DE2737355A1 - Poultry washed chilled and dried in automatic plant - with continuous conveyor and sprinklers using water once only (NL 29.3.78) - Google Patents
Poultry washed chilled and dried in automatic plant - with continuous conveyor and sprinklers using water once only (NL 29.3.78)Info
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Abstract
Description
VERFAHREN UND EINRICHTUNG, ZUMPROCEDURE AND INSTALLATION FOR
VORKÜHLEN VON GEFLÜGEL. PRE-COOLING POULTRY.
Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Einrichtung zum VorkUhlen von GeflUgel. The invention relates to a method and a device for pre-cooling of poultry.
Die intensive Entwicklung der GeflUgelverarbeitungs-Industrie, soviie der Anspruch der Käufer auf moderne Formen der Zurichtung und Verpackung erfordern eine Weiterentwicklung auch der gegenwärtigen Verfahren und Einrichtungen der Geflügelverarbeitung, bzw. das Schaffen neuer Verfahren und Einrichtungen. The intense development of the poultry processing industry, soiie the claim of the buyer on modern forms of dressing and packaging require further development of the current procedures and facilities poultry processing or the creation of new processes and facilities.
Wie bekannt, nuß das dem Verarbeitungsbetrieb eingelieferte lebende GeflUgel nach dem Schlachten, Rupfen und Ausnehmen in möglichst kurzer Zeit auf eine Temperatur unter + 40C abgekühlt bzw. vorgekUhlt werden, u.zw. noch den weiteren Operationen, z.B. der Zerkleinerung. Die Art und Weise der Vorkühlung, ihre Dauer und hygienischen Merkmale beeinflussen den nämlich ausschlaggebend die Qualität des inJliandelsverkehr gelangenden Geflügels, sowohl allgemein, wie auch nach seinemäusseren ästhetischen Aussehen und nach seinen bakteriologischen Kennwerten. As is known, the live taken into the processing plant is nutritious Poultry after slaughtering, plucking and gutting in the shortest possible time a temperature below + 40C are cooled or precooled, u.zw. still the others Operations, e.g. shredding. The way of pre-cooling, its duration and hygienic features have a decisive influence on the quality of the poultry entering the trade, both generally and externally aesthetic appearance and according to its bacteriological characteristics.
Zur Vorkühlung des Geflügels sind verschiedene Lösungen bekannt. Eine solche ist z.B. das in den USA entwickelte und in der Branche als "Chill-Master" bekannte Vorkühlungssystem. Sein Hauptmerkmal ist, dass dabei die Vorkühlung des Geflügels nach dem Ausnehmen in einer Wanne, die durch Zugabe von EisSlocken auf OOC temperiertes 1aasser enthalt, z.B. in einer liegenden zylindrischen Trommel erfolgt. In dieser wanne befinden sich gleichzeitig mehrere Stück Geflügel, deren Weiterbeförderung zur Erzielung einer wirksameren Wärmeabgabe durch eine Drahtgitter-Transportschnecke erfolgt Das Aufgeben des Geflügels in die Wanne und die Entnahme ist automatisiert. Various solutions are known for pre-cooling the poultry. One such is, for example, the one developed in the USA and known in the industry as a "Chill Master" known pre-cooling system. Its main feature is that it pre-cools the Poultry after evisceration in a tub, which is raised by adding ice flakes OOC contains temperature-controlled water, e.g. in a horizontal cylindrical drum he follows. In this tub there are several pieces of poultry at the same time Onward transport to achieve a more effective heat dissipation through a wire mesh conveyor screw The poultry is placed in the tub and the removal is automated.
Die Intensität des Wärmeaustausches wird bei einer anderen Lösung durch in das Wasserbad eingeblasene Pressluft (Flotation) gesichert. The intensity of the heat exchange is at one Another solution is secured by compressed air blown into the water bath (flotation).
Bekannt sind auch solche Geflügel-VorkUhlsysteme, bei denen als Vlarmeaustauscher eine in das gemeinsame Bad eingetauchte, in Schneckenlinie geführte Rohrschlange angewendet wird. Das Bewegen des Geflügels (Mdrehen und Fortbeweger ) ist hier durch Erzeugung eines Wirbelraumes gelöst, doch erfolgt der Transport nicht zvJangsläufig. Ein solches System ist z.B. im ungarischen Patent Nr. 166.204 beschrieben. Such poultry pre-cooling systems are also known, in which as Vlarmeaustauscher a coiled tubing dipped into the shared bath is applied. Moving the poultry (turning and moving) is through here Creation of a vortex space solved, but the transport does not necessarily take place. Such a system is described, for example, in Hungarian Patent No. 166.204.
Die oben erwähnten Lösungen haben den gemeinsamen Mangel, dass das Geflügel zur Vorkühlung in ein gemeinsames Wasserbad gelangt . Das aber birgt die Gefahr einer Querinfektion des Geflügels, was nach den Regeln der modernen Hygiene und Baktereologie nicht statthaft ist. The above mentioned solutions have the common shortcoming that that Poultry are placed in a common water bath for pre-cooling. But that hides the Risk of cross-infection of poultry, according to the rules of modern hygiene and bacterialology is not allowed.
Ein zweiter gemeinsamer Mangel ist, dass der spezitische Energieverbrauch relativ gross ist, da sehr ungünstige Slarneübertragungsverhaltnisse vorliegen. A second common shortcoming is that the specific energy consumption is relatively large, as there are very unfavorable slarn transmission conditions.
Ferner: Die einzelnen Geflügelkörper haben die gleiche Vorkühlungszeit, sodass die gleiche Temperatur des aus dem Vorkühlungssystem abgehenden Geflügel nicht, oder nur sehen schwer gesichert werden kann.Furthermore: The individual poultry carcasses have the same pre-cooling time, so that the poultry leaving the pre-cooling system has the same temperature can not be secured, or only look difficult.
Als ein IEngel kann auch erwähnt werden, dass die Wasseraufnahnie der Geflügelkörper bei der Vorkühlung ziemlich gross ist und 8-12 % erreicht. Die Beseitigung dieses Wassers ist nur durch einen teuren Abtropfabschnitt von fast gleicher Zeitdauer wie der Verkühlungsabschnitt oder durch den Einbau einer, das Abtropfen fördernden Einrichtung zu erreichen. As an angel it can also be mentioned that the water absorption the poultry carcass is quite large during pre-cooling and reaches 8-12%. the Elimination of this water is only possible through an expensive draining section of almost same period of time as the cooling section or by installing one that Achieve draining promotional facility.
Um die Mängel der obigen Einrichtungen teil weise zu beseitigen, wurde in den USA die in der Industrie unter dem Namen "Polar-Shower-Chiller" bekannte GeflUgel-VorkUhleinrichtung entwickelt. Ihr Waren beeteht darin, dass das Geflügel in Drahtkörben mit einer paternoster-artigen Zwangsfördereinrichtung weiterbefördert wird, währenddessen sie mit Sprühwasser vorgekUhlt werden. Die GeflUgelabgabe aus der Einrichtung erfolgt automatisch. In order to partially remedy the shortcomings of the above facilities, became the most popular in industry in the US under the name "Polar-Shower-Chiller" well-known poultry pre-cooler developed. Your goods are that that Poultry moved on in wire baskets with a paternoster-like forced conveyor while they are pre-cooled with water spray. The poultry levy off the setup takes place automatically.
Die Lösung hat den Nachteil, dass man sie ökonomiech nur bei Einrichtungen von kleiner Leistung verwenden kann. Ferner ist auch hier eine gewisse Infektion - möglich, da die Zwangsbahn der mit Geflügel gefüllten Drahtkörbe in einer Vertikalebene unter einander verläuft. The solution has the disadvantage that it is only economical for institutions of small power can use. There is also a certain infection here - possible because the forced path of the wire baskets filled with poultry is in a vertical plane runs under each other.
Das Ziel der Erfindung ist die Beseitigun. der oben bezeichneten Mängel. The aim of the invention is to eliminate. the one referred to above Defects.
Die durch die Erfindung zu lösende Aufgabe ist die Schaffung eines solchen Geflügel-Vorkühlverfahren samt dazugehörigen Einrichtung, bei der als komplE:+ Anforderung das Beseitigen einer Geflügelvorkühlung durch Eintauschen in ein gemeinsames Wasserbad und damit such die Eliminierung der Möglichkeit eventueller Querinfektion, dafür aber eine fortlaufende hygiene Vorkühlung von festgelegter Dauer, die Verminderung der IV£soeraufnahme durch die Geflügelkörper, autonatischer Transport und Abgabe, sowie Anspruchslosigkeit der Bedienung und Instandhaltung bei einfacher konstruktiver Ausgestaltung und wirtschaftlicher Betriebsweise erreicht werden soll. The object to be solved by the invention is to provide one such poultry pre-cooling process including the associated equipment, in which as complete: + Requirement to eliminate a poultry pre-cooler by exchanging it for a common one Water bath and thus seek to eliminate the possibility of possible cross-infection, but a continuous hygiene pre-cooling of a fixed duration, the reduction the IV absorption by the poultry carcasses, autonomous transport and delivery, as well as undemanding of the operation and maintenance with simple constructive Design and economical operation is to be achieved.
Die Gründlage der Erfindung ist jene Erkenntnis. The basis of the invention is that knowledge.
dass die gestellte Aufgabe leicht zu lösen ist, wenn zur fortlaufenden Weiterbeförderung des Geflügels eine zwangsläufig geführte Oberbahn mit Gehängen benützt wird und die Behandlung des Geflügels immer durch Absprühen mit Frischwasser von Trinkwasserqualität erfolgt. Zum Erfindunqsgedanken gehört auch, dass man das Geflügel nach der Vorkühlung in einem Raum mit geregeltem Luftzustand abtropfen lässt und trocknet, wobei dann seine Endtemperatur und sein Wassergehalt durch gekühlte Luft eingestellt werden.that the task at hand is easy to solve if the task is ongoing Further transport of the poultry is an inevitably guided overhead track with hangers used and always treating the poultry by spraying them with fresh water Drinking water quality takes place. The idea of the invention also includes the poultry after pre-cooling in a room with a regulated air condition, and dries, with then its final temperature and its water content by cooled air can be set.
Das Verfahren gemäss der Erfindung ist also eine Weiterentwicklung des ansich bekannten kontinuie lichen Geflügelvorkühl-Verfahrens, bei dem das aus deo Betriebsraun zum Ausnehmen abgehende Geflügel auf eine Oberbahn-Zwangstransporteinrichtung, vorzugsweise auf einen Konveyor,gelangt und von dieser fortlaufend durch das Vorkühlsystem transportiert wird, wobei das Gewflügel durch Absprühen mit Wasser auf + 4°C Temperatur vorgekühlt, danach aber mit dem Konveyor automatisch weiter befördert wird. Die Erfindung besteht darin dass das Geflügel zuerst in einem abgesonderten Raurn durch Absprahen mit immer frischem Wasser vnn Trinkwasserqualität gewaschen wird, danach aber gleichfalls in einem gesonderten Raum mit unter 4 0C abgekühltem, ständig frischem Wasser von Trinkwasserqualität vorgekiihlt wird. Dann lässt man die Geflügelkörper in einem gesonderten Raum mit reguliertem Luftzustand abtropfen und trocknet sie mit abgekühlter Luft, wobei die Temperatur und der Wassergehalt den aus dem VorkUhlsystem abgehenden Geflügels eingesteil werden kann. Schliesslich wird das Geflügel von der Transporteinrichtung an beliebiger Stelle, an einem oder mehreren Punkten automatisch - wie vorher feetgelegt - abgegeben. The method according to the invention is therefore a further development the well-known continuous poultry pre-cooling process, in which the deo operating room for eviscerating outgoing poultry on an overhead conveyor system, preferably on a conveyor, and from there continuously through the pre-cooling system is transported, whereby the Gewflügel by spraying with water to + 4 ° C temperature pre-cooled, but then automatically transported further with the conveyor. the The invention consists in that the poultry is first cooked in a separate room Always wash with fresh water of drinking water quality, afterwards but also in a separate room with constantly fresh, cooled to below 4 ° C Water of drinking water quality is pre-cooled. Then leave the poultry carcasses Drain and dry them in a separate room with a regulated air condition with cooled air, the temperature and the water content being those from the pre-cooling system outgoing poultry can be classified. After all, the poultry is from the transport device at any point, at one or more points automatically - as previously feet laid - delivered.
Zweckmässig ist, wenn die zurückbleibende K§lteenergie des bei der Vorkühlung von den Geflügelkörpern abtropfenden Wassers zur Vorkühlung des für den Vorkühlprozess indirekt verwendeten Betriebskühlwassers benützt wird. It is useful if the remaining cold energy of the Precooling of the water dripping off the poultry carcasses for precooling the for the Pre-cooling process indirectly used service cooling water is used.
Zweckmässig iet ferner, wenn das in dem Wasch-und/oder Vorkühlraum schon einmal gebrauchte Wasser abgeleitet und zu untergeordneten Reinigungezwecken verwendet wird, wonach es dann in den Abwasserkanal abfliesst. It is also expedient if this is done in the washing and / or pre-cooling room Water that has already been used is diverted and used for minor cleaning purposes is used, after which it then drains into the sewer.
Die Einrichtung gemäss der Erfindung aber ist die Weiterentwicklung einer solchen, ansich bekannte Geflügel-Vorkühleinriciitung, die eine geechlossen umlaufende Transporteinrichtung hat, an der die mit ihr zwangsverbundenen Transport einheiten für eine automatische Abgabe des Geflügels eingerichtet, und entlang des Transportweges die einstellbaren Wassersprühvorrichtungen angeordnet sind. Die Weiterentwicklung bzw. die Erfindung besteht nun darin, d die lanze Einrichtung je einen abgesonderten Rauw zum Waschen, Vorkühlen, sowie Abtropfen und Kaltluft trocknen hat, diese Raume aber entlang der Transporteinrichtung, vorzugsweise eines Korveyors, aneinander anschliessen. Ferner können die Steuerorgane für die Transporteinheiten, vorzugsweise Zwangsbahnen, welche entlang der Transportstrecken angeordnet sind, an einem beliebigen Ort, an einem oder mehreren Pulk tor das auromatische Abgeben einer beliebir,en Geflügelmenge besorgen. The device according to the invention, however, is the further development such a poultry pre-cooling device, known per se, which includes one has circulating transport device on which the transport that is forcibly connected to it units set up for automatic delivery of the poultry, and along the Transport path the adjustable water spray devices are arranged. The further development or the invention now consists in d the lance device each one separate Rauw has these rooms for washing, pre-cooling, as well as draining and cold air drying but along the transport device, preferably a conveyor, to one another connect. Furthermore, the controls for the transport units, preferably Compulsory tracks, which are arranged along the transport routes, at any one Place at one or more batches the auromatic delivery of any one Get quantity of poultry.
Zweckmäseig hat die Transporteinheit an zwei Hängerahmen um Zapfen ippare, einander gegenüber angeordnete Tragelemente, wobei beide Trageletiente mit einer die geschlossene Stellung begrenzenden Platz und einem Gegengewicht verbunden sind, die Tragelenente aber durch die, die geschlossene Stellung begrenzen Platte miteinander verbunden sind. Die Tragelemente aber sind entlang der Transportstrecke mit den an bliebigen Stellen angeordneten Zwangsbahnen in Steuerverbindung. The transport unit expediently has two hanging frames around pegs ippare, oppositely arranged support elements, with both support elements with a space limiting the closed position and a counterweight connected are, the Tragelenente but by the, the closed position limit the plate are connected to each other. The supporting elements, however, are along the transport route with the compulsory railways arranged in remaining places in control connection.
Zweckmässig ist auch eine solche Ausführungsform bei welcher in der gedachten Mittellinie zwischen den beiden kippbaren Tragelementen ein mit dem Häng rahmen starr verbundenes drittes Tragelement angeor ist. Such an embodiment is also useful in which in the imaginary center line between the two tiltable support elements with the hanging frame rigidly connected third support element is angeor.
Ferner ist es zweckmässig, wenn die Transporteinheiten um Zapfen kippbare Tabletts haben, die mit Öffnungen versehen als mehrreihige Muldenkonstruktion gefertigt sind, die Zapfen und die Kippelemente al den gleichen Abstand von Schwerpunkt des Tabblets haben. It is also useful if the transport units are around pegs have tiltable trays, which are provided with openings as a multi-row trough construction are made, the pin and the tilting elements al the same distance from the center of gravity of the tabblet.
Die Erfindung 3011 nun in ihren Einzelheite anhand der beigefügten Zeichnungen erläutert werden. The invention 3011 now in its details with reference to the attached Drawings are explained.
Diese Zeichnungen stellen als Ausführungsbeispiele der Einrichtung gemäss der Erfindung folgende zwar: Fig. 1: Prinzipskizze der Vorkühleinrichtung gemäss der Erfindung; Draufsicht Fig.2: Prinzipielle Schaltskizze der Einrichtung Ln Fig.l; iiängsschnitt Fig.3: Automatische Entleerung der Transpolteinheit; Vorderansicht Fig.4: Transporteinheit nach Fig.3, Seitenansicht Fig.5: Automatisch Entleerung der Transporteinheit in Zwillingsanordnung; Vorderansicht Fig.6: Kipptalbettatig ausgestalltete Transporteinheit für automatische Entleerung; Seitenansicht.These drawings represent exemplary embodiments of the device According to the invention, the following are true: FIG. 1: Basic sketch of the pre-cooling device according to the invention; Top view Fig. 2: Basic circuit diagram of the device Ln Fig.l; longitudinal section FIG. 3: Automatic emptying of the transport unit; Front view Fig. 4: Transport unit according to Fig. 3, side view Fig. 5: Automatic emptying the transport unit in a twin arrangement; Front view Fig. 6: Kipptalbettatig equipped transport unit for automatic emptying; Side view.
Fig.7: Transporteinheit nach Fig.6; Vorderansicht Fig.8: Transporteinheit nach Fig.6; Draufaicht. FIG. 7: Transport unit according to FIG. 6; Front view Fig. 8: Transport unit according to Figure 6; On it.
Die in den Zeichnungen eingetragenen Bezuganummern bezeichnen jeweils die identischen Einzelteile. The reference numbers entered in the drawings denote respectively the identical items.
Wie aus Pig.l zu ersehen, besitzt die Einrichtung gemäss der Erfindung eine als Oberbahn mit geschlossener Strecke ausgeführte Transporteinrichtu: -7, im vorliegenden Falle eine Konveyor 7 . Die Förderstrecke des Konveyor 7 ist durch die drei getrennten Räume des VorkUhlsystems, nämlich durch den Waschraum I , den VorkUhlraum II , sowie durch den Abtropf- und Kaltlufttrockungsraum, III schlangenlinierartig hindurchgeführt. Die Transporteinheiten sind zenit dem Konveyor beispielsweise mechanisch zwangsverbunden. In dem Waschraum I ist entlang des Konveyors - z.B. direkt an das Wasserleitungsnetz angeschlossen - die mit der Rohrleitung 9 reguliert. As can be seen from Pig. 1, the device according to the invention a transport facility designed as an overhead track with a closed route: -7, in the present case a conveyor 7. The conveyor line of the conveyor 7 is through the three separate rooms of the pre-cooling system, namely through the washroom I, the Pre-cold room II, as well as through the drip and cold air drying room, III serpentine passed through. The transport units are, for example, mechanical with the conveyor forcibly connected. In the washroom I is along the conveyor - e.g. directly to the Connected water supply network - which is regulated with the pipe 9.
verbundene Düsenreihe 10 angeschlossen. Die DUs-nreihe 10 besteht aus ansich bekannten Düsen, die vorzugsweise nach den drei Koordinatenachsen eingestellt werden können, und bei denen auch die Form des aus den flUsen austretenden Sprühwasserfächer eingestellt werden kann. Sie sind so gebaut, dass mit ihnen für die Produkte eine optimale Besprühun< bzw. BesprUhungsrichtung eingestellt werden kann.connected row of nozzles 10 connected. The DUs series 10 exists from nozzles known per se, which are preferably set according to the three coordinate axes can be, and in which also the shape of the water spray fan emerging from the rivers can be adjusted. They are built so that with them for the products one optimum spraying or spraying direction can be set.
An das Eauptnetz ist ferner das Rohrsystem 11 angcschlossen, das Uber den Wärmeaustauscher 12 des Speisewasservorkühlers mit dem - an sich bekannten -Warmeaustauscher 13 verbunden ist. Der Wärmeaustauscher 12 für Speiserwasservorkühlung ist im vorliegenden Falle eine Rohrschlane, die im Vorkühlungsraum II unter der Bahn des Konveyors 7 eingebaut ist. Sie hat die Aufgabe,den verbliebenen Kälteenergiegehalt des bei der Vorkühlung von Geflügel abtropfenden Wassers zur Vorkühlung des für den VorkUhlungsprozess vorgesehenen Wassers zu verwerten.The pipe system 11 is also connected to the main network, the Uber the heat exchanger 12 of the feedwater precooler with the heat exchanger known per se 13 is connected. The heat exchanger 12 for feedwater precooling is in the present case Cases a pipe loop, which is installed in the precooling room II under the track of the conveyor 7 is. It has the task of the remaining cold energy content of the pre-cooling water dripping off poultry to pre-cool the water used for the pre-cooling process to utilize the intended water.
Der Oberflöchen-Wärmeaustauscher 13 ist über das Rohrsystem 11 mit einer weiteren, in die drei Koordinatenrichtungen einstellbaren Düsenreihe 10 verbunden, die im Vorkühlraum II eingebaut ist.The surface heat exchanger 13 is connected via the pipe system 11 connected to another row of nozzles 10 adjustable in three coordinate directions, which is installed in pre-cooling room II.
Entlang der Konveyorstrecke 7 sind in diesem Fall je zwei Aufgabestellen 6 und automatische AbgaL stellen 14 vorgesehen. Die Aufgabestellen 6 und diP Abgabestellen 14 sind zweckmässig so angeordnet, daß die Aufgabestellen mit der Betriebsstelle zum Ausnehmen, die austomatischen Abgastellen aber mit der Betriebsstelle"Zerkleinerung und Verpackung" Uber die Abtransportbänder 15 in Verbindung stehen. In this case, there are two feed points each along the conveyor section 7 6 and automatic dispensing positions 14 are provided. The delivery points 6 and diP delivery points 14 are expediently arranged so that the task points with the operating point for gutting, the automatic exhaust gas points but with the operating point "comminution and packaging "are connected via the discharge belts 15.
Weiterhin besitzt die Einrichtung eine reguli bare Rohrleitung 16 für Pressluftzufü«ung, die so ohl im Waschraum I wie auch im Vorkühlraum II mit den dort angebrachten Düsenreihen 10 verbunden ist. Ein wirksameres Versprühen des Wassers wird - in ansich bekannter Weise - von der den Düsen 10 zugeführten Pressluft besorgt. The device also has a pipeline 16 that can be regulated for compressed air supply, both in washroom I and in pre-cooler room II the rows of nozzles 10 attached there. A more effective spraying of the Water is - in a manner known per se - from the compressed air supplied to the nozzles 10 concerned.
Die Einrichtung ist noch - in ansich bekannter Gleise - mit einer Rohrleitung 17 zur Zuführung einer regulierbaren Menge an DesinfoLtionsflüssigkeit ver sehen; sie ist an das Rohrsystcn lla angeschlossen. The facility is still - in itself known tracks - with a Pipeline 17 for supplying an adjustable amount of disinfection fluid Mistake; it is connected to the pipe system 11a.
mie in Fig.l und Fig.2 dargestellt, sind in dem Abtropf- und Kaltlufttrocknungsraum III Apparate 20 zur Sicherung der dptimalen Raumtemperatur und relativen Luftfeuchte vorgesehen. Aus Fig.2 ist gut zu erkennen, dass der Boden des Waschraumes I bzw. des VorkUhlraumes II als Wassersammler mit den Mulden 18 und 19 ausgebildet ist zum Sammeln und Ableiten des vom Geflügel abtropfenden Wassers. mie shown in Fig.l and Fig.2 are in the drip and cold air drying room III Apparatus 20 for ensuring the optimal room temperature and relative Humidity intended. From Figure 2 it can be seen that the floor of the washroom I or of the pre-cooling space II is designed as a water collector with the troughs 18 and 19 for collecting and draining the water that drips off the poultry.
In Fig.3 und Fig.4 ist als ein Beispiel der Ausführungsform eine Transporteinheit a dargeatellt. In Fig.3 and Fig.4 is an example of the embodiment Transport unit a shown.
Zwei einander gegenüber spiegelbildartig angeordnet Tragelemente 21, im vorliegenden Fall spitzwinklig nach unten gerichtete Trag schienen,sind um die bei den Zapfen 22 in der Pfeilrichtung 28 verdrehbar argeordnet. Die Zapfen 22 sind an den Hängerahmen 23 befestigt. Die Trag schienen 21 sind über die Stanges 24 mit den Gegengewichten 25 mechanisch verbunden.Two support elements 21 arranged opposite one another in a mirror-image manner, in the present case at an acute angle downward support rails are around the at the pin 22 in the direction of the arrow 28 rotatably arranged. The pins 22 are attached to the hanging frame 23. The support rails 21 are on the rod 24 with the counterweights 25 mechanically connected.
Um zwischen den beiden Trag schienen 21 - in der ir.To rails between the two support 21 - in the ir.
Fig.3 dargestellten Stellung - zum leichten Aufängen des Geflügels den zum Hängenbleiben ihres Fusskorn 36 notwendigen Spalt zu sichern, sind an dem eine oder an beiden Enden der Trag schienen 21 die mit Anschlag eine geschlossene Stellung begrenzenden Platten 26 - in ansich bekannter Weise - einstellbar befestigt. Über die Stangen 24 sind die Trag 3chìenen 21 mit den schrägen Zwangsbahnen 27 in Steuervebindung. Diese Zwangsbahnen 27 haben die Aufgabe entlang der Konveyorbahn 7 an beliebiger Stelle die Stangen 24 und die mit diesen verbundenen Trag schienen 21 und Gegengewichte 25 in der Pfeilrichtung 20 um die Zapfen 22 zu verdrehen, und so durch Erweiterung des Spalts zwischen den Trageschienen 21 die automatische Abgabe - durch Gravitation - des Geflügele zu sichern.Fig. 3 position shown - for easy hanging of the poultry to secure the gap necessary for your foot grain 36 to get stuck, are at the one or both ends of the support rails 21 with a closed stop Position limiting plates 26 - fastened adjustable in a manner known per se. About the rods 24 are the support 3chìenen 21 with the inclined compulsory tracks 27 in Tax connection. These compulsory tracks 27 have the task along the conveyor track 7 at any point the rods 24 and the supporting rails connected to them 21 and counterweights 25 in the direction of arrow 20 to rotate the pin 22, and so by widening the gap between the support rails 21 the automatic delivery - by gravity - to secure the poultry.
Ein weiteres Ausführungsbeispiel der Transporteinheit mit Zwillingsanordnung ist in Fig.5 zu sehen. Another embodiment of the transport unit with twin arrangement can be seen in Fig. 5.
Es weicht insofern von dem in Fig.3 dargestellten Ausführungsbespiel ab, als zwischen den beiden spiegelbildartig angeordneten, und in der Pfeilrichtung 28 aufkippbaren Trag schienen 21 in deren theoretischer Mittellinie eine weitere, mit dem Hängerahmen starr verbundene TragOschiene 29 angeordnet ist. In this respect, it differs from the exemplary embodiment shown in FIG as arranged in mirror image between the two, and in the direction of the arrow 28 tiltable support rails 21 in their theoretical center line a further, with the hanging frame rigidly connected support rail 29 is arranged.
Eine weitere beispielsweise Ausführungsform de-Transporteinheit ist in Fig.6, Fig.7 und Fig.8 zu sehen. An dem Hängerahmen 23 ist hier das durch Zapfen 30 verbundene, um die Zapfen 30 in der Pfeirichtung 2 kippbare Tablett 31 vorgesehen. Die Zapfen 30 sind ausscrhalb des Schwerpunktes von Tablett 31 einachsig gelagert, so dass das Tablett 31 - bei Fehlen einer Ausseinwirkung - auf der unteren Stange 33 des Hängerahmes 23 aufliegt. Another example embodiment is de-transport unit to be seen in Fig.6, Fig.7 and Fig.8. This is done on the hanging frame 23 by pegs 30 connected to the pin 30 in the arrow direction 2 tiltable tray 31 is provided. The pins 30 are uniaxially mounted outside the center of gravity of the tray 31, so that the tray 31 - in the absence of any external influence - on the lower rod 33 of the hanging frame 23 rests.
Die theoretische Mittellinie der Transporteinheit verläuft durch den Schwerpunkt des Tab etts 31.The theoretical center line of the transport unit runs through the Center of gravity of the table 31.
Das Tablett 31 kann eine beliebige, zur Aufnahme von Gefltigel geeignete, mit Öffnungen versehene Ausführung erhalten. Hier ist sie im Querschnitt rismatisch, in der Längsrichtung aber als muldenuildende Gitterkonstruktion dargestellt. Fernerhin ist das Tablett 31 mit den Kippelementen 35, starr verbunden; diese aber stehen - ähnlich wie vorhermit den schrägen Zwangsbahnen 27 in Steuerverbindung.The tray 31 can be any suitable for receiving poultry, Obtained with openings provided. Here it is rismatic in cross section, but shown in the longitudinal direction as a trough forming grid structure. Furthermore the tray 31 is rigidly connected to the tilting elements 35; but these stand - similar to before with the inclined compulsory tracks 27 in control connection.
Die Distanz der Zapfen 30 bzw. der Kippelemente 35 vom Schwerpunkt des Tabletts 31 wurde aus Gründen der Zweckmässigkeit gleich gezählt.The distance of the pin 30 or the tilting elements 35 from the center of gravity of the tray 31 has been counted the same for convenience.
Die mit dem Geflügel in Berührung kommenden Teile tonnen leicht gereinigt erden und erhalten eine korrosionsfeste Oberflächenbehandlung. The parts that come into contact with the poultry can be easily cleaned earth and receive a corrosion-resistant surface treatment.
Die als Ausführungsbeispiele in den Zeichnungen Fig.1 - Fig.8 dargestellt Einrichtung gemäss der Erfindung 7ird folgendermassen angewandet, bzw. arbeitet wie folgt: Die aus der Betriebstelle t'Ausnehmen n eintreffenden Geflügelkörper werden an den Aufgabestellen 6 in die am Konveyor 7 angeschlossenen Transporteinheiten eingehängt, bzw. draufgelegt. Dies geschieht entweder so, dass man den Geflügelfuss in den vorher eingestellten Spalt der sich schliessenden Halteschienen hineingleiten lässt, ko er dann anseinem Fussgelenk hängen bleibt; oder das Geflügel wird in die Mulden 34 der Tablette 31 gelegt. Mit der kontinuierlichen Fortbewegung des Konveyors gelangt das Geflügel in den Waschraum I, nn es von der einstellbaren Düsenreihe 10, Uber das am Wasserleitungsnetz angeschlossene Rohrsystem 9 mit Wasser von ca 15 0C abgewaschen und gereinigt wird. Hierbei kommt das Sprühwasser mit der Aussen- und Innenfläche der Geflügelkörper gleichermassen in Berührung und kühlt diese beim Abtropfen von ca 300C und ca 180C ab. The illustrated as exemplary embodiments in the drawings Fig.1 - Fig.8 The device according to the invention is applied or works as follows as follows: The poultry carcasses arriving from the operating point t'Exception n are transferred to the transport units connected to the conveyor 7 at the loading points 6 hung or laid on top. This is done either in such a way that you get the poultry foot slide into the previously set gap of the closing support rails leaves, he can then get caught on his ankle; or the poultry will be in the Wells 34 of the tablet 31 are placed. With the continuous movement of the conveyor The poultry gets into the washroom I by the adjustable row of nozzles 10, via the pipe system 9 connected to the water supply network with water of approx 15 0C is washed off and cleaned. The spray water comes with the outside and inner surface of the poultry carcasses equally in contact and cools them during the Dripping from about 300C and about 180C.
Von hier vird das Geflügel fortlaufend vom Kcrveyor in den VorkUhlrau.i II weiterbefördert. In diesem Raum II Lässt man das über die Rohrleitung 11A zugeführte - im Warmeaustauscher 13 auf +1 0C abgekühlte Wasser - über die einstellbare Düsenreihe 10 in Form von Sprübwasser auf die Geflügelkörper gelangen, wobei das an den Aussen- und Innenflächen abtropfende Wasser diese auf+ 40C abkühlt. LIit der verbleibenden Kälteenergie des von den Geflügelkörpern abtropfenden Wassers wird vorteilhaft über die Rohrschlange 12 jenes Wasser vorgekühlt, das zum Vorkühlen der Geflügelkörper bestimmt ist. From here the poultry is continuously transferred to the pre-cooler by the conveyor II promoted. In this space II one leaves what is supplied via the pipe 11A - Water cooled to +1 0C in the heat exchanger 13 - via the adjustable row of nozzles 10 reach the poultry carcasses in the form of spray water, whereby the and water dripping off inner surfaces cools them down to + 40C. LIit the remaining Cold energy of the water dripping off the poultry carcasses is advantageous over the coil 12 pre-cooled that water that for pre-cooling the poultry carcass is determined.
Hiernach gelangen die Geflügelkörper mit dem Konveyor 7 in den Abtropf- und Kaltlufttrocknungsraum III, aus dem dann, als Effekt der dort optimal eingestellten Raumtemperatur und relativen Luftfeucht die Geflügelkörper auf 40C gekühlt und mit 2-4 % Feuchtigkeitsgehalt abgehen. The poultry carcasses then get into the drip tray with the conveyor 7. and cold air drying room III, from which then, as an effect of the optimally set there At room temperature and relative humidity, the poultry carcasses are cooled to 40C and with 2-4% moisture content come off.
Von hier werden die Geflügelkörper vom Konveyor zur automatischen Abgabeatelle befördert, wo entsprechend der Anordnung der Zwangsbahnen 27 die Ti porteinheiten 8 sich automatisch entleeren, und df Geflügel am gewünschten Ort in beliebiger Menge n n die Transportbänder 15 fallen, die sie dann in den Zerstücklungs- und Verpackungsbetrieb weiterbeför dern. From here the poultry carcasses are transferred from the conveyor to the automatic ones Abgabeeatelle conveyed, where according to the arrangement of the compulsory tracks 27 the Ti port units 8 are automatically emptied, and df poultry in the desired location any amount n n the conveyor belts 15 fall, which they then in the dismantling and packaging company.
Das im Waschraunr I und im Vorkühlraum II von den Geflügelkörpern abtropfende Wasser wird in d Mulden 18 und 19 gesammelt und in Betriebabteilium von niedrigerem Reinigungsgrad für sekundäre z.B. zum Vorabwaschen der Lebendware zuf ührenden Kraftfahrtzeuge verwendet, danach aber dem Kanal zugeleitet. That in the washing room I and in the pre-cooling room II from the poultry carcasses Water that drips off is collected in the wells 18 and 19 and used in the operating compartment of a lower degree of cleaning for secondary e.g. for pre-washing the living goods used to lead motor vehicles, but then fed to the channel.
Wie aus obigem hervorgeht, wird durch die Vorwendung von Sprühwasser das Geflügel-Vorkühlungsverfahren durch Eintauchen in ein gemeinsames Bad und damit auch die Gefahr der Querinfektion im Wesen eliminiert, da über die Düsen immer hygienisches frisches ilasser von Trinkwasserqualität aus den Le tungsnetz auf die GeflUgelkörper versprüht wird. Di konatruktive Ausgestaltung der Transporteinheiten t; und als ihr Resultat die automatische Warenabgabe vc mindert weiter die Gefahren von Querinfektionen, da sich die Geflügerkörper nicht, an den Tragelementen 21 aber nur minimal berühren. Auf diese Weise arbeitet die Einrichtung in warenhygienischer und bakteriologischer Hinsicht unter optimalen Verhältnissen. Damit aber hat die Lösung gemäss der Erfindung der ersten an sie gestellten Grundbedingung Genüge getan. As can be seen from the above, the use of water spray the poultry pre-cooling process by immersion in a shared bath and with it also eliminates the risk of cross-infection in the essence, as the nozzles are always hygienic fresh water of drinking water quality from the pipeline network to the poultry carcasses is sprayed. Di constructive design of the transport units t; and as the result of the automatic delivery of goods vc further reduces the risk of cross infections, since the poultry carcasses are not attached to the supporting elements 21 but only touch it minimally. In this way, the facility works in a more hygienic manner and bacteriological terms under optimal conditions. But with that she has Solution according to the invention of the first basic condition placed on it satisfied.
Zur kontinuierlichen Fortbewegung des Geflügels durch eine-mit Transporteinheiten zwangsverbundene -Transporteinrichtung mit geschlossener Linienführung und Oberbahn wurde hier vorzugsweise ein Ronveyor gewählt. Seine Fördergeschindigkeit kann verändert werden, sodass man die Durchgangsgeschvrindigeit des Geflügels durch alle drei Behandlungaphasen je nach Bedarf einstellen kann. Damit aber hat' die Einrichtung gemüss der Erfindung auch die zweite an sie gestellte Grundbedingung erfüllt. For the continuous movement of the poultry through one-with transport units Forcibly connected transport device with closed lines and overhead track a Ronveyor was chosen here preferably. Its conveying speed can be changed so that the speed of passage of the poultry through all three treatment phases can adjust as needed. With that, however, the device according to the invention has the second basic condition placed on them is also fulfilled.
Durch die Anwendung der als Beispiel gezeigten Ausf'uhrungsform der Einrichtung gemäss der Erfindung kann die während der Vorkühlung bei den bekannten Einrichtungen erfolgende Wasseraufnahme der GeflüFelkörper von 8-12 Gewichtsprozent nach unseren Erfahrungen auf 2-3 '» oder noch stärker herabgesetzt werden. By using the embodiment shown as an example Device according to the invention can be used during pre-cooling in the known Facilities taking place water absorption of the poultry bodies of 8-12 percent by weight in our experience it can be reduced to 2-3 "or even more.
Dadurch aber wird einerseits der Wasserverbrauch vermindert, andererseits der lange und teure Abtropfabschnitt erheblich eingeschränkt, da man das Abtropfen nur solange fortsetzt, bis der auf der Aussenhautfläche des Geflügels angereicherte Wasserfilm zu reissen beginnt. Dies aber besagt die Erfüllung auch der dritten Grundanforderung.On the one hand, this reduces water consumption, on the other hand the long and expensive draining section was severely restricted as you could drain it continues only until the accumulated on the outer skin surface of the poultry The water film begins to tear. But this also means that the third basic requirement has to be fulfilled.
Vorstenend wurde bereits gesagt, dass die konstruktive Abegetaltung der Einrichtung einfach und ziemlich billig ist. Ihre mit dem Geflügel in Beruhrung kommenden Teile sind im Hinblick auf die Warenhygiene einwandfrei und leicht zu reinigen; sie haben eine korrosionständige Oberfläche. Ferner ist die Einrichtung durch ihren automatischen und kontinuierlichen Betrieb bezüglies. Bedienung und Instandhaltung anspruchslos, betriebsicher und wirtschaftlich. Ein zusätzlicher Vorteil der Einrichtung besteht darin, dass die einzelnen Phasen der Geflügelvorkühlung (Waschen, Vorkühlen, Abtropfen und Kaltlufttrocknung )voneinander getrennt in den Räumen I, II und III verlaufen. Dadurch aber ist die eindeutige Trennung nach Sauberkeitsgrad, bzw. nach dem Ausmass der Verschmutzung geeichert. Somit ist auch die vierte an die Erfindung gestellte Grundariforderung erfüllt. It was already said above that the constructive shutdown the setup is simple and fairly cheap. Your in touch with the poultry Coming parts are flawless and easy to use in terms of product hygiene clean; they have a corrosion-resistant surface. Furthermore is the Facility related to their automatic and continuous operation. service and maintenance undemanding, reliable and economical. An additional The advantage of the facility is that the individual phases of poultry pre-cooling (Washing, pre-cooling, draining and cold air drying) separately in the Rooms I, II and III run. As a result, however, there is a clear separation according to the degree of cleanliness, or calibrated according to the extent of the pollution. Thus the fourth is also on the invention fulfilled the basic tariff requirement.
Obzwar nun - wie man sieht - die Einrichtung gemäss der Erfindung als Ausführungsbeispiel sämtlich an sie gestellten Anforderungen erfüllt, hat die Lösung doch einen Itangel, naralich dass bei der Vorkühlung - wegen Verwendung des Wassers durch Verdrüh ung-der Oiasserbedarf ziemlich gross ist. Although now - as you can see - the device according to the invention as an exemplary embodiment, has met all of the requirements placed on it Solution but an Itangel, naralich that with the pre-cooling - because of the use of the Water through disruption-the need for oil is quite large.
Dieser Nachteil aber wurde auf ein Minimum vermindert einerseits dadurch, dass die Düsen 10 verwende-t werden, die in die drei Koordinaten richtungen bewegter und damit die gewünschte Versprühung am wirtechaftlichsten eingestellt werden kann; andererseits dadurch, dass die Feinzerstüubung des Wassers mit Pres3 luft erfolgt. Auf diese Weise steigt der spezifische Wasserverbrauch, der bei den herkömmlichen Verfahren 4,8 1/Stück Brolier beträgt, bei der Lösung gemuss der Erfindung auf insg. ungetähr 6,6 1/Stück Broiler. On the one hand, this disadvantage has been reduced to a minimum in that the nozzles 10 are used in the three coordinate directions more agitated and thus the desired spray is most economically adjusted can be; on the other hand, because the fine atomization of the water with Pres3 air takes place. In this way, the specific water consumption increases conventional method is 4.8 1 / piece Brolier, in the solution according to the invention to a total of about 6.6 1 / piece broiler.
In Anbetracht aber der oben dargelegten zahlreichen vorteile des Verfahrens gemäss der Erfindung, sowie e Umstandes, dass das bei der VorkUhlung gebrauchte Wasser sekundär noch weiter verwertet wird, hat der Mehrverbrauch von 2 1 Wasser je Stück Broiler nicht viel zu sagen.However, in view of the numerous advantages of the process set out above according to the invention, as well as the fact that the used during the pre-cooling If water is used secondary, the additional consumption of 2 liters of water not per piece of broiler much to say.
Aufgrund des vorherigen ist einzusehen, doau das mit dem Verfahren gemäss der Erfindung behandeltc GeflUgel ästhetisch sehr gUnstig erscheint, und durchschnittlich weder in Geruch, noch in Geschmack und der Farbe irgendwelche Veränderung zeigt. Liit seiner Anwendung können also die diesbezuglichen modernen Ansprüche restlos befriedigt werden. Das Verfahren kann innerhalb von weiten Leistungsgrenzen bei jeder beliebigen Geflügelart angewandet werdenm da die Einrichtung gemäss der Erfindung aus nach dem Baukastenprinzip gestalteten Baueinheiten besteht, die sich nach Beliebon kombinieren laoocn. On the basis of the previous it can be seen that this is the case with the procedure Poultry treated according to the invention appear aesthetically very favorable, and on average no change in smell, taste or color shows. The modern claims in this regard can therefore be met by its application be completely satisfied. The procedure can be performed within wide performance limits can be used for any type of poultry since the device according to the Invention consists of building blocks designed according to the modular principle, which according to anyon combine laoocn.
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