anlage wird im US-Patent Nr. US-PS 38 61 117 beschrieben. Hier wird in einem System der Küchenabfall geschreddert und in einen vorbereiteten Behälter gefüllt. Dabei wird der zerkleinerte Küchenabfall kompaktiert und danach in Folie eingeschweißt. Das System ist u.a mit einem Folienschweißgerät und einer Abpackeinrichtung ausgerüstet. Ein Anschluß an das Wasser- und Abwassernetz ist nicht erkennbar, damit kann auch keine zusätzliche Verschmutzung dieses Mediums erfolgen, was positiv zu bewerten ist.An environmentally friendly system that is closest to the state of the art is described in US Patent No. US-PS 38 61 117. In this system, kitchen waste is shredded and filled into a prepared container. The shredded kitchen waste is compacted and then sealed in foil. The system is equipped with a foil sealing device and a packaging device, among other things. There is no connection to the water and sewage network, so there is no possibility of additional contamination of this medium, which is a positive thing.

Es erfolgt also eine Volumenreduzierung, es ist aber nicht zu erkennen, daß die Küchenabfälle bis zur Fließfähigkeit (Homogenisierung) aufbereitet werden. Eine Störstoffseparation erfolgt nicht. Die erzeugten Gebinde müssen von Hand entnommen werden. Ein längere Speicherung der Abfälle ist kaum möglich, da keine Einbauten zur Geruchsminimierung erkennbar sind.There is therefore a reduction in volume, but it is not apparent that the kitchen waste is processed to the point of flowability (homogenization). There is no separation of impurities. The containers produced must be removed by hand. Longer storage of the waste is hardly possible, as there are no visible features to minimize odors.

G:\DATEN\R&P\ABFALL\GMNASS I SAMG:\DATA\R&P\WASTE\GMNASS I SAM

Die Mehrzahl der Anfallorte (Küchen) weisen nur geringe Mengen an S+K-Abfällen pro Tag auf, da sie für eine Kapazität kleiner 400 Essenseinheiten ausgelegt sind. Einer Sammlung, Bearbeitung und Lagerung bis zur Abholung der anfallenden Abfälle unter hohen ökonomischen und hygienischen Anforderungen in diesem Bereich genügen die bisher eingesetzten Systeme nicht.The majority of the waste generation sites (kitchens) only produce small amounts of S&C waste per day, as they are designed for a capacity of less than 400 meal units. The systems used to date do not meet the high economic and hygienic requirements for collecting, processing and storing the waste until it is picked up in this area.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein geschlossenes Anlagensystem von geringer Kapazität (Speichervolumen bis ca. 350 1) zu entwickeln, mit dem es möglich ist, S+K-Abfäl-Ie ohne Hilfsstoffe in reiner Form unter Rückhaltung von Störstoffen zu sammeln, zu zerkleinern, zu homogenisieren und zu speichern, so daß ein mehrtägiger Abholungszyklus gewährleistet wird, die Entleerungstechnik vereinfacht wird, alle hygienischen Anforderungen eingehalten werden und der Einsatz vor Ort, d.h. in der Küche möglich ist.The invention is based on the task of developing a closed system of low capacity (storage volume up to approx. 350 l) with which it is possible to collect, shred, homogenize and store S&C waste without auxiliary materials in pure form while retaining impurities, so that a collection cycle of several days is guaranteed, the emptying technology is simplified, all hygiene requirements are met and use on site, i.e. in the kitchen, is possible.

Die Lösung erfolgt nach den im Hauptanspruch angegebenen Merkmalen.The solution is achieved according to the features specified in the main claim.

Ein wesentlicher Vorteil der erfindungsgemäßen Vorrichtung besteht darin, daß die S+K-Abfälle in einem geschlossenen hygienischen System gesammelt werden und dadurch die sehr aufwendige Kühlzelle eingespart werden kann.A significant advantage of the device according to the invention is that the S+K waste is collected in a closed hygienic system, thus eliminating the need for a very expensive cold storage cell.

Ein weiterer Vorteil ist dadurch gegeben, daß die Reinigung des Einwurftrichter automatisch erfolgt, so daß keine manuelle Reinigung vonnöten ist und das Personal nicht mehr mit dem Material in Berührung kommt.A further advantage is that the hopper is cleaned automatically, so that manual cleaning is no longer necessary and staff no longer come into contact with the material.

Positive Auswirkungen auf die Lebensdauer des Zerkleinerungsaggregates hat die Anwendung eines Störstoffdetektors, welcher bei zufällig hineingeratenen Störstoffen, wie Bestekken, Geschirrteilen und Verpackungen, das Anspringen des Aggregates verhindert und ein Signal gibt.The use of a foreign matter detector has a positive effect on the service life of the shredding unit. This prevents the unit from starting up and gives a signal if foreign matter such as cutlery, crockery and packaging accidentally gets into it.

Sehr vorteilhaft ist die Art der Zerkleinerung, da hierdurch die S+K-Abfälle einen Phasenwechsel erfahren, d.h. die ursprünglich vorhandene Festphase als Kontinuum wurde zerstört und stellt dann eine disperse Phase dar, während die Zellflüssigkeit dann die kontinuierliche Phase bildet, so daß die S+K-Abfälle zu einer pumpfähigen Masse werden.
Bei Variante 1 ist es vorteilhaft, daß durch regelmäßiges Umwälzen der S+K-Abfalle im Speicherbehälter eine Schichtenbildung unterbunden wird.This type of comminution is very advantageous because it causes the S+K waste to undergo a phase change, ie the original solid phase as a continuum is destroyed and then represents a disperse phase, while the cell fluid then forms the continuous phase, so that the S+K waste becomes a pumpable mass.
In variant 1, it is advantageous that the formation of layers is prevented by regular circulation of the S&C waste in the storage tank.

G:\DATEN\R&P\ABFALL\GMNASSI.SAM 4G:\DATA\R&P\WASTE\GMNASSI.SAM 4

Ein großer Vorteil in bezug auf sich durch Hydrolisierung im Speicherbehälter bildende Geruchsstoffe besteht darin, daß die Abluft über einen Abluftfilter geleitet und gereinigt wird.
Die Ausrüstung des Speicherbehälters mit Rollen und die Möglichkeit der Abkopplung vom Zerkleinerungsmodul über einen geruchsdichten Schnellverschluß garantiert einen sehr unkomplizierten Transport des Speichers an die Peripherie des Gebäudes.
Schließlich ist die Entleerung des Speichers durch Absaugen über einen Anschlußstutzen vorteilhaft in bezug auf die technisch leichte und aufwandsarme Handhabung der Anlage.A great advantage with regard to odorous substances formed by hydrolysis in the storage tank is that the exhaust air is passed through an exhaust air filter and cleaned.
Equipping the storage container with rollers and the possibility of disconnecting it from the shredding module via an odor-tight quick-release fastener guarantees very uncomplicated transport of the storage container to the periphery of the building.
Finally, emptying the storage tank by suction via a connection nozzle is advantageous in terms of the technically easy and low-effort handling of the system.

Variante 2 zeichnet sich durch den großen Vorteil aus, daß durch das Abfüllen der zerkleinerten S+K-Abfälle über eine Portioniereinrichtung in Behältnisse auf den Speicherbehälter verzichtet werden kann, wodurch Größe und Kosten der Vorrichtung reduziert werden. Desweiteren ist dadurch ein aufwandsärmerer Transport des Materials möglich.
Ein ebenfalls wesentlicher Vorteil bei beiden Varianten ist dadurch gegeben, daß durch den Betrieb der Anlage kein Abwasser entsteht und somit kein Anschluß an das Abwassernetz erforderlich ist und damit keine Abwasserkosten anfallen.Variant 2 is characterized by the great advantage that the storage container is no longer required by filling the shredded S+K waste into containers using a portioning device, which reduces the size and cost of the device. Furthermore, this makes it possible to transport the material with less effort.
Another significant advantage of both variants is that no waste water is produced during operation of the system and therefore no connection to the sewage network is required and therefore no waste water costs are incurred.

Die Erfindung wird anhand zweier Ausführungsbeispiele näher erläutert. Figur 1 und 2 zeigen den Anlagenaufbau der Varianten.The invention is explained in more detail using two exemplary embodiments. Figures 1 and 2 show the system structure of the variants.

Ausfuhrungsbeispiel 1:Example 1:

Ein Restaurant produziert 300 Speisen pro Tag. Dabei fallen ca. 60 Liter S+K-Abfalle an. Die in ihrer Zusammensetzung unterschiedlichen S+K-Abfälle werden zunächst über einen Einwurftrichter 1 eingegeben. Nach Schließen des Deckels 2, wodurch die Verbindung zur Umgebung unterbrochen und somit Geruchsbelästigungen unterbunden werden, wird das Zerkleinerungsmodul 3 automatisch aktiviert und zerkleinert die S+K-Abfalle bis auf eine Korngröße < 10 mm zu einer pumpfähigen Masse. Hineingeratene Störstoffe werden durch einen Störstoffdetektor 16 erkannt und ein Anspringen des Zerkleinerungsaggregates verhindert, solange, bis der Störstoff entfernt ist.A restaurant produces 300 meals a day. This produces around 60 litres of S+K waste. The S+K waste, which varies in its composition, is first fed in via a funnel 1. After closing the lid 2, which interrupts the connection to the environment and thus prevents unpleasant odours, the shredding module 3 is automatically activated and shreds the S+K waste down to a grain size of < 10 mm to form a pumpable mass. Any foreign matter that gets in is detected by a foreign matter detector 16 and the shredding unit is prevented from starting up until the foreign matter has been removed.

Nach jedem Zerkleinerungsvorgang wird der Einwurftrichter 1 mit einer Wasserspülung 5 gereinigt, wobei das Wasser anschließend dem Speicherbehälter 4 zugeführt wird, so daß keinAfter each shredding process, the feed hopper 1 is cleaned with a water rinse 5, whereby the water is then fed into the storage tank 4 so that no

G:\DATEN\R4P\ABFALL\GMNASSI.SAM 5G:\DATA\R4P\WASTE\GMNASSI.SAM 5

Anschluß an das Abwassernetz des Gebäudes erforderlich ist. Die entstandene pumpfähige Masse weist einen Trockensubstanzgehalt von ca. 20% auf. Sie wird dem sich anschließenden Speicherbehälter 4 zugeführt.Connection to the building's sewage network is required. The resulting pumpable mass has a dry matter content of approx. 20%. It is fed into the adjacent storage tank 4.

Die zerkleinerte Masse wird mittels des eingebauten Homogenisatorkopfes 6b homogenisiert und umgewälzt. Dadurch werden z.B. die Schichtenbildung und ein Gelieren der Masse verhindert. Durch die bei der Speicherung der homogenisierten S+K-Abfälle einsetzende Hydrolyse (Verderbnis) kommt es zur Bildung geruchsbelastender Gase. Daher wird die Abluft über einen Abluftfilter 7 geleitet, welcher an die hauseigene Entlüftung angeschlossen ist.
Die homogenisierte Masse wird nach spätestens 10 Tagen über eine verschließbare Öffnung 8 im unteren Bereich des Speicherbehälters 4, an welche der Anschlußstutzen eines Saugfahrzeuges angeschlossen wird, abgesaugt und damit der Speicherbehälter 4 entleert. Bei größerer Entfernung der Anlage zur Peripherie des Gebäudes kann der Speicherbehälter 4 über einen geruchsdichten Schnellverschluß 17 vom Zerkleinerungsmodul 3 abgekoppelt und auf Rollen zum Anschlußstutzen des Entleerungsfahrzeuges transportiert werden.
Desweiteren verfügt der Speicherbehälter 4 über eine Füllstandsmessung und -anzeige 9 und eine verschließbare Wartungsöffnung 10.The shredded mass is homogenized and circulated using the built-in homogenizer head 6b. This prevents the formation of layers and gelling of the mass, for example. The hydrolysis (spoilage) that occurs when the homogenized S+K waste is stored leads to the formation of odorous gases. The exhaust air is therefore passed through an exhaust air filter 7, which is connected to the in-house ventilation system.
After 10 days at the latest, the homogenized mass is sucked out through a closable opening 8 in the lower area of the storage tank 4, to which the connection piece of a suction vehicle is connected, and the storage tank 4 is thus emptied. If the system is further away from the periphery of the building, the storage tank 4 can be uncoupled from the shredding module 3 via an odor-tight quick-release fastener 17 and transported on rollers to the connection piece of the emptying vehicle.
Furthermore, the storage tank 4 has a level measurement and display 9 and a lockable maintenance opening 10.

Das gesamte Anlagensystem ist im Korpus 11 integriert und wird über eine Steuerung 12 mit integrierter Handebene gesteuert.The entire system is integrated in the body 11 and is controlled via a control unit 12 with an integrated manual level.

Ausführungsbeispiel 2:Example 2:

Ein Restaurant produziert 300 Speisen pro Tag. Dabei fallen ca. 60 Liter S+K-Abfälle an. Die in ihrer Zusammensetzung unterschiedlichen S+K-Abfälle werden zunächst über einen Einwurftrichter 1 eingegeben. Nach Schließen des Deckels 2, wodurch die Verbindung zur Umgebung unterbrochen und somit Geruchsbelästigungen unterbunden werden, wird das Zerkleinerungsmodul 3 automatisch aktiviert und zerkleinert die S+K-Abfälle bis auf eine Korngröße < 10 mm zu einer pumpfähigen Masse. Der Grad der Homogenisierung wird über die einstellbare Drehgeschwindigkeit der Messer des Zerkleinerungsmoduls bestimmt.
Hineingeratene Störstoffe werden durch einen Störstoffdetektor 16 erkannt und ein Anspringen des Zerkleinerungsaggregates verhindert, solange, bis der Störstoff entfernt ist.A restaurant produces 300 meals a day. This produces around 60 litres of S+K waste. The S+K waste, which varies in its composition, is first fed in via a hopper 1. After closing the lid 2, which interrupts the connection to the environment and thus prevents unpleasant odours, the shredding module 3 is automatically activated and shreds the S+K waste down to a grain size of < 10 mm to form a pumpable mass. The degree of homogenisation is determined by the adjustable rotation speed of the shredding module's blades.
Any foreign matter that gets in is detected by a foreign matter detector 16 and the shredding unit is prevented from starting until the foreign matter has been removed.

GADATENUl&PNABFALLiGMNASSl.SAMGADATENUL&PNABFLALLiGMNASSl.SAM

Nach jedem Zerkleinerungsvorgang wird der Einwurftrichter 1 mit einer Wasserspülung 5 gereinigt. Die entstandene pumpfähige Masse weist einen Trockensubstanzgehalt von ca. 20% auf. Sie wird über eine Portioniereinheit 13, welche gleichzeitig eine geringe Speicherfunktion ausübt, in Behältnisse 14 abgefüllt. Die gefüllten und geruchsdicht verschlossenen Behältnisse 14 werden anschließend bis zur Abholung zwischengelagert.After each shredding process, the feed hopper 1 is cleaned with a water rinse 5. The resulting pumpable mass has a dry matter content of approx. 20%. It is filled into containers 14 via a portioning unit 13, which also performs a small storage function. The filled and odor-tight containers 14 are then temporarily stored until they are picked up.

Bei Abholung werden die gestapelten Behältnisse 14 dem Korpus 11 über eine Entnahmeklappe 15 entnommen.When picked up, the stacked containers 14 are removed from the body 11 via a removal flap 15.

G:\DATEN\R&P\ABFALL\OMNASSl SAMG:\DATA\R&P\WASTE\OMNASSl SAM

Anhangt: Vereinfachte Darstellung des Sammelsystems in seinen unterschiedlichen Varianten Appendix: Simplified representation of the collection system in its different variants

Aufstellung der BezugszeichenList of reference symbols

11 EinwurftrichterFeed funnel AbluftfilterExhaust air filter 22 DeckelLid AbsaugöfmungExtraction opening 33 ZerkleinerungsmodulShredding module Füllstandsmessung, -anzeigeLevel measurement, display 44 SpeicherStorage WartungsöffhungMaintenance opening 55 WasserspülungWater flush KorpusCorpus 66 HomogenisatorHomogenizer Steuerungsteering 6a Homogenisatorantrieb6a Homogenizer drive PortioniereinheitPortioning unit 6b6b BehältnisseContainers HomogenisatorkopfHomogenizer head EntnahmeklappeRemoval flap 77 StörstoffdetektorContaminant detector 88th SchnellverschlußQuick release 99 1010 1111 1212 1313 1414 1515 1616 1717

G:\DATEN\R&P\ABFALL\GMNASS 1 SAMG:\DATA\R&P\WASTE\GMNASS 1 SAM

Claims

SchutzansprücheProtection claims

Vorrichtung zur Sammlung, Homogenisierung und Speicherung von Speiseabfallen und KüchenrestenDevice for collecting, homogenizing and storing food waste and kitchen leftovers

!.Vorrichtung zur Sammlung, Zerkleinerung, Homogenisierung und Speicherung von Speiseabfällen und Küchenresten (S+K-Abfällen), welche in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, der Hotellerie und der Gastronomie in unterschiedlichen Mengen anfallen, wobei die Vorrichtung aus einem Gehäuse besteht, in dessen oberer Abdeckung eine Einwurföffnung vorgesehen ist, an die sich nach unten eine trichterförmige Verengung anschließt, wobei unterhalb der trichterförmigen Verengung eine Zerkleinerungsanlage angebracht ist, deren gegenläufig rotierende Messerwalzen eingewofene S+K-Abfälle zerkleinern, wobei ein flexibler Behälter zur Aufnahme der zerkleinerten S+K-Abfälle sowie einer Verdichtungs- und Verpackungseinheit vorgesehen ist,!.Device for the collection, shredding, homogenization and storage of food waste and kitchen leftovers (S+K waste) which accrue in different quantities in communal catering facilities, hotels and restaurants, whereby the device consists of a housing, in the upper cover of which an insertion opening is provided, to which a funnel-shaped constriction is connected at the bottom, whereby a shredding system is installed below the funnel-shaped constriction, whose counter-rotating knife rollers shred the S+K waste that has been thrown in, whereby a flexible container is provided for receiving the shredded S+K waste and a compaction and packaging unit,

dadurch gekennzeichnet, daß in dem Einwurftrichter (1) ein Metalldetektor, der Störstoffe wie Bestecke erkennt und zurückbehält, vorgesehen ist,characterized in that a metal detector which detects and retains foreign objects such as cutlery is provided in the feed hopper (1),

daß der Einwurftrichter (1) mit einer Wasserspülung (5) als Reinigungsinstrument ausgerüstet ist, welche nach jedem Füllvorgang mit S+K-Abfällen und deren Zerkleinerung automatisch aktiviert wird,that the feed hopper (1) is equipped with a water flush (5) as a cleaning instrument, which is automatically activated after each filling process with S+K waste and its shredding,

daß in der Zerkleinerungsanlage nach Schließen des Deckels (2) die S+K-Abfälle einen Phasenwechsel erfahren, so daß die ursprünglich vorhandene Festphase als Kontinuum vorliegt und eine disperse Phase darstellt, während die Zellflüssigkeit dann die kontinuierliche Phase bildet,that in the shredding plant, after closing the lid (2), the S+K waste undergoes a phase change, so that the originally existing solid phase is present as a continuum and represents a disperse phase, while the cell fluid then forms the continuous phase,

daß die S+K-Abfälle anschließend einer Speichereinheit zugeführt werden, wobei die Speichereinheit aus einem Speicherbehälter (4) besteht, in dem die S+K-Abfälle durch einen Homogenisator (6) homogenisiert werden, wobei der Speicherbehälter hermetisch gegen Umgebung abgeschlossen ist und daß die im Speicherbehälter (4) homogenisierte und pumpfähige Masse über eine Absaugöffnung (8) entleerbar ist.that the S+K waste is then fed to a storage unit, whereby the storage unit consists of a storage container (4) in which the S+K waste is homogenized by a homogenizer (6), whereby the storage container is hermetically sealed against the environment and that the homogenized and pumpable mass in the storage container (4) can be emptied via a suction opening (8).

G:\DATEN\R&P\ABFALL\GMAN I SAMG:\DATA\R&P\WASTE\GMAN I SAM

2. Vorrichtung zur Sammlung, Zerkleinerung und Speicherung von Speiseabfällen und Küchenresten (S+K-Abfälle), welche in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, der Hotellerie und der Gastronomie in geringen Mengen anfallen, wobei die Vorrichtung aus einem Gehäuse besteht, in dessen oberer Abdeckung eine Einwurföffhung vorgesehen ist, an die sich unten eine trichterförmige Verengung anschließt, wobei unterhalb der trichterförmigen Verengung eine Zerkleinerungsanlage angebracht ist, deren gegenläufig rotierende Messerwlazen eingeworfene S+K-Abfälle zerkleinern, wobei hier mittels der einstellbaren Drehgeschwindigkeit der Messerwalzen der Grad der Homogenisierung bestimmt wird, wobei eine Verdichtungs- und Verpackungseinheit, hier eine Portioniereinheit (13) mit geringer Speicherfunktion, zur Aufnahme der zerkleinerten S+K-Abfälle vorgesehen ist, dadurch gekennzeichnet,2. Device for collecting, shredding and storing food waste and kitchen scraps (S+K waste) which accrue in small quantities in communal catering establishments, hotels and restaurants, the device consisting of a housing in the upper cover of which an insertion opening is provided, to which a funnel-shaped constriction is connected at the bottom, a shredding system being installed below the funnel-shaped constriction, the counter-rotating blade rollers of which shred S+K waste which is thrown in, the degree of homogenization being determined here by means of the adjustable rotation speed of the blade rollers, a compaction and packaging unit, here a portioning unit (13) with a small storage function, being provided for receiving the shredded S+K waste, characterized in that

daß in dem Einwurftrichter (1) ein Metalldetektor, der Störstoffe wie Bestecke erkennt und zurückbehält, vorgesehen ist,that a metal detector is provided in the feed hopper (1) which detects and retains foreign objects such as cutlery,

daß der Einwurftrichter (1) mit einer Wasserspülung (5) als Reinigungsinstrument ausgerüstet ist, welche nach jedem Füll Vorgang mit S+K-Abfallen und deren Zerkleinerung automatisch aktiviert wird,that the feed hopper (1) is equipped with a water flush (5) as a cleaning instrument, which is automatically activated after each filling process with S+K waste and its shredding,

daß die Speichereinheit aus einer Portoniereinheit (13) besteht, über die die S+K-Abfälle in Behältnisse (14) abgefüllt und diese geruchsdicht verschlossen gestapelt werden.that the storage unit consists of a portioning unit (13) through which the S+K waste is filled into containers (14) and these are stacked in an odor-tight manner.

3. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Homogenisator in regelmäßigen Zeitabständen den Inhalt des Speicherbehälters umwälzt.3. Device according to claim 1, characterized in that the homogenizer circulates the contents of the storage container at regular intervals.

4. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die im Speicherbehälter (4) durch Hydrolyse (Verderbnisprozesse) entstehenden geruchsbelastenden Gase über einen in die Anlage integrierten Filter (7) gereinigt werden.4. Device according to claims 1 and 2, characterized in that the odorous gases produced in the storage container (4) by hydrolysis (spoilage processes) are cleaned by a filter (7) integrated into the system.

GADATEN\R&I»ABFALL\GMAN 1 SAMGADATEN\R&I»WASTE\GMAN 1 SAM

5. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß der Speicherbehälter (4) mit dem Zerkleinerungsmodul (3) über einen geruchsdichten Schnellverschluß (17) verbunden ist, daß der Speicherbehälter (4) durch diesen Schnellverschluß (17) vom Zerkleinerungsmodul (3) abkoppelbar ist, daß der Speicherbehälter (4) mit Rollen versehen ist, auf denen er nach Abkopplung vom Zerkleinerungsmodul (3) an die Peripherie des Gebäudes transportiert werden kann.5. Device according to claims 1 to 4, characterized in that the storage container (4) is connected to the shredding module (3) via an odor-tight quick-release fastener (17), that the storage container (4) can be uncoupled from the shredding module (3) by this quick-release fastener (17), that the storage container (4) is provided with rollers on which it can be transported to the periphery of the building after being uncoupled from the shredding module (3).

6. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Behältnisse (14) aus biologisch abbaubarem Material bestehen und daher gemeinsam mit den S+K-Abfällen einer weiteren Verwertung zugeführt werden können.6. Device according to claims 1 and 2, characterized in that the containers (14) consist of biodegradable material and can therefore be further recycled together with the S+K waste.

7. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß die gesamte Anlage in einem Korpus (11) integriert ist, welcher in der Regel vor Ort in der Küche installiert ist.7. Device according to claims 1 to 6, characterized in that the entire system is integrated in a body (11) which is usually installed on site in the kitchen.

8. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die gestapelten Behältnisse (14) dem Korpus (11) über eine Entnahmeklappe (15) entnommen werden können.8. Device according to claims 1 and 2, characterized in that the stacked containers (14) can be removed from the body (11) via a removal flap (15).

9. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1-8, dadurch gekennzeichnet, daß kein Anschluß an das Abwassernetz erforderlich ist.9. Device according to claims 1-8, characterized in that no connection to the sewage network is required.

10. Vorichtung nach den Ansprüchen 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, daß die gesamte Anlage über eine Steuerung (12) mit integrierter Handebene geregelt wird.10. Device according to claims 1 to 9, characterized in that the entire system is controlled by a control (12) with an integrated manual level.

11. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, daß die, gesamte Vorrichtung ein geschlossenes System darstellt.11. Device according to one of claims 1 to 10, characterized in that the entire device represents a closed system.

G:\DATEN\R&P\ABFALL\GMAN I SAMG:\DATA\R&P\WASTE\GMAN I SAM