DE285072C

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Publication number: DE285072C
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KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

Bekanntlich erleidet zu röstendes Gut, insbesondere Kaffeebohnen, während des Röstens gewisse unvorteilhafte Veränderungen, welche, durch die Natur des Röstvorganges selbst hervorgerufen, gewissermaßen unvermeidlich sind. Um diese Zersetzungen des Röstgutes möglichst einzuschränken bzw. zu vermeiden, soll gemäß der Erfindung das Gut in einer von außen erhitzten Rösttrommel während der Röstung unter Unterdruck trockenem, überhitzten Wasserdampf ausgesetzt werden. Gegebenenfalls kann als einleitende Stufe das zu röstende Gut vor l| dem Rösten mit gesättigtem Dampf behandelt werden, um den Feuchtigkeitsgehalt aller Gutteile, namentlich bei Mischgut, auf gleiche Höhe zu bringen und demgemäß den Röstvorgang gleichmäßiger zu gestalten. Das Rösten erfolgt in' einer geschlossenen, drehbaren Trommel, die in beliebiger Art beheizt wird und Mittel besitzt, die dem anzuwendenden Dampf den Eintritt und das Durchstreichen der Röstgutschicht gestatten. Die Vorbehandlung des Gutes mit gesättigtem Dampf kann in derselben Trommel stattfinden. Die Trommel ist mit einem Kondensator und einer Saugluftpumpe verbunden und mit einer unter Vakuum arbeitenden Kühlvorrichtung ausgestattet.It is known that the material to be roasted, in particular coffee beans, suffers during the roasting process certain unfavorable changes caused by the nature of the roasting process itself, are inevitable, so to speak. In order to limit or avoid this decomposition of the roasted material as far as possible, according to According to the invention, the material is placed in an externally heated roasting drum during roasting Exposed to vacuum, dry, superheated steam. If necessary, can as an introductory stage, the goods to be roasted in front of l | Treated with saturated steam after roasting in order to ensure that the moisture content of all good parts, especially in the case of mixed material, is the same to bring and accordingly to make the roasting process more even. The roasting takes place in 'a closed, rotatable drum, which is heated in any way and has means, which allows the steam to be used to enter and strike through the layer of roasted material allow. The pre-treatment of the goods with saturated steam can take place in the same drum occur. The drum is connected to a condenser and a suction air pump and equipped with a cooling device working under vacuum.

Ein Ausführungsbeispiel der zur Anwendung des Verfahrens gemäß der Erfindung dienenden Röstvorrichtung ' ist in der Zeichnung dargestellt. Fig. ι ist der Längsschnitt durch die Rösttrommel. Fig. 2 und 3 sind Querschnitte durch dieselbe nach den Linien A-A bzw. B-B der Fig. 1.An embodiment of the roasting device used for applying the method according to the invention is shown in the drawing. Fig. Ι is the longitudinal section through the roasting drum. FIGS. 2 and 3 are cross-sections through the same along the lines AA and BB of FIG. 1, respectively.

Der Röstvorgang gestaltet sich derart, daß nach Füllung der Rösttrommel mit dem Röstgut, z. B. Kaffeebohnen, und Erwärmung der Trommel überhitzter Dampf unter Unterdruck zugeleitet wird, dessen Temperatur man auf ungefähr 230 bis 250° ansteigen läßt. Vorher kann das Röstgut in derselben Trommel oder in einer anderen Vorrichtung der Einwirkung von gesättigtem Dampf zwecks Aufschließung Erwärmung und gleichmäßiger Durchfeuchtung ausgesetzt werden. Die Druckminderung in der Rösttrommel während der Einleitung des überhitzten Dampfes findet allmählich statt. Der Zweck dieser Zuführung überhitzten Dampfes ist ein vielfacher. Einmal dient der Dampf als Wärmeyermittler innerhalb der Kaffeebohnen, da die wärmevermittelnde Wirkung der Luft durch die Absaugung dieser ausgeschlossen ist. Der Dampf übernimmt also teilweise die Rolle der wärmespendenden Gase der gewöhnlichen Röster. Bei diesen jedoch wirken die Feuergase zum Teil oxydierend, zum Teil reduzierend, also zersetzend auf das Röstgut, und ihr nachteiliger Einfluß wird durch ihren häufigen Gehalt an schwefliger Säure noch gesteigert. Diese ungünstige, schädliche Wirkung fällt bei der Benutzung von Wasserdampf als wärmevermittelndes Mittel fort.The roasting process is designed in such a way that after filling the roasting drum with the roasted material, z. B. Coffee beans, and heating the drum superheated steam under negative pressure is fed, the temperature of which is allowed to rise to about 230 to 250 °. Before the roast can be in the same drum or in another device of action of saturated steam for the purpose of digestion, heating and even moisture penetration get abandoned. The pressure reduction in the roasting drum during the initiation of the superheated steam takes place gradually. The purpose of this superheated steam supply is a multiple. Once the steam serves as a heat detector within the coffee beans, as the heat-imparting effect of the air is excluded by the suction of this. The steam thus partly takes on the role of the normal heat-giving gases Roaster. With these, however, the fire gases have a partly oxidizing, partly reducing effect, thus corrosive to the roasted material, and its detrimental influence is due to its frequent content increased in sulphurous acid. This unfavorable, harmful effect is incurred the use of steam as a heat transfer agent continues.

In zweiter Linie soll der Wasserdampf neben der wirksamen, gleichmäßigen Erhitzung eine Ventilation und Entgasung der Kaffeebohnen §65 bewirken. Die Einrichtung der Rösttrommel bringt es mit sich, daß der Wasserdampf, bevor er frei in das Innere der Trommel gelangen undSecondly, in addition to effective, uniform heating, the steam should also cause ventilation and degassing of the coffee beans §65. The establishment of the roasting drum entails that the steam before it can freely enter the interior of the drum and

Claims

entweichen kann, die ganze Kaffeebohnenschicht durchströmen muß. Auf diese Weise ersetzt der Dampf auch die Lüftung mittels der Feuergase, indem er die beim Rösten entwickelten flüchtigen und rauchigen Gase mit sich fortreißt. Ferner soll der Wasserdampf in jedem Falle zersetzungshemmend wirken und die Abtreibung schwerer flüchtiger, besonders teerartiger Stoffe vermitteln, welche ohne seine Beihilfe im Trommelinnern verbleiben würden. Die zur Anwendung des beschriebenen Verfahrens dienende Röstvorrichtung besteht aus der geschlossenen, drehbaren Rösttrommel i, die außen durch Feuergase beheizt wird und von dem mit Abzugsrohr 2 versehenen Mantel 3 umgeben ist. Unterhalb des am Mantel 3 angeordneten Einschütttrichters 4 für das Röstgut befindet sich ein durch die Manteltür 5 zugänglicher, schräger Einfüllstutzen 6 mit von der Trommel 1 abschwenkbarem und zum Abdichten gegen sie eingerichtetem Verschluß 7 (Fig. 1). Durch den einen mit dem Triebzahnrad 8 verkeilten Hohlstutzen 9 der Trommel 1 ist abgedichtet ein Rohr 10 geführt, welches innerhalb der Trommel 1 als Mulde 11 ausgebildet ist, mit dem anderen, offenen Ende ebenfalls abgedichtet in einem Lagerstück 12 neben dem Ausfüllstutzen 13 mündet und mittels Handhebels 14 (Fig. 3) derart drehbar ist, daß der Boden der Mulde 11 einmal oben (Fig. 2), einmal unten liegt (Fig. 1). In der Mulde und dem Rohr 10 liegt eine Schnecke 15, deren mittels Zahnrades 16 drehbare Welle 17 einerseits abgedichtet in dem Lagerstück 12 und andererseits in dem von der Einfüllöffnung 6 etwas abstehenden Stirnende der Mulde 11 gelagert ist. Während der Einfüllung des zu röstenden Gutes zeigt der Muldenboden nach oben. Das bei der Drehung der Trommel 1 von ihren Innenschaufeln 18 (Fig. 2) mitgenommene und von ihnen abfallende Gut bleibt also in der Trommel, bis es genügend geröstet ist. Zum Einleiten des überhitzten Dampfes in die Trommel während des Röstens dient der in dem anderen hohlen Drehstutzen 19 der Trommel vorgesehene Anschluß 20. Statt den überhitzten Dampf unmittelbar dem Innern der Rösttrommel 1 zuzuführen, kann letztere auch einen inneren Siebmantel erhalten und der Da.mpf in den Zwischenraum zwischen diesem Sieb und dem Außenmantel eingeleitet werden. Die Luft, die während des Röstens sich bildenden Gase und der eingeleitete, das Röstgut durchstreichende Dampf werden durch Rohr 10 mittels des an den nicht dargestellten Kondensator und die Luftpumpe angeschlossenen Stutzens 21 des Lagerstücks 12 abgesaugt. Der Fortgang der Röstung wird durch den Probenehmer 22 überwacht. Ist das Gut genügend geröstet, so wird mittels des Hebels 14 Rohr 10 und damit die Mulde um 180° gedreht, so daß ihr Boden unten liegt (Fig. 2). Dann werfen die Schaufeln 18 das fertig geröstete Gut in die Mulde 11, aus der es durch die Schnecke 15 nach Einrückung der . Kupplung 23 dem Ausfüllstutzen 13 zugebracht und durch , Ventil 24 in den Kühler entleert wird. Nach völliger Beseitigung des Gutes aus der Trommel 1 wird die Mulde 11 wieder in ihre den Boden nach oben kehrende Lage gedreht und die Kupplung 23 gelöst. Es kann nun wieder frisches Gut in die Rösttrommel eingefüllt werden. Man kann natürlich unter Fortfall des Sonderkühlers die Kühlung auch in dem Röster selbst vornehmen, wenn man diesen nach dem Rösten jedesmal abkühlt. Zwecks Zeit- und Wärmeersparnis sowie gleichmäßiger Arbeit empfiehlt sich aber die Kühlung in einem Sonderkühler. Pate ν τ-An s ρ rüche:can escape, the whole coffee bean layer must flow through. In this way, the steam also replaces the ventilation by means of the fire gases by carrying away with it the volatile and smoky gases developed during roasting. Furthermore, the steam should in any case have a decomposition-inhibiting effect and mediate the abortion of less volatile, particularly tar-like substances which would remain inside the drum without his assistance. The roasting device used for the application of the described method consists of the closed, rotatable roasting drum i, which is heated externally by fire gases and is surrounded by the jacket 3 provided with an exhaust pipe 2. Below the hopper 4 arranged on the jacket 3 for the roasted material there is an inclined filler neck 6 accessible through the jacket door 5 with a closure 7 which can be swiveled away from the drum 1 and is designed to seal against it (FIG. 1). A tube 10, which is designed as a trough 11 inside the drum 1, opens in a sealed manner with the other, open end in a bearing piece 12 next to the filler neck 13 and by means of Hand lever 14 (Fig. 3) is rotatable such that the bottom of the trough 11 is once above (Fig. 2), once below (Fig. 1). In the trough and the pipe 10 there is a screw 15, the shaft 17 of which can be rotated by means of a toothed wheel 16, on the one hand sealed in the bearing piece 12 and on the other hand in the end of the trough 11 protruding slightly from the filling opening 6. While the food to be roasted is being filled, the bottom of the trough points upwards. The material carried along by its inner blades 18 (FIG. 2) during the rotation of the drum 1 and falling from them remains in the drum until it is sufficiently roasted. The connection 20 provided in the other hollow rotary connection 19 of the drum serves to introduce the superheated steam into the drum during roasting the space between this sieve and the outer jacket are introduced. The air, the gases formed during roasting and the steam that is introduced and sweeping through the roasted material are sucked off through the pipe 10 by means of the connector 21 of the bearing piece 12 connected to the condenser (not shown) and the air pump. The progress of the roasting is monitored by the sampler 22. If the material is sufficiently roasted, the lever 14 is used to turn the tube 10 and thus the trough by 180 ° so that its bottom is at the bottom (FIG. 2). Then throw the shovels 18, the roasted material in the trough 11, from which it is by the screw 15 after the indentation. Coupling 23 brought to the filler neck 13 and emptied through valve 24 into the cooler. After the material has been completely removed from the drum 1, the trough 11 is rotated back into its position in which the floor is turned upwards and the coupling 23 is released. Fresh food can now be poured into the roasting drum again. You can, of course, also do the cooling in the roaster itself, omitting the special cooler, if you cool it down every time after roasting. In order to save time and heat as well as work evenly, cooling in a special cooler is recommended. Godfather ν τ-An s ρ rüche:

1. Röstverfahren, insbesondere für Kaffeebohnen, dadurch gekennzeichnet, daß in die von außen beheizte Rösttrommel überhitzter Dampf unter Unterdruck eingeführt1. Roasting process, especially for coffee beans, characterized in that in the externally heated roasting drum introduced superheated steam under negative pressure

. wird.. will.

2. Vorrichtung zur Ausführung des Rost-Verfahrens nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die auf beliebige Art beheizte drehbare Rösttrommel (1) mit einem achsialen Einlaß (20) für überhitzten Wasserdampf sowie einer an einem Ende offenen, um ihre Längsachse drehbaren Mulde (11) ausgestattet ist, die während des Röstens mit dem Boden nach oben gekehrt gehalten, nach Fertigröstung um 180° gedreht und durch eine Schnecke (15) entleert wird.2. Device for carrying out the grate method according to claim 1, characterized in that that the rotatable roasting drum (1) heated in any way with a axial inlet (20) for superheated steam and one open at one end, is equipped rotatable about its longitudinal axis trough (11), which during roasting held with the bottom facing upwards, rotated 180 ° after roasting and is emptied by a screw (15).

3. Röstvorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Einlaß des überhitzten Dampfes in den Zwischenraum zwischen dem inneren Siebmantel der Rösttrommel und ihrem Außenmantel mündet.3. Roasting device according to claim 2, characterized in that the inlet of the superheated steam in the space between the inner screen jacket of the roasting drum and its outer jacket opens.

4. Röstvorrichtung nach Anspruch 2 und 3, dadurch gekennzeichnet, daß sich an die Mulde (11) ein mit ihr drehbares, beiderseits offenes, gegen die Trommel (1) abgedichtetes Rohr (10) mit verlängerter Schnecke (15) anschließt, dessen Ausfüllende abgedichtet in einem mit Kondensator und Luftpumpe verbundenen Lagerstück (12) neben dem verschließbaren Ausfüllstutzen (13) mündet.4. roasting device according to claim 2 and 3, characterized in that the Trough (11) rotatable with it, open on both sides and sealed against the drum (1) Tube (10) with an extended screw (15) is connected, the filling end of which is sealed in a bearing piece (12) connected to the condenser and air pump next to the closable filler neck (13) opens.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.1 sheet of drawings.