DE28326C - Process for the production of gelatin and fat from animal substances by boiling with sulphites under pressure - Google Patents
Process for the production of gelatin and fat from animal substances by boiling with sulphites under pressureInfo
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Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
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Description
KAISERLICHESIMPERIAL
P AT E N TAP AT E N TA
PATENTSCHRIFTPATENT LETTERING
KLASSE 23: Fettindustrie.CLASS 23: Fat Industry.
GEORGE FRY in LONDON.GEORGE FRY in LONDON.
mit Sulfiten unter Druck.with sulphites under pressure.
Fatentirt im Deutschen Reiche vom 2. December 1883 ab.Fatentirt in the German Empire from December 2, 1883.
Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf ein verbessertes Verfahren zur Gewinnung der nutzbaren Substanzen, z. B. Gelatine und Fett, aus Knochen, Häuten, Fischen und anderen Stoffen animalischen Ursprungs; die mittelst dieses Verfahrens gewonnenen Producte sind von besserer Beschaffenheit und Farbe, als die nach den gebräuchlichen Verfahren hergestellten. Das Verfahren besteht im wesentlichen darin, dafs das Rohmaterial unter Druck in Lösungen gekocht wird, welche normale oder saure schwefligsaure Salze der Magnesia, des Kalkes, des Natrons oder des Kalis enthalten.The present invention relates to an improved method for obtaining the usable substances, e.g. B. gelatin and fat, from bones, skins, fish and others Substances of animal origin; are the products obtained by this process of a better quality and color than those made by conventional methods. The process essentially consists in dissolving the raw material under pressure in solutions is boiled, which normal or acid sulphurous acid salts of magnesia, lime, of soda or potash.
In der Ausführung dieses Verfahrens wird das zu behandelnde Rohmaterial zuerst, wenn nöthig, gehörig gereinigt, dann durch mechanische Mittel zerkleinert oder so vorbereitet, dafs es beim Kochen von der Kochflüssigkeit gehörig durchdrungen wird. Zur besseren Erreichung dieses Zweckes empfiehlt es sich in manchen Fällen, aus den Knochen, bevor sie in den Kochapparat kommen, die Luft abzusaugen.In carrying out this process, the raw material to be treated is first, if necessary, properly cleaned, then crushed by mechanical means, or prepared in such a way that it is at the Cooking is properly penetrated by the cooking liquid. To better achieve this In some cases it is advisable to remove the bones before putting them in the cooking apparatus come to suck the air.
Die so vorbereiteten Stoffe werden nun in einen Kessel oder Kochapparat gethan, wie er jetzt zur Abkochung vegetabilischer Substanzen in einer Kochflüssigkeit, welche normale oder saure schwefligsaure Salze enthält,, öfter benutzt wird. Die Erhitzung dieses Kochapparates geschieht zweckmäfsig durch einen Aufsenkessel (Mantel) mit Dampf. Innen ist der Kochapparat mit Blei oder einem Metall oder einer Legirung ausgekleidet, welche der Einwirkung der in der Kochflüssigkeit anzuwendenden Chemikalien widersteht; auch kann der Kochapparat ganz aus solchem indifferenten Metall bestehen.The substances so prepared are then put into a kettle or cooking apparatus like him now for the decoction of vegetable substances in a cooking liquid, which normal or contains acid sulphurous acid salts, is used more often. This cooking apparatus is heated expediently by means of a steam boiler (jacket). Inside is the cooking apparatus lined with lead or a metal or an alloy which is subject to the action of the in withstands the chemicals to be applied to the cooking liquid; the cooking apparatus can also be completely consist of such indifferent metal.
Als Kochflüssigkeit, welche sich am besten zur Extrahirung einer vorzüglichen Gelatine aus frischen Knochen eignet, empfiehlt sich eine Lösung, in welcher schweflige Säure und eine Base enthalten sind, in der Menge, welche ein zweifach schwefligsaures Salz zu bilden geeignet ist; als Base eignet sich im allgemeinen am besten Magnesia.As a cooking liquid, which is best used for extracting an excellent gelatin Suitable for fresh bones, a solution is recommended in which sulphurous acid and a Base are contained, in the amount which is suitable to form a disulphurous acid salt is; In general, magnesia is the most suitable base.
Das Kochen mit dieser Lösung geschieht unter einem Druck von ]/3 bis 2/3 Atmosphären.Cooking is done with this solution under a pressure of] / 3-2 / 3 atmospheres.
Wenn hauptsächlich Fett aus dem Rohmaterial gewonnen werden soll, so kann der Druck beim Kochen über 2/3 Atmosphären hinausgehen. Werden z. B. frische Knochen bei 6 Atmosphären Druck mit einer Lösung eines doppelt schwefligsauren Salzes, z. B. schwefligsaurer Magnesia behandelt,, so erhält man Fett von guter Beschaffenheit und Farbe, aber die in den Knochen enthaltene Gelatine wird dabei in der resultirenden Flüssigkeit nicht gewonnen, d. h. sie bildet bei der Abkühlung keine Gallerte.If fat is to be obtained from the raw material mainly, the pressure when cooking over 2/3 of atmospheres can go. Are z. B. fresh bones at 6 atmospheres pressure with a solution of a double sulfurous acid salt, e.g. If, for example, sulphurous magnesia is treated, fat of good consistency and color is obtained, but the gelatin contained in the bones is not obtained in the resulting liquid, that is, it does not form a gel on cooling.
Soll eine vollständige Ausziehung der Gelatine und des Fettes aus den Knochen bewirkt werden, so wird es im allgemeinen erforderlich sein, zweimal zu kochen. Es ist von grofser Wichtigkeit, dafs zur Erzielung einer feinen Gelatine die Erhitzung während des Kochens nur sehr allmälig geschieht,. so dafs eine zu hohe Temperatur in irgend einem Theile der Flüssigkeit vermieden wird.If the gelatine and fat are to be completely extracted from the bones, so it will generally be necessary to cook twice. It is bigger It is important that, in order to obtain a fine gelatin, the heating during cooking only happens very gradually. so that too high a temperature in any part of the Liquid is avoided.
Die Stärke der als Kochflüssigkeit benutzten Lösung an normalem oder saurem schweflig-The strength of the solution used as cooking liquid in normal or acidic sulphurous
saurem Salz ist zweckmäfsig so, dafs sie etwa 3/4 pCt. an schwefliger Säure enthält.acid salt is zweckmäfsig so, that they about 3/4 per cent. contains sulphurous acid.
Nachdem in vorstehendem eine allgemeine Anleitung für das Verfahren gegeben ist, soll in folgendem die Ausführung durch ein Beispiel noch besonders erläutert werden.After a general guide for the procedure is given in the above, should in the following, the execution will be specifically explained by means of an example.
Es soll Gelatine von bester Qualität hergestellt werden. Man nimmt dazu gute, frische Knochen oder, wenn frische nicht zu haben sind, solche, die ihre Bestandteile unverändert mittelst einer antiseptischen oder sonst geeigneten Behandlung bewahrt haben. Diese Knochen werden von allen fremden Bestandteilen durch mechanische oder chemische Hülfsmittel befreit und dann in kleine Stücke zerkleinert (die als halbzöllige Knochen im Verkehr befindliche Sorte ist sehr geeignet). Diese Knochenmasse wird in den voebezeichneten Kochapparat eingefüllt. Darauf bereitet man eine Lösung doppelt schweflig-· saurer Magnesia von der Stärke, dafs darin etwa 3/4 pCt. schweflige Säure enthalten sind, und füllt mit dieser Lösung den Kocher so weit, dafs die Knochen während des Kochverfahrens ganz mit Flüssigkeit bedeckt bleiben. Der Kochapparat wird hierauf geschlossen und die Temperatur allmälig gesteigert, bis der Druck etwa !/3 Atmosphären erreicht, auf welcher Höhe er etwa 3 Stunden hindurch erhalten wird. Dann läfst man den Dampf abblasen und trennt die Flüssigkeit von den festen Bestandtheilen auf eine beliebige Weise. Die Flüssigkeit läfst man abkühlen, wobei die Unreinigkeiten sich allmälig zu Boden setzen, während das Fett oben auf der Gelatinelösung schwimmt. Die Trennung der Gelatinelösung vom ,Fett · einerseits und vom Bodensatz andererseits geschieht auf beliebige, bekannte Weise; die Lösung wird entweder, wie sie ist, weiter verbraucht oder eingedampft, oder, wenn sie zu Zwecken verwendet werden soll, bei denen die Anwesenheit schwefligsaurer Salze nachtheilig ist, so können letztere mehr oder weniger vollständig auf chemischem Wege, z. B. durch Baryt, eliminirt werden.The aim is to produce gelatine of the best quality. Good, fresh bones are used for this, or, if fresh ones are not available, those which have preserved their constituents unchanged by means of an antiseptic or other suitable treatment. These bones are freed of all foreign constituents by mechanical or chemical means and then broken up into small pieces (the kind on the market as half-inch bones is very suitable). This bone mass is poured into the aforementioned cooking apparatus. Then a solution is prepared twice sulfurous · magnesia on the strength, that is about 3/4 per cent. sulphurous acid are contained, and with this solution fills the digester so far that the bones remain completely covered with liquid during the boiling process. The cooking apparatus is then closed and the temperature is gradually increased until the pressure is about ! / 3 atmospheres, at which level it is maintained for about 3 hours. Then the steam is allowed to blow off and the liquid is separated from the solid constituents in any desired manner. The liquid is allowed to cool, the impurities gradually settling to the bottom while the fat floats on top of the gelatin solution. The separation of the gelatin solution from the fat on the one hand and from the sediment on the other hand takes place in any known manner; the solution is either consumed as it is or evaporated, or, if it is to be used for purposes for which the presence of sulfuric acid salts is detrimental, the latter can be more or less completely chemically, e.g. B. by barite, are eliminated.
Die auf diese Weise aus den Knochen ausgezogenen Fettsubstanzen sind theils flüssig, theils fest.The fatty substances extracted from the bones in this way are partly liquid, partly firmly.
Die in der vorstehenden Beschreibung angegebenen Verhältnisse, betreffend die Mengen an Chemikalien, Stärke der Lösungen, Höhe des Druckes beim Kochen und Zeitdauer der Abkochung sollen nicht streng bindend, sondern nach den gegebenen Umständen veränderlich sein.The proportions given in the above description, relating to the quantities of chemicals, strength of the solutions, level of pressure during cooking and duration of the Decoctions are not intended to be strictly binding, but rather variable according to the circumstances be.
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