DE2809182B2 - Device for pulling tendons from the legs or thighs of poultry carcasses - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Herausziehen von Sehnen aus den Beinen bzw. Schenkeln von Geflügelkörpern mit den Merkmalen des Oberbegriffes des Hauptanspruches.The invention relates to a device for pulling tendons from the legs or thighs of Poultry carcasses with the features of the preamble of the main claim.

Um gerupftes und ausgenommenes Geflügel verkaufsfertig zu machen, ist es in einigen Fällen, insbesondere bei größeren und älteren Tieren wie Putern, sehr erwünscht, die harten und zähen Sehnen aus den Schenkeln herauszuziehen. Für diesen Zweck vorgesehene Vorrichtungen sind bekannt, arbeiten jedoch nicht voll zufriedenstellend.In order to make plucked and gutted poultry ready for sale, it is in some cases Especially with larger and older animals such as turkeys, the hard and tough tendons are very desirable to pull out of the thighs. Devices intended for this purpose are known to work however not fully satisfactory.

Bei einer bekannten Vorrichtung dieser Art (US-PS 90 200) läuft ein auf der Außenseite hammerförmige Ziehelemente aufweisender Rotor an einem feststehenden Amboß vorbei, um Geilügelschenkel zu scheren und die Sehnen aus diesen herauszuziehen. Die Tierkörper müssen dabei von Hand einzeln in die Bearbeitungsposition gebracht werden, was zeitaufwendig, kostspielig und mit Gefahren für die Bedienungsperson verbunden ist.In a known device of this type (US-PS 90 200) runs a hammer-shaped on the outside Rotor having pulling elements past a stationary anvil to shear and to pull the tendons out of them. The carcasses have to be brought into the processing position individually by hand, which is time-consuming and costly and is associated with hazards for the operator.

Bei einer anderen bekannten Vorrichtung zum Herausziehen von Sehnen aus den Beinen bzw. Schenkeln von Geflügelkörpern (US-PS 28 36 845) sind die Geflügelkörper von Hand an einen feststehendenIn another known device for pulling tendons out of the legs or Legs of poultry carcasses (US-PS 28 36 845) are the poultry carcasses by hand on a fixed Amboß anzubringen, woraufhin die Beine von einem beweglichen Gegenelement gelängt werden, um zuerst die Schenkel zu brechen, woraufhin die Beine abgezogen und dann die Sehnen herausgezogen werden. Obwohl die Gefahr von Verletzungen der Bedienungspersonen dabei herabgesetzt ist, muß jeder Geflügelkörper einzeln gehandhabt und aus der für die anderen Bearbeitungen vorgesehenen Bearbeitungsstraße entfernt werden.To attach anvil, after which the legs are lengthened by a movable counter element to first breaking the thighs, whereupon the legs are peeled off and then the tendons pulled out will. Although the risk of injury to the operator is reduced, everyone must Poultry carcasses are handled individually and removed from the processing line provided for the other processing operations.

ίο Bei einer bekannten Vorrichtung der eingangs genannten Gattung (GB-PS 1318 458) v/erden die Geflügelkörper an eine in etwa horizontaler Ebene drehbare Scheibe angehängt und im Schenkelbereich von einer schräg dazu stehenden Scheibe erfaßt, wobeiίο In a known device of the initially mentioned genus (GB-PS 1318 458) v / ground the poultry carcasses on an approximately horizontal plane rotatable disc attached and detected in the leg area by a disc inclined to it, wherein beide Scheiben mit gleicher Drehzahl gedreht werden, so daß auf einem Weg von 180° der Geflügelkörper mit den Schenkeln von den Füßen abgezogen wird und dadurch die Sehnen aus den Schenkein herausgezogen werden. Da die Geflügelkörper beim Durchlaufen dieserboth discs are rotated at the same speed, so that the poultry carcass with a path of 180 ° the thighs are pulled off the feet and thereby the tendons are pulled out of the thighs will. As the poultry carcasses when going through this Vorrichtung auf einem Kreisbogen bewegt werden, kann die Vorrichtung nur im Eckbereich des Transportpfades einer kontinuierlich arbeitenden Geflügelverarbeitungsstraße installiert werden. Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eineDevice are moved on an arc of a circle, the device can only be installed in the corner area of the transport path of a continuously operating poultry processing line. The invention is based on the object of a automatisch arbeitende Vorrichtung zum Herausziehen von Sehnen aus den Beinen bzw. Schenkeln von Geflügelkörpern zu schaffen, welche bei geradlinigem Transport der Geflügelkörper ohne Handarbeit deren Beine bricht und anschließend die Sehnen aus denautomatic pull-out device to create tendons from the legs or thighs of poultry carcasses, which in rectilinear Transporting the poultry carcasses without manual labor whose legs break and then the tendons from the Schenkeln herauszieht, so daß die Vorrichtung in eine geradlinige Geflügelverarbeitungsstraße integriert werden kann.Pulls out legs so that the device can be integrated into a straight line poultry processing line.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß bei einer Vorrichtung der eingangs genannten Gattung mit denAccording to the invention, this object is achieved in a device of the type mentioned at the outset with the Merkmalen des Kennzeichens des Hauptanspruches gelöst Vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung sind Gegenstand der Unteransprüche.Features of the characterizing part of the main claim solved. Advantageous embodiments of the invention are Subject of the subclaims.

Mit der erfindungsgemäßen Vorrichtung werden bei geradliniger Transportbewegung der GeflügelkörperWith the device according to the invention, the poultry carcasses are transported in a straight line deren Metatarsus-Knochen mit daran sitzendem Fleisch und Haut abgetrennt und auseinandergerissen. Dabei bleiben viele der Sehnen an den Füßen und werden damit von den Schenkeln abgezogen. Zunächst werden die Metatarsus-Knochen an einer vorgegebenen Stelletheir metatarsus bones with attached flesh and skin separated and torn apart. Included many of the tendons remain on the feet, pulling them off the thighs. First will be the metatarsal bones in a predetermined location gebrochen, woraufhin zwischen den einander überlappenden Schergliedern die Haut der Schenkel zerrissen wird und die Sehnen aus den Schenkeln herausgezogen werden. Dabei bleiben die Geflügelkörper bis zuletzt am Förderer der Verarbeitungsstraße hängen. Die Verar-broken, whereupon the skin of the thighs tore between the overlapping shear limbs and the tendons will be pulled out of the thighs. The poultry carcasses stay on until the end Conveyor hanging on the processing line. The processing

5υ bettung wird somit nicht nur vereinfacht und beschleunigt, sondern auch betriebssicherer.5υ embedding is not only simplified and accelerated, but also more reliable.

Zur weiteren Erläuterung der Erfindung ist in der Zeichnung eine bevorzugte Ausführungsform der erfindungsgemäßen Vorrichtung schematisch dargeTo further explain the invention, a preferred embodiment is shown in the drawing Device according to the invention schematically Darge stellt, und zwar zeigtrepresents, namely shows

F i g. 1 eine Seitenansicht der Vorrichtung, Fig.2 eine Teildraufsicht auf die Vorrichtung aus Fig. 1, wobei einzelne Teile aus Gründen der Klarheit weggelassen oder weggebrochen sind, undF i g. 1 a side view of the device, 2 shows a partial plan view of the device Fig. 1, wherein individual parts are omitted or broken away for the sake of clarity, and

μ Fig.3 eine Stirnansicht des Einführendes der Vorrichtung aus F i g. 1 und 2.μ Fig.3 is an end view of the insertion end of the The device from FIG. 1 and 2.

Putenkörper 10 werden in Richtung eines Pfeiles A entlang einer geradlinigen Bearbeitungsstraße 12 vorbewegt und dabei zunächst gerupft, geputzt undTurkey bodies 10 are advanced in the direction of arrow A along a straight processing line 12 and are initially plucked, cleaned and ausgenommen. Gemäß F i g. 1 hängen die Puterkörper 10 mit den Füßen an Einspannköpfen 14, die ihrerseits in regelmäßigen Abständen an einer Förderkette 16 über Stangen 18 angebracht sind und mittels Rollen 20 anexcept. According to FIG. 1 hang the tater body 10 with the feet on clamping heads 14, which in turn at regular intervals on a conveyor chain 16 over Rods 18 are attached and by means of rollers 20 on

einer Doppel-T-Tragschiene 22 hängen, die ihrerseits mittels Trägern 24 an de·- Decke befestigt isLa double T-support rail 22, which in turn is attached to the ceiling by means of supports 24

An einem Rahmen 26, der senkrechte Streben 28 aufweist, hängen eine SchenkelbrecheinMchtung und Scherglieder 44 und 46. Die Schenkeibrecheinrichtung weist ein drehbares Rad 30, das vorzugsweise die Form eines Zahnrades hat und in horizontaler Ebene unter den Unterkanten der Einspannköpfe 14 liegt, sowie zwei sich über und unter ihm erstreckende feststehende Gegenplatten 32 und 34 auf. Das Rad 30 ist über eine vertikal verlaufende Welle 36 mit einem Untersetzungsgetriebe 40 verbunden, das seinerseits an einen Motor 38 angekoppelt ist. Die Welle 36 kann mittels einer rohrförmigen Hülle, die Teil des Rahmens 26 sein kann, gekapselt sein. Die Umfangsgeschwindigkeit und die Drehrichtung des Rades 30 richten sich nach der Vorlaufgeschwindigkeit des Förderers der Bearbeitungsstraße 12. Eine das Rad 30 teilweise umschließende Hülle 42 ist von den Streben 28 gehalter Die an den Gegenplatten 32 und 34 entlanggeführten Beine der Puterkörper 10 werden vom Rad 30 erfaßt, wodurch ihre Metatarsus-Knochen gebrochen werden, ohne daß die Haut und die Sehnen der Füße zerreißen.A leg breaking device and hang from a frame 26, which has vertical struts 28 Shear members 44 and 46. The leg breaking device includes a rotatable wheel 30 which preferably has the shape has a gear and is in the horizontal plane under the lower edges of the clamping heads 14, and two fixed counter-plates 32 and 34 extending above and below it. The wheel 30 is about a vertically extending shaft 36 connected to a reduction gear 40, which in turn is connected to a motor 38 is coupled. The shaft 36 can be made by means of a tubular casing, which can be part of the frame 26, be encapsulated. The peripheral speed and the direction of rotation of the wheel 30 depend on the Forward speed of the conveyor of the processing line 12. A wheel 30 partially enclosing Sheath 42 is held by struts 28 along the legs of the counter plates 32 and 34 Puterbodies 10 are engaged by the wheel 30, whereby their metatarsal bones are broken without tearing the skin and tendons of the feet.

Nach Passieren des Rades 30 werden die Puterkörper 10 von den Einspannköpfen 14 den beiden kreisscheibenförmig ausgebildeten Schergliedern 44 und 46 zugeführt, die einander teilweise überlappend in zwei dicht übereinander liegenden, im wesentlichen rechtwinklig zu den Einspannköpfen 14 verlaufenden Ebenen beidseits des Transportpfades für die Puterkörper 10 m drehbar gelagert sind. Die Scherglieder 44 und 46 haben einen gegenseitigen Abstand von 9,2 mm bis 15,3 mm und sind oberhalb bzw. unterhalb des Rades 40 angeordnet, so daß sie etwas oberhalb und unterhalb der Bruchstellen der Metatarsus-Knochen der Puterkörper 10 mit den Beinen in Eingriff kommen. Das Scherglied 44 ist an einer Welle 48 und das Scherglied 46 an einer Welle 50 angebracht, die über ein Getriebe 42 von einem Motor 44 angetrieben werden. Die scheibenförmigen Scherglieder 44 und 46 werden in entgegengesetzter Drehrichtung angetrieben, und zwar entsprechend der Bewegungsrichtung der Bearbeitungsstraße 12. Die Umfangsgeschwindigkeit der Scherglieder 44 und 46 übersteigt dabei die Vorlaufgeschwindigkeit der Bearbeitungsstraße.After passing the wheel 30, the putter bodies 10 are fed from the clamping heads 14 to the two circular disk-shaped shear members 44 and 46, which partially overlap each other in two planes lying closely above one another, essentially at right angles to the clamping heads 14, on both sides of the transport path for the puter bodies 10 m are rotatably mounted. The shear members 44 and 46 have a mutual distance of 9.2 mm to 15.3 mm and are arranged above and below the wheel 40, so that they are slightly above and below the fracture points of the metatarsal bones of the puter body 10 with the legs in Intervention come. The shear member 44 is attached to a shaft 48 and the shear member 46 is attached to a shaft 50, which are driven by a motor 44 via a transmission 42. The disk-shaped shear members 44 and 46 are driven in the opposite direction of rotation, specifically in accordance with the direction of movement of the processing line 12. The peripheral speed of the shear members 44 and 46 exceeds the forward speed of the processing line.

Die Scherglieder 44 und 46 haben einen größeren Durchmesser als die Scheibe 30 und überlappen einander unmittelbar unter dem Transportrad der Einspannköpfe 14. Jedes Scherglied 44 bzw. 46 hat an seinem Umfang eine endlose Folge gleichmäßig verteilter Finger 56 bzw. 58 und dazwischen befindliche Aussparungen, wobei die Finger in Dreisrichtung leicht gewinkelt sind. Sie erfassen die von den Einspannköpfen 14 herabhängenden Beine der Puterkörper 10 und bewegen dieselben zwischen den Abschergliedern 44 und 46 hindurch. Die Abscherglieder 44 und 46 sind dabei teilweise von Hüllen 60 bzw. 62 umgeben.The shear members 44 and 46 are larger in diameter than the disk 30 and overlap each other immediately below the transport wheel of the clamping heads 14. Each shear member 44 and 46 has on its circumference an endless series of evenly distributed fingers 56 and 58 and located in between Recesses, with the fingers slightly angled in the three-way direction. They capture the from the clamping heads 14 depending legs of the putter body 10 and move the same between the shear members 44 and 46 through. The shear members 44 and 46 are partially surrounded by sleeves 60 and 62, respectively.

Die scheibenförmigen Scherglieder 44 und 46 überlappen einander so weitgehend wie möglich. Das Ausmaß der Überlappung beeinflußt stark die Dauer und Größe der auf die Sehnen ausgeübten Zugkräfte, so daß sich die Sehnen dehnen können, bevor sie von den oberen Beinbereichen abgetrennt werden. Dabei ist die untere Gegenplatte 34 gemäß F i g. 1 und 2 bis unter das Scherglied 44 verlängert und dort bogenförmig ausgespart, um sich nicht mit der Scherglied 46 zu überlappen. Durch diese Verlängerung der unteren Gegenplatte 34 werden die Puterkörper 10 stabiler gehalten und den Schergliedern 44 und 46 genauer zugeführt Zu diesem Zweck sind zusätzlich Führungsstangen 64 und 66 zwischen dem als Schiene dienenden Träger 22 und dem Rad 30 sowie den Schergliedern 44 und 46 vorgesehen. Diese Führungsstangen 64 und 66 sind so angeordnet, daß sie den Transportpfad der Einspannköpfe begrenzen und diese so ausrichten, daß die an ihnen hängenden Puterkörper 10 in der richtigen Lage dem Rad 30 und den Schergliedern 44 und 46 zugeführt werden.The disc-shaped shear members 44 and 46 overlap one another as much as possible. That The extent of the overlap greatly influences the duration and magnitude of the tensile forces exerted on the tendons, see above that the tendons can stretch before they are severed from the upper leg areas. Here is the lower counter plate 34 according to FIG. 1 and 2 extended to below the shear member 44 and there arcuate recessed so as not to overlap with the shear member 46. By extending the lower Counterplate 34, the puter body 10 is held more stable and the shear members 44 and 46 more precisely For this purpose, additional guide rods 64 and 66 are provided between the one that serves as a rail Carrier 22 and the wheel 30 and the shear members 44 and 46 are provided. These guide rods 64 and 66 are arranged so that they limit the transport path of the clamping heads and align them so that the putter body 10 hanging on them in the correct position, the wheel 30 and the shear members 44 and 46 are fed.

Nachdem mittels der Scherglieder 44 und 46 die Sehnen aus den Beinen bzw. Schenkeln der Puterkörper 10 herausgezogen und die Füße abgetrennt worden sind, fallen die Puterkörper auf eine nicht dargestellte Auffangeinrichtung herab und können einer Weiterverarbeitung zugeführt werden. Die Füße mit den daran befindlichen Sehnen bleiben an den Einspannköpfen 14 hängen und werden schließlich von den Einspannköpfen abgenommen, woraufhin man letztere reinigt.After using the shear members 44 and 46, the tendons from the legs or thighs of the puter body 10 have been pulled out and the feet have been severed, the putter body fall on a not shown Collecting device and can be fed to further processing. The feet with them on Any tendons that are located remain attached to the clamping heads 14 and are eventually removed from the clamping heads removed, whereupon the latter is cleaned.

Hierzu 3 Blatt ZeichnungenFor this purpose 3 sheets of drawings

Claims (5)

Patentansprüche:Patent claims: 1. Vorrichtung zum Herausziehen von Sennen aus den Beinen bzw. Schenkeln von Genagelkörpern, mit einem Förderer mit Einspannköpfen zum Transportieren einer Folge von Geflügelkörpern in einer gegebenen Richtung, welcher die Füße der Geflügelkörper erfaßt, und mit zwei scheibenförmigen, drehbaren Schergliedern, die an entgegengesetzten Seiten des Förderers derart angeordnet sind, daß sie mit den unteren Schenkelbereichen der Geflügelkörper in Eingriff kommen, dadurch gekennzeichnet, daß die Scherglieder (44,46) einander überlappend in zwei dicht übereinander liegenden, im wesentlichen rechtwinklig zu den Einspannköpfen (14) für die Geflügelbeine verlaufenden Ebenen im Bereich eines geradlinigen Transportpfades der Geflügelkörper angeordnet sind.1. Device for pulling herdsmen out of the legs or thighs of nail bodies, with a conveyor with clamping heads for transporting a sequence of poultry carcasses in a given direction which engages the feet of the poultry carcasses and with two disc-shaped, rotatable shear members arranged on opposite sides of the conveyor in such a way that that they come into engagement with the lower leg portions of the poultry carcasses, thereby characterized in that the shear members (44,46) overlap one another in two close to one another lying, essentially at right angles to the clamping heads (14) for the poultry legs extending planes in the area of a straight line Transport path of the poultry carcasses are arranged. 2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß jedes Scherglied (44, 46) an seinem Umfang eine endlose Folge gleichmäßig verteilter Finger (56,58) und Aussparungen aufweist2. Apparatus according to claim 1, characterized in that each shear member (44, 46) at its Circumference has an endless series of evenly distributed fingers (56,58) and recesses 3. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Finger (56,58) in der Drehrichtung gewinkelt sind.3. Apparatus according to claim 2, characterized in that the fingers (56,58) in the direction of rotation are angled. 4. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, mit einer Schenkelbrecheinrichtung in Form eines drehbaren Rades, dadurch gekennzeichnet, daß das Rad der Schenkelbrecheinrichtung (30) an einer Seite des Transportpfades sich längs desselben erstreckend zwischen zwei feststehenden Gegenplatten (32, 34) angebracht ist, die an der entgegengesetzten Seite des Pfades befestigt sind.4. Device according to one of claims 1 to 3, with a leg breaking device in the form of a rotatable wheel, characterized in that the wheel of the leg breaking device (30) on a Side of the transport path extends along the same between two fixed counter plates (32, 34) attached to the on the opposite side of the path. 5. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß jedes Scherglied (44, 46) und das Rad der Schenkelbrecheinrichtung (30) mit Antrieben (54,38) derart verbunden sind, daß sie in Förderrichtung der Geflügelkörper gedreht werden.5. Device according to one of claims 1 to 4, characterized in that each shear member (44, 46) and the wheel of the leg breaking device (30) with drives (54,38) are connected in such a way that they rotated in the conveying direction of the poultry carcasses.